Ogni hostess affronta periodicamente il problema di cosa cucinare per una cena in famiglia o per l'arrivo degli ospiti. Le insalate occupano un posto importante tra gli altri piatti. E se prima tra le opzioni popolari c'era Olivier, cotto, ad esempio, con salsiccia bollita, oggi sempre più persone preferiscono una corretta alimentazione. E molti rifiutano del tutto di mangiare cibo animale. Le tendenze moderne si riflettono in un numero crescente di ricette di insalate vegetariane che possono decorare qualsiasi tavola e deliziare anche i buongustai esigenti con le proprietà del gusto.
Soddisfare
Vegetariani: chi sono e cosa mangiano?
Prima di passare alle insalate, devi capire chi sono i vegetariani e quali cibi mangiano.
Molte persone pensano che questo sia un pregiudizio, ma in realtà i vegetariani sono persone che investono di più nel processo di alimentazione. Alcuni di loro predicano una certa ideologia, mentre altri considerano il vegetarianismo una buona dieta. Le opinioni divergono sulla motivazione delle persone a rinunciare alla carne, così come sull'interpretazione del concetto di "vegetarianismo". Uno di loro si legge come segue:
"Vegetarianismo - mangiare cibo vegetale e animale con il rifiuto della carne". Alcune opzioni per questa "dieta" escludono l'uso di latticini, ma includono le uova nella dieta.
Molti chef definiscono i vegetariani "una religione culinaria diversa". E ci sono davvero molte varietà di tale insegnamento:
- I latto-vegetariani consumano cibi contenenti lattosio (latticini), ma evitano carne, pesce e uova;
- Ovo vegetariani - non mangiate latte e carne, ma mangiate uova e miele;
- Il veganismo è la forma più rigorosa di vegetarianismo ed esclude il consumo di prodotti animali (inclusi latte e uova). Non è sinonimo di "vegetarianismo".
I medici dicono che una tale dieta dovrebbe essere equilibrata, perché questo è l'unico modo con il suo aiuto il corpo ne trarrà beneficio, non danneggerà.
Vantaggi:
- mangiare cibi vegetali;
- ottenere una grande quantità di proteine e fibre vegetali;
- rifiuto di uccidere animali.
Svantaggi:
- violazione della microflora intestinale;
- carenza di proteine;
- interruzioni ormonali, ecc.
Come sostituire la carne?
Cosa preferiscono mangiare gli aderenti al vegetarianismo e come ottengono gli oligoelementi contenuti nella carne? La risposta è semplice: dalle proteine vegetali. Ed ecco un elenco di buone alternative ai prodotti a base di carne:
Un'utile alternativa
- La soia è in cima alla lista dei cibi preferiti da molti vegetariani che stanno appena iniziando questo difficile percorso per cambiare il comportamento alimentare. È ricco di vitamine, minerali e fibre per aiutare a combattere molte malattie. Se all'inizio ha un sapore strano, prova i migliori prodotti a base di soia: tofu e natto.
- Semi di canapa e quinoa. Sebbene possano sembrare un supplemento al pasto principale, sono alimenti proteici ideali. 180 g di quinoa contengono 9 g di proteine vegetali.Secondo i medici, questi semi dovrebbero essere nel piatto di tutti coloro che cercano un sostituto della carne.
- Cereali integrali. Un'ottima fonte di proteine, fibre e glutine, vitamine, minerali e antiossidanti. Idealmente, combinali con verdure fresche o noci per un migliore assorbimento. Quindi, puoi ottenere una vera "bomba" di vitamine.
- I funghi sono un'ottima fonte di proteine. A basso contenuto calorico e perfetto per la dieta dimagrante. Il loro unico inconveniente è che sono difficili da digerire, quindi non dovresti consumarli tutti i giorni.
- I cereali sono ricchi di proteine e possono sostituire completamente la carne. A proposito, il grano saraceno ha il massimo valore proteico tra i cereali (12%). Inoltre, possono essere utilizzati sia da bambini che da donne in gravidanza.
