Le persone rinunciano alla carne per una serie di motivi. Qualcuno ha deliberatamente deciso di diventare vegetariano, mentre i medici lo consigliano a qualcuno. In un modo o nell'altro, la questione di come sostituire la carne e da quali prodotti il corpo può ottenere proteine, sorge per tutti. La redazione del sito "bestx.htgetrid.com/it/" ha preparato per voi una panoramica dei migliori prodotti vegetali che possono sostituire la carne.
Soddisfare
Evitare la carne: pro e contro
Non esiste ancora una risposta definitiva alla domanda sull'esclusione o meno dei prodotti a base di carne dalla dieta. Oggi c'è un dibattito sui benefici e sui pericoli della carne. Tuttavia, è difficile discutere con il fatto che le persone che non mangiano carne hanno meno probabilità di soffrire di diabete o malattie cardiache. Inoltre non sono inclini all'obesità. Ma il momento di un'alimentazione equilibrata e varia è importante qui.
Cambiamenti positivi che si verificano quando si sostituisce la carne con alimenti vegetali:
- Scaricare il tratto digerente. Non è un segreto che i prodotti a base di carne richiedono più tempo per essere digeriti. Di conseguenza, le tossine e le tossine si formano nell'intestino. E in assenza di cibo così pesante, il processo di digestione è notevolmente facilitato.
- Perdita di peso. In assenza di proteine della carne, la perdita di peso avviene naturalmente. Poiché i cibi vegetali hanno meno calorie e non contribuiscono alla ritenzione di liquidi in eccesso nel corpo. Tuttavia, c'è anche un lato opposto. Non dovresti lasciarti trasportare dai cereali e dai prodotti a base di farina, poiché il peso in eccesso arriverà con i carboidrati. La nutrizione dovrebbe essere equilibrata.
- Ridurre il gonfiore e la pressione sanguigna. Anche qui tutto avviene naturalmente, grazie ad un aumento della produzione di urina. A causa di ciò, il liquido in eccesso viene escreto dal corpo insieme all'urina e, di conseguenza, l'edema diminuisce o addirittura scompare e la pressione sanguigna diminuisce.
Ed ecco le possibili conseguenze negative del rifiuto della carne:
- Lo sviluppo della carenza di proteine. Il fatto è che la proteina di origine animale è necessaria per il corpo per i processi naturali che si verificano in esso: rinnovamento cellulare, produzione di ormoni ed enzimi necessari. Le proteine vegetali non sono in grado di far fronte pienamente a questi compiti. Pertanto, se le proteine animali cessano di venire con l'alimentazione, il corpo inizia ad estrarle dalle proprie risorse, esaurendosi gradualmente, il che alla fine porterà allo sviluppo di varie malattie.
- Carenza di ferro. Il ferro è necessario al corpo umano per la normale formazione del sangue e la produzione di enzimi che aiutano i reni a funzionare correttamente. Il ferro contenuto nella carne viene assorbito in modo molto più efficiente rispetto ai cereali e ad altri alimenti vegetali.
- Disturbi del sistema nervoso. Il funzionamento stabile del sistema nervoso è impossibile senza le vitamine del gruppo B. Esse influenzano la formazione del sangue e aumentano la produzione di proteine. Ed è il loro corpo umano che ottiene dai prodotti a base di carne.
E questi sono solo alcuni dei possibili pro e contro associati all'evitare il consumo di carne. Pertanto, prima di rimuovere completamente questo prodotto dalla dieta, è importante valutare i pro ei contro, nonché consultare il medico.
TOP 7 sostituti della carne a base vegetale
Noccioline
Oltre ad essere deliziosi, questi alimenti sono anche molto nutrienti.Il consumo regolare di varie noci nel cibo fornirà al corpo proteine, grassi sani, carboidrati complessi, fibre, vitamine e microelementi. In termini di contenuto proteico, le noci non sono praticamente inferiori alla carne. Il loro contenuto calorico è elevato, quindi pochi pezzi durante uno spuntino possono soddisfare la fame.
Oggi è noto un numero enorme di diverse varietà di noci e ciascuna di esse ha proprietà ed effetti benefici sul corpo umano. Per esempio:
- La noce contiene iodio e quindi è utile per le malattie della tiroide. E a causa del basso contenuto di zucchero e amido, è indicato per le persone con diabete.
