Circa 6 anni fa, gli scienziati americani sono giunti alla conclusione inaspettata che il latte animale dovrebbe essere escluso dall'elenco dei benefici per la salute. Hanno citato la presenza di lattosio, a cui alcune persone diventano intolleranti, e l'alto contenuto di grassi saturi. Sfortunatamente, i fatti scientifici accumulati e le opinioni dei medici lo hanno confermato. Tuttavia, la maggioranza è cresciuta con la consapevolezza che il latte è il prodotto alimentare più prezioso che tutti dovrebbero avere nella propria casa. Quindi gli scienziati hanno analizzato il desiderio delle persone di bere questa bevanda, massimizzandone le proprietà benefiche e sono giunti alla conclusione che il latte vegetale può essere una buona alternativa. È su di lui che sarà discusso in questo articolo.
Soddisfare
Cos'è il latte vegetale?
È molto difficile chiamare questa bevanda a base di erbe vero latte, poiché, in realtà, non lo è. È un liquido ottenuto dopo aver messo a bagno noci, germogli o semi. A volte vengono aggiunti dolcificanti, frutta e altre caratteristiche che esaltano il sapore. Questo è il motivo per cui molti produttori decorano le loro confezioni con la scritta "bevanda alle erbe".
Non c'è bisogno di dire che il consumo di massa di latte vegetale è iniziato relativamente di recente. Tuttavia, la presenza di proprietà benefiche nella bevanda è stata scoperta dagli antenati: cercando di ottenere proteine, hanno creato un liquido da cereali, soia e semi di papavero, che li ha aiutati non solo a godere del gusto, ma anche a ricevere nutrimento per il corpo.
Chi e perché preferisce una bevanda del genere?
Per molte persone, l'aspetto del latte vegetale è diventato un vero vantaggio, in quanto ha permesso di non cambiare radicalmente le abitudini alimentari. Per altri con intolleranza individuale al lattosio, questa bevanda è un'alternativa al latte vaccino. In ogni caso si può identificare la categoria target di persone che consumano latte vegetale:
- persone che non mangiano prodotti di origine animale. Questi includono vegetariani, crudisti e coloro che stanno digiunando;
- coloro che, a causa di problemi di salute, passando a uno stile di vita sano o su consiglio di un medico, hanno smesso di consumare latte vaccino;
- su una dieta speciale senza glutine;
- coloro che non si accontentano del mantenimento delle mucche e della produzione di latte, cioè l'aggiunta di antibiotici al prodotto, che influisce sulla presenza di proprietà nutritive;
- persone con intolleranza individuale al lattosio a cui è vietato consumare latticini.
A questa lista si aggiungono chef e buongustai, per i quali sperimentare con il gusto è un luogo comune. Grazie al latte vegetale, i maestri danno un'ombra particolare al piatto, ad esempio l'uso di una bevanda al cocco è tipico per la cucina thailandese e il papavero per il russo.
Tipi di latte vegetale
Oggi, una tale bevanda è ottenuta da varie varietà di materie prime vegetali, che nella sua composizione sono radicalmente diverse dall'animale.
Ecco i principali tipi di latte vegetale:
Latte di soia
Uno dei sostituti del latte vaccino più popolari. Avendo il più alto contenuto di grassi tra le specie presentate (2%), è saturo di proteine. La produzione della bevanda è la seguente: la soia bollita viene macinata e quindi il liquido viene rimosso. A seconda delle varietà di semi di soia, il latte vegetale di questa materia prima può avere un sapore diverso. In alcuni casi risulta essere gessoso, senape o cremoso. Il prodotto più nutriente è ottenuto da materie prime biologiche, poiché oggigiorno la maggior parte dei produttori, utilizzando tecnologie standard di trasformazione alimentare, ama “aromatizzare” le piante con i pesticidi.
Il latte di soia ha guadagnato ampia popolarità tra i paesi europei e le sue straordinarie proprietà sono accreditate con il rafforzamento del sistema circolatorio e la creazione di un ambiente benefico per il tratto gastrointestinale. Tuttavia, ci sono alcune controindicazioni che devi considerare per le donne incinte, le persone soggette a malattie digestive e i bambini.
Latte di noci
Una varietà di specie di noci vengono utilizzate come materie prime. Si tratta principalmente di mandorle, a base di acqua e dolcificanti. I suoi benefici sono inestimabili: in termini di contenuto calorico, è significativamente inferiore al latte di soia e fornisce anche una maggiore saturazione con vitamine e calcio. Un'enorme quantità di oligoelementi utili distingue in modo significativo la bevanda alla nocciola tra i suoi analoghi. La vitamina E essenziale è una fonte di antiossidanti antietà. Questa bevanda dovrebbe essere molto popolare nel 2020.
