I migliori produttori di salsicce in Russia per il 2020

Adulti e bambini adorano la salsiccia. Mangiato con il pane, come spuntino o aggiunto a prodotti da forno, insalate, frittate. Il metodo di produzione e il mix di additivi e condimenti contraddistinguono diversi tipi di insaccati. Ma tutti sono appetitosi, seducenti, fragranti. Gli editori del sito "bestx.htgetrid.com/it/" hanno preparato una valutazione dei migliori produttori di salsicce in Russia per il 2020, dopo aver analizzato le pubblicazioni degli organismi di regolamentazione, le varie valutazioni, i siti web dei produttori e le opinioni dei clienti.

Come scegliere

La composizione delle salsicce è un argomento caldo. Si ritiene che questo prodotto contenga tutt'altro che carne. Questo è un pregiudizio antiquato. Gli esperti di Roskachestvo e Roskontrol controllano regolarmente le salsicce. I risultati possono essere trovati nel pubblico dominio. Ogni anno sempre più copie vengono testate con successo. I migliori produttori eliminano gli additivi disapprovati, aumentano la percentuale di carne pura. Rispetto alle salsicce fatte dieci anni fa, oggi si presta maggiore attenzione alla quantità di sale e grasso. L'assunzione di calorie è diminuita. I prodotti si adattano alla moda per una sana alimentazione. La qualità sta migliorando.

La composizione è il principale criterio di selezione. Differisce a seconda della tecnologia di produzione e della ricetta. Alcuni tipi sono standardizzati da GOST. Studiare l'etichetta dovrebbe essere la regola. Non c'è salsiccia senza additivi. Anche le spezie comuni sono battericide. Va bene se la descrizione non contiene soia, amido, carragenina, nitrito di sodio (colorante), glutammato monosodico (esaltatore di sapidità). Se la composizione include carne naturale, è necessario indicare il grado (ad esempio, il primo).

Cosa cercare: quando un prodotto è di alta qualità, il produttore fornisce con orgoglio quante più informazioni possibili sull'etichetta. Inoltre, il sito ufficiale parla dell'origine degli animali, dell'alimentazione, del luogo di macellazione, della lavorazione della carne, delle ricette.

Tradizionalmente, la valutazione delle caratteristiche organolettiche è importante durante le ispezioni. Secondo Roskachestvo, "non sempre la salsiccia più gustosa è la più naturale" (ricerca sulla salsiccia Doktorskaya per il 2018). Il gusto è un fattore molto soggettivo. Ma ci sono altri criteri di selezione comuni a tutte le salsicce.

Segni di una buona salsiccia:

• Carne, di colore uniforme, non troppo brillante, con sottotono grigiastro;
• Grasso con una tinta bianca, distribuito uniformemente. Il giallo indica la stantia;
• Il guscio dovrebbe separarsi dalla carne senza difficoltà;
• Il taglio è apparentemente compatto, senza cavità;
• Il profumo è intenso, dovrebbero risaltare le spezie presenti.

Quali sono le classificazioni delle salsicce:

• Per gradi: superiore, primo, tipo non classificato, secondo. Il più basso è il secondo.
• Per contenuto di carne: carne, carne contenente e anche carne vegetale. Il primo è costituito da carne macinata. I prodotti a base di carne e quelli a base di carne e verdura differiscono in una piccola percentuale di carne; a quest'ultimo tipo vengono aggiunti cereali o soia.
• Per tecnologia di produzione: bollito, bollito affumicato, semi affumicato, stagionato a secco, affumicato crudo, erba di fegato.

Valore energetico: il numero di calorie è influenzato dal tipo di carne, dal numero di componenti di accompagnamento, dal metodo di produzione e persino dal guscio. In generale, il maiale è più grasso del resto. E il prodotto a base di pollo tritato è meno calorico. Le salsicce bollite sono le meno grasse. Poiché la carne per la loro produzione è cotta a lungo, cede parte del grasso al brodo. Dopo questo trattamento, rimangono in media 170 kcal per cento grammi. L'aggiunta di amido o latte aumenta il valore energetico fino a 250 kcal. Questo non è molto rispetto ad altri. Le raccomandazioni dei nutrizionisti di far bollire le salsicce affumicate prima di mangiare non sono prive di significato.

