Beaucoup d'entre nous n'ont aucune idée de comment nous pouvons vivre sans sucreries. Un petit morceau, et l'ambiance commence immédiatement à monter, et le monde devient un peu plus lumineux. Et si les médecins recommandaient fortement d'abandonner le sucre? Bien sûr, trouvez quelque chose pour le remplacer. Les éditeurs du site "bestx.htgetrid.com" ont préparé pour vous un tour d'horizon des meilleurs édulcorants pour 2020.
Contenu
Classification
En règle générale, on entend par édulcorants des substances autres que le sucre (sans groupe glucose), mais ayant un goût sucré. Beaucoup d'entre eux ne sont pas du tout assimilés par le corps humain et sont excrétés inchangés, ne donnant qu'une sensation gustative. Par origine, les édulcorants sont divisés en deux grands groupes: naturels et artificiels.
Les premiers sont obtenus par fermentation ou extraction à partir de matières premières naturelles telles que le maïs ou la stévia. La plupart des membres de ce groupe ont un contenu calorique similaire au sucre ordinaire ou légèrement inférieur, bien qu'il y ait des exceptions (par exemple, l'érythrol ne représente que 20 kcal pour 100 grammes). Le plus souvent, la sensation en bouche d'un produit naturel est légèrement inférieure ou presque identique à la douceur du sucre. Mais il existe des représentants qui dépassent considérablement le glucose dans cet indicateur (stévioside, thaumatine).
Avantages des substituts naturels:
- effet d'épargne sur le métabolisme des glucides;
- minimum d'effets négatifs;
- sécurité;
- un effet positif sur les organes du tractus gastro-intestinal.
Désavantages:
- le risque de développer des réactions allergiques;
- s'ils sont mal utilisés, ils peuvent avoir l'effet inverse;
- goût spécifique;
- teneur en calories.
Les édulcorants synthétiques sont produits chimiquement en laboratoire. Fait intéressant, beaucoup d'entre eux ont été découverts par accident, comme sous-produits d'autres réactions. Chacun des médicaments approuvés subit des tests de sécurité obligatoires, mais il n'y a pratiquement pas de résultats d'études cliniques à long terme sur les conséquences possibles de leur utilisation.
Avantages:
- zéro teneur en calories;
- n'affecte pas la glycémie;
- à bas prix;
- pratiquement pas absorbé par le corps;
- la plupart sont hypoallergéniques.
Désavantages:
- une augmentation de la concentration dans une boisson ou un dessert conduit à l'apparition d'un goût métallique amer;
- l'intolérance individuelle est possible;
- il n'y a pas d'études sur les effets retardés de l'usage de drogues à long terme.
Les formes les plus populaires de libération de substituts de sucre sont les comprimés hydrosolubles. Les poudres sont en deuxième position, les solutions sont en troisième. Les médicaments sont emballés dans des récipients en plastique ou des bouteilles avec des distributeurs, des boîtes en carton, des sacs étanches.
Selon le niveau de douceur, toutes les substances sont divisées en volumineuses et intenses. Le premier donne une sensation gustative proche de ce qu'une personne obtient en mangeant du sucre ordinaire. Ce groupe comprend le sorbitol, le xylitol, l'érythrol. Certains d'entre eux nécessitent une absorption de chaleur supplémentaire lorsqu'ils sont dissous. Dans ce cas, il y a une sensation de "froid" dans la bouche. Le deuxième groupe est plusieurs fois plus sucré que le sucre. Les édulcorants naturels comprennent le stévioside. Les édulcorants synthétiques sont intenses dans une composition presque complète. Les leaders sont des substances d'une nouvelle génération, par exemple le néotame, qui dépasse le saccharose de 8000 fois.
