Meilleures recettes de lait végétal et examen du fabricant

Plus récemment, on pensait que le lait était un produit irremplaçable, et sans lui, le corps ne recevrait pas beaucoup de substances importantes et utiles. Cependant, cette affirmation est fausse. Il existe une alternative décente au lait animal: le lait végétal. En raison de l'allergie accrue aux protéines de vache et de l'intolérance au lactose, de plus en plus de personnes se tournent vers le lait végétal. De quel type de produit s'agit-il, quels sont les meilleurs fabricants et comment le cuisiner vous-même, nous examinerons dans cet article.

Les bienfaits du lait végétal

Essentiellement, le lait végétal est une boisson à base de matière première broyée et pressée mélangée à de l'eau. Ce lait est fabriqué à partir de noix, de graines et de légumineuses. Vous pouvez également trouver de la noix de coco, du riz, du lait d'avoine et autres.

Chaque type de lait végétal contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments, et n'est pas inférieur en utilité et dépasse même à certains égards celui de la vache. C'est un excellent substitut au lait animal si des signes d'intolérance au lactose sont observés lors de son utilisation: douleurs à l'estomac, lourdeur, ballonnements, diarrhée et autres symptômes. Le goût du lait végétal dépend de la matière première à partir de laquelle il est fabriqué. Certains types de boissons à base de plantes rappellent beaucoup le lait de vache, tandis que d'autres n'ont en commun que la couleur du produit.

Pour améliorer le goût du lait végétal, vous pouvez l'adoucir avec du miel, du sirop de topinambour et des dattes hachées. Pour la saveur, ajoutez de la cannelle, de la muscade, du gingembre moulu et d'autres épices. Il peut être ajouté au café, aux céréales et utilisé pour la cuisine, les sauces, les smoothies et les cocktails. La boisson convient aux personnes intolérantes au lait de vache, aux personnes allergiques, aux végétariens, aux végétaliens et aux personnes qui jeûnent et qui aiment un mode de vie sain.

Meilleurs producteurs de lait végétal

En raison de l'augmentation de la demande, le lait végétal est désormais disponible dans presque tous les grands supermarchés. Jusqu'à récemment, les produits fabriqués à l'étranger prédominaient sur les comptoirs russes. Il est représenté par des fabricants tels que: Alpro, Isola bio, Scotti, Foco, Aroy-D et autres. Mais maintenant, vous pouvez trouver ce produit et la production nationale, telles que: Bite, Ne Moloko et Flora. Quelle entreprise est préférable de choisir une boisson à base de plantes aidera un petit examen ci-dessous.

Boisson de soja originale Alpro

Dans le classement des leaders - un produit de la société belge Alpro, spécialisée dans le lait végétal. A un goût crémeux doux et délicat. Fabriqué à partir de graines de soja de haute qualité. Enrichi en calcium et en vitamines B2, B12, D.
En raison de son goût crémeux, il peut remplacer complètement le lait de vache en cuisine, en ajoutant du café, des céréales, etc.

Contenu calorique pour 100 g - 39 kcal.
Le prix d'un litre est de 200 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Les boissons au soja Alpro sont également:

• Lait de soja avec calcium sans sucre ajouté. Contient des conservateurs et des stabilisants artificiels.
• Boisson de soja BIO. Il ne contient que de l'eau, du soja, du sucre de canne et du sel.
• Boisson à la vanille. En plus de l'arôme de vanille, un extrait naturel de carotte est ajouté à la composition.

Boisson aux amandes et aux amandes

Cette boisson végétalienne populaire a une saveur délicate de noisette. Idéal pour ajouter du café, du thé, faire des cocktails. Contient des vitamines B, ainsi que de la vitamine E, D2.
Valeur énergétique (100 g): 24 kcal
Prix ​​pour 1 litre: 290 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Boisson de riz Isola Bio au lait de coco

Lait végétal naturel à base de riz italien sélectionné. L'arôme de la noix de coco complète le goût délicat du lait. La teneur en noix de coco dans le produit est d'au moins 4%, riz - 17%. Le produit entièrement sans gluten convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Peut être utilisé comme une boisson saine ou ajouté à des produits de boulangerie, du muesli, du café et d'autres plats.

Valeur calorique (100 g): 62 kcal.
Prix: 340 roubles par litre.

