☕I migliori tè Pu'er per il 2020

Il tè è la bevanda più popolare al mondo. In Cina, i tè si distinguono in diversi colori: bianco, verde, giallo, rosso, oolong e nero. Quest'ultimo include Pu-erh, una delle varietà più popolari. Bere il tè per gli abitanti del Regno di Mezzo è un antico rito pieno di un significato speciale. Durante la sua esecuzione, tutto conta: acqua, piatti, metodo di preparazione e varietà. La redazione del sito "bestx.htgetrid.com/it/" vi propone una rassegna de "Le migliori varietà di tè Pu-erh per il 2020", compilata secondo il parere di buyer ed esperti.

Storia dell'origine

Sin dai tempi antichi, è stato coltivato nel vasto territorio del Tibet orientale, che prima era chiamato Bashu. Quindi il regno di Shu sorse su queste terre. Nel Medioevo, su questo territorio si trovavano due stati: Nanzhao e Dalì. Oggi queste terre sono occupate dalle province di Yunnan, Guizhou, Sichuan e alcune province di Laos, Vietnam e Birmania.

Le foglie di tè da queste parti non vengono raccolte dagli arbusti, ma dagli alberi; nella provincia dello Yunnan, ci sono centinaia di alberi da tè di oltre 1000 anni. Da qui si sono diffusi in tutto il mondo. Queste terre furono abitate in tempi antichi dal popolo di Pu. Nel corso del tempo, il tè raccolto qui è stato chiamato tè Puer.

Come vengono lavorate le foglie di tè

La gamma di colori del tè preparato e il gusto unico dipendono dalla tecnologia di lavorazione della foglia di tè. Subisce vari gradi di fermentazione.

In una nota! La fermentazione è il processo di ossidazione, o anche fermentazione della massa fogliare, durante il quale la materia prima è influenzata da temperatura, ossigeno, umidità. Per accelerare le reazioni, la massa viene costantemente agitata.

La procedura può essere eseguita fino al 100% della fine, oppure interrotta in qualsiasi momento eseguendo la fermentazione ad una certa percentuale, a seconda del tipo di tè necessario all'uscita.

Quali sono i tipi di tè

Fermentazione non fermentata o minima

In questa categoria, il prodotto è ossidato del 2-10%. La bevanda prodotta è caratterizzata da un aroma leggero e un gusto discreto. In questo modo si produce:

• Tè bianco;
• giallo;
• alcune varietà di verde;
• oolong.

La composizione risultante può essere profumata, ad esempio, con un fiore di gelsomino.

Bevanda a media fermentazione

Il processo di fermentazione viene interrotto quando il prodotto "matura" tra il 10 e l'80%. Non è difficile indovinare che è lui che può essere trovato più spesso sul nostro tavolo. La profondità e la saturazione del colore e ciò che chiamiamo "forza" del tè dipendono dalla percentuale di maturità.Voglio dire, più il tè matura, più è scuro e forte. Le bevande di questo tipo hanno una loro classificazione, a seconda del grado di fermentazione fogliare raggiunto:

1. Dal 10 al 20% - prima classe.
2. Dal 20 al 50% - seconda classe.
3. Dal 50 all'80% - terza elementare.

Bevande completamente fermentate

Le foglie con questo grado di maturità vengono entrambe essiccate e completamente riempite di succhi. I rappresentanti più famosi di questa specie sono i tè cinesi rossi. Gli infusi possono essere di varie tonalità, dal bordeaux al marrone. Hanno un gusto denso e aspro, un aroma ricco.

Tè post-fermentato

La massa fogliare è satura fino al 95-100%. È a questo tipo che Puer appartiene. Hanno proprietà curative, incredibile ricchezza e forza, gusto e aroma indimenticabili. Tutta la "colpa" è la doppia fermentazione a cui sono esposte le materie prime. Il processo è piuttosto peculiare. All'inizio tutto avviene come con la normale fermentazione. Allo stesso tempo, la materia prima "matura" alla condizione del tè verde. Quindi il processo si interrompe per un po ', quindi riprende. Inoltre, il processo di fermentazione o invecchiamento può essere naturale o artificiale (accelerato).

