Il tè è la bevanda più popolare al mondo dopo l'acqua. Tuttavia, solo il 20% del tè consumato nel mondo è verde. Alcune persone dicono che non gli piace questa bevanda, ma il più delle volte non hanno trovato una varietà che corrisponda ai loro gusti.
Ognuno, seguendo semplici consigli, potrà scegliere esattamente il tipo di tè verde che diventerà il suo preferito e permetterà di apprezzare le proprietà benefiche di questa bevanda.
Soddisfare
- 1 Quello che devi sapere sul tè verde
- 2 Varietà di varietà di tè verde
- 3 I migliori tè cinesi
- 4 Le migliori varietà di tè verde del Paese del Sol Levante
- 5 In quale forma e dove puoi acquistare il tè verde
- 6 Come preservare le proprietà del tè
Quello che devi sapere sul tè verde
Tutti i tipi di tè, tranne la tisana, vengono preparati dalle foglie essiccate della pianta della camelia sinusis. E la specie determina il livello di ossidazione fogliare. Il verde è composto da foglie non ossidate ed è uno degli alimenti naturali meno elaborati.
Il tè verde è usato nella medicina tradizionale indiana e cinese. È stata definita una delle bevande più salutari al mondo, poiché le sostanze chimiche naturali chiamate polifenoli hanno effetti antinfiammatori e antitumorali.
I polifenoli del tè verde sono per il 60-80% catechine (es.EGCG), antiossidanti che aiutano a prevenire il danno cellulare.
Il tè verde fermentato non zuccherato è una bevanda a zero calorie.
La caffeina in una tazza di tè può variare a seconda della durata dell'infusione e della quantità di materia prima secca.
In generale, la quantità di caffeina nel tè verde è relativamente piccola (da 20 a 45 mg per tazza) rispetto al tè nero, che contiene circa 50 mg e caffè a 95 mg per tazza.
Varietà di varietà di tè verde
La storia dell'origine della bevanda dalle foglie del cespuglio di tè risale a diversi secoli, si ritiene che la sua patria sia la Cina. Successivamente la pianta iniziò ad essere coltivata in tutta l'Asia, creando varie varietà e sottospecie.
Il nome è stato dato alla bevanda per il suo colore verde naturale. Infatti i diversi gradi e gradi di infusione danno variazioni dallo smeraldo all'oro.
Le principali differenze tra i tipi di tè verde sono determinate da:
- dove è stato coltivato;
- per metodo di raccolta%
- metodo di lavorazione delle foglie.
Tipicamente, il tè verde è ottenuto dal primo raccolto di foglie, che avviene dall'inizio alla metà della primavera. Si ritiene che sia da questo raccolto che si ottengono le varietà di altissima qualità e più costose.
Il tè verde differisce dal tè oolong nero e al latte in quanto le foglie vengono cotte a vapore nella loro forma grezza dopo la raccolta, evitando il processo di ossidazione che porta all'annerimento delle materie prime.
Fermare il processo di ossidazione è il primo passo per la raccolta del tè verde, ma ci sono varie opzioni per questo passaggio.
Ad esempio, il tè verde giapponese e cinese differiscono nel modo in cui avviene il processo di arresto dell'ossidazione.I coltivatori di tè verde in Cina arrostiscono le foglie, mentre i coltivatori giapponesi lo cuociono a vapore. Pertanto, il tè giapponese è considerato più delicato. Ma questo non è sempre vero!
Nel luogo di coltivazione e raccolta si distinguono:
- Cinese;
- Giapponese;
- Ceylon;
- Georgiano.
Secondo il metodo di raccolta, ci sono varietà coltivate alla luce diretta del sole o coperte da uno schermo speciale per un po 'di tempo prima della raccolta per mantenere le foglie tenere. Il tè si distingue anche per il momento della raccolta (primo, secondo e terzo raccolto), per lo stato dei germogli e delle foglie (anche per il colore).
Secondo il metodo di lavorazione delle foglie, ci sono:
- trattato a vapore;
- fritte;
- fermentato a digiuno.
A seconda delle dimensioni delle foglie di tè, le varietà sono a foglia larga, a foglia media, da foglie schiacciate.
