Un piatto fresco e aromatico è ciò che farà tornare il visitatore al ristorante. Ma per cucinarlo non basta l'esperienza dello chef, occorre un'attrezzatura adeguata. Molto spesso, i proprietari di ristoranti alle prime armi risparmiano su stufe industriali, cappe, forni a microonde, forni, congelatori, ecc., E dopo che la loro attività supera la linea negativa. Indignati, tagliano il personale, ne assumono di nuovo, ma la situazione si ripete. Perché è impossibile cucinare bene il cibo con attrezzature di bassa qualità.
La redazione del sito "bestx.htgetrid.com/it/" vi propone una valutazione delle migliori schede industriali per il 2020.
Soddisfare
Requisiti per schede industriali
Ogni industria alimentare: bar, fast-food, ristoranti, scuole, asili, mense, ecc. garantire una cottura a un livello accessibile.
Pertanto, i requisiti che vengono proposti per i dispositivi professionali:
- Lunga durata;
- Lavora in sicurezza;
- Costo;
- Manutenibilità;
- Funzionalità;
- Design.
Per il 2020 ci sono centinaia di modelli sia dei migliori produttori che di aziende poco conosciute. Tuttavia, il requisito principale per le schede industriali è sempre lo stesso: qualità e convenienza.
Prima di scegliere una stufa, vale la pena considerare alcuni fattori:
- Dimensione della stanza;
- Metodi di connessione e installazione;
- Durata, materiali di qualità, manutenibilità;
- Prezzo.
TOP-5 stufe a gas professionali fino a 150.000 rubli
GRIGLIA MASTER F6PDG / 800
Il fornello a gas ha 6 fuochi universali ed è progettato per cucinare pietanze di qualsiasi complessità; trova impiego nella ristorazione pubblica. Posizione - a pavimento, dimensioni del dispositivo nella confezione - 133x95x120 cm, con un peso di 177 kg.
Il design del dispositivo è aperto, il che consente di posizionare sopra l'attrezzatura per riporre piatti o utensili da cucina. La porta del forno è in vetro temperato e può essere facilmente pulita da tracce di grasso. Un termostato viene utilizzato per regolare l'alimentazione del gas e un sistema di controllo del gas viene utilizzato per garantire un lavoro confortevole durante la cottura.
Il dispositivo è dotato di un forno di tipo combinato, in cui sotto si trova un bruciatore a gas con una potenza di 4,5 kW e sopra è installato un elemento riscaldante. Il forno contiene 4 teglie da forno di dimensioni 650x530x15 mm. Per un facile monitoraggio, l'armadio è dotato di un timer di 2 ore e di un'illuminazione brillante.
Per ottenere una maggiore durata, il dispositivo è realizzato in acciaio inossidabile ei bruciatori sono Heavy Duty. Pertanto, il modello è in grado di funzionare senza problemi per diversi anni. In caso di malfunzionamento, l'apparecchiatura può essere riparata presso il centro di assistenza.
Paese di origine di GRILL MASTER - Russia. Costo medio: 116.000 rubli. Garanzia: 1 anno.
Vantaggi:
- Design moderno;
- Forno combinato;
- Durevolezza;
- Produttore nazionale;
- 6 fuochi;
- Non occupa molto spazio.
Svantaggi:
- Non trovato.
Abat PGK-49P
Questa opzione è adatta sia come aggiunta a ristoranti e caffè, sia per fast-food. Il dispositivo è adatto per preparare vari piatti.Dotato di 4 bruciatori, tre dei quali da 5,5 kW e uno da 7,5 kW, la dimensione dei bruciatori è la stessa: 34,5 × 34,5 cm. Per una maggiore comodità, il dispositivo Abat PGK-49P dispone di un sistema di controllo del gas.
Il dispositivo è appoggiato a pavimento, l'altezza delle gambe è regolabile a discrezione dell'utente. Dimensioni dell'attrezzatura: 80x90x97 cm con un peso di 93 kg. Il corpo è in acciaio inossidabile e le griglie su cui sono posizionate le stoviglie sono in ghisa. Il gas è collegato attraverso le pareti posteriori della stufa. Per evitare il rischio di incendio, il produttore consiglia di utilizzare il dispositivo vicino a pareti divisorie o mobili da cucina realizzati con materiale non combustibile.
