Ogni utensile da taglio utilizzato ogni giorno necessita di cure adeguate e di un'affilatura occasionale. Molto spesso, le persone incontrano problemi legati all'affilatura in cucina quando il coltello utilizzato inizia a far fronte male alle sue funzioni (tagliare verdure, prodotti a base di carne o carne e altri prodotti).
Inoltre, ci sono molti diversi tipi di coltelli che differiscono per la loro portata. Ad esempio, sono cucina, caccia, penna, campeggio e così via. Tuttavia, indipendentemente dalla portata e dal tipo, prima o poi sarà necessario aggiornare la loro lama di taglio. È per questi scopi che ci sono coltelli speciali. Sono di tipo meccanico ed elettronico. La redazione del sito "bestx.htgetrid.com/it/" ha preparato per voi una panoramica dei migliori affilacoltelli del 2020
Soddisfare
Descrizione tipi di affilatrici
Molte persone, durante la selezione per l'uso quotidiano di un coltello, hanno una serie di domande: cosa sono, quali sono i dispositivi dei produttori migliori e più affidabili, quanto costano, quale modello è il migliore da acquistare? Rispondendo a queste domande, va notato che quando si sceglie un temperamatite per la tua cucina, non sarà superfluo conoscere le valutazioni dei modelli di altissima qualità che si possono trovare su Internet, compilate secondo le opinioni e i consigli degli acquirenti.
Quando si seleziona un coltello per l'uso quotidiano, è necessario prima di tutto prestare attenzione a criteri di selezione come il suo tipo. E anche dalla funzionalità e dalle caratteristiche, che a loro volta dipendono dalle sue caratteristiche di design e dallo scopo. Esistono molti modelli con abrasivi a grana grossa, fine, ultrafine e media.
Per l'uso quotidiano, una taglierina elettrica o meccanica è perfetta.
- Elettrico
Le affilatrici elettriche sono generalmente rettangolari o trapezoidali. Sono dotati di scanalature speciali o più incavi, che si trovano nella loro parte superiore. Durante il processo di affilatura, la lama deve essere guidata lungo queste fessure. Contengono dischi speciali dotati di una varietà di abrasivi. Questi dischi iniziano a ruotare di un certo angolo rispetto alla lama affilata, quindi non solo affilandola, ma anche lucidandola.
Il vantaggio delle affilatrici elettriche è che sono facili da usare e non occupano molto spazio. Inoltre, grazie al loro utilizzo quotidiano, i coltelli possono essere facilmente mantenuti in ordine.
- Manuale
I dispositivi di affilatura meccanici o, come vengono anche chiamati, manuali hanno molti vantaggi. Ad esempio, puoi scegliere un coltello meccanico con una varietà di pietre abrasive, un angolo per l'affilatura e così via. Inoltre, non occupano molto spazio e sono ideali per l'uso all'aperto. Tuttavia, per utilizzare tali dispositivi meccanici, sono necessarie determinate abilità.
- Mola
In alternativa, puoi usare una normale pietra per affilare o musat per l'affilatura. Va notato che il musat non è un coltello. Viene utilizzato per raddrizzare la lama di taglio e nella sua forma il musat ricorda la lima più ordinaria.
Vale la pena notare che le pietre per affilare sono state utilizzate dalle persone per secoli. Le uniche modifiche che hanno subito negli anni di esercizio riguardano solo la loro forma.
Oggi si trovano macine dalle forme più svariate. Sono rotondi, rettangolari, realizzati sotto forma di una normale barra o disco. Di norma, la forma di un tale dispositivo dipende solo dall'immaginazione del produttore. Inoltre, va notato che ci sono pietre per affilare con una varietà di caratteristiche abrasive. Alcuni sono eccellenti per affilare una lama smussata, altri per affilarla.
In una nota! Di tutti i dispositivi esistenti per affilare i coltelli, le pietre per affilare sono le più senza pretese. Tuttavia, durante il loro utilizzo, la qualità dell'affilatura dipende principalmente dalle abilità e dalle capacità che una persona possiede mentre maneggia un tale temperino.
Grazie al suo utilizzo si eliminano vari difetti, si livellano le ammaccature. Nonostante il fatto che la pietra per affilare non tagli molto metallo dalla lama, durante il suo utilizzo, l'angolo della parte tagliente della lama deve essere modificato correttamente.