| Édulcorant | Origine | Douceur par rapport au sucre | Teneur en calories (kcal pour 1gr) |
|---|---|---|---|
| Stevioside | extrait naturel de bifolia doux | 200 fois plus sucré que le sucre | 0,18 |
| Xylitol | extrait naturel d'écorce de bouleau ou de maïs | égal au sucre | 2,4 |
| Érythrol | à partir de matières premières naturelles féculentes (maïs, tapioca) | 60 à 70% de douceur du sucre | 0,2 |
| Tagatose | obtenu par fermentation à partir du lactose du lait | 92% de la douceur du sucre | 1,5 |
| Extrait de fruit Мonk | Extrait de fruit séché de moine | 150-200 fois plus sucré que le sucre | 0,15 |
| Néotam | synthétisé artificiellement | 8000 fois plus sucré que le sucre | 0 |
| Sucralose | synthétisé artificiellement | 600 fois plus sucré que le sucre | 2,6 |
| Cyclomate de sodium | synthétisé artificiellement | 30 à 50 fois plus sucré que le sucre | 0 |
| Aspartame | synthétisé artificiellement | 200 fois plus sucré que le sucre | 0 |
| Acésulfame K | synthétisé artificiellement | 200 fois plus sucré que le sucre | 0 |
5 des meilleurs édulcorants naturels
Ces dernières années, le naturel est devenu une tendance populaire. Lorsque vous choisissez un substitut au sucre habituel, faites attention aux options offertes par la nature elle-même.
Now Foods Better Stevia
La préparation contient un édulcorant naturel, le stévioside, obtenu à partir de la soi-disant herbe de miel (herbe douce). La stévia se compare favorablement aux autres analogues naturels du sucre grâce à sa combinaison d'un goût sucré bien défini et de zéro calorie. Le médicament n'augmente pas les niveaux de glucose, est non toxique, ne nécessite pas la présence d'insuline pour l'absorption et ne perd pas ses propriétés pendant le traitement thermique. Il a été observé que la stévia améliore le fonctionnement du système digestif, stimule la production d'enzymes dans le pancréas et le foie et réduit le risque de développer un cancer. Dans le même temps, les scientifiques notent que chez les hommes qui utilisent trop activement la stévia dans leur alimentation, l'activité des hormones sexuelles mâles peut diminuer. Le produit est considéré comme l'un des plus sûrs pour les diabétiques de type 2. Il peut également être utilisé pour réduire l'apport calorique tout en perdant du poids. Produit sous forme de poudre (emballage 28 grammes) Prix moyen: 950 roubles. Vous pouvez également choisir une option sous forme de poudre conditionnée dans un sachet de 2 grammes ou de comprimés hydrosolubles (175 pièces par emballage, le coût moyen est d'environ 1500 roubles). Si vous souhaitez vérifier personnellement le caractère naturel du produit, choisissez des feuilles de stévia séchées (300 roubles pour 100 grammes).
Avantages:
- produit naturel sans aucun additif artificiel;
- une cuillère doseuse incluse;
- consommation économique;
- faible indice glycémique;
- pot pratique avec un couvercle hermétique;
- le goût spécifique lors de l'ajout de l'extrait au thé ou au café n'est absolument pas perceptible;
- va bien avec les produits laitiers.
Désavantages:
- mal adapté à la cuisson;
- chez une personne en bonne santé peut provoquer une forte baisse de la glycémie.
Xylitol "Sweet World"
C'est un produit naturel obtenu à partir d'écorce de bouleau ou de cœur d'épi de maïs. Extérieurement, il est très similaire au sucre ordinaire, a un léger goût aigre-doux avec une légère teinte rafraîchissante. Le xylitol a un léger effet cholérétique, stimule la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac, n'affecte pas la glycémie. Le médicament est absolument sans danger, c'est un antibiotique naturel. En cas de diabète sucré de type 2, la dose journalière ne doit pas dépasser 50 g. Elle est produite sous forme de poudre (emballage 200 grammes) ou de cubes (250 grammes). Prix moyen: 250 roubles.
Avantages:
- produit naturel, sans aucun additif;
- n'a pas d'odeur;
- a des propriétés médicinales;
- peut être utilisé pour la mise en conserve et la cuisson au four;
- favorise une meilleure assimilation des vitamines B;
- prix abordable.
Désavantages:
- emballage pas très pratique;
- une utilisation excessive entraîne une augmentation des modifications athérosclérotiques dans les vaisseaux.
Céréales Erythrol
Il est obtenu par fermentation à partir de matières premières naturelles contenant de l'amidon, le plus souvent du maïs ou du tapioca est utilisé. L'érythrol est moins sucré, en moyenne 60 à 70% du goût de saccharose habituel. Faible en calories, pratiquement pas absorbé par le corps.N'affecte pas la glycémie. Sûr, lorsqu'il est utilisé correctement, il n'y a pas d'effets secondaires. Il est produit sous forme de poudre dans un pot en plastique noirci avec un couvercle bien vissé. Prix moyen: 300 roubles pour 300 grammes.
