Recensione dei migliori coltelli da cucina nel 2020

Il coltello ha una varietà di usi. È uno strumento di cottura; posate per prepararlo; adattamento per risolvere i problemi domestici; per risolvere i problemi che sorgono nelle condizioni del campo; braccioli in acciaio.

In termini di funzionalità, possono essere mense, caccia, turisti, regali, uffici, elementi interni, per conducenti, escursionismo, pieghevoli, per turismo, ricreazione, addestramento, combattimento, esercito, per falegnameria, pesca, finlandese, scandinavo, tagliere, cucina ... La redazione del sito "Ya Nashla" vi propone una panoramica dei migliori coltelli per la cucina del 2020.

Coltelli: alcuni fatti

In totale, la cucina europea ha circa 20 tipi di coltelli. Giapponese - da 200 a 800, ad es. c'è un diverso tipo di taglierina per ogni operazione in cucina.

Se non sei uno specialista culinario sofisticato, allora uno universale farà al caso tuo.

Se ti senti come un mago culinario che trasforma il cibo in un'opera d'arte, avrai bisogno di molti strumenti per realizzare la tua fantasia.

Il cuoco domestico medio costerà da 3 a 5 assistenti al taglio.

Il numero di utensili da taglio aggiuntivi dipenderà dalle preferenze personali di ogni singolo specialista culinario: gli amanti della verdura faranno bene con un'accetta per verdure, i buongustai del formaggio ne hanno bisogno di uno speciale per un bel taglio, che preferiscono i filetti di carne o pesce - con un cutter flessibile di plastica, ecc.

Diamo un'occhiata ai punti generali a cui prestare attenzione quando si sceglie.

revisione generale

La funzionalità del coltello può essere diversa, coinvolgendo diverse operazioni: taglio, pulizia, taglio del prodotto. Sulla base di questo, i coltelli da cucina si distinguono per:

• di pane;
• filetti di carne o pesce;
• formaggio;
• oli;
• verdure;
• pulire verdure, frutta;
• tagliare la carne;
• incisioni sulla superficie del prodotto;
• per creare un bell'aspetto.

La dimensione

Dipenderà dalla funzione pianificata del futuro acquisto:

• grande, a forma di accetta (per tagliare, tagliare);
• coltello da chef con lama piatta e larga, da 15 a 30 cm;
• con una lama lunga (per affettare pane o sushi);
• piccolo (per pelare frutta e verdura), 10-15 cm;
• medio (solitamente universale), 18-22 cm.

Equilibrio e geometria

Nella scelta, prestiamo attenzione all'equilibrio del manico e del piano di taglio, alla geometria generale del dispositivo di taglio.

Per tritare è meglio spostare la bilancia verso la punta del coltello. Per il taglio - offset rispetto al manico. Per quelli universali - alla giunzione della lama con il manico.

La geometria include:

• forma;
• angoli;
• affilatura;
• discesa (transizione dalla parte principale della lama al bordo della lama).

Con la geometria corretta, il coltello non spingerà, ma taglierà il prodotto.

Lama

La parte più importante di uno strumento da cucina. La sua durata e nitidezza dipendono da questo. È realizzato con diversi tipi di acciaio mediante forgiatura o stampaggio, ceramica:

• acciaio inossidabile;
• acciaio al carbonio;
• titanio;
• acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio;
• Acciaio damasco;
• ceramica.

L'affilatura può essere controllata con un pezzo di carta, un taglio su un pomodoro o con il dito. L'ultima opzione è più adatta per i professionisti, perché è traumatico.

Se ti trovi di fronte a una scelta, quale è meglio acquistare: acciaio o ceramica? Diamo un'occhiata ai pro e ai contro di entrambi.

Acciaio

Vantaggi:

Svantaggi:

Ceramica

Vantaggi:

Svantaggi:

Produzione:

L'opzione migliore sarebbe acquistare coltelli in acciaio e ceramica e combinarli durante l'uso.

