Ogni persona deve comprare una padella almeno una volta nella vita, per sé o per un regalo. Si ritiene che dovrebbero esserci diverse padelle in cucina: devi essere un virtuoso per friggere una bistecca o cucinare un pilaf su un piatto di frittelle sottili.
La redazione del sito "bestx.htgetrid.com/it/" ti parlerà dei vantaggi delle padelle wok, a cosa servono e come scegliere il modello migliore.
Soddisfare
- 1 Wok: un miracolo asiatico
- 2 Vantaggi delle padelle cinesi
- 3 Caratteristiche della cottura in padella wok
- 4 Criteri di scelta
- 5 I migliori produttori
- 6 Valutazione delle padelle wok di alta qualità per il 2020
- 7 Come prendersi cura della padella WOK?
- 8 Conclusione
Wok: un miracolo asiatico
Wok è venuto da noi dalla Cina. È una padella rotonda e profonda con un fondo convesso. In cinese, "wok" ha 2 significati: una padella e il processo di frittura del cibo al suo interno.
I parametri della padella sono unici: forma tronco-conica, pareti sottili, fondo piccolo e spesso. Ciò consente al wok di riscaldarsi rapidamente e in modo uniforme, riducendo il tempo di cottura.
A cosa serve la padella wok?
Nel wok, puoi cucinare il cibo in qualsiasi modo: stufato, frittura, bollitura o vapore. Puoi cucinare con o senza burro.
Il metodo di cottura più diffuso è quello di friggere il cibo a fuoco vivo. Il wok è lubrificato con olio, si riscalda. Prima della cottura, il cibo viene tritato finemente e quindi aggiunto gradualmente ai piatti riscaldati. Il grado di tostatura è regolato dal tempo di aggiunta, nonché dall'intensità di miscelazione e agitazione. Vale la pena sapere che la temperatura al centro del wok è più alta che ai bordi. Ciò significa che il cibo al centro della padella sarà fritto meglio.
Il wok è adatto per gli amanti del grasso profondo. Molti produttori completano i loro modelli con griglie a forma di semicerchio. È molto comodo scartare le fette di carne o verdure fritte su questa griglia in modo che l'olio in eccesso sia di vetro.
È conveniente stufare carne e verdure in un wok. I pezzi leggermente fritti vengono versati con sugo o acqua. Quindi, a seconda della ricetta e del tipo di prodotto, coprire o lasciare aperto per far evaporare il liquido in eccesso.
Può una padella sostituire una casseruola? Può! Il wok è abbastanza profondo per preparare la zuppa.
Un sostituto economico per un ingombrante piroscafo o multicooker - anche un wok! La cottura è semplice: basta versare un po 'd'acqua sul fondo e mettere una grata di bambù un po' più in alto sui lati della padella. Ci mettiamo del cibo, chiudiamo il coperchio e dopo un po 'otteniamo cibo sano e sano.
Vantaggi delle padelle cinesi
Elenchiamo tutti i vantaggi significativi grazie ai quali il wok ha guadagnato popolarità in tutto il mondo.
- Rapidità. Questo piatto cuoce il cibo molto rapidamente poiché le pareti sottili si riscaldano almeno fino a 220 ºC. La forma profonda consente di lavorare grandi quantità di cibo contemporaneamente.
- Versatilità. I fan del cibo asiatico affermano che questa padella può essere utilizzata per cucinare qualsiasi piatto cinese. E numerosi esperimenti confermano che lo stesso vale per la cucina europea.
- La qualità del cibo. Con un wok, puoi preparare molti pasti con poco o nessun olio. Questa è una buona opzione per coloro che seguono la loro figura.
- Comfort.I modelli moderni di queste pentole sono adatti per l'uso su tutti i tipi di stufe. Le maniglie sono spesso realizzate con materiali non riscaldanti. Puoi scegliere una padella per qualsiasi esigenza, portafoglio e persino spazio.
Caratteristiche della cottura in padella wok
Il parametro chiave in cucina è la temperatura. Cucinare con un termometro è scomodo, ma ci sono 2 modi per determinare se il wok è già alla temperatura di esercizio.
- fumo bianco sale dall'olio;
- se immergi i bastoncini di bambù nell'olio, il liquido intorno a loro bolle.
