Choisir un plat de cuisson peut sembler une tâche facile, mais en réalité, il y a de nombreux facteurs à considérer, à la fois objectifs et très individuels. En comparant les différents modèles du marché, il devient clair qu'il existe une incroyable variété de matériaux et de formes difficiles à naviguer. Pour cette raison, les éditeurs du site "bestx.htgetrid.com" ont préparé pour vous un tour d'horizon des meilleurs plats de pâtisserie en 2020, qui vous aidera à faire un choix éclairé.
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Comment choisir le plat de cuisson parfait
Les ustensiles de cuisine correctement choisis sont la garantie que même à la maison, tous les produits de boulangerie se révéleront réussis, savoureux et appétissants. Faire des erreurs affectera votre budget et la qualité de votre nourriture.
Le meilleur plat de cuisson devrait:
- avoir une conductivité thermique suffisante;
- avoir un traitement antiadhésif;
- garantir la sécurité des matériaux;
- être pratique et facile à nettoyer.
Les critères de sélection sont variés. Tout d'abord, ce sont des besoins individuels. Selon ce qui est cuit le plus souvent et en quelles quantités dans une famille particulière, les exigences pour d'autres points deviennent claires: matériaux, diamètre, forme.
Une caractéristique telle que la température de fonctionnement ou la conductivité thermique est importante. Pour le verre, la limite de température dans le four est de 200 degrés, pour le métal et la céramique, 280 et pour le silicone, 240.
Choix en fonction des besoins
Il est rare que vous puissiez faire avec un seul plat de cuisson. Besoin d'un moule à gâteau rond traditionnel; rectangulaire pour la cuisson du gâteau et du pain; gaufré pour la cuisson des muffins, des gâteaux de Pâques et bien plus encore. Si la famille aime la pizza, il serait bon de lui obtenir un formulaire spécial. Parfois, vous avez besoin de formes bouclées sous la forme d'un arbre de Noël pour les biscuits du Nouvel An ou sous la forme d'un cœur pour les desserts romantiques. Pour les gâteaux à plusieurs étages, il est également préférable d'avoir un bouillon, au moins deux de même forme, à cuire, en alternant un gâteau après l'autre.
Choix par prix
La fourchette de prix est controversée. Le prix moyen défie toute détermination en raison de la variété des formes et des matériaux. Un petit moule en porcelaine peut coûter beaucoup d'argent par rapport à un moule en silicone de taille maximale. Les formulaires des marques justifient le prix, mais en règle générale, dans la cuisine, vous ne pouvez pas utiliser une seule forme, et il est coûteux et peu pratique de prendre plusieurs formes auprès des meilleurs fabricants.
Types par forme
Rond, carré, bouclé, rectangulaire, ovale et triangulaire. Mini-moules pour la cuisson en portions. Pour les types de pâtisseries rares, comme les tubes creux, qui sont ensuite remplis de crème.
Les recommandations culinaires se résument au fait que chaque maison doit avoir une forme ronde de taille moyenne faite de bons matériaux. Le reste est facultatif.
Vous pouvez acheter plusieurs formulaires à la fois, il existe de grands ensembles sur le marché. Ou vous pouvez équiper la cuisine progressivement.
Types de structures
De par leur conception, ils sont solides ou détachables.
Les avantages de la forme fractionnée sont évidents: il est plus pratique d'en extraire le produit, en particulier le produit haut. Recommandé pour la cuisson de gâteaux de Pâques ou de grands muffins et biscuits. Mais les formes solides sont plus fiables et durables, elles ne se cassent pas.
Taille correcte (diamètre et volume)
Le marché présente un diamètre compris entre 11 cm et 33 cm. De l'avis des acheteurs, la forme la plus nécessaire et obligatoire dans toute cuisine est de 20 à 26 cm.
Les volumes en vente vont de 100 g à 5 litres.
La capacité du récipient dépend directement de la quantité d'ingrédients. Verser trop de pâte signifie qu'il y a un risque que le gâteau monte et tombe sur le fond chaud du four. Si le récipient est trop grand, le gâteau restera détrempé. Bien que certaines recettes nécessitent délibérément une petite quantité de pâte à étaler sur la forme. C'est ainsi que l'on obtient des couches minces et souples, par exemple pour les rouleaux.
