Juhe su već dugo osnova prehrane, svi znaju o njihovim prednostima za tijelo. Međutim, umjesto bogatih mesnih juha, sve se više preporučuje njegov vegetarijanski pandan. Njegova glavna razlika je odsutnost mesa, ribe, iznutrica i životinjskih masti u juhi. Uredništvo stranice "bestx.htgetrid.com/hr/" pripremilo je za vas izbor najboljih recepata za vegetarijanske juhe.
Koja su jela
Takva jela pripremaju se sa sezonskim povrćem (patlidžan, brokula, mrkva itd.), Sadrže gljive, peršin, šparoge, kopar, celer i žitarice. Neke od najpopularnijih su juhe od krumpira i riže, a popularne su i mahunarke. Grah, grašak i leća dovoljno su hranjivi za cjeloviti obrok u vrijeme ručka. Možete ih zamijeniti opcijama slanutka.
Veganska juha razlikuje se od vegetarijanske po strožem pristupu odabiru sastojaka. Ne smiju sadržavati nikakve životinjske proizvode, uključujući jaja, mlijeko, vrhnje, fermentirane mliječne elemente, maslac, med. Međutim, takva je hrana također korisna i popularna među ljubiteljima zdravog načina života.
Prednosti i nedostatci
Glavne prednosti svake juhe uključuju njezine blagodati za probavni trakt. Njegova konzistencija ne iritira sluznicu, nježno obavija, proizvodi se brže probavljaju. Uz to, takva hrana nadoknađuje razinu tekućine u tijelu i zauzima velik volumen želuca, što stvara dugoročni osjećaj sitosti.
Prednosti vegetarijanskih juha uključuju:
- niskokalorični sadržaj, mogu se smatrati dijetalnim;
- mala količina brzih ugljikohidrata;
- nema povećanja razine kolesterola;
- velika količina vitamina, vlakana;
- ukus i šareni sastav elemenata.
Mane:
Pregled najboljih recepata za vegetarijansku juhu
Postoji mnogo recepata za vegetarijanske juhe, u nastavku se nalazi izbor najboljih opcija. Nemoguće je reći što je bolje, sve se tiče subjektivnih preferencija okusa svakog, godišnjeg doba i drugih uvjeta.
Leća
Juha od leće najbolja je u pogledu nutritivne vrijednosti. Energetska vrijednost proizvoda je vrlo visoka; može zamijeniti meso, dajući jelu bogat okus. Recepti za jela od leće su raznoliki, za jednu od najjednostavnijih trebaju vam sljedeće komponente:
| Proizvod | iznos |
|---|---|
| Leća | 250 g |
| Žarulja | 1 gol |
| Ulje | 2 žlice |
| Voda | 0,6 l |
| Stolna sol | po volumenu |
Proces rada:
- Isperite krupicu pod mlazom vode;
- Lonac napunite vodom, prokuhajte i u njega ulijte grah;
- Zagrijavajte 30 minuta. (možda malo više, trebali biste provjeriti spremnost);
- Nasjeckajte luk, ulijte u tavu s zagrijanim biljnim uljem, dovedite do zlatne nijanse;
- Ulijte prženo u juhu s lećom, dodajte sol, kuhajte još 5-7 minuta;
- Napunite tanjur juhom, ukrasite peršinom.
U juhu možete dodati krumpir, mrkvu i rajčicu kako biste juhi dodali više okusa, čineći juhu još hranjivijom.Također se potiču začini i začini (lovorov list, suhi ružmarin, origano, crni papar). Ovakva hrana je savršena za ručak.
Sir s cvjetačom
Djeca vole juhe od sira. Mogu se kuhati s povrćem kako bi beba dobila ne samo ukusnu, već i zdravu hranu. Za stvaranje juhe za 4 osobe trebat će vam:
| Komponenta | Koliko dodati |
|---|---|
| Krema | 0,5 žlice. |
| Tvrdi sir) | 80 g |
| Karfiol | 0,5 kg |
| Krumpir | 3 jedinice |
| Voda | 2 l |
| Luk | 1 glava |
| Stolna sol, peršin, papar | ako je potrebno |
Preporuke za kuhanje:
- Ogulite krumpir, luk, cvatove kupusa;
- Operite sve ispod slavine, izrežite na kockice;
- Naribajte komad sira na finom ribežu;
- U lonac ulijte vodu, kad zavrije, dodajte krumpir, luk, pirjajte na laganoj vatri 20 minuta;
- Dodajte vrhnje, sir, sol i papar, ostavite na štednjaku još 7-10 minuta;
- Stavite kupus, kuhajte, držite još 3-5 minuta;
- Isključite grijanje, ostavite na toplom mjestu da se ulije 10 minuta, ukrasite biljem.