Inoltre, i tè sono dotati di vari additivi e aromi: dal riso fritto a pezzi di frutta, fiori, essenza di latte e oli essenziali.
Tra i tipi di tè aromatizzati, il gelsomino, con loto, arancia e ciliegia sono popolari.
I migliori tè cinesi
In Cina e nell'isola di Taiwan, il tè viene prodotto utilizzando diverse tecnologie. Per la Cina continentale è caratteristico il rispetto delle tradizioni (alcune varietà sono state prodotte sin dal VII secolo d.C.).
Varietà a foglia larga
Lun Ji - Pozzo del drago d'élite
Il grado n. 1 in termini di rapporto qualità-prezzo può essere chiamato Lun Jing (龍井茶). Il nome si traduce come il pozzo del drago e, secondo la leggenda, la varietà stessa ha più di 1000 anni.
Il miglior Lun Jing viene coltivato vicino al lago Xin Hu. Il costo di questo tè varia da 800 rubli. per 100 g Una semplice varietà di Lun Jing può essere ordinata con consegna al prezzo di 636 rubli. Il tè contiene foglie prive di impurità, lisce e non affollate, di colore verde chiaro. La bevanda ha un aroma di loto.
Vantaggi:
- Alto contenuto di vitamine B e C;
- gusto e profumo delicato;
- relativa disponibilità.
Svantaggi:
- Livello di prezzo elevato per la varietà originaria delle vicinanze di Xin Hu;
- la possibilità di acquistare un falso.
Dolci picchi delle montagne gialle
Huanshan Mao Feng (黃山 毛峰 茶) è un tè ottenuto dalle gemme gonfie di un cespuglio di tè, che vengono fritte per fermare la fermentazione. Le materie prime vengono selezionate con cura, lavorate (essiccate) entro un giorno.
La bevanda ha un delicato sapore dolciastro senza amarezza, c'è un odore di fiori e noci.
Ordinare il tè con la consegna costerà almeno 790 rubli. per 100 g con consegna. Il prezzo del tè stesso è di 490 rubli. per 100 g.
Vantaggi:
- gusto leggero;
- effetto rilassante;
- aroma delicato.
Svantaggi:
- alto prezzo;
- raramente si trova nei negozi di tè.
Hou Kui - un regalo del Re Scimmia
La varietà di tè Hou Kui Tai Ping (太平 猴 魁) ha acquisito il suo gusto unico grazie alla crescita di arbusti a un'altitudine significativa in montagna (700 m sul livello del mare). Secondo una delle leggende, il creatore della varietà era lo stesso famoso Monkey King (Sun Wukong).
Come si addice a un dono dell'energico Monkey King, questa varietà ha spiccate proprietà toniche ed effetti antiossidanti.
Il tè viene raccolto solo 2 settimane all'anno, lavorato rapidamente (1 giorno), fritto ed essiccato su setacci (quindi le foglie sono spesso ondulate). Le foglie lisce misurano almeno 5 cm, l'odore della bevanda ricorda le orchidee e il colore è verde dorato. Questo tè d'élite costa da 870 rubli. per 100 g.
Vantaggi:
- pronunciato effetto tonico e antinfiammatorio;
- elimina la tosse;
- aumenta la potenza.
Svantaggi:
- non raccomandato per le persone con pressione alta;
- è piuttosto costoso;
- può essere acquistato principalmente nei negozi online.
Varietà a foglia media
Bi Lo Chun - spirali primaverili color smeraldo
Il tè Bi Luo Chun (碧螺春) della provincia di Jiangsu ha una caratteristica forma aggraziata delle foglie di tè (simile alle lumache in miniatura) e una tonalità smeraldo delle foglie. La bevanda è ottenuta con un delicato aroma fruttato-floreale e un leggero effetto rilassante. La dimensione delle foglie non supera 1,5 cm.
Il colore dell'infusione risultante è smeraldo chiaro.Esistono diverse varietà di questo tè, comprese quelle costituite solo da gemme della boscaglia. Il costo di 100 g di tè è di 1400 rubli.
Vantaggi:
- contiene molti amminoacidi;
- migliora l'attività cardiaca;
- riduce i livelli di colesterolo;
- riduce il grasso corporeo.