Par type de cuisson
Gâteaux, muffins, tartelettes, etc. Il y a un choix énorme ici. L'impression qu'une forme spéciale a déjà été inventée pour chaque type de cuisson. Par exemple, les amateurs de tiramisu apprécieront le moule à biscuits savoyardi.
Les meilleurs ustensiles de cuisson
Ensemble de vaisselle Irit
Trois formes: ronde, "coeur" et rectangulaire, pour différentes occasions.
Avantages:
- pratique à ranger: les tailles sont sélectionnées de manière à ce que le rond et le «cœur» s'insèrent facilement dans un rectangulaire;
- pratique, facile à nettoyer;
- prix économique.
Désavantages:
- pas de couche antiadhésive.
Ensemble de moules à pâtisserie / à rôtir amovibles (6 pièces)
Tailles présentées: diamètre 18, 20, 22, 24, 26, 28 cm, hauteur 6,5 cm.
Avantages:
- stockage stable, l'un au-dessus de l'autre;
- revêtement antiadhésif;
- achat rentable avec un ensemble.
Désavantages:
- tout le monde à la maison n'a pas besoin d'autant de formulaires, parfois deux ou trois suffisent.
Ustensiles de cuisson ronds MAYER & BOCH
Avantages:
- célèbre marque d'ustensiles de cuisine;
- matériau de qualité: acier avec couche antiadhésive;
- poignées souples en silicone confortables;
- modèle populaire, forme et taille universelles standard;
- abordabilité.
Désavantages:
- pas trouvé.
Plat de cuisson amovible Taller TR-6315
Le moule est grand: diamètre 26 cm, hauteur 12 cm.
Avantages:
- bon matériau: revêtement en acier et céramique;
- produits de boulangerie finis faciles à emporter;
- selon les avis des clients, il est facile à assembler et à démonter.
Désavantages:
- pas trouvé.
Plat de cuisson Tescoma pour biscuit savoyardi 629528
Moule en silicone d'un fabricant renommé pour 15 biscuits.
Avantages:
- fabricant éprouvé;
- silicone de haute qualité;
- type rare de cuisson.
Désavantages:
- outre savoyardi, vous pouvez difficilement faire cuire d'autres produits.
Poêle à pizza Pyrex Classic
Forme basse ronde d'un diamètre de 30 cm.
Avantages:
- acier de qualité d'un bon fabricant;
- revêtement antiadhésif;
- taille standard 30 cm;
- les trous sur le fond vous permettent de suivre l'état de préparation du produit;
- vous pouvez faire cuire non seulement des pizzas, mais aussi des crostats, des biscuits, des tartes ouvertes: sucrées et salées.
Désavantages:
- pas trouvé.
Les meilleurs ustensiles de cuisson pour le matériau de fabrication.
Les accessoires destinés au contact avec les aliments doivent être constitués de matériaux inoffensifs et résistants aux acides et aux températures alimentaires. Que sont-ils?
Fonte
Un des matériaux les plus utilisés. Obtenu à partir d'un alliage de fer et de carbone, il accumule la chaleur lentement et uniformément, vous permet de cuisiner longtemps.Les moules en fonte sont souvent équipés d'une couche antiadhésive ou en émail, ce qui augmente considérablement leur efficacité. Ne contient pas de carcinogènes. Cependant, la fonte est lourde et est lavée strictement après refroidissement.
Plat de cuisson ProHotel Muffin
Formulaire pour 11 cupcakes.
Avantages:
- la fonte chauffe uniformément les produits de boulangerie, empêchant le fond et le milieu non cuit de brûler;
- matériau écologique durable et topique;
- la forme est stable aux dommages mécaniques, ne se corrode pas;
- pour onze produits en portions;
- matériel abordable.
Désavantages:
- plats peu attrayants;
- pour une gamme limitée de produits (pour les muffins ou pour les petits pains);
- gadget lourd.
Aluminium
Les principaux avantages sont la légèreté et la conductivité thermique élevée, ce qui permet de répartir uniformément la chaleur sur toutes les surfaces, y compris les côtés. Il est activement utilisé dans la restauration publique, moins souvent à la maison en raison de la facilité avec laquelle les aliments collent au fond. La qualité du moule est directement proportionnelle à l'épaisseur: elle garantit une répartition uniforme de la chaleur, réduisant les risques de gauchissement et de points chauds. Ne convient pas au contact avec des aliments acides tels que les tomates ou le citron.
