Il vino è stato a lungo considerato una delle migliori bevande alcoliche, ovviamente, se consumato con moderazione. A base di varietà di uva rossa o bianca, non solo sfumerà il gusto dei piatti cucinati, ma aiuterà anche a prolungare la giovinezza, migliorare la funzione vascolare e purificare il corpo da alcune sostanze nocive. Non per niente si consigliava di bere un bicchiere di vino rosso secco alle persone esposte alle radiazioni. Le bevande fatte in casa stanno diventando sempre più popolari oggi. E non solo dall'uva. Consideriamo le ricette di vino fatto in casa più popolari e proviamo a scegliere quella migliore.

Beneficio e danno

Oggi il vino fatto in casa è composto da molti tipi di bacche e frutti. Il vantaggio principale di tali bevande risiede in diversi punti:

• Puoi scegliere la ricetta migliore per fare una bevanda, che avrà il giusto rapporto tra forza, dolcezza e astringenza.
• L'uso di un'ampia varietà di materie prime e metodi di cottura.
• Fiducia nella qualità della materia del vino. Molto spesso, le bevande vengono preparate con bacche e frutti coltivati ​​in proprio.
• Un modo economico per bere un ottimo drink. È vero, piuttosto laborioso.
• Le bevande fatte in casa hanno un gusto speciale, perché l'enologo ci mette un pezzo della sua anima.

Non parliamo dei pericoli di un consumo eccessivo di alcol. Ne parlano a scuola. Meglio soffermarsi sul fatto che non sempre è possibile ottenere un buon vino la prima volta. Anche l'inesperienza, le materie prime selezionate in modo improprio e l'interruzione del processo tecnologico influiscono. I produttori di vino alle prime armi dovrebbero iniziare con bacche succose, che contengono molti acidi. Altrimenti, è molto probabile che tu riceva l'aceto di vino, che danneggerà il tuo sistema digestivo solo se lo bevi, e sarà nervoso quando dovrai versarlo.

Quello che serve per fare il miglior vino

Per fare il vino in casa bisogna avere a portata di mano:

• Grandi contenitori, pentole o ciotole, necessari in alcune preparazioni delle materie prime e per la prima fase della fermentazione;
• Bottiglie. Anche se non si desidera accumulare molto vino, i contenitori grandi torneranno utili, poiché durante la fermentazione viene rilasciata una grande quantità di ossigeno e non possono essere riempiti fino al collo;
• Trappola d'acqua o guanti forati per evitare che l'aria torni indietro;
• Tubi sottili per versare la bevanda. Le attrezzature mediche per contagocce sono fantastiche;
• Contenitori per imbottigliare la bevanda finita;
• Spazio di archiviazione buio e fresco.

E naturalmente bacche o frutti, preferibilmente un po 'troppo maturi. A proposito, nel processo di preparazione delle materie prime, non viene lavato. Sono i batteri che si trovano sulla superficie del frutto e sono responsabili dell'inizio della fermentazione della bevanda. Oh si. Ricette collaudate.

Ricette popolari per bevande alcoliche fatte in casa

In casa si possono fare liquori, liquori, liquori, sidro. Il vino è spesso prodotto con uva, ribes nero, uva spina, mele. Ciliegie e prugne sono meno comunemente usate. Non perché risulti non gustoso, ma perché contengono meno succo e non tutti i principianti possono gestirli.

Dalla linfa di betulla

Una delle ricette più semplici per fare il vino con le tue mani.Se non dormi troppo durante il processo di inizio del flusso di linfa, allora ai barbecue di maggio, la parte femminile degli ospiti apprezzerà gli sforzi dell'enologo.

