Cosa potrebbe essere più semplice del kefir. Latte e lievito. Tuttavia, non tutte le confezioni saranno ugualmente salutari e gustose. E se il gusto viene spesso giudicato soggettivamente, possono sorgere domande sulla qualità del prodotto a base di latte fermentato. Ed essenziale. Oggi ci concentreremo sulle migliori marche di kefir. E anche cosa cercare quando lo si sceglie.
Soddisfare
Come scegliere
L'assortimento di prodotti lattiero-caseari sugli scaffali dei negozi è sorprendente per varietà. L'imballaggio luminoso attira l'attenzione. Non è difficile confondersi. Come scegliere una bevanda davvero gustosa e salutare. Dopotutto, il kefir disseta perfettamente, dà una sensazione di pienezza. I batteri contenuti nel prodotto a base di latte fermentato hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale, stimolando il lavoro dell'apparato digerente. Cosa si nasconde dietro le immagini luminose sulla confezione e come questa o quella bevanda differisce.
Appuntamento
Attualmente in vendita ci sono prodotti per bambini e adulti. Quando si sceglie una bevanda per un bambino dagli 8 mesi ai 3 anni, è necessario dare la preferenza a un prodotto a base di latte fermentato progettato specificamente per i bambini. Di regola, è prodotto con latte intero. Il numero di batteri viene calcolato tenendo conto dell'età e del peso corporeo medio dei bambini. Il suo utilizzo non danneggerà il sistema digestivo del bambino. E le vitamine aggiunte aiuteranno il tuo bambino a crescere e svilupparsi. Inoltre, viene prodotto principalmente in imballaggi di vetro o cartone. Sono considerati i più sicuri.
Le bevande per adulti sono raramente integrate con vitamine e minerali. Tuttavia, il kefir stesso contiene oligoelementi come calcio, fluoro, magnesio. Vengono aggiunti più funghi vivi e batteri benefici che sono responsabili della normalizzazione della digestione. La maggior parte delle aziende produce intere linee di prodotti. I prodotti si differenziano per contenuto di grassi, confezione e volume.
Metodo di cottura
I benefici e il gusto dipendono direttamente dalla tecnologia di produzione. I medici considerano un prodotto termostatico più utile. In questo caso, la coltura starter viene aggiunta al latte versato nella confezione. Il processo di fermentazione avviene in un contenitore sigillato, che consente di massimizzare i benefici dei batteri. Il suo sapore è ricco, con una spiccata acidità.
Devi sapere che il kefir termostatico non è soggetto a mescolamento, a differenza del prodotto a base di latte fermentato preparato con il metodo usuale e in forma finita versato in contenitori. Pertanto, la sua consistenza è eterogenea, con un piccolo numero di grumi. Non a tutti piace questa bevanda. Soprattutto quando si tratta di bambini.
Grassezza
La linea standard delle aziende manifatturiere è costituita da bevande con contenuto di grassi dello 0, 1, 2,5 e 3,0 percento. Tuttavia, ci sono delle eccezioni. C'è kefir con un contenuto di grassi del 6%. Contiene panna e non ha nulla a che fare con l'alimentazione dietetica.
Per perdere peso, si consiglia di consumare una bevanda con un contenuto di grassi dallo 0 all'1 percento. È vero, non ci si dovrebbe aspettare da lui caratteristiche gustative elevate. E indipendentemente dalle qualità dietetiche che ha, dovrebbe contenere circa il 3% di proteine.Altrimenti, c'è il rischio di causare ulteriore stress al corpo, che ha bisogno di grassi e carboidrati.
Il kefir di medio grasso di solito ha le migliori caratteristiche gustative. È di consistenza densa, con un gusto rinfrescante e un leggero retrogusto acidulo. Anche i prodotti con una percentuale di grasso superiore al 3% aiutano a ottenere una sensazione di pienezza. Ma qui devi anche guardare il contenuto calorico del prodotto. Certo, se viene utilizzato come prodotto dietetico, e non solo per amore di una bevanda a base di latte fermentato.