Svantaggi:
- è piuttosto costoso;
- può essere prodotto solo a mano.
La polvere da sparo è la "polvere da sparo" più popolare in Europa
La bevanda a base di perle di "polvere da sparo verde" è caduta nel gusto degli europei, e non è affatto difficile acquistarla in Russia. Le foglie piccole arrotolate in piccoli piselli conservano il sapore aspro delle materie prime del tè.
La bevanda risultante è di colore giallo e ha un aroma di menta, pepe e miele. Il costo di Gunpovder varia da 199 rubli. per 100 g.
Vantaggi:
- disponibilità (può essere acquistata nei grandi supermercati);
- gusto gradevole;
- prezzo basso.
Svantaggi:
- la qualità del tè è nella media;
- materie prime con un aroma originale non sempre si incontrano.
Tè oolong al ginseng - doppi benefici
I tè Oolong sono chiamati tè coltivati negli altopiani, si distinguono per le rese elevate e acquisiscono un ricco gusto cremoso.
Come additivo per migliorare le proprietà rigeneranti, all'Oolong viene aggiunta la polvere di radice di ginseng, un rimedio ben noto nella medicina cinese.
Il tè è anche considerato estremamente benefico per la potenza maschile. Costo con consegna: 370 rubli. per 50 g.
Vantaggi:
- attiva i processi di recupero del corpo dopo la malattia,
- utile per sforzi fisici pesanti.
Svantaggi:
- alto prezzo;
- difficile da acquistare in un negozio;
- non raccomandato per la pressione alta;
- non adatto a donne in gravidanza.
Puer Sheng - un tè con proprietà speciali
Tra i tè della categoria Pu'er (forte, forte), non si trovano spesso tipi di tè verde. Tuttavia, questa varietà è piuttosto antica.
La particolarità della preparazione del Puer Sheng è che dopo la cottura a vapore e l'essiccazione il tè verde crudo viene steso a strati e pressato. Inoltre, il tè deve maturare in condizioni speciali. Questo processo di post-fermentazione dura dai 10 ai 30 anni.
Il prezzo varia da 500 rubli. per 100 g fino a 1400 rubli.
Vantaggi:
- estremamente utile per stabilizzare i livelli di zucchero nel diabete;
- promuove la rimozione di sostanze nocive;
- stimola le ghiandole surrenali.
Svantaggi:
- non consigliato per l'uso prima di coricarsi (può causare insonnia).
Le migliori varietà di tè verde del Paese del Sol Levante
Le varietà di tè verde dal Giappone sono particolarmente diverse, poiché oltre l'80% del tè prodotto nel paese è verde.
A foglia larga
Sencha - 1 ° più popolare
Il Sencha è uno dei tè verdi più diffusi e amati al mondo. Il Sencha viene coltivato alla luce solare diretta e raccolto al primo o al secondo spargimento delle foglie. Si dice che le foglie di tè del primo raccolto siano generalmente della migliore qualità.
Le foglie di tè vengono quindi cotte a vapore, iniziando con le foglie più giovani in cima alle piante. Dopo la cottura a vapore, le foglie vengono essiccate. Quando le foglie si arricciano, aiuta anche a trattenere tutto il succo all'interno e il tè ha un sapore più ricco.
Poiché Sencha è il primo raccolto di foglie di tè, ha meno tempo per la fotosintesi, quindi mantiene un alto contenuto di minerali e vitamina C.
Vantaggi:
- adatto per l'uso in inverno e fuori stagione (per aumentare l'immunità);
- il costo del tè non è troppo alto;
- può essere acquistato in una grande catena di negozi.
Svantaggi:
- il sapore è meno sottile di quello del tè prodotto dalla luce solare diretta.
Gyokuro
Il processo per preparare il tè verde Gyokuro è simile al Sencha, tranne per il fatto che i cespugli di tè sono protetti dalla luce solare tre settimane prima del raccolto.
Quando vengono rimosse dalla luce solare, le foglie mantengono i loro amminoacidi e il loro forte aroma, conferendo al Gyokuro il suo sapore più ricco.
Il tè passa quindi attraverso lo stesso processo di cottura a vapore e laminazione del Sencha, ma poiché il tè è più difficile da coltivare, il prezzo è più alto.
