Le migliori ricette di gelato artigianale per il 2020

È sicuro dire che il gelato è una prelibatezza preferita di bambini e adulti. Le domande chiedevano: "Quale è meglio comprare?" e "Quanto costa un gelato di qualità?" rimangono sempre la massima priorità al momento dell'acquisto. La semplice risposta suggerisce se stessa, il miglior gelato è fatto in casa, che ti costerà un prezzo conveniente!

La redazione del sito "bestx.htgetrid.com/it/" ha preparato per voi una panoramica delle migliori ricette di gelato artigianale per il 2020.

Momenti interessanti

Secondo gli storici, il gelato è apparso nel menu ancestrale circa 5mila anni fa, in Cina. Il dessert freddo è stato offerto ad Alessandro Magno e all'imperatore romano Nerone nell'antica Persia. Per prepararlo, bisognava scalare le vette delle montagne per il ghiaccio. Il ghiaccio tritato veniva mescolato con frutta e bacche e mangiato.

Tutto era più facile in Russia. Ghiaccio e neve sono sempre in abbondanza, è stato raccolto per l'estate in ghiacciai appositamente costruiti. Il prototipo del gelato era latte congelato, ricotta, panna acida. Erano macinati e mescolati con miele, marmellata e noci. Fondamentalmente, l'idea di produzione rimane la stessa fino ad ora, ma con l'aiuto di tecnologie avanzate, la qualità, i vantaggi e la gamma di prodotti sono cambiati in modo significativo.

Al giorno d'oggi il gelato si divide in tipologie e tipologie di produzione. Per l'autoeducazione, brevi informazioni.

Tipi popolari di gelato

• burro (latte, burro, panna acida);
• frutta e bacche (succo, purea);
• morbido (non si congela);
• fatto in casa (preparazione individuale) L'ultima versione di fare un dessert freddo in casa è molto interessante e conveniente.

Da dove cominciare?

Per preparare un trattamento salutare per la tua famiglia, è necessario disporre di un minimo di attrezzatura. Idealmente, ovviamente, questo è un frullatore, stampi, un frigorifero. Si consiglia di acquistare un apparecchio speciale per la produzione di dessert: un congelatore o una gelatiera. Questo dispositivo è costituito da un contenitore per gli ingredienti del prodotto e da una struttura per mescolarli e montarli. La piccola costruzione si adatta a qualsiasi cucina. La funzionalità del congelatore è varia, può essere utilizzato come strumento per preparare ghiaccio, yogurt, cocktail. È comodo da portare con te al villaggio, alla dacia in estate.

Cosa sono i congelatori. Suggerimenti e caratteristiche.

I dispositivi sono di due tipi: elettrici, meccanici. Per un gelatiere, l'azione principale è mescolare costantemente il cibo a bassa temperatura. Gli elettrodomestici si suddividono in macchine automatiche e macchine semiautomatiche.

Svantaggi delle macchine semiautomatiche:

• bassa produttività (1 porzione in 30 minuti);
• la modalità di congelamento non è prevista. Riponete la ciotola nel congelatore per qualche ora prima di cuocerla.

Ma il vantaggio sono i bassi costi di budget e la miscelazione automatica.

Macchine a compressore con un sistema di raffreddamento integrato, soddisfano completamente tutte le modalità di preparazione di un trattamento Il prezzo medio di tali prodotti è di 3.000 rubli.

La popolarità dei modelli meccanici è molto bassa. È necessario eseguire manualmente tutte le funzioni per ottenere un trattamento. Per prima cosa, dovrai raffreddare la ciotola nel congelatore e mantenere la temperatura desiderata con ghiaccio e sale.

Quale azienda è meglio acquistare

I criteri per la scelta di una gelatiera dipendono da diversi punti:

1. Prezzo del prodotto;
2. Prestazione.

I modelli automatici più diffusi di elettrodomestici - Nemox Talent Gelato & Sorbet, De'Longhi ICK 5000, BRAND 3812 sono sempre in testa alla classifica dei prodotti di qualità. Ma molti sono infastiditi dal prezzo elevato.

Si consiglia di acquistare potenti dispositivi di compressione ad alte prestazioni per gli organizzatori di feste regolari, eventi pubblici, famiglie numerose.

Secondo gli acquirenti, i migliori produttori che producono congelatori economici sono quelli la cui funzionalità non è molto diversa dai marchi d'élite. In altri casi, sarà opportuno acquistare dispositivi semiautomatici di bilancio con funzione di miscelazione. Sarà un po 'di fatica per la padrona di casa preraffreddare la ciotola inviandola al congelatore durante la notte. Con l'aiuto di diversi modelli di macchine, puoi facilmente preparare gelati e dessert.