Composizione
Sfortunatamente, i giorni dei rigidi standard GOST sono finiti. Oggi le aziende possono adeguare il processo tecnologico in base alle specifiche tecniche. E poi nella composizione della bevanda compaiono spesso amido, addensanti, conservanti.
Idealmente, la confezione dovrebbe includere latte vaccino e coltura iniziale. Nelle bevande per bambini o nella produzione di kefir con lattobacilli, tutte le sostanze aggiuntive dovrebbero essere negli ultimi posti.
Confezione
I più rispettosi dell'ambiente sono i sacchetti tetra in vetro e cartone. Tuttavia, il vetro aumenta notevolmente il costo del costo di produzione finale. Pertanto, molte aziende producono kefir in bottiglie di plastica. Sono facili da immagazzinare e trasportare. Ma, secondo i biologi, la plastica ha un effetto dannoso sia sul corpo umano che sull'intero ambiente. Dopotutto, un contenitore così conveniente si decompone in 450 anni.
Ma, qualunque sia la confezione, deve contenere le informazioni necessarie per l'acquirente.
- Nome del prodotto e produttore.
- Composizione.
- Informazioni e contenuto di grassi, proteine e carboidrati. A proposito, secondo Rospotrebnadzor, i prodotti di alta qualità dovrebbero contenere almeno il 3% di proteine.
- Valore energetico per 100 ml di prodotto.
- Data di rilascio e durata di conservazione.
E, naturalmente, la confezione deve essere completamente sigillata. Solo in questo caso il prodotto sarà sicuro per il consumatore.
Periodi di conservazione
Il kefir naturale prodotto solo con latte vaccino intero e lievito madre può essere conservato in contenitori sigillati per circa 5-7 giorni. L'utilizzo di conservanti e tecnologie speciali aumenta i tempi fino a 10-14 giorni. Se l'etichetta indica periodi più lunghi, dovresti pensare alla naturalezza e ai benefici del prodotto. Dopo aver aperto la confezione, il kefir viene conservato in frigorifero. Si consiglia di consumarlo entro 2-3 giorni.
I tempi di conservazione influenzano il gusto del prodotto e il modo in cui agisce sull'organismo. La bevanda ha il gusto più morbido e gradevole il primo giorno dopo la preparazione. Nel tempo, acquista forza, l'acidità nel gusto è sempre più pronunciata.
La bevanda fresca ha un lieve effetto lassativo, avvia il metabolismo e aiuta la pulizia dell'intestino. Entro la fine della durata di conservazione, queste qualità scompaiono.
Valutazione delle migliori marche di kefir
Di seguito è riportato un piccolo elenco di aziende e marchi dei loro prodotti, che, secondo le recensioni dei consumatori, combinano buon gusto, consistenza piacevole e massimi benefici per la salute. E per comodità, considereremo separatamente i prodotti ordinari, dietetici e per bambini.
Per alimenti dietetici.
Come indicato sopra, le bevande con un contenuto di grassi dallo 0 all'1 percento sono adatte a questo scopo. Il loro contenuto calorico non deve superare le 40-45 kcal per 100 grammi di prodotto.
Casa in paese, 1%
I prodotti dell'azienda russa "Wimm-Bill-Dann" sono meglio conosciuti con il marchio "House in the Village". La sua storia inizia nel 1992 con la produzione di succhi confezionati. È entrata nel mercato lattiero-caseario nel 1996 con la linea House in the Village. Ora l'assortimento include latte, kefir, panna acida, ricotta.
Qualche tempo fa, Rospotrebnadzor della Federazione Russa ha lamentato la qualità del kefir. Ora l'azienda ha stabilito la tecnologia di produzione e un attento controllo sulla conformità dei prodotti fabbricati con gli standard generalmente accettati.
L'un percento "House in the Countryside" è un prodotto ipocalorico di alta qualità. È prodotto con latte pastorizzato e fermenti lattici vivi. Viene prodotto in tetra-bag di cartone e bottiglie di plastica. Il cartone contiene 500 o 1000 grammi di bevanda.Flaconi standard contenenti 900 grammi di prodotto. Nonostante la bassa percentuale di grasso, il kefir è piuttosto denso, omogeneo con un gusto delicato.
