☕ Le migliori marche di latte al cappuccino per il 2020

Molti di noi amano molto il caffè, ogni mattina iniziando con una tazza di cappuccino caldo e aromatico. È considerato il secondo più popolare dopo l'espresso. Il cappuccino è preparato in modo speciale a base di caffè espresso e latte. Alcune persone presumono giustamente che non ci sia caffè migliore di un cappuccino adeguatamente preparato.

Questa bevanda aromatica e ariosa è stata inventata in Italia. Un giorno un monaco amante del caffè decise di aggiungervi del latte. Versò rapidamente del liquido nel caffè, dopodiché si formò una leggera schiuma, piacevole al gusto. Poi è nata l'idea di montare il latte o la panna preriscaldati.

Principali indicatori del latte da montare

Tuttavia, non tutti possono ottenere un cappuccino con una bella schiuma persistente. Non è possibile imparare subito quest'arte, questo è preceduto da molti tentativi infruttuosi.

Non è solo l'abilità a fare un buon caffè, la giusta bevanda richiede la giusta selezione di prodotti.

Il grande cappuccino è il caffè con il latte giusto

La redazione del sito "bestx.htgetrid.com/it/" ha preparato alla vostra attenzione una panoramica delle migliori marche di latte per preparare una deliziosa e salutare bevanda al caffè. Considera quale azienda è meglio usare il latte per il cappuccino.

Quando un barista sa come montare correttamente il latte per le bevande nelle macchine da caffè, non sempre ottiene un caffè buono e gustoso. Schiuma omogenea e stabile può essere formata solo con i parametri di qualità del prodotto. La cosa principale nella composizione del liquido del latte per cappuccino:

• percentuale di grasso;
• la presenza di proteine.

La temperatura del cibo gioca un ruolo nella cottura.

Grassezza

Secondo baristi esperti, la percentuale di grasso non ha quasi alcun effetto sul processo di schiumatura del latte. Ma per una schiuma densa e persistente, è considerato abbastanza importante. Si presume che la migliore percentuale di grassi per il latte cappuccino sia del 3-4 percento. Con un latte con un tale contenuto di grassi, puoi ottenere una schiuma densa e soffice dal gusto dolce-cremoso, per la quale il cappuccino è amato e molto apprezzato.

La consistenza ottimale si ottiene per un prodotto con un contenuto di grassi del 3,4%. Le bevande sono fatte con tale latte nelle caffetterie e nei bar. Se usi prodotti a basso contenuto di grassi per preparare il cappuccino, ogni amante del caffè lo sentirà: la bevanda avrà un colore grigiastro, la schiuma avrà una struttura sciolta e asciutta.

Proteine ​​e carboidrati nel latte non bollito

Quando si considera il confezionamento con il latte, è necessario prestare attenzione ai dati sulla composizione della proteina. I baristi esperti attribuiscono grande importanza a questo parametro, considerandolo più importante della percentuale di grasso. La schiuma a base di latte, che ha un alto contenuto proteico, ha una viscosità, densa, cremosa, microdispersibilità e lunga tenuta.

La proteina nel prodotto deve essere almeno del 3%. Quando questa cifra non supera il 2%, non si può fare un buon cappuccino.

I carboidrati nel latte conferiscono alla schiuma un sapore dolciastro. Questo è il lattosio (zucchero del latte). Il contenuto ideale di zucchero del latte è di 4 grammi o più.

C'è una categoria di persone che hanno un'intolleranza persistente allo zucchero del latte. Pertanto, le caffetterie di solito preparano una bevanda senza lattosio con una schiuma dolce.

Criteri aggiuntivi

Oltre al contenuto di grassi, proteine ​​e carboidrati per la preparazione di una bevanda al caffè, è necessario ricordare i seguenti criteri aggiuntivi:

• Naturalezza. Se la composizione contiene polvere, questo è un motivo serio per rifiutare i prodotti lattiero-caseari di questo marchio.
• Il latte intero non viene utilizzato per fare una bevanda, poiché può avere un aroma sgradevole se riscaldato.
• Anche l'imballaggio con prodotti contrassegnati "Eco", "Bio", "Farmerskoe", è sconsigliato ai baristi.
• I latticini non sono pre-bolliti, vengono rimossi dal frigorifero appena prima della cottura.
• La temperatura del latticino non deve superare i 5⁰C, cioè deve essere conservato in frigorifero. Se la bevanda viene preparata in una macchina senza controllo della temperatura, è possibile utilizzare un prodotto a temperatura ambiente.

