Le migliori salse di soia per il 2020

Con l'ondata di popolarità dei panini, la salsa di soia è entrata nelle nostre vite. Si aggiunge a insalate, carne e pesce. Ne derivano le marinate e la salsa dolce viene aggiunta ai dessert. A volte le persone lo aggiungono al cibo invece del sale.

Come e da cosa viene prodotta la salsa di soia? Come non commettere errori nella scelta? La redazione del sito "bestx.htgetrid.com/it/" ha fatto una panoramica delle salse di soia più apprezzate e ha anche descritto in dettaglio come scegliere un condimento delizioso per la propria tavola.

Salsa di soia - che cos'è?

La salsa di soia è un elemento chiave, l'accordo finale di molti piatti asiatici. Si ottiene dalla fermentazione dei semi di soia. Spesso vengono aggiunti grano o altri cereali. Il prodotto ha un odore caratteristico e pungente. Contiene molti micro e macroelementi, aminoacidi, vitamine. Una grande quantità di acido glutammico conferisce un sapore riconoscibile al condimento.

Processo di fabbricazione

Un agente aromatizzante può essere ottenuto in due modi: tradizionalmente, per fermentazione o per idrolisi. Alcuni marchi producono salse, che sono miscele di liquidi preparate secondo il primo e il secondo metodo.

Preparazione alla fermentazione

Ingredienti necessari: semi di soia, grano, acqua, sale

Tecnologia: l'additivo si ottiene durante la fermentazione della soia e dei chicchi di grano. Per avviare il processo vengono aggiunti alla miscela funghi del genere Aspergillus, classificati come muffe. Il ciclo di produzione completo dura dai 40 giorni ai 3 anni.

Preparazione per idrolisi

Ingredienti necessari: semi di soia, grano, acqua, sale. Componenti aggiuntivi: addensanti, regolatori di acidità, esaltatori di sapidità, coloranti.

Tecnologia: alcuni produttori rendono la stagionatura molto più veloce. I fagioli vengono bolliti in acido cloridrico o solforico e quindi neutralizzati con alcali. Il processo richiede almeno 3 giorni, massimo - 2 mesi. Per colore, gusto, l'additivo aromatizzante è diverso da quello preparato tradizionalmente, ma costa molto meno e si conserva più a lungo.

Con questo metodo di produzione si possono formare sostanze cancerogene nel condimento.

Beneficio

La salsa di soia ha molti benefici per la salute. Il consumo moderato del prodotto in combinazione con altri elementi di una corretta alimentazione avrà un effetto positivo sullo stato del corpo.

• Questo è un prodotto ipocalorico (50-70 kcal per 100 g), può essere tranquillamente aggiunto a insalate, piatti di carne e pesce durante la dieta. Certo, se è consentito per motivi medici.
• Contiene acido glutammico, che esalta il gusto del cibo. Una proprietà utile per chi è a dieta ed è limitato nella scelta dei prodotti.
• Riduce i livelli di colesterolo.
• Adatto ai vegetariani e alle persone allergiche alle proteine ​​animali.
• Riduce i dolori muscolari, i crampi, anche durante le mestruazioni.
• Può essere utilizzato per l'obesità, il diabete.
• Contiene vitamine dei gruppi B e PP, che migliorano lo stato del sistema cardiovascolare, aumentano il tono della pelle e ne uniformano il colore, ottimizzano i processi metabolici dell'organismo a livello cellulare.
• Contiene aminoacidi (cisteina, lisina, istidina, leucina, triptofano, metionina, valina, fenilalanina). Questo complesso rallenta il processo di invecchiamento, riduce la tensione muscolare, normalizza il sistema nervoso e migliora l'aspetto della pelle.

Danno

A parte gli aspetti positivi, la salsa di soia ha degli svantaggi.

Molti campioni di condimento sono ricchi di sale e non dovrebbero essere mangiati troppo spesso. Dovrebbe essere usato con cautela da quelle persone che hanno malattie renali, perché può essere una delle cause della deposizione di sale. Vale anche la pena limitare l'uso per le malattie del tratto gastrointestinale, perché questo agente aromatizzante irrita fortemente le mucose, provoca bruciore di stomaco.

Criteri di scelta

Per non sbagliare nella scelta di un condimento capiamo a cosa prestare attenzione quando si acquista una salsa, quali sono le sue caratteristiche principali.

• Confezione. Un condimento di qualità si vende sempre in vetro. Perde il suo sapore nei contenitori di plastica.
• Composizione. Un vero condimento è composto da quattro ingredienti: soia, grano, sale, acqua. Se la confezione del prodotto contiene aromi, stabilizzanti, coloranti e altri additivi, ciò indica la sua bassa qualità.

