Meilleurs fromages fondus en 2020

À l'heure actuelle, il existe de nombreux types de fromages, parmi lesquels les fromages fondus sont à l'honneur. Ils sont utilisés comme ingrédient dans les salades, les soupes, les sandwichs et autres plats délicieux. C'est un produit laitier issu de la transformation thermomécanique des produits laitiers et de la fabrication du fromage. Parfois, du fromage cottage est utilisé pour fabriquer de tels produits. Dans la production de tels fromages, des additifs sous forme d'acides sodium, phosphorique, citrique ou tartrique et des agents structurants peuvent être utilisés. Certaines marques contiennent des additifs aromatisants et bioactifs acceptables ou conditionnellement acceptables.

Le produit de fromage fondu est fabriqué à l'aide de la même technologie en utilisant des matières grasses ou des protéines non laitières. La sauce au fromage peut contenir des additifs alimentaires, des arômes, des légumes et des fruits et leurs produits transformés. Pour comprendre cette problématique plus en détail, pour déterminer les meilleurs produits proposés sur le marché alimentaire, les éditeurs du site «bestx.htgetrid.com» ont passé en revue les meilleurs fromages fondus pour 2020.

Types de fromage fondu

Traditionnellement, ce produit était subdivisé en groupes d'espèces suivants:

• Doux;
• Pasteurisé;
• Grumeleux;
• Pâteux;
• Sec;
• Fumé.

Un groupe de tranches de ces produits peut être coupé en tranches, ce qui est confirmé dans le nom. Caractérisés par une consistance plastique ressemblant à un frottis qui ressemble à une pâte, les produits sont classés comme pâteux. Un édulcorant est ajouté aux produits transformés sucrés - le sucre, qui donne au produit un goût sucré et la consistance requise. Les fromages pasteurisés, stérilisés et secs ont une longue durée de conservation. Parfois, ils sont appelés «conserves». Les produits conditionnés sous forme de charcuterie sont souvent appelés «saucisses». Il existe également un sous-groupe de fromages fondus «pour le dîner». Ils sont utilisés pour préparer des plats à 1 plat, ainsi qu'un assaisonnement pour des plats à 2 plats ou pour des sandwichs. Le fromage fumé est fumé.

La fraction massique de matière grasse contenue dans le produit permet de subdiviser les fromages fondus en types suivants:

• Faible en gras (moins de 10%);
• Faible en gras (10-25%);
• Gras (25-45%);
• Gras (45 à 60%);
• Riche en matières grasses (plus de 60%).

Technologie de production de fromage fondu

La fabrication de tels produits comprendra plusieurs étapes. Parmi eux se démarquent:

• Sélection correcte de matières premières de qualité;
• Manipulation du matériel;
• Broyage de composants;
• Préparation de mélange;
• Processus de fusion;
• Création d'un mélange homogène à partir de la masse de fromage fondu;
• Emballage;
• Refroidissement;
• Marquage du produit laitier fini;
• Espace de rangement.

La procédure de refroidissement peut durer d'une demi-heure à 16 heures. L'emballage de ce produit laitier est réalisé en aluminium, en blocs ou en récipients en polymère. Le fromage est emballé dans des boîtes à une température ne dépassant pas 15 degrés. Le processus de marquage est rapide. Il est souvent produit automatiquement. L'étiquette de ces produits doit contenir les données suivantes:

• Marque déposée;
• Pourcentage de graisse;
• Masse;
• Composition;
• Additifs alimentaires, arômes utilisés;
• Valeur énergétique du produit;
• Conditions de stockage;
• Date de fabrication et emballage;
• Durée de vie;
• Méthode d'utilisation;
• Informations sur la confirmation de conformité.

Critères de choix

Afin de ne pas acheter un «produit transformé» au lieu de «fromage fondu», vous devez tenir compte des recommandations de Roskachestvo. Lors du choix de ces produits, une attention particulière doit être portée aux aspects suivants:

• La sécurité des produits;
• La présence de phosphates;
• Couleur;
• Goût;
• La présence de graisses végétales;
• La présence d'épaississants ou d'édulcorants;
• Remplisseur;
• Teneur en matières grasses;
• Période de stockage;
• Fabricant;
• Coût.

La composition d'un tel produit laitier doit comprendre uniquement des composants gras d'origine laitière. Les concepts "semi-dur" et "transformé" désignent différentes marques de fromage, par conséquent, lorsque le récipient a un indicateur "semi-dur", cela signifie que le fromage lui-même ne représente pas plus de 70% de la masse totale. Les composants pour la fabrication du fromage fondu doivent être les produits laitiers suivants:

• Beurre;
• Cottage cheese;
• Sérum;
• Lait.

GOST permet la présence d'édulcorants, d'épaississants, de certains additifs alimentaires qui améliorent le goût de ces produits. En présence de charges, vous devez privilégier un produit avec un seul type d'additif. Cela indique un plus grand indicateur du caractère naturel du produit laitier. Lorsqu'il est indiqué sur l'emballage que le fromage fondu contient un produit carné, vous devez vous assurer que l'additif est fabriqué sous la forme du composant lui-même, et non d'un arôme. La teneur en matières grasses de ces produits laitiers peut être différente. Dans ce cas, le consommateur choisit l'option la plus optimale pour lui-même.