Avantages:

Désavantages:

Boisson au riz naturel Riso Scotti

Un produit Scotti de fabrication italienne a une composition entièrement naturelle sans sucre ni conservateurs artificiels. Convient à ceux qui apprécient non seulement le goût, mais aussi la composition de la boisson. Il peut également être consommé par les personnes allergiques, car le riz est considéré comme un produit peu allergène.

Valeur nutritive (100 g): 61 kcal.
Le coût d'un litre est de 250 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Lait de coco Aroy-D

Cette boisson est parfaite pour ceux qui veulent ajouter une touche d'exotisme à leurs plats habituels. Il se marie bien avec la viande, les légumes et les céréales. Malgré sa haute teneur en matières grasses, le lait de coco abaisse le cholestérol car il ne contient pas de graisses animales.
Le fabricant a conservé tous les bienfaits de la noix de coco thaïlandaise, grâce à une composition absolument naturelle, qui ne comprend que deux ingrédients: la noix de coco 60% et l'eau 40%.
Le produit est disponible en bidon de 400 ml. Pays d'origine - Thaïlande.

Valeur énergétique 100 g: 177 kcal.
Prix ​​pour 400 ml: 170₽

Avantages:

Désavantages:

Bite à l'avoine

La société, spécialisée dans la production de barres de céréales et de fruits naturels, a récemment commencé à produire du lait végétal. La gamme comprend 5 types de lait végétal: avoine, soja, vanille de soja, riz à la noix de coco, amande.
Le lait d'avoine a un léger goût sucré. Convient pour l'ajout aux céréales, muesli, smoothies, crêpes. La composition idéale, qui ne contient que de l'avoine et de l'eau, attirera une alimentation saine. En outre, l'avantage incontestable sera la faible teneur en calories - 46 kcal.

Le prix d'un litre est de 210 roubles.

Avantages:

Moins:

Flora Fitomilk soya

Lait de soja hypocalorique, riche en protéines et faible en gras et en glucides. Cela fait de la boisson une source idéale de protéines végétales. Convient aux athlètes végétaliens.
Le lait n'est pas sucré, a un léger goût de soja, il est donc idéal pour faire des sauces, des soupes et peut également être utilisé dans les pâtisseries et autres plats. En plus du soja et de l'eau, la composition contient du sel. Cependant, il n'y a pas de conservateurs ou d'arômes artificiels.

Contenu calorique pour 100 g - 36 kcal.
Prix: 180 roubles par litre.

Avantages:

Désavantages:

Nemoloko avoine fruit exotique

Une nouveauté parmi la gamme de produits Nemoloko de Sady Pridonya, qui a déjà pris une position forte sur les compteurs russes parmi les concurrents étrangers. La première chose qui attire les acheteurs est le prix, qui est 1,5 à 2 fois inférieur à celui des produits similaires à base de lait végétal. La composition des produits est également agréable. La boisson aux fruits à l'avoine contient: eau, farine d'avoine, jus de fruit de la passion et d'orange, purée de mangue. C'est un excellent substitut aux milkshakes. Il apaise bien la soif, tonifie, tout en contenant peu de calories. Convient à ceux qui, pour diverses raisons, ne consomment pas de lait d'origine animale.

La teneur calorique de 100 g de produit est de 50 kcal.
Le prix d'un litre est de 119 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés des différents types de lait végétal et des produits des meilleurs fabricants de article séparé.

Critères de choix du lait végétal industriel

1. Faites attention aux ingrédients sur l'emballage. Moins il y a d'additifs artificiels, mieux c'est.
2. Privilégiez les emballages sous vide en carton qui ne transmettent pas la lumière.
3. La présence de sucre dans la composition n'est pas encouragée.
4. Si vous êtes intolérant au gluten, choisissez des produits qui ne contiennent pas de blé, d'orge ou de seigle.

En suivant ces simples conseils, vous saurez ce qu'il faut rechercher en magasin et éviterez les erreurs de choix.

Avantages du lait végétal industriel:

Désavantages:

Comment faire soi-même du lait végétal

Malgré le fait que la demande de lait végétal augmente, beaucoup sont confus par la composition trop chère et insatisfaisante de certains types de produits végétaux. Par conséquent, il est préférable de préparer ce lait vous-même, car dans la production à domicile, vous pouvez être sûr de la composition naturelle du produit. Ce n'est pas difficile à faire. Vous trouverez ci-dessous les descriptions de diverses recettes pour préparer du lait végétal.

