Puoi trattare lo stufato in modi diversi. C'è chi, dopo gli anni da studente, nel negozio non si avvicina nemmeno al bancone con barattoli di latta multicolore e vetro di carne in scatola. Ma questo non toglie assolutamente nulla al suo ruolo di prodotto alimentare. Alla dacia, in viaggio o in viaggio, diventa una vera scoperta. Occupa poco spazio, non richiede particolari condizioni di conservazione. E non appena apri la lattina, la cena è quasi pronta. Può essere aggiunto alla pasta, in umido con le patate o semplicemente un boccone da mangiare con il pane. Ce n'è solo uno ma. Inoltre, essenziale. I giorni dei rigidi standard sovietici, che tutti i produttori erano obbligati a seguire, sono caduti nell'oblio. Un flusso di prodotti scadenti si è riversato sul mercato. Oggi parleremo di quali aziende producono le migliori marche di stufato, di come scegliere il cibo in scatola e non rimanere delusi dal loro gusto.
Soddisfare
Cos'è lo stufato
Qualche parola per chi non è nato in Unione Sovietica e cresciuto in URSS. Tutti sapevano dello stufato. Non lo comprarono, ma lo portarono fuori, in fila o tramite amici. Ed è per questo che era così delizioso. Si tratta infatti di manzo o maiale, in umido con spezie e inzuppato nel brodo. Quest'ultimo assume la forma di gelatina e grasso durante la cottura. Oggi, l'agnello, il pollo o il tacchino vengono utilizzati per preparare il cibo in scatola. I prodotti di qualità sono considerati pronti per il consumo e non richiedono un trattamento termico aggiuntivo.
Cosa cercare quando si sceglie la carne in scatola
Vale la pena notare che il cibo in scatola di bassa qualità non solo può rovinare il pranzo o la cena, ma anche essere pericoloso per la salute. La violazione degli standard sanitari e dei regimi tecnologici minaccia lo sviluppo di batteri patogeni nelle banche intasate che causano una serie di malattie pericolose negli esseri umani. Soprattutto, devi stare attento quando acquisti cibo in scatola preparato a casa.
- Prima di tutto, dovresti prestare attenzione al produttore. Nello spazio post-sovietico, ci sono poche imprese che preparano prodotti a base di carne in scatola secondo i GOST. E ancora meno sono coloro che aderiscono rigorosamente a questi standard. Se non ti sei mai imbattuto in tali prodotti prima d'ora o se un nuovo marchio si è imbattuto sul bancone, allora è meglio ascoltare i consigli di amici più esperti.
- In secondo luogo, sull'etichetta. Dovrebbe contenere informazioni sul nome del marchio, produttore, tempo di produzione, durata di conservazione e composizione del prodotto.
- Vale la pena soffermarsi sulla composizione in modo più dettagliato. Secondo gli standard di etichettatura, gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente. Attualmente, la carne è al primo posto. Deve contenere almeno il 56%. Allo stesso tempo, apparterrà alla seconda elementare. Per il primo grado, il contenuto di carne è del 58%. Se parliamo del valore nutritivo della carne in scatola, la frazione di massa delle proteine dovrebbe essere almeno del 15% e il grasso non superiore al 17%.
- Condizioni dell'imballaggio. Deve essere completo e non deformato.
Attualmente, lo stufato viene prodotto in tre standard:
- barattolo di latta alto del peso di 338 grammi;
- un barattolo di latta basso del peso di 325 grammi;
- barattoli di vetro con un volume di 0,5 litri.
I barattoli di latta sono più funzionali, più facili da riporre e trasportare. È bene se un tale contenitore è dotato di una chiave di apertura per non cercare un apriscatole e non rovinare i coltelli.
Ma i barattoli di vetro ti permettono di vedere il contenuto. Lo spezzatino di alta qualità sono esattamente i pezzi di carne senza le mescolanze di tendini e frattaglie in gelatina di un colore giallo naturale.
