Comment remplacer la viande dans votre alimentation: choisir les meilleurs substituts de viande à base de plantes

Les gens abandonnent la viande pour diverses raisons. Quelqu'un a délibérément décidé de devenir végétarien, tandis que les médecins le recommandent à quelqu'un. D'une manière ou d'une autre, la question de savoir comment remplacer la viande et de quels produits le corps peut obtenir des protéines se pose pour tout le monde. Les éditeurs du site "bestx.htgetrid.com" ont préparé pour vous un aperçu des meilleurs produits végétaux pouvant remplacer la viande.

Éviter la viande: avantages et inconvénients

Il n'y a toujours pas de réponse définitive à la question de savoir s'il faut ou non exclure les produits carnés de l'alimentation. Aujourd'hui, il y a un débat sur les avantages et les dangers de la viande. Cependant, il est difficile de contester le fait que les personnes qui ne mangent pas de viande sont moins susceptibles de souffrir de diabète ou de maladies cardiaques. Ils ne sont pas non plus sujets à l'obésité. Mais le moment d'une alimentation équilibrée et variée est ici important.

Changements positifs survenant lors du remplacement de la viande par des aliments végétaux:

• Déchargement du tube digestif. Ce n'est un secret pour personne que les produits carnés prennent plus de temps à digérer. En conséquence, des toxines et des toxines se forment dans les intestins. Et en l'absence d'une telle nourriture lourde, le processus de digestion est grandement facilité.
• Perte de poids. En l'absence de protéines de viande, la perte de poids se produit naturellement. Puisque les aliments végétaux contiennent moins de calories et ne contribuent pas à la rétention de l'excès de liquide dans le corps. Cependant, il y a aussi un côté opposé. Vous ne devez pas vous laisser emporter par les céréales et les produits à base de farine, car l'excès de poids s'accompagne de glucides. La nutrition doit être équilibrée.
• Réduire l'enflure et la pression artérielle. Ici aussi, tout se passe naturellement, grâce à une augmentation du débit urinaire. Pour cette raison, l'excès de liquide est excrété du corps avec l'urine et, par conséquent, l'œdème diminue ou même disparaît et la pression artérielle diminue.

Et voici les conséquences négatives possibles du refus de la viande:

• Le développement d'une carence en protéines. Le fait est que les protéines d'origine animale sont nécessaires au corps pour les processus naturels qui s'y déroulent: renouvellement cellulaire, production des hormones et enzymes nécessaires. Cependant, les protéines végétales ne sont pas en mesure de s'acquitter pleinement de ces tâches. Par conséquent, si les protéines animales cessent de venir avec la nutrition, le corps commence à les extraire de ses propres ressources, s'épuisant progressivement, ce qui conduira finalement au développement de diverses maladies.
• Carence en fer. Le fer est nécessaire au corps humain pour la formation normale du sang et la production d'enzymes qui aident les reins à fonctionner correctement. Le fer contenu dans la viande est absorbé beaucoup plus efficacement que les céréales et autres aliments végétaux.
• Troubles du système nerveux. Un travail stable du système nerveux est impossible sans vitamines du groupe B. Ils affectent la formation du sang et augmentent la production de protéines. Et c'est leur corps humain qui provient des produits carnés.

Et ce ne sont là que quelques-uns des avantages et des inconvénients possibles associés à éviter la consommation de viande. Par conséquent, avant de supprimer complètement ce produit de votre alimentation, il est important de peser le pour et le contre, ainsi que de consulter votre médecin.

TOP 7 des substituts de viande d'origine végétale

Des noisettes

En plus d'être délicieux, ces aliments sont également très nutritifs.La consommation régulière de diverses noix dans les aliments fournira au corps des protéines, des graisses saines, des glucides complexes, des fibres, des vitamines et des oligo-éléments. En termes de teneur en protéines, les noix ne sont pratiquement pas inférieures à la viande. Leur teneur en calories est élevée, donc quelques morceaux lors d'une collation peuvent satisfaire la faim.

Aujourd'hui, un grand nombre de variétés différentes de noix sont connues, et chacun de ces types a des propriétés et des effets bénéfiques sur le corps humain. Par exemple:

• La noix contient de l'iode et est donc utile pour les maladies thyroïdiennes. Et en raison de sa faible teneur en sucre et en amidon, il est indiqué pour les personnes atteintes de diabète.
• Les noix de cajou aident dans le traitement de certaines maladies de la peau qui sont survenues en raison de troubles métaboliques dans le corps. Favorise la guérison de la grippe, de la bronchite, de la pharyngite et d'autres maladies respiratoires.
• Les amandes, en raison de leur teneur élevée en vitamine E, préviennent le vieillissement cutané prématuré. En outre, cette noix est un analgésique naturel.
• Les noisettes sont capables d'éliminer les toxines du corps. Et le calcium, le potassium et le sodium qu'il contient ont un effet calmant sur le système nerveux.