La manutenzione viene eseguita ogni 6 mesi dalla data di funzionamento, quindi una persona si proteggerà da eventuali fughe di gas.
Il kit contiene ugelli rimovibili per gas liquefatto, come installarli e farli funzionare è descritto nel passaporto tecnico.
Il dispositivo è prodotto da un'azienda russa, 12 mesi di garanzia. Controllo elettromeccanico, tensione utilizzata - 220 V. Costo medio: da 92.000 rubli.
Vantaggi:
- Installazione facile;
- Operazione a lungo termine soggetta alle regole descritte nel passaporto;
- Alloggi di alta qualità;
- Gambe regolabili;
- Comoda fornitura di gas.
Svantaggi:
- Non c'è il forno.
Iron Cherry Range Combo GL
Un fornello a gas a 4 fuochi dei produttori cinesi ti consentirà non solo di cucinare il primo o il secondo piatto, ma anche di preparare una succosa braciola su una griglia per barbecue. Il modello è posizionato su un tavolo; sono presenti gambe gommate per una facile installazione. L'apparecchiatura funziona correttamente sia dalla rete del gas che dalla bombola.
Il corpo del dispositivo è realizzato in acciaio inox AISI430, quindi, se usato correttamente, durerà a lungo. I bruciatori a gas sono realizzati in ghisa smaltata. L'attrezzatura è compatibile con la maggior parte degli interni delle cucine e occupa poco spazio sul tavolo, in quanto le dimensioni sono 106x46x51 cm.
Ogni bruciatore ha il proprio regolatore di potenza, anche su una superficie di frittura liscia e rigata. Per proteggere le pareti da schizzi eccessivi di grasso e olio, sulla parete posteriore sono installati speciali paraurti.
Secondo gli acquirenti, questo prodotto, se maneggiato con abilità, può far risparmiare molto tempo nel processo di cottura. Inoltre, grazie alla qualità del materiale, il dispositivo diventerà un assistente insostituibile in cucina e durerà per un anno, anche con un uso attivo.
La garanzia del prodotto è di 1 anno. La stufa a gas Iron Cherry Range Combo GL è disponibile nella Federazione Russa al prezzo di 92.000 rubli.
Vantaggi:
- La capacità totale dei bruciatori è di 42 kW;
- Superficie combinata;
- Piedi gommati;
- Durevolezza;
- Affronta i compiti.
Svantaggi:
- Non per ogni stanza.
Apach APRG-77P
La stufa a gas Apach APRG-77P di produttori italiani non solo decorerà la cucina, ma ti permetterà anche di guardare la cucina da una nuova prospettiva. L'apparecchio è dotato di 4 bruciatori realizzati in ghisa smaltata.
Il colore argento dell'attrezzatura aggiungerà eleganza alla stanza. Come nella maggior parte dei dispositivi simili, la cassa è in acciaio inossidabile AISI 304, l'assemblaggio è di alta qualità, nulla scricchiola o vacilla. Inoltre i bruciatori sono dotati di stabilizzatore di fiamma e possono essere utilizzati con pentole con un diametro fino a 38 cm.
Il dispositivo funziona correttamente sia con il gas in bottiglia che con quello principale. Per la seconda opzione, il kit include un ugello.
Sotto il fornello c'è uno spazio per riporre comodamente le stoviglie, profondo 70 cm. Il comando è elettromeccanico, quindi è necessario l'accesso alla rete 220 V. Dimensioni attrezzatura: 700x700x850 mm, con un peso di 65 kg.
Il dispositivo è adatto sia per professionisti che per chef alle prime armi. Se un fornello a gas si guasta, non è un problema trovare pezzi di ricambio, più spesso vengono venduti in un negozio specializzato.
Le recensioni sulla stufa sono positive, alcuni utenti la usano da 3 anni e non riscontrano alcun problema.
Costo medio: 80.440 rubli.
Vantaggi:
- Qualità;
- Peso 65 kg;
- Comodo spazio per riporre i piatti;
- Durevolezza;
- C'è una griglia in ghisa separata per ogni piastra.