Se questi fattori non vengono osservati, la bevanda potrebbe non schiumare o impiegare molto tempo per prepararsi.

La maggior parte dei baristi concorda sul fatto che il prodotto migliore è il latte che ha subito il necessario trattamento termico. UHT può essere conservato a lungo e montato bene in una macchina da caffè. Il pastorizzato regolare va bene anche per fare il cappuccino.

Ma il più delle volte i baristi usano un prodotto normalizzato.

Il latte normalizzato è il latte in cui sono stati modificati grassi, proteine ​​o sostanze prive di grasso secco. Quando si normalizza un prodotto lattiero-caseario in termini di contenuto di grassi, è possibile aggiungere latte scremato e panna all'intero prodotto. O viceversa, la panna viene presa da esso nel processo di separazione

Metodi di lavorazione del latte

Per scegliere il latte bisogna sapere come lavorarlo, capire quale prodotto è più adatto per realizzare un delizioso cappuccino.

• Pastorizzazione

Questo è un processo di riscaldamento una tantum. Viene utilizzato per disinfettare un prodotto lattiero-caseario e aumentarne la durata. Il liquido viene riscaldato da due secondi a un'ora a 62-97 ° C.

Quando riscaldati nel latte, i microrganismi vengono uccisi, ma in condizioni adeguate possono svilupparsi spore vitali. Per evitare che il latte pastorizzato si rovini, deve essere conservato per non più di 5 giorni.

• Ultra-pastorizzazione

La bollitura del latte a una temperatura di 140 ° C consente di preservare gli elementi necessari nel prodotto.

L'ultra-pastorizzazione uccide tutti i microrganismi, quindi tale latte può essere conservato fino a un mese e mezzo a temperatura ambiente. Negli stabilimenti lattiero-caseari, i prodotti vengono versati in confezioni tetrapak sigillate ermeticamente per la conservazione a lungo termine di tutte le proprietà utili.

• Sterilizzazione

Il processo di smaltimento completo dei prodotti da batteri, funghi, proteine ​​prioniche. Durante la sterilizzazione, il latte viene bollito a lungo - fino a trenta minuti. Questo tipo di lavorazione permette una lunga conservazione del prodotto, tuttavia molti componenti utili vengono persi durante l'ebollizione.

I processi di trattamento termico non intaccano la formazione di schiuma e la stabilità della schiuma di latte, garantiscono la qualità e la sicurezza dei prodotti.

Tipi di latte vegetale per cappuccino

Quando si prepara una bevanda al caffè, usano non solo naturale, ma anche latte vegetale.

I tipi di latte popolari sono:

• Dalla soia. È economico e frusta altrettanto bene del latte vaccino. Possiede buon gusto. Tuttavia, potrebbe cagliarsi durante il riscaldamento. Consigliamo di montare i prodotti a base di soia con l'espresso.
• Dalle mandorle. Ha un piacevole sapore di nocciola. Nel processo di riscaldamento, può raggomitolarsi e nel processo di frusta può stratificarsi. Questo prodotto a base di erbe è anche montato con caffè espresso.
• Dall'avena. Il prodotto si monta facilmente, ma ha meno proteine ​​di un prodotto naturale, perché la schiuma cade rapidamente.

Esistono altri tipi di prodotti vegetali: riso, cocco, anacardi. Tuttavia, non sono abbastanza popolari, sono usati raramente nelle caffetterie.

Macchine per cappuccino

Le moderne tecnologie ti consentono di cucinare liberamente il tuo cibo preferito in una normale cucina domestica utilizzando elettrodomestici speciali. Gli amanti del caffè possono preparare qualsiasi bevanda aromatica utilizzando cappuccinatori. Con questi dispositivi, ottenere una tazza di caffè espresso, moccacino, latte, cappuccino e altri tipi di bevande al caffè non richiede molto tempo a casa. Tutte le bevande hanno un aspetto piacevole e un gusto magico.

