🍞I migliori produttori di farina per il pane per il 2020

L'aroma dei prodotti da forno fatti in casa crea un'atmosfera speciale di calore e comfort nell'appartamento. Molte casalinghe oggi cuociono prodotti a base di farina vari e molto gustosi nelle loro cucine domestiche. I moderni tecnologi stanno sviluppando numerosi dispositivi per migliorare la qualità della vita di ogni famiglia. Uno degli sviluppi di successo è la macchina per il pane.

Il pane appena sfornato è l'orgoglio e la gioia della famiglia, è un grande piacere fare il pane con una crosta calda e croccante, baguette fragranti, muffin e torte profumati. Tutto questo è diventato possibile grazie alla macchina per il pane, che lavorerà la pasta e cuocerà il pane.

La redazione del sito "bestx.htgetrid.com/it/" ha preparato alla vostra attenzione una panoramica dei migliori produttori di farine per panificatori, i cui prodotti, secondo gli acquirenti, sono molto richiesti e hanno un alto indice di fiducia.

Scegliere la farina “giusta”

Il risultato della macinazione del grano da diversi cereali è chiamato farina. La farina è determinata da tipi, tipi e varietà. Ognuno di loro ha la sua differenza, per la produzione di diversi prodotti da forno c'è il suo tipo e la composizione ha i suoi ingredienti utili per ottenere elementi utili per il corpo.

Fare prodotti da forno in una macchina per il pane richiede la capacità di selezionare la farina desiderata. Non esiste un prodotto perfetto, quindi scegliamo tali prodotti sfusi da cui vengono preparati prodotti specifici. La farina di grano tenero di prima qualità non è sempre la scelta più corretta. La preparazione di prodotti da forno richiede una marca di prodotti corrispondente.

Tipi di prodotti

Ogni tipo di farina è determinato dal tipo di coltura da cui è stata ottenuta. I tipi più comuni sono preparati da:

• Grano;
• segale;
• orzo;
• avena;
• riso;
• grano saraceno;
• piselli;
• semi di soia.

La base di farina è composta da più colture contemporaneamente; le catene alimentari offrono miscele già pronte di grano e segale.

Il tipo di prodotti dipende dallo scopo:

• i prodotti da forno richiedono farina da forno;
• per una torta o un cupcake serve una pasticceria.

Grado del prodotto

Questo indicatore determina la qualità, dipende dalla tecnologia utilizzata durante la lavorazione del grano. La varietà è determinata dalla quantità di prodotti ottenuti dalla macinazione di cento chilogrammi di grano dopo la macinazione e la setacciatura.

I chicchi vengono ripetutamente frantumati in dispositivi speciali. Dopo ogni passaggio di questo tipo, il grado è determinato dalla dimensione, quello più alto ha la percentuale più bassa di output dopo l'elaborazione. Questo indicatore indica la categoria di prodotti realizzati con i prodotti di questo marchio - per la preparazione di pane o prodotti dolciari.

Tipi di farina

1. Grano.

I chicchi di grano macinati in polvere sono ottenuti da raccolti di grano tenero, a volte viene aggiunta una piccola porzione di varietà dure. La farina di pane è suddivisa in diversi gradi e dipende dai tipi di grano tritato e dal contenuto di glutine e ceneri in esso contenuti. GOST definisce cinque varietà di farina:

• Sfondo.Rende fino al 96% in uscita dopo la macinazione congiunta dei chicchi insieme al guscio. È considerato molto prezioso per il corpo. Produce deliziosi prodotti da forno. Un tipo di farina scura contenente una grande quantità di crusca viene utilizzato per realizzare un pane pregiato con un grande complesso minerale e vitaminico. Viene aggiunto per preparare torte e frittelle, mescolando con farina di 1a scelta.
• Il grado II ha una composizione vitaminica e minerale maggiore rispetto al primo, quindi è considerato più utile. Tuttavia, durante la cottura, un tale impasto può lievitare leggermente, i prodotti non differiscono per lo splendore e diventano rapidamente raffermi, quindi questa varietà non è adatta per fare il pane. È buono cucinare gnocchi e prodotti a base di frittelle. La farina di II grado insieme alla segale è adatta per fare in casa pane, pan di zenzero, biscotti.
• I prodotti non zuccherati sono fatti di grado I, è molto buono per torte, panini, frittelle, frittelle.
• Il grado più alto è ottenuto dal nucleo del grano. Contiene amido, ma non ci sono minerali e vitamine presenti nel guscio dei chicchi. Il grado premium non ha nulla a che fare con l'alta qualità, si riferisce solo al grado di macinatura. Sono utilizzati nella cottura di prodotti di pasticceria come base di torte e biscotti, panini, muffin. È il più arioso, serve per addensare le salse. Quando si preparano prodotti freschi, si sbriciolano fortemente. Questa varietà viene utilizzata per produrre farine selezionate, extra class, luxury.
• La graniglia si ottiene dalla macinazione grossolana del grano vitreo, che ha superato un elevato grado di purificazione e ha una resa di circa il 10%. Ha il vantaggio: buona lievitazione dell'impasto durante l'impasto.