I migliori produttori di salsicce in Russia per il 2020

Bollito

Miratorg. Dottorato

Marchio più grande. In termini di produzione di carne bovina in primo luogo nel paese, la produzione di carne suina copre una parte significativa del mercato russo. La crescita costante dei volumi è ottenuta grazie a personale qualificato, un approccio innovativo e filiere organizzative ben costruite. La priorità è prendersi cura dell'ambiente, della sicurezza ecologica, dei prodotti naturali.

Secondo gli acquirenti, i prodotti Miratorg sono gustosi, hanno un aspetto appetitoso, ben confezionati, vari, i semilavorati fatti in casa sono facili da preparare. Disponibile in qualsiasi supermercato vicino a te, spesso con sconti.

La salsiccia "Doktorskaya" è stata ispezionata più volte dalle autorità di regolamentazione. Le analisi fisico-chimiche e microbiologiche hanno mostrato un'alta percentuale di sicurezza. La composizione non è delle più ideali, ad esempio ci sono i fosfati, ma la descrizione degli ingredienti sulla confezione è onesta, nessun componente indicato non viene identificato. Maiale e manzo sono equilibrati. Senza conservanti aggiunti. Il grasso è troppo, al limite superiore della norma stabilita da GOST (20%). Ma fornisce anche ottime caratteristiche organolettiche (gusto, colore, odore). Il prezzo medio senza azioni per il peso di 480 g è di 216 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

La casa di carne di Borodin. Vitello in blu

Le salsicce della Borodin Meat House sono fatte solo di carne e spezie di prima qualità. Non sono presenti esaltatori di sapidità, glutammato monosodico, carragenina e soia. Il risultato sono prodotti che fanno bene alla salute. L'azienda presta particolare attenzione al packaging. In particolare, sono stati i primi nel paese a utilizzare metodi di confezionamento innovativi ed ecologici.

L'assortimento è in continua espansione, tra gli insaccati cotti troviamo la tradizionale carne di maiale e manzo, mista, oltre a tacchino o vitello. "Vitello in blu" ha superato il test Roskontrol. Riconosciuto come sicuro, senza conservanti, con un contenuto di umidità ottimale. Svantaggi rilevati: a base di carne macinata, non abbastanza mescolata, ci sono grossi pezzi di pancetta.

Agli acquirenti piacciono i prodotti della Borodin Meat House per la loro composizione. Alcuni notano insapore, freschezza rispetto alla concorrenza, nonostante l'abbondanza di spezie. Allo stesso tempo, è chiaro che ciò è dovuto alla mancanza di esaltatori di aromatizzanti.

Vantaggi:

Svantaggi:

Affumicato bollito

Benvenuto. Salsiccia Affumicata Domestica

Il produttore di prodotti a base di carne opera dal 2004 nel distretto dell'Istria della regione di Mosca, in un'area ecologicamente pulita. Sin dall'inizio, l'azienda ha rifiutato di utilizzare sostituti della carne, della soia e dei componenti geneticamente modificati. Questo approccio è stato apprezzato da buyer, degustatori ed esperti. Il sito ufficiale ha un impressionante elenco di foto dei premi.

Composizione salsiccia affumicata in casa: carne di maiale, aglio, sale, pepe nero macinato. La consistenza è grossolana. Il sapore è moderatamente piccante.La breve durata di conservazione non è uno svantaggio, il prodotto a base di carne "senza additivi" non può essere conservato a lungo. Prezzo medio: 290 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Vicino a diapositive. Balykovaya

Un marchio in sviluppo dinamico con un ciclo di produzione chiuso, che produce salsicce naturali, prelibatezze e pratici semilavorati a base di carne fatti in casa. La fattoria comprende campi per la coltivazione di mangimi, mangimifici, moderni allevamenti di suini, un impianto di lavorazione della carne nella regione di Tver e caffè nel centro di Mosca. Alcuni tipi di salsicce vengono cotti a mano, compresi quelli bolliti e affumicati.