In una padella adeguatamente riscaldata, la cottura procede secondo l'effetto Leidenfrost. Tra i pezzi di cibo e la superficie del wok c'è un sottile strato di vapore termoisolante. Pertanto, il cibo non si attacca ai piatti, poiché aleggia costantemente su di esso.
Un wok surriscaldato non è quasi diverso da una padella di ferro dalle pareti alte. L'unica differenza è che il cibo brucia di più.
Criteri di scelta
I wok si differenziano per dimensioni, finitura, materiale. Quale modello è giusto per te dipende da come lo utilizzerai.
La dimensione
Questi piatti possono essere sia piccoli - 20 cm che grandi - 70 cm Per uso domestico, è meglio prendere una padella di 25-32 cm, questa si adatterà sul fornello, nel forno e non occupa molto spazio.
Materiali
I wok sono realizzati con tutti i tipi di materiali: ghisa, alluminio, rame, acciaio. Spesso i prodotti sono dotati di vari rivestimenti antiaderenti: teflon, ceramica. Ogni materiale si comporta in modo diverso. La ghisa è spessa, mantiene il calore a lungo, ma pesante. L'alluminio, d'altra parte, è molto leggero, ma si raffredda rapidamente. Le padelle in acciaio si riscaldano bene e non sono troppo pesanti, ma non economiche. A proposito, un vero wok cinese è realizzato in acciaio al carbonio. Pertanto, se ti piace aderire alla tradizione in tutto, l'acciaio è la scelta ideale.
Parte inferiore
Il fondo del prodotto può essere piatto, convesso. Piatto per la versione europea, convesso per il cinese. Per cucinare in un wok cinese, sul fornello viene posto un anello speciale, nel quale è inserita una padella. Questa opzione non è adatta per stufe elettriche.
Penne
Il prodotto viene fornito con un manico lungo o due piccoli. C'è anche una variante con un manico lungo e uno piccolo. Queste combinazioni non sono casuali: cuocere il cibo in un wok implica agitare e mescolare costantemente il cibo. Pertanto, quando si sceglie un modello, è necessario prestare attenzione a quanto saldamente tengono le maniglie, quanto bene sono avvitate.
Forno
La maggior parte dei produttori produce prodotti universali. Ma a volte puoi trovare modelli che non possono essere utilizzati sui piani cottura a induzione.
Accessori
Si consiglia di acquistare un coperchio completo di padella. Trasparente, il vetro sarà conveniente perché il processo di cottura è visibile attraverso di esso. Ci sono anche coperture che possono essere utilizzate come secondo wok.
Inoltre, è utile acquistare una griglia per patatine fritte, un piroscafo in bambù.
I migliori produttori
Bene, i prodotti non sono un incidente, ma un modello. Questa è una catena di fornitori di materie prime di qualità, attrezzature moderne, lavoratori altamente qualificati, logistica sofisticata, supporto tecnico. Questi sono tutti segni di un produttore affermato. Pertanto, ponendo la domanda "A quale azienda è meglio dare la preferenza?", Non dovresti scegliere tra i produttori di un giorno.
Abbiamo raccolto statistiche di recensioni per i produttori di pentole più popolari e abbiamo compilato un elenco di quelli più affidabili.
- AMT Gastroguss è un produttore tedesco di pentole in alluminio di alta qualità. Il prodotto è di alta qualità e durata.
- FISKARS è un'azienda finlandese fondata nel 1649 nota per i suoi attrezzi da giardino di qualità e prodotti artigianali. In precedenza, era impegnata nella fornitura di pezzi di ricambio per armi.
- JARKO è un marchio russo che produce pentole antiaderenti.
- Korting è un produttore tedesco di apparecchiature per il controllo del clima, piccoli e grandi elettrodomestici per la casa. Le fabbriche si trovano in Asia e in Europa. Le merci vengono consegnate in Russia dalla Cina, ma con il pretesto di quelle tedesche.
- Rondell è una piccola azienda russa con produzione in Cina.
- Taller è un'azienda britannica specializzata nella produzione e vendita di pentole in ghisa, alluminio pressofuso e acciaio inossidabile.
- Tefal è un marchio internazionale di proprietà del Groupe SEB. Gli elettrodomestici e le stoviglie sono prodotti dal marchio.