Les médecins recommandent d'introduire divers types de fruits à coque dans l'alimentation quotidienne, non seulement comme substituts de viande, mais aussi comme produit indépendant. Après tout, les substances utiles qu'ils contiennent sont capables de normaliser le travail de nombreux systèmes du corps humain.

Avantages:

Désavantages:

Soja

Les haricots de soja contiennent une grande quantité de protéines, dont les propriétés sont très similaires aux protéines de viande. De plus, le soja contient des acides aminés si essentiels au fonctionnement normal du corps humain. Une telle composition riche fait des produits à base de soja et de soja une excellente alternative à la viande.

Les oligo-éléments contenus dans le soja, tels que le calcium, le phosphore, le fer et le magnésium, ainsi que les vitamines B, ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux et l'état de la peau. De plus, le soja empêche le développement de l'ostéoporose chez les personnes âgées.

Ainsi, le soja peut remplacer complètement la viande, mais il ne faut pas se fier entièrement à sa composition multiforme et passer exclusivement aux produits à base de soja. Un tel «régime» n'ajoutera pas de santé au corps. Le soja est un excellent produit nutritif, mais il doit être consommé en combinaison avec d'autres aliments végétaux tout aussi sains.

Avantages:

Désavantages:

Tofu

Le tofu est un fromage de soja qui est devenu l'un des substituts de viande les plus populaires. Ce produit est une source de protéines végétales, surpassant les produits carnés en quantité. Le fromage de tofu est polyvalent et sans prétention à préparer. Il est idéal pour la cuisson au four, frit ou cuit à la vapeur, et même fumé ou mariné. Un tel fromage est même utilisé pour préparer des desserts et des sauces, ou pour l'ajouter à la soupe.
Le tofu étant fabriqué à partir de soja, il contient également beaucoup de calcium, de zinc, de magnésium, de phosphore et de fer.

Il existe trois types de tofu: doux, sec et dur. Doux est généralement utilisé pour faire des desserts, des sauces et des soupes.Mais ferme, convient à la cuisson ou à la friture. Ce fromage de soja, sous toutes ses formes, gagne en popularité dans le monde entier et il est de plus en plus préféré, abandonnant la viande rouge.

Avantages:

Désavantages:

Tempe

Le tempe est un autre produit à base de soja. Sa patrie est l'Indonésie. Contrairement à la fabrication du tofu, les haricots sont laissés intacts ici, ce qui rend le produit encore plus riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Il est également riche en acides polyinsaturés oméga-3 et oméga-6.

Tout comme le tofu, le tempeh convient à la cuisson de différentes manières. Et il peut agir comme plat d'accompagnement ou comme plat indépendant, comme substitut aux produits de viande ou de poisson.

En règle générale, le tempeh prêt à l'emploi est vendu en briquettes rectangulaires, jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur.

Avantages:

Désavantages:

quinoa

Le quinoa est une culture pseudo-céréalière. Ses fruits sont des fruits. Mais en cuisine, les graines de cette plante sont utilisées. Ils sont riches en protéines et en micronutriments et sont totalement sans gluten. C'est donc un excellent substitut à la viande. Les plats de quinoa conviennent également aux personnes intolérantes au gluten. En raison de leur teneur en lysine, les graines de quinoa aident le corps à absorber le calcium.

Il existe plusieurs variétés de quinoa qui affectent la couleur des graines. Ils peuvent être rouges, bruns, blancs ou noirs. Le tégument est amer, il est donc important de le rincer soigneusement à l'eau avant la cuisson.

Comme toute autre céréale, le quinoa est bouilli. Il faut 15 minutes pour obtenir un plat d'accompagnement friable. En outre, des graines prêtes à l'emploi peuvent être ajoutées aux salades et aux garnitures pour divers plats.

Lors de l'utilisation de graines dans l'alimentation, une intolérance individuelle peut apparaître, par conséquent, elle introduit le quinoa dans le menu, suivi par petites portions et progressivement. Il existe également des contre-indications pour les femmes pendant l'allaitement, car l'enfant peut être sensible à ce produit.

Avantages:

Désavantages:

Champignons

Tout le monde sait que les champignons sont une source végétale de protéines. De plus, ces cadeaux de la nature sont très utiles et savoureux. Ils sont souvent utilisés comme plat indépendant avec une sorte d'accompagnement. Dans leur valeur nutritionnelle, les champignons peuvent bien rivaliser avec la viande. Et en combinaison avec d'autres aliments riches en protéines, il est permis d'exclure même complètement ces derniers de l'alimentation sans aucune perte pour le corps.