La balykovaya bollita e affumicata è prodotta con carne di maiale e pancetta di altissima qualità, con l'aggiunta di spezie. La composizione non è delle più ideali. C'è carragenina e amido. Ma il risultato è un prodotto con discrete proprietà organolettiche. Amato da molti acquirenti per il gusto del prosciutto, l'aspetto appetitoso al taglio, il profumo gradevole. Un bastone in un guscio artificiale costa 350 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Semi-affumicato

Mikoyan. prosciutto

Lo stabilimento di confezionamento della carne di Mikoyan è stato fondato più di due secoli fa, nel 1798. È incluso nella TOP dei più grandi produttori in Russia. "Doktorskaya" secondo GOST fu prodotto per la prima volta nel 1936 proprio in questa impresa. Qui per la prima volta sono state provate anche le ricette di molti altri salumi. Oggi l'assortimento comprende una miriade di posizioni. Nuovi elementi appaiono costantemente. Roskontrol ha commentato l'etichettatura di una serie di articoli. Il produttore ha corretto l'errore.

Alla fine del 2019, il concorso per gli Oscar della carne ha premiato le specie bollite e affumicate: Mikoyanovsky cervelat, essiccato italiano, Stolichnaya. Inoltre, tutti i prodotti ricevono regolarmente recensioni positive dai clienti. Ad esempio, il prosciutto semi-affumicato è popolare per il suo gusto familiare fin dall'infanzia, la consistenza carnosa e l'aroma gradevole. Contiene una serie di additivi discutibili come carragenina, amido, gomma konjac. Tuttavia, secondo Roskachestvo, quando un prodotto a base di carne viene prodotto secondo TU, questa non è una violazione. Altri parametri biologici e chimici sono normali. Non ci sono conservanti. Il risultato è un prodotto completamente sicuro.

Vantaggi:

Svantaggi:

Dymov. Vienna

L'azienda Dymov produce prodotti a base di carne sani, gustosi, economici e originali per tutti i giorni e per una festa festiva. L'azienda amplia costantemente il proprio assortimento rilasciando nuovi articoli. Ad esempio, patatine, strisce, snack "Picolini" e "Kobanosi" sono diventati popolari tra molte persone, ma una volta non esistevano. Mi è piaciuta anche la linea di prodotti 100% naturali “Dymov. Fattoria ”senza conservanti ed esaltatori di sapidità artigianali. La serie Haute Cuisine si distingue per l'aggiunta di ingredienti insoliti (noci, erbe rare, frutta secca). Il produttore è stato premiato numerose volte. Alcuni prodotti sono contrassegnati da speciali marchi di qualità (salsicce "Dairy", gnocchi).

Il Salame "Vienna" è prodotto con carne bovina e suina secondo una ricetta esclusiva, utilizzando un metodo di affumicatura naturale. La struttura è a grana fine. Aggiunti ingredienti indesiderati: esaltatore di sapidità, fissatore di colore. Tuttavia, il loro contenuto è minimo e non pericoloso. La miscela di spezie e spezie, la quantità di succo di limone sono ben scelti, conferendo al prodotto una raffinatezza. Salsiccia in budello artificiale. Peso: 330 g Prezzo medio: 270 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Stagionato a secco

Rublevsky. Bravo Maestro

La holding Rublevsky produce prodotti a base di carne di prima qualità per Mosca e la regione. Su moderne apparecchiature europee che preserva il contenuto naturale di proteine, vitamine, sali minerali. Vengono lavorate solo carne refrigerata e spezie naturali.

