La consommation de thé dans de nombreux pays a acquis le statut de rituel. Un certain temps lui est alloué, les plats sont sélectionnés. Le thé s'est répandu en Russie au 17ème siècle. À partir de ce moment, il était difficile d'imaginer une maison sans samovar. Depuis lors, de nombreuses variétés sont apparues, les approches de brassage de la boisson ont changé. Une chose est restée inchangée. Sa popularité. Mais, si nos arrière-grands-pères n'avaient pas beaucoup de choix, alors aujourd'hui dans les salons de thé les yeux se lèvent. L'assortiment contient de plus en plus de variétés avec divers additifs. Essayons de dissiper les mythes sur leurs propriétés dangereuses et de choisir le meilleur thé aromatisé.
Contenu
Différences entre les variétés de thé
Ce n'est un secret pour personne que les variétés biologiques de l'arbre à thé n'existent pas dans la nature. L'exception est dans une certaine mesure oolong. Les plantes à grandes feuilles sont spécialement sélectionnées pour cela. Le goût, la couleur et l'arôme de la boisson dépendent de nombreux facteurs.
- La qualité des matières premières. Les meilleures variétés sont obtenues à partir de bourgeons encore non soufflés ou de bourgeons avec 1-2 feuilles.
- Lieux de croissance. Les connaisseurs des cérémonies du thé savent que le thé collecté en Chine différera considérablement en goût, en arrière-goût et en astringence d'une boisson à base de matières premières collectées au Sri Lanka. Beaucoup dépend de la composition du sol, de la température de l'air et de l'humidité. Et les théiers ont une particularité. Leurs feuilles, comme une éponge, absorbent les arômes qui planent à proximité. Souvent, lors du brassage de feuilles simples, vous pouvez prendre des notes florales ou fruitées.
- Degrés de fermentation. Selon la méthode de traitement des feuilles, on obtient des boissons noires, vertes, oolonges ou blanches. Ce sont ces trois espèces qui sont aromatisées. Le thé jaune ou le thé pu-erh est cher, avec un incroyable bouquet de goût et d'arôme. Ils n'ont besoin d'aucun ajout.
L'aromatisation du thé a commencé depuis l'Antiquité. Ils ne l'ont tout simplement pas fait à l'échelle industrielle. Il y a 40 ans, obtenir des produits de qualité était un énorme problème. Un paquet de thé indien était considéré comme un excellent cadeau. Les gens ont ajouté des feuilles séchées et écrasées de menthe, de mélisse, de tilleul, de cassis, de thé de saule ou de thym au thé géorgien et azerbaïdjanais disponibles à portée de main et ont obtenu des boissons incroyablement savoureuses aux propriétés curatives.
Méthodes de préparation de boissons aromatisées
La méthode la moins chère et la plus efficace pour ajouter de la saveur à la boisson est de traiter les feuilles avec des essences synthétiques. On ne peut pas dire qu’ils sont nocifs pour la santé. Les proportions sont petites. Goût un peu différent. En règle générale, les matières premières de qualité inférieure sont souvent utilisées pour la production de variétés à petit budget. À savoir, les feuilles inférieures des théiers.
Il y a un autre point. La feuille de thé n'est pas du vin. Au fil du temps, il perd considérablement ses caractéristiques gustatives. Le processus commence environ six mois après la fermentation. De nombreuses entreprises, afin de ne pas perdre de bénéfices, lui donnent une seconde vie en utilisant un agent aromatisant. Mais pour rendre la luminosité et le goût naturel, cela n'aide pas. On a souvent le sentiment que la tasse n'est pas du thé, mais une boisson aux fruits ou aux baies.
La situation est un peu différente lors de l'utilisation d'arômes naturels.
- L'utilisation d'extraits, d'essences ou d'huiles essentielles de certaines plantes.Comme dans le cas des composants synthétiques, les matières premières sont traitées au stade de la fermentation et du séchage. Ainsi, le plus souvent, des boissons à l'arôme d'agrumes, de citron, d'orange, de bergamote sont obtenues. Le coût de ces matières premières est relativement budgétaire, tandis que le goût ressemble davantage à celui du thé, avec un arôme de fruit subtil.
