☕Quel thé est le meilleur: un examen des meilleures variétés de thé vert et noir

Le thé est de l'histoire, c'est la tradition, c'est la culture, c'est la philosophie et juste un verre. Les éditeurs du site "bestx.htgetrid.com" vous aideront à comprendre la problématique du choix du thé.

Un peu d'histoire

Selon la mythologie chinoise, la connaissance d'une personne avec le thé a eu lieu plus de 2000 avant JC. Selon d'autres sources, l'utilisation de cette boisson comme médicament a commencé dans les années 500 après JC. Nous pouvons seulement dire avec certitude que la Chine est la patrie de la tradition de la consommation de thé.

Jusqu'à la première moitié du 19e siècle, presque tout le thé du monde provenait de Chine.

Le mot «thé» lui-même est venu de Chine en langue russe - une feuille de thé préparée et séchée dans le dialecte du nord de la Chine se prononce «cha», et le nom de la boisson brassée à partir de cette matière première sonne comme «ch-a-i». La même histoire est avec le mot anglais "Tea", il vient du sud de la Chine, où le nom du thé se prononce "te".

La culture du thé en Chine, au cours de la longue histoire de ce grand pays, a connu un déclin et un renouveau. De nombreuses traditions associées à la culture de la consommation de boissons ont été empruntées par différents peuples de Chine et en même temps ont été complètement oubliées dans leur patrie. Par exemple, la cérémonie du thé japonaise a été presque entièrement empruntée à la Chine, mais se positionne désormais comme une tradition purement japonaise.

Les troubles politiques en Chine, les guerres, les révolutions et l'attitude envers leurs traditions en tant que reliques ont conduit à une perte presque complète des traditions du thé et à la perte de la position de leader du fournisseur de thé sur le marché mondial. Depuis les années 70 du XXe siècle, la culture du thé en Chine connaît une nouvelle étape de renouveau, mais il ne sera pas facile de retrouver le leadership dans la production de ce produit sur le marché mondial.

Il serait faux de parler de thé et de ne pas parler d'Angleterre.

L'Angleterre est l'ancêtre de la tradition européenne de la consommation de thé.

Souhaitant obtenir l'indépendance de la Chine dans l'approvisionnement en thé, l'Angleterre a favorisé la propagation de l'arbre à thé dans plusieurs de ses colonies avec un climat propice à la culture de cette plante. Ainsi, l'arbre à thé est apparu en Inde, au Sri Lanka, sur le continent africain en République du Kenya. Après avoir accédé à l'indépendance, de nombreux pays tirent de bons revenus du commerce du thé, grâce à des processus de production et des canaux de distribution bien établis dans le passé colonial.

Le théier pousse également en Russie dans le territoire de Krasnodar, ainsi qu'en Géorgie et en Azerbaïdjan. Et c'est aussi le résultat de la tentative de l'Empire russe d'avoir son propre thé et de ne pas dépendre de l'approvisionnement en matières premières de Chine. La tradition de boire du thé en Russie est moins réglementée et moins prétentieuse qu'en Angleterre (qui n'est que la tradition de «cinq heures»), mais dans un sens elle est encore plus forte. Un festin avec un samovar au centre de la table, avec des pâtisseries, du miel, de la confiture, lentement au cours d'une simple conversation n'était pas un signe de richesse ou d'appartenance à aucune classe, mais était pris pour acquis la fin d'une bonne journée de travail.

En raison des conditions climatiques, l'arbre à thé de l'Empire russe n'a pas pris racine pendant longtemps, et ce n'est qu'à la fin du XIXe et au début du XXe siècle qu'il a été possible de trouver une variété végétale plus ou moins adaptée. Déjà en URSS, dans les années d'après-guerre, le travail des obtenteurs a été couronné de succès et des variétés ont été obtenues qui sont non seulement capables de résister aux gelées pendant une courte période jusqu'à -25 ° C, mais fournissent également des matières premières pour la production d'une boisson de très bonne qualité. La culture d'un théier au nord du territoire de Krasnodar est possible, mais pas commercialement viable.