Avantages:
- absorbe mal l'humidité de l'air, il est donc bien stocké;
- sans odeur;
- a un goût classique avec un arrière-goût légèrement froid;
- peut être utilisé en pâtisserie;
- réduit l'appétit;
- favorise la perte de poids.
Désavantages:
- lorsqu'il est consommé de manière excessive, provoque des nausées.
NuNaturals, Sweet Health Tagatose
Cet édulcorant peu connu est fabriqué en fermentant le lactose des produits laitiers. C'est un prébiotique, donc il ne tolère pas les températures élevées. Le tagatose est capable de réduire l'absorption du glucose dans l'intestin, a un faible indice glycémique. Produit dans un sac souple avec un revêtement résistant à l'humidité, contenant 454 grammes. Le prix moyen est de 1100 roubles par colis.
Avantages:
- le produit n'a pas de goût étranger;
- sans odeur;
- joli design;
- un volume d'emballage assez important, en moyenne, suffisant pour 2 mois d'utilisation.
Désavantages:
- lorsqu'il est consommé en excès, il provoque un effet laxatif;
- après avoir ouvert l'emballage est très peu pratique à utiliser, il est recommandé d'utiliser un clip spécial pour les sacs.
Fruit de moine à l'état brut
Pour notre pays, c'est l'un des édulcorants les plus exotiques. Il est obtenu par extraction du fruit chinois Luo Han Guo. On l'appelle aussi le fruit d'un moine. Largement utilisé en médecine traditionnelle chinoise. N'augmente pas la glycémie. Il a un léger effet anti-inflammatoire. Il a un goût sucré agréable avec une légère amertume. Il est produit sous forme de poudre blanche conditionnée en sachets de 0,8 gramme. Un paquet contient 40 sachets orange vif. Le prix moyen d'un emballage de 32 grammes est de 350 roubles.
Avantages:
- emballage pratique;
- faible teneur en calories;
- teneur minimale en glucides;
- le goût spécifique n'est pratiquement pas perceptible lorsque la poudre est ajoutée au café ou au thé noir;
- peut être utilisé par les patients cœliaques;
- durée de conservation 3 ans.
Désavantages:
- peut provoquer une réaction allergique;
- dans le produit final, l'extrait de fruit est mélangé avec du dextrose de maïs.
Les 5 meilleurs édulcorants artificiels
Parfois, les produits naturels ne conviennent pas à un usage quotidien en raison du coût élevé ou des caractéristiques du corps. Dans ce cas, des analogues synthétisés artificiellement viendront à la rescousse. Présentation de cinq des meilleurs édulcorants artificiels pour 2020.
Neotam Newtame
C'est un représentant d'une nouvelle génération d'édulcorants. C'est un analogue modifié de l'aspartame. Le produit certifié est fabriqué aux États-Unis. Extérieurement, c'est une poudre de cristaux transparents avec une légère teinte blanchâtre-fumée. Sans danger pour la santé, a passé tous les tests nécessaires en 2002 et a reçu l'approbation de la FDA. Disponible sous forme de solutions dans des flacons en plastique opaque avec un distributeur pratique de 118 ml. Coût moyen: 2000 roubles par bouteille.
Avantages:
- pour obtenir un goût sucré, vous devez ajouter une très petite quantité de néotame, une bouteille suffit pour environ 4-5 mois;
- sans odeur;
- n'a pas de goût supplémentaire prononcé, ce n'est qu'à une concentration très élevée qu'un goût de réglisse peut apparaître;
- zéro index glycémique;
- zéro teneur en calories;
- peut rehausser le goût des autres composants du plat;
- résistant aux températures élevées, peut être ajouté aux produits de boulangerie et aux boissons chaudes ou desserts;
- peut être utilisé par les patients atteints de phénylcétonurie;
- la durée de conservation est de 5 ans.
Désavantages:
- il y a beaucoup de néotam de qualité inférieure, fabriqués en Chine;
- le médicament original ne peut être acheté que sur commande.
Milford sucralose
L'édulcorant bien connu sucralose est synthétisé à partir de sucre ordinaire, perdant complètement ses inconvénients au cours du traitement.Le corps n'absorbe pas plus de 15% de la quantité reçue de médicament. Le sucralose a un faible indice glycémique et n'affecte pas la concentration de sucre dans le sang. Disponible sous forme de pilule. Un paquet contient 370 pièces. Coût moyen: 200 roubles.