Kharcho
Ova gruzijska juha može se kuhati bez mesa. Okus jela razlikuje se začinima i oštrinom, koje mu prenose začini. Da biste ga pripremili, morate uzeti sljedeće komponente:
| Proizvod | iznos |
|---|---|
| Riža | 85 g |
| Žarulja | 1 jedinica |
| Rajčica | 3 jedinice (ili 2 žlice tjestenine) |
| Mrkva | 1 jedinica |
| Šljiva | 0,5 žlice. |
| Češnjak | 2 kriške |
| Ulje | 2 žlice |
| Voda | 2 l |
| Orasi | 3 žlice |
| Sol, začini (bosiljak, mljevena paprika) | nužnosti |
| Ljuta paprika (mala) | 1 jedinica |
Opis recepta:
- Uklonite ljusku s češnjaka i luka, nasjeckajte;
- Nakon čišćenja u polukrugu oblikujte mrkvu;
- Odvojite orašaste plodove od ljuske, isperite i zagrijte u mužaru;
- Rajčicu blanširajte i ogulite, usitnite u blenderu. Ako koristite pastu od rajčice, preskočite stavku;
- Napunite lonac s vodom, na dno stavite luk, češnjak, rižu i kisele šljive;
- Začinite paprom, solju, kuhajte 25-30 minuta. (dok riža nije gotova);
- Zagrijte biljno ulje, pržite, miješajući, mješavinu rajčice;
- Za 5-7 minuta. dok riža nije spremna, pečenicu od rajčice prebacite u juhu, dodajte orašaste plodove;
- Maknite s vatre, pokrijte i pustite da se kuha 20 minuta, ukrasite biljem u tanjuru.
Zeleni boršč
Prekrasan jednostavan recept koji će biti posebno ugodan ljeti. Potrebni proizvodi:
| Element | Norma |
|---|---|
| Krumpir | 3-4 jedinice |
| Mrkva | 1 jedinica |
| Cikla (korjenasto povrće) | 1 jedinica |
| Zeleni dio repe (stabljika i lišće) | 1 snop |
| Celer, stabljika | 1 jedinica |
| Tikvica | 200 g |
| Rajčica | 1-2 jedinice |
| Voda, sol, klinčić, papar | nužnosti |
Kuhanje uključuje sljedeće korake:
- Odvojite stabljiku i lišće od repe, isperite sve;
- Ogulite tikvice i krumpir, narežite na kriške;
- Izrežite stabljiku na kratke štapiće, lišće na tanke trake;
- Ogulite i nasjeckajte repu i mrkvu u obliku slamki;
- Ulijte vodu u lonac, kuhajte, spustite repu, njezinu stabljiku, mrkvu, kuhajte 10-15 minuta;
- Listove poparite kipućom vodom, nasjeckajte luk i celer;
- U juhu dodajte lišće, luk, tikvice, rajčicu, krumpir;
- Posolite, dodajte papar, začine, kuhajte dok krumpir ne bude spreman, ukrasite svježim začinskim biljem.
Gljiva
Juhe od gljiva popularni su obroci za cijelu obitelj. Imaju veliku energetsku vrijednost, izvrsnog okusa, ne zahtijevaju dodavanje mesa. Sastojci potrebni za stvaranje ove hrane:
| Komponenta | Standard |
|---|---|
| Šampinjoni (ostale gljive) | 550 g |
| Krumpir | 3 jedinice |
| Žarulja | 1 jedinica |
| Sol, začini, peršin | nužnosti |
| Voda | 1 l |
| Ulje | 2 žlice |
Savjeti za implementaciju:
- Operite krumpir, gljive, mrkvu;
- Gljive nasjeckajte proizvoljno, ali ne grubo;
- Ogulite mrkvu, luk i krumpir, povrće narežite na kriške, luk nasjeckajte;
- U posudu ulijte ulje, stavite gljive, mrkvu, luk, pržite na umjerenoj vatri, po želji dodajte začine;
- Umočite krumpir u prokuhanu tekućinu i kuhajte dok se napola ne skuha;
- Dodajte prženje, sol i papar, smanjite vatru i pirjajte 10-15 minuta. Ukrasite peršinom.
Ovaj se proizvod također može pripremiti od suhih gljiva, a gljive se mogu zamijeniti drugim vrstama.