Svantaggi:
- Non c'è il forno.
Kayman PG-6-11
Apparecchiatura professionale che richiede un collegamento alla rete 380 V. Caratteristica del dispositivo è la presenza di 6 fuochi, che permette di produrre più alimenti in poco tempo. Installazione - a pavimento, c'è uno scaffale neutro che ti permetterà di riporre piatti, utensili da cucina, ecc.
La stufa a gas è realizzata in conformità con GOST e acciaio inossidabile. Produttore - Russia. Questa opzione è adatta per cucinare in fast food, catering, caffè, ecc.
4 bruciatori hanno una potenza di 6,5 kW, i restanti due hanno 9 kW. C'è un sistema di accensione automatica che funziona in pochi secondi. Per i contenitori che hanno una vasta area, vengono utilizzati supporti in ghisa. Dimensioni in imballo - 133x95x60 cm con un peso di 122 kg.
Questo modello è utilizzato da molti chef e, come notano, grazie a questo dispositivo, una persona avrà una buona esperienza che lo aiuterà quando utilizza attrezzature più complesse.
Costo medio: 73.000 rubli.
Vantaggi:
- Assemblaggio di alta qualità;
- Energia;
- 6 fuochi;
- Di seguito è riportato uno spazio confortevole;
- Aspetto attraente.
Svantaggi:
- Richiede una connessione a 380 V.
Sopra, sono stati considerati 5 modelli di gas per ristoranti, caffè, ecc. Tuttavia, non tutti gli stabilimenti possono avere accesso alla rete del gas e non è possibile acquistare una bombola ogni volta. Pertanto, la valutazione successiva è dedicata alle stufe elettriche.
Stufe elettriche TOP-5, che costano fino a 75.000 rubli
Abat EP-4ZhSh-01
Il dispositivo elettrico professionale Abat EP-4ZhSh-01 permetterà non solo di cuocere carne, pesce, contorni e zuppe, ma anche di cuocere piccoli prodotti grazie al forno.
L'apparecchiatura è dotata di 4 bruciatori in ghisa e due elementi riscaldanti, che garantiscono un riscaldamento uniforme della superficie. Gli chef che hanno cucinato su questo fornello notano che è facile trascinare gli utensili da cucina da un fornello all'altro.
Il corpo e il forno sono realizzati in acciaio inossidabile. Il forno può contenere tre teglie: 53 x 47,5 x 3 cm La temperatura di lavoro del mobile va da 65 gradi a 270 gradi, il che permette di cucinare migliaia di pietanze. Nel caso in cui il riscaldamento superi i 300 gradi, un termostato di emergenza installato all'interno impedirà il surriscaldamento.
Per una comoda posizione in cucina, le gambe sono regolabili in base alle esigenze dell'utente. Il volume interno del forno è di 89,7 litri. Le dimensioni dell'attrezzatura sono 105 × 89,7 × 86 cm con un peso di 155 kg (imballo escluso). Per il pieno funzionamento è necessario allacciare una tensione di rete di 380 V. I bruciatori sono controllati elettromeccanicamente.
Paese di origine: Russia, costo medio: da 71.500 rubli.
Vantaggi:
- Riscalda fino alla temperatura massima in 20 minuti;
- Volume accettabile del forno;
- Costo adeguato;
- Le gambe sono regolabili;
- Le teglie da forno sono in acciaio al carbonio;
- La potenza dei blocchi forno è regolata separatamente.
Svantaggi:
- Non trovato.
Iterma PKE-6PR
Questa opzione è adatta per ristoranti di medie dimensioni che utilizzano un unico fornello o per la produzione di grandi volumi in grandi luoghi di ristorazione come opzione aggiuntiva. 6 bruciatori in ghisa (dimensioni 300 × 415 mm) con una potenza di 3 kW ciascuno garantiranno una cottura ininterrotta di vari cibi. Il dispositivo richiede una connessione a 380 V.
La particolarità dell'attrezzatura è che oltre al forno è presente una sezione per riporre posate o stoviglie. Per motivi di sicurezza è presente un circuito di controllo con protezione contro il surriscaldamento. Posizionamento a pavimento, gambe regolabili.