I migliori gelatieri economici per il 2020

Marca	Sorridi ICM 1155.	Princess 282605.	STEBA IC 20.	PROFICOOK PC-ICM 1140
Prezzo, strofina	1 160 -2 500	3 000 -5 000	3 500 - 4 000	4 900-5 300
Volume vasca, ml	1000	1500	1500	1800
Dimensioni, cm	19x19x22	23.5x20x20	24x20x20	23.5x21x21
Peso (kg	2	2.7	3.6	2.4
svantaggi	ciotola fissa	cavo corto, 70 cm	piccolo foro per i prodotti	rumore 40 dB
Vantaggi	funzionamento facile, fissaggio affidabile del coperchio	Timer elettronico	Timer	timer con spegnimento automatico, display touch
Housing	plastica	metallo	plastica speciale, timer	metallo resistente

Ricette di gelato

gelato alla vaniglia

È necessario: 100 g di zucchero, 300 g di latte, 300 g di panna 20%, 4 tuorli, 10 g (2 cucchiaini) di zucchero vanigliato.

Cosa cercare: Un insieme di prodotti e una tecnica per fare una tale crema è la base per la maggior parte delle ricette.

Come fare: Mettere il latte sul fuoco (non bollire), nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero in una terrina di metallo smaltato, mescolando lentamente, versare lentamente il latte caldo e la panna nel composto di uova. Batti bene con un mixer. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Aggiungere lo zucchero vanigliato e sbattere di nuovo fino a ottenere un composto liscio e spumoso e caricare in una gelatiera.

Banana

Composizione: 150 grammi di latte, panna, zucchero, 300 grammi di banane, 1 limone, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato.

Procedura operativa: Macinare le banane tritate con zucchero semolato, succo di limone, zucchero vanigliato. Montare continuamente il latte e la panna. Posizionare la massa d'aria nel dispositivo e impostare la modalità di funzionamento.

Sorbetto all'arancia

Ingredienti: 300 grammi di acqua, 300 grammi di zucchero, 300 grammi di succo d'arancia e 1 limone, la scorza, 2 albumi.

Preparazione: Fare uno sciroppo con acqua e zucchero, grattugiare la scorza di agrumi, unire allo sciroppo. Refrigerare. Versare il succo di arancia e limone e gli albumi montati a neve. Metti il ​​composto in una gelatiera.

E se non c'è la gelatiera

Non arrabbiarti se non hai l'opportunità o fondi per acquistare attrezzature speciali per fare gelati e dessert fatti in casa. Fruste, forchette, frullatori, frigoriferi e fantasia collaudati nel tempo verranno in soccorso!

I componenti costitutivi del dolce si trovano sempre a portata di mano. Uova, latticini, zucchero, burro, frutta (può essere congelata) sono in ogni cucina. E consigli e ricette, per favore!

Gelato al latte condensato con cioccolato

Il nome francese per un dessert freddo ad alto contenuto di grassi del latte, uova e vari ripieni.

Componenti: 2 tazze (250 ml) di panna al 10%, 2 uova, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, vanillina qb, cioccolato.

Processi:

• mettere un bicchiere di panna insieme al contenitore in frigorifero;
• separare gli albumi dai tuorli; Sbattere i tuorli con un mixer o una frusta, aggiungendo gradualmente zucchero e vaniglia;
• Riscaldare un'altra porzione di panna, mescolando di tanto in tanto a fuoco basso finché non compaiono le bolle;
• mettere i piatti con la panna a "bagnomaria" (un contenitore con acqua bollente sul fuoco, sopra - una ciotola con un composto che non raggiunge l'acqua bollente), introdurre lentamente la massa di uova, mescolando continuamente fino a quando la crema è densa (quando, dopo aver tenuto il dito lungo il dorso del cucchiaio, i bordi non connettersi);
• mettere a raffreddare in acqua fredda con ghiaccio per 10 minuti;
• prendere la panna fresca, aggiungere 2 proteine, sbattere fino a che non sia densa;
• unire entrambe le miscele, mescolando con una frusta o una spatola fino a che liscio;
• mettere in freezer per 8 ore, mescolando ogni ora il contenuto;
• Disporre in stampini, ciotole e versarvi sopra il cioccolato fuso.