Il modulo

Può anche essere diverso, a seconda della funzione del dispositivo di taglio. Ma in generale, è una forma arcuata in modo che non poggi contro un piano di lavoro o un tagliere.

Lo spessore della fresa è preferibilmente da 2 a 2,5 mm. Se più spesso, taglierà, non taglierà. Lo spessore da 2,5 mm è adatto per accette progettate per la divisione della cartilagine e delle ossa.

Bordo della lama inferiore a 0,5 mm. Se di più, ci sarà una scarsa penetrazione del prodotto.

La transizione dal corpo al bordo dovrebbe essere regolare.

Più duro è l'acciaio, più a lungo continua ad affilarsi. 54-55 unità Rockwell. Più basso non è desiderabile, più alto è la fragilità. L'opzione migliore è di 56 unità.

La parte principale della lama va in un'altra, che è fissata con una maniglia. È più pratico quando hanno la stessa lunghezza. Ciò proteggerà il prodotto da rotture impreviste.

Una penna

La facilità d'uso dello strumento dipende dalla forma del manico. Si può fare:

• fatto di legno - un materiale caldo ed ecologico, ma non igienico, non impermeabile e che richiede un'attenta manutenzione.
• Realizzato in metallo: un materiale bello ma freddo e scorrevole. Una forma confortevole si ottiene grazie alle dimensioni maggiori. E questo è già un eccesso di peso, che si farà sentire durante il lavoro prolungato.
• La plastica è forse la scelta migliore. Non costoso, non scivoloso in mano, piacevole al tatto. Non esigente in fatto di cura, pratico, resistente all'umidità.
• Il silicone è un materiale moderno che sta guadagnando popolarità.
• Combinato - realizzato in acciaio con inserti in legno, plastica.

Lo stile della maniglia può essere diverso:

• Europeo;
• Giapponese;
• standard;
• ergonomico (a forma di mano).

Situati sopra il bordo della lama, comodamente nella mano, con spazio per l'indice per evitare scivolamenti, questi sono i punti prioritari per determinare la presa adatta.

Affilatura

Ciò implica una lunga durata, rimuovendo la minor quantità di acciaio. Esistono vari modi per mantenere il tuo utensile da cucina in buone condizioni:

• con l'ausilio di servizi specialistici a pagamento;
• in modo tradizionale - utilizzando una barra, una macchina da falegnameria, una mola.
• moderno - con l'aiuto di un coltello elettrico, pietre d'acqua giapponesi, uno speciale affilatore manuale, una macchina speciale.

Per i tipi più costosi di coltelli da cucina, si consiglia un'affilatura completa e professionale. Con visualizzazioni semplici, di solito c'è molta meno difficoltà.

Va tenuto presente che

l'uso di taglieri in plastica e vetro smusserà prematuramente la lama.

Non innamorarti dell'economicità della plastica e della bellezza del vetro, usa strumenti di taglio in legno ecologici.

Come usare

La cosa più importante da usare è usare lo strumento come previsto. Quindi la durata del cutter sarà più lunga. Non utilizzare un coltello in ceramica per tagliare ossa o cibo congelato: sarà inevitabilmente scheggiato.

Non utilizzare un coltello da pane per tagliare il formaggio: si attaccherà alla superficie di taglio e la qualità della fetta lascerà molto a desiderare. Non tagliare cibi congelati con esso, anche se assomiglia molto a un coltello da congelatore.

Un cutter da cucina universale non risolve i problemi domestici. Da ciò, può verificarsi la sua deformazione e semplicemente una violazione degli standard igienici e sanitari porterà a problemi di salute.

Come prendersi cura

Gli utensili da cucina, quando interagiscono con acidi, sali, liquidi, ecc., Sono soggetti ad ossidazione e corrosione superficiale.

Dopo l'uso, è necessario pulire immediatamente tutti i residui di cibo aderenti, sciacquare sotto l'acqua corrente. Asciugare con un tovagliolo o uno strofinaccio.

I coltelli non sono lavabili in lavastoviglie

Se il coltello è pieghevole, viene periodicamente disposto in parti, seguito dalla pulizia e dalla lubrificazione delle parti.