S vermikelama
Najlakše je stvoriti juhu s bilo kakvim rezancima.Može se napraviti začinjeno ili više nježno, u kombinaciji s gljivama ili povrćem. Vermicelli možete kupiti gotove ili sami izraditi. Za ukusno jelo trebat će vam (za 4 porcije):
| Proizvod | Koliko je potrebno |
|---|---|
| Brašno | 140 g |
| Peršin (korijen) | 20 g |
| Jaje | 1 jedinica |
| Mrkva | 40 g |
| Žarulja | 80 g |
| Voda, kuhinjska sol | po volumenu |
| Ulje | 2 žlice |
Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Ulijte vodu s niskom temperaturom (oko 30 g);
- Razbijte jaje, dodajte brašno, oblikujte tijesto, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se odmori 15 minuta;
- Razvaljajte tijesto debljine oko 1 mm, izrežite na trake širine 5 cm, nasjeckajte svaku na željenu duljinu jufke;
- Objesite vermicelli da se suši nekoliko minuta;
- Ogulite luk i peršin, nasjeckajte sitno, pržite na ulju;
- Mrkvu umočite u kipuću vodu u loncu, nakon čišćenja i rezanja na kriške ili kockice;
- Nakon 5-7 minuta. dodajte pečenje, sol, rezance;
- Dovedite rezance u pripravnost i odmah ulijte u tanjure.
Grašak
Mahunarke, uključujući grašak, najbolji su sastojci za vegetarijanska jela. Hranjivi su i energiziraju. Da biste napravili juhu, trebate koristiti:
| Proizvod | Koliko je potrebno |
|---|---|
| Voda | 2,5 l |
| Krumpir | 4 jedinice |
| Sušeni grašak | 250 g |
| Luk | 2 gola |
| Mrkva | 1 jedinica |
| Biljno ulje | 1 žlica |
| Češnjak | 5 kriški |
| Zelenilo | za ukras |
Opis postupka kuhanja:
- Grašak namočiti preko noći;
- Prije početka postupka ispraznite vodu, isperite mahunarke;
- U lonac ulijte tekućine, stavite grašak i kuhajte na umjerenoj vatri oko 1 sat. (dok komponenta gotovo ne omekša);
- Uklonite kožu s luka i mrkve, izrežite na kockice, pržite;
- Ogulite krumpir, pripremite ga u obliku kockica i stavite u kipuću tekućinu;
- Posolite vodu, nakon 15 minuta. stavite pržiti, nasjeckani češnjak u lonac, kuhajte oko 15 minuta. (dok grašak i krumpir nisu potpuno kuhani);
- Možete ukrasiti peršinom, koprom, krutonima.
Ljetni krastavac
Ovaj lagani proizvod utažit će glad u vrućini, kao i osvježiti. Potrebne komponente:
| Proizvod | Norma |
|---|---|
| Kefir (malo masnoće) | 0,3 l |
| Jogurt | 0,3 kg |
| Svježi krastavci | 1 kg |
| Limun | 0,5 jedinice |
| Češnjak | 1-2 kriške |
| Začini | neobavezna |
| Perje luka, kopar | 1 snop |
Recept za ovo nježno jelo:
- Uklonite kožu s krastavaca, izrezati na srednje komade;
- Operite bilje, ogulite češnjak, nasjeckajte;
- Sve stavite u posudu miješalice, istisnite limunov sok, mljevenu papriku, sol, sve sameljite;
- Ulijte kefir i jogurt postižući željenu debljinu i miješajući;
- Stavite spremnik na nekoliko sati u hladnjak;
- Ukrasite koprom, peršinom, mentom ili bosiljkom, a još krastavaca narežite na srednje kockice.
Cikla
Ovo je dobra vegetarijanska verzija stare ruske juhe. Da biste ga stvorili, trebat će vam:
| Proizvod | iznos |
|---|---|
| Repa | 0,5 kg |
| Krumpir | 0,2 kg |
| Svježi krastavci | 2 jedinice |
| Krumpir | 2 jedinice |
| Perje luka | 75 g |
| Granulirani šećer | 1 žličica |
| Ocat | okusiti |
| Hren | 50 g |
| Voda | par žlica. / porcija |
Opis postupka i faze:
- Ogulite krumpir, skuhajte, narežite na kockice;
- Ulijte vodu u lonac, dodajte oko 1 žličicu. ocat;
- Uklonite koru od repe, pripremite ih u obliku kockica;
- Korijensko povrće stavite u tekućinu, kuhajte oko pola sata, a zatim procijedite i ohladite tekućinu;
- Stavite kuhanu repu, krumpir u posudu, izrežite male krastavce, nasjeckajte luk;
- Naribajte hren, pomiješajte s povrćem, soli, dodajte šećer i ulijte juhu od repe;
- Sve pospite začinskim biljem.