La tecnologia di produzione è stata sviluppata a metà degli anni Settanta del secolo scorso e si distingue per la geniale semplicità. Le materie prime vengono immagazzinate in un mucchio e vengono abbondantemente inumidite. Di conseguenza, la fermentazione avviene con il rilascio di calore, motivo per cui il processo viene accelerato. La necessità di una maturazione accelerata del prodotto è nata in connessione con l'emergere e lo sviluppo del trasporto su strada. Sebbene l'umanità facesse a meno delle automobili, la consegna del tè è stata un'attività piuttosto lunga e il processo di fermentazione dall'inizio alla fine è proceduto lungo la strada. Con l'avvento dei moderni sistemi di consegna, i tempi di viaggio si sono ridotti e nel momento in cui la merce è stata scaricata presso il magazzino del destinatario, il prodotto non ha avuto il tempo di raggiungere la condizione richiesta.

Importante! Oggi il consumatore conosce due tipi di Puer: Sheng (crudo, verde), ottenuto per fermentazione naturale, e Shu (maturo, nero), prodotto con moderne tecnologie.

Criteri di selezione per tè di qualità

La domanda non è facile, soprattutto per i principianti che padroneggiano questa bevanda. Proviamo insieme a capire come sceglierlo e non restiamo delusi.

Verde o nero

Come accennato in precedenza, due diversi tipi di tè sono realizzati dalla stessa materia prima:

• tè verde, noto agli intenditori come Shen;
• nero - Shu.

Secondo la tecnologia di produzione, entrambe le bevande differiscono così tanto l'una dall'altra nel gusto e nell'aroma che anche i criteri di valutazione di ciascuna hanno i propri.

Scegliere Shen

Massa a foglia verde fermentata naturalmente. La bevanda prodotta ha un colore dorato pallido, con un delicato aroma floreale, con note di noci e frutta secca, astringenza e amarezza. Considera i criteri di valutazione.

Valutazione dell'imballaggio e dell'aspetto

La valutazione della confezione non include la considerazione del valore artistico della scatola. Ci interessano informazioni sulla bevanda. Prima di tutto, dovresti chiedere in quale mese è stato realizzato il prodotto. La bevanda migliore è costituita da una foglia raccolta in primavera o all'inizio dell'estate. Devi scegliere un prodotto sull'etichetta di cui è indicato il mese di produzione a maggio, la scadenza è giugno. Non compriamo nulla di quello che viene prodotto nei prossimi mesi estivi e nemmeno in autunno. La dimensione della foglia di tè non è determinante, ma deve mantenere una forma chiara, la "frittella" pressata è altrettanto densa, i vuoti sono inaccettabili.

Scegliere aroma, gusto e colore

Avviciniamo la mattonella pressata al naso e aspiriamo il suo aroma. L'odore dovrebbe essere. In caso contrario, questo Shen non merita la tua attenzione. Allo stesso tempo, l'odore non dovrebbe essere aspro, avere aromi estranei, "non di tè".

L'infuso deve essere trasparente, senza torbidità e precipitazioni. È esclusa la presenza di polvere e piccole foglie di tè. Il gusto della bevanda dovrebbe essere gradevole, aspro, un po 'astringente. È ammessa una leggera amarezza.

Come scegliere Shen per età

Torniamo alla data di produzione indicata sulla confezione. L'età conta. Anzi, più vecchio è il prodotto, migliore diventa il suo gusto.A poco a poco Shen parte con il verde residuo, il gusto e l'aroma della bevanda diventano più interessanti. Di conseguenza, il costo del prodotto aumenta, e molto, dal 20% al 40% all'anno. Pertanto, il tè acquistato quest'anno in 7-8 anni potrebbe non essere più conveniente per te. Ma c'è un avvertimento!

Importante! Con l'età, il gusto di Sheng Puer di alta qualità, ottenuto da materie prime selezionate, nel rigoroso rispetto dell'intera tecnologia di processo, migliora. Se un prodotto è cattivo, non migliorerà tra due decenni.

Meglio scegliere Shen tra i 3 ei 6 anni. A questo punto, si sono già sbarazzati di una buona parte di amarezza e "verde" e il loro costo non è ancora "fuori scala".