Se il manico è realizzato in materiale naturale, sarà necessario un trattamento con un prodotto per la cura speciale.

È necessario conservare i coltelli rigorosamente in un luogo appositamente designato, un supporto, su una striscia magnetica. Separati l'uno dall'altro, non un mucchio.

Produzione:

Un buon coltello è un affilatoio affilato e di lunga durata, realizzato con l'acciaio giusto, con la giusta lavorazione e una presa comoda.

In questo caso, taglierà facilmente il cibo e servirà a lungo, che è ciò a cui si sforza ogni proprietario quando sceglie questo articolo da cucina.

Come scegliere cosa cercare

Quando si sceglie un cutter in acciaio, è meglio scegliere con una "X" sulla lama, il che significa maggiori proprietà anti-corrosione, più durevolezza e affilatura più lunga. Sono realizzati in acciaio legato ad alto tenore di carbonio con aggiunta di vanadio e molibdeno.

Realizzati in lamiera, soccomberanno più rapidamente all'ottusità e alla deformazione.

Quelli in ceramica di altissima qualità - non con lame bianche, ma con lame scure. Hanno resistito a un periodo di indurimento più lungo, quindi sono più forti, più affilati, non richiedono affilatura costante. Sono realizzati in carburo di zirconio.

I produttori disonesti possono offrire prodotti contraffatti, spacciati per prodotti in acciaio di Damasco. Una superficie laminata sotto Damasco non ti costerà a buon mercato, ma non si giustificherà in termini pratici.

Errori di selezione

Possono essere comuni errori di acquisto:

1. ricerca di un marchio promosso. Può comportare pagamenti in eccesso non necessari. Quando, con un adeguato monitoraggio del mercato dei coltelli, si riesce a trovare quello giusto, risparmiando una parte significativa del budget.
2. negazione del mercato cinese dei coltelli. Esiste un numero sufficiente di marchi affidabili provenienti dalla Cina che hanno una qualità del prodotto decente.
3. concentrarsi solo sul prezzo. Può portare a una delusione in termini di qualità che non corrisponde al prezzo indicato.
4. selezione in base alla durezza del metallo. Maggiore è la durezza del metallo (60 - 62 punti secondo Rockwell), più facilmente il bordo della lama si sbriciola senza possibilità di ripristino. Con un valore ottimale di 56 - 57 punti secondo Rockwell, affilare lo strumento sarà facile.
5. alla ricerca di una lama in acciaio super. Perdita di tempo ingiustificata a cercare, perché il tipo speciale di acciaio non è vitale nella cucina di casa. Piuttosto, è necessario per chef professionisti.
6. dare priorità alla bellezza o al design. Può portare all'inutilità del dispositivo di taglio e alla possibilità di utilizzarlo in futuro solo come oggetto d'arte, se le altre caratteristiche importanti non sono supportate in questa forma. La convenienza, la praticità e la durata in questa materia sono preferibili.

Dove posso comprare

Puoi acquistare coltelli da taglio di alta qualità su:

• negozi di coltelli di marca;
• su vari siti, incl. Aliexpress;
• sui siti web di negozi online stranieri;
• dai maestri.

Ora che abbiamo una comprensione generale dei coltelli, conosciamo ogni modello in modo più dettagliato.

universale

Questo è uno strumento che eseguirà molte funzioni e sostituirà un intero set. In un set già pronto, ce ne possono essere diversi contemporaneamente, di dimensioni diverse. Lunghezza da 12,5 cm a 18 cm, larghezza da 2-3 cm, spessore 2 mm circa. Di solito a forma di cuneo. Il manico può essere in legno, metallo, plastica, di varie forme. Perché un modello del genere esegue un numero diverso di operazioni, deve essere di alta qualità e non economico. Quindi durerà più a lungo e manterrà le sue caratteristiche.

Acciaio

Realizzato in vari tipi di acciaio:

• inossidabile;
• forgiato;
• damasco;
• titanio;
• e ceramica.

