La produzione di salsicce e insaccati nasce come un modo per conservare la carne. Le salsicce si consumano fresche o cotte, da sole o come ingrediente di piatti sostanziosi. La redazione del sito "bestx.htgetrid.com/it/" ha individuato le migliori marche di salsicce per il 2020, compilando una classifica di pregiate e deliziose salsicce da latte e di manzo.
Soddisfare
Caratteristica del prodotto. Come scegliere
Informazione Generale
Le salsicce sono popolari in tutto il mondo. Questo è un fast food economico. Cucinare non richiede abilità culinarie. Comodo da portare con te. Si combina con vari prodotti. Come persone di tutte le età.
Beneficio e danno. Calorico, riempie istantaneamente il corpo di energia. Le salsicce naturali al 100% contengono potassio, magnesio, ferro, vitamine B ed E. Se la qualità è discutibile, contengono molte sostanze nocive che non vengono assorbite o causano reazioni allergiche.
È possibile per i bambini? Le raccomandazioni dei nutrizionisti sono inequivocabili: è impossibile fino a tre anni. I bambini più grandi sono rari. Questo prodotto è troppo grasso e salato per loro, crea dipendenza o allergia. Secondo i dati di Roskachestvo e Roskontrol, le salsicce Umka, realizzate appositamente per i bambini, hanno più sale della norma.
Come si preparano le salsicce? La carne viene macinata finemente utilizzando grasso, acqua fredda e aromi selezionati, quindi cotta in forno e infine farcita con budello naturale o artificiale.
Oggi sono comuni anche le versioni vegetariane a base di grano cotto, soia, farina d'avena, verdure o composizioni complesse a base di tonno e altri pesci. Ma il materiale principale è ancora la carne.
Oltre alla carne, hai bisogno di sale, spezie, additivo E-250 o nitrito di sodio per il colore. Per aumentare la durata di conservazione, sono necessari componenti in grado di trattenere l'umidità. Pertanto, vengono aggiunti fosfati alimentari. Altrimenti, la salsiccia si asciugherà, nonostante tre giorni.
La tecnologia di produzione è di due tipi: realizzata secondo GOST o TU. I primi sono più naturali. Non sono tanti i GOST: quattro per le salsicce di categoria più alta, ovvero "Dairy", "Special", "Creamy", "Amateur", oltre che per due tipologie della categoria di prima qualità, per "Beef" e "Russian".
Pertanto, il nome del prodotto diventa della massima importanza nella scelta. Ad esempio, "Dairy" e "Dairy cream" non sono la stessa cosa. Nel secondo sono stati aggiunti vari componenti, poiché non sono regolati da GOST, ma sono prodotti in conformità con TU.
Esistono altri criteri di selezione significativi.
Cosa cercare
- Composizione.
La carne è elencata per prima. Additivi indesiderati: carragenina, soia, mais, amido. Non sono dannosi, ma se non lo sono, la qualità è migliore.
Tuttavia, l'acquirente dovrebbe essere preoccupato per: proteine, aromi, addensanti e glutammato monosodico.
In effetti, ci sono ancora molti difetti nella composizione delle salsicce. Tecnico, legislativo e organizzativo. Ad esempio, secondo GOST, il pollo non viene utilizzato nella produzione di salsicce da latte. Ma la composizione richiede uova di gallina o melange di uova, quindi il DNA di pollo viene sempre trovato. Oppure non ci sono ancora GOST per tipi comuni come viennese o bavarese.
- Categoria di qualità.
La categoria più alta è sempre più naturale e più sana.
- Prezzo.
Dipendenza diretta: più è costoso, meglio è.Prodotti a un prezzo inferiore a 300 rubli. per chilogrammo non soddisfa gli standard minimi.
- Aspetto.
Evita i colori rosso, marrone e rosa acceso. Il colore rosa calmo appetitoso mostra l'equilibrio dei componenti, un minimo di nitrito di sodio. Ma la cosa migliore è una tinta grigiastra, come la normale carne bollita. È caratteristico degli esemplari più naturali.
Le "barrette" dovrebbero mantenere la loro forma, essere sode, elastiche, non bollire morbide, non scoppiare durante il trattamento termico.
- Data di scadenza.