Caratteristiche comparative dei dispositivi di affilatura
| Tipo di dispositivo | Benefici | svantaggi |
|---|---|---|
| Elettrico | + Facilità di utilizzo | -Alto prezzo |
| + Facilità di utilizzo | -Richiede un alimentatore | |
| + L'affilatura dura per un lungo periodo di tempo | -Macina con forza la lama di lavoro | |
| + Non richiede determinate conoscenze e abilità durante il lavoro | ||
| Meccanico | + Basso costo | -L'affilatura richiede un lungo periodo di tempo |
| + Facilità di utilizzo | -L'affilatura dura per un breve periodo di tempo | |
| + Non richiede alimentatori, rendendolo un dispositivo mobile | -Per la massima efficienza, richiede che l'utente abbia determinate abilità e conoscenze | |
| + Macina delicatamente la lama di lavoro |
Come scegliere un angolo di affilatura
Per affilare correttamente il coltello, è necessario rispettare un certo angolo di smusso. Il livello di smusso dipende dal tipo di materiale di cui è composta la lama. Ad esempio, per un coltello da cuoco o da filetto, l'angolo di tale smusso dovrebbe essere di almeno 15 e non più di 22 gradi. Mentre per la caccia o universale (escursionismo o turista), il livello di smusso dovrebbe essere di 22-30 gradi.
Puoi leggere di più sui tipi di coltelli. Qui.
Va notato che esistono affilatrici speciali che sono già dotate di un angolo speciale universale per l'affilatura. Di regola, questo angolo è la media degli indicatori di cui sopra. Tuttavia, quando si sceglie un affilatoio, è comunque necessario selezionare un modello in cui è possibile regolare in modo indipendente gli angoli di affilatura.
Consigli! Quando si affila il coltello, è necessario scegliere l'angolo di smusso corretto. Tuttavia, va ricordato che minore è questo angolo, più affilata sarà la lama affilata, ma allo stesso tempo i suoi indicatori di forza sono significativamente ridotti.
Un ampio angolo di smussatura durante l'affilatura è meglio utilizzare per coltelli in acciaio robusto che vengono utilizzati per lavori pesanti come tagliare carne o ossa.
Come affilare
Esistono diverse fasi di affilatura di un coltello, che, prima di tutto, dipendono dal materiale di cui è composto, nonché dal grado di usura. Le fasi di affilatura delle lame in metallo, di regola, non differiscono l'una dall'altra.
- Prima di tutto, quando si affila una lama del genere, è necessario eliminare tutti i danni o difetti esistenti su di essa.
- Quindi ripristinare il tagliente ed eseguire la cosiddetta affilatura iniziale.In questa fase, i cosiddetti carburi vengono utilizzati principalmente come materiali di rettifica.
- Nell'ultima fase di affilatura di una lama di metallo, viene molata e quindi raffinata, dopodiché il suo tagliente diventa non solo affilato, ma anche liscio. In questa fase vengono solitamente utilizzati abrasivi ceramici o pietre dell'Arkansas. Il materiale abrasivo può essere sia di origine naturale che artificiale. Va notato che i materiali abrasivi prodotti artificialmente hanno una vita utile più lunga. Inoltre, sono realizzati per affilare coltelli realizzati con determinati materiali. Ad esempio, per affilare una lama seghettata o in ceramica, sarà necessario utilizzare abrasivi e strumenti speciali.
Scegliere le migliori affilatrici per coltelli nel 2020
Anche il coltello più costoso e professionale, realizzato con una lega avanzata e durevole, nel caso dell'uso quotidiano, inizia gradualmente a smussarsi. Di conseguenza, diventa molto problematico per loro eseguire i compiti più ordinari e semplici per i quali è stato prodotto. Per eliminare con successo e non affrontare più un problema del genere, dovresti scegliere un affilacoltelli. Grazie al suo utilizzo, la lama di taglio rimarrà sempre in ordine.
Valutazione delle migliori affilatrici manuali (meccaniche)
Il dispositivo più comune e, forse, classico per girare i coltelli sono le cosiddette affilatrici meccaniche. Si tratta di dispositivi compatti e, soprattutto, economici (rispetto alle controparti elettriche), che consentono di affilare rapidamente, comodamente, anche in condizioni di campo, la lama di taglio. Esistono molti modelli diversi di diversi produttori di affilatrici meccaniche, che presentano vantaggi e svantaggi.