Qu'est-ce que le thé

Auparavant, c'était le nom d'une boisson brassée ou brassée à partir d'une feuille de camélia chinois préalablement préparée.

Dans l'interprétation moderne, c'est le nom d'une boisson brassée à partir de n'importe quelle matière végétale. Typiquement, le nom de la plante ou des produits à partir desquels il est préparé est ajouté au nom de ces thés, par exemple, "Thé Rooibos", "Thé à la camomille", "Thé à la menthe poivrée", "Fruit" ou "Thé aux baies".

Avant de s'attarder un peu plus sur chaque type de boisson, il convient de noter quelques faits sur le thé en général.

1. Tous les types de thé sont les feuilles, les bourgeons, les pousses d'une seule et même plante - le camélia chinois. Toutes les différences résident dans le moment de la collecte, dans lequel les parties de la plante sont collectées et dans la préparation ultérieure du matériel collecté.
2. Le thé, en principe, ne peut pas être trop bon marché, car il y a beaucoup de travail manuel dans sa production. Les feuilles, bourgeons et pousses de thé sont principalement récoltés à la main. Les tentatives de mécanisation de ce procédé ont conduit à une diminution de la qualité du produit fini à un point tel que la mécanisation de la collecte du thé n'est pratiquement pas utilisée.

Un peu sur le processus de production

La production se compose de plusieurs étapes.

Collection de feuilles de thé. Différentes parties de la plante sont récoltées pour différents types de thé. Il peut s'agir uniquement de bourgeons foliaires ou de jeunes à une ou deux feuilles, de jeunes pousses avec des feuilles déjà épanouies, de troisième, quatrième et cinquième feuilles matures sur la pousse. La récolte est effectuée à différents moments de l'année, à différents moments de la journée, dans des conditions météorologiques différentes. Tout cela, en fin de compte, a un grand impact sur le goût et l'arôme du produit final.

Après la récolte, un séchage se produit, dans lequel la feuille de thé perd une partie de son humidité et se ramollit.

L'étape suivante consiste à rouler à plusieurs reprises la feuille de thé à la main ou mécaniquement. À la suite de la torsion, du jus est libéré.

Ensuite commence le processus d'oxydation enzymatique ou, comme on l'appelle aussi d'une autre manière, la fermentation. En conséquence, l'amidon contenu dans le jus se décompose en sucres et la chlorophylle en tanins. Dans le même temps, les catéchines sont converties en thioflavine et en théarubigine, qui sont orange et marron. Le degré de fermentation du renard dépend de la durée du processus.

Pour différents types de thé, le degré de fermentation est différent:

• Pour le vert, le blanc, le jaune - l'état d'oxydation atteint de 3 à 12%;
• Noir - presque complètement oxydé - environ 80 pour cent;
• Oolong a un état d'oxydation compris entre 30 et 70%;
• Le Pu-erh a initialement un état d'oxydation similaire à celui du thé vert, mais à mesure qu'il vieillit, le degré de fermentation augmente. En gros, le processus de fermentation du puer est constant.

La dernière étape de la préparation de la feuille de thé est le séchage forcé à une certaine température, ce qui arrête le processus de fermentation. Après cela, le tri, la découpe, si nécessaire, et l'emballage du produit fini sont effectués.

Quel genre de thé arrive

Il existe deux variétés d'arbre à thé

• Camellia sinensis var. sinensis - variété chinoise (thé chinois, japonais, vietnamien, géorgien et autres);
• Camellia sinensis var. assamica - Variété assamaise (thé indien, de Ceylan, kenyan).

Tous les autres arbres à thé sont des hybrides.

Par origine, le thé peut être

• Chinois;
• Indien;
• Ceylan;
• Kenyan;
• Japonais;
• Coréen;
• Vietnamien;
• Etc.