Vantaggi:
- Consistenza ottimale per kefir ipocalorico;
- Sapore gradevole;
- Il valore energetico di 100 grammi del prodotto è di 37 Kcal, il che consente di utilizzarlo nell'organizzazione di alimenti sani e dietetici;
- Non contiene additivi come amido e grassi vegetali;
- Il periodo di validità in confezioni non aperte è di 15 giorni.
Svantaggi:
- Ci sono problemi di proteine. In alcuni studi, è inferiore al 3% generalmente accettato. Molte persone associano questo fatto all'uso nella produzione di latte in polvere.
Questo non vuol dire che i prodotti si distinguano per un costo democratico. Un pacchetto tetra da un litro costerà 70-75 rubli. Un drink in una bottiglia di plastica costa 90-100 rubli.
BioMax, 1%
L'autore del marchio BioMax è anche Wimm-Bill-Dann. La sua linea comprende kefir e bevande kefir con tutti i tipi di ripieni. Per la produzione di kefir vengono utilizzati solo latte intero e pasta madre viva. Il prodotto è arricchito con vitamine A, E e D. Contiene acido folico.
Vantaggi:
- Secondo il produttore, è assolutamente naturale, senza additivi o conservanti;
- Viene prodotto sia in tetra-bag di cartone che in bottiglie di plastica;
- Ha un buon gusto e una media densità;
- Ha un effetto positivo sul sistema digestivo;
- Dona una sensazione di leggerezza ed energizza;
- Il complesso vitaminico è ideale per le donne che sono a dieta. Rafforza il tessuto osseo e aiuta a mantenere la bellezza di pelle e capelli.
Svantaggi:
- Il contenuto calorico di 100 grammi del prodotto è di 44 kcal, che è al confine con la norma per i prodotti dietetici;
- Conservabilità sospettosamente lunga per una bevanda naturale, pari a 15 giorni.
Il costo di una bottiglia con un peso netto di 930 grammi è di 75-80 rubli.
Fratelli Cheburashkin, senza grassi 0,1%
L'azienda Cheburashkin Brothers è giovane, ma già apprezzata dagli appassionati di prodotti agricoli. L'agriturismo si trova in periferia. Il successo sta nel ciclo completo di produzione. Dalla crescita delle vacche da latte alla vendita di prodotti finiti. Gli esperti hanno sviluppato la cultura iniziale in modo indipendente, nel proprio laboratorio. Ecco perché i prodotti a base di latte fermentato hanno un gusto unico.
Vantaggi:
- Prodotto con latte scremato;
- Basso contenuto calorico;
- Contenuto di proteine nell'intervallo 3,5-4%;
- Gusto gradevole con una leggera acidità nel retrogusto;
- Consistenza uniforme senza grumi;
- Non acquoso.
Svantaggi:
- Costo relativamente elevato, compreso tra 95 e 100 rubli per confezione da 500 grammi.
Bevande a medio contenuto di grassi
Sono richiesti dai consumatori di tutte le età. Si bevono a colazione o si consumano la sera. Adatto come spuntino leggero. E anche per la preparazione di vari piatti.
Latticello, 2,5%
Un noto marchio russo, di cui si è parlato per la prima volta nel 2002. Da allora in azienda sono successe tante cose. Ma un momento è rimasto basso. Eccellente qualità del prodotto. È prodotto con latte pastorizzato utilizzando un fermento su funghi vivi.
Vantaggi:
- Gusto equilibrato;
- Densità media, uniformità, assenza di grumi;
- I risultati di numerosi test hanno dimostrato che il prodotto è assolutamente sicuro. Non contiene conservanti né addensanti;
- Confezione conveniente. Puoi scegliere bottiglie di plastica o sacchetti di cartone tetra. Anche il volume è diverso. 900 o 430 grammi.
Svantaggi:
- Nel processo di conservazione, acquisisce note aspre e aspre. Se non ti piacciono, dovresti acquistare prodotti realizzati 1-2 giorni fa.
Molti lo considerano costoso. Forse è così: 120-130 rubli per un pacchetto di grandi dimensioni.