Ghiacciolo

Il gelato cremoso su un bastoncino nella glassa di cioccolato è associato ai rappresentanti dei popoli del nord. Gli eschimesi sono noti per mantenere il cibo congelato.

Il fondatore di questo nome è l'americano Nelson. Osservando il ragazzo, che per molto tempo non ha saputo decidere cosa comprare, al cioccolato o al gelato è venuta fuori una variante di "Eskimo pie" (torta eschimese).

Per ordine del commissario del popolo dell'URSS per il cibo Anastas Mikoyan, il primo gelato sovietico fu prodotto nell'autunno del 1937. Al giorno d'oggi, la ricetta del ghiacciolo è in continua evoluzione. Ci sono banana, fragola, frutta al cioccolato, vaniglia. Puoi preparare molti tipi diversi di questo trattamento a casa.

Come fare un ghiacciolo fatto in casa:

Devi prendere 0,5 litri di crema al 33%, 250 g di latte condensato, una tavoletta di cioccolato fondente, bicchieri di carta usa e getta, speciali bastoncini di legno o piccoli cucchiai di plastica.

1. Rompere il cioccolato a pezzi e scioglierlo a bagnomaria.
2. Versare 2-3 cucchiai in un bicchiere di carta. cucchiai di cioccolato e distribuire uniformemente su tutta la superficie interna. Mettere sottosopra su un foglio per scolare l'eccesso. Dopo 5 minuti mettere in frigorifero.
3. Panna pre-raffreddata, sbattere fino a renderla cremosa, aggiungendo gradualmente latte condensato, mescolare fino a che liscio.
4. Riempite i bicchieri preparati con il composto, inserite i ripiani e mettete in frigorifero per una notte.
5. Staccare delicatamente, strappando piccoli frammenti, il contenuto dall'involucro di carta. Risulta 5 porzioni di dessert freddo.

Gelato al caffè

Elenco dei prodotti: 4 tuorli, 1 bicchiere di zucchero semolato, mezzo bicchiere di panna, 3 bicchieri di caffè pronto.

Istruzioni passo passo:

• mescolare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna e il caffè;
• mescolando sul fuoco, portare a ebollizione;
• raffreddare mescolando continuamente;
• Versare il contenuto in uno stampo e congelare, ricordandosi di battere ogni ora.

Gelato al latte al limone

Composizione: 500 ml di latte, 5 tuorli, 125 g di zucchero, 3 cucchiai di panna, 185 g di succo di limone, 2 cucchiai, un cucchiaio di scorza di limone.

Metodo di cottura:

• Sbattere ½ parte di zucchero con i tuorli fino a ottenere una crema densa;
• in un pentolino versare il latte, la scorza di limone grattugiata, tutto lo zucchero e portare a ebollizione;
• introdurre lentamente il composto di uova, mescolando bene, scaldare fino a quando non si sarà addensato;
• unire la panna, il succo di limone, mescolare, versare in un contenitore adatto con coperchio, mettere a congelare, mescolando ogni mezz'ora.

Come fare il sorbetto

Un tipo di dolcezza congelata a base di frutta e bacche, con l'aggiunta di latticini, si chiama sorbetto. Il modo principale e classico è il seguente:

• prendere le bacche disponibili (500 - 600 gr), sbattere in un frullatore fino a ottenere una purea;
• si decompongono in forme, ciotola; mettere in freezer per 4 ore;
• a piacere si possono aggiungere miele, zucchero, acido citrico.

Attenzione: è imperativo mescolare qualsiasi gelato ogni ora durante il congelamento per ottenere una massa ariosa!

Se diversifichi questo elenco con yogurt, latte cotto fermentato, kefir, il dessert acquisirà un gusto più delicato e delicato. Il contenuto calorico di un tale piatto è molto inferiore a quello cremoso.

Sorbetto ai lamponi

1. Cuocere lo sciroppo da 1 cucchiaio., Acqua e 0,5 cucchiai., Zucchero. Calmati.
2. Macina 300 grammi di lamponi con una forchetta o un frullatore. Strofinare al setaccio, eliminando fibre grossolane e semi.
3. Versare lo sciroppo nella purea raffreddata. Mescolare.
4. Aggiungere 1 cucchiaio., Un cucchiaio di succo di limone, 300 ml di panna (yogurt denso, latte cotto fermentato, kefir grasso o yogurt), 4 cucchiai, un cucchiaio di zucchero; sbattere con un mixer, 3 min.
5. Mescolare la purea di frutti di bosco con la miscela di latte, coprire con pellicola trasparente. Togliere per congelare per 8 ore.
6. Ogni 30-40 minuti, la massa deve essere montata in modo che l'acqua non si cristallizzi. Servire con foglie di menta.