Come navigare nel prezzo

Il costo di un prodotto cresce proporzionalmente alla crescita di tutte le sue qualità di cui sopra. Un buon tè non può essere economico. Questo è svantaggioso sia per il produttore che per il venditore. Quindi, se ti viene offerto di pagare 1000 rubli per un pancake Puer di 10-20 anni, sono possibili le seguenti opzioni:

• il venditore mente sull'età del prodotto;
• ti può essere offerto del tè di bassa qualità;
• sei incredibilmente fortunato e hai l'opportunità unica di acquistare un ottimo tè a un prezzo molto basso.

Non dimenticare che il mercato del tè cinese è pieno di venditori senza scrupoli che cercano di incassare fiabe, leggende ed esotici. Proveranno a venderti un prodotto economico per un sacco di soldi. Pertanto, prima di acquistare un prodotto così difficile, dovresti almeno familiarizzare brevemente con il livello dei prezzi.

Come scegliere Shu Puer

Questo tè è completamente diverso per gusto, colore e aspetto. Anche le materie prime per la produzione di Shu non sono affatto le stesse da cui è preparato Shen. Questa è una massa nera di foglie attaccate insieme, i cui contorni non sono particolarmente indovinati nella massa totale. La bevanda ha un colore rubino scuro, quasi nero e un suo aroma unico, in cui si indovinano note di torba, legno, corteccia e datteri. Consideriamo i criteri principali.

Scegliere in base all'apparenza

Esaminiamo attentamente la confezione, dove ci interessa solo la data di produzione. Successivamente, apriamo la confezione e valutiamo visivamente il prodotto. Shu si ottiene per piena fermentazione (invecchiamento accelerato o fermentazione della foglia di tè), mentre il tipo di materia prima di partenza cambia in modo significativo. Con una tale tecnologia per ottenere un prodotto finito, non ha senso mettere massa verde di alta qualità nei "cumuli umidi", ma nessuno dei produttori cinesi ci penserebbe mai.

Per quanto riguarda l'aspetto, è sufficiente per uno Shu di alta qualità che i contorni della foglia di tè siano indovinati nella massa totale. Consentito fino al 5% di steli e talee dalla massa totale.

Determinazione degli aromi, del gusto, del colore

È tutto come al solito. Dovrebbe esserci un profumo e dovrebbe essere piacevole. Nessun cattivo odore, umidità, marciume. Solo note legnose, corteccia, datteri o qualcosa di piacevole che si nota solo a te. L'ora di infusione deve essere trasparente, senza torbidità, polvere e frazioni fini sono assenti, tutti gli aromi, determinati dall'olfatto, sono presenti nel gusto.

Scelta per prezzo

Non inseguire l'economicità, perderai. Più alte sono le condizioni sopra elencate per la bevanda, più costoso costerà l'acquisto, ed è giusto che sia così. Altrimenti, questo non è il tuo drink. Acquista bustine di tè e gettale in acqua bollente.

A cos'altro prestare attenzione

Il tè pressato può assumere varie forme: pancake, mattoni, piastrelle ... Ciò non influisce in alcun modo sulla qualità del tè. Il peso, ecco cosa cambia con la forma. E qui dovresti usare una semplice regola: più pesante è il pancake, migliore è il prodotto. Dal punto di vista del produttore, tutto è corretto. Non ha senso pressare un prodotto di qualità in miniforms. È meglio farlo dal resto della massa, mescolandolo con polvere e fini. Non preparare frittelle grandi con gli avanzi e le gomme.

Quando acquisti il ​​tè nel negozio, assicurati che non si trovi sugli scaffali accanto a tabacco, narghilè al caffè o bevande aromatizzate. Il tè assorbirà tutti gli odori pungenti e al posto del tè porterai a casa caffè o tabacco. In una conversazione con il venditore, ascolta attentamente tutto ciò che ha da dire sul suo prodotto.Se ti "carica" ​​di una sorta di esoterismo, o inizia a raccontare miti e leggende, ci sono opzioni:

• il venditore non conosce le caratteristiche del suo prodotto;
• cercando di venderti un prodotto scadente.