- Gli anacardi aiutano nel trattamento di alcune malattie della pelle che sono sorte a causa di disturbi metabolici nel corpo. Promuove il recupero da influenza, bronchite, faringite e altre malattie respiratorie.
- Le mandorle, grazie al loro alto contenuto di vitamina E, prevengono l'invecchiamento precoce della pelle. Inoltre, questo dado è un analgesico naturale.
- Le nocciole sono in grado di rimuovere le tossine dal corpo. E il calcio, il potassio e il sodio in esso contenuti hanno un effetto calmante sul sistema nervoso.
I medici raccomandano di introdurre vari tipi di frutta secca nella dieta quotidiana, non solo come sostituti della carne, ma anche come prodotto indipendente. Dopotutto, le sostanze utili in esse contenute sono in grado di normalizzare il lavoro di molti sistemi nel corpo umano.
Vantaggi:
- alto contenuto di acidi grassi insaturi Omega-3;
- aiutare a migliorare le prestazioni mentali;
- sostenere il lavoro del sistema cardiovascolare;
- soddisfare rapidamente la fame, che contribuisce alla lotta contro l'eccesso di peso.
Svantaggi:
- è possibile una reazione allergica;
- in grandi quantità, le noci possono provocare stomatiti allergiche;
- Il consumo eccessivo di anacardi è controindicato nei calcoli renali e nell'osteoporosi.
Soia
I fagioli di soia contengono un'elevata quantità di proteine, che è molto simile nelle proprietà alle proteine della carne. Inoltre, la soia contiene amminoacidi che sono così essenziali per il normale funzionamento del corpo umano. Una composizione così ricca rende i prodotti a base di soia e soia un'ottima alternativa alla carne.
Gli oligoelementi contenuti nei semi di soia, come calcio, fosforo, ferro e magnesio, nonché le vitamine del gruppo B, hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso e sulle condizioni della pelle. Inoltre, la soia previene lo sviluppo dell'osteoporosi nelle persone anziane.
Pertanto, la soia può sostituire completamente la carne, ma non dovresti fare completamente affidamento sulla sua composizione sfaccettata e passare esclusivamente ai prodotti a base di soia. Una tale "dieta" non aggiungerà salute al corpo. La soia è un ottimo prodotto nutriente, ma va consumata in combinazione con altri alimenti vegetali altrettanto sani.
Vantaggi:
- contiene vitamina E, che protegge il corpo dagli effetti negativi;
- contiene tutti gli amminoacidi essenziali;
- la soia è un potente antiossidante che previene lo sviluppo della demenza senile;
- A causa del suo basso contenuto di grassi, la soia è adatta per le persone che vogliono perdere peso, così come per il trattamento dell'obesità.
Svantaggi:
- i semi di soia sono oggetto di esperimenti di ingegneria genetica, che aumenta la produzione di prodotti geneticamente modificati dannosi per la salute umana;
- la soia è controindicata nelle persone con disturbi del metabolismo dell'acido urico.
tofu
Il tofu è un formaggio di soia che è diventato uno dei più popolari sostituti della carne. Questo prodotto è una fonte di proteine vegetali, superando in quantità i prodotti a base di carne. Il formaggio di tofu è versatile e senza pretese da preparare. È ottimo per cuocere al forno, fritto o al vapore e persino affumicato o in salamoia. Tale formaggio viene anche utilizzato per preparare dolci e salse o per aggiungere alla zuppa.
Poiché il tofu è prodotto con semi di soia, contiene anche molto calcio, zinco, magnesio, fosforo e ferro.
Il tofu è disponibile in tre varietà: morbido, secco e duro. Lieve viene solitamente utilizzato per preparare dolci, salse e zuppe.Ma sodo, adatto per cuocere al forno o friggere. Questo formaggio di soia, in qualsiasi forma, sta guadagnando popolarità in tutto il mondo, ed è sempre più preferito, rinunciando alla carne rossa.