• Un chilogrammo di zucchero viene diluito in 10 litri di linfa di betulla fresca e viene aggiunto mezzo cucchiaino di acido citrico.
• La massa viene portata a ebollizione, la schiuma viene rimossa e circa 1/5 parte viene fatta bollire a fuoco basso.
• Aggiungere 100 grammi di uvetta secca non lavata al succo raffreddato a 40-50 gradi.
• L'infuso finalmente raffreddato viene travasato nelle bottiglie, riempiendole per circa 2/3. Chiudere con una guarnizione ad acqua o un guanto. Lasciar riposare per un mese in una stanza calda e riparata dal sole. Un guanto sgonfio segnalerà la fine della fermentazione.
• La composizione fermentata viene versata in altri contenitori, sigillata ermeticamente e posta in una stanza buia e fresca. Dopo 20 giorni viene imbottigliato e conservato.

Alcuni enologi aggiungono lievito al posto dell'uvetta, considerando questo metodo più affidabile.

Vantaggi:

Svantaggi:

fragola

Forse uno dei vini di casa più deliziosi e aromatici. La forza è di 16-18 gradi e può già essere attribuita a bevande fortificate. Il profumo vertiginoso ti ricorderà costantemente le giornate estive. Tuttavia, devi lavorare sodo. Non usare molte bacche la prima volta. La bevanda è un po 'capricciosa e il processo di preparazione è piuttosto laborioso. È meglio farlo al ritmo di 4 kg di bacche mature o un secchio da cinque litri.

• I gambi vengono prima rimossi e le bacche vengono accuratamente lavate dalla sabbia.
• Lo sciroppo viene preparato con 4 litri di acqua e 2 kg di zucchero.
• Le bacche vengono impastate con una forchetta, poste in barattoli puliti, riempite con 3/4 di sciroppo. Chiudere con le palpebre ben strette sopra.
• Sono conservati in un luogo buio e fresco per una settimana. È auspicabile che la temperatura al suo interno non superi i 20 gradi. Il contenuto viene spesso mescolato con un cucchiaio di legno o una spatola.
• Quando la polpa di fragola si solleva, rimuovila con cura. Il succo viene filtrato attraverso contenitori puliti e lasciato fermentare, coperto con un guanto o un coperchio con un tubo sottile, la cui estremità viene posta in un barattolo d'acqua.
• Al termine della fermentazione il vino fragola viene imbottigliato e conservato in cantina o ripostiglio.

La forza della bevanda alla fragola può essere regolata versandola più volte con dello zucchero aggiunto. Ogni volta che il mosto diventerà più leggero. Per ottenere una fermentazione più attiva delle bacche ed evitare che si deteriorino, si aggiunge alla miscela un po 'di uvetta. E per dare un gusto brillante - un paio di manciate di fragoline di bosco.

Vantaggi:

Svantaggi:

Dalla marmellata

Molte casalinghe hanno familiarità con la situazione in cui una nuova stagione di bacche e frutta è già alle porte e una batteria di barattoli con la marmellata dell'anno scorso si è accumulata sugli scaffali della dispensa. È un peccato buttarlo via, tutta la famiglia storce il naso dalle torte. Fare il vino dalla marmellata è semplice. Risulta fortificato, con il gusto di quei frutti da cui viene preparata la prelibatezza.

• Mettere 1 litro di marmellata in barattoli da tre litri sterilizzati e aggiungere 1,5 litri di acqua e 100 grammi di uvetta secca non lavata per stimolare la fermentazione.
• Le banche sono ben chiuse con coperchi di plastica e posizionate in un luogo buio.
• Dopo 10-14 giorni, l'infuso viene filtrato, versato in barattoli. I guanti con le dita forate vengono indossati dall'alto e sono fissati saldamente al collo. Il fatto è che il processo di fermentazione è lungo, circa 1-1,5 mesi. È più facile determinare la sua attività e l'ora di fine dal guanto.
• La bevanda viene versata in contenitori e lasciata in bottiglia o lattina per 2,5-3 mesi.

Il vino fatto con la marmellata è forte e dolce.

Vantaggi:

Svantaggi:

ciliegia

Le ciliegie sono più spesso utilizzate per fare liquori o liquori con l'aggiunta di vodka. Il vino alla ciliegia è delizioso, ma l'intero ciclo della sua produzione può richiedere fino a 1 anno. Se sei paziente, le bacche riveleranno completamente il loro gusto e aroma.