L'acciaio ha un contenuto di carbonio diverso. Più basso è il suo valore, più morbido è il piano di taglio e la necessità della sua frequente affilatura.

L'acciaio inossidabile è il migliore per resistere alla corrosione

Il titanio è il più flessibile, morbido, con elevate caratteristiche di resistenza all'usura, non lascia alcun sapore metallico sul prodotto. I prodotti che ne derivano sono piuttosto costosi.

Acciaio damasco - multistrato, gli strati sono collegati mediante forgiatura. Ha un bellissimo aspetto a trama. Differisce in forza e durata, resistenza all'usura, bell'aspetto, nitidezza.

Superficie laminata

Nella produzione di coltelli, i produttori utilizzano la laminazione, coprendo con una piastra di un altro acciaio. Quando si combinano acciai più duri con qualità morbide, questo metodo aumenta la durezza, la resistenza all'usura e le proprietà anti-corrosione della superficie di taglio. La lama è, per così dire, sigillata nel laminato, riducendo la fragilità dei bordi, il rischio di fratture. Il prodotto acquista anche un bell'aspetto.

Vantaggi:

Svantaggi:

Prezzo medio:

• Da 54 sfregamenti. per un coltello da cucina universale, lungo 13 cm, prodotto da Daniks -
• fino a 33.990 rubli, lunghi 20 cm, realizzati da Yaxell.

I migliori produttori secondo gli acquirenti:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Ceramica

Prodotto in biossido di zirconio mediante pressatura a secco. Esistono due tipologie di prodotto: con una lama bianca e una scura. Quelli scuri subiscono una tempra migliore e più lunga, quindi le loro caratteristiche sono più elevate.

Vantaggi:

Svantaggi:

prezzo medio:

Da 115 sfregamenti. per un coltello in ceramica, prodotto in Cina, con una copertura, lunga 7,5 cm - fino a 11 190 rubli. lunghezza 18 cm. prodotto da KYOCERA.

Miglior produttore dell'acquirente: Bohman.

Santoku

Una specie di strumento universale da chef. Fatto di acciaio. Nella traduzione significa come "3 in 1" - tagli, braciole, si sbriciola. È conveniente tagliare vari prodotti sotto forma di cubetti, fette e cubetti. La misura standard è da 15 a 20. La lama larga affusolata verso il "naso" e il manico stretto danno una comoda combinazione di palmo per varie operazioni in cucina. Ha un'affilatura più forte e resiste al taglio di piccole ossa. Buon equilibrio tra impugnatura e taglierina. I modelli europei sono un po 'diversi da quelli giapponesi per altro equilibrio, spessore minore, forma della lama.

Vantaggi:

Svantaggi:

prezzo medio:

• Da 88 sfregamenti. per un coltello santoku, lungo 16 cm, pr-va Attributo -
• Fino a 38680 rubli, lunghi 18 cm, realizzati da Kia.

I migliori produttori secondo gli acquirenti:

• Samura;
• Rondell.

Coltello da chef, da chef

Questo tipo di utensile da cucina può anche essere classificato come universale. A differenza del santoku (chef giapponese), ha una dimensione più piccola e un bordo smussato con un'affilatura su due lati smussata fino alla punta. Gli standard dei modelli sono:

• Tedesco. Più pesante, più pratico, con un sedere forte.
• Francese. Più elegante, più equilibrato, culo più sottile, adatto per la mano di una donna.

La forma della testa di taglio consente un taglio preciso utilizzando la tecnica dell'oscillazione. Il baricentro, spostato verso il naso, non affatica il braccio durante un uso prolungato.

La sua lunghezza è di 15-30 cm, la più ottimale sarà di 20-22 cm, la sua larghezza dipende anche dalla lunghezza del piano di taglio, che aumenta proporzionalmente con la lama.

Sarà perfettamente in grado di affettare, sminuzzare e battere il prodotto con il lato smussato della lama. La lama larga può essere usata come una spatola per girare il cibo.

Più grande è il tuo chef, più è conveniente per lui tagliare il cibo (senza fanatismo).