2. Segale

Questa specie è suddivisa nelle seguenti varietà:

• Sfondo. Prodotti mediante macinazione grossolana, hanno una resa fino al 95%. Il prodotto contiene molte crusche molto pregiate. I pasticcini sono considerati i più sani.
• La parte pelata viene parzialmente pulita dai budelli di grano. L'output è di circa l'87%.
• Seminato. Con la macinazione fine si ottiene una resa del 64%.

Si distingue dai prodotti di grano bianco per il suo colore grigio e per la presenza di inclusioni di microparticelle di buccia di grano. È usato in combinazione con il grano, perché non c'è glutine nella composizione.

Tipi di prodotti a base di farina per la preparazione di prodotti a base di pane

Fare il pane nella cucina di casa richiede la conoscenza della farina, il suo marchio specifico, che deve essere utilizzata per questi scopi:

1. Grano intero (carta da parati). Prodotto da chicchi di grano, è considerato più sano del bianco. Basso contenuto di glutine e ricco di fibre. Utilizzato in combinazione con prodotti da forno nel processo di cottura del pane.
2. Primo grado (universale). Prodotto con diverse varietà di grano chiaro e scuro. L'aspetto scuro è preferibile quando si preparano prodotti senza lievito o senza lievito.
3. Il prodotto di 2 ° grado contiene una maggiore quantità di amido e una ridotta quantità di proteine. Utilizzato per cuocere il pane senza lievito.
4. Più alto. I prodotti da forno di grani di grano duro contengono una grande quantità di glutine, proteine ​​e acidi, che insieme al lievito influenzano i prodotti da forno, per cui sono porosi e soffici.
5. La graniglia è prodotta da gradi speciali di grano che hanno una maggiore quantità di glutine. Utilizzato per cuocere il pane lievitato.

La migliore farina per il pane

Se il consumatore è nuovo nella cottura del pane in casa e non sa quale specifico prodotto sfuso scegliere, è possibile utilizzare la prima o la seconda scelta. Contengono molto glutine, che rende i prodotti morbidi e spumosi per diversi giorni. Inoltre, non perderà gusto e odore.

Dai prodotti di prima scelta si ottengono una pagnotta profumata, una pagnotta, un pane lussureggiante e poroso.

I prodotti da tavola (pane, focacce) sono preparati dalla carta da parati.

I prodotti da forno fatti in casa sono preparati al meglio con prodotti da forno e farina di seconda scelta.

I prodotti cotti a base di farina di segale hanno una consistenza densa e praticamente non crescono durante la cottura.Contiene molte sostanze resinose e pochissimo glutine. Per rendere il prodotto del pane alto e lussureggiante, questo marchio è combinato con il grano.

Prima di acquistare prodotti a base di farina per la cottura, è necessario capire quale prodotto si dovrebbe ottenere, perché le ricette per fare prodotti da forno e pane differiscono tra loro.

Definiamo la qualità

Sugli scaffali dei negozi, puoi vedere un'ampia varietà di tipi e marche di farina. Tuttavia, nelle aree di vendita è raramente possibile determinare la qualità dei prodotti forniti, poiché quasi tutti sono venduti in confezioni di carta sigillate. È conveniente e corretto per l'acquirente: l'ossigeno entra attraverso la carta, la farina "respira" e conserva le sue proprietà utili per l'organismo. Se è confezionato in sacchetti di plastica, è meglio non acquistare tali prodotti: l'aria non entra attraverso la plastica, il prodotto acquisisce un odore di muffa e inizia il processo di autoriscaldamento.

Assicurati di monitorare la durata di conservazione. Con la conservazione a lungo termine, il prodotto si agglutina, diventa pesante e lì compaiono microrganismi dannosi. È necessario acquistare prodotti con una data accettabile sulla confezione.