Il Gyokuro ha un sapore dolce, che lo rende piuttosto popolare.
Vantaggi:
- contiene un gran numero di ingredienti che stimolano il cervello e il sistema nervoso;
- aiutano a migliorare le condizioni della pelle e dei tessuti.
Svantaggi:
- prezzo molto alto - da 1215 rubli. per 100 g.
Tencha
Il tencha è simile al tè Gyokuro. Viene rimosso dalla luce solare 21 giorni prima della raccolta e, dopo la raccolta, le foglie vengono cotte a vapore, essiccate all'aria e pelate. Questa varietà è prodotta anche in Cina.
Poiché Tencha non subisce il processo di laminazione, le foglie più grandi conservano più nutrienti, minerali e vitamine.
Tencha è ottimo per aumentare i livelli di energia e migliorare il metabolismo. Le foglie contengono una grande quantità di caffeina naturale.
Vantaggi:
- bere bene prima e dopo lo sport;
- risveglia il corpo e favorisce il ringiovanimento.
Svantaggi:
- si sconsiglia di bere di notte, poiché può provocare una forte eccitazione del sistema nervoso.
Shincha: foglie grandi, gusto ricco
Il tè Shincha è un tè con grandi foglie del primo raccolto e, di conseguenza, il più prezioso. Il nome "shincha" si traduce come "nuovo tè".
Questa varietà include foglie di tè provenienti da cespugli che hanno accumulato sostanze nutritive durante l'inverno e l'inizio della primavera e quindi sono sature di microelementi utili.
Il giorno del 4 febbraio è diventato leggendario in Giappone, perché, secondo l'opinione popolare, il tè verde raccolto in questo giorno porterà buona salute e buon umore per tutto l'anno. Una caratteristica dello Shinch è l'odore fresco e corroborante delle prime foglie.
Vantaggi:
- contenuto ridotto di catechina e caffeina;
- non c'è sapore amaro;
- mantiene la dolcezza grazie alla teanina.
Svantaggi:
- costo relativamente alto - da 830 rubli. per 100 g.
Bancha
Bancha sono le foglie del secondo raccolto dopo che il primo raccolto è stato utilizzato per Sencha. Ci sono i nomi di Ningbancha e Sanbancha (secondo e terzo raccolto).
Le foglie a grappolo vengono solitamente raccolte in tre periodi che vanno da giugno a ottobre, con la materia prima considerata meno pregiata ad ogni nuovo raccolto.
Vantaggi:
- nella medicina popolare è diventato un efficace rimedio contro la carie;
- prezzo basso (da 250 rubli)
Svantaggi:
- Il buncha è molto più amaro del tè della prima raccolta;
- alto contenuto di fluoro.
Varietà a foglia media
Fukamushi Sencha
Il tè verde cotto a vapore per circa 2 volte più a lungo del solito si chiama Fukamushi.
Fukamushi significa lunga cottura a vapore. A causa della prolungata esposizione al vapore, le foglie diventano tenere, la bevanda prodotta acquista un gusto intenso e un colore verdastro più intenso. Fukamushi manca di astringenza e sapore erbaceo.
Vantaggi:
- gusto ricco e forza;
- può essere bevuto in grandi quantità per il lieve effetto sullo stomaco
Svantaggi:
- il tè è piuttosto raro, il prezzo con la consegna è di 910 rubli. per 100 g.
- sembra un tè in polvere, mentre le foglie sottili si rompono.
Kukicha
Il kukicha è anche noto come tè al ramoscello perché, a differenza della maggior parte dei tè, è composto da ramoscelli e steli, non solo foglie. Il colore della bevanda risulta essere giallastro o addirittura marrone.
Ma Kukich è ancora realizzato con materie prime che passano attraverso il processo di lavorazione, come Gyokuro, Matcha e Sencha, cioè è un prodotto di qualità relativamente alta.
Vantaggi:
- ha un aroma e un gusto leggero che offre relax e ti permette di svegliarti sentendoti fresco;
- il prezzo del tè è relativamente basso.
Svantaggi:
- nessun gusto ricco come i tè a foglia larga;
- la composizione è per lo più non foglie, ma ramoscelli.