Les valeurs nutritionnelles d'un même champignon peuvent varier en fonction de divers facteurs. Ainsi, par exemple, les indicateurs de teneur en protéines et en protéines sont significativement plus élevés dans les champignons séchés. Et la teneur en acides aminés est plus élevée chez les jeunes représentants de l'espèce.

Parmi toute la variété des variétés connues, il existe cinq types de champignons qui sont les plus riches en protéines et en acides aminés:

• Les champignons occupent la première place de ce classement. Par rapport aux cèpes, la composition nutritionnelle des champignons est moins équilibrée, mais ils contiennent plus de protéines que toute autre espèce: 4,3 g pour 100 g. En règle générale, les champignons ne sont pas séchés, mais utilisés crus. En raison du fait que ces champignons, en plus des conditions naturelles, sont également cultivés à l'échelle industrielle, vous pouvez les acheter dans n'importe quel supermarché.
• Les cèpes sont à la deuxième place. La teneur en protéines sous forme crue de ces champignons est de 3,7 g, et sous forme séchée - plus de 30 g. Il est recommandé à ceux qui ont décidé d'abandonner la viande d'introduire des cèpes dans leur alimentation. En plus de leur haute teneur en protéines, ces champignons regorgent de vitamines et de minéraux, ainsi que de toute une liste de substances utiles.
• Sur la troisième étape se trouvent les cèpes. 100 g de bolets crus contiennent environ 3,3 g de protéines, et après séchage, ce chiffre atteint 32,4 g. De plus, ces champignons sont riches en fer et leur valeur nutritionnelle est aussi proche que possible de la composition de la viande. Par conséquent, ils peuvent remplacer complètement ce dernier sans nuire absolument au corps.
• La quatrième place est occupée par les bolets. 100 g d'huile fraîche contiennent 2,4 g de protéines. Mais il n'est pas habituel de sécher ces champignons.
• Et enfin, la cinquième place est occupée par les bolets. Les produits frais contiennent à peu près la même quantité de protéines que le beurre, à savoir 2,3 g. Après séchage, cette valeur augmente à 23,5 g, ce qui est légèrement plus élevé que dans la viande de poulet.

Avantages:

Désavantages:

Seitan

Le seitan est un produit à base de plantes à base de farine de blé. Il est riche en nutriments et est utilisé pour préparer divers plats, en remplaçant la viande. 100 g de seitan contiennent 25 g de protéines. Le produit est souvent appelé "viande végétarienne" car lorsqu'il est cuit, il acquiert une apparence similaire et la même structure fibreuse.

Le seitan est généralement préparé avec des légumes, des céréales et des pâtes. Il peut remplacer complètement les produits carnés tant en termes de goût que de qualité nutritionnelle. Il existe de nombreuses recettes utilisant ce produit miracle. Les côtelettes sont faites de seitan, ajoutées aux salades, frites, bouillies, servies avec un accompagnement et comme plat indépendant. Convient également à la consommation chaude et froide.

Avantages:

Désavantages:

Contre-indications pour refuser la viande

Malgré les aspects positifs associés au rejet des produits à base de viande, il existe des groupes de personnes pour lesquels un tel régime n'est absolument pas autorisé:

• Enfants de moins de 4 ans. Les protéines animales sont impliquées dans le développement de tous les organes et systèmes du corps de l'enfant. Et sa carence peut affecter négativement l'état physique et mental de l'enfant. Par conséquent, il est si important que la nourriture pour bébé soit aussi complète et équilibrée que possible.
• Femmes enceintes et femmes pendant l'allaitement. Le point précédent est également pertinent pour le développement du fœtus et du nouveau-né. Et une alimentation équilibrée à part entière est également extrêmement importante pour maintenir la santé d'une nouvelle mère.
• La manifestation de diverses affections. Comme pour tout autre régime, si lors de l'exclusion des produits carnés de l'alimentation, l'état de santé se détériore fortement, c'est un signe certain de revenir à votre alimentation habituelle.
• Les personnes atteintes de maladies chroniques, ainsi que pendant les périodes d'exacerbation. Toute restriction alimentaire est stressante pour le corps. Surtout s'il y a des maladies. Par conséquent, il ne vaut pas la peine de se livrer à des performances amateurs ici, mais il est préférable de consulter votre médecin.

Ainsi, en l'absence de maladies ou d'affections, il est tout à fait possible d'arrêter de manger de la viande. Cependant, tout d'abord, vous devez écouter votre propre corps et ne pas suivre les tendances de la mode.

Si vous avez une expérience avec les substituts de viande présentés dans l'examen ou d'autres options plus intéressantes et nutritives, parlez-nous-en dans les commentaires.