- L'arôme naturel peut également être fait en ajoutant des ingrédients aromatisants. Par exemple, des fleurs de jasmin, de menthe ou de mélisse. Ils sont ajoutés au moment de la fermentation, lorsque les feuilles de thé perdent activement leur humidité et absorbent le goût et l'arôme de composants supplémentaires. Ensuite, les matières premières sont nettoyées. Le thé noir ou vert ordinaire arrive sur les étagères. Lors du brassage, il révèle pleinement ses qualités.
- Les suppléments naturels sont de plus en plus utilisés. Baies sèches, morceaux de fruits, herbes aromatiques.
Aujourd'hui, les fabricants ont une place pour l'imagination. Ils utilisent plusieurs méthodes en même temps, conférant à la boisson les goûts et les arômes les plus incroyables.
Avec ou sans parfum
Les débats éclatent souvent parmi les amateurs de thé. Les buveurs de thé les plus ardents affirment que tout ingrédient supplémentaire tue le vrai goût de la boisson. D'autres pensent que pourquoi ne pas profiter des dernières nouveautés de l'industrie du thé et essayer de nouvelles saveurs, car elles sont là de toute façon.
Cependant, chacun a des préférences différentes. Par conséquent, nous donnerons une petite note aux marques les plus populaires avec un parfum tiers.
Meilleurs thés aromatisés
Ils se disputent non seulement sur les goûts, mais aussi sur les types de thé. Souvent, les amateurs de variétés noires refusent catégoriquement de boire du thé vert au goût doux, sans parler du thé oolong. Mais aujourd'hui, le choix est énorme. La boisson peut être achetée dans les magasins réguliers. Mais il vaut mieux se tourner vers des spécialistes. Ici, ils vous parleront des propriétés de certaines variétés et vous aideront à naviguer dans la variété des assortiments.
Variétés noires
Diffère par un degré de fermentation profond. Sa période peut aller jusqu'à 4 semaines. Dans le même temps, le séchage à des températures assez élevées est caractéristique des espèces noires. Une boisson de haute qualité a une riche teinte brun rougeâtre et une astringence, un arrière-goût astringent. Son bouquet n'est pas aussi polyvalent que celui des autres espèces. Les fabricants recherchent constamment des moyens d'adoucir le goût de la boisson et de lui donner plus de personnalité. C'est pourquoi les variétés noires sont plus souvent aromatisées.
Plaisir de Tess
Marque populaire de la société russe "Orimi-Trade". Elle opère sur le marché depuis 1994 et occupe aujourd'hui à juste titre une position de leader parmi les fabricants de produits à base de thé. Sa gamme comprend des variétés noires et vertes, avec et sans arômes. Dans la fabrication des variétés noires, des variétés à grandes feuilles de Ceylan sont utilisées. Malgré le coût démocratique, la production de masse et une relation très distante avec les marques d'élite, "TESS" se distingue par son goût agréable, son large assortiment et l'utilisation d'ingrédients principalement naturels.
Il y a plus de 10 marques aromatisées dans sa gamme. Parmi eux:
- tonifiant Tess Orange;
- une variété avec une ambiance estivale Tess Berry Bar, l'arôme de framboises et de mûres vous rappellera les journées ensoleillées passées en forêt ou à la campagne;
- les amateurs de goûts insolites adoreront le TESS Chocolate Kiss aux fèves de cacao et à la pomme;
- ou la breloque Tess Caramel avec une finition douce et crémeuse.
De plus, il existe des packs assortis et des coffrets cadeaux avec une tasse.
Séparément, il convient de souligner Tess Pleasure avec l'ajout d'églantier haché, de sorgho au citron, de morceaux de pomme et de fleurs de bleuet. Une tasse vous dynamisera toute la journée. Et en hiver, il vous réchauffera les longues soirées et vous apportera une grande quantité de vitamine C.
Avantages:
- Disponibilité, vendu dans presque tous les magasins;
- Goût agréable, arôme discret, texture délicate;
- Couleur saturée de la boisson;
- Tonifie parfaitement;
- Vous donne une humeur joyeuse, même un automne humide avec une tasse de thé parfumé cessera parfois d'être morne;
- Coût démocratique.
Désavantages:
- La composition comprend un arôme artificiel, bien qu'en petite quantité.
Disponible en sachets ou pyramides emballés en boîtes de 25.Coût d'emballage: 100-150 roubles.
