☕ Ricette cappuccino più popolari per il 2020

“Puoi fare qualsiasi cosa per il caffè. Anche per lavorare! "

(Bill Gates)

Una bevanda prelibata la cui storia inizia nel XVII secolo e la ricetta viene costantemente migliorata. Può essere tonificante e riscaldante, rilassante e avvolgente - le sue proprietà dipendono direttamente dagli ingredienti e dalle ricette.

La redazione del sito "Ya Nashla" ha selezionato e inserito nella rassegna le ricette più gustose per fare il cappuccino in modo che quante più persone possibile possano gustare questo capolavoro del caffè.

Preparare cappuccini con gusti diversi in una macchina da caffè non è difficile: aggiungi caffè in polvere, versa il latte, aggiungi lo sciroppo a tuo gusto - e il gioco è fatto. Tuttavia, i veri buongustai preferiscono preparare gli ingredienti separatamente, "raccogliendoli" nelle giuste proporzioni. Quindi cucinare da un processo familiare si trasforma in un sacramento che aggiunge piacere alla degustazione.

Consiglio del barista: servire il cappuccino sempre in una tazza calda. Prima di versarvi un drink, deve essere riscaldato: questa è una condizione invariabile per tutte le ricette.

Preparare il cappuccino a casa

Per fare il caffè “giusto” a casa, senza macchina del caffè, bisogna seguire rigorosamente la ricetta e fare tutto velocemente, altrimenti gli ingredienti si raffredderanno e perderanno aroma e gusto.

Consigli del barista: il caffè deve essere il più fresco possibile, "giovane" - quindi dà una schiuma deliziosa e delicata e un retrogusto dolciastro, che non lo sarà se è stato a lungo sul bancone.

È ottimale se non è trascorso più di un mese dalla tostatura dei fagioli. Gli amanti del caffè ben informati consigliano di acquistare esattamente granie polvere non macinata: in questo modo tutte le proprietà utili e le caratteristiche gustative vengono preservate più a lungo, il prodotto non si ossida, interagendo con l'ossigeno.

I migliori produttori di caffè in grani, secondo i buyer amanti del caffè: Lavazza, Paulic, Vergano.

Tuttavia, se in casa non c'è il macinacaffè o il macinacaffè, è necessario acquistare una versione già macinata. Se ti trovi di fronte a una scelta di quali prodotti dell'azienda è meglio acquistare, è meglio dare la preferenza ai marchi Illy o Hulius Meinl. In questo caso la confezione deve essere sigillata ermeticamente in modo che la polvere "non respiri".

Per cucinare, è meglio utilizzare la macinatura più fine in modo che il cappuccino risultante non si inacidisca e risulti aromatico e gustoso. Una ricetta fatta in casa passo passo si presenta così:

1. Versare 2 cucchiai di caffè finemente macinato in un turco e scaldare un po 'a fuoco basso per 15-20 secondi senza versare acqua. Questo renderà la bevanda più aromatica. Ora puoi versare l'acqua in un piccolo ruscello nella parte più stretta del turk, aggiungere lo zucchero a piacere e mescolare. Durante l'erogazione, si consiglia di torcere il turco, permettendo al caffè di aprirsi completamente e "giocare" con gusto e aroma. Non appena compare un cappello di gommapiuma, togli il turco dal fuoco e "cammina" ancora un po ', ruotandolo in senso orario e antiorario. Se hai una caffettiera, puoi preparare un espresso. Nel frattempo, si sta preparando - a fare il latte.
2. Versare il latte in un rapporto di 2/3 al caffè in un contenitore preriscaldato. Puoi scaldarli versando acqua calda dal bollitore, scolare l'acqua dopo 2-3 minuti. Puoi scaldare il latte in una casseruola o in un mestolo: è una questione di praticità e disponibilità di utensili adatti. Non coprire con un coperchio per controllare la temperatura.
3. Versare il latte in una pressa francese e abbassare delicatamente e sollevare più volte lo stantuffo fino a formare una schiuma soffice e leggera. Il rapporto tra schiuma, caffè e latte dovrebbe essere sempre uguale, questo è il principale "trucco". Altri metodi di montare: in un frullatore o in un mixer. Quando la schiuma sarà agitata, agitare il contenitore per dare lucentezza alla schiuma e mescolarla alla massa di latte.
4. Versare delicatamente l'espresso in una tazza in modo che il sedimento rimanga sul fondo del tacchino, aggiungere gli ingredienti della ricetta che ti piace. Ora prendiamo il nostro latte e lo versiamo con cura sul caffè, cercando di versarlo esattamente al centro. Per comodità dei baristi, usano una brocca - una tazza speciale con un comodo beccuccio che controlla il versamento al centro della bevanda per ottenere una bella schiuma con un bordo marrone uniforme attorno alla circonferenza della tazza. Il materiale della tazza corretta è metallo. Le opzioni in ceramica sono più una funzione decorativa.
5. Con uno stuzzicadenti o qualsiasi altro bastoncino, puoi disegnare un monogramma, un sole o un fiore sulla schiuma, afferrando leggermente la schiuma dai bordi del bordo.