Alternativa discutibile
Molto spesso, solo passando al vegetarianismo, le persone iniziano a consumare cibi che sembrano utili solo a prima vista. I nutrizionisti hanno identificato 5 alimenti che sono il peggior sostituto delle proteine animali:
- Hamburger e pepite vegetariani senza carne. Sono prodotti semilavorati che quasi ogni vegetariano ha nel congelatore. Tuttavia, la loro composizione è altamente discutibile: nonostante la carne di soia, sono piene di sale. Ad esempio, i prodotti di alcune aziende contengono fino a 400 g di sodio per cotoletta.
- Una polvere proteica preferita da molti atleti. La misura è molto importante qui: nonostante sia un buon acceleratore del lavoro muscolare, le proteine in questa forma non possono sostituire una proteina completa. Meglio: prodotti con ingredienti naturali.
- Noci salate fritte. Contiene grassi sani ricoperti da un ampio strato di sale. Non portare alcun beneficio né al corpo né alla figura. Contengono molti carboidrati. È meglio scegliere opzioni che non sono state trattate termicamente.
- Carne di tofu. Nonostante la sua apparente utilità, molti produttori aggiungono enormi quantità di sale.
- Formaggio. Un prodotto molto soddisfacente e gustoso che in alcune situazioni sostituisce la carne. Tuttavia, il suo principale svantaggio è il suo alto contenuto calorico.
Come passare al vegetarianismo in età diverse?
Molti genitori vegetariani vogliono introdurre i loro figli a questa dieta. Oltre ai vantaggi, una tale transizione può avere alcune conseguenze. Il corpo dei bambini ha caratteristiche diverse da quelle degli adulti ed è particolarmente difficile tollerare una carenza di enzimi nutrizionali. Il cibo vegetale non è un requisito naturale del corpo, un bambino che segue una dieta vegetariana si sentirà costantemente affamato. I medici notano anche che i bambini vegetariani sono sottopeso, peggiorano la salute, ridotta attività e scarsa resistenza a varie malattie. Pertanto, vale la pena consentire al bambino, già da adulto, di scegliere autonomamente il proprio tipo di cibo.
Dovresti rinunciare alle tue convinzioni sul vegetarianismo e iniziare a mangiare carne durante la gravidanza? Secondo i medici, le donne hanno particolarmente bisogno di proteine durante la gravidanza, che sono contenute nei prodotti di origine animale. La cosa principale è dimenticare i tuoi principi e ascoltare il tuo corpo.
Se un adulto è determinato a diventare vegetariano, è necessario effettuare una transizione graduale dalla dieta abituale a una nuova. Quindi la possibilità di danneggiare il corpo sarà ridotta al minimo. Un mese dopo una tale dieta, dovresti prestare attenzione alla tua salute: se è positivo, puoi continuare a mangiare cibi vegetali. Tuttavia, se sei preoccupato per eventuali disturbi, è meglio consultare immediatamente un medico. Questo tipo di cibo potrebbe non essere adatto a te.
Come scegliere cibi vegetariani che completano perfettamente le insalate?
Sembra solo che l'elenco dei cibi vegetali da cui fare una cena sostanziosa e festosa sia scarso. In effetti, tutto è diverso! Ecco i migliori ingredienti più popolari utilizzati dagli amanti delle piante per creare veri e propri capolavori culinari:
- Carote coreane. Serve come aggiunta a molte insalate e come spuntino indipendente.Una speciale marinata con spezie conferisce alle carote un gusto insolito, che ti fa venir voglia di aggiungere un altro cucchiaio di questo prodotto. Se non ti fidi delle opzioni del negozio, puoi cucinare tu stesso le carote coreane usando il condimento. Svantaggio: controindicato per chi soffre di allergie.
- I piselli in scatola sono un buon ingrediente nelle insalate vegetariane. La sua durata è piuttosto alta, quindi non puoi aver paura di conservarlo fuori dal frigorifero. Sugli scaffali dei negozi, dovresti dare la preferenza a un prodotto realizzato secondo GOST. Prendi la lattina in mano e agitala: se il suono è attutito e gorgoglia, il produttore non ha risparmiato la materia prima. Inoltre, dovresti essere guidato dal prezzo: non dovresti prendere un prodotto troppo economico.