Importante! La vera salsa di soia contiene circa l'8% di proteine

• Il prezzo è anche un indicatore della qualità del prodotto. Un costo troppo basso può segnalare direttamente l'origine artificiale del condimento. Dopotutto, ci vogliono molto tempo e ingredienti naturali per produrre un prodotto di qualità.
• Colore liquido. La salsa reale è solitamente di colore marrone, con una sfumatura rossastra in piena luce o luce. Trasparente, omogeneo. Se il liquido è precipitato, il suo colore è troppo scuro, è torbido e poco visibile alla luce - molto probabilmente, l'additivo è falso o la sua qualità lascia molto a desiderare.

Controllo domestico

Naturalmente, dopo l'acquisto, la fase successiva del controllo è la degustazione. Il sapore della salsa di soia è morbido, non invadente, lasciando un piacevole retrogusto. Il prodotto originale è un po 'dolciastro, versatile, sofisticato. I mestieri hanno spesso un odore più acuto, provocano una forte sete e lasciano un lungo retrogusto "chimico".

Puoi anche giocare un po 'nel "laboratorio chimico", e allo stesso tempo scoprire quanto è stata acquistata la salsa.

Per fare questo, è necessario raccogliere un po 'di liquido in una pipetta o un cucchiaino, gocciolarlo su carta bianca, quindi vedere di che colore e dimensione si è rivelata la macchia.

Un buon condimento non dovrebbe diffondersi troppo e la macchia dovrebbe risultare arancione scuro.

Se la macchia è chiara e grande, l'aroma acquisito è di scarsa qualità.

Se la macchia si è diffusa, ma si è rivelata scura, molto probabilmente l'additivo è stato ottenuto a seguito di una rapida fermentazione e per il colore è stato aggiunto colorante al caramello.

Puoi acquistare la salsa di soia in un normale supermercato, in un negozio di alimentari asiatici o ordinarla online in un negozio online.

I migliori produttori

Un marchio affidabile è quello che rende non solo gustoso, ma anche un prodotto ecologico e sicuro. Spesso si pone la domanda "A quale azienda è meglio dare la preferenza?" vogliamo trovare uno tra tutti i produttori disponibili che inserisce ingredienti di qualità nei prodotti e aderisce alla ricetta tradizionale. I prodotti di cui sono realizzati su attrezzature moderne, in conformità con gli standard internazionali di qualità.

Abbiamo effettuato un'analisi dettagliata del mercato dei produttori di condimenti asiatici, analizzato le recensioni degli utenti e creato un elenco dei migliori.

• Chin-Su è un marchio della società vietnamita Masan Group. Produce varie salse: pesce, soia, peperoncino.
• Cholimex Food è un'azienda vietnamita fondata all'inizio degli anni '80. Produce sapori asiatici. Gli stabilimenti dell'azienda sono dotati di moderne attrezzature, i prodotti vengono forniti ai paesi dell'Asia, dell'America e dell'Europa.
• Heinz (Heinz) è un'azienda alimentare statunitense, un noto produttore di ketchup. Nell'assortimento dell'azienda anche: pappe, salse, minestre, sottaceti, surgelati.
• Kikkoman è un'azienda alimentare internazionale giapponese con più di un secolo. L'assortimento di prodotti comprende salsa di soia, varie spezie, bevande alcoliche tradizionali giapponesi: mirin, shochu, sake, succhi. L'azienda è anche impegnata nella produzione di farmaci, servizi di ristorazione. La salsa di soia Kikkoman è la più popolare in Giappone, USA, Russia.
• Pearl River Bridge è un'azienda cinese nata nel 1958. Il più famoso produttore di salse nel Regno di Mezzo. L'assortimento dell'azienda comprende spezie tradizionali cinesi e giapponesi.
• Sempio è un'azienda alimentare coreana che produce pasta e salsa di soia, tè, noodles, cibo in scatola e frutti di mare.
• Sen Soy è il marchio leader dell'azienda russa Sostra. Questa azienda è proprietaria dell'unico impianto russo in cui la salsa di soia viene prodotta per fermentazione naturale. L'azienda produce anche articoli per sushi: alghe, riso, zenzero, aceto. Produce molti tipi di noodles, funchose, piatti pronti, salse di pomodoro e maionese, sciroppi.
• TaoTao è un marchio thailandese che produce tutti i tipi di spezie, cibo in scatola, pasta.
• Yamasa è un'azienda giapponese con una lunga storia. L'azienda è stata fondata nel 1645 e produce salse di soia e sesamo.

Secondo i dati di Roskontrol, Doshirak e Tai-So non sono produttori affidabili.

Entrambe le aziende utilizzano ingredienti che non sono tipici della ricetta classica, ci sono troppi additivi. L'aspartame è stato trovato nella salsa Doshirak e la saccarina è stata trovata a Tai-So da Empire of Tastes, che non era stampato sull'etichetta. Entrambi i campioni hanno livelli di proteine ​​inferiori al normale.