La consistance d'un tel produit doit être uniforme. Il n'y a pas de vides ou de particules de fromage non fondues dans un produit de qualité. La correspondance des couleurs peut aller du blanc au jaune. Divers additifs peuvent influencer ce paramètre.

La sécurité d'un produit laitier, selon les recommandations de Roskachestvo, est déterminée par la teneur en antibiotiques, toxines, pesticides, métaux lourds dans le produit. Doit être des nitrites normaux, des nitrates et de l'aflatoxine M1. La présence d'huile de palme et d'autres graisses non laitières dans la composition indiquera un produit transformé et non un fromage fondu. La quantité de phosphates ou de citrates de sodium ne doit pas dépasser la norme.

Erreurs de sélection

Vous pouvez éviter les erreurs lors de l'achat de fromages fondus si vous écoutez certaines des recommandations d'experts. Si le produit a un goût faible, une quantité insuffisante de matières premières mûres a été utilisée dans sa fabrication. Les emballages en plastique des produits doivent porter le marquage PP. La plupart des fabricants placent les produits laitiers dans des contenants en polystyrène qui ne sont pas destinés au stockage des aliments.

La palette de couleurs du fromage doit être uniforme. La présence d'une teinte trop jaune indiquera l'utilisation de colorants. Le produit laitier ne doit pas s'effriter ou se casser. Lorsque le fromage a un goût amer, rance ou aigre, il ne doit pas être mangé. Dans sa fabrication, des matières premières de mauvaise qualité ont été utilisées.

Classement des fromages fondus de qualité en 2020

Pour comprendre la question des producteurs et des marques de fromages fondus, il convient de lire l'avis d'experts et d'étudier les avis des consommateurs de ce produit. Les éditeurs de "bestx.htgetrid.com" ont préparé une courte revue qui vous permettra d'obtenir le plus d'informations sur les types de ces produits laitiers.

Sous forme de pâte

Président crémeux 45%

Ces produits du fabricant russe sont très populaires parmi notre population. Ce fabricant ne cherche pas à réduire le prix de ses produits en ajoutant de l'huile végétale. La teneur en amidon et en carraghénane dans le produit est dans des limites acceptables. Parmi les composants présents dans la composition figurent:

• Crème;
• Fromage;
• Produit laitier faible en gras;
• Eau;
• Émulsifiant E452, E339;
• Beurre;
• Cottage cheese;
• Épaississants E407a, E1442;
• Acide de citron;
• Lait écrémé;
• Saveur naturelle.

La valeur énergétique de ce produit est de 230 kcal. Les produits contiennent des protéines - 8,5 g, des glucides - 8,5 g, des graisses - 18 g. Les produits sont riches en calories, vous ne pouvez pas en manger beaucoup. La couleur du produit se distingue par une teinte jaune clair et la consistance du produit laitier n'est pas assez plastique, mais légèrement maculée.

Il est conditionné dans un récipient réalisé sous forme de bain, en polymères. Il est hermétiquement scellé avec une couche d'aluminium thermoscellable et équipé d'un couvercle amovible.

Coût - 121 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Hochland crémeux 55%

Aujourd'hui, la société Hochland est le plus grand fournisseur de produits fromagers des pays européens. L'arôme délicatement crémeux, le goût piquant et la qualité du produit lui ont permis de prendre une place de premier plan parmi les fabricants de produits similaires. Le fromage fondu Hochland est riche en vitamines A, D, B2, B12 et en zinc, magnésium, calcium, phosphore, sodium, cobalt. Un tel produit peut être donné aux enfants à l'école, faire des sandwichs pour les collations, ajouté aux premier et deuxième plats. La valeur énergétique du produit est de 292 kcal.

Comprend:

• Fromage semi-dur;
• Beurre;
• Acide de citron;
• Le lait écrémé en poudre;
• Sel;
• Émulsifiant E450, E452, E331;
• Eau;
• Agent de conservation des basses terres.

Protéines dans le produit - 9,7 g, glucides - 4,6 g, matières grasses - 26 g. Le coût du produit est de 238 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Carat "Amitié"

L'usine de Karat, située à Moscou, est engagée dans la production de fromages fondus, à pâte molle et autres. Les produits de la marque Druzhba se distinguent par une teinte jaune clair et une texture dense. L'odeur du fromage est faible et sans expression. Il s'agit d'un produit sandwich classique, mais il peut être ajouté comme composant supplémentaire à divers plats. C'est une riche source de calcium, de phosphore, de composés organiques et de vitamines facilement assimilables. La fraction massique de graisse est de 55%. La valeur énergétique du produit est de 287,3 kcal. Il comprend:

• Fromage;
• Lait entier;
• Sel;
• Crème;
• Sel de potassium de l'acide sorbique (E202);
• Cottage cheese;
• Beurre;
• Émulsifiant E452, E339;
• Eau.