La Chine détient actuellement environ 25% du marché mondial du thé. Toutes les espèces existantes sont produites en Chine, mais la majeure partie de la production est verte.De plus, seule la Chine produit un thé jaune. Il est à noter que les thés verts sont principalement appréciés dans les pays asiatiques. Tout le thé en Chine est fabriqué à partir des feuilles des espèces d'arbres chinoises. De nombreux thés aromatisés sont produits, mais les Chinois eux-mêmes préfèrent la boisson sous sa forme pure, estimant que les additifs avec un goût et un arôme étrangers ne font que gâcher le goût de la boisson. Presque tous les produits fabriqués en Chine sont des feuilles solides.

L'Inde est le deuxième fournisseur de thé sur le marché mondial. Les volumes de production dépassent largement la consommation intérieure. Fondamentalement, ils fournissent au marché des variétés noires de thés coupés ou granulés, qui sont considérées comme meilleures que les variétés chinoises dans leurs caractéristiques gustatives, mais inférieures à elles en arôme. La majeure partie de la matière première est produite à partir de la variété assamaise du théier. Le mélange est activement utilisé pour obtenir la stabilité des indicateurs de saveur et d'arôme de la variété. Les variétés vertes de thé indien sont peu demandées dans le monde et sont principalement vendues aux pays voisins.

Le thé de Ceylan (produit par Sri Lanka) occupe environ 10% du marché mondial. Seul le thé assamais est cultivé. Thé noir de très bonne qualité des plantations alpines. Des variétés vertes sont également produites.

Le Kenya a occupé, à différentes années, la troisième-quatrième place en termes de volume d'approvisionnement en produits sur le marché mondial, malgré le fait que la consommation intérieure de cette boisson soit faible. Seul le thé noir est produit, dans une plus large mesure, de qualité médiocre, avec un haut degré d'extrait et un goût piquant, qui est utilisé plus tard pour les mélanges et la mise en vente de produits emballés. Il existe des variétés kényanes de haute altitude dont la qualité n'est pas inférieure à celles de Ceylan et de l'Inde.

Au Japon et en Corée, ils produisent leur propre thé vert en petits volumes, avec leurs propres traditions, secrets de technologie, avec un goût et un arôme uniques. Mais le produit de ces pays est assez cher.

Dans de nombreux pays du monde, où les conditions climatiques le permettent, ils cultivent et produisent leur propre thé, mais, en règle générale, il ne va qu'au marché intérieur et est mal représenté en dehors de ces pays.

Par le type de feuilles séchées, le thé peut être:

Baykhovy (en vrac):

• Feuillu (grand);
• Cassé ou cassé (moyen);
• Semis ou miettes (bien).

Pressé:

• Brique;
• Carrelé;
• Comprimé.

Extrait (soluble).

Le thé, en tant que produit fini, est divisé en types suivants:

• Vert;
• Noir (en Chine, on l'appelle "thé rouge");
• Oolong;
• Puer;
• Blanc ou argent;
• Thé jaune.

Maintenant, un peu plus de détails sur chaque espèce.

Thé vert

Le type de thé le plus populaire en Asie (Chine, Japon, Corée, Vietnam). Son coût, dans une plus grande mesure, dépend de la matière première dont il est composé - les matières premières des jeunes feuilles sont plus chères que celles des feuilles mûres, simplement parce qu'elles sont moins nombreuses et que l'environnement influence davantage la qualité des jeunes feuilles.

En règle générale, le thé vert n'est pas coupé. Après la récolte, la feuille est préalablement fixée à la vapeur, la fermentation peut ne pas être effectuée ou a lieu dans les deux jours, après quoi la feuille est séchée. Une fois sec, il a une couleur vert foncé.

Il est brassé à raison de 1 cuillère à café de matières premières pour 1 tasse à une température de l'eau de 65 ° C à 90 ° C. Infusé de 30 secondes à 2-3 minutes. Lorsqu'il est infusé, le renard du thé s'ouvre. L'infusion est de couleur jaune paille ou verte avec un arôme d'herbes prononcé. Le goût est acidulé, peut être légèrement sucré avec une amertume légèrement prononcée. Arrière-goût faible. Après consommation, une agréable sensation de fraîcheur demeure.

