Les meilleurs producteurs de crème sure pour 2020

Dans la vie moderne, pas une seule famille ne peut se passer de crème sure. Le produit est utilisé pour préparer une variété d'aliments ou comme une bouchée séparée avec du pain.Les premiers plats, diverses salades de légumes, les boulettes de fraises, les myrtilles, les boulettes de viande se mangent principalement avec de la crème sure.

Les éditeurs du site "bestx.htgetrid.com" ont préparé à votre attention un tour d'horizon des meilleurs producteurs de crème sure, très appréciée de la population pour son excellent goût, ses bienfaits et sa grande fonctionnalité d'utilisation.

À propos de la crème sure préférée de tous

Les produits laitiers fermentés sont connus depuis longtemps. Même à l'époque de la Russie ancienne, ils connaissaient la crème sure, qui était préparée très simplement: le lait était versé dans une cruche et laissé pendant quelques jours pour aigre. Ensuite, la couche de graisse supérieure a été retirée, le produit a été placé pour refroidir et lui donner une consistance épaisse.

Au fil du temps, de nouvelles technologies de fabrication de crème sure sont apparues. Au XIXe siècle, un séparateur a été inventé, à l'aide duquel un produit laitier fermenté était fabriqué à l'échelle industrielle. Pour ce faire, de la crème épaisse est extraite du lait, puis elle est normalisée en définissant le pourcentage de graisse requis. Le produit préparé est pasteurisé en chauffant jusqu'à 80 degrés, en ajoutant du levain et en laissant mûrir pendant trois jours.

Le goût de la crème sure dépend de l'épaisseur et de la teneur en matière grasse du produit, qui est produite entre 10 et 58%.

En Europe occidentale, la crème sure a commencé à être consommée à la fin des années quarante du siècle dernier. Cependant, il s'agit d'un produit laitier légèrement modifié, qui n'est pas très similaire à la crème sure traditionnelle, il n'a pas d'acidité et se prête bien au traitement thermique.

Habituellement, la crème sure est utilisée sous forme de sauce ou de vinaigrette - elle est mangée avec plaisir avec des crêpes, des crêpes, ajoutée à une soupe, à l'okroshka, à une salade de légumes.

Les seconds plats sont préparés avec de la crème sure - le poisson, la viande et les champignons sont cuits dans une sauce à la crème sure. Ces aliments se révèlent doux et juteux - l'acide lactique aide à ramollir les fibres de protéines dures. Les sauces sont utilisées pour préparer les pâtisseries et les desserts.

La crème sure est un produit très calorique et bien digeste. Il contient des bactéries lactiques, des vitamines et des minéraux dont le corps a besoin pour une bonne digestion. Cet aliment peut être pris par les personnes au régime, il n'affecte pas directement la formation d'un excès de poids, il suffit simplement de ne pas le manger en grande quantité.

Choisir un produit délicieux

Il est très simple de choisir une crème sure savoureuse et saine, pour cela, vous devez comprendre ce que et comment l'utilisation de ce produit affecte. Lorsqu'elle est consommée, la microflore intestinale est restaurée, les os et les dents sont renforcés, le corps reçoit de nombreuses substances utiles.

Faire de la crème sure naturelle est un processus de fermentation de la crème avec le ferment des bactéries nécessaires.Après la fermentation, la crème sure doit être en phase de maturation dans des conditions spéciales pendant au moins 24 heures afin que le produit laitier fermenté ait la bonne consistance et le bon goût.

Les produits naturels contiennent des micro-organismes vivants, qui ont tendance à se décomposer rapidement, ce qui entraîne une détérioration du produit. Pour éviter une telle situation, les fabricants tentent de modifier la technologie de fabrication, de réduire le prix de la composition du produit et d'augmenter la durée de conservation. Ces produits ne contiennent pas de crème naturelle ni de levain dans leur composition. Le substitut de ces ingrédients est le lait en poudre, l'huile végétale, la protéine de soja. Pour que le produit ait un aspect fermenté dense, de l'amidon et un épaississant y sont ajoutés, et des conservateurs sont ajoutés pour prolonger la durée de conservation. Par conséquent, un grand nombre de produits laitiers fermentés contenant des ingrédients non naturels apparaissent sur les tablettes des magasins.

Les entreprises laitières produisent une variété de produits laitiers fermentés avec différentes teneurs en matières grasses:

• de 10 à 14% (diététique);
• de 15 à 19% (cantine);
• de 20 à 34% (ordinaire);
• de 35 à 48% (amateur);
• de 50 à 58% (riche en matières grasses).