KitchenlQ 50044
Un temperamatite meccanico progettato per affilare coltelli da cucina è un semplice, ma allo stesso tempo, il dispositivo da cucina più utile. Grazie al suo utilizzo, puoi mantenere facilmente affilati i coltelli usati in cucina. Inoltre, grazie a un tale affilatore, puoi rimettere in funzione vecchi coltelli opachi. Questo dispositivo è dotato di due zone e di conseguenza supporta 2 fasi di rotazione. L'angolo di affilatura è di 20 gradi.
Vantaggi:
- Il carburo e la ceramica sono usati come materiali abrasivi;
- Dotato di due fasi di affilatura (sgrossatura e finitura);
- Adatto per affilare coltelli da cucina europei;
- Può essere utilizzato per affilare sia coltelli da caccia che pieghevoli;
- A basso costo.
Svantaggi:
- Non adatto per affilare coltelli asiatici dotati di affilatura unilaterale;
- Non destinato all'affilatura di coltelli asiatici con affilatura su due lati;
- Non affilare le forbici.
Mallony KS-3
Un'ottima affilatrice meccanica dotata di 2 zone di affilatura. Adatto per affilare e ravvivare tutti i tipi di coltelli in metallo. Può essere utilizzato sia per affilare la superficie di coltelli da cucina che da esterno. Il Mallony KS-3 è realizzato in plastica resistente. Questa affilatrice meccanica è dotata di due slot. La prima fessura è necessaria per la lavorazione iniziale della lama di taglio e la seconda è costituita da aste in ceramica, serve come mezzo per la finitura della lama.
Vantaggi:
- A basso costo;
- Facilità di utilizzo;
- La ceramica e l'acciaio sono usati come materiali abrasivi.
Svantaggi:
- Difficile trovare l'angolo di rettifica ottimale;
- Il materiale abrasivo si consuma rapidamente.
VICTORINOX 7.8715
Affilatore meccanico manuale che permette di affilare la lama velocemente, senza troppi sforzi. Grazie alle sue ridotte dimensioni si trasporta perfettamente ed è adatto al ruolo di temperamatite da campeggio, che potrete portare con voi in viaggio o in vacanza.
Vantaggi:
- Ottimo per lame seghettate;
- Il carburo è usato come abrasivo;
- Dotato di un manico in plastica, che lo rende comodo da usare;
- Dotato di una speciale guardia protettiva.
Svantaggi:
- Costo elevato per dispositivi di questo tipo (1582 rubli);
- Non adatto per affilare le forbici.
Recensione delle migliori affilatrici elettriche del 2020
Le forbici elettriche di piccole dimensioni possono semplificare notevolmente il processo di affilatura. Per lavorare con tali dispositivi, una persona non ha bisogno di avere le conoscenze o le abilità necessarie. Tutto ciò di cui hai bisogno per lavorare con loro è seguire le istruzioni del produttore. Il vantaggio delle affilatrici elettriche è che dopo averle utilizzate, l'affilatura del coltello dura per un periodo di tempo molto lungo. Tuttavia, uno svantaggio significativo di tali dispositivi è il loro costo troppo elevato.
Hatamoto EDS - H198
L'affilatrice elettrica Hatamoto EDS - H198 è un dispositivo professionale che consente di lavorare rapidamente le lame. È dotato di un sistema di facile utilizzo per il fissaggio degli angoli di affilatura per formare uno spigolo vivo. Inoltre, questo modello ha una velocità moderata (delicata) con cui ruotano i dischi abrasivi. Eccellente per il ripristino delle lame in ceramica danneggiate.
Vantaggi:
- Lunga durata delle barre abrasive;
- Capacità di affilare coltelli in ceramica;
- Facilità di funzionamento;
- L'abrasivo è in acciaio.
Svantaggi:
- Costo elevato (7500 rubli);
- Non progettato per affilare lame seghettate;
- Non c'è modo di affilare le forbici;
- Non adatto per lucidare prodotti in acciaio duro.
CHEFS CHOICE CC 270W AFFILATRICE PER COLTELLI
È un dispositivo progettato per l'affilatura dei coltelli in 3 fasi. È una delle affilatrici elettriche ibride più avanzate. Grazie alla presenza di fasi di affilatura elettrica e manuale, sono garantite la geometria ideale dei bordi e l'affilatura della parte tagliente del coltello. Ideale per affilare coltelli domestici o da cucina, coltelli sportivi o pieghevoli.
