Nei documenti storici si legge che tra le prelibatezze preferite di Caterina II c'era l'olio di senape, fornito dall'Inghilterra, dove veniva prodotto dalle più alte varietà di semi di senape. Questa situazione ha dato impulso all'inizio del processo di coltivazione della senape blu nei campi della Russia e quindi alla produzione di petrolio.
Soddisfare
Storia della senape
Alla fine del XVIII secolo, per ordine dell'imperatrice, fu creata la colonia di Sarepta nella provincia di Saratov. Qui vivevano e lavoravano immigrati tedeschi invitati a sviluppare le terre del Volga. Fu in questi luoghi che fu allevata la senape grigia, che divenne la migliore materia prima per la produzione dell'olio.
I semi raccolti dai campi di Russia, Ucraina e Kazakistan sono stati forniti a molti paesi. Negli anni '90 del secolo scorso, la produzione di materiali vegetali è diminuita in modo significativo e questo processo è continuato all'inizio degli anni 2000. Negli ultimi anni, l'industria della senape ha iniziato a riprendersi. Tutti i produttori si sono uniti nella "Mustard Union", il cui scopo è lo sviluppo integrato della produzione.
Le regioni leader per la coltivazione di colture sono: Volgograd, Belgorod, le regioni di Saratov e la Repubblica di Crimea.
Materie prime strategiche e vantaggi per i bambini
Fino ad ora, la senape Sarepta è coltivata in campagna, la maggior parte del raccolto viene inviato all'estero. Questa varietà è considerata la migliore al mondo per la produzione di olio. È stato a lungo considerato lo standard di purezza. Ciò è stato facilitato da una speciale tecnologia di produzione: il seme di senape è stato invecchiato per 3 anni in stalla a temperatura costante e solo successivamente è stato lavorato.
Nel 1961, l'olio di senape apparve nella Riserva dello Stato come materia prima strategica. Le vendite al dettaglio erano ridotte al minimo, poteva essere acquistato solo nei negozi della regione di Volgograd ed era considerato una "prelibatezza del Volga".
Oggi lo stabilimento Sarepta di Volgograd è il principale e più grande produttore di olio di senape di alta qualità in Russia. Nel 2006 il Ministero della Salute russo ha inserito il prodotto nell'elenco del documento "Terapia dietetica per malattie cardiovascolari". Negli stessi anni, il Dipartimento dell'Istruzione della capitale ha approvato l'olio di senape come fonte di omega-3 per scolari e bambini a partire da 1,5 anni nelle istituzioni prescolari.
Nel 2018 è stata lanciata una linea di prodotti premium presso l'azienda di Volgograd.
L'olio di senape non è popolare tra i russi, è quasi impossibile vederlo in vendita. L'aroma insolito è stato particolarmente apprezzato dai francesi, viene utilizzato in insalate, zuppe, aggiunto a prodotti culinari, e il gusto naturale è enfatizzato nei piatti di carne e pesce.
Utilizzato anche:
- durante l'inscatolamento;
- nella produzione di panetteria e pasticceria;
- nella produzione di glicerina, creme cosmetiche;
- è contenuto nella formulazione di alcuni farmaci.
L'olio di senape è unico per la sua lunga conservabilità: è 3-4 volte più di tutti gli altri oli vegetali. Questo effetto si ottiene grazie all'ottenimento di un prodotto mediante spremitura a freddo ad una temperatura di 40-50 gradi.A volte, per un periodo di conservazione più lungo, la senape viene aggiunta ad altri oli vegetali.
L'unico inconveniente è che solo il 70% della materia prima viene estratto dopo la pressatura. La torta rimanente viene sottoposta a ulteriore lavorazione, ottenendo un olio raffinato (raffinato). Non contiene vitamine, ma è ricco di acidi grassi.
Informazioni sulle proprietà utili
L'olio di senape contiene ingredienti utili e necessari per il normale funzionamento quotidiano del corpo umano. Tra questi ci sono le vitamine:
- Antiossidante A, rinforza il sistema immunitario;
- E (effetto cicatrizzante, antinfiammatorio, ringiovanente), la sua quantità è molte volte superiore al contenuto di girasole;
- D, 1,5 volte di più rispetto al girasole;
- K - antiemorragico, aiuta a prevenire il sanguinamento associato a una scarsa coagulazione del sangue.
