Joie concentrée, bonheur instantané - qu'est-ce que c'est sinon une barre de chocolat au lait délicat avec une tasse de café ou de thé chaud?
Comme il est parfois agréable de s'asseoir sous votre série télévisée préférée, enveloppé de la tête aux pieds dans une couverture douce, et de saisir un film dramatique avec une friandise sucrée. Ou asseyez-vous dans la cuisine avec vos amis jusqu'au matin, discutant de tout dans le monde, pendant que la bouilloire bout pour la dixième fois.
En choisissant une tablette de marque de chocolat inconnue, nous recherchons plus qu'une simple confiserie savoureuse et sucrée, nous recherchons une goutte de magie.
Les éditeurs du site "bestx.htgetrid.com" vous aideront à ne pas vous perdre et à ne pas être déçu dans la mer des marques de confiserie. Nous avons écrit des instructions détaillées sur la façon de choisir un chocolat de haute qualité, ainsi que compilé une liste des meilleurs fabricants nationaux et étrangers.
Contenu
- 1 Types de chocolat
- 2 Critères de choix
- 3 Erreurs de sélection
- 4 Examen des meilleurs fabricants de chocolat au lait pour 2020
- 5 Comment faire du chocolat maison
- 6 Où et comment conserver au mieux les bonbons au chocolat?
- 7 Conclusion
Types de chocolat
Selon la norme interétatique GOST 31721-2012, la délicatesse est des types suivants.
| blanc | Il est fabriqué à partir de beurre de cacao, d'édulcorant, de lait en poudre. La quantité minimale de beurre de cacao est de 20%, le lait en poudre est de 14% |
| Lactique | Il est fabriqué à partir de tout produit à base de cacao, ainsi que d'un édulcorant, de lait ou de ses analogues. La masse minimale de produits de cacao est de 35%, lait en poudre - 12% |
| Chocolat | Principaux composants: liqueur de cacao, beurre de cacao, ainsi que miel, sucre ou tout autre édulcorant. La masse de produits de cacao - à partir de 35%, la quantité de beurre de cacao - au moins 18% |
| Non sucré | Produit sans sucre ni autres édulcorants, la quantité de beurre de cacao est de 50% à 58% |
| Amer | Un mélange de liqueur de cacao, de beurre de cacao et de sucre glace. Masse de produits de cacao - pas moins de 55%, la quantité de beurre de cacao - au moins 33% |
| Sombre | Ingrédients clés: liqueur de cacao, beurre de cacao, sucre ou miel. La masse de produits de cacao - à partir de 40%, la quantité de beurre de cacao - au moins 20% |
De plus, tout chocolat (blanc, noir) peut avoir une structure poreuse.
Le chocolat est livré avec des additifs, sans eux, avec une garniture.
Les suppléments sont:
- gros - noix entières ou broyées, céréales, baies diverses, fruits, flocons de noix de coco, morceaux de biscuits, chips de gaufre et similaires.
- finement moulu - ce sont les ingrédients moulus du paragraphe précédent.
Le chocolat fourré est un produit qui ne contient pas moins d'un tiers de chocolat et pas plus des deux tiers d'une garniture.
Critères de choix
Voyons ce qu'il faut rechercher lors du choix d'une chose aussi ordinaire qu'une barre de chocolat.
Conception de l'emballage
L'emballage protège le produit des influences environnementales négatives externes. Protège de l'humidité, des odeurs fortes, des dommages mécaniques.
Faites attention à la qualité de l'emballage, à son intégrité.
Si l'emballage est en papier ou en carton, assurez-vous qu'il y a une deuxième couche de film protecteur à l'intérieur. Pour ce faire, touchez doucement la friandise. Un crunch caractéristique se fera entendre. Le film isole parfaitement le produit des odeurs piquantes, mais il se brise souvent lorsqu'il est ouvert.
L'emballage en plastique n'est pas une protection moins fiable.
Composition
Un produit de qualité ne contient pas de conservateurs, d'arômes, de colorants ou d'exhausteurs de goût.
Un bon produit contient généralement de l'alcool et du beurre de cacao. Mais souvent, les fabricants économisent de l'argent et remplacent la masse de cacao par de la poudre de cacao, qui est beaucoup moins chère. De plus, une telle substitution aggrave les caractéristiques gustatives du produit et réduit son utilité.
Une autre façon d'économiser de l'argent est de remplacer le beurre de cacao coûteux par du beurre de palme ou de noix de coco plus abordable.