- Aluminium antiadhésif.
La partie intérieure du moule est recouverte de Téflon, un matériau absolument sans danger pour la santé. Le moule antiadhésif rayé devient partiellement "collant" mais n'est pas nocif. Plus l'épaisseur est grande, meilleure est la qualité. Quant à l'aspect du revêtement - blanc, noir ou pierre - rien ne change.
- Aluminium avec revêtement céramique.
Il a des qualités antiadhésives inférieures et est plus délicat. Cependant, il est idéal pour les pâtisseries dorées et croustillantes.
Moule à gâteau TVS
Forme dentelée idéale pour les tartes, muffins et gâteaux en une seule couche.
Avantages:
- revêtement antiadhésif;
- se réchauffe bien uniformément;
- cuisson rapide;
- un poids léger.
Désavantages:
- sensible aux dommages mécaniques, des précautions doivent être prises avec le revêtement;
- il est nécessaire de respecter strictement le temps de cuisson selon la recette afin que les aliments soient cuits, mais pas non plus brûlés, car l'aluminium a une très bonne conductivité thermique.
Des moules en aluminium jetables sont également vendus, ils sont peu coûteux, rentables à acheter en grands ensembles.
Plat de cuisson jetable Multidom
Avantages:
- ne nécessite aucun entretien;
- excellente conductivité thermique;
- une variété de formes, si un certain type de cuisson n'est pas souvent effectué, vous pouvez l'acheter à la fois;
- bas prix.
Désavantages:
- parois minces et facilement endommagées;
- le temps de cuisson doit être respecté avec précision en raison de la conductivité thermique élevée.
Acier
Matériau inoxydable chrome et nickel. Plus solide et plus lourd (trois fois) que l'aluminium, mais moins efficace en termes de répartition de la chaleur: les moules en acier sont souvent équipés de fonds de dissipation thermique en aluminium.
- Acier inoxydable avec couche antiadhésive.
Parfois, un matériau antiadhésif est utilisé, ce qui, en combinaison avec la faible conductivité thermique de l'acier, peut provoquer une surchauffe. Rouillé, mais sans danger pour la santé s'il est lavé au lave-vaisselle.
Plat de cuisson Regent 93-CS-EA-42-04 rectangulaire
Longueur - largeur 25 cm - hauteur 15 cm - 7 cm
Avantages:
- revêtement antiadhésif;
- taille pratique;
- convient également pour la cuisson du pain;
- hygiénique et sûr à haute température;
- pratique et fiable en fonctionnement, facile à nettoyer;
- coût abordable.
Désavantages:
- ne convient pas au four à micro-ondes.
Céramique
- Terre cuite
Il s'agit d'un type particulier de poterie. Les plats dégagent de la chaleur qu'ils ont absorbée lentement auparavant. Les moules sont idéaux pour cuire à feu doux et sans changements brusques de température, comme les casseroles ou les lasagnes. Cependant, la terre cuite est un matériau fragile: il faut éviter une surchauffe brutale et il est recommandé de faire tremper le moule dans l'eau froide 12 heures avant utilisation.
- Porcelaine
Un autre type de céramique, moins poreux et moins dur. La porcelaine convient à tous les types de fours, y compris les fours à micro-ondes. Certains modèles peuvent résister à une flamme directe, contrairement à la terre cuite.
Plat de cuisson Agness 536-199
Forme rectangulaire, convient à la fois à la cuisson et au rôtissage de la viande, des pommes de terre, etc.
Avantages:
- plats écologiques et sûrs;
- préserve les vitamines et les minéraux;
- se réchauffe progressivement et uniformément, refroidit également lentement;
- beau modèle, vous pouvez mettre la table.
Désavantages:
- lourd;
- éviter les flammes nues et les matériaux abrasifs;
- des éclats, des fissures et d'autres dommages mécaniques apparaissent facilement.
Silicone
La dernière génération de moules souples, souples et antiadhésifs est en silicone de qualité alimentaire et s'adapte sans difficulté aux formes les plus originales. Ils sont pratiques et n'ont pas besoin d'être lubrifiés sauf pour la première fois.