Circa i benefici e i danni di Puer

1. Come ogni tè, rinvigorisce e riscalda, tonifica e migliora l'umore. Questo è il vantaggio. Ma non berlo di notte guardando. Potresti non addormentarti affatto, perché tonifica.
2. In grado di rimuovere le tossine e liberare il corpo dalle tossine. Promuove la perdita di peso. Doppio vantaggio. Ma può causare bruciore di stomaco.
3. Aumenta la pressione. Per chi soffre di ipotensione è utile, ma è controindicato per i pazienti ipertesi.
4. Ha proprietà diuretiche, il che è buono. Ma per chi soffre di calcoli renali, è controindicato, poiché i calcoli possono iniziare a muoversi.

In altre parole, prima di iniziare a essere coinvolto in questo tè, dovresti consultare il tuo medico.

I migliori produttori

Come già accennato, i migliori Puer sono prodotti solo in Cina. Pertanto, parlando dei migliori produttori del tè cinese più diffuso al mondo, nomineremo solo fabbriche cinesi situate nella provincia dello Yunnan.

Min Kang

La produzione si trova nella città di Si mao. L'azienda possiede 67 ettari di proprie piantagioni e capacità di produzione per mezzo milione di tonnellate di prodotti all'anno.

Pu Wen

Il marchio Yun Ya dell'azienda Pu Wen situata nell'omonimo villaggio. Possiede 65 ettari di piantagioni di tè, coltivati ​​ad un'altitudine di oltre 1000 metri. La capacità produttiva ci permette di produrre più di 20.000 tonnellate di prodotto all'anno.

Wang Xia

Fabbrica e marchio con lo stesso nome della città di Si mao. Il numero della squadra non supera le 80 persone. La capacità di produzione annuale va da 3000 a 6000 tonnellate. L'azienda e il marchio portano il nome della sua fondatrice, che ha iniziato la sua carriera lavorativa come operaia nella famosa Menghai Tea Company ed è salita al direttore della qualità.

Feng Qing

Fa parte dell'associazione Dian Hong. Sul mercato dal 1939. Conosciuto per il suo famoso tè rosso dello Yunnan, Dian Hong. Nel 1949 lo stabilimento ottenne il diritto esclusivo di fornirlo all'estero. Possiede 2000 ettari di piantagioni di tè e quattro linee automatizzate, fornendo la produzione di 10000 tonnellate di prodotti all'anno. L'assortimento di 100 tipi di tè, tra cui:

• pu-erh;
• verde;
• gelsomino;
• confezionato.

Yun He

Produce tè del marchio "Pu yu", pressato sotto forma di frittelle, mattoni, poi cha, molti sfusi, fino a 1500 tonnellate all'anno.

Fabbrica della contea di Meng Hai

Appartiene all'associazione DAI. La più famosa produzione di tè in Cina. È stata fondata nel 1940 e ha ricevuto il nome "Fo Hai". Nel 1941 il territorio fu occupato dalle truppe giapponesi e la produzione di tè fu interrotta fino al 1951. Oggi ci sono fino a 1220 membri del personale. L'azienda si estende su una superficie di 15 ettari, possiede 1400 ettari di proprie piantagioni e magazzini con una capacità di 8000 tonnellate di prodotti finiti.

Dou ji

Una nota azienda cinese, proprietaria della fabbrica Yi Wu Zheng Shan con un'area di produzione di 3000 m2. La sede principale si trova a Guangzhou. I prodotti dell'azienda presentano le seguenti differenze:

• solo i vecchi tea tree sono la fonte delle materie prime;
• una pressa a pietra viene utilizzata per modellare i prodotti;
• il prodotto è prontamente acquistato a Taiwan, Hong Kong, Corea e Giappone.

L'azienda è stata fondata nel 2005. Un anno dopo, sono stati avviati gli impianti di produzione e sono stati messi in vendita i primi prodotti Dou Ji. Nello stesso anno i prodotti dell'azienda ottengono il certificato di qualità internazionale QS.

Zi Yi Trading House

Sul mercato dal 1998. Inizia la sua attività con la produzione di teiere, la cui materia prima era l'argilla Yixing. Oggi l'azienda vende tè prodotto in varie fabbriche nel Regno di Mezzo.