Durée de vie
La période standard selon GOST est de 12 à 18 mois. Mais divers additifs, en particulier les fruits secs, les gaufres, les crèmes, réduisent considérablement la durée de vie d'une tablette de chocolat.
Maintenant, imprimons la barre de chocolat et analysons le reste des caractéristiques.
Apparence
Examinez attentivement la surface avant. Il peut être plat ou avec des motifs - marque du fabricant, vagues, formes géométriques.
La surface de la douceur doit être brillante et non mate.
Dans les friandises avec de gros additifs, ainsi que dans les versions poreuses, une surface inégale est acceptable.
Les produits grisés sont considérés comme défectueux. Les taches blanchâtres indiquent soit une violation de la technologie de production, soit une violation des conditions de stockage.
Structure
Homogène, à l'exclusion du chocolat poreux. Si vous avez acheté un produit avec des additifs petits ou grands, ils doivent être répartis uniformément sur la tuile et ne pas être entassés dans un coin.
Odeur et goût
La douceur ne doit pas avoir d'odeurs ou de goûts étrangers. Uniquement ceux indiqués sur l'emballage. Si vous trouvez quelque chose d'extraordinaire lors de la dégustation, cela peut indiquer deux choses:
- ou le fabricant fabrique des produits de mauvaise qualité;
- ou tout est en ordre avec le produit, mais les conditions de stockage ont été violées pendant le transport ou déjà en magasin.
Erreurs de sélection
- Économie. Malheureusement, un chocolat de qualité ne peut pas être bon marché. Même les produits laitiers, qui contiennent une quantité minimale de produits à base de cacao. Par conséquent, lors de l'achat d'un bonbon peu coûteux, lisez attentivement sa composition.
- GOST ou TU? Au moment de choisir entre une douceur préparée selon GOST et une sucrerie similaire, mais fabriquée selon TU, privilégiez la première. Pourquoi? GOST est une norme interétatique, et TU (conditions techniques) est faite par l'organisation elle-même. TU peut être soit plus strict que GOST, soit, au contraire, plus souple. Rien ne vous empêche de vous simplifier la vie et de réduire votre production grâce à des ingrédients de mauvaise qualité.
Examen des meilleurs fabricants de chocolat au lait pour 2020
En choisissant une autre douceur, nous espérons acheter un produit de qualité, et non de la pâte à modeler sucrée.
Pour que la prochaine fois dans le magasin, il n'y ait pas de choix aveugle, nous avons compilé une note des meilleures marques. Il comprend les marques de confiserie les plus populaires et les plus fiables avec une réputation à long terme, confirmée par des avis d'experts, ainsi que de nombreux avis de clients du monde entier. Nous avons examiné deux produits de chaque entreprise: le chocolat au lait sans additifs et avec additifs.
Sport de Ritter
"Carré. Pratique. Bien "
En effet, les produits petits mais corsés de la société allemande sont demandés dans le monde entier depuis plus de 100 ans.
Lait Ritter Sport «Alpine milk»
Chocolat classique au goût délicat de lait.
Poids: 100 g.
Prix moyen: 66 roubles.
Avantages:
- peu coûteux;
- 30% de cacao;
- ingrédients naturels;
- fond dans la bouche;
- pas écoeurant;
- le bibelot pratique s'ouvre en un seul mouvement.
Désavantages:
- ne pas.
Collection Ritter Sport mini Bright
Assortiment de 9 chocolats noirs et au lait brillants et mémorables avec divers additifs:
- biscuits croustillants;
- yaourt;
- Noisette;
- Massepain;
- praliné;
Cela vous aidera à vous familiariser avec l'assortiment de l'entreprise.Ces petits bonbons sont une excellente solution pour les enfants, car il leur est parfois si difficile de s'arrêter. De plus, une mini barre de chocolat ne prendra pas sa place même dans le plus petit sac à main des femmes, elle égayera au travail ou à l'école.
Poids: 16,7 g - 1 pc.
Prix moyen: 260 roubles.
Avantages:
- prix abordable;
- au moins 30% de cacao;
- emballage pratique;
- variété de saveurs.
Désavantages:
- pas trouvé.
Or alpin
Alpen Gold a été spécialement créé par la société américaine Stollwerck AG pour la production et la vente de produits de confiserie dans les pays de la CEI. Maintenant acheté par American Mondelēz International.
Lait Alpen Gold
Chocolat parfait sans problèmes inutiles. Goût doux et équilibré, arôme agréable.