Più affidabile sarà una lama in acciaio forgiato, che rotola su tutta la lunghezza del manico.

Ci sono prodotti in ceramica, vetro, plastica. Ma vengono venduti meno spesso, perché sono meno richiesti.

Vantaggi:

Svantaggi:

prezzo medio:

• da 95 rubli. per un coltello da chef lungo 16 cm, prodotto da Attribute -
• fino a 135.000 rubli, lungo 19 cm, in acciaio Damasco, prodotto da Kai.

I migliori produttori secondo gli acquirenti:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplome.

Speciale

Per le verdure

Comodo, di piccole dimensioni. Normalmente da 7 a 8 cm Per evitare lesioni dovute allo scivolamento accidentale della mano sulla lama (dovuto al piccolo manico), la giunzione della lama con il manico non è affilata.

È indispensabile per pelare frutta e verdura, rimuovere vari difetti sulla superficie del prodotto, nonché estrarre il cuore di alcuni frutti.

Con esso, puoi eseguire quelle operazioni in cucina che i modelli più grandi non possono affrontare: taglio fine, pulizia di punti difficili da raggiungere, pelatura economica, taglio bello e riccio, taglio di piccoli prodotti (noci, aglio), copertura di mini toast con burro o salsa.

Aiuterà con grandi volumi di pulizia (patate, cipolle, carote, ecc.). La forma può essere con un naso diverso:

1. acuto. Questa è una variante dello strumento "veloce", da allora quando si pulisce con esso, è possibile rimuovere tutti i difetti contemporaneamente.
2. arrotondato. Con questa forma della lama, dovrai acquistare un dispositivo aggiuntivo per sbarazzarti degli occhi, ecc. e alternarli al lavoro. Questo stile non è adatto a tutti e richiederà più tempo.

Vantaggi:

Svantaggi:

prezzo medio:

• Da 42 sfregamenti. per coltello da verdura, lungo 12,5 cm, prodotto da Tramontina -
• fino a 22350 rubli, lunghezza 12 cm, prodotto da Kia.

I migliori produttori secondo gli acquirenti:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Per i pomodori

Si ritiene che se un coltello taglia un pomodoro, allora è buono. E c'è uno strumento speciale per tagliare questo ortaggio.

Può essere classificato come vegetale. Realizzato in acciaio, di piccole dimensioni. La forma è leggermente curva, con un naso appuntito e una biforcazione all'estremità. Il bordo seghettato della lama taglierà senza sforzo la pelle densa e non schiaccerà la carne vegetale. Con questo dispositivo, otterrai anche pezzi della dimensione desiderata. E con una punta puoi togliere il "culo" del pomodoro e raccogliere le fette risultanti.

Vantaggi:

Svantaggi:

prezzo medio:

• da 37 rubli. per coltello per pomodori, lungo 12,7 cm, prodotto da Appetitte -
• fino a 7.590 rubli, lunghi 14 cm, realizzati da Wusthof.

Per il pane

Questi coltelli sono speciali. Sono stati inventati per la prima volta in Germania.

Si distinguono per una speciale affilatura dei bordi, chiamata seghettata. È simile alla lama di una sega, ma leggermente ondulata. Il metodo di movimento durante il taglio è il taglio.

La parte di taglio dritta da 19-23 cm dovrebbe essere più lunga del prodotto tagliato (pane, panini, pagnotta). Alla fine, non ha una punta, ma una parte arrotondata o rettangolare. Ha un'affilatura unilaterale o bilaterale.

Le opzioni economiche sono realizzate in acciaio monostrato, quelle più costose sono realizzate in Damasco. Sarà sufficiente una durezza compresa tra 25 e 50 punti Rockwell.

Per una maggiore resistenza dell'utensile, viene realizzato un sigillo alla giunzione della taglierina con la maniglia. Tali coltelli possono essere ricoperti con film di teflon, polimero, titanio, che impedisce loro di attaccarsi.

I modelli in ceramica non sono così popolari a causa del loro grande spessore, che crea disagi durante il taglio dei prodotti da forno.