• Le bacche vengono accuratamente selezionate, rifiutando tutto con macchie nere o botti essiccate.
• Le ossa vengono rimosse. Se vuoi aggiungere un po 'di astringenza al vino, non buttarli via tutti. Una manciata di semi non danneggerà la tua salute, poiché il contenuto di acido cianidrico in essi è minimo.
• 3 kg di ciliegie sbucciate ma non lavate vengono versate sul fondo della padella. Versatela con lo sciroppo dolce e caldo preparato con 4 litri di acqua e 2 kg di zucchero.
• La ciliegia inizia a fermentare rapidamente e con forza. Pertanto, il mosto deve essere mescolato più volte al giorno. I contenitori vengono conservati in una stanza buia a una temperatura dell'aria di 18-20 gradi.
• Dopo 7-10 giorni, la miscela della bevanda viene filtrata, la polpa viene completamente spremuta. Aggiungere 0,5 kg di zucchero, mescolare e versare in bottiglie o contenitori, senza aggiungere circa 1/5 alla superficie.
• Chiudere con un coperchio a tenuta d'acqua. Dopo 5-7 giorni, se lo si desidera, aggiungere altri 0,5 kg di zucchero. L'infuso di ciliegie fermenterà per circa un mese e mezzo.
• La bevanda fermentata viene imbottigliata, tappata ermeticamente e lasciata maturare in un locale buio e freddo per sei mesi, o meglio per un anno.

Per chi non ama i vini dolci e fortificati è possibile ridurre la quantità di zucchero.

Vantaggi:

Svantaggi:

Dalle mele

Il sapore del vino di mele è difficile da indovinare. A seconda della varietà, il suo aroma può avere piacevoli note floreali, essere aspro e persino avere una leggera amarezza. Ma sarà sempre una bevanda leggera e dolce con un gusto rinfrescante.

• Vengono esaminati circa 20 kg di mele, asciugati con un panno e tagliate le aree danneggiate. Per un sapore delicato, il nucleo viene rimosso.
• Passa attraverso uno spremiagrumi.
• Misura il volume del liquido risultante e aggiungi 100-150 grammi di zucchero per litro. La sua quantità dipende dalla varietà. Bisogna fare attenzione, con un eccesso di zuccheri, il succo potrebbe non iniziare a fermentare.
• I primi 3-5 giorni il prodotto viene lasciato in una pentola smaltata o in acciaio inox. Il collo è ben chiuso con una garza. La miscela viene periodicamente agitata.
• Dopo che la polpa si è accumulata sulla superficie, viene spremuta e il succo viene filtrato.
• Versare nelle bottiglie e aggiungere 200-300 grammi di zucchero. I contenitori sono chiusi con un sigillo d'acqua o guanti.
• La bevanda fermenta per circa 1-1,5 mesi. Quindi viene travasato in bottiglie e lasciato maturare.

Una ricetta abbastanza semplice. Quando lo si utilizza, il primo campione può essere rimosso in 2-3 mesi. Giusto in tempo per la tavola di Capodanno.

Vantaggi:

Svantaggi:

Il vino di mele ha un'altra caratteristica. Per aumentare l'appetito, viene utilizzato come aperitivo. Per coloro che stanno guardando il peso, è meglio consumarlo durante il pranzo.

Uva spina

Un'ottima bevanda rinfrescante ricca di vitamine e sostanze nutritive.Vino ottenuto da bacche dorate mature e per la sua preparazione vengono spesso utilizzate uva spina verdi mature. L'uva spina è debolmente fermentata, quindi i giardinieri esperti non versano le bacche con acqua, ma con succo di bacche. Molto spesso, lampone o ribes.