Latte in grani
È un latte normale e scremato di cereali, che si divide in diverse categorie:
Latte d'avena
È ottenuto da avena macinata con acqua con aggiunta di farina di piselli e polvere di varie varietà di semi. Questa bevanda è ricca di beta-glucano. È ideale per la pancreatite e ha anche un gusto dolce e cremoso.
Latte di riso
Uno dei più dolci, perché contiene riso integrale, acqua e sciroppo di riso. Le sue proprietà benefiche sono simili al latte vaccino, poiché contiene anche molto calcio e vitamine. Inoltre, tale latte abbassa i livelli di colesterolo e aiuta a mantenere l'equilibrio dello zucchero nel sangue.
Latte di cereali
Prodotto da varie miscele di cereali. Come le opzioni precedenti, se è prodotto in fabbrica, ha 3 tipi: vaniglia, normale e cioccolato.
Latte di zucca
Una bevanda dal gusto molto insolito, che per di più ha un basso contenuto calorico. Grazie alle sue proprietà benefiche, rafforza il sistema immunitario, migliora la vista e la digestione. Il prodotto è ottenuto sia da semi di zucca che da polpa.
Latte di cocco
È considerata una delle bevande a base di erbe più salutari. E non è solo questo: grazie a un bicchiere, una persona può ottenere il fabbisogno giornaliero di omega-3, vitamine B e C, oltre a una grande percentuale di calcio. È anche l'unico tipo di latte vegetale adatto a chi soffre di allergie. L'unico danno che si può ottenere da una bevanda al cocco è legato alla sua conservazione: i produttori amano molto aggiungere la gomma di guar, che, per la sua tossicità, ha un effetto negativo sulla salute. Rifiutare l'uso del prodotto è per chi soffre di intolleranza al fruttosio.
Latte di sesamo e papavero
Contengono molte volte più calcio che nel latte vaccino. In Turchia, sono considerate "pillole naturali" per aiutare a prevenire molte malattie. Il sesamo è un antiossidante e il papavero era usato nei tempi antichi come potente antidolorifico.
Puoi leggere come cucinare il latte vegetale da solo, da cosa e in quali combinazioni Qui.
Come scegliere latte vegetale?
I criteri di selezione sono molto semplici: leggere attentamente le etichette sulla confezione.Il latte vegetale, che contiene dolcificanti, è delizioso, ma le sue proprietà benefiche saranno leggermente inferiori a quelle di prodotti simili senza additivi. Inoltre, è necessario prestare attenzione alla confezione in modo che non sia deformata o danneggiata. È inoltre necessario considerare in dettaglio la data di produzione e la data di scadenza.
Uso latte vegetale: a chi e in che quantità?
Nonostante il fatto che il latte vegetale abbia una composizione molto simile al latte vaccino, il suo utilizzo non è adatto a tutte le persone.
Gli adulti possono consumare una bevanda simile, indipendentemente dal suo tipo. Di solito tiene conto delle preferenze individuali di ogni persona. I fan del latte vegetale includono atleti, vegani e persone che digiunano.
L'unica controindicazione di cui i medici mettono in guardia è quella di non sostituire l'allattamento al seno con controparti a base di erbe.
Il latte materno contiene tutte le vitamine ei minerali essenziali per aiutare il tuo bambino a crescere sano. Essendo più grandi, i bambini possono aggiungere il latte vegetale alla loro dieta abituale: prepararne vari piatti e anche portarlo da soli. Ma va tenuto presente che si tratta di proteine animali che contengono oligoelementi essenziali per il corpo che aiutano il bambino a crescere.
Durante la gravidanza, il latte vegetale può fornire i minerali e gli oligoelementi necessari nel caso in cui la futura mamma soffra di intolleranza al lattosio. Tuttavia, i medici all'unisono insistono sul fatto che è meglio preparare una bevanda del genere da soli a casa: ciò contribuirà a rendere il prodotto più sicuro ea sbarazzarsi degli additivi contenuti nelle controparti commerciali.
I migliori produttori di latte vegetale
Grazie a questa panoramica, puoi imparare come viene prodotto il latte vegetale e scegliere il tuo preferito.
NeMoloko
Un produttore russo di latte vegetale, che è già riuscito a innamorarsi di molti fan della sana alimentazione. Il prezzo medio di un prodotto è di 119 rubli per 1 litro, il che lo distingue in modo significativo dai suoi analoghi.
