Svatko od djetinjstva zna slatki, mirisni smeđi proizvod koji će pomoći u ublažavanju stresa nakon napornog dana, poboljšati raspoloženje i dobrobit. A zove se čokolada. Redakcija "bestx.htgetrid.com/hr/" pripremila je izbor najbolje čokolade u vrijednosti od 50 do 256 rubalja.
Sadržaj
- 1 Čokoladni rodovnik
- 2 Ocjena najboljih marki čokolade
- 2.1 Mliječna čokolada "LINDT"
- 2.2 Mliječna čokolada "LINDT", "Cresta"
- 2.3 Tamna čokolada "LINDT", "EXCELLENCE" Dark-Noir
- 2.4 Mliječna čokolada "Cachet" s bademima i grožđicama
- 2.5 Tamna čokolada "LINDT", "Excellence Dark Orange" s orasima i narančom
- 2.6 Mliječna čokolada "Choceur Haselnuss" s lješnjacima
- 2.7 Mliječna čokolada "O'Zera" Mlijeko i malina
- 2.8 Ritter Sport Kokos čokolada
- 2.9 Tamna čokolada "Svitoch" Ekskluzivno s đumbirom i limunom
- 2.10 Tamna čokolada "Svitoch" Ekskluzivno s morskom soli i karamelom
- 2.11 Mliječna čokolada "Kinder Chocolate" sa žitaricama
- 2.12 Čokolada "Rusija - velikodušna duša" "Cappuccino" kava s mlijekom
- 2.13 Bijela čokolada "Torras" "Blanco Bayas Goji" s Goji bobicama
- 2.14 Ruska klasična čokolada "Inspiracija"
- 3 Odabir čokolade: kriteriji za odabir
Čokoladni rodovnik
Zavičajem stabla "čokolade" smatra se Srednja i Južna Amerika. Još u doba Azteka i Maje znali su za korisna svojstva zrna kakaa, za izvanrednu aromu napitka od njih. Koristeći pržena i mljevena zrna, skuhao se izvrstan proizvod s dodatkom vode i ljute paprike. Hladan pjenast napitak s gorkom i začinjenom notom ugodnog je okusa, što je okrijepilo i poboljšalo raspoloženje.
Čokolada ima aztečke korijene: “xocolātl " (čokolada) - znači "gorka voda". Počevši od 1520. stekao je popularnost u europskom društvu. Početkom 17. stoljeća čokoladni napitak pio se vruć s dodatkom šećera. To su bili ljudi s velikim bogatstvom - čokolada je bila jedan od najskupljih proizvoda. Imena sorti ovise o mjestu njihovog rasta.
Svojstva zrna kakaa
U pulpi ploda stabla "čokolade" ima od 29 do 51 komada. grah. Po obliku podsjećaju na bademe, a duljina doseže 2,4 cm. Bob je tvrda jezgra koja nastaje od:
- kotiledoni - 2 kom;
- klica-klica;
- ljuske kakaa (tvrda ljuska).
Svježe ubrani kakao u zrnu blijede boje s trpkim gorkastim okusom. Poznati okus čokolade na koji su svi navikli postiže se posebnom obradom. Ovo je fermentacija i sušenje, koje se provodi na plantažama.
Grah ima različite ukuse, zbog čega se dijeli u dvije vrste:
- "Noble" je nježne teksture i okusa, nježne arome s raznim okusima;
- "Potrošač" - kiselo-trpki okus s gorčinom na pozadini jake arome čokolade.
Kakao zrna (suha) sadrže različite sastojke. Ovdje možete pronaći masnoće, male količine teobromina i kofeina (alkaloidi), ugljikohidrate, proteine, minerale, tanine i aromatične tvari, organske kiseline.
Proizvodnja
Fermentirana zrna se čiste, sortiraju i prže. Zatim se drobe do stanja mrvica. Zatim se obrađuje i pretvara u smjesu tekuće konzistencije.