Les produits naturels sont difficiles à fabriquer et à stocker, par conséquent, les fabricants individuels simplifient le processus de préparation d'un produit en réduisant le coût des matières premières.

Pour acheter des produits naturels, vous devez respecter les règles suivantes:

1. Le nom du produit laitier fermenté doit être crème sure. D'autres, même légèrement modifiés (crème sure, crème sure), indiquent l'inclusion d'ingrédients chimiques dans la composition.
2. La composition doit être uniquement à base de crème et de levain, faire référence à GOST.
3. L'emballage doit contenir un enregistrement du nombre de bactéries acides jusqu'à la fin de la durée de conservation - au moins 1x107 CFU / g.
4. Vous pouvez conserver un produit naturel pendant 14 jours maximum.
5. En couleur, toute la crème sure doit être crème ou blanche, sans grumeaux.
6. La surface du produit doit être brillante.
7. Le goût doit être du lait pur et aigre.
8. Lors du déversement dans le conteneur, la masse doit former une colline d'où descendent les vagues de lait.

Comment évaluer la qualité d'un produit d'acide lactique

Le principal signe de bonne qualité est sa densité, qui est influencée par le degré de teneur en graisse et la température de stockage.

Un produit laitier à consistance liquide peut avoir une faible teneur en matières grasses, des matières premières non naturelles, des violations de la pasteurisation, de la maturation, des technologies de fermentation, des violations des conditions d'emballage et de la sécurité du produit.

Les produits laitiers fermentés de haute qualité doivent avoir une consistance uniforme. L'apparition de grumeaux, caillots, grains, signes de fermentation est une conséquence de la non-nature.

Vous pouvez le goûter pour évaluer sa qualité. L'idéal de la crème sure est une saveur et un arôme de lait fermenté pur. La présence d'autres odeurs, de rancissement, de mucus est un signe de mauvaise qualité ou d'altération.

Les fabricants utilisent souvent de l'amidon ou de la carraghénine pour améliorer la cohérence. La présence de ces suppléments peut être déterminée à domicile. À l'aide d'une solution d'iode, la présence d'amidon est déterminée: lorsqu'il est mélangé avec de la crème sure, vous pouvez voir une couleur bleue. Le carraghénane est déterminé par un indicateur indirect - l'apparition de caillots pendant la maturation.

Vous pouvez falsifier un produit laitier fermenté en y ajoutant du fromage cottage, du lait et du kéfir. Il n'est pas nocif pour la santé, cependant, la qualité se détériore avec de tels additifs. Vous pouvez vérifier leur présence des manières suivantes:

1. Lorsque la crème sure est appliquée sur du verre, des grains opaques de fromage cottage sont visibles.
2. Si vous remuez une cuillerée de crème sure dans un récipient transparent avec de l'eau tiède, la masse de caillé devrait couler au fond.
3. La crème sure de haute qualité et naturelle ne laisse pas de sédiments.
4. Vous pouvez conserver un produit laitier fermenté dans un emballage hermétique pendant 10 à 14 jours maximum. Si une durée de conservation plus longue est indiquée, cela signifie qu'il contient des conservateurs ou qu'il s'agit d'un substitut.
5. Si un produit laitier est soumis à un traitement à haute température, a une longue durée de conservation, ce n'est pas un produit naturel.
6. La crème sure non emballée ne peut pas être conservée plus de deux jours.

Types de crème sure, ses avantages et ses inconvénients

Les produits laitiers fermentés précieux sont divisés dans les types de crème sure suivants: lisse et séparateur.

La crème sure lisse est préparée à partir des couches de graisse supérieures, qui sont retirées du lait aigre.

Séparateur - en séparant le lait en crème et en lait écrémé à l'aide d'un appareil spécialisé (séparateur). Le résultat est de la crème, qui est ensuite refroidie et pasteurisée. Des bactéries lactiques vivantes sont introduites dans le produit préparé. Après un certain temps, la crème sure est obtenue à partir de cette crème.

Propriétés utiles d'un produit d'acide lactique:

1. La crème sure est facile à digérer. Cela est dû à la protéine contenue dans le produit, qui change sa structure au cours du processus de fermentation.
2. Le produit laitier fermenté a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, augmente l'appétit, a un effet bénéfique sur les hormones et améliore l'état psychosomatique.
3. De nombreuses femmes utilisent la crème sure comme base pour les masques et les compresses pour rajeunir et tonifier les soins de la peau, lui donnant de l'élasticité et une belle couleur.
4. Le produit à base d'acide lactique contient des vitamines, des oligo-éléments de phosphore, de calcium, de fer, nécessaires à la croissance et au renforcement du système squelettique et de tout le corps.
5. Les bactéries aident à lutter contre les parasites putréfactifs de la microflore intestinale.
6. La valeur biologique est déterminée par la protéine du lait contenant des graisses facilement digestibles, des acides aminés essentiels et du sucre du lait. Pendant la fermentation et la maturation, des substances se forment dans la crème sure qui sont facilement absorbées par le corps.