Il prodotto si presenta in due tipologie di latte vegetale: latte di avena e grano saraceno. Inoltre, l'abbondanza di gusti nell'assortimento piace, in modo che tutti possano scegliere da soli ciò che soddisferà le proprie preferenze di gusto. Ad esempio, il latte d'avena viene presentato sotto forma di un dessert classico, al cioccolato o alla vaniglia. Per quanto riguarda il grano saraceno, oggi il produttore ha appena introdotto questo prodotto sul mercato, quindi è presentato in una forma: il classico latte di grano saraceno con un contenuto di grassi dell'1,5%. L'azienda promette di rilasciare una nuova linea di aromi entro il 2020.
La composizione del prodotto (latte d'avena classico) comprende le seguenti caratteristiche: acqua, farina d'avena, olio di colza, carbonato di calcio, fosfato di calcio, correttore di acidità e sale iodato.
Valore nutritivo di 100 ml di latte d'avena:
| Nome degli elementi di composizione chimica e contenuto energetico | Indicatori |
|---|---|
| Valore energetico (contenuto calorico), kJ (kcal) | 250(60) |
| Proteine, g | 1 |
| Grasso, g | 3.2 |
| Carboidrati, g | 6.5 |
| Sale, g | 0.1 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.11 |
| Minerali: (calcio), mg | 120 |
Vantaggi:
- prezzo basso.
- la praticità della confezione Tetra Pak, presentata in volumi da 250 ml e 1 litro, grazie alla quale è conveniente portare con sé Ne moloko vegetale in viaggio.
Svantaggi:
- piccola gamma di sapori.
- composizione imperfetta.
Аlpro
Latte vegetale di un produttore belga con una vasta gamma di prodotti. Questi includono cocktail, panna e dessert, così come la bevanda priva di lattosio in questione. L'azienda è inserita nell'elenco dei migliori produttori di latte vegetale. Il prezzo medio è di 200 rubli per 1 litro.
La base per la produzione era il rilascio della bevanda di soia, che è molto diffusa nei paesi europei. Tra i tipi di latte vegetale, puoi anche vedere il latte di mandorle, cocco, riso, avena e anacardi e nocciole. Piace anche l'abbondanza di sapori: vaniglia, cioccolato, banana e zucchero.È composto da acqua, soia raffinata, zucchero, calcio (carbonato di calcio), regolatore di acidità, aroma, sale marino e integratori di vitamine B2, B12 e D2.
Valore nutritivo di 100 ml di latte di soia:
| Nome degli elementi di composizione chimica e contenuto energetico | Indicatori |
|---|---|
| Valore energetico (contenuto calorico), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Proteine, g | 3 |
| Grasso, g | 1.8 |
| Carboidrati, g | 2.5 |
| Sale, g | 0.09 |
| Vitamina D, mg | 0.75 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.21 |
| Vitamina B12, mg | 0.38 |
| Minerali: (calcio), mg | 120 |
La durata a magazzino in imballaggi non aperti è di 8 mesi. L'azienda tiene così tanto alla qualità dei suoi prodotti che ha persino ricevuto un certificato che conferma l'assenza di OGM e conservanti nei suoi prodotti. La confezione di Tetra Pak è decorata con un design minimalista, che lo distingue favorevolmente dai pari, e il volume di 1L e 250ml rende Alpro facile da trasportare.
Vantaggi:
- basso contenuto calorico.
- varietà di prodotti.
- una grande percentuale di vitamine nel prodotto.
- mancanza di conservanti.
Svantaggi:
- presenza nella composizione dei sapori.
- alto prezzo.
Mordere
Un rinomato produttore spagnolo di barrette alla frutta che ha deciso di aggiungere latte vegetale alla sua gamma. Nonostante l'aspetto relativamente recente del prodotto sul mercato, è esaurito molto rapidamente in tutti i negozi. Il costo medio è di 210 rubli al litro.
Inoltre, vale la pena notare molti tipi di bevande a base di erbe: cocco, soia, avena. I consumatori lodano il latte di mandorle Bite per il suo incredibile valore nutritivo. Finora, solo la vaniglia è presentata tra i gusti, ma la produzione è in crescita e, forse, l'azienda delizierà i suoi consumatori e amplierà la gamma.
Composizione del latte di cocco Bite: acqua, riso, latte di cocco, sale marino, aroma naturale di cocco.