Suvremene tehnologije obrade omogućuju dobivanje likera od kakaa (poluproizvoda). Rezultirajuća masa obrađuje se pod prešom: kakao maslac se istiskuje, ostavljajući kolač na perzijskom. Od njega se proizvodi kakao u prahu.
Recept za izradu čokolade zahtijeva ribani dio kakaa, njegov maslac i zdrobljeni šećer (prah).Ostatak komponenata proizvoda od čokolade su različiti aditivi (aroma i okus). Čvrste čestice sirovina usitnjene su na 20 mikrona zahvaljujući melangeru, pomiješanom s kakao maslacem. Zatim se ohladi na 32 stupnja. Gotova smjesa formira se u posebnom stroju.
Komponente slatkog proizvoda
Glavnina suhog zrna kakaa sadrži:
- Masti: od 53% do 57% (na 25 stupnjeva ne mijenjaju strukturu, tope se na 32 stupnja%).
- Gotovi čokoladni proizvod sadrži 9 grama. masti (37 gr., 55% ukupnog sadržaja kalorija), u mliječnom proizvodu oko 139 kcal.
- Kakao proizvodi također sadrže teobrominski alkaloid, koji je prilično toksičan. Na primjer, za mačke i pse to je jak toksin: (200 - 399 mg / kg teobromina može biti fatalno). Njegov toksični učinak na ljudsko tijelo praktički je isključen, jer se brzo metabolizira.
- Čokolada sadrži puno šećera (55 g / 100 g), flavonoide (nalaze se u crnom vinu i bobicama grožđa).
Sorte proizvoda
Suvremena industrija proizvodi različite vrste čokoladnih proizvoda koristeći maslac, prah i ribane kakao zrna. Prema količinskom sastavu kakaa, gotovi proizvodi dijele se na proizvode:
- ne baš gorak okus ("tamna čokolada", 55,1% sirovina): sadrži povećanu količinu kakaa u prahu, maslaca i zdrobljenog šećera;
- izraženi začinjeni aftertaste ("gorka čokolada", 70% sirovina): u sastavu postoji veliki postotak ribanog kakaa, ima jaku konzistenciju;
- najmanja količina sirovina ("mliječna čokolada", 30,1% sirovina):
- sadrži kakao maslac, malu količinu kakaa u prahu, šećer u prahu i mlijeko u prahu;
- bez kakaa u prahu ("bijela čokolada"): sadrži kakao maslac, šećer u prahu, mlijeko u prahu i vanilin, bez teobromina, lako se topi;
- porozni proizvod: dobiven posebnom pripremom u vakuumskim kotlovima;
- od posebnih zrna kakaa ("rubin čokolada") uzgajanih na Obali Bjelokosti, Ekvador, Brazil, bez bojila i bobičastog voća, ima prirodnu ružičastu nijansu i okus bobičastog voća (13-godišnji razvoj svjetskog lidera u proizvodnji čokoladnih proizvoda "Barry Callebaut");
- vegetarijanska ("veganska čokolada"): bez mlijeka, badema, kokosa ili riže, soja;
- bez šećera ("dijabetička čokolada»): Prisutni su sorbitol, manitol, izomalt itd.
Slatki proizvod koristi se u pripremi različitih slastičarskih proizvoda, čokoladne glazure, za okus čokolade u slastičarstvu.
Slatki utjecaj
Prije nekoliko godina (19. stoljeće) čokoladni proizvod mogao se kupiti samo u ljekarni kao vrući lijek. Bio je to "lijek" koji čovjeku daje snagu i energiju, poboljšava zdravlje i raspoloženje. Smatralo se da čokolada nije štetna za tijelo u malim količinama (indicirana za srce i krvožilni sustav, s niskim pritiskom i umorom, nakon sportskih aktivnosti itd.).
