I migliori formaggi lavorati nel 2020

Al momento esistono molti tipi diversi di formaggio, tra i quali spiccano quelli lavorati. Sono usati come ingrediente in insalate, zuppe, panini e altri piatti deliziosi. È un prodotto lattiero-caseario prodotto attraverso la lavorazione termomeccanica dei latticini e la lavorazione del formaggio. A volte la ricotta viene utilizzata per realizzare tali prodotti. Nella produzione di tali formaggi possono essere utilizzati additivi sotto forma di acido sodio, fosforico, citrico o tartarico e agenti che formano la struttura. Alcune marche contengono aromatizzanti accettabili o condizionatamente accettabili, additivi bioattivi.

Il prodotto a base di formaggio fuso è realizzato utilizzando la stessa tecnologia utilizzando grassi o proteine ​​non caseari. La salsa di formaggio può contenere additivi alimentari, aromi, frutta e verdura e i loro prodotti trasformati. Per comprendere più nel dettaglio questo tema, per determinare i migliori prodotti offerti sul mercato alimentare, la redazione del sito “bestx.htgetrid.com/it/” ha recensito i migliori formaggi lavorati per il 2020.

Tipi di formaggio fuso

Tradizionalmente, questo prodotto era suddiviso nei seguenti gruppi di specie:

• Dolce;
• Pastorizzato;
• Grumoso;
• Fagottino;
• Asciutto;
• Affumicato.

Un gruppo di fette di tali prodotti può essere tagliato a fette, il che è confermato nel nome. Caratterizzati da una consistenza plastica, simile a una sbavatura che ricorda una pasta, i prodotti sono classificati come pastosi. Il dolcificante viene aggiunto ai prodotti trasformati dolci - lo zucchero, che conferisce al prodotto un gusto dolciastro e la consistenza richiesta. I formaggi pastorizzati, sterilizzati e secchi hanno una lunga durata. A volte sono chiamati "cibo in scatola". I prodotti confezionati sotto forma di salumi vengono spesso definiti "salsiccia". Esiste anche un sottogruppo di formaggi fusi "a cena". Si usano per preparare piatti da 1 portata, condimento per piatti da 2 portate o per panini. Il formaggio affumicato è affumicato.

La frazione di massa di grasso contenuta nel prodotto consente di suddividere i formaggi lavorati nelle seguenti tipologie:

• Basso contenuto di grassi (meno del 10%);
• Basso contenuto di grassi (10-25%);
• Grassetto (25-45%);
• Grassetto (45-60%);
• Alto contenuto di grassi (oltre il 60%).

Tecnologia di produzione del formaggio lavorato

La produzione di tali prodotti includerà diverse fasi. Tra questi spiccano:

• Corretta selezione di materie prime di qualità;
• Movimentazione dei materiali;
• Rettifica di componenti;
• Preparazione dell'impasto;
• Processo di fusione;
• Creazione di una miscela omogenea dalla massa di formaggio fuso;
• Imballaggio;
• Raffreddamento;
• Marcatura del prodotto lattiero-caseario finito;
• Conservazione.

La procedura di raffreddamento può richiedere da mezz'ora a 16 ore. Il confezionamento di questo prodotto lattiero-caseario è realizzato in fogli, blocchi o contenitori di polimero. Il formaggio viene confezionato in scatole ad una temperatura non superiore a 15 gradi. Il processo di marcatura è veloce. Spesso viene prodotto automaticamente. L'etichetta su tali prodotti deve contenere i seguenti dati:

• Marchio;
• Percentuale di grasso;
• Massa;
• Composizione;
• Additivi alimentari usati, aromi;
• Valore energetico del prodotto;
• Condizioni di archiviazione;
• Data di produzione e confezionamento;
• Data di scadenza;
• Metodo di utilizzo;
• Informazioni sulla conferma di conformità.