A un effet revigorant. Il n'est pas recommandé d'ajouter du sucre ou du miel. Une combinaison très intéressante avec de la menthe, du citron, du citron vert ou de l'orange. Peut être dilué avec du lait. Infusez 2-3 fois en peu de temps. Peut être consommé frais (surtout avec du jus de citron).

Il y a du thé vert qui est pratiquement moulu en poussière. On le trouve principalement au Japon et en Corée. Il se dissout très rapidement dans l'eau, laissant un léger sédiment, et est utilisé comme additif dans la crème glacée ou la pâte pour ajouter de la saveur et de la couleur de thé vert au produit final.Il est également utilisé comme thé instantané, bien que ce ne soit pas le cas. Récemment, le Green Latte gagne en popularité - le thé vert au lait et la mousse de lait fouettée.

De nombreuses recherches ont été menées pour étudier les bienfaits du thé vert pour le corps humain.

On peut affirmer sans l'ombre d'un doute que le thé vert est l'une des boissons les plus saines.

Meilleur thé vert

Matcha d'art biologique

Le thé vert japonais Matcha (Matcha) est traditionnellement utilisé dans la cérémonie du thé japonaise classique. Les feuilles séchées sont réduites en poudre en un thé pratiquement soluble. Actuellement, il est activement utilisé comme additif culinaire.

Le prix moyen du Matcha Art Biologique est de 580 roubles pour 50 gr.

Mlesna

Thé vert à grandes feuilles de Ceylan de haute qualité produit selon la technologie traditionnelle chinoise. A un goût acidulé. L'infusion est transparente, de couleur vert jaunâtre.

Le prix moyen du thé vert Mlesna est de 672 roubles pour 200 gr.

Maitre Assorted Whole China en sacs

Malgré le fait qu'il s'agisse d'un sachet de thé, vous pouvez vous faire une idée de toute la variété possible de saveurs et d'arômes du thé vert chinois de différentes provinces, produit avec quelques différences de technologie. Par la suite, vous pouvez donner votre préférence à une variété particulière et ne l'acheter que.

Prix ​​moyen de Assorted Maitre All China en sacs - 97 roubles pour 25 sacs.

Thé vert avec additifs

Il existe de nombreuses variétés de thé vert avec additifs, mais nous pouvons en recommander plusieurs, les plus intéressantes et harmonieuses.

En premier lieu, bien sûr, du thé vert au jasmin. Le mélange de thé vert avec des graines de lotus n'est pas moins intéressant. Et pour une collation, un peu exotique, mal représentée sur le marché russe - c'est du thé vert avec du riz frit. L'infusion de ce thé est un peu trouble et nutritive, en raison de l'amidon contenu dans le riz, et vous permettra non seulement de revigorer, mais aussi de rafraîchir légèrement. Certes, la sensation de faim peut persister.

Meilleur thé vert aromatisé

Dragon noir au jasmin

La version classique du thé vert aux fleurs de jasmin. Il est recommandé d'infuser avec de l'eau à une température ne dépassant pas 85 ° C pour préserver l'arôme de jasmin.

Le prix moyen du Black Dragon au jasmin est de 126 roubles pour 100 gr.

Teapins Farmer`s Tea B`Lao Lotus

L'industrie du thé au Vietnam prend de l'ampleur. Le thé vert de ce pays est moins dur que le chinois. Le parfum discret du lotus ne gâche pas, au contraire, il complète l'arôme et le goût de la boisson. Arrière-goût très agréable donnant une sensation de fraîcheur.

Le prix moyen du thé vert Teapins Farmer`s tea B`Lao lotus est de 359 roubles pour 100 gr.

