Odabir najbolje tave: kako ne "izgorjeti"

Iskusne domaćice znaju da uspjeh kuhanih jela uvelike ovisi o pravilno odabranim jelima u kojima se kuhaju. Tave s pravom zauzimaju posebno mjesto među kuhinjskim posuđem, jer je bez njih teško zamisliti pripremu većine jela. To su kajgana za doručak, palačinke vikendom i kotleti za večeru - bez njih ne možete nikamo. Ali kako odabrati onu koja će postati najbolji asistent u kuhinji? Vrijeme je da shvatimo.

Teorija izbora

Dolazeći u trgovinu po novu tavu, postavlja se ogroman broj pitanja - ovo je materijal same tave, a premaz, ručke, promjeri, proizvođači, toplinska vodljivost, interakcija s štednjakom ... Krenimo redom.

Materijal posude

• Lijevano željezo

Jedan od najpoznatijih metala u proizvodnji bilo koje strukture. Njegova prepoznatljiva značajka je dobro zadržavanje topline: ravnomjerno se zagrijava i dugo zadržava toplinu. Štoviše, lijevano željezo vrlo je čvrsto i izdržljivo - to jest, ne možete se bojati koristiti metalnu žlicu prilikom kuhanja, a potreba da nešto izrežete izravno u tavi neće donijeti nikakve posljedice. Također, lijevano željezo smatra se "korisnim" metalom, odnosno tijekom kuhanja hrana se obogaćuje željezom. Još jedan neosporan plus je taj što tava od lijevanog željeza stoji par sati u usijanoj pećnici.

Naravno, postoje i nedostaci. Ovo je posuđe prilično teško i ne može se prati u perilici posuđa. Uz to, hrana koja je ostala dugo vremena može izazvati hrđu. Pa, s vremena na vrijeme bit će potrebna posebna pažnja - zapaliti tavu solju i podmazati je uljem. Međutim, ako se pridržavate ovih jednostavnih pravila, takva vam tava može poslužiti 10, 20, pa čak i 30 godina.

• Nehrđajući čelik (nehrđajući čelik)

Posuđe od nehrđajućeg čelika bez premaza omiljeno je mnogim poznatim kuharima. Ovaj izbor je zaslužan za činjenicu da takve posude maksimalno čuvaju boju, okus i miris sastojaka. Uz to, otporni su na razne vrste mehaničkih i toplinskih oštećenja - od noževa do, primjerice, pranja u hladnoj vodi odmah nakon prženja.

Među nedostacima može se primijetiti činjenica da je prilično teško naviknuti se na takvu tavu ako prethodno prethodno iskustvo komunikacije s njom nije bilo - brzo se zagrijava i daje doslovno svu temperaturu koju dobije od štednjaka. Odnosno, svako jelo za kuhanje trebat će snažno promiješati, inače će se isprva zalijepiti, a zatim izgorjeti.

• Bakar

Bakreno posuđe ima premaz od nehrđajućeg čelika, a također s pravom zauzima ne posljednje mjesto u svjetskim kuhinjama. Takav pribor ima lijep, pa čak i aristokratski izgled koji se uklapa u bilo koji interijer, ali istodobno ima hirovit i nemiran karakter - u njemu je teško kuhati bez odgovarajuće vještine.

Neosporan plus je što se bakar vrlo brzo zagrijava i također brzo hladi, odnosno jamči gotovo trenutni odgovor na promjene temperature kuhanja. Također, u takvoj tavi možete nešto izrezati ili promiješati vilicom - premaz je otporan na mehanička oštećenja.

Premazivanje

Trenutno su vrlo popularne tave s neprianjajućim staklima koje omogućuju kuhanje bez upotrebe ulja. Osnova takvih posuda gotovo je uvijek aluminij - lagani metal s dobrom toplinskom vodljivošću. Ali sve ostalo ovisi o "ljusci".

• Teflon

Polytetrafluoroethylene (ovo je znanstveni naziv za poznati teflonski premaz), odlikuje se prilično niskom cijenom i lakoćom održavanja. Međutim, on kategorički ne podnosi nikakve oštre predmete i jako zagrijavanje (do 200 stupnjeva) - u takvim slučajevima počinju se oslobađati kancerogeni otrovni plinovi, što, naravno, nema najbolji učinak na kvalitetu hrane i zdravlje.

