Quel gruau est le plus sain Le meilleur gruau pour 2020

Choisir un petit-déjeuner sain pour tous les jours est un jeu d'enfant. Cela aidera à évaluer le meilleur gruau d'avoine, compilé par notre équipe éditoriale, qui a testé chacun des produits présentés dans la revue d'aujourd'hui.

Gruau: céréales ou céréales

Tout d'abord, vous devez démystifier l'un des mythes sur la farine d'avoine. De nombreux adeptes d'une alimentation saine affirment que le grain d'avoine raffiné et cuit à la vapeur, transformé en flocons, perd la plupart de ses nutriments et de ses qualités. Seuls les grains entiers doivent être consommés, qui doivent soit être bouillis pendant 40 à 60 minutes, soit versés pendant la nuit avec de l'eau et bouillis le matin pendant 20 minutes.

Une question tout à fait naturelle se pose: quelle est la différence - l'avoine est-elle cuite à la vapeur lors de la production ou est-elle bouillie dans de l'eau bouillante pendant une heure de la même manière? Dans les deux cas, un processus de traitement thermique prolongé a lieu, par conséquent, la déclaration sur les avantages les plus importants des grains entiers n'a aucune justification sérieuse.

Il est préférable de faire attention aux autres caractéristiques lors de l'achat de céréales afin de choisir le produit le plus utile et le plus naturel.

Principaux critères de sélection

La recherche éditoriale a montré ce qui détermine la qualité et le prix d'une marque particulière de céréales. Après avoir examiné les rayons contenant des céréales dans plusieurs grands et petits magasins, effectué un «achat test», puis testé tous les produits achetés, la rédaction en a déduit plusieurs critères importants qui déterminent le coût et les caractéristiques de qualité d'un produit.

Taille des flocons

Les produits de différents fabricants diffèrent par la taille des grains coupés. Plus le grain broyé est coupé, moins les propriétés de récurage de cette bouillie sont faibles. Il est plus adapté aux enfants et aux personnes âgées.

Additifs

Idéalement, la composition de la farine d'avoine devrait ressembler à ceci: "Flocons d'avoine". Parfois, le fabricant ajoute des fruits confits ou des fruits secs aux céréales, qui sont accompagnés de conservateurs et de colorants identiques aux produits naturels. En conséquence, la quantité de glucides rapides dans une telle bouillie augmente, et donc son index glycémique, ce qui n'est pas souhaitable pour les personnes qui perdent du poids. Si l'objectif est de perdre du poids, il vaut mieux refuser une telle bouillie. Et choisissez d'autres options pour les céréales et autres produits minceur.

Fibre

C'est une coquille de grains, broyée à l'état de poudre. Ce complément sain est riche en fibres. La farine d'avoine au son nourrit longtemps, normalise le poids, nettoie les parois intestinales et améliore le péristaltisme. Le son d'avoine a reçu les meilleures recommandations des nutritionnistes et des critiques élogieuses des adeptes d'une alimentation saine. Leur indice glycémique est de 15 unités avec une norme de 40 à 70, c'est-à-dire que ce produit ne provoquera aucune perturbation dans le travail du pancréas et la production d'insuline. 100 g du produit contiennent:

• Protéine - 20% de la valeur quotidienne;
• Lipides - 10% de la valeur quotidienne;
• Glucides - 36% de la RDA
• Fibres et fibres alimentaires - 80% de la valeur quotidienne;
• Calories - 14% de la RDA.

En deuxième lieu - le son d'une coquille de blé.Ils conviennent au nettoyage actif du tube digestif et à l'élimination de la constipation, car la fibre insoluble contenue en grande quantité dans le son de blé, comme une brosse, nettoie les couches des parois intestinales et nettoie tout le système digestif des toxines, comme un aimant, collectant tous les dépôts et toxines et les éliminant du corps.

Contenu dans 100 g de produit:

• Protéine - 16% de la valeur quotidienne;
• Lipides - 6% de la valeur quotidienne;
• Glucides - 12% de la RDA
• Fibres alimentaires - 200% de la valeur quotidienne;
• Calories - 10% de la RDA.