Greenfield Classic Genmaicha en pyramides

Un moyen peu coûteux de se familiariser avec un type de thé intéressant. La saveur du riz frit est très harmonieuse avec le thé vert.

Le prix moyen du Greenfield Classic Genmaicha en pyramides est de 69 roubles pour 20 pyramides.

Thé noir

Il est fabriqué à partir des mêmes matières premières que le vert. Après roulage, la feuille subit un long processus de fermentation, de deux semaines à un mois, après quoi le processus d'oxydation des feuilles est arrêté par séchage dans des fours. Une fois sèches, les feuilles de thé sont brun foncé, parfois presque noires.

Il est brassé à raison de 1 cuillère à café de matières premières pour 1 tasse + 1 cuillère à café de thé pour la théière. Avant le brassage, il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur la théière. Il est rempli d'eau à 95-100 ° C, infusé pendant 3-5 minutes. L'infusion infusée peut être diluée avec de l'eau bouillante jusqu'à la concentration souhaitée.

Le thé noir n'est pas réinfusé.

La couleur de l'infusion va du brun clair au foncé saturé de nuances rougeâtres. L'arôme - d'un simple, semblable à une légère odeur d'aiguilles fumantes, à riche, intense, avec des notes florales et fruitées prononcées. Le goût est acidulé sans amertume, du simple au riche avec un arrière-goût sucré.

Il va bien avec presque tous les additifs - menthe, citron, citron vert, lait, crème, sucre, miel, fruits, baies.Mais il y a des variétés qui sont tout simplement dommage de compléter avec quelque chose. Presque tous les types de thé noir sont des mélanges. Ceci est fait pour obtenir les meilleurs résultats en termes de force, de goût et d'arôme.

Le thé noir contient plus de caféine que le café et a un fort effet énergisant.

Meilleur thé noir (producteurs)

Twinings Pekoe orange de Ceylan

Thé noir cher d'excellente qualité de l'un des plus anciens producteurs anglais. La société Twinings produit du thé depuis 1706 et en sait beaucoup. Depuis 1837, elle est fournisseur de la cour royale. Cela vaut la peine de l'essayer même pour avoir quelque chose à comparer. Infusion de force moyenne, couleur riche, très dense, saveur et arôme pleins.

Le prix moyen du pekoe orange Twinings Ceylan est de 900 roubles pour 100 gr.

Greenfield Kenya Lever du soleil

Thé pas très cher de bonne qualité fabriqué en Russie. A une riche couleur d'infusion. L'arôme n'est pas très fort, mais c'est plus que compensé par le goût acidulé riche.

Le prix moyen du Greenfield Kenyan Sunrise est de 88 roubles pour 100 grammes.

Fiche d'Azercay

Excellent thé d'Azerbaïdjan. Une combinaison de force, de goût et d'arôme pour très peu d'argent. Il y a des notes fruitées dans le goût. L'arôme est mielleux.

Le prix moyen de la feuille Azercay est de 91 roubles pour 100 gr.

De tous les types de thé noir, je voudrais surtout mettre en évidence deux variétés de thé chinois, ce sont le Keemun et le Lapsang Souchong.

Gutenberg Keemun OU rouge avec des pointes dorées

Thé de la province chinoise d'Anhui. L'infusion de thé infusé a une couleur rouge riche, un goût et un arôme riches et un arrière-goût agréable.

Le prix moyen du Gutenberg Keemun OR rouge avec des pointes d'or est de 391 roubles pour 75 gr.

Keemun a une couleur rougeâtre foncée et profonde lorsqu'il est brassé. La boisson est très aromatique avec un goût et un arrière-goût riches.

Dilmah série t Lapsang souchong

Dilmah est une marque du Sri Lanka, fondée en 1988. Aujourd'hui, c'est la sixième plus grande marque de thé au monde. Le thé de cette marque est abordable, le Lapsang souchong étant une rare exception.

Le prix moyen du Dilmah t-Series Lapsang souchong est de 1290 roubles pour 100 gr.