Vantaggi:
- poche calorie;
- diversificherà il menu;
- ben assorbito anche da chi soffre di allergie;
- contiene tutti gli amminoacidi essenziali;
- il consumo dell'indennità giornaliera richiesta può ridurre lo sviluppo di malattie cardiovascolari.
Svantaggi:
- breve durata di conservazione;
- immagazzinato in contenitori con acqua, che devono essere cambiati regolarmente dopo l'apertura.
Tempe
Tempe è un altro prodotto a base di soia. La sua patria è l'Indonesia. A differenza del tofu, qui i fagioli vengono lasciati intatti, il che rende il prodotto ancora più ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali. È anche ricco di acidi polinsaturi omega-3 e omega-6.
Proprio come il tofu, il tempeh può essere preparato in molti modi. E può fungere da contorno o da piatto autonomo, in sostituzione di prodotti di carne o pesce.
Di norma, il tempeh pronto viene venduto in bricchette rettangolari fino a 1,5 centimetri di spessore.
Vantaggi:
- ben assorbito;
- ricco di fibre;
- poche calorie;
- si sposa bene con pesce e frutti di mare.
Svantaggi:
- durata di conservazione molto breve;
- scarsamente assorbito in combinazione con proteine animali e grassi.
quinoa
La quinoa è una coltura pseudo-grano. I suoi frutti sono frutti. Ma in cucina si usano i semi di questa pianta. Sono ricchi di proteine e oligoelementi e sono completamente privi di glutine. Pertanto, è un ottimo sostituto della carne. I piatti di quinoa vanno bene anche per le persone intolleranti al glutine. Grazie al suo contenuto di lisina, i semi di quinoa aiutano il corpo ad assorbire il calcio.
Esistono diverse varietà di quinoa, che determinano il colore dei semi. Possono essere rossi, marroni, bianchi o neri. Il mantello è amaro, quindi è importante risciacquarlo abbondantemente con acqua prima della cottura.
Come ogni altro cereale, la quinoa viene bollita. Occorrono 15 minuti per ottenere un contorno friabile. Inoltre, i semi già pronti possono essere aggiunti alle insalate e ai ripieni per vari piatti.
Quando si utilizzano i semi nella dieta, può comparire intolleranza individuale, quindi introduce la quinoa nel menu, seguita in piccole porzioni e gradualmente. Ci sono anche controindicazioni per le donne durante l'allattamento, poiché il bambino potrebbe essere sensibile a questo prodotto.
Vantaggi:
- gusto gradevole;
- rallentare il processo di invecchiamento nel corpo;
- ben assorbito dal corpo umano;
- adatto per intolleranze al glutine;
- aiuta a purificare le tossine;
- aiuta a rafforzare e ripristinare il corpo nel periodo postoperatorio e dopo la malattia.
Svantaggi:
- ci sono controindicazioni;
- difficile da trovare nei normali negozi di alimentari e supermercati.
Funghi
Tutti sanno che i funghi sono una fonte vegetale di proteine. Inoltre, questi doni della natura sono molto utili e gustosi. Sono spesso usati come piatto indipendente con una sorta di contorno. Nel loro valore nutritivo, i funghi possono competere con la carne. E in combinazione con altri alimenti ricchi di proteine, è lecito escludere anche completamente questi ultimi dalla dieta senza alcuna perdita per l'organismo.
I valori nutrizionali dello stesso fungo possono variare a seconda di diversi fattori. Quindi, ad esempio, gli indicatori di proteine e contenuto proteico sono significativamente più alti nei funghi secchi. E il contenuto di amminoacidi è più alto nei giovani rappresentanti della specie.
Tra l'intera varietà di varietà conosciute, ci sono cinque tipi di funghi che sono i più ricchi di proteine e aminoacidi:
- I funghi prataioli occupano il primo posto in questa classifica. Rispetto ai funghi porcini, la composizione nutrizionale dei funghi prataioli è meno equilibrata, ma contengono più proteine di qualsiasi altra specie: 4,3 g per 100 g. Di regola, i funghi prataioli non vengono essiccati, ma utilizzati crudi. Dato che questi funghi, oltre alle condizioni naturali, vengono coltivati anche su scala industriale, puoi acquistarli in qualsiasi supermercato.