- gruppo B;
- Acidi grassi polinsaturi, tra cui: linoleico, appartenente al gruppo Omega-6 e linolenico - la loro interazione articolare neutralizza l'effetto negativo sul corpo di sostanze nocive, radionuclidi, sali di metalli pesanti. Si osserva un effetto positivo sul funzionamento del tratto digestivo, il processo metabolico viene normalizzato e vengono rimossi i chili in più.
- Clorofilla, phytoncides, clicosides e altri componenti con proprietà antitumorali e battericide.
L'effetto positivo del prodotto si è dimostrato negli anni come agente profilattico multifunzionale. I nutrizionisti lo chiamano complesso vitaminico universale: stimola l'intestino, stabilizza il livello di colesterolo.
A proposito, gli intonaci di senape sono un prodotto della lavorazione dell'olio di senape. Innanzitutto, dalla torta ottenuta dopo la lavorazione dei semi e la spremitura dell'olio viene prodotta una polvere. Gli intonaci di senape sono già fatti da esso.
I principali produttori di olio di senape si trovano nel sud del Paese. Il prodotto di migliore qualità si ottiene dalla senape sarepta.
I migliori produttori di olio di senape in Russia
Impianto petrolifero di Volgograd Sarepta
L'unica pianta al mondo che sviluppa e possiede una tecnologia unica per la lavorazione profonda dei semi di senape Sarepta. Il marchio Sarepta è leader nella produzione e vendita di olio di senape in Russia. L'azienda fa parte del Gruppo UG.
Nel 2009 VGMZ "Sarepta" ha superato con successo un esame indipendente e ha ricevuto un certificato di qualità internazionale ISO 9001. I prodotti dello stabilimento vengono esportati in molti paesi del mondo, tra cui: Germania, Giappone, Canada e altri.
In Russia, i prodotti fabbricati vengono forniti a 60 regioni, a 8 catene di vendita al dettaglio federali e 30 regionali, nonché a 10.000 negozi in tutto il paese.
Informazioni sui prodotti:
L'olio di senape spremuto a freddo non raffinato "Sarepta" ha un gusto delicato e gradevole senza amarezza. È un prodotto privo di additivi e conservanti. È usato per condire insalate, friggere pesce e carne, friggere. Alla fiera alimentare internazionale PROEXPO-2020, il prodotto ha ricevuto una medaglia d'oro.
L'impianto ha iniziato la produzione di olio di senape caldo, che non ha analoghi sul mercato russo. Ha un sapore di senape e ha un maggiore effetto battericida. Viene utilizzato per il decapaggio e l'inscatolamento. Il prodotto ha ricevuto una stella d'oro per la migliore innovazione nel 2020.
Uno dei souvenir della Coppa del Mondo FIFA 2018 è stato l'olio di senape locale, molto apprezzato dai ristoratori spagnoli. Si scopre che l'olio d'oliva è inferiore all'olio di Volga sotto molti aspetti.
L'azienda, che è anche l'unica in Russia, produce olio essenziale di senape ottenuto dalla torta di senape. Viene aggiunto come agente aromatizzante a maionese, salse, come ingrediente utilizzato nell'industria farmaceutica.
Vantaggi:
- Tradizione manifatturiera dal 1810;
- La più grande impresa russa è leader tra quelle simili;
- Equipaggiamento moderno;
- Tecnologie uniche per la lavorazione delle materie prime;
- Vincitore di numerose mostre nazionali e internazionali.
Svantaggi:
- Non
Pianta di senape Rodi
L'azienda si trova a Volgograd; nella produzione vengono utilizzate solo materie prime locali. Fino al 90% della composizione è costituito da acidi grassi insaturi, compreso l'erucico (fino al 23%). Alla fine del 20 ° secolo, gli scienziati hanno stabilito che questo acido non dovrebbe essere superiore al 5%.
Grazie al lavoro di ricerca del Krasnodar VNIIMK, nel 1998 gli allevatori hanno allevato una varietà bezerukovy di senape "Raketa". La Volgograd Mustard Plant Rhodes divenne pioniera nella coltivazione di questa coltura e nella produzione di burro da essa. Questo è successo nel 2003, il prodotto di colore ambrato chiaro con un leggero aroma è stato chiamato Gorlinka.
Usato da:
- Come condimento per insalate;
- Durante la cottura del pane, che prolunga la freschezza;
- Per la conservazione, come conservante naturale.
La senape è il più magro di tutti gli oli vegetali. L'equilibrio dei grassi nel prodotto è bilanciato dalla natura e dagli sforzi degli allevatori.