Poids: 90 g.
Prix moyen: 62 roubles.
Avantages:
- peu coûteux;
- 25% de cacao;
- agréable odeur de vanille.
Désavantages:
- ne pas.
Lait Alpen Gold aux arachides et cornflakes
Quelques tranches de cette douceur nutritive et riche en calories vous permettront non seulement de vous ressourcer pendant la journée, mais vous apporteront également de la bonne humeur.
Poids: 90g.
Prix moyen: 43 roubles.
Avantages:
- budget;
- goût original;
- emballage pratique;
- 25% de cacao.
Désavantages:
- pas trouvé.
Merci
Existant en 1965, marque allemande de renommée mondiale - un fabricant de divers produits de confiserie.
Merci portion de lait
Le carton contient quatre tablettes de chocolat délicates et délicates, chacune vous procurant quelques minutes de délices exquis.
Poids: 100 g.
Prix moyen: 92 roubles.
Avantages:
- 32% de cacao;
- goût doux et agréable avec des notes de vanille;
- emballage individuel pratique;
- bonne composition;
- courte durée de conservation.
Désavantages:
- Coût.
Merci lait et café blanc en portions et crème
La combinaison de deux types de chocolat, café et crème, vérifiée par les confiseurs allemands, se caractérise par un goût riche et inoubliable et un arôme piquant. Il fond en bouche, laissant un arrière-goût agréable.
Poids: 100 g.
Prix moyen: 92 roubles.
Avantages:
- 33% de cacao;
- goût délicat et doux avec des notes de vanille;
- emballage individuel pratique;
- qualité des ingrédients;
- courte durée de conservation.
Désavantages:
- prix élevé.
Toblerone
La marque suisse est un fabricant de chocolat de luxe. Les produits sont si populaires que 9 carreaux sur 10 sont exportés.
Lait Toblerone
Un produit naturel et de haute qualité d'un fabricant suisse culte. La délicatesse ne contient que des ingrédients naturels, sans arômes ni conservateurs.
Poids: 35 g.
Prix moyen: 53 roubles.
Avantages:
- 28% de cacao;
- composition;
- emballage triangulaire original et élégant;
- conception intéressante de goodies;
- agréable odeur de vanille;
- goût riche.
Désavantages:
- pas trouvé.
Toblerone au lait au miel et nougat aux amandes
Plus doux et plus doux que la version classique. Tarte, sophistiqué, épicé. Pour les vrais connaisseurs de chocolat.
Poids: 35 g.
Prix moyen: 160 roubles.
Avantages:
- 28% de cacao;
- ingrédients naturels;
- utile;
- courte durée de conservation;
- fond agréablement en bouche;
- goût inhabituel et rare.
Désavantages:
- Coût.
Octobre rouge
Le plus grand, le plus ancien et le plus célèbre fabricant russe de produits de confiserie. Fondé en 1849.
Lait Alyonka
Les célèbres carreaux familiers depuis l'enfance avec une jolie petite fille ont ravi plus d'une génération d'enfants. Goût classique, sans fioritures ni prétention à l'originalité.
Poids: 100 g.
Prix moyen: 66 roubles.
Avantages:
- peu coûteux;
- 25% de cacao;
- doux;
- laitier.
Désavantages:
- selon les acheteurs, le goût du produit n'est plus le même que dans l'enfance.
Laiterie Alyonka "Crunchy Tale" avec pop-corn et caramel explosif
Alyonka suit le rythme! Les additifs originaux - pop-corn et caramel explosif - raviront non seulement les fans et les admirateurs des carreaux classiques, mais plairont également à ceux qui n'y ont pas prêté attention auparavant.
Poids: 100 g.
Prix moyen: 73 roubles.
Avantages:
- budget;
- 31,5% de cacao;
- goût inhabituel - craquements de caramel, pop-corn se fait sentir.
Désavantages:
- ne pas.
La victoire du goût
Chaîne russe d'usines de confiserie, fondée en 1999.
Victoire du goût Lait classique
Goût raffiné, doux et enveloppant. La gâterie aidera à soulager le stress en fin de journée et se rechargera d'énergie pendant une pause de travail.
Poids: 90 g.
Prix moyen: 39 roubles.
Avantages:
- budgétaire;
- 25% de cacao;
- ingrédients de qualité;
- goût laiteux prononcé;
- arôme agréable de chocolat;
- fond dans la bouche.
Désavantages:
- pas trouvé.