Međutim, kod nekih bolesti slatki proizvod mora se konzumirati vrlo pažljivo ili je bolje potpuno odbiti. Primjerice, liječnici ne preporučuju uzimanje čokoladnih slatkiša ako postoji rizik od bubrežnih kamenaca, jer kakao u prahu sadrži oksalate. Mogu postati okidač za razvoj bubrežnih kamenaca.
Moderna čokolada ima razne nečistoće: transmasti (hidrogenirano palmino i kokosovo ulje), ohratoksin A (može sadržavati tamnu čokoladu), teobromin. Prečesto korištenje proizvoda i u velikim količinama može dovesti do razvoja pretilosti ili biti okidač za razvoj dijabetesa.
Uobičajeni nedostaci jedenja čokolade uključuju:
- ne može se uzimati u velikim količinama;
- proizvod može izazvati alergijsku reakciju.
Unatoč upozorenjima liječnika i rizicima od konzumiranja čokolade, teško je odbiti izvrstan proizvod. Donosi zadovoljstvo i veselje, pozitivno raspoloženje itd. Dobar je poklon za praznik ili rođendan. Ljubavnici ih vole počastiti jedni drugima.Ovo je slatki atribut moderne osobe koja je zauvijek ušla u svakodnevni život. A u malim količinama čokolada je korisna, neće naštetiti tijelu.
Ocjena najboljih marki čokolade
| Karakteristike TOP 14 popularnih marki čokolade | ||
|---|---|---|
| N / a | Ime proizvoda | Funkcionalne značajke |
| 1. | Mliječna čokolada "LINDT", Švicarska | Prirodni proizvod, klasična verzija sa stoljetnom tradicijom kuhanja, 31% kakaa |
| 2. | Mliječna čokolada "LINDT", "Cresta", Švicarska | Prirodni proizvod, 31% kakao |
| 3. | Tamna čokolada "LIND", "EXCELLENCE" Dark-Noir, Švicarska | Prirodni proizvod, elitna klasa čokoladnih proizvoda, 99% kakaa |
| 4. | Mliječna čokolada "Cachet" s bademima i grožđicama, Belgija | Proizvod "Premium klase", prirodni proizvod, 32% kakaa |
| 5. | Tamna čokolada "LIND", "Excellence Dark Orange" s orasima i narančom, Švicarska | Prirodni proizvod, originalna kombinacija naranče i badema, 48% kakaa |
| 6. | Mliječna čokolada "Choceur Haselnuss" s lješnjacima, Austrija | Prirodni proizvod, visokokvalitetne sirovine koje udovoljavaju zahtjevima EU, 33% kakaa, cjeloviti lješnjak |
| 7. | Mliječna čokolada "O'Zera" Mlijeko i malina, Francuska | Prirodni proizvod, sadrži prirodno punilo - maline, 32,1% kakaa |
| 8. | Ritter Sport Kokos, Njemačka | Prirodni proizvod, sadrži puno hrskavih kukuruznih pahuljica i finih kokosovih pahuljica, do 28% kakaove sirovine |
| 9. | Tamna čokolada "Svitoch" Ekskluzivno s đumbirom i limunom, Ukrajina | Izvorni okus s oštrinom i gorčinom, prirodni proizvod, 49% kakaa |
| 10. | Tamna čokolada "Svitoch" Ekskluzivno s morskom soli i karamelom, Ukrajina | Prirodni proizvod, novost od proizvođača, neobična kombinacija slanog okusa sa slatkim okusom, 51% kakaa |
| 11. | Mliječna čokolada "Kinder Chocolate" sa žitaricama | Skladna kombinacija mliječne čokolade s nadjevom od žitarica, prirodni proizvod, 33% kakaa |
| 12. | Čokolada "Rusija - velikodušna duša" "Cappuccino" kava s mlijekom, Rusija | Intenzivan okus mlijeka i bijele čokolade s mlijekom i kavom, prirodni proizvod, 34% kakaa |
| 13. | Bijela čokolada "Torras" "Blanco Bayas Goji" s Goji bobicama, Španjolska | Prirodni proizvod originalnog okusa i arome, bez šećera i glutena, ima veliku količinu minerala, aminokiselina i hranjivih sastojaka |
| 14. | Ruska klasična čokolada "Inspiracija" | Klasičan, 53,2% kakao |
Mliječna čokolada "LINDT"
Popularni proizvod tvornice slastičarnica "Lindt & Sprüngli AG" visoke kvalitete. Proizvođač: Švicarska. Oblik izdanja: pločica 100 gr. s prosječnom cijenom od 158 rubalja.