Thé d'hiver aux canneberges Basilur Four Seasons
La société Basilur fournit du thé à partir de matières premières de haute qualité sur le marché. Les feuilles de thé sont récoltées sur les hauts plateaux de l'île du Sri Lanka. Ils se distinguent par leur pureté et leurs excellentes performances. Il y a environ 200 articles parmi ses produits. Ils diffèrent par l'emballage. Les meilleures marques sont emballées dans des boîtes en carton avec une couche intérieure de papier d'aluminium ou de boîtes de conserve. Dans le monde, les produits de l'entreprise sont reconnus par le logo en forme de lion. Les lignes les plus populaires sont "Fruit Motives", "Eastern Charm", "Seasons". Le «Four Seasons Winter Tea» ou véritable conte de fées de Noël appartient à ce dernier.
Avantages:
- Uniquement des ingrédients naturels, du thé de Ceylan à grandes feuilles et des baies séchées.
- Une composition étonnamment équilibrée, au début toute l'harmonie de la feuille de thé est révélée, puis un léger arrière-goût de baies acides est ajouté;
- Manque d'arôme envahissant, comme c'est le cas lors de l'utilisation de colorants synthétiques, seule la fraîcheur givrée d'un matin d'hiver;
- Papier cadeau.
Désavantages:
- Selon les acheteurs, aucun.
Le coût d'un colis pesant 100 grammes est de 250 à 300 roubles.
Lancaster, épices indiennes
Malgré le fait que la production soit située en Russie, les thés noirs de l'assortiment de la société se distinguent par leur véritable caractère britannique. Fort, riche, tonique et en même temps discret. L'assortiment ne diffère pas par la richesse des marques, mais chacune d'elles vise la perfection.
Les épices indiennes sont un mélange de thé à grandes feuilles, de gingembre et de clou de girofle. Le poivre rose et la cardamome ajoutent des épices. Le zeste d'orange donne de la douceur. La note finale est un riche arôme de cannelle.
Avantages:
- Ne contient pas de parfums synthétiques;
- Possède d'excellentes qualités toniques;
- Soulage la fatigue;
- Aide à se concentrer;
- Belle couleur de la boisson avec un jeu de nuances rouges et brunes;
- Goût unique.
Désavantages:
- Certains acheteurs trouvent le thé trop amer et trop acidulé.
Vendu en bidons avec une fenêtre à travers laquelle vous pouvez vérifier la qualité des composants. Poids net 75 grammes. Le coût est de 380 à 400 roubles.
Variétés vertes
Le thé vert diffère du thé noir par l'état d'oxydation. Ce n'est pas plus de 12%. Pour cela, les feuilles sont d'abord réchauffées. Et puis séché pendant 2-3 jours. La dernière étape du traitement est le chauffage à la vapeur ou le chauffage dans des récipients en céramique. Ainsi, un grand nombre de nutriments sont stockés dans les feuilles. Le thé vert protège contre les maladies cardiovasculaires, agit comme un puissant antioxydant et démarre le métabolisme. Il est recommandé de l'utiliser sous sa forme pure. Les entreprises responsables n'utilisent que des ingrédients naturels pour l'aromatisation.
Greenfield, pêche douce
La société russe "Greenfield" est un autre fabricant de boisson aromatisée destinée au grand public. Son portefeuille comprend au moins 50 marques. Tous sont fabriqués à partir de matières premières de qualité provenant de Chine, d'Inde et du Kenya. Il est produit en sachets, dont chacun est emballé dans un sachet séparé, ce qui vous permet de maximiser la préservation des caractéristiques gustatives et des propriétés utiles.
Mellow Peach est une combinaison de thé vert, d'arôme rafraîchissant de mandarine et d'arrière-goût délicat de pêche rose.
Avantages:
- Goût harmonieux et riche avec des débordements de notes de fruits et d'agrumes, qui se transfère facilement dans le monde des fantasmes et des rêves;
- Accélère le métabolisme et favorise la perte de poids;
- En raison de la petite quantité de caféine, vous pouvez la boire à tout moment de la journée;
- Aide à se détendre et à se calmer;
- Améliore l'humeur.
Désavantages:
- Comme la plupart des variétés bon marché, il contient une saveur synthétique.
Mellow Peach est vendu dans des boîtes en carton. Le nombre de sachets est de 25, 50 et 100 pièces. Un petit paquet coûtera entre 100 et 130 roubles.