Informazioni nutrizionali per 100 ml di latte di cocco di riso:
| Nome degli elementi di composizione chimica e contenuto energetico | Indicatori |
|---|---|
| Valore energetico (contenuto calorico), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Proteine, g | 3 |
| Grasso, g | 1.8 |
| Carboidrati, g | 2.5 |
| Sale, g | 0.09 |
| Vitamina D, mg | 0.75 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.21 |
| Vitamina B12, mg | 0.38 |
| Minerali: (calcio), mg | 120 |
Rispetto ai campioni presentati sopra, i prodotti hanno una composizione molto buona senza additivi inutili, il che lo rende solo più sano. Periodo di validità - 12 mesi in confezioni non aperte o 4 mesi dopo l'apertura. La bevanda ha il Certificato di conformità eurasiatico (EAC), che conferma che il prodotto è completamente sicuro. La confezione Tetra Pak luminosa e insolita decorerà qualsiasi frigorifero!
Vantaggi:
- mancanza di additivi.
- basso contenuto di grassi
Svantaggi:
- alto prezzo.
- alto contenuto di carboidrati.
Isola bio
Un altro tipo di latte vegetale importato, prodotto nel cuore dell'Italia. Il rispetto per l'ambiente è dimostrato dal fatto che l'azienda ha i propri campi e una vasta produzione. Gli amanti dell'Isola notano che il gusto della bevanda è molto simile a quello fatto in casa, e anche le più piccole particelle di noce si trovano nel latte di mandorle, che nella consistenza ricorda il succo appena spremuto. Il prezzo medio di un litro è di circa 340 rubli.
L'azienda è specializzata nella produzione di latte di grano, mandorle, soia, grano saraceno e riso.
La composizione della bevanda denominata "Riso": acqua, riso italiano (17%), olio di girasole spremuto a freddo, sale marino.
Valore nutritivo di 100 ml di latte di riso:
| Nome degli elementi di composizione chimica e contenuto energetico | Indicatori |
|---|---|
| Contenuto calorico, kcal | 73 |
| Proteine, g | 0.2 |
| Grasso, g | 1 |
| Carboidrati, g | 15.6 |
La composizione è completamente naturale, il produttore ne scrive sulla confezione e indica che la durata di conservazione a questo proposito è di 3-4 giorni dopo l'apertura della confezione. La tipica confezione Tetra Pack con design minimalista cattura perfettamente lo spirito dell'Italia.
Vantaggi:
- composizione assolutamente naturale.
- gusto fatto in casa.
Svantaggi:
- alto contenuto di carboidrati;
- sale nella composizione;
- alto prezzo.
Scotti
Un'altra marca italiana di latte vegetale. L'azienda dispone di una propria piantagione e di un termovalorizzatore. Il prezzo medio per 1 litro di latte d'avena è di 280 rubli.Per la produzione si coltivano riso, avena e soia, la cui naturalezza è testimoniata da numerosi riconoscimenti aziendali.
Ingredienti: acqua, avena (16%), olio di semi di girasole (spremuto a freddo), sale marino.
Valore nutritivo di 100 ml di latte d'avena:
| Nome degli elementi di composizione chimica e contenuto energetico | Indicatori |
|---|---|
| Contenuto calorico, kcal | 53 |
| Proteine, g | 0 |
| Grasso, g | 1.4 |
| Carboidrati, g | 9.3 |
| Sale, g | 0.1 |
La shelf life è di circa 14 mesi, il che non riduce in alcun modo le qualità benefiche della bevanda. La durata dopo l'apertura della confezione è di 3-4 giorni.
Vantaggi:
- composizione naturale.
- contenuto moderato di carboidrati.
Svantaggi:
- alto prezzo.
- mancanza di proteine.
Aroy-D
Il latte di cocco è un'azienda con lo stesso nome che ha centinaia di fan. L'azienda ha anche differenziato i suoi prodotti e ha iniziato a produrre una bevanda specifica per la preparazione di dessert e vari piatti. Il latte di cocco viene prodotto in una lattina da 400 ml. Il costo medio è di 170 rubli.
Inoltre, questo prodotto può essere utilizzato non solo per scopi alimentari: le ragazze notano che con l'aiuto del latte di cocco, i capelli vengono levigati e diventano setosi.
Ingredienti: Polpa di Cocco Lavorata 70%, Acqua 30%.
Valore nutritivo di 100 ml:
| Nome degli elementi di composizione chimica e contenuto energetico | Indicatori |
|---|---|
| Contenuto calorico, kcal | 187 |
| Proteine, g | 2 |
| Grasso, g | 19 |
| Carboidrati, g | 2 |
Vantaggi:
- si sposa bene con molti piatti.
- a basso costo.
- la possibilità di utilizzo al di fuori dell'industria alimentare (per scopi cosmetici).
Svantaggi:
- disponibile solo in confezione di latta.
- alto contenuto di grassi (19 g per 100 ml)
Flora "Fitomilk"
Un altro tipo di prodotto realizzato dalla stessa azienda che produce Bite. Il prezzo medio varia da 150 rubli al litro a 250.