- La maionese di soia è un buon condimento per molte prelibatezze vegetariane. Vale la pena abbandonare le opzioni di negozio e prepararlo a casa con ingredienti naturali: hai bisogno di mezzo bicchiere di latte di soia, il succo di mezzo limone, un cucchiaino di aceto di mele e mezzo bicchiere di olio vegetale. Tutto questo deve essere montato in un frullatore, aggiungendo un po 'di olio vegetale a filo sottile nel processo. Quindi batti per altri 5-8 minuti per addensare completamente. Condire con sale e pepe. La maionese vegetariana fatta in casa è pronta!
Elenco delle migliori insalate vegetariane
Portiamo alla vostra attenzione insalate incredibilmente gustose e sostanziose adatte ai vegetariani:
Olivier vegetariano
Esistono molte varianti di insalata, senza le quali non un solo banchetto è completo, tra queste esiste una ricetta adatta ai vegetariani. E, devo dire, delizierà anche i famigerati mangiatori di carne:
| ingredienti | quantità |
|---|---|
| Patate | 3 pezzi |
| Cetriolo leggermente salato | 1 pezzo |
| Cetriolo fresco | 1 pezzo |
| Carota | 2 pezzi |
| Pisello verde | 200 g |
| pomodori ciliegini | 7 pezzi |
| Maionese magra | gusto |
| Crema di formaggio senza caglio | 200 gr |
| Senape granulosa | 50 g |
| Aceto balsamico | gusto |
| Cipolle verdi | 2 ramoscelli |
- Metti a bollire patate e carote (puoi farlo in una padella). Dopo l'ebollizione, aggiungere il sale. Prendi le carote in 15 minuti e le patate in 20 minuti dopo l'ebollizione.
- Tagliare a cubetti i cetrioli leggermente salati e freschi. L'assenza di sottaceti renderà Olivier tenero.
- Tagliare a cubetti le patate e le carote sbucciate.
- Per fare il caramello, versare il balsamo, l'aceto in una casseruola e aggiungere lo zucchero in un rapporto 1: 1. Dai fuoco. Dopo che la composizione bolle, ottieni un caramello agrodolce.
- Preparare la salsa. Prendiamo la maionese magra, aggiungiamo la crema di formaggio fuso, la senape granulare e mescoliamo in una massa.
- Mescoliamo l'insalata. Aggiungere i piselli, la salsa agli ingredienti tritati, mescolare l'insalata dal basso verso l'alto per non danneggiare i cetrioli, le patate e le carote.
- Capiamo la sottomissione. Mettete 2 anelli da portata su un grande piatto bianco, in cui mettiamo l'insalata. Con crema di caramello all'aceto balsamico, decorare il piatto con scritte o gocce (nel nostro caso, la scritta "FOOD"). Tagliate la base dei pomodorini e adagiateli lungo il perimetro del piatto. Rimuovere gli anelli di servizio e guarnire con strisce sottili di cipolla verde. Buon Appetito!
Insalata fiorentina variegata
Una splendida insalata calda che aggiunge sapore a ogni pasto!
| ingredienti | quantità |
|---|---|
| Pepe di tre colori | 1 pezzo |
| Formaggio stagionato | 200 gr |
| Pasta | 150 gr |
| Cetriolo fresco | 1 pezzo |
| Maionese magra | Gusto |
| Cipolla rossa | 1 testa |
| pinoli | 100 grammi |
| pomodori ciliegini | 5 articoli |
| Vegetazione | 1 pacco |
- Mettete a cuocere la pasta. Si consiglia di prendere bellissimi prodotti variegati. Aggiungeranno colore e luminosità all'insalata.
- Trita i peperoni. Eliminate i semi e tagliate la polpa a triangoli.
- Tritate cetrioli, pomodori e cipolle. Tritare metà del cetriolo negli angoli, tagliare una piccola parte della cipolla nella stessa versione. Taglia la ciliegia a metà.
- Tostare i pinoli per la salsa. Mettere le noci in una padella preriscaldata senza usare olio. Aspetta che le loro botti siano dorate fino a ottenere una lucentezza caratteristica.
- Crea la salsa.Mettere le noci, l'olio d'oliva, il formaggio a pasta dura e un po 'di prezzemolo in un frullatore. Macina la massa.
- Raccogli l'insalata. Mettere peperoni, cipolle, pomodori, cetrioli sulla pasta, aggiungere la maionese magra e la salsa. Mescolare bene.