Hung De

L'azienda opera dal 2009. Commercia tè Shu Dai Tzu e Pu Zhi Wei. Lavora con vari produttori, compresi i commerci di frittelle Da Yi alla fabbrica di Menghai.

La descrizione dei migliori produttori può essere continuata per molto tempo, ma non possiamo permetterci un tale lusso. La nostra recensione ha altri compiti.Quale azienda è meglio acquistare, non puoi dirlo subito. Devi cercare di formare la tua opinione. In ogni caso, chi non immagina questo gusto dovrebbe ascoltare i consigli e le raccomandazioni di chi ne sa molto: venditori - consulenti di negozi di marca, collezionisti e solo intenditori. Non fa male scoprire quanto costa una particolare opzione, in modo da non pagare più del dovuto per un prodotto ordinario.

Dove posso comprare

È meglio di tutto in un negozio specializzato, il prodotto può essere visto, toccato e annusato e in alcuni punti e assaggiato. Se ciò non è possibile, resta da ordinare il prodotto online nel negozio online.

Valutazione delle varietà di qualità di Puer

Shen raw (verde)

5. Divisione Shen Puer

Foglia sciolta di Sheng dalla provincia dello Yunnan. Ha un gusto leggermente fruttato e un lungo retrogusto rinfrescante, in cui si indovinano mentolo e albicocca. Piacevole alla vista un infuso di color miele chiaro, dopo poche fuoriuscite diventa ricco oro. Il gusto è saturo di aromi di prugne e datteri. Ci sono note di pera unite a spezie. Retrogusto legnoso-erbaceo. Il costo medio per 50 grammi è di 265 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

4. Shen Puer Da Xue Shan "Montagna di grandi nevi"

Questo è il nome dell'area montuosa nella regione di Menku, sede dei giardini di tè selvatici che hanno reso famosa l'area. I luoghi qui sono incontaminati, circondati da boschetti di bambù, quindi le piantagioni naturali sono state scoperte non molto tempo fa, nel 1997. Shen a base di materie prime locali ha un aroma di frutta e bacche succoso e luminoso. Per la preparazione, 5 gr. il tè viene versato con acqua a una temperatura di 85 ° in una teiera di argilla o gaiwan, con un'esposizione da 10 a 20 secondi.

In una nota! Gaiwan è una nave speciale per preparare il tè con un coperchio e un piattino. Il materiale per la produzione può essere vetro o ceramica.

Di conseguenza, otteniamo una bevanda color miele con oro. Ad ogni fuoriuscita, le ombre diventano più sature. Il costo medio per confezione è di 357 gr. è di 1985 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

3. Shen Puer Yi Wu

Un prodotto giovane e già interessante e apprezzato, prodotto dalla cooperativa Kurmin. La vendemmia è stata raccolta nel 2015, dopodiché le materie prime sono state fermentate per due anni, acquisendo sapori e aromi. Viene prodotta per 20-30 secondi. Il risultato è un infuso di miele dorato dal gusto ricco e sfaccettato, leggermente dolce e aspro. Il costo medio per confezione è di 200 gr. saranno 1600 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

2. Shen Puer a Cha Yinhao

Le materie prime per lui sono state fornite da vecchi alberi delle piantagioni di montagna nella contea di Menghai. In Cina, si dice che la qualità del tè aumenti con l'altezza degli alberi del tè.

Inizi a crederci quando tieni il tè tra le mani, premuto in una tazzina. Questa forma è chiamata to cha (tazza piccola). Preparato in dosi di 5 grammi. Acqua calda con una temperatura di 95 ° C. La prima infusione dà un'infusione di una brillante tonalità dorata. Di stretto in stretto l'infuso è saturo al colore dell'ambra, deliziando con una gradevole sfumatura retrogusto dolce, un luminoso aroma floreale di noce e prugne. Il costo medio del confezionamento è di 100 gr. ammonterà a 1.650 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