Le son de blé contient du gluten (environ 30% pour 100 g de produit), ce qui est contre-indiqué dans la maladie cœliaque - intolérance aux protéines de gluten. Ce composant est absent du son de la coquille d'avoine. De plus, ils sont traités plus doucement, de sorte qu'ils retiennent plus de protéines, d'acides gras oméga-3 et de vitamines. Cela place le son de blé à la deuxième place.

Ce qui détermine le prix

La farine d'avoine est un produit sain et peu coûteux. Le prix moyen d'un emballage de 400 à 500 g varie de 50 à 200 roubles. Les principales caractéristiques qui déterminent le prix d'une marque particulière de farine d'avoine:

1. Fabricant. En règle générale, la bouillie n'est pas le seul produit fabriqué par telle ou telle marque. Si le fabricant a déjà acquis une réputation pour d'autres produits en plus de la bouillie de céréales, sa farine d'avoine coûtera 10 à 15 roubles de plus que les autres marques.
2. Technologies de fabrication. Il y a une nuance ici. La farine d'avoine ne contient pas de gluten, cependant, sur certains emballages, vous pouvez voir l'inscription suivante:

D'où vient le gluten dans les flocons d'avoine, et pourquoi n'est-il pas dans le son? C'est très simple: les grains d'avoine sont séparés de la coquille puis transformés sur le même équipement qui transforme le blé ou le seigle. C'est ainsi que les particules de protéines de blé ou de seigle pénètrent dans la farine d'avoine pendant la transformation. Mais la coquille des grains, comme déjà mentionné, est traitée à l'aide d'une technologie différente et sur d'autres équipements - par conséquent, il n'y a pas de protéine de gluten dans le son.

3. Lieu de culture des céréales. Il y a deux sous-points ici:

• Territoire en croissance - pendant longtemps, vous pouvez voir des produits de fabricants étrangers sur les tablettes des magasins, et les céréales ne font pas exception. Avant d'arriver au magasin, ils passent tous par de nombreuses étapes: transport, dédouanement et autres procédures qui nécessitent des frais financiers de la part du fabricant et du fournisseur. Ils sont inclus dans le prix, de sorte que ces céréales coûteront un ordre de grandeur plus cher que les céréales nationales, même si la composition et la technologie de traitement sont identiques.
• La terre sur laquelle se développe la culture. L'avoine est souvent semée comme engrais vert pour enrichir le sol en nutriments et minéraux, le renforcer et le «rajeunir». Ensuite, le blé et à nouveau l'avoine sont plantés sur le même sol à l'avenir. C'est de là que vient le gluten de l'avoine (environ 10 à 12%). L'attribution d'un lot individuel uniquement pour la culture de l'avoine nécessite certains coûts techniques et financiers (après tout, le lot ne sera plus utilisé pour une autre culture), qui à l'avenir affectent de la même manière le prix du produit final.

Et maintenant - une revue des meilleures céréales instantanées qui ont été testées par la rédaction de "J'ai trouvé" en 2020, en tenant compte des critères énumérés et reconnues comme bénéfiques pour la santé, le maintien du poids souhaité et l'amélioration globale de l'état du corps.

Flocons avec additifs

Pour améliorer l'utilité de la farine d'avoine, des ingrédients supplémentaires ajoutés à la composition dans des pourcentages variables avec l'aide de céréales. De plus, ces céréales ont un goût plus riche que l'avoine ordinaire, elles peuvent être alternées les unes avec les autres, ajoutant de la variété à votre alimentation. La note des bouillies contenant les additifs les plus courants vous aidera à savoir quelle bouillie est préférable d'acheter:

«Uvelka»

Les grains d'avoine hachés avec du son de blé sont idéaux pour les adeptes du nettoyage radical, ce qui est exactement ce que le son de blé dans la composition apporte.La taille de coupe moyenne permet non seulement de cuire les flocons à la vapeur, mais également de les verser avec du kéfir pendant 15 à 20 minutes sans bouillir.