Criteri di scelta

Per non acquistare un "prodotto trasformato" invece di "formaggio fuso, è necessario prestare attenzione alle raccomandazioni di Roskachestvo. Nella scelta di questi prodotti, è necessario prestare particolare attenzione ai seguenti aspetti:

• La sicurezza dei prodotti;
• La presenza di fosfati;
• Colore;
• Gusto;
• La presenza di grassi vegetali;
• La presenza di addensanti o dolcificanti;
• Riempitivo;
• Contenuto grasso;
• Periodo di conservazione;
• Produttore;
• Costo.

La composizione di un tale prodotto lattiero-caseario deve includere solo componenti grassi di origine lattiero-casearia. I concetti "semiduro" e "lavorato" significano diverse marche di formaggio, quindi, quando il contenitore ha un indicatore "semiduro", significa che il formaggio stesso non supera il 70% della massa totale. I componenti per la produzione di formaggi lavorati dovrebbero essere i seguenti prodotti lattiero-caseari:

• Burro;
• Fiocchi di latte;
• Siero;
• Latte.

GOST consente la presenza di dolcificanti, addensanti, alcuni additivi alimentari che esaltano il gusto in tali prodotti. In presenza di riempitivi, dovresti dare la preferenza a un prodotto con un tipo di additivo. Ciò indica un indicatore maggiore della naturalezza del prodotto lattiero-caseario. Quando sulla confezione è indicato che il formaggio fuso contiene un prodotto a base di carne, è necessario assicurarsi che l'additivo sia realizzato sotto forma del componente stesso e non di un aroma. Il contenuto di grassi di tali prodotti lattiero-caseari può essere diverso. In questo caso, il consumatore seleziona l'opzione più ottimale per se stesso.

La consistenza di un tale prodotto dovrebbe essere uniforme. Non ci sono vuoti o particelle di formaggio non fuse in un prodotto di qualità. La corrispondenza dei colori può variare dal bianco al giallo. Vari additivi possono influenzare questo parametro.

La sicurezza di un prodotto lattiero-caseario, secondo le raccomandazioni di Roskachestvo, è determinata dal contenuto di antibiotici, tossine, pesticidi, metalli pesanti nel prodotto. Dovrebbero essere normali nitriti, nitrati e aflatossina M1. La presenza di olio di palma e altri grassi non caseari nella composizione indicherà un prodotto trasformato, non un formaggio fuso. La quantità di fosfati o citrati di sodio non deve superare la norma.

Errori di selezione

Puoi evitare errori quando acquisti formaggi lavorati se ascolti alcuni dei consigli degli esperti. Se il prodotto ha un gusto debole, nella sua fabbricazione è stata utilizzata una quantità insufficiente di materie prime mature. Gli imballaggi in plastica dei prodotti devono essere contrassegnati da PP. La maggior parte dei produttori colloca i latticini in contenitori di polistirolo che non sono destinati alla conservazione degli alimenti.

La combinazione di colori del formaggio dovrebbe essere uniforme. La presenza di una tinta troppo gialla indicherà l'uso di coloranti. Il prodotto lattiero-caseario non deve sbriciolarsi o rompersi. Quando il formaggio ha un sapore amaro, rancido o acido, non dovrebbe essere mangiato. Nella sua produzione sono state utilizzate materie prime di bassa qualità.

Valutazione dei formaggi lavorati di qualità nel 2020

Per comprendere la domanda dei produttori e delle marche di formaggi lavorati, vale la pena leggere l'opinione degli esperti e studiare le recensioni dei consumatori di questo prodotto. La redazione di "bestx.htgetrid.com/it/" ha preparato una breve recensione che vi consentirà di ottenere il maggior numero di informazioni sulle tipologie di questi latticini.