Prednosti:
- Švicarski prirodni proizvod;
- kakaove sirovine od 31%;
- visoka kvaliteta;
- ima nježan i blag okus;
- pridržavanje prastarih recepata;
- izvrsne kritike;
- pristupačna cijena.
Mane:
- ne
Mliječna čokolada "LINDT", "Cresta"
Ovaj je proizvod, prema recenzijama potrošača, popularna opcija, proizvođač: Švicarska. Oblik izdanja: pločice 100 gr. s prosječnom cijenom od 182 rubalja.
Prednosti:
- Švicarska kvaliteta;
- kakaove sirovine 31%, lješnjaci, nuga (hrskavi komadi);
- pridržavanje prastarog recepta;
- nježne teksture i blagog orašastog okusa;
- patentirana formula za kuhanje;
- unutra ima puno lješnjaka i karamele;
- izvrsna kvaliteta po pristupačnoj cijeni.
Mane:
- ne.
Tamna čokolada "LINDT", "EXCELLENCE" Dark-Noir
Proizvod je namijenjen ljubiteljima čokoladnih proizvoda s visokim udjelom kakaa. Proizvođač: Švicarska. Oblik izdanja: pločica 50 gr. s prosječnom cijenom od 220 rubalja.
Prednosti:
- Švicarski prirodni proizvod za istinske znalce tamne čokolade;
- pripada elitnoj klasi čokoladnih proizvoda;
- 99% kakao u prahu (bez masti), proteini, vit A, C, Ca, sojin lecitin;
- klasična verzija sa stoljetnom tradicijom kuhanja;
- nježne je teksture i jedinstvenog okusa;
- patentirana formula za kuhanje;
- ima plastični omotač;
- dopušteno za ljude u minimalnim dozama, nakon prehrane;
- podiže raspoloženje i dobrobit, tonizira;
- prikazuje se pri niskom tlaku i umoru;
- prema recenzijama potrošača, pripremljena vruća čokolada iz šanka ima izraženiji učinak na tijelo od jedne šalice jake kave;
- izvrsna kvaliteta proizvoda.
Mane:
- ne.
Mliječna čokolada "Cachet" s bademima i grožđicama
Kvalitetan proizvod za istinske sladokusce čokoladnih proizvoda. Proizvođač: Belgija. Oblik izdanja: pločice 100 gr. s prosječnom cijenom od 254 rubalja.
Prednosti:
- Belgijski prirodni proizvod za istinske sladokusce mliječne čokolade;
- proizvod vrhunske klase u stilskoj markiranoj ambalaži;
- ima jedinstvenu kombinaciju arome kakaa s okusom badema i grožđica;
- 32% kakao u prahu, bademi (drobljeni), mlijeko, kakao maslac i pulpa, grožđice;
- patentirana formula za kuhanje;
- podiže raspoloženje i dobrobit, tonizira;
- indicirano za nizak tlak i umor;
- izvrstan poklon;
- ima izvrsne kritike;
- visoke kvalitete po pristupačnoj cijeni.
Mane:
- ne.
Tamna čokolada "LINDT", "Excellence Dark Orange" s orasima i narančom
Markirani proizvod sa ušećerenim plodovima naranče i nasjeckanim bademima. Proizvođač: Švicarska. Oblik izdanja: pločice 100 gr. s prosječnom cijenom od 194 rubalja.