Avantages:

Désavantages:

«Makfa»

Grains entiers sertis avec du son d'avoine. Il faudra 3 à 5 minutes pour cuire une telle bouillie pour un meilleur ramollissement. Ensuite, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs ou du miel à la bouillie au goût.

Avantages:

Désavantages:

"Clair de soleil"

La technologie de conservation du germe de grain et de son suppose un traitement à la vapeur minimal et un broyage des grains sans les couper. Cependant, selon l'observation du personnel du site, les flocons sont plus petits que les entiers, ils sont donc toujours coupés lors de la coupe. Par conséquent, ils peuvent également être versés avec du kéfir au lieu de l'eau bouillante.

Avantages:

Désavantages:

"Pouvoir de l'Altaï"

Composé de:

• grains d'avoine roulés (fibres),
• farine de pignons de pin (vitamine E, acides aminés gras),
• farine de lin (magnésium et potassium).

L'utilisation régulière d'une telle bouillie rajeunit le corps, nettoie les intestins, normalise la digestion et le péristaltisme et renforce le système cardiovasculaire.

Avantages:

Désavantages:

Flocons sans additifs

Cependant, ceux qui, pour des raisons de santé ou pour leur portefeuille, ne peuvent pas se permettre un assortiment de flocons d'avoine et d'autres céréales ou noix, ne sont pas contrariés. Ce qui suit est un aperçu des meilleures marques de flocons d'avoine non adultérés qui peuvent être utilisés pour faire de délicieux porridge, des desserts sucrés, des biscuits diététiques et même de délicieuses côtelettes en ajoutant des ingrédients peu coûteux.

Un aperçu des marques d'avoine de haute qualité sans additifs des employés de notre site Web ressemblera à ceci:

"Provena"

Un des types de flocons d'avoine, qui relève immédiatement de deux critères de prix: l'avoine est cultivée sur une parcelle spécialement allouée, le pays producteur est la Finlande. Selon les acheteurs, ce sont les meilleurs producteurs de céréales parmi les importateurs étrangers. Peut-être parce que la Finlande a longtemps été considérée comme le leader de l'efficacité environnementale dans le classement mondial des États (90,8% sur 100 possibles), et c'est dans ce pays que les «technologies vertes» se développent et s'améliorent constamment, qui sont utilisées dans toutes les branches de l'activité humaine, y compris y compris l'agriculture. Tout ce qui est cultivé et fabriqué en Finlande, y compris la bouillie, bénéficie d'une marque de garantie de qualité bien méritée.

Avantages:

Désavantages:

Myllyn Paras

Une marque déposée d'une entreprise manufacturière finlandaise qui cultive de l'avoine en Russie, où les céréales sont moulues et transformées ultérieurement. L'ensemble du processus est réalisé selon des technologies finlandaises spéciales, de sorte que le produit final combine la qualité de la production finlandaise et un prix bas, dans lequel il n'est pas nécessaire d'inclure les coûts d'importation.

Avantages:

Désavantages:

"Mistral"

Les grains d'avoine non coupés, frisés, nécessitent une cuisson de plus de 5 minutes - une moyenne de 8 à 10 minutes.

Avantages:

Désavantages:

Quoi ajouter?

Les types d'additifs suivants aideront à enrichir le goût de la farine d'avoine sans additifs et à le rendre encore plus utile:

1. Le sirop d'érable est un délicieux concentré de vitamines et de micro-éléments à la saveur naturelle du bois. Les vitamines B, les minéraux et une teneur élevée en potassium et en calcium aident à renforcer le système immunitaire, à réduire le risque de cancer, à combattre les processus inflammatoires dans le corps, à nettoyer le sang et à prévenir le vieillissement. Une cuillère à soupe ajoutée à la farine d'avoine enrichira son goût et augmentera ses propriétés plusieurs fois. Ajouter une friandise au lieu de sucre lors de la fabrication de biscuits à l'avoine à la maison lui donnera un goût et un arôme incomparables. De plus, le sirop a une teneur calorique d'environ 260 kcal pour 100 g.
2. Flocons de noix de coco. Une fois séché, il conserve toutes les propriétés et la composition de la noix de coco fraîche:

• acide laurique - pour la prévention de l'oncologie;
• la vitamine E est un antioxydant;
• vitamine A et fer - pour normaliser la circulation sanguine;
• potassium, calcium, sodium, phosphore, magnésium - pour normaliser l'activité cérébrale et stabiliser le système nerveux;
• sélénium, cuivre, manganèse, zinc - pour renforcer l'immunité, la santé du squelette et la prévention des maladies.