La merce acquistata in casa viene valutata per colore e gusto. I prodotti potrebbero non avere sempre un colore bianco puro; diversi tipi di macinatura suggeriscono colori diversi. La farina di pane del primo grado e quello più alto hanno un colore crema, i secondi gradi sono gialli o grigi. Nei prodotti sfusi, non dovrebbero esserci oggetti estranei, insetti, larve, grumi, particelle di erbe infestanti.

Il sapore di un buon prodotto non può essere aspro, molto dolce o amaro

Prepariamo pane sano e di alta qualità

Per rendere il pane gustoso e arioso, è preparato con ingredienti naturali con additivi e riempitivi consentiti. Cucinare un prodotto appetitoso e sano in una macchina per il pane riduce notevolmente il tempo trascorso in cucina e facilita il lavoro di ogni casalinga. Tuttavia, affinché il pane cotto sia della qualità desiderata, le proporzioni di tutti gli ingredienti devono essere rigorosamente rispettate.

Facciamo conoscenza con la ricetta più semplice per fare il pane francese. Per prepararlo occorrono i seguenti prodotti:

• farina (di grano tenero) 500 g;
• zucchero 25 g;
• lievito secco 0,5 cucchiaini;
• acqua purificata 300 g.

Istruzioni di cottura dettagliate:

1. L'acqua calda viene versata nella ciotola rimovibile della macchina per il pane.
2. A loro volta si aggiungono farina, sale, zucchero, lievito.
3. Troviamo e attiviamo il programma "Pane francese" con il grado di cottura della crosta richiesto (è meglio scegliere il medio).
4. Chiudiamo il coperchio del dispositivo e accendiamo il pulsante di avvio.
5. Durante l'impasto, è necessario monitorare la consistenza dell'impasto e, se necessario, regolarlo. Con una miscela densa, aggiungi un po 'd'acqua all'impasto, con una consistenza appiccicosa - un po' di farina.
6. La macchina per il pane imposta autonomamente il tempo di cottura del prodotto.

Il processo di preparazione del pane dipende dal modello del dispositivo, dal grado di tostatura della crosta, dall'altezza del prodotto e richiede dalle tre alle sei ore

I prodotti da forno fatti in casa fatti con le tue mani non possono essere paragonati ai prodotti acquistati in negozio in termini di qualità, gusto, aroma e costo.

Valutazione della farina più economica per una macchina per il pane

I tipi di prodotti più accessibili ed economici per la panificazione domestica, secondo gli acquirenti, sono marchi riconosciuti dei migliori produttori di prodotti a base di farina.

Makfa

Farina di grano tenero di prima qualità del noto e diffuso marchio "Makfa" è leader nel mercato delle farine e della pasta in Russia. Gode ​​di una meritata popolarità tra i consumatori. Per molto tempo, il produttore ha mantenuto un alto punteggio di prodotti di alta qualità, economici ed economici con ampia funzionalità. Appartiene al marchio più venduto e più riconoscibile.

Il prodotto scorrevole ha una consistenza leggera e un piacevole colore bianco, durante il processo di lavorazione l'impasto risulta essere elastico, i prodotti lievitano bene e hanno una consistenza soffice. Fanno pane e pani fatti in casa, cuociono torte, biscotti, torte e pasticcini.

100 g di prodotto contengono 334 calorie.

Valore nutritivo: proteine ​​10,3 g, grassi 1,1 g, carboidrati 70,6 g.

Forma di rilascio: sacchetto di carta del peso di 2 kg.

Costo: 62 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Uvelka

La farina da forno di altissima qualità del marchio Uvelka si distingue per la sua eccellente qualità, ha un colore bianco puro e una consistenza piacevole al tatto. È prodotto dall'azienda russa ZLAK KHP CJSC da chicchi di grano selezionati, subisce un alto grado di purificazione. Utilizzato per fare il pane bianco in una macchina per il pane fatta in casa. Non contiene OGM.

Il valore energetico di 100 g del prodotto è di 350 calorie.

Valore nutrizionale: proteine ​​11 g, grassi 1 g, carboidrati 71 g.

Forma di rilascio: sacchetto di carta del peso di 2 kg.

Costo: 48 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Valutazione dei prodotti di fascia media

Cosa francese

Il prodotto integrale di grano della fabbrica di panetteria russa "Starooskolsky" si è affermato come il miglior prodotto per la realizzazione di prodotti nelle moderne macchine per il pane. Per i sostenitori di uno stile di vita sano, la farina integrale da forno ha un alto indice di fiducia, poiché contiene vitamine e minerali, ha molte proprietà benefiche grazie al suo guscio con sostanze preziose.