Ingredienti: acqua potabile, semi di soia (13,5%), sale marino. Cioè, il prodotto non contiene zucchero e altri additivi alimentari, quindi può facilmente competere con noti produttori di latte vegetale. Inoltre, Flora produce una bevanda a base di riso senza glutine.
Valore nutritivo di 100 ml di latte di soia:
| Nome degli elementi di composizione chimica e contenuto energetico | Indicatori |
|---|---|
| Contenuto calorico, kcal | 36 |
| Proteine, g | 3.6 |
| Grasso, g | 1.8 |
| Carboidrati, g | 1 |
| Sale, g | 0.1 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.11 |
La confezione standard Tetra Pak con ricette e proprietà utili della bevanda aggiunge un ulteriore vantaggio al tesoro di aspetti positivi del prodotto.
Vantaggi:
- non contiene glutine.
- basso contenuto di carboidrati.
- prezzo accettabile.
Svantaggi:
- non c'è varietà di sapori, che è associata al recente lancio di una linea di latte vegetale;
- sale nella composizione;
- difficile da trovare nei negozi russi.
Quale dei tipi di latte vegetale presentati sarà il migliore nel 2020? Non esiste una risposta definitiva a questa domanda. Il preferito può essere determinato in base alle proprie preferenze.
Pro e contro del consumo di latte vegetale
Il tesoro dei vantaggi del latte vegetale comprende:
- un'alternativa al normale latte vaccino per le persone con intolleranza al lattosio.
- basso contenuto calorico.
- praticamente non provoca reazioni allergiche.
Principali svantaggi:
- costo elevato del prodotto finito.
- alcuni tipi di latte vegetale possono causare reazioni allergiche.
- la presenza di dolcificanti in alcuni prodotti lattiero-caseari finiti.
Se mangiare o meno latte vegetale è la scelta di ogni persona. Alcuni dei suoi vantaggi prevalgono sullo svantaggio principale: il prezzo elevato. E i dolcificanti? Prepara il tuo latte vegetale.
Fare il latte vegetale a casa
L'ingrediente più semplice che può essere utilizzato per fare il latte vegetale è la farina d'avena.
Ricetta latte di farina d'avena
Per 50 g di farina d'avena sono necessari 500 ml di acqua (acqua depurata calda e fredda), l'importante è osservare le proporzioni di 1:10. Coprite con acqua e lasciate gonfiare per 20-30 minuti. I fiocchi porteranno via parte del liquido e il resto sarà torbido. Quindi la farina d'avena dovrebbe essere ammorbidita in un frullatore per 1-3 minuti. Devi lasciarlo riposare e poi filtrare il latte d'avena.
Buon Appetito!
Quanto bevo Nemoloko - va tutto bene. La composizione è sicura: nessuna sostanza chimica o altri additivi. Per chi soffre di allergie come me, questa bevanda è un vero toccasana.
Siamo anche passati al latte vegetale, beviamo cereali e caffè con Nemolok - risulta molto gustoso.
Il latte di mandorle veniva preparato anche per il caffè:
- immergere mezzo bicchiere di mandorle durante la notte;
- al mattino mi sciacquo, verso circa 1 litro d'acqua in un frullatore, 3-4 pezzi di datteri e poi batto il tutto. Dopodiché prendo la garza e la filtro.
Se tratti bene la scelta, non dovrebbero esserci sostanze chimiche nella confezione. Ho scelto Nemoloko per la sua buona composizione e la vasta gamma di gusti. Ed è facile da bere e non diventa noioso.
Il non latte è davvero un'ottima bevanda. Personalmente non sono un fan speciale dei prodotti vegetali, ma mi è piaciuto questo marchio sin dal primo tentativo: il gusto è piacevole, la composizione è buona, una vasta gamma di gusti.
Mi sembra una buona alternativa. Compro la farina d'avena Nemoloko. Molto gustoso e facile da bere e cucinare il porridge.
Amo il latte vegetale. Ho usato per prendere solo cocco e solo il caffè è costoso. E ora prendo la farina d'avena nemoloko, ci cucino sopra e bevo, è delizioso e il prezzo piace
Ho provato molte aziende di latte vegetale (sono vegano) prima di trovare il "mio". Farina d'avena e grano saraceno: il Nemoloko è il mio preferito. Dò anche a mio figlio un bambino senza latte, è con proteine dell'avena e cereali dello stesso produttore.
Ho comprato il latte vegetale di pistacchi su Internet ... delizioso) prima il mio preferito era il cocco, ora pistacchio)