La farine d'avoine à la noix de coco améliorera également la motilité intestinale en raison de sa teneur élevée en fibres. N'allez pas trop loin avec la quantité - seulement 100 g de noix de coco (séchée ou fraîche) contiennent environ 690 kcal.

3. Cannelle. Cet assaisonnement de confiserie aromatique est enrichi en vitamines B, fer, phosphore, magnésium et iode. La consommation régulière de flocons d'avoine avec de la cannelle améliore le métabolisme, normalise le système nerveux, a un effet bénéfique sur la peau et les cheveux et prévient l'apparition et le développement du diabète.
4. Raisins secs. La bouillie aux raisins secs sera non seulement savoureuse, mais aussi saine. La teneur en calories de 100 g de raisins secs est d'environ 300 kcal. La vitamine B 6, le potassium, le cuivre, le manganèse, le phosphore et les fibres inclus dans la composition normalisent la digestion, stimulent le métabolisme, réduisent l'acidité, renforcent les os et l'immunité.

Comment faire cuire les flocons d'avoine?

Sur ce point, les recommandations des nutritionnistes et des médecins coïncident de plus en plus: il est préférable d'utiliser de l'eau pour le porridge si vous prévoyez de le cuire ou de le cuire à la vapeur, et du kéfir ou du yaourt si vous prévoyez de verser des céréales à gonfler. Le gruau bouilli dans l'eau est le plus utile. Si vous faites cuire de la bouillie dans du lait, le produit résultant se révélera trop lourd, obstruera l'estomac avec une masse semblable à du mazout, l'empêchant de fonctionner pleinement et se déposera sur les parois intestinales. Le lait est riche en protéines de caséine qui, en combinaison avec les fibres contenues dans les flocons d'avoine, se transforment en une sorte de mastic qui obstrue l'estomac et les intestins. Le gruau, bouilli ou cuit à la vapeur avec de l'eau, conserve ses propriétés et vous pouvez diversifier son goût à l'aide d'additifs déjà mentionnés précédemment.

Mais la bouillie n'est que l'une des nombreuses options pour les plats qui peuvent être préparés à partir de gruau. Parmi les marques répertoriées, vous pouvez choisir l'option la plus appropriée, en fonction des plats que vous prévoyez de cuisiner. Les grains entiers broyés qui ne sont pas coupés peuvent constituer une excellente base pour les biscuits faits maison. Les grains hachés se combinent parfaitement avec des filets de poulet, des champignons frits ou de la pulpe de pomme de terre et se transforment en côtelettes délicieuses et saines, ou en combinaison avec du sirop d'érable et des pommes, se transforment en une tarte aux pommes parfumée. Les recettes de tous ces plats sont simples, toute femme au foyer peut les maîtriser.

Tarte aux pommes et à l'avoine

Une version aromatisée et plus saine de la charlotte maison traditionnelle sans farine de blé ni sucre.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 250 g de flocons - broyer la moitié avec un mélangeur ou un moulin à café pour fariner et mélanger;
• 2-3 grosses pommes - râper sur une râpe grossière;
• 2-3 cuillères à soupe de sirop d'érable (ajouter aux pommes et remuer si désiré)
• 1-2 cuillères à café de jus de citron - assaisonnez les pommes et remuez pour éviter qu'elles ne s'assombrissent;
• 20-30 g de beurre, râpé grossièrement, étalé sur du papier sulfurisé tapissé au fond du plat de cuisson. Le papier peut être en outre graissé avec du beurre.