Benefici:
- Prevede l'utilizzo di più fasi di affilatura;
- Leggero (non più di 1 kg);
- Affilatura rapida, che dura circa 2 minuti;
- Eccellente - per affilare coltelli da cucina, controfiletto, caccia e pane;
- Il diamante è usato come materiale abrasivo.
Svantaggi:
- Alto prezzo;
- Non adatto per coltelli Santoku;
- Non affilare le forbici;
- Non destinato all'affilatura o alla riparazione di una lama danneggiata.
Vitesse VS - 2727
Un dispositivo elettronico compatto perfetto per affilare rapidamente lame in metallo e ceramica. Il dispositivo Vitesse VS - 2727 è dotato di mole con uno speciale rivestimento diamantato, grazie al quale hanno una lunga durata. Grazie alle sue dimensioni ridotte, è facile da trasportare e non occupa molto spazio nella stanza. Il dispositivo pesa 850 grammi.
Vantaggi:
- Costo relativamente basso (rispetto a dispositivi simili, è un'opzione economica), che è di circa 3786 rubli;
- Adatto per coltelli in ceramica;
- Bellissimo design;
- Il corpo è realizzato in plastica resistente e acciaio inossidabile.
Svantaggi:
- Bassa velocità di affilatura;
- Può essere utilizzato solo per coltelli da cucina.
Come scegliere l'affilatoio giusto per l'uso domestico
Un temperamatite è uno dei must in ogni cucina. In effetti, durante l'uso, qualsiasi coltello realizzato anche con l'acciaio più resistente inizia gradualmente a opacizzarsi e diventare inutilizzabile. Oggi sul mercato è possibile trovare un'ampia varietà di modelli economici e popolari di diversi tipi di dispositivi di affilatura, che vanno dal meccanico all'elettrico.
Tuttavia, sorge una domanda del tutto naturale: quale modello del dispositivo e quale azienda è meglio acquistare, come sceglierlo, a cosa prestare attenzione quando si sceglie e quali errori si fanno quando si acquista un temperamatite? Va notato che ogni dispositivo, indipendentemente dal tipo (meccanico o elettrico), ha i suoi vantaggi e svantaggi specifici.
Grazie all'utilizzo di modelli elettrici, la stessa procedura di affilatura della lama è notevolmente semplificata. Allo stesso tempo, una persona che affila una lama usando un temperamatite elettrico non ha bisogno di conoscenze, abilità o abilità specifiche per lavorarci. È perfetto sia per rifinire, molare e lucidare la lama. Tuttavia, uno svantaggio significativo di tali dispositivi è il loro costo elevato, rispetto alle affilatrici meccaniche. Inoltre, durante il loro utilizzo, la lama del coltello è fortemente molata.
Un affilatoio meccanico è l'opzione migliore per qualsiasi cucina. È disponibile in diversi grani e colori. Il corindone artificiale, la pietra d'acqua può essere utilizzato come abrasivo. Inoltre, non necessita di una fonte di elettricità, quindi puoi portarlo con te durante le escursioni, in campeggio o in viaggio. Il vantaggio di tali dispositivi è anche il loro basso costo (il prezzo medio varia da 600-1000 rubli).
Tuttavia, uno svantaggio significativo che è presente nelle affilatrici meccaniche è che dopo averle utilizzate, l'affilatura della lama dura per un breve periodo di tempo. Pertanto, è necessario affilare un coltello con un affilatore meccanico molto più spesso che, ad esempio, con uno elettrico.
Anche i coltelli da taglio cinesi, che possono essere acquistati sul sito web di Ali Express, sono molto popolari oggi. Questo sito contiene una varietà di modelli popolari dallo scopo più vario con funzionalità e portata diverse. Il vantaggio di questo sito è anche che prima di acquistare un prodotto, puoi familiarizzare con la sua descrizione, recensioni e consigli di persone che lo hanno già acquistato.
Se hai esperienza nell'utilizzo di temperamatite presentati in questa valutazione o hai un modello più interessante del dispositivo, condividilo con noi nei commenti all'articolo.
Ho scelto la più potente delle forbici sititek e la tengo sempre in cucina. È una gioia non dover chiedere a nessuno e pagare un sacco di soldi per una qualità dubbia.