Dostojanstvo:
- Švicarski prirodni proizvod;
- 48% kakaa u prahu, 7% badema (zdrobljeni na tanke kriške), ušećerena naranča (komadići), lecitin (soja), vanilin, okus naranče;
- originalna kombinacija naranče s bademima;
- ima nježnu teksturu;
- ima veliku količinu orašastih plodova i kandiranog voća;
- pozitivne ocjene kupaca;
- visoke kvalitete po pristupačnoj cijeni.
Mane:
- ne sviđa se svima jak okus naranče.
Mliječna čokolada "Choceur Haselnuss" s lješnjacima
Čokoladni proizvod legendarna je poslastica koja je s godinama ostala popularna. Proizvođač: Austrija. Oblik izdanja: pločice 100 gr. s prosječnom cijenom od 90 rubalja.
Dostojanstvo:
- Austrijski prirodni proizvod;
- kvalitetne sirovine koje udovoljavaju zahtjevima EU;
- 33% kakao u prahu, sojin lecitin, vanilin, mlijeko, lješnjak (cijeli);
- ugodna aroma;
- maksimalna zaštita čokolade (jedinstveno pakiranje);
- očuvanje okusa i kvalitete dugi niz godina;
- izvrsna kvaliteta po pristupačnoj cijeni;
- prema kupcima, ima puno cijelih orašastih plodova.
Mane:
- ne vole svi snažni slatkasti okus.
Mliječna čokolada "O'Zera" Mlijeko i malina
Izvrsna poslastica od njihovih najfinijih kakaa i malina. Proizvođač: Francuska. Oblik izdanja: pločice 100 gr. s prosječnom cijenom od 89 rubalja.
Prednosti:
- izvrsna francuska kvaliteta proizvoda;
- prirodni proizvod: ne sadrži palmino ulje;
- koriste se odabrani zrna kakaa;
- 31,2% kakao u prahu, sirutka, glukozni sirup, maline;
- sadrži prirodno punilo (malina);
- skladna kombinacija slatkog okusa s bobičastom kiselinom;
- izvrsne kritike;
- pristupačna cijena;
- vrijednost za novac.
Mane:
- ne.
Ritter Sport Kokos čokolada
Konditorski proizvod za ljubitelje čokoladnog proizvoda s minimalnom količinom kakaa. Proizvođač: Njemačka. Oblik izdanja: pločica 200 gr. s prosječnom cijenom od 110 rubalja.
Prednosti:
- Njemački prirodni proizvod;
- visoka kvaliteta;
- do 28% kakao sirovina, kukuruzne pahuljice 7%, kokos 18% (fini čips);
- ima nježnu teksturu;
- prema kupcima puno prhkih kukuruznih pahuljica i finih kokosovih pahuljica;
- nenadmašni okus, podsjeća na slatkiše Rafaello;
- proizvod je popularan među djecom i odraslima;
- vrijednost za novac;
- pristupačna cijena;
- sjajne kritike.
Mane:
- ne.
Tamna čokolada "Svitoch" Ekskluzivno s đumbirom i limunom
Izvorni čokoladni proizvod za ljubitelje ekstravagantnih okusa s prirodnim aditivima. Proizvodnja: Ukrajina, Lvov. Dostupno u pločicama od 100 grama. Oblik izdanja: pločice 100 gr.s prosječnom cijenom od 79 rubalja.
Prednosti:
- Ukrajinski prirodni proizvod;
- visoka kvaliteta;
- 49% kakao u prahu, limun (korica 3%, limunska kiselina, melasa), đumbir (komadići 1%), lecitin (suncokret), gluten;
- novost u asortimanu linije čokolade;
- bez palminog i kokosovog ulja;
- izvorni okus s oštrinom i gorčinom;
- vrlo ugodan aftertaste;
- proizvod ima sjajni izgled;
- prekrasna visokokvalitetna ambalaža;
- prema mišljenju kupaca - najbolji proizvod po pristupačnoj cijeni.