Propriétés nocives:

1. La crème sure est un produit gras.
2. Contient du cholestérol dans sa composition.
3. Avec une consommation constante ou excessive, une violation du métabolisme des graisses se produit avec des changements dans le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.

Contre-indiqué:

• les personnes atteintes de maladies des systèmes endocrinien et cardiovasculaire;
• ceux qui veulent perdre du poids.

Comment les produits de crème sure sont contrôlés

Roskontrol contrôle en permanence la qualité de tous les types de crème sure en fonction des paramètres définis par GOST. L'un d'eux est le rapport du calcium au phosphore. Les produits laitiers naturels devraient avoir un rapport 1: 1, mais presque tous les types de crème sure ont des valeurs de phosphore plus élevées que le calcium.

Le paramètre suivant est la sécurité. Un excès plusieurs fois supérieur aux doses admissibles de levure menace des troubles et maladies du tube digestif pour les consommateurs qui utilisent régulièrement un type de crème sure. Lors de la vérification, faites attention aux indicateurs de sécurité suivants:

• base naturelle;
• la présence d'épaississants et de stabilisants;
• coïncidence avec la teneur déclarée en matière grasse;
• la présence d'acide;
• conformité avec GOST;
• le type de graisses et de protéines;
• la présence de conservateurs, d'antibiotiques;
• la présence de microflore dangereuse;
• la précision de la masse indiquée.

Les résultats de ces études informent les acheteurs par le biais des médias, sur la base desquels le bon choix peut être fait avant d'acheter un produit.

Selon Roskontrol, les experts ont répondu positivement uniquement à certains types de crème sure ("Ruzskaya", "Maison dans le village) et ont recommandé l'achat de produits des marques" Prostokvashino "," Kozelskaya "," Vologodskaya ".

Les experts vérifient constamment le produit pour la teneur en conservateurs, antibiotiques et stabilisants. La population n'ignore pas les informations utiles, car ne disposant que de données sur des contrôles détaillés des produits alimentaires, vous pouvez améliorer votre alimentation avec des aliments de qualité et rester en bonne santé.

Pour décider de l'achat des meilleurs produits laitiers fermentés, vous devez connaître les fabricants qui traitent honnêtement et de manière responsable la production et leurs consommateurs. Les autorités de contrôle mènent des études approfondies sur ce secteur de produits. Les tests visent à détecter les moisissures, les antibiotiques, les levures, les salmonelles et les bactéries E. coli dans les échantillons de produits.

Sur la base des tests, les entreprises suivantes ont été reconnues comme les meilleurs producteurs de crème sure: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, de fabrication biélorusse, Every Day, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Classement des meilleurs producteurs de crème sure onctueuse

Pensez aux marques de crème sure qui, selon les clients, sont très fiables et recherchées. Nous déterminerons les produits de quelle entreprise il vaut mieux acheter pour qu'ils soient sains et savoureux.

Ruzskoe Milk, Russie

La crème sure Ruzskaya 20% fait référence aux produits à base de lait de vache, utiles pour les personnes de différentes catégories d'âge. Ne contient pas de composants génétiquement modifiés, de lait en poudre, de graisses végétales. Pour la préparation de produits à base d'acide lactique, seuls des produits naturels de haute qualité sont utilisés.

La crème sure est utilisée sous sa forme pure, elle est également utilisée comme ingrédient dans les vinaigrettes, ajoutée à la sauce, aux produits de boulangerie. Inclure dans les plats liquides, la vinaigrette de salades de légumes et les desserts aux fruits.

Se compose de crème, ferment à base d'organismes d'acide lactique.

Avantages:

Désavantages:

JSC "Danone Russie"

Marque "Prostokvashino". La crème sure 15% de matières grasses est un produit faible en gras qui ne contient pas de conservateurs ni de graisses végétales. La méthode de préparation correspond aux recettes traditionnelles russes à base de levain et de crème.

Ils sont utilisés pour remplir des plats liquides, utilisés avec des crêpes, des crêpes, des boulettes, des rouleaux de chou. Ils préparent la sauce, les sauces, assaisonnent les salades, s'ajoutent aux produits de boulangerie et aux confiseries.