Vantaggi:
- Vengono utilizzate solo materie prime locali;
- Prodotti di alta qualità, nella composizione bezerukovaya senape;
- Quaresima.
Svantaggi:
- Non trovato.
BIOLIO
Questo è un marchio dell'azienda russa Vitalon (regione di Rostov), che produce oli vegetali naturali da oltre un decennio. I prodotti non contengono additivi o componenti sintetici. L'olio spremuto a freddo di alta qualità è ottenuto attraverso l'uso di tecnologie innovative e attrezzature moderne.
L'olio viene fornito alla rete commerciale in bottiglie da 250 ml e 500 ml. Ciascuno è protetto da una speciale pellicola che salva dai raggi ultravioletti. L'acquisto comprende un libretto con informazioni, un dispenser e una scala graduata.
Tutti i prodotti fabbricati dall'azienda sono conformi agli standard di qualità russi e internazionali.
Puoi acquistare olio di senape non raffinato nei negozi di Mosca e della regione, San Pietroburgo, Tver, Kaliningrad e Cheboksary.
Vantaggi:
- Prodotti ambientali;
- Alta qualità;
- Disponibile alla vendita.
Svantaggi:
- non
LLC "LEN OK"
L'azienda (Nizhny Novgorod) produce oli vegetali non raffinati da oltre 20 anni. L'attività principale è la produzione di olio di semi di lino. L'olio di senape è prodotto mediante spremitura a freddo.
Tra gli altri non raffinati, la senape si distingue per un aumento del livello di fumo. Va bene per la cottura ad alta temperatura.
Vantaggi:
- produzione stabile;
- i prodotti sono conformi a GOST;
- imballaggi in plastica e vetro.
Svantaggi:
- non.
Oleynikovo
L'azienda si trova nella regione di Mosca. L'olio di senape viene prodotto su apparecchiature tedesche utilizzando tecnologie europee. Prima spremitura a freddo. Il riempimento avviene in flaconi di vetro opaco da 250 ml.
L'azienda vende prodotti al dettaglio e all'ingrosso. Ci sono condizioni speciali per i distributori.
Vantaggi:
- attrezzature di alta qualità;
- una vasta gamma di oli vegetali non raffinati.
Svantaggi:
- non.
Altainaturproduct
Un'azienda che si è affermata come partner affidabile e fornitore di prodotti naturali. L'azienda si trova a Barnaul, da 8 anni produce oli vegetali e altri prodotti. È la più grande impresa giovane per la lavorazione del lino e dei semi oleosi oltre gli Urali.
La produzione si basa su un ciclo completo:
- fornire alle aziende agricole grano di qualità;
- acquisto e lavorazione delle materie prime ricevute;
- imballaggio e consegna dei prodotti al consumatore.
L'intero processo è controllato in ogni fase: questo ti consente di essere responsabile della qualità. Gli oli vegetali, compreso l'olio di senape, sono prodotti mediante spremitura a freddo senza l'aggiunta di additivi nocivi. Tutte le materie prime per la lavorazione vengono coltivate anche senza prodotti chimici.
L'olio di senape non raffinato è confezionato in bottiglie di vetro scuro da 100 e 250 ml.
Vantaggi:
- ciclo produttivo completo e controllato;
- prodotti organici.
Svantaggi:
- contenitori di vetro.
Miglior produttore d'oltremare nel 2020
LLC "Azimut"
L'azienda si trova in Kazakistan a Kostanay ed è specializzata nella produzione di oli vegetali spremuti a freddo. Per la produzione vengono utilizzate solo materie prime naturali provenienti da campi locali.
L'olio di senape locale ha un alto contenuto di grassi fino al 99,7%, che gli consente di essere utilizzato al posto della vaselina. L'azienda fornisce i propri prodotti in bottiglie da 5 litri di propria produzione. Studi di laboratorio hanno dimostrato che l'olio di senape prodotto nell'azienda può essere conservato per più di un anno senza alterarne le qualità.
La direzione dell'azienda ha una politica dei prezzi flessibile. I prodotti sono forniti all'interno della Repubblica e nella Federazione Russa.
Vantaggi:
- Lunga durata di conservazione dei prodotti;
- Pratica confezione: 330 ml, 500 ml, 5 l;
- Sistema di sconti;
- Materie prime naturali.
Svantaggi:
- Consegne all'ingrosso dalla fabbrica.
I migliori produttori di olio di senape si trovano in Russia, poiché i nostri specialisti hanno secoli di esperienza nella coltivazione e lavorazione della migliore varietà di senape al mondo, Sarepta.