A proposito, il barista di Las Vegas, Mason Salisbury, ha inventato il suo trucco: disegni colorati sulla schiuma, realizzati con coloranti alimentari. Sembra molto impressionante, è un peccato mangiare tanta bellezza.

A seconda di come intendi preparare questa prelibatezza al caffè, puoi prendere nota di alcuni consigli del barista che ti permetteranno di preparare il cappuccino "giusto", non inferiore a quello che viene servito in una buona caffetteria:

1. Se la bevanda è preparata a mano, si consiglia di aggiungere tutti gli ingredienti aggiuntivi (sciroppi, liquori, spezie, ecc.) Al caffè caldo in modo da svelare e valorizzare tutti i sapori di questo o quell'additivo. Quando si utilizza una macchina da caffè, gli ingredienti vengono aggiunti direttamente nella tazza prima della preparazione.
2. Se hai un cappuccinatore meccanico, si consiglia di riscaldare il latte prima di utilizzarlo, altrimenti la schiuma cadrà rapidamente.
3. Se la bevanda è preparata in un turco, deve essere "lasciata riposare" prima di versarla in una tazza in modo che la densa non penetri nel cappuccino finito.
4. Se non c'è il cappuccinatore, il latte o la panna vengono montati a mano o con un mixer. Un frullatore non funzionerà: la schiuma sarà troppo leggera e cadrà rapidamente.
5. La schiuma di latte deve essere densa, le bolle devono essere piccole, altrimenti si restringerà molto rapidamente.

Cappuccino espresso

Puoi preparare una bevanda senza cappuccinatore e macchina da caffè, dopo aver preparato il caffè in una pressa francese. Per questa opzione, utilizziamo una macinatura media o grossa, in modo che la bevanda sia aromatica, ricca e senza amarezza. Versare due cucchiai in una french press, aggiungere lo zucchero, versarvi sopra dell'acqua bollente e mescolare. Mettere da parte in infusione e fare il latte. Sia una stufa che un microonde sono adatti per il riscaldamento, la condizione principale è la stessa del primo metodo: non dovrebbe bollire. Spuma il latte caldo con un mixer o in una french press e chiacchiera un po 'in modo che la schiuma diventi lucida. Versare delicatamente il caffè da una pressa francese in una tazza riscaldata, aggiungere ingredienti popolari a piacere, versare il latte in un flusso sottile. Puoi divertirti.

Raccomandazioni del barista: è meglio prendere l'Arabica con una miscela di Robusta - è lei che tiene bene la crema al caffè.

Il prezzo medio dell'Arabica brasiliana con un contenuto minimo di robusta è di 390 rubli. per 100 g Le varietà economiche contengono più robusta, che il produttore aggiunge per salvare l'Arabica. Pertanto, la domanda su quale sia meglio acquistare dipende dalle preferenze e dai gusti individuali. Gli amanti dell'Arabica sanno quanto costa l'Arabica di qualità reale e preferiscono pagare di più. Chi è abbastanza a suo agio con i robusta può acquistare tipi di caffè più economici, in cui è presente in un rapporto di 30:70 o addirittura 40:60 rispetto all'Arabica.

Vantaggi:

Svantaggi:

Viennese

Apre una classifica delle migliori ricette.Una tazza di questa fragrante prelibatezza con note di cioccolato, una morbida coperta e il tuo libro preferito sono un'ottima aggiunta a un passatempo accogliente quando c'è una fresca giornata autunnale o una gelida mattina con soffice neve soffice fuori dalla finestra.