Konacha (Hagari)
Questo tè è meglio conosciuto per essere servito nei ristoranti di sushi, dove viene chiamato "agari". I Konacha sono essenzialmente pezzi di rene filtrato dai processi Gyokuro e Sencha.
Vantaggi:
- Questo tè ha un aroma molto forte;
- ottimo per preparare o accompagnare il cibo.
Svantaggi:
- I benefici per la salute sono piccoli.
Genmaicha
Genmaicha è bancha o sencha mescolato con riso integrale fritto. Dopo la tostatura, il riso integrale parboiled viene macinato e combinato con sencha o un altro tipo di tè in un rapporto di circa 1: 1. Si scopre una bevanda dal gusto originale.
Vantaggi:
- usato come sedativo per lo stomaco per la presenza di componenti del grano;
- contiene poca caffeina, quindi è consigliato a bambini e anziani;
- il tè è poco costoso (da 392 rubli per 100 g).
Svantaggi:
- la qualità del tè è inferiore a quella delle varietà d'élite.
Dalle foglie sminuzzate
Tè verde Matcha
Conosciuto per il suo utilizzo nella cerimonia del tè giapponese, il Matcha è una polvere a base di tè tenchi. L'ascesa del Matcha è in gran parte associata alla dinastia Song, durante il regno della quale i medici macinavano e preparavano il tè in polvere nella speranza di potenziarne le proprietà medicinali.
Dopo l'ombreggiatura, la raccolta e la cottura a vapore, le foglie vengono quindi essiccate all'aria, le stele e le vene vengono rimosse e quindi macinate in una polvere per infuso.
Se miscelato con acqua calda, il Matcha trattiene una grande quantità di nutrienti naturali, ringiovanisce la pelle e purifica il corpo.
Il matcha è ampiamente usato in cucina per aggiungere un bel colore verde e un sapore pungente ai piatti. Il costo di una partita, che può essere acquistata nelle grandi catene di negozi e su Internet, varia da 320 rubli. per 100 g.
Vantaggi:
- permette al prodotto utile delle foglie di essere completamente assorbito dall'organismo;
- il costo del prodotto è relativamente economico.
Svantaggi:
- lo stato polveroso non consente di preservare il gusto ricco.
Konacha e Hojicha - tè fritti
Sebbene Konacha significhi tè in polvere, non è in realtà una polvere, ma piuttosto piccoli pezzi di foglie che vengono scartati durante la lavorazione di Gyokuro o Sencha.
Ciò che rende speciale Konachu è che può essere fritto, diluendo l'amaro e conferendogli un sapore più forte. Prezzo abbordabile.
Il Khojicha viene prodotto arrostendo Sencha o altri tipi di tè verde fino a ottenere un aroma caratteristico.
Le foglie vengono fritte in padella a circa 200 ℃ e poi subito raffreddate. La tostatura provoca il congelamento della caffeina (passa direttamente dallo stato solido a quello gassoso). Khodjic diventa meno amaro.
Vantaggi:
- puoi bere per bambini e anziani;
- aroma gradevole;
- prezzo relativamente basso (440 rubli per 100 g).
Svantaggi:
- le proprietà utili del tè non sono eccezionali.
In quale forma e dove puoi acquistare il tè verde
Il tè verde è disponibile in molti tipi, tra cui:
- imbottigliato e addolcito con zucchero o dolcificante artificiale,
- in bustine singole,
- confezionato in vari contenitori (dai sacchetti di alluminio al legno e porcellana),
- in polvere solubile
- sotto forma di capsule o estratti liquidi (additivi).
Varietà di tè verde d'élite e originali possono essere acquistate effettuando un ordine nel negozio online o andando in una boutique di tè. Varietà più economiche si possono trovare anche nei supermercati.
Come preservare le proprietà del tè
Per godere appieno del gusto del tè verde, devi seguire semplici regole:
- conservare il tè in un contenitore ermetico in un luogo asciutto e buio;
- preparare il tè con acqua a una temperatura non superiore a 90 gradi,
- non preparare il tè in contenitori di ferro o farlo bollire (una teiera di argilla o vetro è la più adatta).
Una ricca varietà di varietà di tè verde permetterà a tutti di trovare una bevanda adatta a se stessi e apprezzarne le proprietà curative.