I prodotti da forno non sono sempre ariosi, ma sono gustosi e sani.

Il valore energetico di 100 g del prodotto è di 312 calorie.

Valore nutritivo: proteine ​​11,5 g, grassi 2,2 g, carboidrati 61,5 g.

Confezionato in un sacco di carta da 2 kg.

Costo: 117 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Marchio "S. PUDOV"

Prodotto da forno di grano tenero di prima qualità "S. Il pudov finemente macinato è ottenuto da varietà di grano d'élite con un alto contenuto di glutine. È incluso nella classifica "100 migliori prodotti della Russia".

Ideale per la cottura. È fatto da chicchi di grano tenero.

Ha una tonalità cremosa biancastra, non ci sono crusche nella composizione. Delizioso pane, muffin, torte, frittelle vengono cotti da questo prodotto versatile. Combina alta qualità con eccellenti proprietà di cottura, quindi è perfetto per i produttori di pane.

Non contiene OGM.

Il valore energetico di 100 g del prodotto è di 330 calorie.

Valore nutritivo: proteine ​​10,0 g, grassi 1,0 g, carboidrati 70,0 g.

Confezionato in un sacco di carta da 2 kg.

Costo: 93 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Valutazione dei prodotti premium

Granati

La farina integrale è un prodotto di alta qualità con una macinatura abbastanza buona e in essa si avverte la presenza di particelle di grano. Gode ​​di un alto punteggio di fiducia dei clienti. Contiene gruppi di vitamine e minerali presenti nell'endosperma, crusca e germe, pertanto è considerato un prodotto molto prezioso e utile.

La farina per carta da parati ha un colore cremoso, che appare a causa delle particelle di grano macinate. Ha un contenuto ridotto di glutine, glutine e una maggiore fibra e altri nutrienti.

Utilizzato per la cottura di prodotti da forno in una macchina per il pane fatta in casa. Nonostante la struttura di macinatura un po 'grossolana, l'impasto lievita perfettamente dopo l'impasto.È denso, ma i prodotti da forno sono alti.

Per prodotti gustosi ed economici, viene spesso utilizzato in abbinamento a farina di I o II grado. Il risultato sono prodotti da forno di buona qualità.

Le casalinghe spesso sperimentano la preparazione dei prodotti in una macchina per il pane, cercando di trovare la loro composizione ideale per fare un pane sano. Usano granetti di diversi tipi: segale, avena, grano saraceno, mais, orzo. L'inclusione di tali specie nella composizione dei prodotti da forno li rende gustosi, sani e vari.

Il valore energetico di 100 g del prodotto è di 312,8 calorie.

Valore nutrizionale: proteine ​​11,5 g, grassi 2,2 g, carboidrati 71,0 g.

Forma di rilascio: sacchetto di carta del peso di 0,5 kg.

Costo: 49 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

nordico

Il miglior prodotto da forno finemente macinato proveniente dalla Finlandia nordica ha un alto indice di fiducia dei consumatori. I prodotti di pane al burro bianco vengono cotti da esso.

I prodotti "nordici" con un miglioratore di acido ascorbico hanno un colore bianco e una struttura molto leggera, omogenea e ariosa. La confezione è incorniciata in un sacchetto di carta brillante, sul retro del quale sono stampate istruzioni passo passo per la realizzazione di prodotti da forno e prodotti da forno. L'impasto lievita molto bene, le pagnotte sono rigogliose, fragranti, ariose con una crosta morbida e rubiconda.

Utilizzato per la cottura di prodotti da forno aromatici ricchi e bianchi. La cottura quotidiana del pane di questa marca di prodotti non è economicamente fattibile. Il motivo sta nell'alto costo di questa varietà.

Il valore energetico di 100 g del prodotto è di 350,0 calorie.

Valore nutritivo: proteine ​​13,0 g, grassi 1,8 g, carboidrati 67,0 g.

Forma di rilascio: sacchetto di carta del peso di 0,5 kg.

Costo: 165 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

I prodotti sfusi forniti dai migliori produttori nazionali ed esteri di farina per la cottura di prodotti da forno in una macchina per il pane a casa godono di una meritata attenzione, un alto punteggio di vendita e si basa sulle recensioni e opinioni dei clienti.

Gli editori del sito sperano che questa recensione aiuti gli acquirenti a fare la scelta giusta, a evitare errori nell'acquisto di determinate marche di farina, in modo che le macchine per il pane fatte in casa siano sempre gustose, salutari, economiche, piacevoli e facili da cucinare.