Ingredienti:

• Espresso - 100 ml;
• Latte - 200 ml (la metà andrà a schiumare, si ottiene la stessa combinazione 1: 3);
• Crema con almeno il 30% di grassi - 7-8 cucchiai da dessert. La crema deve essere ad alto contenuto di grassi - almeno il 20%, altrimenti non saranno in grado di montare in una schiuma. Contenuto di grassi ottimale - 30%;
• Gocce di cioccolato: puoi acquistare già pronto o grattugiare circa 1/6 della barra. Il cioccolato amaro viene utilizzato per una ricetta classica, conferisce un aroma unico e caratteristico. Latte - per coloro che non amano le sfumature amare del cioccolato fondente, aggiunge ulteriore dolcezza, quindi è necessario mettere nell'espresso un po 'meno di zucchero del solito.

Gli amanti del caffè aggiungono anche un pizzico di cannella alla spolverata per aromatizzare, oppure immergere un bastoncino di cannella nell'espresso ed estrarlo appena prima di versarlo nella tazza. Questa opzione è adatta solo a chi ama la cannella. Coloro che hanno un atteggiamento neutrale nei confronti di questa spezia potrebbero non apprezzare il cappuccino alla cannella e cioccolato. Descrizione:

1. Pre-montare e un contenitore in cui verrà montata la panna, mettere in freezer per 3-4 minuti in modo che la schiuma sia densa e densa e preparare un espresso in un turco, una macchina da caffè o una caffettiera.
2. Non è necessario montare il latte, basta scaldarlo a fuoco medio e versarlo delicatamente nel caffè.
3. Montare prima la panna alla velocità più piccola del mixer, aumentandola gradualmente, quindi la schiuma risulterà densa e densa. Quando si monta a mano, spostare la frusta in una sola direzione, altrimenti la schiuma non funzionerà.
4. Mettere la crema in una tazza e cospargere con gocce di cioccolato.

Suggerimenti per il barista: per questa ricetta utilizzare cereali a tostatura media per garantire che l'amaro sia piacevole e non eccessivo.

Viene scelta anche la tostatura media perché conserva la maggior parte delle proprietà naturali della bevanda: aroma, dolcezza dei chicchi di caffè e gusto naturale del caffè. Una lattina da 250 g di fagioli a tostatura media può essere acquistata al prezzo da 470 a 700 rubli.

È possibile aggiungere estetica alla portata formando una simpatica figura dalla schiuma cremosa: un gatto, un coniglio o un cuore, cosparsi di cioccolato grattugiato o cannella, aggiungeranno una piacevole sfumatura visiva al piacere della degustazione.

Vantaggi:

Svantaggi:

Noce

Un aroma di nocciola leggermente aspro aggiungerà spezie alla bevanda. Sarà piacevole sedersi con lui in una fresca mattina d'estate a colazione, sdraiati in giardino, respirando l'odore di focacce ricche e ancora calde, "infuse" di note di cappuccino di noci.

Preparazione senza macchina da caffè: preparare un espresso - 100 ml, per esaltare l'aroma, aggiungere letteralmente 2-3 gocce di sciroppo di noci, lasciar fermentare e versare in una tazza. Riscaldare il latte (200 ml), montare la schiuma, quindi versare delicatamente il caffè in un getto sottile.

Nella macchina del caffè: aggiungere lo sciroppo alla tazza appena prima della cottura. Prima di cospargere la schiuma con briciole di noci, puoi disegnare un motivo sulla superficie con un bastoncino o uno stuzzicadenti.

Per spolverare, puoi usare mandorle tostate o noce moscata. Per fare questo, macina 1-2 mandorle o una noce moscata per fare una mollica.

Il consiglio di un esperto amante del caffè: se si seleziona la noce moscata, macinala appena prima di servirla, perché perde rapidamente sapore e aroma.

Per lo stesso motivo non ha senso comprare tante noci grattugiate in una volta, è meglio acquistarla a peso per essere subito convinti della qualità della noce. I migliori nucleoli sono beige-brunastri, con un debole odore dolciastro.

Una sfumatura: alcuni amanti del caffè aggiungono all'espresso qualche goccia di rum light o di liquore Amaretto prima di versare la schiuma, soprattutto se si usa la noce moscata come spolverata.Questa opzione, ovviamente, non è adatta per la mattina, quando c'è una giornata di lavoro davanti, ma come un trattamento serale caldo per alleviare la tensione e rilassarsi un po ', sarà molto buona. Il rum morbido o la "dolcezza" del liquore in combinazione con un retrogusto speziato e leggermente pungente di noce moscata creeranno un'interessante combinazione di sapori.