- Zepter International è una holding internazionale che produce prodotti per la salute e la bellezza. Tre stabilimenti dell'azienda si trovano in Italia, Germania e Svizzera.
- Biol è uno dei principali produttori ucraini di pentole in ghisa e alluminio.
- Dream è un marchio russo della città di Kukmor, nella Repubblica del Tatarstan. Produzione completamente propria - dalla fase di fusione all'imballaggio delle merci.
Valutazione delle padelle wok di alta qualità per il 2020
Ti offriamo una panoramica dei modelli più popolari di padelle WOK per il 2020. La valutazione è suddivisa in tre categorie: pentole economiche, medie e premium. Abbiamo descritto in modo imparziale ogni modello, elencando tutti i suoi pro e contro.
Poco costoso
Biol 0526С 26 cm con coperchio
La padella è in ghisa temprata. Il prodotto è resistente ai danni meccanici e chimici. Il fondo spesso (4 mm) garantisce un riscaldamento uniforme. Compatibile con tutti i tipi di schede.
Prezzo medio: 1070 rubli.
Vantaggi:
- budget;
- durevole;
- 2 maniglie monolitiche;
- copertura in vetro;
- può essere utilizzato nel forno.
Svantaggi:
- non.
Dream Granite 28 cm
Il wok in alluminio pressofuso leggero e resistente della serie Granite è facile da usare: si riscalda rapidamente, ma mantiene caldo a lungo. Il lungo manico in bachelite su attacco a vite si adatta bene alla mano, non scivola, non gira.
Prezzo medio: 1341 rubli.
Vantaggi:
- poco costoso;
- rivestimento antiaderente;
- fondo spesso - 6 mm;
- Può essere lavato in lavastoviglie.
Svantaggi:
- non compatibile con cucine a induzione;
- non può essere utilizzato nel forno.
JARKO JBL-128-30 28 cm
In un modello in alluminio pressofuso robusto e resistente ai danni, puoi cucinare qualsiasi piatto: carne, patatine, stufati. Non hai più bisogno delle presine: il lungo manico in bachelite non si riscalda durante la cottura.
Prezzo medio: 450 rubli.
Vantaggi:
- poco costoso;
- Può essere lavato in lavastoviglie.
Svantaggi:
- non può essere utilizzato nel forno;
- non adatto per piani cottura a induzione.
Tefal Cook Destra 04166628 28 cm
Un piccolo wok in alluminio di un marchio di fama mondiale, ideale per la cucina quotidiana. Compatibile con tutti i piani cottura eccetto l'induzione. Il manico in bachelite non rimovibile non si riscalda durante la cottura.
Prezzo medio: 1390 rubli.
Vantaggi:
- poco costoso;
- indicatore di riscaldamento;
- copertura in vetro;
- rivestimento antiaderente facile da pulire.
Svantaggi:
- non adatto per cucine a induzione;
- secondo le recensioni degli utenti, si rompe rapidamente e diventa inutilizzabile.
Media per prezzo
Rondell Wok RDA-114 4,6 l con coperchio
Modello in alluminio pressofuso con maniglie in acciaio e rivestimento antiaderente in titanio. Wok profondo e voluminoso adatto alla cucina quotidiana di una famiglia numerosa
Prezzo medio: 3104 rubli.
Vantaggi:
- copertura in vetro;
- può essere utilizzato nel forno.
Svantaggi:
- le maniglie sono riscaldate;
- il coperchio non si adatta perfettamente;
- non può essere lavato in lavastoviglie;
- non adatto per cucine a induzione;
- lavato male.
Korting K 1128 28 cm
Un wok in miniatura in ghisa è perfetto per i primi esperimenti con la cucina asiatica. Sarà un'ottima acquisizione per uno studente, una giovane coppia.
Prezzo medio: 4590 rubli.
Vantaggi:
- universale - adatto a tutti i tipi di piatti;
- forte;
- resistente a qualsiasi tipo di impatto: chimico, meccanico;
- Può essere lavato in lavastoviglie.
Svantaggi:
- non.