Le catene di vendita al dettaglio offrono un'ampia selezione di vari dispositivi adatti al rilascio di vapore, che aiuta a montare il latte per diversi tipi di caffè. I cappuccinatori sono generalmente venduti con le macchine da caffè, ma possono essere acquistati anche separatamente. Il loro utilizzo offre vantaggi durante la preparazione del caffè grazie ad accessori che semplificano notevolmente il lavoro:

• si verifica la montatura e il riscaldamento simultaneo del latte;
• la preparazione non richiede molto tempo;
• la schiuma leggera viene prodotta rapidamente e facilmente.

I montalatte consentono di ottenere un'eccellente qualità della schiuma, il processo di cottura è completamente automatizzato: è necessario aggiungere il latte nella ciotola e avviare la macchina.

In base alla progettazione, sono suddivisi in gruppi di prodotti manuali e automatici.

Manuale

Il prodotto manuale è controllato direttamente dall'utente. Il dispositivo contiene una frusta: una molla e una ciotola per il liquido. Questo è un tipo di cappuccinatore abbastanza comune, il dispositivo è portatile, compatto, poco costoso. È facile montare e montare il latte:

• il dispositivo promuove la formazione di vapore acqueo, che per pressione entra in un tubo specializzato;
• schiumeggia il latte, saturandolo d'aria;
• la funzione di controllo del vapore è impostata;
• per ogni tipo di bevanda la produzione di schiuma è semplificata.

Questo tipo di frusta è adatto a bevitori di caffè esperti. Per i principianti, sarà difficile, il processo di frustata deve essere controllato da una persona. In assenza di abilità, è impossibile preparare un delizioso cappuccino con una schiuma rigogliosa.

Automatico

Per preparare il caffè in questi dispositivi, basta premere un pulsante e la bevanda sarà preparata. L'utente deve solo assicurarsi che gli scomparti degli alimenti non siano vuoti e lavare l'apparecchio dopo il processo di cottura.

Ciascuno dei dispositivi ha le proprie caratteristiche e differenze. Pertanto, prima di acquistare una macchina da caffè, è necessario familiarizzare in dettaglio con le sue funzioni al fine di effettuare l'acquisto giusto: acquistare un prodotto per professionisti o per principianti.

Panarello

Il set viene fornito con un piccolo beccuccio cilindrico per schiumare il latte, che viene abbassato in una ciotola di liquido per latte.

La macchina Panarello viene utilizzata per preparare la schiuma di latte, viene spesso chiamata cappuccinatore meccanico, anche se in realtà è un dispositivo più manuale che meccanico. La sua azione consiste nel fornire flussi di vapore all'interno della ciotola del latte, dove si forma una schiuma rigogliosa e stabile, distribuita uniformemente dalle bolle d'aria. I baristi esperti ottengono schiuma senza accessori speciali, ma quando l'utente vuole fare lo stesso caffè a casa, i cappuccinatori manuali vengono in soccorso.

La lancia Panarello è dotata di un tubo forato in acciaio inox, la cui punta si collega ad un dispositivo per l'erogazione del vapore generato in una caldaia specializzata della macchina da caffè.

Cucinare un delizioso cappuccino

Per preparare una bevanda aromatizzata, è necessario preparare adeguatamente la base. Ha bisogno di caffè di qualità.Se hai una macchina da caffè, il processo di preparazione è semplificato. Se non è lì, la base della bevanda può essere prodotta in un normale turco:

1. Versare la quantità di caffè necessaria nel turco.
2. Riempilo con acqua tiepida, mettilo sul fuoco e portalo a ebollizione.
3. Facciamo in modo che il caffè non bolle; quando si alza la schiuma togliere immediatamente la bevanda dal fuoco.
4. Dopo che la crema del caffè si è stabilizzata, la procedura deve essere ripetuta tre volte per rendere il caffè forte e aromatico.
5. Versare la bevanda in un contenitore di ceramica.
6. Montare il latte in un cappuccinatore fino ad ottenere una schiuma soffice.
7. Usando un cucchiaio, stendilo delicatamente sulla superficie della bevanda al caffè.

Le proporzioni degli ingredienti devono essere uguali. Non è necessario mescolarli.

Avendo imparato a montare rapidamente il latte in schiuma, puoi preparare una deliziosa e salutare bevanda al cappuccino per te e per i tuoi cari.

Si consideri il rating delle migliori marche di latte per cappuccino, che, secondo gli acquirenti, godono di fiducia e di alto potere d'acquisto.