Kremasta juha od bundeve
Od bundeve se može napraviti izvrsna juha nježne konzistencije. Za stvaranje 5 porcija trebat će vam:
| Proizvod | iznos |
|---|---|
| Bundeva | 0,3-0,4 kg |
| Mrkva | 2 jedinice |
| Krumpir | 4 jedinice |
| Papar, voda, sol | po volumenu |
Vrijeme kuhanja je oko 40 minuta. Koraci:
- Operite i ogulite sve povrće;
- Izrežite ih na srednje velike komade;
- Spustite se na dno posude, ulijte vodu malo iznad razine povrća, posolite, kuhajte oko 20 minuta;
- Za 5 min. prije kraja postupka, kada je masa već postala mekana, možete dodati začine (sušeni đumbir i korijander, muškatni oraščić);
- Ulijte sve u blender i pire.
Ako je upotreba mliječnih proizvoda prihvatljiva, možete iscediti vodu iz povrća, nasjeckati i dovesti do konzistencije s vrhnjem.
Juha od kiselice
To je lagani obrok u kojem se može uživati toplo ili hladno. Da biste napravili juhu za tročlanu obitelj, trebaju vam sljedeće komponente:
| Proizvod | iznos |
|---|---|
| Kiselica (svježa ili smrznuta) | 200 g |
| Mrkva | 75 g |
| Krumpir | 100 g |
| Biljno ulje | 1 žlica |
| Žarulja | 75 g |
| Voda | 750 ml |
| Zelje, lovorov list, sol | dodajte po želji |
Metoda stvaranja uključuje nekoliko faza:
- Ogulite krumpir, luk i mrkvu;
- Narežite sve povrće na velike kocke;
- Stavite mrkvu u zagrijano ulje, lagano pržite i dodajte luk;
- Povrće dovesti do zlatne kore;
- Napunite lonac s vodom, kuhajte i spustite krumpir, posolite, stavite lovorov list;
- Ispirati i nasjeckati kiselicu;
- Za 3-4 minute. prije kraja kuhanja, na tavu pošaljite pečenje, kiselicu;
- Isključite vatru, dodajte začinsko bilje i ostavite da se kuha četvrt sata.
Također možete stvoriti ukusno i sofisticirano jelo od kiselice kombinirajući sljedeće namirnice:
| Element | iznos |
|---|---|
| Biljno ulje | 1 žličica |
| Lukinja | 50 g |
| Želatina (prah) | 25 g |
| Juha od povrća | 0,5 l |
| Loboda | 150 g |
| Špinat | 50 g |
| Timijan | 1 jedinica |
| Avokado | 1 jedinica |
| crveni kupus | 125 g |
| Rotkvica zelena | 20 g |
| Sol | na zahtjev |
Postupak stvaranja prilično je dug, ali okus je vrijedan truda. Tijek stvaranja jela je sljedeći:
- U lonac ulijte 0,25 l juhe od povrća, spustite nasjeckani kupus i pustite da zavrije;
- Inzistirati 24 sata, a zatim procijediti;
- Ulijte želatinu toplom vodom prema uputama na pakiranju, pričekajte oteklinu, a zatim ulijte u procijeđenu juhu od kupusa;
- Smjesom napunite plitki kalup i stavite ga u hladnjak na 60 minuta;
- U tavu ulijte ulje, ulijte nasjeckanu ljutiku, pržite na laganoj vatri;
- Stavite stabljiku timijana, ostavljajući smjesu par minuta na štednjaku;
- Lonac napunite s 0,25 l juhe od povrća, prokuhajte, stavite kiselicu, špinat u kipuću vodu za blanširanje;
- Uklonite sastojke iz tekućine, stavite na kocke leda, isključite grijanje.
- Ogulite pola avokada;
- U juhu dodajte nasjeckano voće, kao i špinat, ljutiku, kiselicu, sol, sameljite u blenderu;
- Iz drugog dijela avokada izstružite nekoliko kuglica;
- Rotkvicu vrlo tanko narežite na kriške, svaku smotajte u cijev;
- Narežite žele na kockice;
- Na dno tanjura stavite cijevi rotkvice, kuglice avokada i žele, sve prelijte krem juhom.
Gotov proizvod dovoljan je za 2 pune porcije.