Les moules en silicone peuvent résister à une plage de température de -40 ° C à + 240 ° C, ce qui vous permet d'effectuer une variété d'opérations culinaires sans avoir à changer de plat. Ils prennent peu de place, ils peuvent être pliés sans se gâter.
Astuce: si, lors du pliage d'un moule en silicone coloré, une couleur blanche est visible sur la découpe, il s'agit d'un silicone de mauvaise qualité.
Facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle.
Il est recommandé d'acheter des moules en silicone, en portant une attention particulière à la description, à l'étiquette et aux informations d'usine afin d'obtenir une garantie fiable de l'origine du matériau utilisé.
Plat de cuisson MAYER & BOCH 28061 bouclé
Formulaire pour gâteaux et muffins d'une célèbre marque.
Avantages:
- facile à utiliser, doux, il suffit de tourner le côté pour retirer facilement les produits de boulangerie;
- ne se déforme pas, ne rouille pas;
- belle forme et couleurs agréables, ne gâchez pas l'intérieur de la cuisine, mais décorez;
- la nourriture ne brûle pas;
- résiste aux basses températures, au congélateur;
- MAYER & BOCH est un fabricant éprouvé depuis des années;
- prix budgétaire.
Désavantages:
- la température maximale possible est de 240 degrés;
- ne résiste pas au feu ouvert et aux objets poignardés, il y a un risque de gâcher la forme.
Verre
Le verre est l'un des matériaux les plus utilisés dans la cuisine. En plus de la brillance et de la transparence, ainsi que de la durabilité et de la faible perméabilité (avec une manipulation prudente), le verre a des propriétés inattendues - c'est un excellent conducteur de chaleur.
Les récipients en verre maintiennent bien la température, chaude et froide, résistent aux chocs thermiques, ne rayent pas et ne se cassent pratiquement pas. Le verre borosilicaté est un matériau particulièrement adapté pour une utilisation en contact avec les aliments.
Mais quand même, tout verre est un matériau fragile, si vous voulez le casser, avec l'effort, cela fonctionnera.
Plat de cuisson carré O CUISINE
Fabriqué en verre de haute qualité résistant à la chaleur, n'émet pas de substances nocives lorsqu'il est chauffé.
Avantages:
- facile à observer le processus de cuisson à travers des parois transparentes;
- garde la chaleur pendant une longue période, les produits de boulangerie refroidissent lentement;
- forme carrée confortable 21 cm sur 21 cm;
- convient pour les congélateurs, tous les types de fours, y compris les micro-ondes.
Désavantages:
- sensible aux dommages mécaniques;
- nécessite des soins délicats.
Papier
On utilise du parchemin multicouche, du papier ou du carton, qui ont tous une conductivité thermique élevée. Matériel jetable, sans entretien. Vous pouvez obtenir des produits de boulangerie en déchirant facilement le papier. Il n'est pas interdit de stocker sous la forme immédiatement avant de manger. Souvent vendu en kits de plusieurs.
Devez-vous lubrifier le formulaire papier? Non, vous n'avez pas besoin de graisser avec de l'huile, sinon les produits de boulangerie seront flous et couleront. Il y a déjà beaucoup d'huile dans la recette de produits souvent préparés sous forme de papier, à savoir les muffins, les muffins et les gâteaux de Pâques. De plus, la couche intérieure des formulaires en papier est en parchemin, donc si vous faites la pâte correctement, observez les dosages, cela exclura la brûlure et le collage du formulaire. Cela rend les moules pratiques.
Formulaire pour gâteau de Pâques Multidom MT8-112
Avantages:
- ne nécessite aucun entretien;
- garde au chaud;
- convient pour les occasions spéciales, pour les gâteaux de Pâques, les perles et autres plats de fête;
- pratique pour ceux qui cuisinent rarement;
- bas prix.
Désavantages:
- jetable, peut se déchirer facilement.
Conclusion
Dire qu'il existe maintenant un large choix de plats de cuisson sur le marché n'est rien à dire. Les fabricants semblent se faire concurrence et il devient de plus en plus difficile pour l'acheteur de décider. Connaître les avantages et les inconvénients des différents plats de cuisson permet d'utiliser leurs avantages aux fins prévues, ce qui signifie éviter les pannes dans la cuisine. Si vous avez de l'expérience dans l'utilisation des formulaires décrits dans l'article, ou des modèles plus intéressants, parlez-nous-en dans les commentaires.