Cosa dovrebbe essere avvisato quando si sceglie
Non è raro che gli acquirenti aprano una lattina e trovino una sostanza incomprensibile, simile a una purea, intervallata da grasso, soia e altri ingredienti innaturali invece di carne profumata. Tuttavia, i barattoli di vetro sono utilizzati principalmente dai produttori bielorussi ed è piuttosto difficile considerare un prodotto in un barattolo di latta. Ci sono diversi punti che ti diranno che è meglio rifiutare un acquisto.
- Marca sconosciuta. Oggi stanno emergendo sempre più compagnie fly-by-night, il cui compito principale è realizzare un profitto ad ogni costo. Alcuni di loro si esauriscono rapidamente, qualcuno si tiene a galla, continuando a fornire cibo in scatola di bassa qualità con ingredienti oscuri, generosamente aromatizzati con esaltatori di sapidità e sapori.
- Una composizione vaga, che include un prodotto a base di carne, frattaglie, ma non carne.
- Un segno che i prodotti sono fabbricati in conformità con TU o specifiche tecniche. Ciò significa che l'azienda utilizza la propria ricetta sviluppata, che non supera alcuna approvazione e controllo. È probabile che la ricetta sia molto migliore di quella di gostov. Ma più spesso si dice il contrario.
- Un segno che la carne è inclusa nella composizione del cibo in scatola "per scheda". In questo caso viene indicata la percentuale di materie prime. Durante il processo di cottura, sia il manzo che il maiale vengono bolliti. C'è un alto rischio di acquistare un barattolo pieno di gelatina e grasso.
Vale la pena soffermarsi su emulsionanti e conservanti. Oggi sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare. Vengono espresse le opinioni più diverse su di loro. Certo, è meglio mangiare cibi naturali. Ma lo stufato prodotto senza l'uso di additivi non può essere definito budget di spesa. Spesso un barattolo costa quanto un chilo di maiale. Ma, se l'etichetta è piena di lettere "E" e non si trovano negli ultimi posti della ricetta, è meglio rifiutarsi di acquistare un prodotto del genere.
Valutazione della migliore carne in scatola
Come notato sopra, oggi praticano la produzione di stufati di manzo, maiale, pollame, agnello e persino carne di coniglio. Ma lo stufato di manzo e maiale era e rimane un classico. È di loro che parleremo.
Stufato di manzo
Ha un basso contenuto di grassi. Più appetibile e appetitoso da guardare. Molto probabilmente a causa dei pezzi di carne densi. A molti sembra un po 'arido.
Brasato di manzo "Manteniamo le tradizioni" "Premium", il grado più alto
Prodotto dallo stabilimento di confezionamento di Kaliningrad. Secondo il produttore, gli ingredienti principali sono carne e acqua. Cipolle e foglie di alloro sono usate come spezie. Il gusto è gradevole, corposo con un pronunciato aroma di carne. Differisce in una consistenza gelatina omogenea e grandi pezzi di carne crudi.
Tuttavia, i prodotti hanno alcune lamentele da parte degli acquirenti sul rapporto tra carne e grasso. Gli esperti che hanno condotto gli studi a campione hanno confermato violazioni nella produzione di singole partite di merci. Disponibile in lattine alte dal peso di 338 grammi.
Vantaggi:
- Fatto da grandi pezzi di carne;
- Non contiene conservanti;
- La carne succosa e aromatica è adatta per preparare una varietà di piatti;
- Il coperchio ha una linguetta per una facile apertura delle lattine.
Svantaggi:
- Secondo gli acquirenti, contiene molto sale;
- Il contenuto di grassi supera i limiti consentiti, anche se di poco;
- Ci sono barattoli in cui predomina il brodo;
- Il cibo in scatola contiene particelle di tessuto connettivo e cartilagine.
Il costo di una lattina è di 180-200 rubli.
Brasato di manzo "Grodfood"
L'autore dell'amato marchio è la società bielorussa "Queenfood" di Grodno. I suoi prodotti si distinguono per un'ampia varietà di gusti e un'eccellente qualità. Lo stufato classico è composto per l'87% da carne e solo per il 13% da acqua. Si prepara facendo sobbollire lentamente con l'aggiunta di foglie di alloro. I pezzi grandi mantengono la loro forma, ma diventano morbidi e teneri. L'azienda dispone di una vasta gamma di prodotti che utilizzano una varietà di spezie. Inoltre, lo spezzatino viene venduto sia in lattina che in confezioni di vetro.