• Keramika

Takav premaz stvoren je od nanokompozitnih polimera s najmanjim česticama pijeska u sastavu. Kao i teflon, i tava s keramičkim premazom ima dobra svojstva koja se ne lijepe, a štoviše, može se zagrijati do 400 stupnjeva bez štete po zdravlje. Te se tave zagrijavaju brzo i ravnomjerno, a njihova mala težina olakšava kuhanje.

Ali, oni imaju i negativne aspekte. Ovo je krhkost i strah od bilo kakvih mehaničkih oštećenja, nekompatibilnost s perilicom posuđa i slaba osjetljivost na ekstremne temperature. Osim toga, nisu prikladni za indukcijske ploče.

• Mramor

Te posude, naravno, nisu izrađene od čistog mramora, oni su isti aluminij presvučen teflonom s dodatkom mramornih iverja. Takva je tava teška, ali po težini nije usporediva s lijevanim željezom. Ali što se tiče otpornosti na oštećenja, vrlo je željna sustići je: namjerno, naravno, u njoj ne treba ništa rezati, ali se ne boji slučajnih padova ili ogrebotina. Također se ne boji promjena temperature, zagrijava se brzo i ravnomjerno, prilično polako hladi i izgleda vrlo čvrsto i neobično.

• Titan, granit i dijamanti

Nanokompozitni premazi s takvim aditivima s pravom se mogu smatrati jednim od najboljih: tave s takvim premazom imaju dobru otpornost na trošenje, ne boje se kontakta s metalnim predmetima, brzo i ravnomjerno se zagrijavaju i apsolutno su sigurne za zdravlje. Osim toga, mogu trajati i do 25 godina!

Proizvodnja

Prema načinu izrade tava dijele se dvije vrste: lijevana i žigosana.

Štancane tave su lagane, prikladne i isplative. Međutim, oni su kratkog vijeka, pa ih često treba mijenjati svakih nekoliko godina.

Lijevane tave su izdržljive, ali su i prilično teške, što nije prikladno za svaku domaćicu. Međutim, to je njihov jedini nedostatak. Inače, takve posude imaju dobru toplinsku vodljivost, zagrijavaju se brzo i ravnomjerno, dugo se hlade i prikladne su za većinu vrsta prerade hrane.

Kemijska olovka

Pri odabiru tave, posebnu biste pozornost trebali obratiti na ručku - ona ne samo da treba udobno stajati u ruci, već mora udovoljavati i sigurnosnim zahtjevima: najbolje je odabrati gumirane materijale ili plastiku otpornu na toplinu. Silikoni i drveni materijali otporni na toplinu također su dobri - ne dopuštaju vam da se opečete i ugodno leže u ruci, pružajući minimalno klizanje, te su vrlo ekološki prihvatljivi - ne emitiraju otrovne tvari čak i ako se slučajno zagriju.

Profesionalni kuhari preferiraju metalne ručke - lako podnose zagrijavanje do 400 stupnjeva i udovoljavaju najstrožim sanitarnim standardima za kuhinje koje nude ugostiteljstvo. Međutim, ne možete bez držača lonaca, stoga morate biti pažljivi i oprezni.

Također, ručke posude podijeljene su u tri vrste prema načinu ugradnje, a to su:

• glumačka postava;
• zakovice;
• uklonjiv.

Naravno, najbolji izbor za čestu upotrebu je oblikovana ručka. Minimalni rizik od loma, kao i jamstvo da neće doći do nepotrebnih oštećenja unutarnje površine posude.

Pri odabiru zakovica držite posebnu pozornost na same zakovice - što su veće, to bolje. To je zbog činjenice da se malo područje pričvršćivanja od stalnih opterećenja može jednostavno slomiti, što će vas prisiliti da izbacite takvo posuđe. No, vrijedno je zapamtiti da se oko pričvršćivača vrlo često nakuplja prljavština koju je teško oprati, a s vremenom se čak i u blizini najpouzdanijih pričvrsnih elemenata mogu pojaviti usitnjenja i pukotine, što može dovesti do ispuštanja otrovnih isparenja, posebno u teflonskim oblogama.

Uklonjive ručke idealne su za one koji preferiraju razne načine kuhanja i složena jela - ako je potrebno, možete jednostavno ukloniti ručku i poslati posudu u pećnicu, a zatim je, bez upotrebe rukavice za pećnicu, pomoću ručke izvući na stol.

Debljina zida i dna

Ovaj parametar za tave točno je slučaj kada je više bolje. Optimalna debljina stjenke za redovitu tavu bit će najmanje 5 mm, a za tavu za palačinke - najmanje 3 mm. Što se tiče dna, bolje je odabrati deblji i masivniji.