Le Lapsang Souchong est préparé d'une manière spéciale. Une fois séchées, les matières premières du thé sont fumigées avec de la fumée d'aiguilles de pin brûlées, ce qui donne au thé fini un arôme de pin acidulé et un arrière-goût légèrement goudronneux.

Les avantages du thé noir ne sont pas moins que les vert. Il renforce l'immunité, tonifie, contient de nombreux oligo-éléments bénéfiques, est un bon antioxydant, mais toutes ses propriétés bénéfiques sont conservées pendant plusieurs heures après le brassage. C'est pourquoi il est recommandé de boire une boisson fraîchement préparée.

Oolong

Thé semi-fermenté. Pour sa production, des feuilles mûres juteuses récoltées sur des arbres matures sont utilisées. Après le flétrissement, les feuilles sont roulées et envoyées en fermentation. Le processus de fermentation prend 2-3 jours. Pendant cette période, toutes les heures, les feuilles sont remuées et pétries, en essayant de ne pas se casser. Ceci est fait pour que la feuille entière ne soit pas fermentée, mais seulement ses bords. Après avoir atteint un degré de fermentation dans les 50 pour cent, il est arrêté par chauffage et séchage.

Les oolongs sont produits uniquement en feuilles entières. Grâce à cette technologie, le thé oolong possède à la fois les propriétés du thé vert et du thé noir. Le thé Oolong est brassé comme le thé noir, à raison de 1 cuillère à café de thé pour 1 tasse + 1 cuillère à café de thé pour la théière, mais à une température de l'eau plus basse, environ 90 ° C. Les oolongs résistent à des brassages répétés, selon certaines sources, de 7 à 15 fois. Lors du brassage, la feuille s'ouvre et a une apparence caractéristique - les bords de la feuille sont sombres et le milieu est vert. C'est cette caractéristique qui rend difficile la contrefaçon de ce thé. L'infusion, selon le degré de fermentation, peut aller de l'ambre au rouge foncé.

Le thé Oolong est le thé le plus aromatique. Son arôme contient des notes herbacées et fruitées et des arômes floraux. Le goût est plein, corsé, légèrement herbacé avec un arrière-goût et un arrière-goût sucrés typiques des thés noirs.

Le thé Oolong a une teneur en caféine plus élevée que le thé vert.

Meilleur oolong

Oolong au lait de confucius

Une variété oolong très populaire en Russie. Diffère par des notes de goût rappelant le thé vert au lait. L'infusion est dense, non amère, de couleur jaune.

Le prix moyen du lait confucius oolong est de 180 roubles pour 65 grammes.

Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong Leaf

Un thé oolong chinois faiblement fermenté avec un goût sucré et un arrière-goût long et agréable.

Le prix moyen de la feuille Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong est de 293 roubles pour 100 gr.

Plum Snow Da Hong Pao

Oolong chinois hautement fermenté, contenant une énorme quantité de vitamines et de minéraux. La couleur de l'infusion est brune avec des notes de chocolat dans le goût.

Le prix moyen de Plum Snow Da Hong Pao est de 212 roubles pour 100 grammes.

Puer

Ce type de thé peut être très cher selon la période de vieillissement. C'est un thé post-fermenté. La feuille de thé récoltée, portée au niveau du thé vert, subit une fermentation microbienne sous l'influence des moisissures d'Aspergillus acidus.

Lorsque le vieillissement naturel est effectué, la fermentation de ce thé se poursuit constamment et donne du thé Shen Puer.

Le thé Sheng pu-erh acquiert ses qualités spéciales après 2-3 ans et, selon les experts, il devient particulièrement précieux après 10-20 ans, à condition qu'il soit stocké correctement. Les pu-erhs de Sheng âgés de 40 ans et plus sont à collectionner et rarement vendus.