Victoire du goût laitier aux noix et raisins secs
Le chocolat aux noisettes et raisins secs vous remontera le moral au début d'une journée difficile. Encouragez-vous et remontez le moral avant l'examen.
Poids: 90 g.
Prix moyen: 60 roubles.
Avantages:
- peu coûteux;
- bonne composition;
- 25% de cacao;
- grosses noix;
- propre, de bons raisins secs.
Désavantages:
- pas trouvé.
La Russie est une âme généreuse!
Chocolaterie soviétique puis russe. Pour le moment, il appartient à la société suisse Nestlé.
La Russie est une âme généreuse! Très laiteux
Chocolat au lait de fabrication russe au goût léger et agréable.
Poids: 90 g.
Prix moyen: 50 roubles.
Avantages:
- peu coûteux;
- 27% de cacao;
- goût doux et délicat;
- emballage pouvant être ouvert et fermé plusieurs fois;
- bonne composition.
Désavantages:
- ne pas.
La Russie est une âme généreuse! lait et blanc farci de noix de coco et gaufre
Une combinaison originale de deux types de chocolat, de flocons de noix de coco et de miettes de gaufres ne laissera indifférent aucune gourmandise.
Poids: 90 g.
Prix moyen: 50 roubles.
Avantages:
- budgétaire;
- 27% de cacao;
- soumissionner;
- emballage soigné;
- gaufre croustillante.
Désavantages:
- sucré;
- petits flocons de noix de coco.
Comment faire du chocolat maison
Le chocolat est maintenant vendu dans presque toutes les épiceries. Mais encore, certains d'entre nous, en particulier les natures créatives, peuvent avoir le désir de cuisiner un plat sucré de nos propres mains. Et il y a de nombreuses raisons à cela.
- Contrôle qualité des matériaux... Bien sûr, lorsque vous cuisinez pour vous-même, vous n'utiliserez que les meilleurs produits.
- Passe-temps agréable. Vous pouvez cuisiner du chocolat vous-même, avec un ami, des enfants, des proches.
- Ce n'est pas une cuisine de routine. Arôme agréable, dégustation constante - tout cela transformera le processus en de vraies vacances.
Tu auras besoin de:
- poudre de cacao - 100 g;
- beurre - 50 g;
- crème - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 1 cuillère à café;
- vanilline - 0,25 cuillère à café.
Plan d'action:
- Faites fondre le beurre au bain-marie.
Assurez-vous qu'aucune eau ne pénètre dans la casserole remplie d'huile. Ça va ruiner le chocolat
- Mélangez lentement l'huile liquide avec le reste des ingrédients. Portez le mélange à ébullition.
N'oubliez pas de remuer la masse de chocolat. Cela vous donnera une cohérence uniforme.
- Faire bouillir le mélange pendant 3-4 minutes, puis retirer du feu.
- Versez maintenant le produit dans des moules puis laissez refroidir dans un endroit frais pendant quelques heures.
Expérience! Préparez du chocolat tropical d'été - ajoutez des morceaux de gelée de fruits aux moules de fruits confits. Ou l'hiver, le Nouvel An, avec des morceaux de canneberges, des biscuits en pain d'épice et de la cannelle.
Vous pouvez également décorer des gâteaux faits maison avec du chocolat artisanal. Vos gâteaux deviendront encore plus attrayants et délicieux. Faites le plein de moules en silicone intéressants, créez de véritables chefs-d'œuvre culinaires.
Où et comment conserver au mieux les bonbons au chocolat?
Dans un endroit propre, bien ventilé et frais, température recommandée: 5 ºC - 22 ºC. L'humidité relative ne doit pas dépasser 70%.
Conserver une friandise à une température plus basse, comme dans un congélateur, gèlera l'humidité et cristallisera le sucre. De plus, une longue période de "résidence" du chocolat au réfrigérateur peut affecter son odeur. Le carreau peut absorber les saveurs dures d'autres aliments.
Au contraire, à des températures élevées, le beurre de cacao inclus dans le produit fond facilement, perdant rapidement toutes ses propriétés bénéfiques.
Évitez la lumière directe du soleil sur le bonbon.
Conclusion
Nous espérons que nos recommandations et conseils vous aideront à acheter du chocolat de qualité pour vous-même ou pour un cadeau. Nous serons heureux si vous avez fait connaissance avec une nouvelle entreprise aujourd'hui ou si vous en avez découvert une ancienne d'un côté inattendu.
Quel chocolat au lait aimez-vous?