- I funghi porcini sono al secondo posto. Il contenuto proteico in forma grezza di questi funghi è di 3,7 g, e in forma secca - più di 30 g. Si consiglia a coloro che hanno deciso di rinunciare alla carne di introdurre il fungo porcino nella loro dieta. Oltre all'alto contenuto proteico, questi funghi sono ricchi di vitamine e minerali, oltre a un intero elenco di sostanze utili.
- Sul terzo gradino ci sono i porcini. 100 g di boletus boletus crudo contengono circa 3,3 g di proteine e, dopo l'essiccazione, questa cifra raggiunge i 32,4 g. Inoltre, questi funghi sono ricchi di ferro e il loro valore nutritivo è il più vicino possibile alla composizione della carne. Pertanto, possono sostituire completamente quest'ultimo senza causare assolutamente alcun danno al corpo.
- Il quarto posto è preso dai porcini. 100 g di olio fresco contengono 2,4 g di proteine. Ma non è consuetudine essiccare questi funghi.
- E infine, il quinto posto è preso dai porcini. Il fresco contiene circa la stessa quantità di proteine del burro, vale a dire 2,3 g. Dopo l'essiccazione, questo valore aumenta a 23,5 g, che è leggermente superiore a quello della carne di pollo.
Vantaggi:
- prodotto ipocalorico;
- varietà di scelta;
- la dieta dei funghi può essere utilizzata per la perdita di peso;
- ricca composizione nutritiva.
Svantaggi:
- un consumo eccessivo di funghi può portare a problemi gastrointestinali.
seitan
Il seitan è un prodotto a base di erbe a base di farina di frumento. È ricco di sostanze nutritive e viene utilizzato per preparare vari piatti, sostituendo la carne in essi. 100 g di seitan contengono 25 g di proteine. Il prodotto viene spesso chiamato “carne vegetariana” perché una volta cotto acquista un aspetto simile e la stessa struttura fibrosa.
Il seitan viene solitamente preparato con verdure, cereali e pasta. Può sostituire completamente i prodotti a base di carne sia in termini di gusto che di qualità nutritiva. Ci sono molte ricette che utilizzano questo prodotto miracoloso. Le cotolette sono di seitan, aggiunte alle insalate, fritte, bollite, servite con un contorno e come piatto indipendente. Adatto anche al consumo sia caldo che freddo.
Vantaggi:
- completamente assorbito dal corpo;
- si presta a diversi processi di cottura.
Svantaggi:
- caloria;
- venduto solo nei negozi di alimenti naturali;
- non adatto a persone con intolleranza al glutine.
Controindicazioni per rifiutare la carne
Nonostante gli aspetti positivi associati al rifiuto dei prodotti a base di carne, ci sono gruppi di persone per le quali tale dieta non è assolutamente consentita:
- Bambini sotto i 4 anni. Le proteine animali sono coinvolte nello sviluppo di tutti gli organi e sistemi del corpo del bambino. E la sua carenza può influire negativamente sullo stato fisico e mentale del bambino. Pertanto, è così importante che gli alimenti per bambini siano il più completi ed equilibrati possibile.
- Donne incinte e donne durante l'allattamento. Il punto precedente è rilevante anche per lo sviluppo del feto e per il neonato. E anche una dieta equilibrata a tutti gli effetti è estremamente importante per mantenere la salute di una nuova madre.
- La manifestazione di vari disturbi. Come per qualsiasi altra dieta, se durante l'esclusione dei prodotti a base di carne dalla dieta, lo stato di salute peggiora bruscamente, questo è un segno sicuro per tornare alla dieta abituale.
- Persone con malattie croniche, così come durante i periodi di esacerbazione. Eventuali restrizioni dietetiche sono stressanti per il corpo. Soprattutto se ci sono malattie. Pertanto, qui non dovresti impegnarti in esibizioni amatoriali, ma è meglio consultare il tuo medico.
Pertanto, in assenza di malattie o disturbi, è del tutto possibile smettere di mangiare carne. Tuttavia, prima di tutto, dovresti ascoltare il tuo corpo e non seguire l'esempio delle tendenze della moda.
Se hai esperienza con i sostituti della carne presentati nella recensione o altre opzioni più interessanti e nutrienti, faccelo sapere nei commenti.