Lait de coco

Le lait de coco est considéré comme l'un des types de boissons à base de plantes les plus sains. Il contient une réserve de nutriments, de vitamines et de fibres. Réduit le cholestérol, grâce à des substances qui améliorent la dégradation et l'excrétion des graisses. Il a un effet positif sur la santé du système cardiovasculaire. La noix de coco contient de l'acide caprylique, qui aide à combattre les infections avec des propriétés anti-inflammatoires.

Le lait de coco sera doublement bénéfique si vous le faites cuire vous-même. Cela ne nécessite que deux ingrédients:

• noix de coco;
• 2 tasses d'eau bouillante.

Préparation:

1. Épluchez la noix de coco.
2. Râpez la pulpe sur une râpe moyenne.
3. Faites bouillir de l'eau et versez environ une à une pulpe de noix de coco. Laisser refroidir complètement.
4. Après refroidissement complet, interrompez la masse avec un mélangeur pour les cocktails et les smoothies pendant 1 à 2 minutes.
5. Versez le gruau de noix de coco dans une étamine propre et pliée plusieurs fois. Pressez bien le contenu.
6. Versez le lait filtré dans un récipient en verre et conservez-le au réfrigérateur avec le couvercle fermé pendant au plus deux jours.
7. Les restes de gâteau peuvent être séchés et utilisés dans des produits de boulangerie comme les flocons de noix de coco.

Avantages du lait de coco:

Désavantages:

Lait d'amande

Le lait d'amande est un favori de nombreux herboristes. Pas étonnant, car c'est une source précieuse de protéines végétales et de vitamine E. Le lait d'amande est également riche en calcium, ce qui est bon pour les dents, les cheveux et les ongles. De plus, il est très savoureux, a un goût crémeux délicat avec un arôme de noisette. Idéal pour ajouter au café, au muesli, aux céréales et aux produits de boulangerie.

Recette de lait d'amandes au miel

• 1 tasse d'amandes
• 3-4 verres d'eau;
• 1 cuillère à café miel et extrait de vanille (facultatif).

Méthode de cuisson:

1. Rincer les amandes, couvrir d'eau claire et laisser gonfler pendant 8 heures, vous pouvez toute la nuit;
2. Rincez à nouveau les noix trempées et, si vous le souhaitez, épluchez-les, cela donnera au lait une couleur blanche pure;
3. Versez un verre d'eau et, à l'aide d'un bol mixeur, broyez jusqu'à consistance lisse;
4. Ajouter le reste de l'eau, le miel, la vanille et battre à nouveau dans un mélangeur;
5. Couvrir le tamis avec de la gaze pliée 4 fois ou un chiffon fin, en plaçant un récipient pour recueillir le lait sous le fond;
6. Verser les amandes fouettées avec de l'eau dans une étamine et, en attachant avec un sac, bien presser;
7. Versez le lait collecté dans un récipient en verre propre et conservez-le au réfrigérateur pendant au plus deux jours.

Avantages:

Désavantages:

Lait de chanvre

La graine de chanvre produit une boisson très saine et riche en vitamines qui n'a rien à voir avec les substances narcotiques. Le lait de chanvre est particulièrement précieux pour les végétaliens et les crus car il contient la rare vitamine B12. Il est également riche en phosphore et en calcium, bons pour les os. Les acides gras oméga-3 et oméga-6, qui font partie de la composition, réduisent le risque de cancer, améliorent l'état de la peau et préviennent les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Le lait de chanvre contient plus de protéines végétales que le lait de soja et, contrairement à ce dernier, le chanvre n'est pas cultivé à l'aide de technologies génétiquement modifiées.

Recette de lait de graines de chanvre raffiné

• graines de chanvre - 1 tasse;
• eau - 3 verres;
• édulcorant au sirop d'agave - 2 cuillères à soupe cuillères.