Casa nel villaggio, 3,2%
Bevanda a base di latte fermentato per tutta la famiglia. Piace sia ai bambini che agli adulti. Il prodotto è naturale. Ma non è adatto all'alimentazione dietetica, avendo una componente energetica di 57 kcal.
Vantaggi:
- Moderatamente denso;
- Nessun grumo;
- Gusto gradevole senza acidità;
- Selezione per confezione e volume;
- Non contiene sostanze non necessarie. Amido, grassi vegetali, sostituti del latte;
- La durata di conservazione è di 15 giorni.
Svantaggi:
- Nelle tetra-bag, il coperchio non si apre bene;
- Va consumato entro 2-3 giorni dall'apertura. La conservazione a lungo termine deteriora il gusto. Appare un sapore amaro.
Il costo è più che democratico. Circa 90 rubli per 1 litro.
Brest-Litovsk, 3,6%
I prodotti dell'azienda "Savushkin Product" dalla Bielorussia sono stati gustati in molti paesi. Non sorprendente. Si distingue per l'alta qualità, l'uso di materie prime naturali e una vasta gamma. Kefir non fa eccezione. È preparato in modo termostatico. Per goderne il gusto, è necessario agitare bene la bottiglia.
Vantaggi:
- Gusto ricco ed equilibrato;
- Massimo beneficio per il tratto gastrointestinale, perché durante il processo di lavorazione vengono preservate tutte le proprietà benefiche di batteri e lieviti;
- La produzione non utilizza latte in polvere, amido e grassi vegetali;
- La durata di conservazione è di 7 giorni, il che indica una composizione naturale.
Svantaggi:
- Non adatto per alimenti dietetici. Ha un alto contenuto di grassi e un alto contenuto calorico.
Per bambini
Scegliere il kefir per i bambini non è un compito facile. Cominciano a consumarlo dagli 8 mesi di età. Di norma, i francobolli per bambini sono progettati per bambini di età inferiore a 3 anni. Perché una bevanda sia davvero utile, deve avere un equilibrio ottimale di microrganismi. Altrimenti, potrebbero esserci problemi con la digestione, perché il sistema digestivo è completamente formato e inizia a funzionare completamente entro 5-6 anni. Il gusto del kefir non è meno importante. Non è sempre facile nutrire un po 'i pignoli.
Digestione confortevole
Prodotto da Wimm-Bill-Dann con il famoso marchio Agusha. Consigliato per bambini dagli 8 mesi ai 3 anni che non hanno particolari problemi al tratto gastrointestinale.
Vantaggi:
- Ottimo gusto delicato, senza retrogusto acido o amaro;
- Consistenza omogenea senza grumi e bolle d'aria;
- Aiuta la digestione;
- Nei bambini fino a un anno, può fungere da piatto indipendente;
- Composizione naturale, senza conservanti o coloranti.
Svantaggi:
- Secondo i genitori, sono assenti.
Disponibile in comode bustine tetra da 200 ml. Il costo dell'imballaggio è di 30-35 rubli.
Biokefir Primo cucchiaio
Il prodotto è anche prodotto con il marchio Agusha. La principale differenza rispetto al prodotto presentato sopra è che il kefir è arricchito con probiotici responsabili della digestione. Riduce la produzione di gas, normalizza le feci del bambino.
Vantaggi:
- Facilita i problemi digestivi nei bambini;
- Media densità;
- Nessun grumo.
Svantaggi:
- Un po 'di gusto specifico;
- Deve essere consumato subito dopo l'apertura della confezione. Non puoi salvarlo.
Il costo di un pacchetto tetra da 200 ml è di 30-35 rubli.
Kefir fa bene sia ai bambini che ai loro genitori. Una bevanda a base di latte fermentato di alta qualità completa perfettamente la colazione o la cena. È usato per cuocere, preparare frittelle e okroshka. A proposito, molte persone cucinano il kefir a casa con latte vaccino intero. Assomiglia allo yogurt fatto in casa. Chi ha trascorso l'estate con la nonna ricorda bene il suo gusto rinfrescante.