I produttori hanno presentato modelli interessanti sotto forma di coltelli elettrici per il pane, cablati e wireless, con funzione tostapane simultanea, con marcatura laser.

Vantaggi:

Svantaggi:

prezzo medio:

• da 91 sfregamenti. per un coltello da pane lungo 20 cm, pr-va Attribut -
• fino a 38680 rubli, lunghi 23 cm, realizzati da Kai.

I migliori produttori secondo gli acquirenti:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Per il formaggio

Questo è uno speciale utensile da taglio non adatto per altri scopi.

Perché il prodotto tagliato (formaggio) può avere una diversa consistenza, umidità, ecc., ci sono una grande varietà di dispositivi per macinare ogni tipo.

Il classico coltello da formaggio ha un manico sopra la lama. La punta ha una biforcazione a forma di forchetta per fare leva facilmente su una fetta o un cubo di formaggio.

Per il minimo contatto dell'utensile con il prodotto e la sua successiva adesione, vengono praticati dei fori sagomati.

Il bordo di lavoro della lama è seghettato per facilitare il taglio premendo.

La parte tagliente è realizzata in acciaio inossidabile con rivestimento antibatterico. Questo è un ulteriore vantaggio per eliminare la crescita microbica.

La forza del modello è importante anche per l'uso quando si tagliano varietà dure.

Le varietà in ceramica sono adatte per formaggi semiduri e molli, ma non per quelli duri.

Per l'uso domestico, un coltello con una dimensione di 8-10 cm è abbastanza adatto Se sono previsti grandi volumi di un prodotto caseario, vale la pena acquistare un dispositivo di 20-24 cm.

Vantaggi:

Svantaggi:

prezzo medio:

• da 114 rubli. per un coltello da formaggio lungo 12,5 cm, realizzato da Tramantina -
• fino a 7515 rubli, lunghi 14 cm, realizzati a Wusthof.

I migliori produttori secondo gli acquirenti:

• GiPFELL;
• Aiuto in cucina.

Per il sushi

Se non sei solo un amante di panini e sushi, ma pratichi anche la loro preparazione a casa, allora non puoi fare a meno di questo utensile da taglio.

Selezionato correttamente, farà un bel disegno tagliato, lo dividerà in pezzi puliti e faciliterà il processo di cottura.

Varie dimensioni, lunghezza da 20 cm a 23 cm, larghezza da 1,8 cm a 3,3 cm Realizzato in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio. Di peso medio, il più possibile affilato e sottile per non deformare i filetti di pesce. Fornito principalmente con manici in legno.

È preferibile scegliere un prodotto giapponese, con una buona molatura superficiale, uno spessore di 60 punti secondo Rockwell. In termini di questa qualità, sono inferiori alle lame francesi e tedesche, avendo un massimo di 55 punti.

Perché affilatura unilaterale, i produttori hanno rilasciato righelli per mancini.

Il piano di taglio lungo e largo si rastrema verso l'estremità sotto forma di una punta a forma di cuneo. Adatto per tagliare frutti di mare, erbe aromatiche, pesce, alghe.

Vantaggi:

Svantaggi:

Scelta del cliente Miglior produttore: Samura.

Controfiletto

Adatto a tutti coloro che amano coccolarsi con filetti di pesce, carne o pollo.

Lame lunghe, sottili, allungate, flessibili, sollevate verso l'estremità. Ciò consente di separare la carne dall'osso o dalla pelle e ottenere pezzi uniformi e puliti che non si attaccano alla superficie.

La lunghezza può essere scelta in base alle proprie preferenze da cm 10 a cm 35. Dovrebbe essere il doppio della lunghezza del taglio stesso. L'opzione migliore sarebbe una lunghezza di circa 19 cm.

La lama è molto più piccola del manico, con uno speciale fermo per l'indice. I bellissimi modelli sono realizzati in acciaio Damasco, ma il loro svantaggio è la bassa resistenza alla corrosione.