Il produttore ha ridotto del 30% il consumo di energia in idle. I componenti elettrici di alta qualità prolungano la durata. Il piano di lavoro è facilmente lavabile da tracce di grasso.
Dimensioni forno: 58x58x33 cm.Dimensioni - 1475x850x860 mm, peso - 230 kg. La temperatura massima di esercizio dei bruciatori raggiunge i 350 gradi, la regolazione è regolare. Nel forno la temperatura iniziale è di 50 gradi, la temperatura massima è di 300. Il periodo di garanzia per il quale il produttore si impegna a riparare gratuitamente il dispositivo è di 12 mesi. Inoltre, al fine di prolungare la vita utile, non è consigliabile utilizzare detergenti aggressivi.
Costo medio: da 68.000 rubli. Consumo energetico: 22,5 kW.
Vantaggi:
- Controllo regolare della temperatura;
- Energia;
- Il consumo al minimo è inferiore del 30%;
- Facile pulizia;
- Prezzo abbordabile.
Svantaggi:
- Non trovato.
Gomeltorgmash PEM 4-020
Un dispositivo versatile che viene utilizzato sia in grandi impianti di produzione alimentare che in piccoli caffè e fast food. È collegato a una tensione di rete di 380 V.
La cottura avviene su quattro fuochi realizzati in ghisa. Il corpo è in acciaio inossidabile. Secondo il produttore, PEM 4-020 raggiunge una temperatura massima di 400 gradi in un'ora. La superficie su cui avviene la cottura è di 0,48 mq. m.
Dimensioni: 930x810x860, peso: 170 kg, imballo 200 kg. Fatte salve le regole di funzionamento e la manutenzione tempestiva, la vita dell'apparecchiatura raggiunge gli 8 anni di utilizzo attivo. Grado di protezione IP21, secondo GOST 14254.
Ogni bruciatore è dotato di un proprio regolatore, grazie al quale avviene una commutazione graduale della potenza.
Per una facile manutenzione, i bruciatori sono ripiegati e la persona ha accesso all'interno del dispositivo. La pulizia viene eseguita con fluidi specializzati che non danneggiano lo stato esterno e interno. Consumo energetico - 12 kW. Il kit include un raccoglitore di grasso.
Produttore: Repubblica di Bielorussia. Costo medio: 40.000 rubli.
Vantaggi:
- Case affidabile;
- Facile manutenzione;
- Costo;
- Tutta la vita;
- Versatilità.
Svantaggi:
- Non c'è il forno;
- Nel tempo, il regolatore si rompe.
Tulatorgtechnika PE-0.48N
Versione desktop, adatta per cucinare piatti di vari gradi di complessità. La cottura può avvenire con qualsiasi tipo di utensile o contenitori speciali. Le prestazioni dei bruciatori sono nella media, quindi è adatto sia per grandi ristoranti che per piccole imprese.
Il corpo del dispositivo è realizzato in acciaio inossidabile, quindi la manutenzione non richiede molto tempo, il che soddisfa i requisiti igienici. In caso di malfunzionamento, i bruciatori vengono inclinati di una certa angolazione, grazie alla quale una persona ha accesso agli elementi principali dell'apparecchiatura.
La superficie di lavoro si riscalda fino a una temperatura massima (400 gradi) in 25 minuti, il che è un indicatore eccellente tra rappresentanti simili.
Per un funzionamento a tutti gli effetti, è necessaria una connessione a una rete a 380 V. Il consumo di elettricità è di 12 kW.
I bruciatori sono realizzati in ghisa, tipo KE-0.12, la dimensione di ogni piastra è di 417x290 mm. La commutazione della temperatura viene eseguita da un controllore a gradini. Il raccoglitore di grasso si trova sotto.
Le gambe sono gommate, quindi il dispositivo è saldamente fissato al piano di lavoro.
Paese di origine - Russia. Il dispositivo è disponibile in negozi specializzati al prezzo di 36.000 rubli.
Vantaggi:
- Riscaldamento ad alta velocità;
- Qualità di costruzione;
- Fissaggio affidabile sulla superficie;
- Prestazione.
Svantaggi:
- Non trovato.