Mane:
- proizvod za ljubitelje ekstravagantnih ukusa.
Tamna čokolada "Svitoch" Ekskluzivno s morskom soli i karamelom
Ova vrsta proizvoda namijenjena je istinskim znalcima slatkog egzotičnog s prirodnim aditivima. Proizvođač: Ukrajina, Lavov. Oblik izdanja: pločice 100 grama s prosječnom cijenom od 80 rubalja.
Prednosti:
- Ukrajinski prirodni proizvod;
- izvrsna kvaliteta po pristupačnoj cijeni;
- 51% kakao u prahu, karamela (komadići), sirutka, sojin lecitin, mlijeko (suho), morska sol 0,5%;
- novo od proizvođača;
- neobična kombinacija slanog okusa sa slatkim okusom;
- ima sjajnu površinu;
- prema recenzijama pravih poznavatelja slatkiša, komponente su savršeno odabrane: nisu slatke, nisu jako slane, s izraženom čokoladnom sjenom;
- visoke kvalitete po pristupačnoj cijeni.
Mane:
- proizvod "za amatera".
Mliječna čokolada "Kinder Chocolate" sa žitaricama
Slatki proizvod jedinstvenog okusa žitarica i čokolade. Proizvođač: Italija. Proizvodi se u obliku pločica od 94 grama (4 kom. 23,5 grama u pakiranju). Prosječna cijena: 50 rubalja.
Prednosti:
- Talijanski prirodni proizvod;
- nježne teksture, topi se u ustima;
- 33% kakao u prahu, žitarice (7,5% pahuljica ječma, riže, pšenice, heljde, pšenice od pira);
- skladna kombinacija mliječne čokolade s punjenjem od žitarica;
- ukusna i hranjiva;
- popularno kod djece i odraslih preko 50 godina;
- visoke kvalitete po pristupačnoj cijeni.
Mane:
- jako slatko.
Čokolada "Rusija - velikodušna duša" "Cappuccino" kava s mlijekom
Pogodno za ljubitelje kave s čokoladom. Proizvodnja: Rusija. Oblik izdanja: pločice 90 grama s prosječnom cijenom od 95,20 rubalja.
Prednosti:
- Ruski prirodni proizvod, ima prirodne aditive;
- izvrstan okus: bogat okus mlijeka i bijele čokolade s mlijekom i kavom;
- ukusno i zadovoljavajuće;
- 34% kakao u prahu, kava, sol, šećer, bjelanjak i gluten;
- “Melem za dušu” za ljubitelje napitaka od kave i čokoladnih proizvoda;
- ugodno se topi u ustima;
- pozitivne kritike;
- pristupačna cijena.
Mane:
- ne.
Bijela čokolada "Torras" "Blanco Bayas Goji" s Goji bobicama
Prirodni proizvod bez šećera, koji je pogodan za dijabetičare. Proizvođač: Španjolska. Oblik izdanja: pločice 90 grama s prosječnom cijenom od 80 rubalja. 
Prednosti:
- Španjolski prirodni proizvod originalnog okusa i arome;
- bez šećera i glutena;
- djeluje jačajuće na tijelo (Goji bobice imaju veliku količinu minerala, aminokiselina i hranjivih sastojaka (vit B, E, C);
- poboljšava metaboličke procese u tijelu, cirkulaciju krvi;
- u sastavu maltitola (maltitol - sladni šećer), kakao maslac i njegov ribani dio, mlijeko u prahu, Goji (sušena bobica 7%), lecitin (soja), bademi 10%, prirodni šećer, vanilin, kokos i inulin;
- ne uzrokuje karijes;
- nema palminog ulja;
- ima 2 puta manje kalorija;
- ima nisku razinu glikemije (GI = 25-39);
- sprečava porast glukoze u krvi;
- pogodno za dijabetičare i ljude koji slijede prehranu bez glutena;
- prema recenzijama kupaca, proizvod je izvrsne kvalitete po pristupačnoj cijeni.