Sotto forma di pasta

President cremoso 45%

Questi prodotti del produttore russo sono molto popolari tra la nostra popolazione. Questo produttore non cerca di ridurre il prezzo dei propri prodotti aggiungendo olio vegetale. Il contenuto di amido e carragenina nel prodotto è entro limiti accettabili. Tra i componenti presenti nella composizione ci sono:

• Crema;
• Formaggio;
• Latticini a basso contenuto di grassi;
• Acqua;
• Emulsionante E452, E339;
• Burro;
• Fiocchi di latte;
• Addensanti E407a, E1442;
• Acido di limone;
• Latte scremato;
• Sapore naturale.

Il valore energetico di questo prodotto è di 230 kcal. I prodotti contengono proteine ​​- 8,5 g, carboidrati - 8,5 g, grassi - 18 g. I prodotti sono ipercalorici, non puoi mangiarne molti. Il colore del prodotto si distingue per una tinta giallo chiaro e la consistenza del prodotto lattiero-caseario non è abbastanza plastica, ma leggermente imbrattata.

È confezionato in un contenitore a forma di bagno, fatto di polimeri. È sigillato ermeticamente con uno strato di pellicola termosaldabile e dotato di un coperchio rimovibile.

Costo: 121 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Hochland cremoso 55%

Oggi l'azienda Hochland è il più grande fornitore di prodotti caseari nei paesi europei. Il delicato aroma cremoso, il gusto piccante e la qualità del prodotto gli hanno permesso di occupare un posto di primo piano tra i produttori di prodotti simili. Il formaggio fuso Hochland è ricco di vitamine A, D, B2, B12 e zinco, magnesio, calcio, fosforo, sodio, cobalto. Un tale prodotto può essere somministrato ai bambini a scuola, preparato panini per merenda, aggiunto a primi e secondi piatti. Il valore energetico del prodotto è di 292 kcal.

Include:

• Formaggio semiduro;
• Burro;
• Acido di limone;
• Latte scremato in polvere;
• Sale;
• Emulsionante E450, E452, E331;
• Acqua;
• Conservante di pianura.

Proteine ​​nel prodotto - 9,7 g, carboidrati - 4,6 g, grassi - 26 g Il costo del prodotto è di 238 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Carati "Amicizia"

Lo stabilimento Karat, situato a Mosca, è impegnato nella produzione di formaggi lavorati, morbidi e altri. I prodotti del marchio Druzhba si distinguono per una tonalità giallo chiaro e una consistenza densa. L'odore del formaggio è debole e inespressivo. Questo è un classico prodotto a sandwich, ma può essere aggiunto come componente aggiuntivo a vari piatti. È una ricca fonte di calcio, fosforo, composti organici e vitamine facilmente assimilabili. La frazione di massa di grasso è del 55%. Il valore energetico del prodotto è di 287,3 kcal. Include:

• Formaggio;
• Latte intero;
• Sale;
• Crema;
• Sale di potassio dell'acido sorbico (E202);
• Fiocchi di latte;
• Burro;
• Emulsionante E452, E339;
• Acqua.

Proteine ​​in "Amicizia" - 15 g, carboidrati - 2,5 g, grassi - 24,2 g L'imballaggio è realizzato in porzioni. Il costo del prodotto è di 172 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Fette

Viola cremosa 60%

Il produttore russo offre un eccellente formaggio lump viola lavorato. I russi lo adoravano per il suo gusto e odore unici. Il formaggio fuso è costituito dai seguenti componenti:

• Formaggi a pasta dura e semidura;
• Emulsionante E339, E452, E450;
• Acqua;
• Conservante E200, E234;
• Siero di latte in polvere;
• Burro;
• Proteine ​​del latte.