Lors d'un vieillissement accéléré (artificiel), la variété Shu Puer est obtenue. La technologie du vieillissement accéléré a été développée relativement récemment, en 1973, mais aucune chimie supplémentaire n'est utilisée, c'est simplement que des conditions favorables sont créées pour le champignon dans lequel le processus de fermentation est accéléré. Malgré le fait que la fermentation se produit constamment dans ce thé, ses propriétés et sa qualité ne changent pas de manière significative avec le temps.

Le thé Pu-erh est en vente principalement pressé, mais récemment, il y a du shu pu-erh en vrac.

Pour le brassage, vous devez prendre 4 à 6 grammes de thé pu-erh pour 100 à 150 millilitres d'eau. Si vous utilisez du pu-erh pressé, il est recommandé de verser dessus avec de l'eau bouillante avant de le préparer afin d'éliminer la poussière et de la broyer. Pu-erh est brassé avec de l'eau bouillante et infusé pendant plusieurs secondes. Il peut être réinfusé jusqu'à 10 fois, augmentant à chaque fois le temps d'infusion de quelques secondes.

Il existe une autre façon de faire du pu-erh. Le thé est infusé pendant plusieurs minutes et une infusion répétée n'est pas possible plus de 1 à 2 fois. Dans ce cas, l'infusion est obtenue avec une couleur, un goût et un arôme plus intenses. La couleur de l'infusion peut aller du rouge profond au presque noir. Le goût contient des notes de noisette et boisées, ainsi qu'une saveur de caramel. L'arrière-goût est agréable avec une légère amertume. Le goût dépend en grande partie de la qualité des matières premières utilisées pour la production. Il n'est pas recommandé d'ajouter du sucre, cela gâtera le goût du pu-erh. En raison de son fort effet revigorant, il est recommandé de consommer le thé le matin.

Meilleur Puerh (producteurs)

Sheng Puer Tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017)

Puerh de la province du Yunnan. Infusion au goût doux et à l'arôme floral-fruité. L'arrière-goût est durable, sucré.

Le prix moyen du Shen Puer tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017) est de 529 roubles / 1 tocha.

Shu Puer Chen Tai, Usine Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr.

Infusion de Shu Puer Chen Tai, couleur rubis foncé. L'arôme contient des notes chocolatées et fruitées. Goût et arrière-goût avec une agréable amertume.

Prix ​​moyen de Shu Puer Chen Tai, usine Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr. - 305 roubles / 1 point.

thé blanc

L'un des types de thé les plus chers. Pour sa production, prenez les feuilles les plus hautes, à peine épanouies ou le bourgeon (tipu), pubescent avec des poils blancs argentés (baicha). C'est pourquoi le thé est appelé blanc. La récolte se fait tôt le matin par beau temps ensoleillé. Les feuilles récoltées ne sont pas enroulées, soumises à une fermentation minimale au soleil et séchées au four.

Le thé blanc est infusé à raison de 1 cuillère à café pour 1 tasse avec de l'eau chaude à une température d'environ 80 ° C et infusé pendant 4 à 6 minutes. L'infusion de thé blanc est jaune-vert, légèrement plus foncée que le thé vert. L'arôme est très subtil. Des notes florales sont présentes. Le goût est doux avec une légère amertume, laisse un arrière-goût sucré agréable.

Il n'est pas recommandé d'ajouter du sucre, du miel, du lait ou quoi que ce soit d'autre au thé blanc.

Vous pouvez ajouter de l'eau à la théière plusieurs fois pendant que vous buvez en peu de temps. À chaque infusion ultérieure, il est nécessaire d'augmenter le temps d'infusion. Une fois brassée à nouveau, l'amertume disparaît pratiquement. Le brassage répété peut être poursuivi jusqu'à ce que le goût de la boisson soit complètement perdu, en moyenne pas plus de 2-3 fois.

On parle beaucoup des avantages du thé blanc, car il porte le pouvoir d'un rein réveillant. On l'appelle aussi «l'élixir d'immortalité».

Top machines à thé blanc

Sachets de thé blanc pur Twinings

Des sachets de thé Elite? Et le prix n'est pas trop différent du prix du thé noir. Il ne reste plus qu'à se fier au nom du fabricant.