Vantaggi:
- Aspetto appetitoso con grossi pezzi di carne e brodo giallo-marrone trasparente;
- Leader nel contenuto di prodotti a base di carne;
- Una piccola quantità di grasso;
- Solo ingredienti naturali;
- Varietà di sapori;
- Abbiamo il nostro negozio online che fornisce merci alla Federazione Russa.
Svantaggi:
- Una piccola quantità di brodo, che rende la carne un po 'secca.
Il costo dello spezzatino di manzo "Grodfood" dipende dalla confezione e varia tra i 200-350 rubli.
Stufato di manzo, stabilimento di lavorazione della carne di Yoshkar-Ola
La confezione di latta bassa brillante in un design rosso dorato è ben nota ai turisti e ai residenti estivi. Carne in scatola grumosa con un rapporto ottimale di carne, brodo, sale e spezie. Prodotto succoso e aromatico è adatto per un uso semplice, cucinare cereali, zuppe, aggiungere a pasta o porridge. Un piccolo strato di grasso che ricopre la carne può essere facilmente rimosso. Il contenuto si separa facilmente dalle pareti del barattolo e si disintegra in deliziosi pezzi in una gelatina dorata.
Vantaggi:
- Ottime caratteristiche gustative e organolettiche;
- Adatto per la preparazione di vari prodotti culinari;
- Può fungere da piatto indipendente;
- Un insieme equilibrato di spezie;
- Pezzi grandi, succosi e morbidi.
Svantaggi:
- I tendini si incontrano raramente;
- Il coperchio non è calettato.
Il costo di un barattolo del peso di 325 grammi è di 200-220 rubli.
OMKK Premium
La fabbrica di carne e conserve di Orsha dalla Bielorussia soddisfa regolarmente i clienti con nuovi prodotti. Il cibo in scatola Premium è grande, fino a 50 grammi, pezzi di manzo pressati in un monolite e riempiti di gelatina con l'aggiunta di spezie. La carne è ben stufata, ma non troppo cotta. Si separa facilmente in fibre. Nessun conservante o additivo sotto forma di tendini o cartilagine. Disponibile in confezioni basse di metallo e barattoli di vetro.
Vantaggi:
- Di piacevole consistenza, che unisce grosse pezzature di tessuto muscolare e gelatina delicata e avvolgente;
- Non contiene conservanti o battisti;
- Sottile strato di grasso;
- Quasi completa assenza di tessuto connettivo.
Svantaggi:
- La chiave manca dalla latta;
- Secondo alcuni consumatori, troppe spezie lasciano un retrogusto zuccherino, leggermente astringente;
- Dopo aver aperto la lattina, la durata di conservazione dello stufato è di un solo giorno, il che, per inciso, parla della sua composizione naturale.
Prezzo per uno stufato in un pacchetto di latta: 200-220 rubli. In un barattolo di vetro: circa 300 rubli.
Stufato di maiale
La carne di maiale in scatola è sempre stata valutata meno della carne di manzo. Hanno una consistenza più pastosa, spesso è presente tessuto connettivo, la percentuale di grasso può raggiungere il 33%.
Brasato di maiale, prodotto onesto
Questo è un raro caso in cui ci si può fidare dei nuovi arrivati sul mercato. I prodotti dell'azienda Bryansk "Rus" sono apparsi sugli scaffali non molto tempo fa. Ma, rapidamente guadagnato popolarità. Il complesso di lavorazione fa parte di un grande allevamento di suini. Per la produzione di cibo in scatola viene utilizzata solo carne fresca e di alta qualità. Nei barattoli di vetro e nelle confezioni piatte di latta si trovano pezzi di carne di maiale pressati che pesano dai 30 ai 50 grammi.