Avantages:
- n'a pas d'odeur et de goût étranger;
- tolère bien les températures élevées, est utilisé dans la pâtisserie, les desserts;
- dans un comprimé 0,1 kcal;
- emballage pratique;
- le produit est enrichi en inuline, vitamines, un complexe de minéraux, L-lécithine,
- vendu dans presque toutes les pharmacies;
- prix abordable.
Désavantages:
- peut provoquer une réaction allergique;
- le produit ne doit pas être consommé par des enfants de moins de 14 ans.
Sladis
C'est l'une des options les plus économiques pour un édulcorant sans calorie. La préparation est basée sur une combinaison de deux édulcorants artificiels: le cyclomate de sodium (80%) et le saccharinate de sodium (20%). Les composants supplémentaires comprennent l'acide tartrique et la poudre à pâte (soude). Disponible sous forme de comprimés hydrosolubles. Plusieurs emballages sont fournis, du plus petit pour 100 comprimés (un contenant rectangulaire de la taille d'une boîte d'allumettes) à un impressionnant 1200 portions. L'édulcorant a un goût sucré classique avec une légère amertume. N'affecte pas la glycémie, il est recommandé pour une utilisation dans le diabète de type 2. Prix moyen pour un tube de 1200 comprimés: 90 roubles.
Avantages:
- emballage compact;
- zéro teneur en calories;
- sans odeur;
- se dissout rapidement dans les liquides chauds et froids;
- peut être utilisé en pâtisserie;
- bas prix.
Désavantages:
- une légère amertume de l'arrière-goût augmente considérablement vers la fin de la durée de conservation du médicament;
- non recommandé pour une utilisation pendant la grossesse;
- parfois le distributeur colle.
NovaSweet Aspartame
L'aspartame est l'un des édulcorants artificiels les plus connus. A un index glycémique nul. En plus de l'aspartame, la composition contient du lactose, de la leucine et un stabilisant. Disponible sous forme de pilule. En vente, vous pouvez trouver des tubes en plastique avec des emballages de 150, 350 et 1200 comprimés. Prix moyen pour 350 portions: 120 roubles.
Avantages:
- emballage pratique;
- les comprimés se dissolvent rapidement dans les liquides chauds;
- sans odeur;
- dépensé économiquement;
- zéro teneur en calories;
- prix abordable.
Désavantages:
- un petit goût métallique apparaît lorsque plus de 2 comprimés sont dissous dans 200 ml de liquide;
- il y a des contre-indications.
Acésulfame de potassium
L'acésulfame-K est l'un des trois édulcorants les plus achetés en Europe. Deux cents fois plus sucré que le sucre, il a également la capacité de stimuler davantage les papilles gustatives. Il est excrété du corps inchangé. Il tolère bien la chaleur. Ressemble extérieurement à des cristaux de sucre. Disponible sous forme de poudre dans des sacs ou des cartons de 0,25 kg. Le coût moyen est de 300 roubles.
Avantages:
- zéro teneur en calories;
- sans odeur;
- sans danger pour les dents;
- recommandé pour les personnes allergiques;
- a un faible indice glycémique;
- inoffensif pour le corps d'un adulte.
Désavantages:
- déconseillé aux enfants de moins de 12 ans;
- à haute concentration, un goût métallique amer apparaît.
Avant d'opter pour un édulcorant, n'oubliez pas de consulter votre médecin. Un spécialiste compétent sélectionnera plusieurs options, en tenant compte des caractéristiques de votre santé. Assurez-vous de lire les principales caractéristiques et critiques avant d'acheter. Certaines substances donnent un goût savonneux ou métallique, amer à un dosage équivalent à 3 cuillères à café de sucre. De telles options ne conviendront pas aux gourmands avides de sucreries. Tenez compte des effets secondaires ou médicinaux possibles tels que cholérétique, laxatif. Si vous prévoyez d'utiliser des édulcorants dans les produits de boulangerie et les desserts chauds, assurez-vous que la substance active tolère bien les températures supérieures à 100 degrés.
Si vous avez de l'expérience avec les édulcorants présentés dans la revue ou d'autres options plus intéressantes, parlez-nous-en dans les commentaires.