Più alto TR-4199 30 cm con coperchio
La padella in alluminio con rivestimento antiaderente multistrato è estremamente resistente ai danni meccanici. L'elevata resistenza ai graffi è assicurata dalle particelle di titanio nello strato superiore. Grazie allo spessore (4 mm) la pentola si riscalda in modo uniforme e veloce, e il forte fissaggio rivettato dei manici in acciaio consente una presa salda sul wok durante la cottura.
Prezzo medio: 2680 rubli.
Vantaggi:
- lavabile in lavastoviglie;
- adatto per forni.
Svantaggi:
- non può essere utilizzato su piani cottura a induzione.
Premium
FISKARS Faccia dura 28 cm
Il modello finlandese in alluminio Hard Face con resistente finitura Hardtec Superior ti delizierà sin dal primo giorno. È facile da riorganizzare: il lungo manico in bachelite si adatta bene alla mano. I pasti sono facili da cucinare perché la base spessa (6,5 mm) distribuisce il calore in modo uniforme in tutta la padella.
Prezzo medio: 5364 rubli.
Vantaggi:
- universale - adatto per stufe a induzione, elettriche, a gas e in vetroceramica;
- rivestimento antiaderente;
- maniglia non riscaldante;
- Può essere lavato in lavastoviglie.
Svantaggi:
- non.
AMT Gastroguss AMT1132 32 cm
Wok tedesco in alluminio pressofuso con manici in bachelite realizzato con tecnologia a cristalli di diamante. Grazie a ciò, la padella può vantare una straordinaria durata del rivestimento, rispetto dell'ambiente, distribuzione del calore rapida e uniforme.
Prezzo medio: 7890 rubli.
Vantaggi:
- rivestimento antiaderente in titanio;
- manico rimovibile, così puoi cucinare il cibo nel forno;
- fondo spesso - 9 mm.
Svantaggi:
- non compatibile con piani a induzione.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 cm con coperchio
Un prodotto made in Italy è perfetto per preparare sia piatti tradizionali asiatici che cucina russa o europea. Realizzato in robusto acciaio 316L e dotato di 2 maniglie stay cool.
Prezzo medio: 17.740 rubli.
Vantaggi:
- c'è un indicatore di riscaldamento;
- copertura in acciaio;
- fondo multistrato;
- adatto per cucine a induzione;
- lavabile in lavastoviglie;
- può essere utilizzato nel forno.
Svantaggi:
- non.
Come prendersi cura della padella WOK?
Non basta comprare una padella, è anche importante sapere come prendersene cura. Dopotutto, è molto offensivo quando una cosa nuova fallisce rapidamente.
Se scegli un wok senza rivestimento antiaderente, puliscilo con una spazzola morbida e un detergente prima di usarlo per la prima volta. Questo rimuoverà tutta la polvere di fabbrica e negozio. Sciacquare bene. Quindi fai bollire l'acqua. Scolare l'acqua, lasciare asciugare il prodotto. Pulisci la padella con olio vegetale e lascia per un paio di giorni.
Nota! Il ruolo del rivestimento antiaderente sarà svolto da un sottile film d'olio.
Dovrà essere aggiornato di volta in volta.
Il prodotto deve essere accuratamente pulito, indipendentemente dal materiale, dal tipo di rivestimento. Evita di usare detergenti troppo aggressivi o il lato duro di una spugna da cucina o di una spazzola metallica.
Dopo la pulizia, il wok, come qualsiasi utensile di metallo, deve essere asciugato.
Evita sbalzi di temperatura per far durare più a lungo il tuo prodotto. Non lavare la padella subito dopo la cottura, lasciarla raffreddare.
Conclusione
I produttori sono riusciti abilmente ad adattare l'attributo dell'antica cucina cinese alle esigenze dei moderni amanti della cucina europea e russa. Non importa quale materiale sarà il tuo modello: ghisa, alluminio, con o senza rivestimento antiaderente. Sono importanti un ragionevole rapporto qualità-prezzo e un adeguato follow-up.
Speriamo che il nostro articolo ti abbia aiutato a scegliere il Wok dei tuoi sogni, e l'arsenale dei tuoi capolavori culinari sarà rifornito con nuovi piatti raffinati.
Se hai già cucinato su uno dei wok discussi in questa recensione, o conosci un'opzione più conveniente e affidabile, condividi la tua opinione nei commenti qui sotto.