Stillag EP2SHT
L'attrezzatura è adatta come ulteriore, sia per un piccolo bar che per la produzione su larga scala. Il modello è dotato di forno con temperatura massima di 270 gradi e 2 fuochi con temperatura nominale di 480 gradi.
Il dispositivo è inteso per friggere, stufare carne e pesce, nonché per arrostire piatti di medie dimensioni. Sotto i bruciatori in ghisa è presente un'apposita vaschetta per la raccolta del liquido che durante la cottura si deposita sui fornelli.
I piedini regolabili consentono di azionare il dispositivo anche su superfici irregolari.Le superfici di lavoro e frontali sono in acciaio inox, le superfici laterali e posteriori sono zincate.
Una piastra consuma 3 kW di potenza, con una dimensione di 295 × 417 mm. La regolazione è graduale. Il riscaldamento fino alla temperatura nominale richiede 25 minuti.
La lunghezza dell'apparato è di 55 cm, l'altezza è di 87 cm e la larghezza è di 85 cm Il peso è di 75 kg.
Dopo l'acquisto e prima di iniziare l'utilizzo, è necessario pulire la superficie da tracce di conservazione con una soluzione saponosa. Al primo avvio è richiesta la presenza di uno specialista.
Produzione - Russia. Prezzo medio: da 33.000 rubli.
Vantaggi:
- Rapporto qualità-prezzo;
- Riscaldamento rapido della piastra e del forno;
- Basso peso;
- Facilità di funzionamento;
- Installazione facile.
Svantaggi:
- Nel tempo, è necessario sostituire le guarnizioni del forno, poiché si consumano e non si adattano perfettamente.
- Due fuochi.
Sopra sono stati considerati apparecchi elettrici che aiuteranno a cucinare sia i principianti proprietari di un piccolo stabilimento che i grandi produttori. Tuttavia, alcune persone desiderano apparecchiature che non occupino molto spazio, siano economiche, efficienti e non abbiano più di due bruciatori. In questo caso, dovresti prestare attenzione ai fornelli a induzione.
2 degni rappresentanti delle cucine a induzione
Bartscher IK 30TCS
Questa opzione sarà una degna aggiunta alla cucina, nonostante la presenza di una piastra di cottura, i piatti vengono cucinati più velocemente grazie al riscaldamento istantaneo alla temperatura di esercizio. Inoltre, l'apparecchiatura consuma meno energia rispetto alle sue controparti. Controllo touch, c'è un'indicazione digitale, grazie alla quale l'utente controlla la temperatura.
Il corpo è in acciaio inossidabile, il piano di lavoro è in vetroceramica. La pulizia della stufa richiede 3-5 minuti e viene eseguita con mezzi speciali, il cui costo varia da 300 rubli.
La temperatura massima è di 240 gradi. C'è un timer e una protezione contro il surriscaldamento. Dimensioni del prodotto - 330x415x100 mm, con un peso di 7,1 kg.
Costo medio: da 18.000 rubli.
Vantaggi:
- Compattezza;
- Timer;
- Facile manutenzione;
- Riscaldamento istantaneo.
Svantaggi:
- Non trovato.
Gastrorag TZ BT-350D2
Questa opzione si adatta ai proprietari di uno stabilimento di medie dimensioni, l'attrezzatura ha buone prestazioni. Il riscaldamento avviene in pochi secondi, mentre il consumo energetico è minimo.
Controllo touch, dimensioni - 605x360x60 mm, con un peso di 5,8 kg. Inoltre, il dispositivo è dotato di un timer per 3 ore.
La potenza massima dei bruciatori è di 240 gradi, la minima è di 60. La differenza principale di questa opzione rispetto alla precedente è che il corpo del dispositivo è in plastica.
Costo medio: da 8500 rubli.
Vantaggi:
- Calore;
- Taglia piccola;
- Timer per 3 ore;
- Costo;
- Bella costruzione.
Svantaggi:
- Pentole speciali richieste.
Produzione
L'attrezzatura descritta in alto è adatta sia a chi sta per avviare un'attività in proprio, sia a titolari affermati. Se hai esperienza nell'utilizzo di schede industriali descritte in classifica, o modelli più interessanti, segnalacelo nei commenti.