1. Shen Puer a cha Sheshen Yingsyan

Realizzato con fogli grandi e selezionati senza difetti di aspetto. Tale scrupolosità nella preparazione delle materie prime contribuisce alla creazione di una bevanda unica. Non è un caso che questa varietà abbia ricevuto le migliori recensioni dei clienti. Preparato in porzioni da 5 g.in teiere di argilla o gaiwan, per 15-20 secondi, con una temperatura dell'acqua di 90 ° C. L'infuso risulta essere di colore miele-oro, che dura fino a 12 infusioni. Il miele si fa sentire anche nell'aroma della bevanda, motivo per cui il retrogusto rimane dolce a lungo. Il costo medio del confezionamento è di 100 gr. ammonterà a 1.650 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Recensione dei migliori Shu Puers pronti (nero)

5. Shu Puer Xiao a cha con il crisantemo

La bevanda è ottenuta dalla fermentazione accelerata delle foglie di tè in cumuli umidi. Il nome rivela la forma e le dimensioni della pressatura di questo prodotto (quindi cha è una tazzina). Questa forma di rilascio è molto inferiore alle dimensioni di una tradizionale frittella pressata e quindi costa un po 'meno.

La conoscenza di questa bevanda ti darà il vero piacere. Un tè viene preparato con acqua calda a una temperatura compresa tra 90 e 100 ° C. La prima infusione viene infusa per 15 secondi, la seconda e la terza - per 20 secondi, la quarta viene infusa fino a quando non è pronta per 25 secondi, e la quinta e settima - per 35 secondi, ecc. A poco a poco, l'infuso di cognac cambia colore in rubino. Il gusto ha note terrose che vengono ammorbidite dal profumo dei crisantemi. Il costo medio di una "tazza piccola" del peso di 7 grammi sarà di 25 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

4 Shu Puer Zhuang cha

Prodotto di Yun He Company. Pressato a forma di mattone. I prodotti di questa fabbrica si distinguono per il loro gusto e aroma caratteristici. Ciò è facilitato dall'acqua utilizzata nella produzione da fonti di montagna e da materie prime selezionate raccolte dalle piantagioni dei monti Bulanshan. Viene prodotta con acqua calda alla temperatura di 90 ° C, in porzioni da 7 grammi. Il tempo di preparazione della prima infusione è di 15 secondi. Ad ogni successiva infusione l'esposizione aumenta di 5 sec. E dall'8 ° stretto raggiunge i 55 secondi. Il colore dell'infuso è rosso con sfumature ambra e bordeaux. Al palato si bilancia tra morbido e forte con un piacevole retrogusto. Il costo medio di una confezione è di 250 gr. saranno 1540 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

3 Shu Puer a cha Menghai

Una bevanda meravigliosa, degna di un uso quotidiano, con un infuso di sfumature ambrate. Ad ogni fuoriuscita, si scurisce fino al colore dell'olio. Sapore intenso, aspro e lieve retrogusto dolciastro, con aromi fruttati in cui si avverte la presenza di prugne. Prezzo medio 100 gr. l'imballaggio sarà di 680 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

2 Shu Puer Long Zhu "Dragon Pearl"

Questa bevanda ha un gusto assolutamente incredibile. Combina waffle e prugne al cioccolato, marshmallow fritti e toni forti e densi del vero Shu. L'infuso color cognac ha sfumature ambrate. Pressato in palline, del peso di 10 grammi. Il costo medio di uno è di 105 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

1 Shu Puer Jin Dian

Questo Shu unico ottiene le migliori recensioni. Il produttore garantisce il piacere quotidiano a chi lo preferisce a tutti gli altri tipi. I colori dell'infuso variano dall'ambra al marrone con una sfumatura bordeaux. Al palato è denso e ricco, con note di legno e frutta. Il retrogusto è piacevolmente prugne, pieno di vero fascino "Puer". Può essere un'ottima aggiunta a un set regalo destinato a un intenditore e amante di questa bevanda. Per una confezione da 100 grammi sotto forma di una "piccola ciotola" dovrai pagare una media di circa 680 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Non volevamo dirti quale tè comprare. È una questione di gusti.La redazione sarà contenta se questa recensione vi introdurrà almeno un po 'a queste bevande magiche e susciterà la vostra curiosità. Inoltre, le informazioni presentate nell'articolo ti aiuteranno a capire al livello iniziale cosa sono queste bevande esotiche, quali sono le varietà, come differiscono dal tè normale, come preparare. Questo ti aiuterà a non commettere errori quando scegli Puer, in modo che la prima conoscenza non finisca in delusione.