Vantaggi:

Svantaggi:

Uovo

Il tuorlo crudo presente nella composizione dona alla bevanda una morbidezza avvolgente. Nessuna proteina è usata nella ricetta. Questa opzione è molto affezionata alle giovani donne che contano le calorie: una tazza di cappuccino all'uovo sostituisce una colazione completa, saturando per 2-3 ore.

Ingredienti:

• Zucchero a velo - 2 cucchiaini. Puoi prendere la polvere già pronta o macinare lo zucchero in un macinacaffè;
• Tuorlo d'uovo. I piatti in cui dovrebbe essere montata dovrebbero essere raffreddati, quindi la schiuma sarà densa e densa. Fai lo stesso con una frusta o con gli accessori per mescolare;
• Latte - 100 ml;
• Vaniglia - 1 pizzico;
• Espresso - 100 ml;

Preparare l'espresso in qualsiasi modo conveniente e metterlo da parte. Montare un po 'il tuorlo separato dalle proteine ​​fino a quando non appare una leggera schiuma, aggiungere poco a poco lo zucchero a velo e, continuando a sbattere, aggiungere ½ latte e la vaniglia. La schiuma dovrebbe essere densa e spessa. Versare il latte rimanente in un contenitore e chiacchierare un po '. Versare l'espresso in una tazza calda e versarvi l'uovo e la schiuma di latte.

Vantaggi:

Svantaggi:

Cappuccino con alcool

Improvvisazione sul tema dell'Irish Coffee, amata da molti, con l'aggiunta di una certa quantità di whisky, cognac o liquore. Di regola, la base di tali ricette è l'espresso. I drogati di cappuccino non potevano fare i conti con tale discriminazione in relazione alla loro bevanda preferita e inventarono opzioni "inebrianti" per la sua preparazione.

Cocco ubriaco

Prima di iniziare la cottura, fare scorta di liquori al cocco, Malibu e Baileys. La ricetta si basa su 1 cucchiaino di ogni liquore per 100 ml di caffè puro (senza latte). Si basa su una ricetta italiana per caffè espresso con liquore. Come cucinare:

1. Il caffè forte (100 ml) è preparato al meglio in turco, in modo che le sue sfumature di sapore siano pienamente rivelate e armoniosamente combinate con note di liquore. Per fare questo, durante il processo di cottura, il turco deve essere leggermente attorcigliato, facendo lievitare tre volte la schiuma e rimuovendo il turco dal fuoco.
2. Riscaldare il latte (200 ml) e montare una schiuma densa, aggiungere dopo il liquore o lo sciroppo.
3. Versate il caffè in una tazzina, usate la lama di un coltello o un cucchiaio rovesciato per versarvi i liquori e lo sciroppo, e chiacchierate un po '.
4. Cospargere con il cocco in cima.

Puoi viziarti con questa prelibatezza al caffè in una fredda giornata fredda, gustandola da solo o condividendo un piacere gastronomico con qualcuno. Lo sciroppo di cocco può essere usato al posto del liquore Malibu se si ama davvero il gusto del cocco. Gli intenditori consigliano lo sciroppo Monin con un gusto ricco e un aroma pronunciato.

Vantaggi:

Svantaggi:

Cognac-cioccolato

Un'altra opzione con un "twist" alcolico speziato, che potrete coccolare voi stessi e gli amici, ad esempio, dopo una gita sugli sci nel weekend, seduti davanti al caminetto o su una terrazza all'aperto con vista sulle montagne. Ingredienti richiesti:

• Cioccolato bianco - 25 g (o 1/4 della barretta);
• Cioccolato fondente (trucioli) - 1/6 della barretta (per spolverare);
• Zucchero a velo - 3 cucchiaini;
• Crema (20% di grassi) - 50 ml;
• Latte - 100 ml;
• Caffè - 100 ml;
• Cognac - 1 cucchiaio. il cucchiaio.

È meglio grattugiare il cioccolato in anticipo e conservare in frigorifero. Prepara il caffè in una caffettiera o in turco. Riscaldare il latte sul fornello o nel microonde senza farlo bollire, la sua temperatura non deve essere superiore a 65 gradi. Sbatti la schiuma di latte in un mixer o in una french press. Montare la panna con lo zucchero a velo. Versare l'espresso in una tazzina, sul filo di un coltello o sopra un cucchiaino capovolto, versare il cognac.Sciogliere il cioccolato bianco (un forno a microonde è adatto a questo), aggiungere al caffè, mescolare, quindi versare il latte, mettere sopra la panna, cospargere di gocce di cioccolato.