Ci sono anche attrezzi per filettare elettrici e pieghevoli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Prezzo medio:

• da 56 rubli. per un coltello da filetto lungo 15 cm, prodotto da Daniks -
• fino a 24.370 rubli, lunghi 24 cm, realizzati da Samura.

Miglior produttore secondo gli acquirenti: BergHOFF.

Per intagliare

L'intaglio è un'arte speciale dell'intaglio figurato di verdure, frutta e dolci. È interessante apprendere l'abilità di decorare piatti o creare regali sotto forma di un bouquet commestibile esotico, originariamente realizzato, una composizione spettacolare, una piccola statuetta commestibile.

Ci sono interi set che includono tutto il necessario per creare finezza alimentare: recessi per anime, tagliauova, coltelli diversi, piccole forbici, cucchiai parigini, ugelli per siringhe da pasticceria, togli la cotenna, stampi da forno, ecc.

Per i principianti, che conoscono quest'arte, uno speciale coltello riccio thailandese aiuterà.

La forma della lama è a mezzaluna, curva verso la fine. Varie larghezze, corta, con una punta acuminata, è la più importante. Può eseguire la maggior parte delle operazioni culinarie.

Realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità, non reagisce con alimenti o acidi alimentari.

È importante che la maniglia non scivoli durante il lavoro. L'opzione migliore sarebbe il metallo in combinazione con inserti in gomma. È igienico e pratico.

Vantaggi:

Svantaggi:

Man mano che diventi più a tuo agio con l'intaglio, puoi utilizzare altri tipi di frese per ottenere il capolavoro culinario della migliore qualità:

• sotto forma di una piccola paletta per ritagliare forme sferiche dalla polpa;
• con anelli all'estremità per sbucciare gli agrumi e creare strisce;
• sotto forma di una forcella con un'estremità affilata per la progettazione di scanalature in rilievo sulla superficie e l'ottenimento di trucioli;
• ampio, con piano ondulato per creare rilievo sul taglio o sulla pelle.

prezzo medio:

• Da 62 sfregamenti. per un coltello da intaglio lungo 13 cm, prodotto da ProHotel; RUB 95 per un set di 3 articoli -
• fino a 3900 RUB per un set di 80 articoli, in valigia.

Per la pizza

Gli amanti della cucina italiana, in particolare della pizza, dovrebbero acquistare un tagliapizza. La sua versione classica è il disco.

È realizzato sotto forma di una maniglia (di diverse lunghezze) e un disco rotante all'estremità (anche di diversi diametri). La dimensione ottimale è di 7 cm e selezionare la maniglia in base alla comodità quando si tiene.

Il materiale più resistente sarà l'acciaio inossidabile. L'affettatura della torta avviene sotto forma di un movimento rotatorio.

Questi tagliapizza si presentano in due tipologie:

• aperto - con un disco sulla superficie;
• chiuso - il piano di taglio è parzialmente contenuto in una guaina opportunamente sagomata.

Scegli la dimensione del disco, in base alla tua preferenza per la pizza (spessa o sottile).

Vantaggi:

Svantaggi:

.

Esistono anche vari modelli per tutti i gusti:

• a forma di mezzaluna;
• con puntatore laser per una marcatura delle porzioni più precisa;
• opzioni pieghevoli;
• sotto forma di cerchi di vari diametri con piani di taglio situati all'interno;
• sotto forma di forbici;
• opzioni di design sotto forma di una scimmia su una ruota, una bicicletta a due ruote, una lumaca, ecc.

prezzo medio:

• da 69 sfregamenti. per tagliapizza a disco, alto 17 cm -
• fino a 2870 rubli, versione in acciaio, prodotta da Fissler.

Per tagliare la carne

La macellazione di manzo, maiale, agnello, carcasse di pollo, pesce di grandi dimensioni comporta fasi diverse, quindi saranno necessari strumenti diversi, in base all'operazione in cucina.

Per il taglio iniziale di un intero pezzo con le ossa, è adatta un'accetta da cuoco.

Di forma rettangolare, grande, molto forte e pesante, con un bordo ispessito in punta. Queste proprietà facilitano il processo di taglio iniziale.