- Prendi un piatto grande e disponi l'insalata. Aggiungere la salsa sui lati e cospargere di formaggio a pasta dura. Buon Appetito!
Insalata iraniana
Questo piatto difficilmente può essere definito un'insalata tradizionale per la particolarità della sua presentazione.
| ingredienti | quantità |
|---|---|
| Feta di formaggio | 200 gr |
| Pomodori | 4 pezzi |
| menta | alcuni ramoscelli |
| Limone | 1 pezzo |
| Pomodori essiccati al sole | 200 gr |
| Olio d'oliva | gusto |
| Lavash armeno | a seconda delle porzioni |
| Miele | 1 cucchiaio. il cucchiaio |
- Apri correttamente Feta. Taglia i triangoli ai lati della confezione, taglia il coperchio. Successivamente, è necessario girare la scatola con il lato aperto rivolto verso il basso e il formaggio stesso "cadrà" dalla confezione.
- Tagliare a listarelle i pomodori secchi e i pomodori. Non è difficile farli essiccare al sole con le proprie mani: mettete i pomodori in forno per tutta la notte ad una temperatura di 150-160 gradi. Togliete il gambo dal pomodoro, ottenendo così le metà del pomodoro. Rimuovi i semi.
- Tritate finemente la menta. Per più sapore, si consiglia la menta fresca. Gli chef dicono che questo piatto è stagionale.
- Prepara la salsa. Mescolare il miele con l'olio d'oliva, aggiungere la menta alla massa risultante.
- Spremi il limone nella salsa. Usa un colino speciale o le tue stesse dita, perché è così che le ossa non entreranno nell'insalata. Mescola la salsa.
- Spalmare la feta sul pane pita e mettere i pomodori a pezzetti. Taglia un pezzo di feta e spalmalo sul pane pita. Mettere i pomodori secchi in uno strato uniforme in modo che si incontrino in ogni pezzo. Avanti: cannucce di pomodoro. Non salare o pepare, poiché la combinazione di feta e pomodori essiccati al sole aggiungerà sapore al piatto. Quindi arrotolare bene il pane pita, eliminando l'aria all'interno.
- Taglia e servi il piatto finito. Per fare questo, dovresti scegliere un piatto di colori scuri per far risaltare il pane pita dall'aspetto bianco come la neve. Tagliare il pane pita in quarti e obliquamente. Condisci con la magica salsa verde. Decorare con un rametto di menta. Ungere di nuovo con la maionese e conservare in frigorifero per un paio d'ore. Buon Appetito!
Insalata di patate con finferli
Un piatto vegetariano completo in cucina o in vacanza. Leccati le dita!
| ingredienti | quantità |
|---|---|
| Finferli | 300 grammi |
| Fagiolo verde | 200 gr |
| Patate | 3 pezzi |
| Limone | 1 pezzo |
| Mostarda | 50 g |
| zucchero | gusto |
| Olio d'oliva | gusto |
| Cipolle verdi e aneto | 2 piccoli fasci |
- Metti le patate al cartoccio sul fuoco. Tagliare la verdura pulita a fette uniformi, lasciando la pelle. Lei "terrà" le patate e non permetterà loro di bollire. Consiglio anche al cuoco di mettere subito le patate in acqua bollente, in modo che non si ammorbidiscano. Condite con abbondante sale e irrorate con succo di limone.
- Tritare i finferli e friggerli in olio d'oliva. È necessario tagliarli abbastanza grossolanamente - a metà o in 3 parti. Cerca di mantenere la forma del fungo: sarà più bello in questo modo. Condire con sale qualche minuto finché sono teneri.
- Scottate i fagiolini, passateli al setaccio e versateli con acqua bollente. Tagliate la punta bianca della cipolla e tritate il resto, mescolando con i fagioli scottati.
- Prepara il condimento. Tritate finemente l'aneto, metà per condire, metà per le patate. Mescolare con senape diluita con burro e zucchero.
- Mettere le patate lesse in una padella, friggerle nell'olio e aggiungere 2 metà dell'aneto. Come se "rotoli" le patate nell'aneto.
- Mescolare gli ingredienti: finferli, fagioli e cipolle, patate. Mescola e aggiungi il condimento.