Préparation:

1. Faites tremper les graines dans l'eau pendant 3-4 heures;
2. Rincer et remplir avec trois verres d'eau;
3. Placer dans un bol mixeur et battre à vitesse élevée pendant 2 minutes;
4. Passer le liquide résultant à travers une étamine ou un tamis fin, presser le jus dans un récipient préparé;
5. Ajouter un édulcorant si désiré.

Cette boisson peut être préparée sans sirop de fructose si vous utilisez du lait comme base pour les smoothies, les céréales et les sauces. De la même manière, le lait est préparé à partir de graines de chanvre non raffinées.

Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron à la boisson. Mais encore, le lait de chanvre frais ne se conserve pas plus de 3 jours au réfrigérateur.

Avantages:

Désavantages:

Lait de noisette

Les noisettes sont des noix très nutritives. Contient un certain nombre de vitamines B, de vitamines A et E. Par conséquent, l'utilisation du lait de noisette est bonne pour les yeux, les yeux, la peau et le système reproducteur.Le bêta-carotène empêche le développement de cataractes, de maladies coronariennes et d'autres maladies. Les acides gras insaturés contenus dans l'huile de noisette accélèrent le métabolisme et normalisent le fonctionnement de la glande thyroïde.

Le lait obtenu à partir de noisettes est très nutritif, il est donc utile pour les enfants, les athlètes et les personnes impliquées dans un travail physique intense. Il contient également de l'acide folique, qui est particulièrement utile pour celles qui planifient une grossesse.

Lait de noisette aux dattes

Ingrédients:

• 1 tasse de noisettes non grillées
• 4 tasses d'eau
• 3-4 dates.

Recette:

1. Faire tremper les noix dans l'eau pendant 24 heures;
2. Rincez les dattes, retirez les graines;
3. Rincer et broyer les noisettes dans un mélangeur puissant avec l'ajout d'eau et de dattes;
4. Passer à travers une étamine, conserver le liquide résultant au réfrigérateur pendant trois jours.

Selon la même recette, vous pouvez faire du lait à partir de noix du Brésil, de noix de cajou, de noix et d'autres types de noix.

Avantages:

Désavantages:

Lait de pistache

Beaucoup de gens ont l'habitude de prendre des pistaches simplement comme collation. Cependant, ils produisent un lait très savoureux et nutritif avec un goût crémeux et une teinte vert clair inhabituelle. Le lait de pistache contient du zinc, beaucoup de magnésium, du potassium, des vitamines E et K, des acides gras oméga-3.

Cette boisson peut remplacer complètement le lait de vache en l'ajoutant à des plats dans les mêmes proportions. Cela va bien avec la cardamome. Vous pouvez également ajouter de la cannelle, des clous de girofle, de la vanille, du sirop de topinambour ou du nectar d'agave au lait.

Recette de lait de pistache pelé cru

1. Versez un verre de pistaches avec de l'eau et laissez reposer 6-8 heures à température ambiante;
2. Rincer les noix, transférer dans un bol mélangeur et verser trois verres d'eau chaude, mais pas bouillante;
3. Poinçon à vitesse maximale, temps de cuisson - 3 minutes;
4. Versez le mélange résultant dans de la gaze pliée plusieurs fois ou dans un sac spécial et filtrez;
5. Conservez le lait préparé dans un endroit froid pendant 3 à 4 jours.

Avantages:

Désavantages:

Conseils pour faire du lait végétal

1. Utilisez des matières premières fraîches et de haute qualité;
2. Vous pouvez ajuster la teneur en matières grasses du lait en fonction de la quantité d'eau, le rapport optimal est de 1: 3, pour les noix 1: 4;
3. Conservez le lait dans un récipient en verre stérile;
4. Agitez bien la boisson avant utilisation;
5. Ne jetez pas le gâteau restant. Il peut être utilisé à diverses fins: ajouté à la vaisselle et aux produits de boulangerie, faire des masques cosmétiques et des gommages, utilisé comme engrais, etc.

Ainsi, nous voyons que le lait végétal peut non seulement remplacer complètement celui de vache ou de chèvre, mais est également un produit extrêmement utile. Une revue des produits du magasin et une sélection de recettes montre que ce lait peut être utilisé au quotidien non seulement par des personnes qui ne consomment pas de produits d'origine animale, mais aussi simplement pour varier leur alimentation. Si vous avez des recettes intéressantes pour faire du lait végétal à la maison, partagez-les dans les commentaires!