Se compose de crème normalisée, fermentée à partir de micro-organismes.

Avantages:

Désavantages:

WIMM-BILL-DUNN JSC

Maison dans la marque Village. La crème sure 10%, faible en gras, contient de la crème fraîche et du levain spécial. Il est préparé selon une recette traditionnelle avec une sélection rigoureuse des matières premières. Les technologies de production modernes, associées à un levain spécial, rendent la crème sure épaisse et crémeuse, comme un vrai produit laitier fermenté devrait être.

La composition ne contient pas de graisses végétales, d'huile de palme, d'amidon, de colorants artificiels. Aucun micro-organisme dangereux détecté, aucune moisissure et levure.

Utilisé comme vinaigrette pour le bortsch, utilisé avec les tartes aux baies et à la viande.

Se compose de crème standardisée, levain, beurre, lait reconstitué.

Avantages:

Désavantages:

Usine laitière Gorodetsky

La crème sure 20% est fabriquée à partir de lait naturel sélectionné de haute qualité et de levain vivant. Le fabricant utilise une composition et un rapport uniques de micro-organismes d'acide lactique dans la fabrication, ce qui donne à la crème sure un goût acidulé et crémeux.

Avec la consommation quotidienne d'aliments à partir de produits laitiers fermentés naturels préparés avec un ferment vivant, la microflore intestinale est restaurée, le tube digestif s'améliore et l'appétit est contrôlé.

Avantages:

Désavantages:

Classement des meilleurs producteurs de crème sure séparatrice

Usine laitière de Kirzhach

La crème sure grasse à 20% de lait de ferme est très appréciée des consommateurs, car elle est conforme aux produits GOST. Réservoir à base de lait de vache. Il contient de la crème et du levain de lactocoque.

Ils sont utilisés comme nourriture pour améliorer le goût des premiers plats. La crème sure dense est assaisonnée de crêpes, de boulettes aux baies, de boulettes de viande.

La crème sure a un effet positif sur le système digestif du corps.

Avantages:

Désavantages:

OJSC "Produit Savushkin"

La crème sure 20% de la marque Brest-Litovsk (Biélorussie) est créée sur la base d'une ancienne recette utilisant des appareils de haute technologie. Un processus automatisé minimise le contact des travailleurs avec les composants. Toutes les étapes de la production sont soumises à un contrôle de haute qualité et de sécurité.

Le produit laitier fermenté est préparé à partir de crème pasteurisée et de culture de kéfir d'acide lactique. Il n'y a pas d'additifs dans la composition, le produit appartient au naturel, fabriqué selon les technologies classiques.

Il a un goût agréable et délicat et une légère acidité. Il se marie bien avec le bortsch, la soupe, les crêpes. Il fait des sauces épaisses, des vinaigrettes délicates.

Avantages:

Désavantages:

Les frères Cheburashkin

La crème sure 10% est un produit haut de gamme de la plus haute qualité de l'entreprise familiale Cheburashkin. L'usine transforme les matières premières de sa propre ferme, dans laquelle les vaches reçoivent une alimentation extrêmement sûre, sans hormones ni antibiotiques.

La crème sure est fabriquée à partir de crème normalisée et de culture de démarrage de bactéries lactiques. Il a un goût crémeux prononcé. Il est utilisé dans les aliments comme produit indépendant ou ajouté à divers produits à base de farine. La consistance uniforme est bonne pour faire de la crème, des casseroles. Le produit n'exfolie pas, il ne contient pas de grains.

Vous pouvez l'acheter dans les magasins en ligne ou dans les supermarchés des grandes villes.

Avantages:

Désavantages:

PRÉSIDENT

La crème sure 30% de la marque française "President" est fabriquée à partir de crème naturelle avec un ferment de bactéries lactiques. Le fabricant combine des ingrédients naturels et des recettes de fabrication traditionnelles, de sorte que le produit conserve au maximum ses propriétés bénéfiques et nutritives.

A un goût délicat avec une légère acidité. La consistance est épaisse, il n'y a pas de grumeaux dans la masse de lait fermenté, elle n'exfolie pas. Il est utilisé dans les aliments, à la fois indépendamment et comme additif aux premier, deuxième plats et au dessert. Répond pleinement aux exigences de qualité et de sécurité. Inclus dans le régime des enfants.

Avantages:

Désavantages:

Les éditeurs du site ont passé en revue les meilleurs producteurs de crème sure. Nous serons heureux de recevoir vos commentaires et commentaires sur les fabricants considérés, dont les produits, selon les acheteurs, sont de bonne qualité, de composition naturelle, d'ingrédients sains et savoureux.