Il valore energetico è di 308 kcal. La composizione contiene proteine ​​- 11 g, carboidrati - 3 g, grassi - 28 g. La durata di conservazione è di 240 giorni. I prodotti sono confezionati in un contenitore di plastica. Il costo del prodotto è di 166 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

GrowthAgroExport "Yantar" 60%

Uno dei principali fornitori di prodotti lattiero-caseari per il mercato russo ed estero è la società "RostAgroExport". Gli stabilimenti di questo produttore lavorano fino a 800 tonnellate di prodotti lattiero-caseari al giorno. Tra i prodotti più richiesti c'è il formaggio fuso "Yantar", il cui valore energetico è di 252,5 kcal. I prodotti trasformati includono:

• Fiocchi di latte;
• Acqua;
• Sale;
• Latte scremato;
• Conservante di pianura;
• Burro;
• Ascorbit;
• Formaggio semiduro;
• Stabilizzatore E415, E1412, E407, E410, E412;
• Polifosfato di sodio;
• Latte scremato in polvere;
• Fragranza;
• Siero di latte in polvere;
• Ortofosfato di sodio.

L'indice di proteine ​​nei prodotti è 9,5 g, carboidrati - 3 g, grassi - 22,5 g Il prodotto è confezionato in un contenitore di plastica. Durata di conservazione - 180 giorni a temperature fino a 6 gradi. Il costo del prodotto è di 192 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Lact "Chuisky cremoso, piccante" 59%

Questi prodotti sono realizzati secondo le antiche ricette dei casari dell'Altai. Il produttore russo "Lact", utilizzando nuove tecnologie, ha migliorato il gusto e le caratteristiche dei prodotti lattiero-caseari. Grazie alla consistenza cremosa, i formaggi fusi si spalmano facilmente sul pane e si sciolgono al microonde, in padella. Il prodotto ha un sapore salato. Contiene:

• Fiocchi di latte;
• Siero;
• Burro;
• Acqua;
• Sale alimentare;
• Zucchero;
• Latte scremato;
• Sono consentiti additivi alimentari.

Valore nutritivo - 273 kcal. Il contenuto di carboidrati in questo formaggio fuso è di 3 g. Contiene 25 g di grassi e 9,1 g di proteine. La durata di conservazione è di 6 mesi, ma dopo l'apertura della confezione il prodotto deve essere consumato entro 3 giorni. Puoi acquistare questo prodotto per 99 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Dolce

La gioia del gusto "Lion Heart" 41%

Questi prodotti sono realizzati utilizzando prodotti naturali. L'aroma unico si ottiene con una doppia cottura a fuoco lento al Semikarakorsk SK. Dopo l'assunzione si ha un piacevole retrogusto di latte cotto. La consistenza plastica omogenea garantisce la facilità d'uso di questi prodotti. Contiene:

• Formaggio di capra;
• Fiocchi di latte;
• Zucchero;
• Burro;
• Acqua;
• Pianure;
• Sale;
• Emulsionante E452, E339;
• Siero.

Valore energetico - 259 kcal. La composizione contiene proteine ​​- 14 g, carboidrati - 5,5 g, grassi - 21,4 g. La confezione è di alluminio. La durata di archiviazione è di 120 giorni. Il costo del prodotto è di 38 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Cioccolato Jastro "Omichka"

Il produttore di questo prodotto delicato e gustoso è Alexander Bokov. Questo prodotto lattiero-caseario è perfetto per i panini. La consistenza dolce e densa renderà ogni mattina buona. Include:

• Burro;
• Polvere di cacao;
• Formaggio giovane;
• Cioccolato amaro;
• Zucchero;
• Bibita;
• Sale;
• Noce;
• Acido di limone.

Il valore energetico è di 310,8 kcal. La composizione include proteine ​​- 20,5 g, carboidrati - 2,5 g, grassi - 23 g.La frazione di massa di grasso nei prodotti è del 50%. La durata di conservazione è di 14 giorni. Il prodotto è realizzato confezionato in una lattina di PET. Il costo del prodotto è di 160 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Abbiamo esaminato i formaggi lavorati più apprezzati e apprezzati dai consumatori russi. La panoramica ti permetterà di scegliere il prodotto più adatto a te. Se hai esperienza nel mangiare formaggi lavorati presentati in classifica, o conosci altri prodotti altrettanto gustosi e di alta qualità, condividi la tua opinione nei commenti.