Mane:
- individualna netolerancija na Goji bobice.
Ruska klasična čokolada "Inspiracija"
Bez sumnje, najpopularnija čokolada je čokoladni proizvod Vdohnovenie. Proizvođač: Rusija. Njih se moderna tiče.Babaeva je sačuvala sve tradicije i recepte za izradu čokolade, koju je stvorio Aleksej Abrikosov (osnivač tvornice slatkiša 1880. godine). Proizvedeno u originalnoj ambalaži težine 100 grama. Prosječna cijena: 159 rubalja.
Prednosti:
- prirodni ruski proizvod;
- profinjen okus;
- ugodna tekstura;
- 53,2% kakaa u prahu, lješnjaci (zgnječena jezgra), vanilin, šećer i konjak;
- sadrži tvari korisne za tijelo;
- razveseli i donosi zadovoljstvo;
- potiče aktivnost mozga;
- daje snagu;
- pozitivne kritike;
- vrijednost za novac.
Mane:
- ne.
Odabir čokolade: kriteriji za odabir
Prije nego što kupite pločicu čokolade, kako bi bila visokokvalitetna i zaista ugodna svojim okusom, morate uzeti u obzir brojne točke:
- Proučite sastav proizvoda koji je naznačen na naljepnici proizvoda. Kvalitetna čokolada ne smije imati palminog ulja i laurinske kiseline.
- Ne smije biti manjih nečistoća (glavni sastojci kakao, šećer, maslac).
- Uzimamo u obzir količinu masti: s njihovom povećanom količinom, čokoladna pločica imat će minimalni rok trajanja.
- Svakako pripazite sami rok trajanja proizvoda (prednost dajemo kraćem razdoblju).
- Uzmite u obzir individualne karakteristike vašeg tijela i preferencije okusa (alergijska predispozicija, netolerancija na neke komponente čokoladnog proizvoda, dijabetes ili celijakija).
- Procjenjujemo boju slatkog proizvoda: prirodno, svježe i visokokvalitetno ima jednoličnu sjenu i sjajnu površinu (bez bijelog cvjetanja).
- Obratite pažnju na konzistenciju proizvoda: trebao bi se slomiti s laganom pukotinom, a ne drobiti se. Dugotrajna čokolada ukazuje na prisutnost aditiva i male količine kakaa u prahu. Dobra se čokolada postupno topi u rukama, a brže u ustima, ne uzrokujući ljepljive naslage na zubima.
- Nijansa okusa kvalitetne čokolade: ugodna i punog tijela.
- Obratite pažnju na troškove: proizvod ne bi trebao biti vrlo jeftin. Kvalitetan proizvod ima pristojnu cijenu.
Prema Rospotrebnadzoru iz Rusije, gorki proizvod mora imati najmanje 54% ostatka kakaove sirovine u suhoj masi i 32% kakao maslaca. Tamna čokolada - 41% (21% kakao maslac).
Sojin lecitin (0,5% od ukupne mase) dopušten je u sastavu slatkih proizvoda, što pomaže vezati vodu (tragove vlage sadržane u kristalima šećera) i kakao maslac.
Visokokvalitetni proizvod treba sadržavati vaniliju ili druge analoge kao aromu. Dopušten je određeni rok trajanja: od 12 do 18 mjeseci.
Čokolada može izgubiti boju, aromu, okus, teksturu kada je izložena niskim temperaturama kad se čuva u hladnjaku. Bolje čuvati na sobnoj temperaturi na hladnom mjestu.
Imate li svoju omiljenu čokoladu!? Recite nam o tome u komentarima.
Članak mi se jako svidio i sve sam detaljno opisao. Najviše volim ritter sport čokoladu, jer je nježnog okusa i kompaktne veličine, što je čini jednostavnom za nošenje sa sobom.