Gazpacho s lubenicom
Gazpacho je hladno španjolsko jelo, čiji se recepti razlikuju za svakog kuhara. Uobičajeni elementi su prisutnost rajčice i usitnjavanje svih sastojaka. Za kuhanje trebat će vam:
| Proizvod | iznos |
|---|---|
| Lubenica | 2 kriške |
| Rajčica | 4 jedinice |
| Slatka paprika | 2 jedinice |
| Svježi krastavac | 2 jedinice |
| Biljno ulje | 1 žlica |
| Začini (bosiljak, češnjak, crni papar) | nužnosti |
Paradajz gazpacho jednostavno je pripremiti, za stvaranje trebate slijediti ove korake:
- Rajčicu malo narežite, blanširajte u kipućoj vodi, a zatim umočite u ledenu vodu;
- Uklonite kožicu s rajčice;
- Papar očistiti od nogu, pregrada i sjemenki, izrezati na kockice;
- Zagrijte ulje u tavi, dodajte nasjeckanu papriku, dodajte začine po ukusu, pirjajte na laganoj vatri;
- Ogulite lubenicu i izrežite je;
- Uklonite kožu s krastavca i također izrežite;
- Pomiješajte sve povrće, sameljite miješalicom dok ne stvorite pire, pronesite kroz sito;
- Gaspačo stavite na nekoliko sati u hladnjak, a zatim složite na tanjure i ukrasite biljem.
Juha od pirea od mrkve
Često ljubitelji zdrave prehrane, kao i majke koje brinu o zdravlju beba, prirodni sok od mrkve pripremaju kod kuće. Nakon svog stvaranja, kolač obično ostaje u sokovniku ili na ribežu - neiskorišteni fragmenti korijena.
Ovaj se proizvod također može koristiti za stvaranje vegetarijanskih obroka. Pored 2 žlice. kolač od mrkve također treba dodati sljedeće komponente:
| Proizvod | iznos |
|---|---|
| Kokosovo ili bademovo mlijeko | 2 žlice. |
| Svježi đumbir | 0,5 žličice |
| Curry | 1 žličica |
| Češnjak | 1 kriška |
| Sol, mljeveni papar | po volumenu |
Opis kuhanja:
- Ulijte 1 žlicu u posudu. kokosovo mlijeko, izlijte kolač;
- Nasjeckajte češnjak sitno, dodajte smjesi;
- Dodajte curry;
- Uključite grijanje na štednjaku, kuhajte na laganoj vatri četvrt sata (dok mrkva ne omekša);
- Ulijte još 1 žlica. mlijeko;
- Naribajte đumbir na finom ribežu, dodajte u juhu, dodajte začine;
- Prokuhajte i odmah izvadite.
Ova opcija nije baš prikladna za djecu, jer jelo ispada začinjeno i pomalo začinjeno.
Juha od graha sa sokom od cikle i mrkvom
Ova verzija juhe vrlo je hranjiva zbog prisutnosti graha u sastavu, a također je puna vitamina zbog velike količine povrća. Da biste stvorili jelo, trebaju vam komponente:
| Element | iznos | |
|---|---|---|
| Sok od mrkve i repe | 1 žlica. | |
| Grah (veliki) | 0,5 žlice. | |
| Celer | 2 jedinice | |
| Rajčica | 1 jedinica | |
| Mrkva | 1 jedinica | |
| Ulje | 2 žlice | |
| Voda | na zahtjev | |
| Zelje, sol |
Rajčica se može zamijeniti s 2 žlice. zalijepiti. Opis postupka kuhanja:
- Namočite grah nekoliko sati (ili preko noći);
- Umočite ga na dno lonca, ulijte tekućinu, kuhajte dok ne omekša;
- Ogulite mrkvu, izrezanu vrlo tanko u obliku krugova;
- Blanširajte rajčicu, izvadite kožicu i izrežite na kockice;
- Samljeti celer preko stabljike;
- Stavite duboku tavu na štednjak;
- U to ulijte ulje, zagrijte, spustite mrkvu, malo popržite, dodajte celer, dinstajte dok ne omekša;
- Dodajte grah, rajčicu (tijesto), pomiješajte sa sokom od mrkve, dolijte svježom ciklom. Možete soliti;
- Ako smjesa izađe vrlo gusta, možete dodati vodu;
- Pustite da zavrije, ali nemojte kuhati;
- Prilikom posluživanja možete posuti začinskim biljem.
Izbjegavanje životinjskih proizvoda ne znači da se uskraćujete gastronomskim užicima. Dokaz tome je i naš izbor recepata vegetarijanske juhe. Ako znate druge recepte za slične juhe, recite nam o tome u komentarima.
Inače, znamo i izvrsne recepte. vegetarijanske slastice.