Per articoli sfusi - 5 giorni. Confezionato sottovuoto si mantiene fresco fino a 20 giorni. Gas modificato - 35. La consulenza di un esperto si riduce alla preferenza per quelli confezionati a causa dell'igiene.
Le migliori marche di salsicce
L'elenco include i produttori verificati dal sistema di qualità russo ANO negli ultimi due anni (2017-2019), oltre ad avere il maggior numero di recensioni positive su varie risorse. Anche il sistema di controllo della qualità indipendente Roskontrol ha contribuito a fare la scelta giusta.
Dymov
Dal 2001 produce salsicce, wurstel, piccoli insaccati, gnocchi, chips di carne e snack. Il marchio ha ricevuto molti premi. Tra questi, il segno speciale di stato di Roskachestvo è stato assegnato alle salsicce da latte, che sono state incluse nella valutazione 2017. E gnocchi nella parte superiore del 2018. Secondo l'opinione degli acquirenti, i prodotti sono deliziosi, tra gli altri tipi di salsicce, a loro piacciono "Doctor" e "Bavarian". Sono realizzati secondo TU, vengono aggiunti ingredienti innaturali: conservanti, glutammato monosodico e coloranti. Ma l'azienda non ne abusa ei prodotti sono sicuri per la salute.
Vantaggi:
- "Dairy" e "Creamy" hanno caratteristiche aumentate anche rispetto a GOST;
- Le salsicce secondo TU contengono un minimo di additivi;
- Il migliore del paese nel gruppo Dairy secondo Roskachestvo;
- Poco costoso per la composizione proposta.
Svantaggi:
- Ad alcuni consumatori sembra troppo sale.
Mikoyan
Mikoyanovsky Meat Processing Plant è l'impresa più antica, fondata nel 1798, cioè opera da oltre 200 anni. Incluso nella classifica delle più grandi aziende russe in termini di vendite di prodotti. Assortimento: salsiccia, cibo in scatola, snack a base di carne, piccole salsicce e salsicce. Nuovi elementi vengono costantemente rilasciati. Nell'anno in corso, queste sono le salsicce del Cremlino e del prosciutto. Alcuni tipi, ad esempio le salsicce Beef M, sono stati contrassegnati nella lista nera di Roskontrol per inganno: meno del 2% di carne bovina, il componente principale è il pollame. Allo stesso tempo, gli esperti sono stati soddisfatti del caseificio Mikoyan.
Vantaggi:
- Molti anni di esperienza nella lavorazione della carne;
- Venduto in tutto il paese;
- Hanno un gusto e un aroma riconoscibili;
- Non scoppiano durante il trattamento termico.
Svantaggi:
- Alcuni dei nomi non corrispondono alla descrizione sulla confezione.
Yola
Orgoglio della Repubblica di Mari El. Aree di attività: insaccati, conserve alimentari, semilavorati. Un totale di 250 articoli. Nessuno di loro contiene ingredienti a base di erbe, amido o conservanti. Solo budelli naturali. Nonostante una composizione così innocua, il costo è accettabile. Il prezzo medio per chilogrammo di salsicce da latte è di 444 rubli. Attualmente, il marchio Yola è nell'elenco dei candidati selezionati da Roskachestvo per ottenere un marchio di qualità distintivo speciale.
Vantaggi:
- Composizione naturale;
- Semilavorati economici per tutta la famiglia;
- Il sapore della carne si manifesta chiaramente.
Svantaggi:
- Venduto principalmente nelle repubbliche vicine.
La casa di carne di Borodin
Le salsicce sono a base di carne e spezie di prima scelta. Prodotti sani senza esaltatori di sapidità, glutammato monosodico, carragenina e soia. Per la prima volta in Russia, è stato utilizzato un packaging ecologico innovativo. Sette posizioni hanno ricevuto il premio Gold Best Product del 2018 e un premio d'argento. Tra i primi insaccati ci sono "Latte" e "Cremoso". Nominato anche quest'anno. L'assortimento è in continua espansione, le nuove salsicce di carne di tacchino sono "Delicatessen" e "Tender".Roskontrol ha trovato particelle ossee in alcuni esemplari, il che indica l'uso di carne disossata tecnica (materia prima meno pregiata). Questa non è una base per inserire l'articolo nella blacklist, ma il prodotto è contrassegnato da un commento.