Valutazione delle salse di soia di qualità per il 2020

Ti offriamo una panoramica delle salse di soia più deliziose e popolari con descrizioni dettagliate, pro e contro. L'elenco include salse dei migliori produttori di condimenti panasiatici.

Soia a fermentazione naturale Kikkoman, 150 ml

Il prodotto della produzione giapponese si distingue per qualità stabile, gusto ricco, composizione naturale. È realizzato secondo una ricetta tradizionale utilizzando solo ingredienti naturali.

Secondo Rospotrebnadzor, la quantità di carboidrati nel condimento è 2 volte superiore a quella indicata sull'etichetta. La quantità di proteine ​​è normale. Secondo i risultati della ricerca, il prodotto è risultato sicuro e conforme agli standard di qualità.

Prezzo medio: 163 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Sapore originale di soia Heinz, 150 g

Il prodotto del produttore americano è una versione più dolce della leggendaria salsa. Realizzato con ingredienti panasiatici olandesi e versato in contenitori di vetro. Ciò consente di conservarlo fino a 30 mesi.

Secondo la versione di "Prova di acquisto", il contenuto di carboidrati nel condimento supera di 2 volte la cifra indicata sulla confezione. Gli indicatori microbiologici sono normali. In generale, i suoi ingredienti sono sicuri, la maggior parte di essi sono naturali e non danneggiano il corpo.

Prezzo medio: 129 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Salsa di soia YAMASA, 1 l

Preparato secondo una ricetta classica, il condimento ha un aroma delicato e un colore ambrato. Enfatizzerà il gusto di piatti a base di pesce o pollame, è buono come condimento per un'insalata di verdure leggera. Adatto a persone temporaneamente o permanentemente limitate nell'assunzione di sale.Ad esempio, avere malattie del cuore, reni, fegato, nonché reumatismi, gravidanza.

Secondo Rostest e Roskontrol, l'additivo aromatizzante è naturale, sicuro, realizzato con alta qualità e tecnologia. Il contenuto di carboidrati, proteine ​​è normale, coincide con le informazioni sulla confezione.

Prezzo medio: 471 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Sen Soy Classic Soy, 250 ml

Il prodotto di fabbricazione russa ha un piacevole sapore dolciastro e una consistenza uniforme. Si sposa bene con carne, pollame, involtini.

Secondo Rospotrebnadzor, il condimento è sicuro, conforme alla ricetta classica ed è consigliato per l'uso.

Prezzo medio: 37 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

CHIN-SU Soia, 270 g

I prodotti vietnamiti premium sono adatti per condire insalate, rivelano il gusto di piatti di carne o pesce.

Questo integratore aromatizzante è un'ottima opzione per le persone con enteropatia da glutine. non c'è grano in esso.

Prezzo medio: 67 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Pearl River Bridge Soy, leggermente salata (dispenser), 150 ml

Prodotto dal più grande produttore di additivi aromatici dalla Cina. Differisce in qualità e gusto delicato e leggermente salato. Ottimo per marinare, stufare, friggere, condire insalate.

Adatto a persone temporaneamente o permanentemente limitate nell'assunzione di sale.

Prezzo medio: 100 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Sempio Soy Standard, 300 ml

Il condimento del più grande marchio coreano ha un caratteristico sapore coreano. Molti acquirenti confrontano questa tonalità con il pesce. La salsa delicata si sposa bene con qualsiasi verdura, pesce.

Prezzo medio: 107 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Cholimex Soy Premium

Il prodotto del produttore vietnamita è eccellente per marinare pesce, kebab. Non adatto per rotoli, perché abbastanza spesso.

Il condimento non contiene grano, quindi le persone celiache possono aggiungerlo al loro cibo.

Prezzo medio: 79 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

TaoTao Soy Dark, 190 g

L'erba thailandese ha un sapore ricco e vibrante con un interessante accenno di fagioli tostati. Un po 'denso, buono per i sottaceti.

Prezzo medio: 90 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Conclusione

Per gli amanti della cucina asiatica - giapponese, thailandese o cinese - la salsa di soia è un must assoluto. Un condimento di scarsa qualità può rovinare completamente qualsiasi piatto. Se un cibo esotico viene preparato da un principiante, un cattivo additivo aromatizzante non solo può rovinare l'umore e, ovviamente, panini o noodles, ma anche scoraggiare il desiderio di sperimentare a lungo in cucina.

Speriamo che il nostro articolo ti aiuti a navigare e scegliere un condimento delizioso che metterà in risalto tutti i vantaggi del tuo capolavoro culinario.

Se hai già provato uno dei prodotti descritti in questo articolo, o conosci un'opzione più gustosa e interessante, condividi la tua opinione nei commenti.