- Inizia a servire. Metti un tovagliolo piegato su un piatto. Cammina sulla punta con la paprika. Solleva il tovagliolo. Quindi, puoi ottenere una linea retta di paprika, completando idealmente l'insalata. Metti la massa risultante in una diapositiva, guarnisci con strisce di cipolle verdi. Buon Appetito!
"Mimosa"
Un'altra insalata brillante per la tavola festiva. Incredibilmente soddisfacente e delizioso. Possono tranquillamente sostituire la cena in un giorno normale.
| ingredienti | quantità |
|---|---|
| Peperone | 1 pezzo |
| Patate | 2 pezzi |
| Formaggio senza caglio | 100 grammi |
| Carota | 1 pezzo |
| Cipolla rossa | 2 pezzi |
| Salamoia | 1 pezzo |
| Vegetazione | 1 mazzetto |
| Maionese di soia | Gusto |
- Pelate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua salata.
- Tritare le verdure e mezza cipolla.
- Grattugiare le carote su una grattugia fine. Di solito le carote bollite vengono messe in questa insalata, ma si possono usare carote crude.
- Taglia le patate a cubetti.
- Inizia a raccogliere "Mimosa" su un piatto. Lessare le patate e raffreddare, grattugiare su una grattugia grossa. Disporre immediatamente su un piatto. Se possibile, devi strofinare con la mano per non schiacciare le patate: risulterà più affidabile. Cospargere gli strati con maionese di soia.
- Poi arriva la carota. Lubrificare con la maionese. Grattugiate il formaggio con la mano (in modo che colpisca in modo uniforme) e i cetrioli freschi e sottaceto. Mescola e stendi in un altro strato.
- Decorare con uno strato di maionese. Cospargere di cipolle e guarnire con peperone giallo. Buon Appetito!
Insalata vietnamita
Un'altra insalata vegetariana che piacerà sicuramente agli amanti esotici!
| ingredienti | quantità |
|---|---|
| Baby mais | 200 gr |
| Riso basmati | 250 gr |
| Finocchio | 1 pezzo |
| Peperoncino | 1 pezzo |
| Zenzero | 1 pezzo |
| 2 tipi di peperoni dolci (verde e rosso) | 1 ciascuno |
| Sesamo | 50 g |
| Succo di ananas | 200 ml |
- Mettete a cuocere il riso in acqua bollente. 1 parte di riso e 2 parti di acqua, non di più. Questo lo renderà friabile.
- Pelare le verdure e tagliarle a cubetti. Tagliate metà del finocchio a cubetti. La radice di zenzero fresca è molto calda e va tagliata a fette. Tagliare i peperoncini piccanti nel senso della lunghezza, privarli dei semi e metterli in un piatto intero, oppure tagliarli a cannucce e mescolarli in un'insalata. Lascia una parte per la decorazione.
- Prepara il condimento per l'insalata. Bollire il succo d'ananas, aggiungere un po 'di finocchio, zenzero, peperoncino e zucchero. Non aspettare che le verdure siano cotte, aspetta che bolle e stringi con amido e acqua fredda fino a ottenere uno stato gelatinoso. Aggiungere l'amido in porzioni per non stringere eccessivamente la salsa. Per ottenere la consistenza della gelatina, togliere dal fuoco in modo che la salsa non bolle.
- Tagliate la cipolla nelle piume e i peperoni a cubetti. Eliminate il gambo del peperone. Tagliate il peperone a cubetti.
- Tritate le pannocchie e fate rosolare i semi di sesamo. Per fare questo, è necessario riscaldare la padella e attendere che i semi di sesamo cambino colore. Tagliare il mais baby obliquamente in piccoli segmenti.
- Mescolare tutti gli ingredienti: aggiungere cipolla e piume al riso, finocchio, semi di sesamo, mais baby, peperoncino piccante e piselli.
- Controlla la presentazione. Mettere l'insalata attraverso un anello da portata, pressando leggermente. Decorare con i semi di sesamo e condire con la salsa intorno. Top con cipolle verdi. Rimuovere l'anello di servizio. Buon Appetito!
Conclusione
Il menu vegetariano non riguarda solo frutta e verdura crude. È molto facile diversificare la tabella delle vacanze o il menu del giorno! La cosa principale è il desiderio, i prodotti giusti e il buon umore!