Vantaggi:
- Composizione senza antibiotici e OGM;
- Buon odore, bella vista;
- La consistenza è omogenea, tenera e succosa.
Svantaggi:
- Alcuni acquirenti li trovano insapore nonostante la spezia. Allo stesso tempo, rendendosi conto che questa è una conseguenza dell'assenza di esaltatori di sapidità.
Klinsky
L'assortimento dello stabilimento di lavorazione della carne vicino a Mosca è impressionante con la sua varietà: salsiccia e prosciutto bolliti, salsicce, wieners, prodotti affumicati crudi, stagionati, prelibatezze affumicate cotte, affumicate crude, semi affumicate e cotte affumicate. La particolarità del marchio sono opinioni contrastanti. Secondo numerose recensioni dei clienti su Internet, le salsicce più deliziose di questo particolare produttore. E questo nonostante le dure recensioni di Roskachestvo e Roskontrol. Sono state fatte dichiarazioni sulla composizione, su informazioni imprecise sulla confezione, sul colore. Anche la categoria più alta è stata criticata. Tuttavia, alle persone piace il prodotto, in particolare Klinskie, Dairy GOST, Velyatinoi e Hannover.
Vantaggi:
- Secondo i consumatori, il migliore;
- Discrete proprietà organolettiche (gusto, colore, profumo, consistenza).
Svantaggi:
- Composizione non sempre naturale;
- Quasi tutte le salsicce sono affumicate.
Seryshevsky
Il complesso produttivo si trova nella regione dell'Amur, è nato 14 anni fa con una salumeria. Successivamente vengono aperti i panifici e le pasticcerie, la produzione di semilavorati surgelati, lo stabilimento del burro e del formaggio e la propria azienda agroindustriale. Un sacco. Tuttavia, una vasta gamma di consumatori in tutta la Russia non ha familiarità con il marchio Seryshevsky. Ci sono pochissime recensioni. L'impresa è popolare nella regione dell'Estremo Oriente. Ma Roskachestvo ha già apprezzato la merce. Le salsicce "Dairy" richiedono il marchio di qualità statale. L'esame è stato effettuato lo scorso anno su 40 marchi. Risultato: il miglior rapporto qualità-prezzo sul mercato: il prezzo medio per chilogrammo è di 308 rubli, mentre il punteggio più alto per le proprietà organolettiche è 5.
Vantaggi:
- Composizione naturale, no antibiotici, no OGM;
- Prezzo basso per una qualità eccellente.
Svantaggi:
- Informazioni insufficienti.
Miratorg
Il più grande marchio agroindustriale in Russia. Nel settore delle carni suine occupa l'11,5% del mercato del Paese. Pelmeni "Miratorg" è entrato nella TOP-10 migliore secondo le informazioni di Roskachestvo nell'ultimo anno. Per quanto riguarda le salsicce, non ci sono valutazioni entusiastiche, ma non ci sono nemmeno commenti da parte degli organismi di regolamentazione.
La composizione delle salsicce da latte non è l'ideale, comprende conservanti e glutammato monosodico, allo stesso tempo il prodotto è assolutamente sicuro, non ci sono componenti vegetali e soia. Solo spezie ed erbe aromatiche con moderazione.
Secondo migliaia di acquirenti i semilavorati preferiti. La gente ama il sapore affumicato, la consistenza, il colore, il guscio, la praticità, la confezione e il prezzo. Ricorda a molti il gusto familiare fin dall'infanzia.
Vantaggi:
- Conforme a GOST;
- Liscio, carnoso, compatto;
- Disponibile in tutta la Russia.
Svantaggi:
- Non rilevato.
Tsaritsyno
Gruppo di società di tre stabilimenti. Assortimento di 500 tipi di prodotti a base di carne. Salsicce di loro 25 tipi. "Milk" sono stati esaminati da Roskachestvo. Hanno trovato soia e carne di pollame. A differenza di altri produttori, la confezione Tsaritsyno contiene informazioni al riguardo in buona fede. Pertanto, questo fatto non è stato considerato una violazione, ma è stato notato che la ricetta si discosta da quella classica.