Takvi su kriteriji rezultat činjenice da su guste površine one koje se grijaju najjednače, što omogućuje kuhanje uz minimalan napor. U slučaju tankog dna i zidova, dolazi do brzog i neravnomjernog zagrijavanja, a vrlo brzo mogu se pojaviti i površinske deformacije i kršenja njezine cjelovitosti. I prilično je teško kuhati u takvim jelima - često se javlja lijepljenje hrane, izgaranje ili, obrnuto, nedovoljna spremnost.

Veličina posude

Česti problem je odabir promjera nove posude. Važna činjenica: veličinu uvijek označava promjer rubova posuđa, a ne dna. Naravno, prije svega trebali biste se voditi prema svojim potrebama, ali ako se gubite s izborom, ovdje je prosječni omjer promjera posude i broja ljudi na kojima možete u njoj nešto kuhati:

• 18-20 cm - prikladno za zagrijavanje hrane, kuhanje prženja ili skromnu večeru za 1 osobu;
• 22-24 cm - savršeno za kuhanje u dvoje;
• 26 cm - ovaj promjer je dobar za punu večeru za obitelj od 3 osobe;
• 28 cm - omogućit će vam hranjenje velike obitelji od 4-6 osoba.

Kompatibilnost štednjaka

Raznolikost peći ponekad vas natjera da se zapitate kakva jela možete na njima koristiti. Zapravo je sve vrlo jednostavno:

1. Plinske peći. Najčešće i ne pretenciozne peći. Najbolji izbor bile bi posude s urezima na dnu s vanjske strane - one će omogućiti da se posuđe zagrije najujednačenije i najučinkovitije. Također je vrijedno obratiti pažnju na činjenicu da rubovi posude ne strše izvan dimenzija peći.
2. Električne peći također su nepretenciozne prema jelima koja dolaze u kontakt s njima. Međutim, na temelju ujednačenosti i veličine plamenika, bolje je odabrati posude s ujednačenim i debelim dnom prema veličini grijaće površine. Tave s tankim dnom često se deformiraju od temperature, pa tu činjenicu treba uzeti u obzir.
3. Staklokeramičke ploče za kuhanje zahtijevaju upotrebu posebnog posuđa, ali ako želite jednostavnu tavu, tada odaberite modele sa savršeno ravnom vanjskom površinom posude i debljinom dna od najmanje 3 mm. Lijevani pribor je najbolji izbor.
4. Indukcijske ploče zahtijevaju posebno posuđe. Tave izrađene od nehrđajućeg čelika i lijevanog željeza dobro im odgovaraju - ti metali imaju magnetska svojstva. Istodobno, debljina dna trebala bi biti velika kako ne bi došlo do poteškoća u kuhanju.

I još nekoliko detalja

• Kada kupujete bilo koji kuhinjski pribor, najbolji izbor su modeli koji dolaze s poklopcem. Postoje metalne i staklene navlake i teško je sa sigurnošću reći koja je od njih najoptimalnija.Metalni poklopci su gotovo vječni, ali kroz staklene poklopce puno je bolje promatrati postupak kuhanja bez narušavanja temperaturnog režima (to je posebno važno za gašenje).

Stakleni poklopci izrađeni su od stakla otpornog na toplinu i mogu se podijeliti u jednodijelne poklopce i poklopce s odvodom za paru. Potonji vam omogućuju da na najbolji način sačuvate okus i konzistenciju pripremljenih jela. Ručke takvih poklopaca mogu biti metalne ili izrađene od plastike otporne na temperaturu. Sve ove nijanse najbolje je uzeti u obzir na temelju vlastitih preferencija u kuhanju.

Posebnu pozornost treba obratiti na promjere poklopaca - ako ih kupujete zasebno, a zatim se usredotočite na promjer posude - kako se sjećamo, naznačen je točno uz gornji rub.

• Težina tave igra vrlo važnu ulogu u slučaju da će njegova uporaba biti povezana s čestim pokretima. Međutim, ne zaboravite da su lagani modeli često skloniji deformacijama zbog male debljine zidova i dna, kao i zbog materijala izrade.
• Također, prilikom odabira, odmah biste trebali obratiti pažnju na to može li se tava prati u perilici posuđa - često proizvođač to naznačuje za svaki određeni model. Ako nema takvih podataka, imajte na umu da se posude od nehrđajućeg čelika najbolje podnose takvim postupcima vode, a najgore od svega - od lijevanog željeza. Aluminijske posude možete prati u perilici posuđa samo ako imaju poseban zaštitni sloj. Posude izrađene od drugih materijala najbolje je prati u nježnom ciklusu blagim deterdžentima.