Maintenant, disposez les couches:

• ¼ d'un mélange de flocons et de farine d'avoine, niveler, répartir uniformément ⅓ pommes râpées sur le dessus;
• Mettez ¼ du mélange d'avoine sur le dessus, nivelez et tassez un peu, mettez à nouveau une couche de тых pommes râpées, et ainsi de suite jusqu'à la fin.
• De plus, vous pouvez "saupoudrer" un peu plus le gâteau de beurre râpé et l'envoyer au four préchauffé à 200 ° pendant 30 à 40 minutes (selon le type de four). Le gâteau doit être doré, puis il peut être retiré du four. Laisser refroidir complètement les produits de boulangerie avant de les retirer du moule.

La tarte est prête, vous pouvez vous faire chouchouter et surprendre vos invités avec une délicatesse hypocalorique.

Biscuits à l'avoine faits maison

Une excellente alternative aux gourmandises du commerce, car il ne contient ni colorants, ni épaississants, ni farine de blé.

Ingrédients et préparation:

• Faites fondre 120 g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie;
• 300g d'avoine entière

+ 30 g de flocons d'avoine de céréales moulues dans un moulin à café,

+ 5,5 cuillère à café de bicarbonate de soude

mélanger avec du beurre fondu;

• Battre un peu 2 œufs, mélanger avec 50 g de sucre ou 3-4 cuillères à soupe de sirop d'érable;
• mélanger les œufs et le mélange crémeux à l'avoine, bien mélanger, vous pouvez ajouter des raisins secs ou d'autres baies au goût;
• sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mettre le mélange obtenu avec une cuillère à café, cuire au four à 190 ° pendant 15-20 minutes (selon le type de four), vérifier les 5 dernières minutes une fois prêt pour que les biscuits ne brûlent pas.

Le cookie est prêt. Garnir de sirop d'érable, saupoudrer de noix de coco et de caramel, refroidir et servir.

La farine d'avoine peut servir de base pour les desserts et les plats principaux. Par exemple, pour les côtelettes.

Escalopes d'avoine

pour cuire des escalopes de pommes de terre avec des flocons d'avoine, vous aurez besoin de:

• 200 g de flocons - versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer pendant un moment, égouttez l'eau avant de mélanger avec des pommes de terre;
• Râper 1-2 pommes de terre de taille moyenne (la taille dépend des préférences individuelles);
• 1 oignon moyen est haché ou râpé, mélangé avec des pommes de terre et du gruau, ajoutez du sel, du poivre au goût, mélangez bien le tout;
• Lors de la sculpture des côtelettes, vous devez humidifier vos mains avec de l'eau et placer immédiatement les côtelettes coincées dans une poêle préchauffée graissée avec de l'huile végétale.
• Faites frire sous un couvercle fermé des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les escalopes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement, fines herbes et sauces.

Les escalopes de poulet à l'avoine plairont également à de nombreux gourmets soucieux de leur poids. Les cuisiner est simple:

• 1 œuf est mélangé avec ½ verre d'eau;
• 100 g de flocons d'avoine sont versés avec un mélange d'œufs et d'eau pendant 20 à 30 minutes;
• 1 oignon et ½ tête d'ail sont hachés de n'importe quelle manière commode;
• ½ kg de poulet haché est mélangé avec de la farine d'avoine, des oignons hachés et de l'ail sont ajoutés, du sel, du poivre ou des assaisonnements sont ajoutés au goût, tout est bien mélangé;
• Avec les mains mouillées, les escalopes sont formées et frites des deux côtés dans une poêle préchauffée graissée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le filet de poulet dans la recette peut être remplacé par des champignons, il est seulement important de prendre en compte les proportions: il devrait y avoir 2 fois plus de champignons que de flocons. Avant de les mélanger avec des flocons, les champignons doivent être frits avec des oignons et des légumes verts finement hachés doivent être ajoutés à la viande hachée à votre goût. Sinon, la séquence des actions et la quantité d'ingrédients ne changent pas.

Une céréale universelle aussi utile et peu coûteuse est dans l'arsenal des adhérents à une alimentation saine.Il peut non seulement se transformer en un petit-déjeuner sain et savoureux, mais également devenir la base de délicieux plats culinaires et de desserts sucrés, qui peuvent être inclus dans presque tous les régimes, guérir le corps, aider à réguler le poids et améliorer le bien-être général.