• L'uva spina è suscettibile alle malattie fungine, quindi la risolve attentamente in anticipo e butta via i frutti marci o ammuffiti, così come le bacche con escrescenze marroni.
• Le bacche vengono leggermente ammorbidite, poste in un contenitore a collo largo e versate con 300 ml di sciroppo di frutti di bosco caldo, preparato in rapporto 1 a 1.
• Se conservato in un luogo caldo ma buio, la fermentazione attiva inizia a -5 giorni. La polpa che è salita in superficie viene filtrata e spremuta. Il succo viene versato nelle bottiglie, cercando di lasciare tutto il sedimento nei vecchi contenitori.
• Chiudere con i coperchi con guarnizioni ad acqua e lasciare agire per 25-45 giorni.
• Con la fine della fermentazione il vino viene travasato in bottiglia. Puoi bere la bevanda dopo altri 1-1,5 mesi.

Il vino di uva spina è un'ottima bevanda a bassa gradazione alcolica con molte caratteristiche positive.

Vantaggi:

Svantaggi:

Ribes

Il vino fatto in casa più comune nella corsia centrale. E una delle bevande più naturali. Contiene infatti solo bacche mature, acqua e zucchero.

• Il ribes nero viene ordinato, separando la spazzatura. Quando si raccolgono le bacche, di regola, ci sono molte foglie o rami nel cestino. Non è necessario lavare il ribes.
• Tre chilogrammi di bacche schiacciate vengono versati con 5 litri di acqua pura, preferibilmente di sorgente e vengono versati 1,5-2,0 kg di zucchero. La composizione viene leggermente riscaldata fino a quando lo zucchero si dissolve.
• Il mosto viene lasciato in una casseruola per 3-4 giorni fino a quando la polpa non si alza. Mescola periodicamente.
• Il mosto viene filtrato attraverso una garza, la polpa viene spremuta. Il vino ottenuto viene versato in contenitori a collo stretto, riempiendoli per circa 4/5. Indossa un guanto o metti una copertura con un sigillo d'acqua.
• Il grado di fermentazione viene controllato ogni 10 giorni, se necessario si aggiunge zucchero.
• Dopo che il vino è completamente svuotato, viene imbottigliato e conservato per 3 mesi prima del primo assaggio.

È importante sottolineare che il processo di fermentazione del vino di ribes nero è spesso ritardato. In questo caso, la miscela viene accuratamente versata in un'altra sostanza, senza intaccare il sedimento, viene aggiunto lo zucchero e nuovamente chiuso con un coperchio con un sigillo d'acqua.

Vantaggi:

Svantaggi:

Dall'uva

Questo è un classico del genere. Il vino è prodotto da diverse varietà e in diverse aree. Ogni vignaiolo ha i suoi segreti, ma le regole generali sono le seguenti.

• Vengono utilizzate solo bacche mature e secche;
• Si tolgono dai grappoli e si schiacciano con le mani o con il mattarello;
• Per 10 kg di bacche, aggiungere solo 1 litro di succo e 50-100 grammi di zucchero;
• Il mosto viene conservato in contenitori a collo largo in un luogo buio e fresco, mescolando regolarmente;
• Dopo tre giorni, la soluzione viene filtrata, passando più volte su una garza, e versata in bottiglie con un sigillo d'acqua per la fermentazione;
• Il vino viene periodicamente aperto e degustato, se necessario viene aggiunto dello zucchero.
• Dopo che la bevanda se ne va, non viene toccata per 3-5 giorni, permettendo a tutte le impurità di depositarsi completamente;
• Quindi viene imbottigliato e sigillato ermeticamente. Il vino d'uva matura entro 3-12 mesi, a seconda della varietà.

I vantaggi di un classico vino d'uva sono evidenti. Ha molte sfumature di gusto e aroma, ha una lunga durata, si sposa bene con molti piatti. Tuttavia, i nostri produttori di vino non sono alla ricerca di strade facili. Inoltre, è più difficile coltivare l'uva nella corsia centrale rispetto alle prugne o alla cenere di montagna.Ecco come appaiono i vini unici, guadagnando sempre più popolarità.