In macchina da caffè: il cioccolato bianco può essere sciolto direttamente in una tazza a bagnomaria, aggiungere il cognac e, senza mescolare, mettere la tazza nella macchina da caffè. Aggiungere la panna e le gocce di cioccolato a fine cottura, come nella prima opzione.

Vantaggi:

Svantaggi:

Opzioni estive

Un regalo per chi non può fare a meno del cappuccino anche nella calura estiva. La versione fredda della bevanda rinfrescerà e rinvigorirà. Come la classica versione calda, la bevanda fredda è molto soddisfacente, che è particolarmente preziosa nel caldo, quando lo stomaco è vuoto, ma non si vuole assolutamente mangiare. Per cucinare avrai bisogno di:

• Un frullatore o un mixer (il primo è più conveniente, è più veloce da montare ed è più conveniente mescolare gli ingredienti);
• Caffè istantaneo o preparato;
• Polvere di cacao;
• Latte e cubetti di latte congelato in modo che quando si sciolgono, il frappe non si diluisce con acqua);
• Crema con un contenuto di grassi dal 10 al 20%;
• Zucchero;
• Gelato qb: cremoso, crème brulée, banana, vaniglia o cioccolato;
• Cioccolato (bianco, latte o fondente - a piacere).

Gelato Frappe

Versare 1 tazza di caffè espresso raffreddato preparato (volume 150 ml) in un frullatore, aggiungere 2 cucchiaini. cacao senza scivolo e 100 g di gelato. Montare al massimo fino a quando la schiuma è alta circa 1,5 cm e versare in un bicchiere alto freddo. Riscaldare un po 'il latte e sbattere fino a quando non si solidifica. Agitare delicatamente in modo che le bolle grandi si depositino e versare in un bicchiere sulla massa principale. Se lo fai con attenzione, la schiuma sarà bicolore e il cocktail risulterà non solo gustoso, ma anche bello.

Vantaggi:

Svantaggi:

Cappuccino-Frutti

Aggiungere 4 cucchiaini in una tazza di caffè caldo. zucchero, un pizzico di cardamomo o cannella, mescolare e raffreddare.

Importante! Non è consigliabile aggiungere spezie e zucchero al caffè freddo: non si preparano correttamente e tutte le sfumature di sapore non verranno rivelate.

Filtrate il caffè raffreddato e versatelo in un frullatore. Aggiungi lì:

• Crema - 100 ml,
• Latte - 100 ml,
• Cacao - 2 cucchiaini senza diapositiva,
• Gelato - 50 g (o 1 misurino),
• Banana - metà o intera, a seconda di quanto denso vuoi un cocktail,
• Cubetti congelati da latte.

Sbattere ad alta velocità fino ad ottenere una schiuma e versare in bicchieri freddi. La parte superiore può essere guarnita con noci grattugiate, gocce di cioccolato o panna montata in scatola. È del tutto possibile preparare il cappuccino con latte in polvere, diluendolo con acqua al ritmo di 2 cucchiaini. per 100 ml. acqua.

Vantaggi:

Svantaggi:

Capuchino-Blend

Preparato in uno shaker o in un frullatore, a seconda di quale è a portata di mano. Versare una tazza di caffè espresso freddo in un contenitore per miscelare, aggiungere 1 cucchiaino. cacao, zucchero o miele a piacere (1-2 cucchiaini). Aggiungere 50 g di gelato e 3 cubetti di latte. Agitare in uno shaker o frullatore alla massima impostazione e versare in bicchieri freddi. La parte superiore può essere guarnita con panna montata o gelato.

Vantaggi:

Svantaggi:

Queste ricette per la tua prelibatezza preferita al caffè sono universali: puoi coccolare te stesso ei tuoi amici, gustarli da solo o condividere questo piacere, donando una deliziosa sfumatura a una piacevole comunicazione. E la cosa migliore è che puoi sperimentare la ricetta, aggiungendo ingredienti a tuo gusto e discrezione. E se la tua ricetta unica cadesse nel tesoro dei baristi di famosi caffè?