Najbolje tave za 2020. godinu

CS-Kochsysteme Emden 28 cm

Njemački proizvođač kuhinjskog posuđa odgovarajuće kvalitete - dobar izbor u odnosu na omjer cijene i performansi.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 1600 rubalja.

Leonord LEO-26

Ruska proizvodna tvrtka koja brzo stječe naklonost potrošača kvalitetom svojih proizvoda.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 1900 rubalja.

Frybest Bordo-F28I

Južna Koreja ugodno iznenađuje ekološkim i visokokvalitetnim kuhinjskim posuđem najrazličitijih oblika, veličina i boja.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 4600 rubalja.

Tefal Daily Cook 26 cm

Mnogima poznata francuska marka nudi vrlo zanimljiv model tava za stalnu upotrebu.

Prednosti:

Mane:

Cijena: 2500 rub.

Bekker BK-7948

Još jedan njemački proizvođač kuhinjskog posuđa. Izvanredna kvaliteta i originalan dizajn govore sami za sebe.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 1500 rubalja.

Bekker Fancy Orange BK-3793 26 cm

Još jedan model sadrži uklonjive ručke i razne boje (zaustavili smo se na narančastoj).

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 1600 rubalja.

Barton čelik BS-7228

Proizvođača odlikuje široka paleta proizvoda za konvencionalne i vrhunske kuhinje. Kvalitetu posuđa mnogi kupci ocjenjuju "izvrsnom".

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 2400 rubalja.

Kelli KL-4062 26 cm

Još jedan ruski brend koji ubrzano stječe ljubav potrošača. Višenamjenski, elegantni i najvažnije, visokokvalitetni proizvodi ovog proizvođača sve više postaju izbor običnih građana.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 1400 rubalja.

Marta PRO LINE MT-3117

Unatoč kineskoj proizvodnji, na koju mnogi prejudiciraju, jela ove marke zaslužila su povjerenje mnogih kupaca svojom kvalitetom i dostupnošću.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 800 rubalja.

Zanussi Capri ZCF53231DF

Talijanska kvaliteta, elegancija oblika i diskretne, ali vrlo bogate i luksuzne boje - samo ugodne senzacije od kuhanja s ovim tavama.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 4000 rubalja.

Alpenkok AK-0043A

Unatoč niskoj popularnosti ove marke, njezini proizvodi mogu izdržati ozbiljne kritike, jer ih odlikuju njihova pouzdanost i kvaliteta.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 900 rubalja.

NEVA METALNI STOLOVI Altai 26 cm

Ruski proizvođač koji daje trogodišnje jamstvo za bilo koji od svojih proizvoda - na to biste trebali obratiti pažnju.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 2800 rubalja.

NEVA METALNI STOLOVI Ferrat Indukcija 26 cm

Prednosti:

Mane:

Cijena: 3000 rub.

NEVA METALNI STOLOVI Special 26 cm

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 2600 rubalja.

Dream Granite 26 cm

Još jedan podcijenjen od strane mnogih ruskih brandova koji proizvode visokokvalitetni kuhinjski pribor.

Prednosti:

Mane:

Vrijedno je napomenuti da je poput obične tave za plinski ili električni štednjak takva tava idealna i bit će trajno stjecanje uz pravilnu njegu.

Prosječna cijena: 1300 rubalja.

Kapljica rose Oliva ROS 52-22 22 cm

Ruska marka koja se također nezasluženo previđa. Tave ovog proizvođača jednostavne su i nepretenciozne, stoga su savršene za upotrebu na plinskim i električnim pećima.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: od 1100 rubalja.

Biol 0328

Ukrajinsku tvrtku koja proizvodi kuhinjsko posuđe prema visokim ekološkim standardima mnogi su kuhari već cijenili.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 1600 rubalja.

MOULINvilla BS-28-I-DH

Poznata marka, koja se najčešće nalazi u velikim lancima hipermarketa, s povoljnim cijenama i visokom kvalitetom.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena: 1900 rubalja.

Prilikom odabira tave vrlo je važno imati na umu ne samo tehničke karakteristike, već i praktičnost i izgled - uostalom, hrana pripremljena s užitkom i u jelima koja donose radost uvijek je ukusnija!

Odaberite pametno i dobar tek!