L'assortimento di salumi stagionati comprende: Salame Contadino, Salame del Norcino, Salame del Borgo, Bottega Milano e Bravo Maestro. In tutta la composizione è discreta, si usano spalla e petto di maiale. I consumatori sono confusi solo da un paio di additivi: nitrato di potassio e biossido di silicio. Ma il gusto è ottimo. Una rassegna delle recensioni su Internet mostra che è consigliabile mangiare salsicce fresche e senza pane per poter godere appieno del prodotto. Lo svantaggio principale è che finisce rapidamente. Volume: 150 g. Venduto al prezzo di 290 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Okhotny Ryad. austriaco

Il marchio Okhotny Ryad è stato creato dall'impianto di lavorazione della carne di Mikoyan per produrre squisite prelibatezze della massima qualità. Per questo, è stata aperta un'officina speciale utilizzando il lavoro manuale. Vengono utilizzate solo materie prime refrigerate, spezie naturali. Vengono utilizzate vecchie ricette collaudate.

Il produttore offre i seguenti tipi di essiccazione a secco: "Swiss" e "Austrian". Il secondo è a base di carne di manzo e maiale, con l'aggiunta di senape e pepe. La consistenza è di grana media, ben amalgamata. In un involucro artificiale. Viene venduto ad un prezzo superiore alla media, secondo l'opinione degli acquirenti corrisponde alla qualità.

Vantaggi:

Svantaggi:

Affumicato crudo

Klinsky. Braunschweig semisecco

Il più antico impianto di lavorazione della carne nella regione di Mosca produce più di duecento tipi di prodotti a base di carne. C'è qualcosa di cui essere orgogliosi: produzione tecnologica; dipendenti che lavorano da generazioni; premi prestigiosi. Molti prodotti hanno ricevuto diplomi del programma russo di qualità.

Le recensioni dei clienti sono le migliori, nonostante alcuni commenti di Roskontrol e Roskachestvo, a molte persone piace il gusto dei prodotti. Le ricette giocano un ruolo fondamentale, che il produttore seleziona, testa, migliora, cercando di trovare un equilibrio tra tradizione e modernità.

La salsiccia "Braunschweig semi-secca" di carne di manzo, maiale e pancetta è riconosciuta come sicura, di alta qualità, gustosa. La consistenza è leggermente più dura del richiesto. Ci sono occasionalmente grandi pezzi di pancetta. Non ci sono altri svantaggi. No preservativi. In budello naturale. Buon odore, colore, schiaffo. Adatto per una tavola festiva e per tutti i giorni.

Vantaggi:

Svantaggi:

Cherkizovo. Salsiccia Salchichon

L'edizione Agroinvestor seleziona ogni anno i migliori produttori di carne. Per l'ultima volta, nel 2019, Cherkizovo è stato dichiarato vincitore (al secondo posto c'è Miratorg, che inizia la classifica). Il successo nasce dall'attenzione alle esigenze dei consumatori. Il produttore è noto dal 1974. L'anno scorso, il marchio ha apportato cambiamenti drastici: migliorare le ricette dei prodotti a base di carne di maiale, cambiare il packaging, ridurre la gamma. Prodotti rimossi che non soddisfano le aspettative dei clienti. Allo stesso tempo, sono apparsi nuovi oggetti. Ad esempio, nella categoria dei prodotti affumicati crudi si consiglia di testare: "Modern", "Salyamini", "Astoria".

Tra le salsicce affumicate crude, il Salchichon si vende bene da molti anni. Maiale, pancetta, latte in polvere, spezie e altri ingredienti creano un gusto speciale con acidità. Gli acquirenti hanno l'impressione che sia davvero fatto di carne, quindi non è un peccato metterlo sul tavolo delle feste. Durezza moderata. La tessitura è a grana media. Per coloro che non sono in grado di tagliare da soli tipi di salsicce dure, vengono offerti tagli pronti. Quanto costa il bestseller "Salchichon": una pagnotta di circa 300 rubli, un pacchetto di fette - poco più di cento.

Vantaggi:

Svantaggi:

Conclusione

È difficile discutere il gusto e l'aroma delle salsicce. Molto soggettivo. Devi provare. La cosa principale a cui prestare attenzione è la composizione. Se ti piacciono i migliori produttori, dicci quali tipi di salsicce ti sono piaciuti più di altri.