Zylanica, "Fashionable Tea Collection" au jasmin
Une autre entreprise du Sri Lanka.Elle n'abandonne pas sa position, préférant produire des marques classiques de thé. Seul l'emballage est différent. En règle générale, ce sont des canettes avec des motifs lumineux. Idéal pour un cadeau.
La collection de mode au jasmin est une boisson incroyable. Les motifs printaniers y sont liés. Avec son aide, il est facile de se transporter dans un jardin fleuri pour profiter du son des gouttes et du murmure des ruisseaux.
Avantages:
- Composition optimale. Les fleurs de jasmin ne représentent que 2% de la composition. De ce fait, ils n'interfèrent pas avec le thé pour révéler ses notes aromatiques et n'interrompent pas l'arôme naturel.
- Il a un effet antioxydant.
- Riche en vitamine C.
- Tonifie parfaitement.
- Par temps chaud, il donne de la fraîcheur printanière, apaise bien la soif.
- Papier cadeau.
Désavantages:
- Tout le monde n'aime pas les thés aux fleurs. Mais c'est une opinion subjective.
Un paquet de 100 grammes coûte environ 400 roubles.
Newby, Nuits marocaines
Newby est l'une des plus grandes entreprises productrices de thé au monde. Ses produits ont été récompensés à plusieurs reprises lors de prestigieux concours mondiaux. Le succès réside dans le cycle de production final, qui vous permet de contrôler la qualité des produits du moment de la récolte au moment de l'expédition. Et aussi dans l'utilisation uniquement de matières premières de haute qualité sous forme de bourgeons et de très jeunes feuilles. L'assortiment comprend plus de 100 marques. Il existe également des variétés aromatisées parmi elles.
La soirée marocaine en fait partie. Le nom lui-même parle de la profondeur du goût. La composition est assez simple. Thé Baikhov et feuilles de menthe.
Avantages:
- Boisson classique et harmonieuse;
- Rafraîchit et tonifie parfaitement;
- A un effet calmant sur le corps;
- Aide à soulager le stress.
Désavantages:
- Pas vu.
Fabriqué sous la forme de pyramides. En vente est livré emballé dans des boîtes en carton de 25 pièces. Le coût de l'emballage est de 530 roubles.
Oolong
Pour faire du thé, prenez de grandes feuilles de théiers adultes. Après une fermentation profonde, les feuilles sont roulées et séchées. Le résultat est de petites boules de couleur émeraude intense avec une saveur de thé profonde et un arrière-goût floral ou fruité léger. Le parfum a une trace enfumée. Il est à noter que l'aromatisation du thé oolong a récemment commencé. Dans le passé, les boules étaient parfois enrobées de ginseng ou d'extrait de réglisse. Le lait oolong est populaire aujourd'hui.
Lancaster, Oolong au lait aux framboises
Le thé combine une saveur douce et crémeuse avec un arrière-goût de framboise frais et brillant.
Avantages:
- Boisson délicate avec une texture agréable et un arrière-goût brillant;
- Étanche bien la soif;
- Soulage la fatigue;
- Renforce le système immunitaire;
- Aide à faire face au stress mental;
- Beau papier cadeau.
Désavantages:
- Pas trouvé.
Le coût de 100 grammes de feuilles de thé dans un emballage en étain: 350 à 400 roubles.
Fraise Oolong à la Crème
De nombreuses variétés de thés originaux ne peuvent être achetées qu'en vrac. Dans les magasins de thé ou dans les ressources en ligne. C'est l'un d'eux.
Avantages:
- Saveurs multiformes de lait cuit au four et de fraises fraîches;
- Arrière-goût frais avec de subtiles notes sucrées;
- Favorise une meilleure digestion;
- Accélère le métabolisme;
- Augmente les performances;
- Contient des minéraux et des vitamines.
Désavantages:
- Le thé ne doit être acheté que chez des fournisseurs de confiance;
- Vendu au poids.
Le coût de 50 grammes est de 150 à 180 roubles.
Le thé est une boisson saine et tonique. Et son aromatisation est un bonus agréable pour les amateurs de nouvelles sensations.
Peu importe qu'il soit aromatisé ou non. La qualité de la feuille de thé elle-même est importante. Dans un produit de qualité, toutes les feuilles de thé ont la même taille et la même forme. Il n'y a pas de taches ou de dommages mécaniques sur les feuilles. Une fois brassées, elles s'ouvrent lentement, apportant avec elles une harmonie de goût et d'arôme.