Vantaggi:
- Gusto equilibrato, solo con moderazione;
- Mantieni la forma, morbida e delicata;
- Recentemente è apparsa la linea halal.
Svantaggi:
- Vengono utilizzati integratori nutrizionali complessi.
Prodotto Pit
Un marchio della capitale del nord, sul mercato dal 1996. Prodotti a base di carne con caratteristiche organolettiche attraenti. Caratteristica: composizione naturale.Secondo Roskachestvo, tutti i requisiti GOST sono soddisfatti nelle salsicce "Dairy". Richiedi un segno distintivo dello stato.
Gli acquirenti lodano le proprietà degne dei prodotti. Secondo i consumatori il costo non è economico, ma è logico pagare per la naturalezza e la qualità del prodotto.
Vantaggi:
- Naturale, sicuro;
- Gusto e aroma carnosi.
Svantaggi:
- Sono distribuiti principalmente nel territorio di San Pietroburgo e nelle regioni adiacenti.
Kanevskoy
L'impianto di carne e pollame nel territorio di Krasnodar, è uno dei TOP marchi leader nel distretto federale meridionale. Il segreto del successo è mantenere le ricette tradizionali utilizzando tecnologie innovative.
Le recensioni dei clienti si riducono al fatto che è necessario leggere attentamente l'etichetta, ci sono prodotti con una composizione naturale, ma ce n'è un altro. Ad esempio, salsicce "Amateur" o "Milk" con componenti solide e "Hannover" con stabilizzanti, esaltatori di sapidità, fissatori di colore.
Vantaggi:
- Questa primavera, il produttore ha annunciato l'ampliamento della gamma di salsicce;
- Economico, sicuro, per tutti i gusti;
- Denso, rosa con una sfumatura grigiastra, si sente la carne.
Svantaggi:
- Non rilevato.
Prodotti organici
Attualmente non esistono salsicce biologiche certificate nel nostro Paese. Ma ce ne sono di alta qualità, in cui sono disponibili materie prime animali rispettose dell'ambiente.
Quale prodotto è meglio acquistare:
- Dalla carne;
- Fosfati minimi;
- Il nitrito di sodio è escluso;
- Nessun riempitivo proteico, aromi, addensanti, coloranti.
Cosa vendono i negozi di alimenti biologici?
Le bon gout
Questo è un marchio franco-russo. Le ricette di salsicce sono sviluppate da chef francesi. La carne proviene dalla Russia e dal Brasile. I fornitori nazionali Miratorg e la fattoria Yasnye Zori, dove animali e polli non sono tenuti in gabbie. Tutti i tipi di carne vengono controllati da assistenti di laboratorio. Sono ammessi solo pollame, maiale e manzo di prima scelta e di prima scelta, senza ritagli. Il laboratorio si trova a Mosca, l'impresa è aperta alle visite, tutti vengono a vedere come vengono fatte le salsicce e le salsicce.
I punti di forza dell'azienda sono quindi: trasparenza, qualità e gusto.
Composizione di salsicce da latte con un contenuto minimo di sale nitrito e fosfati. Quant'è? 1100 RUB per chilogrammo. Venduto in Biostoria e Azbuka Vkusa.
KFH-Eremkina
Produce salsicce naturali per negozi di alimenti biologici. Le salsicce senza fosfati e nitrito di sodio hanno la durata di conservazione più breve (3 giorni), hanno un aspetto poco appetitoso e pallide, ma naturali al 100%. Prezzo 1300 rubli. per chilogrammo. In "Alye Sails" vengono anche venduti, ma vengono aggiunti un po 'di fosfati per preservare l'umidità e aumentare la durata di conservazione. Il loro prezzo è di 860 rubli. per chilo.
Il produttore ha un gruppo Vkontakte dove puoi saperne di più.
Conclusione
Contrariamente alle opinioni contrastanti sull'utilità, le salsicce sono popolari in tutto il mondo. Con loro vengono preparati pizza, altri dolci, insalate, snack, hot dog, kebab e omelette. Con un'attenta selezione e un uso poco frequente, i danni possono essere ridotti al minimo. Quale azienda è meglio acquistare? Decidi studiando la composizione e i risultati degli esami di laboratori di prova speciali. Se hai un'opinione speciale sui prodotti descritti nella valutazione, faccelo sapere nei commenti.