Le prix moyen du Twinings Pure white en sacs est de 243 roubles pour 20 sacs (30 gr.).

Embouts argentés Dilmah Série T Ceylan

Cela ressemble plus à la vérité, d'autant plus que les produits de la société Dilmah, malgré l'excellente qualité, sont dans une catégorie de prix inférieure à celle des produits de la société Twinings. Coûteux!!! Mais c'est à toi de voir.

Le prix moyen du thé blanc Dilmah T-Series Ceylon silver tips est de 2990 roubles pour 40 gr.

Thé jaune

Le thé jaune est fabriqué uniquement en Chine. Sa principale caractéristique est que seules les têtes non soufflées sont prises pour sa fabrication. Les matières premières ne sont récoltées que par beau temps, lorsqu'il n'y a pas de rosée et un excès d'humidité. Seuls les reins denses et sains sont arrachés.

Les bourgeons récoltés languissent dans du parchemin, des sacs en tissu ou des tas pendant environ trois jours. Le processus de mijotage est soigneusement contrôlé, car il est à la base du goût futur du thé. Le thé est ensuite séché et prêt à boire.

Le thé jaune est brassé à raison de 3 grammes pour 150 millilitres d'eau. L'eau d'infusion doit être comprise entre 65 et 85 ° C, l'eau bouillante tue le goût du thé jaune. L'infusion est de couleur jaunâtre-ambre, transparente avec un goût légèrement sucré. L'arôme contient des notes fumées inhérentes uniquement à ce type de thé.

Pendant longtemps, l'utilisation du thé jaune a été le privilège de l'empereur et de la haute noblesse, le secret de sa production a été soigneusement caché aux étrangers et la divulgation du secret du thé jaune a été sévèrement punie.

Bienfaits du thé jaune: Le rein non ouvert est riche en oligo-éléments, acides aminés, vitamines et huiles essentielles, c'est pourquoi c'est un bon agent immunostimulant.

Le plus populaire est Di Maestri Deluxe Yellow Tea Yellow Buds de Huo Shan Mountain, son prix moyen est de 890 roubles pour 50 gr.

Quelques mots sur les dangers du thé

Beaucoup de toutes sortes de recherches sont en cours sur les avantages de cette boisson, pas moins d'entre elles sont en cours pour trouver le mal causé. Nous n'allons pas creuser profondément, nous essaierons de ne considérer que les faits évidents.

1. Le thé ne doit pas être consommé en grande quantité par les enfants et les femmes enceintes, car il contient de la caféine, qui stimule le système nerveux central. Il ne doit pas non plus être utilisé par des personnes allergiques aux substances contenues dans les matières premières.
2. La feuille de thé absorbe très bien non seulement les odeurs étrangères, mais également toutes les autres substances.Par conséquent, pour que le produit ne devienne pas nocif, il doit être stocké dans des récipients scellés à l'écart des produits chimiques, des poisons et des substances simplement désagréables.
3. Le thé et en cours de croissance absorbe tout ce qui est utile et nocif autour, par conséquent, la pureté écologique du lieu de sa croissance est très importante.
4. Le thé fabriqué en violation de la technologie (contaminé par des micro-organismes étrangers, des champignons, trop séché) peut être dangereux. Et pas toujours un prix élevé est une garantie de haute qualité. Des fabricants renommés chérissent leur réputation. Mais pas de risque - pas de plaisir! Après tout, vous pouvez trouver un véritable trésor d'art du thé chez un fabricant complètement inconnu (c'est comme acheter un tableau à un artiste de rue).
5. Eh bien, le mal le plus évident de boire du thé est qu'il affecte vraiment la couleur de l'émail des dents. Cela est dû aux tanins contenus dans la boisson.

Au fait, l'effet du thé sur la couleur de la peau n'a pas été prouvé !!!

Choisissez votre thé et dégustez. Profitez de boire du thé!