Le migliori marche economiche di latte per cappuccino

PARMALAT NaturaPremium 3,5%

Il latte vaccino UHT ha un contenuto ottimale di grassi del 3,5% e un buon contenuto proteico fino a 3 g. Il processo di montatura è facile, veloce, la schiuma dura a lungo e non si deposita. Dopo il trattamento termico, il prodotto conserva tutte le vitamine e i microelementi utili, ha un gusto ricco, non ci sono odori sgradevoli e sapore sgradevole.

Puoi acquistare Parmalat nelle catene di negozi. È confezionato in un comodo tetra pack sigillato con coperchio.

Il volume della confezione è di 1 litro.

Il costo è di 80 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Gentile Burenka

Il latte vaccino UHT ha un contenuto di grassi del 3,2% e una proteina di 3 g, è un prodotto normalizzato in termini di frazione di massa di grasso. Il latte non contiene conservanti ed è a doppia cottura. Ha una lunga durata - fino a sei mesi.

Utilizzato per preparare cappuccino o latte. Batte bene, trattiene bene la schiuma. Il lattosio nel latte conferisce alla schiuma sapore e dolcezza.

Confezionato in una confezione tetra, volume - 1 litro.

Il costo è di 73 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Le migliori marche di latte per cappuccino nella fascia di prezzo medio

Petmol UHT 3,2% "Per cappuccino"

Il prodotto ultra pastorizzato è popolare e richiesto dagli amanti del caffè. La schiuma rimane alta e rigogliosa per lungo tempo, poiché la composizione contiene un'elevata quantità di proteine ​​- 3,7%. Ma a causa del basso contenuto di grassi (3,2%), la bevanda manca del familiare sapore cremoso-dolce. Tuttavia, il latte vaccino viene utilizzato attivamente per realizzare bevande con fantasia, è consigliato come “scelta professionale” per la sua buona montatura e l'ottima schiuma.

Confezionato in un sacchetto di cartone con pellicola protettiva, ha un dispenser.

Volume - 0,95 litri.

Il costo è di 88 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Milk river "Per cappuccino"

Il latte UHT della migliore qualità, 3,5% di grassi, può essere acquistato in una confezione da 12 pezzi. La produzione è realizzata con materie prime naturali sulla base di nuove tecnologie, grazie alle quali il prodotto conserva tutte le vitamine e i minerali utili.

Il latte viene montato in una schiuma densa e soffice, la bevanda acquisisce un gusto cremoso di nocciola indimenticabile grazie alla quantità ottimale di proteine ​​(2,8 g) e grassi (3,5 g). Questo rapporto consente anche a una frusta a mano di ottenere una schiuma ariosa e dolciastra.

Confezionato in una confezione tetra con pellicola protettiva e anello di plastica.

Volume: 0,973 litri.

Il costo del pacchetto è di 1080 rubli, 1 pacchetto è di 90 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Le migliori marche di latte per cappuccino premium

Casa nel Villaggio 3.5%

Il prodotto del marchio Domik v Derevne è ricco di vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sull'organismo. A base di latte naturale, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e scheletrico e ad eliminare le tossine dal corpo. È privo di OGM.

I prodotti ultra pastorizzati sono ideali per realizzare cappuccini con una schiuma sana e gustosa.

Confezionato in una confezione sigillata con un comodo collo, in cui la qualità del latte viene mantenuta per nove mesi. È costituito da latte standardizzato con un contenuto di grassi di 3,5 ge proteine ​​di 2,8 g

Volume - 950 g.

Il costo è di 130 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Valio "Selected" UHT 3.5 - 4.5%

Il latte barista UHT appartiene ai primi 3 marchi per la produzione di prodotti per il cappuccino. Montare dà una schiuma decente, poiché il latte ha un'alta percentuale di grassi (3,5 - 4,5%) e proteine ​​3%. Il grasso cambia a seconda della stagione: nei mesi estivi, il contenuto di grassi aumenta a causa delle mucche che mangiano erba fresca.

Il prodotto non ha odori estranei, ha un buon retrogusto e un ricco gusto cremoso. Entra in produzione da allevamenti certificati Valio.

Peso confezione - 1 kg.

Il costo è di 147 rubli.

Vantaggi:

Svantaggi:

Questa recensione presenta le migliori marche di latte per cappuccino con tutte le loro caratteristiche, vantaggi e svantaggi.

Gli editori del sito saranno grati per recensioni e commenti sui popolari prodotti lattiero-caseari discussi in questo articolo.