Deve sopportare i carichi più pesanti di qualsiasi lavoro in cucina esistente. Sarà necessario con qualità resistenti all'umidità, sicuro da usare, con una comoda maniglia che non scivola dal palmo.

Realizzato in titanio, damasco, acciaio al carbonio di alta qualità. Le dimensioni sono abbastanza diverse.

Vantaggi:

Svantaggi:

Per le fasi successive del taglio, puoi usare controfiletto, universale, coltello da chef, santoku, a seconda del processo.

prezzo medio:

• Da 223 sfregamenti. per un coltello da scure da cuoco, lungo 19 cm, prodotto da Webber -
• fino a 14.780 rubli, lunghi 15 cm, realizzati da Zwilling J.A. Henckels.

I migliori produttori secondo gli acquirenti:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Per il pesce

La macellazione del pesce consiste nel tagliare la pancia, pulire le interiora, liberarsi della testa e delle pinne, affettare e sfilettare.

Il coltello da pesce dovrebbe essere 1,5-2 volte più grande del prodotto da tagliare. Inodore, ad alta resistenza, media flessibilità. Igienico, perché una cattiva pulizia può portare allo sviluppo di germi.

Con una dimensione totale da 13 cm a 30 cm, la lunghezza ottimale è di circa 20. Una buona affilatura è importante per tagliare le ossa. Una scelta importante è una presa comoda e buona che sarà facile da pulire dagli scarti di pesce e non assorbirà gli odori.

Vantaggi:

Svantaggi:

Per alimenti surgelati

È necessario un coltello speciale per alimenti congelati o semi-scongelati. Una forma a dente di sega che sosterrà il carico e taglierà la massa e le ossa congelate. Realizzato in acciaio temprato, ad alte prestazioni.

Il comodo manico è solitamente più grande di una lama lunga con un'affilatura fine seghettata. Potrebbe esserci una biforcazione biforcuta sulla punta.

Affettare con esso risulterà essere liscio e sottile. E non solo prodotti surgelati, ma anche prodotti da forno, verdure, ecc.

Vantaggi:

Svantaggi:

I migliori produttori

Ora che abbiamo familiarizzato con i modelli principali e le loro caratteristiche, diamo un'occhiata a quali aziende di coltelli dovresti prestare attenzione.

• Giappone - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Germania - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brasile - Tramantina;
• Svizzera - VICTORINOX;
• Svezia - Eka, Frost;
• Italia - Delben;
• Spagna - Arcos;
• Finlandia - Fiskars;
• USA - KithenAid;
• Francia - Savate;
• Russia - TimA; maestro Prokopenkov.

Aziende di vendita che offrono prodotti a marchio del distributore ad alte prestazioni, qualità custom made in China.

Il miglior rapporto tra prezzo e qualità:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Valutazione coltelli di alta qualità

Di seguito sono riportate le valutazioni dei migliori modelli per popolarità, qualità, marchio.

Marche popolari:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Modelli di prodotti di qualità di varie marche a un prezzo:

• Kai - 275.000 - 135.000 rubli;
• De Buyer - 132.000 rubli;
• Laguiole: 85.900 RUB;
• Buck Ranger - 67900 rubli;
• Hiroo ltou - 52.500 - 49.500 rubli;
• OPINEL - 48600-45000 rubli;
• Extrema Ratio - 44.200 rubli;
• VICTORINOX - 41.000 rubli;
• Extrema Ratio - 40500 rubli.

Sta a te decidere quanti coltelli ci saranno nel tuo arsenale di casa, ma la loro qualità deve essere ai massimi livelli affinché la creatività culinaria non si trasformi in una battaglia in cucina. Un lavoro comune ha portato gioia senza trasformarsi in una vera tortura medievale.

Speriamo che questo articolo sui migliori coltelli da cucina del 2020 sia diventato utile e informativo per te. Se hai esperienza nell'uso dei coltelli da cucina descritti nella valutazione, o di un modello più interessante, faccelo sapere nei commenti.