Cocktail gelato

Bevanda curativa e fresca per bambini e adulti nel caldo. È molto facile farlo. Prendiamo 1 porzione di gelato artigianale, 1 bicchiere di latte fresco refrigerato, sciroppo, marmellata, frutta, frutti di bosco (congelati), cioccolato, qualunque cosa sia a portata di mano, aggiungiamo a piacere. Batti fino a che liscio e spumoso.

Ghiaccio alla frutta

Nel 2020 il gelato più amato dai bambini. Molto probabilmente, la varietà di colore, gusto e forma del trattamento attrae. È molto facile farlo da solo, senza uova, senza panna, dal normale succo, sciroppo, marmellata e persino limonata.

Come preparare un dolce curativo passo dopo passo?

Scegli il gusto desiderato della prelibatezza, o quello che è attualmente disponibile: frutti di bosco freschi o congelati, composta di frutta, anguria, melone.

1. Macinare 250 grammi di prodotto in una purea, se lo si desidera, passare al colino.
2. Fai uno sciroppo da 100 grammi, zucchero e 200 acqua + 0,5 grammi di acido citrico, puoi spremere.
3. Sciogliere 1 cucchiaino. amido, o 3 grammi di gelatina in acqua e versare in sciroppo bollente per spessore. Calmati.
4. Sbattere tutto fino a che liscio, versare in bicchieri usa e getta, inserire bastoncini (cucchiai di plastica), mettere in congelatore per 6 - 8 ore.
5. Dopo pochi minuti, tenere un bicchiere con ghiaccio in acqua calda, mettere su un piatto. Un'opzione molto interessante si ottiene se si compila il modulo con riempitivi di diversi colori.

Gelato soft

Non è facile fare il vero gelato soft in casa. Per la sua produzione vengono fornite macchine automatiche speciali per il consumo di massa. Ma con pazienza, puoi sicuramente ottenere il risultato desiderato. Iniziamo!

Preparare: 0,5 kg di panna al 30%, mezzo bicchiere di zucchero a velo, coni di cialda, cioccolato.

Sequenza di lavoro:

• panna + zucchero a velo, sbattere per 2 minuti, mettere in frigorifero per 30 minuti,
• modellare diversi coni di cioccolato ammorbidito, per sigillare il fondo in tazze,
• Togliere il composto, sbattere per 1 minuto in modo che non ci siano cristalli, rimetterlo in freezer per mezz'ora. Ripeti la procedura 2 volte. Dopo la terza volta, la massa aumenterà già di volume, diventerà spessa, elastica, fortemente raffreddata,
• trasferire la schiuma in un sacchetto culinario (puoi farlo da solo), riempire le corna preparate.

Il gelato risulta essere morbido, tenero, arioso, ma si consiglia di consumarlo subito in modo che non si sciolga. Può essere conservato nel congelatore fino a 2 ore. Quindi si trasforma in gelato normale.

Gelato magro

Puoi diversificare il menù durante la Quaresima adottando diverse ricette insolite.

Riso all'arancia

Avrai bisogno: 100 grammi di riso bianco tondo; mezzo litro d'acqua, zucchero qb, 1 arancia.

Fai bollire un porridge denso in modo che il riso sia morbido. Versare lo zucchero, il succo d'arancia. Mescolare fino a che liscio. Mettete in un contenitore e mettete nel congelatore. Dopo 1-2 ore, sbatti tutto e disponi le forme. Il dolce magro è pronto! Invece di riempitivo, sono adatti diversi frutti, bacche, sciroppi.

Banana - cetriolo

L'insolito gusto rinfrescante di questo dolce rimarrà a lungo nella tua memoria. Per prepararlo, devi prendere: 1 banana e 1 cetriolo fresco. Tagliarli a cerchi e congelarli. Macina in un frullatore, aggiungi un po 'di zucchero, metti in una ciotola e servi subito. Buon Appetito!

Nell'era del progresso tecnologico, quando è diventato possibile acquistare apparecchi multifunzionali per la cucina, non c'è niente di più facile da mangiare cibo corretto, naturale e sano. Con l'aiuto delle moderne gelaterie, è facile coccolarsi con una varietà di prelibatezze. Ma i vecchi metodi "antiquati" saranno sempre utili nella vita.

Se hai esperienza nell'uso di ricette di gelato artigianale, condividi la tua opinione nei commenti.