Protéines en "Amitié" - 15 g, glucides - 2,5 g, graisses - 24,2 g. L'emballage est fait sous forme de portions. Le coût du produit est de 172 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Tranches

Viola crémeuse 60%

Le fabricant russe propose un excellent fromage en morceaux Viola. Les Russes l'aimaient pour son goût et son odeur uniques. Le fromage fondu se compose des composants suivants:

• Fromage à pâte dure et mi-dure;
• Émulsifiant E339, E452, E450;
• Eau;
• Conservateur E200, E234;
• Lactosérum de lait en poudre;
• Beurre;
• Protéine de lait.

La valeur énergétique est de 308 kcal. La composition contient des protéines - 11 g, des glucides - 3 g, des graisses - 28 g. La durée de stockage est de 240 jours. Les produits sont emballés dans un contenant en plastique. Le coût du produit est de 166 roubles.

Avantages:

Désavantages:

CroissanceAgroExport "Yantar" 60%

La société "RostAgroExport" est l'un des principaux fournisseurs de produits laitiers sur les marchés russe et étranger. Les usines de ce fabricant transforment jusqu'à 800 tonnes de produits laitiers par jour. Parmi les produits les plus demandés figurent le fromage fondu «Yantar», dont la valeur énergétique est de 252,5 kcal. Les produits transformés comprennent:

• Cottage cheese;
• Eau;
• Sel;
• Lait écrémé;
• Agent de conservation des basses terres;
• Beurre;
• Ascorbit;
• Fromage semi-dur;
• Stabilisateur E415, E1412, E407, E410, E412;
• Polyphosphate de sodium;
• Le lait écrémé en poudre;
• Fragrance;
• Lactosérum de lait en poudre;
• Orthophosphate de sodium.

L'indice de protéines dans les produits est de 9,5 g, glucides - 3 g, matières grasses - 22,5 g Le produit est conditionné dans des récipients en plastique. Durée de stockage - 180 jours à des températures allant jusqu'à 6 degrés. Le coût du produit est de 192 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Lact "Chuisky crémeux, épicé" 59%

Ces produits sont fabriqués selon les anciennes recettes des fromagers de l'Altaï. Le fabricant russe "Lact", en utilisant de nouvelles technologies, a amélioré le goût et les caractéristiques des produits laitiers. En raison de la consistance crémeuse, les fromages fondus sont facilement étalés sur du pain et fondus au micro-ondes, dans une poêle. Le produit a un goût salé. Il contient:

• Cottage cheese;
• Sérum;
• Beurre;
• Eau;
• Sel alimentaire;
• Sucre;
• Lait écrémé;
• Additifs alimentaires autorisés.

Valeur nutritive - 273 kcal. La teneur en glucides de ce fromage fondu est de 3 g. Il contient 25 g de matières grasses et 9,1 g de protéines. La durée de conservation est de 6 mois, mais après ouverture de l'emballage, le produit doit être consommé dans les 3 jours. Vous pouvez acheter ce produit pour 99 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Doux

La joie du goût "Lion Heart" 41%

Ces produits sont fabriqués à partir de produits naturels. L'arôme unique est obtenu par double cuisson au Semikarakorsk SK. Après la prise, il reste un arrière-goût agréable de lait cuit au four. La consistance plastique homogène garantit la facilité d'utilisation de ces produits. Il contient:

• Fromage de chèvre;
• Cottage cheese;
• Sucre;
• Beurre;
• Eau;
• Basses terres;
• Sel;
• Émulsifiant E452, E339;
• Sérum.

Valeur énergétique - 259 kcal. La composition contient des protéines - 14 g, des glucides - 5,5 g, des graisses - 21,4 g. L'emballage est en aluminium. La durée de stockage est de 120 jours. Le coût du produit est de 38 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Chocolat Jastro "Omichka"

Le fabricant de ce produit délicat et savoureux est Alexander Bokov. Ce produit laitier est parfait pour les sandwichs. La consistance douce et épaisse rendra chaque matin bon. Comprend:

• Beurre;
• Poudre de cacao;
• Fromage jeune;
• Chocolat amer;
• Sucre;
• Un soda;
• Sel;
• Noyer;
• Acide citronné.

La valeur énergétique est de 310,8 kcal. La composition comprend des protéines - 20,5 g, des glucides - 2,5 g, des graisses - 23 g.La fraction massique de graisse dans les produits est de 50%. La durée de conservation est de 14 jours. Le produit est fabriqué emballé dans une boîte en PET. Le coût du produit est de 160 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Nous avons passé en revue les fromages fondus les plus populaires et les plus appréciés des consommateurs russes. L'aperçu vous permettra de choisir le produit qui vous convient le mieux. Si vous avez de l'expérience dans la consommation de fromage fondu présenté dans la note, ou si vous connaissez d'autres produits tout aussi savoureux et de haute qualité, partagez votre opinion dans les commentaires.