Vantaggi:
- Prodotto davvero di alta qualità e grumoso;
- Ottimo sapore sia di carne che di gelatina piccante;
- Elevato peso specifico della componente carne;
- Spezzatino completamente naturale, senza l'utilizzo di additivi chimici.
Svantaggi:
- Nessuno secondo gli acquirenti. Se c'è, allora sono livellati di oltre un prezzo democratico di 170 rubli per 325 grammi.
"Barrette" di maiale in umido
Un altro prodotto dello stabilimento di confezionamento di Kaliningrad con buon gusto e caratteristiche organolettiche. Prodotto da carni suine delle più alte e prime categorie. Per la carne in scatola di maiale, sa come avere una frazione di massa di carne elevata, non inferiore al 69%, e una frazione di massa di grasso relativamente bassa. La composizione ottimale delle spezie è stata selezionata per il cibo in scatola. Le barrette sono ideali come spuntino veloce e sostanzioso. Alla dacia, a un'escursione oa pescare.
Vantaggi:
- Tutti i prodotti della mietitrebbia Kaliningrad sono fabbricati in conformità con lo standard statale;
- Elevato peso specifico della componente carne;
- I pezzi sono grandi, morbidi, conservano la loro forma;
- Delizioso ed uniforme ripieno con perfetto equilibrio di spezie e sale;
- Adatto per un contorno e come piatto autonomo;
- È venduto sia in una rete di vendita al dettaglio che tramite un negozio online.
Svantaggi:
- Ci sono piccole vene;
- Alcuni consumatori trovano lo stufato troppo salato.
Il costo di un barattolo con un peso netto di 325 grammi è di 190-210 rubli.
Brasato di maiale, stabilimento di lavorazione della carne di Yoshkar-Ola
Un affermato produttore di carne in scatola nella Federazione Russa. Stufato di maiale di ottima qualità per la preparazione rapida di piatti di carne. Delizioso, soddisfacente e sicuro. Dopotutto, per la produzione di cibo in scatola viene utilizzata carne di maiale di prima qualità, che non è stata congelata. Tuttavia, il produttore pecca con l'uso di tessuti adiposi e connettivi.
Dignità:
- Composizione assolutamente sicura senza conservanti;
- Grandi pezzi di carne in una piccola quantità di ripieno;
- Adatto come aggiunta a qualsiasi contorno o come piatto autonomo;
- Delizioso e soddisfacente allo stesso tempo grazie all'elevata percentuale di proteine.
Svantaggi:
- Ci sono piccole vene e tendini.
Il prezzo di una confezione del peso di 338 grammi è di 200-220 grammi.
Brasato di maiale, "impianto di confezionamento della carne Berezovsky"
Un altro noto marchio della Bielorussia. L'impianto produce molti prodotti a base di carne, compreso lo stufato. Da sottolineare che la linea comprende anche carne in scatola di ottima qualità. Lo spezzatino di maiale ha un gusto buono ed equilibrato, una combinazione ottimale di carne e brodo. Ci sono lamentele sulla sua consistenza per alcuni lotti. A volte dà l'impressione di carne troppo cotta, che provoca una struttura purea.
Vantaggi:
- Buon sapore;
- Eccellente combinazione di sapore di carne e sapore di spezie;
- Il rapporto ottimale tra maiale e brodo;
- La componente carne costituisce circa il 70% del contenuto della lattina.
Svantaggi:
- Ci sono feste con una struttura purea;
- Si trovano tessuto connettivo, tendini e cartilagine.
Prodotto in confezione di latta alta. Il costo di una lattina: 170-190 rubli.
Attualmente, lo stufato è presentato in abbondanza sugli scaffali dei negozi. È prodotto non solo da diversi tipi di carne. Molti marchi hanno sviluppato intere linee utilizzando varie combinazioni di spezie. Non è difficile scegliere prodotti a base di carne in scatola. Domanda: ne vale la pena? Il suo utilizzo è abbastanza giustificato in campagna o durante un'escursione. A casa, è meglio preparare delizie culinarie con carne fresca e refrigerata.
