☕Najpopularniji recepti za kapućino za 2020. godinu

“Za kavu možete sve. Čak i na posao! "

(Bill Gates)

Delikatesno piće čija povijest započinje u 17. stoljeću, a recept se neprestano poboljšava. Može biti okrepljujuće i zagrijavajuće, opuštajuće i obaravajuće - njegova svojstva izravno ovise o sastojcima i receptima.

Urednici web stranice Ya Nashla odabrali su i uvrstili u pregled najukusnije recepte za pripremu kapućina kako bi što veći broj ljudi mogao uživati ​​u ovom remek-djelu kave.

Priprema cappuccina s različitim okusima u aparatu za kavu nije teška: dodajte kavu u prahu, ulijte mlijeko, dodajte bilo koji sirup po svom ukusu - i gotovi ste. Međutim, pravi gurmani sastojke radije pripremaju odvojeno, "sakupljajući" ih u ispravnom omjeru. Tako se kuhanje iz kućnog postupka pretvara u sakrament koji dodaje zadovoljstvo kušanju.

Savjet Bariste: Kapučino uvijek poslužite u toploj šalici. Prije ulijevanja pića u njega mora se zagrijati - ovo je nepromjenjiv uvjet za sve recepte.

Izrada cappuccina kod kuće

Da biste pripremili "ispravan" napitak od kave kod kuće, bez aparata za kavu, morate strogo slijediti recept i sve raditi brzo, inače će se sastojci ohladiti i izgubit će aromu i okus.

Savjeti bariste: kava treba biti što svježa, „mlada“ - tada daje slasnu, nježnu pjenu i slatkast okus, što neće biti ako je dugo bila na pultu.

Optimalno je ako od pečenja graha ne prođe više od mjesec dana. Znati ljubitelji kave preporučuju kupnju točno zrna, a ne mljeveni prah - na taj se način sve korisne osobine i karakteristike okusa duže čuvaju, proizvod ne oksidira, u interakciji s kisikom.

Najbolji proizvođači zrna kave, prema mišljenju kupaca ljubitelja kave: Lavazza, Paulic, Vergano.

Međutim, ako kod kuće nema mlina ili mlina za kavu, morate kupiti već samljevenu verziju. Ako postoji izbor oko toga koje proizvode tvrtke je bolje kupiti, bolje je dati prednost markama Illy ili Hulius Meinl. U tom slučaju, pakiranje mora biti hermetički zatvoreno, tako da prah "ne diše".

Za kuhanje je bolje upotrijebiti najfinije mljevenje tako da rezultirajući cappuccino ne kiseli i ispadne aromatičan i ukusan. Korak po korak domaći recept izgleda ovako:

1. Ulijte 2 žlice sitno mljevene kave u Turčina i zagrijte malo na laganoj vatri 15-20 sekundi, bez ulijevanja vode. To će napitak učiniti aromatičnijim. Sada možete sipati vodu u malom mlazu do najužeg dijela turke, dodati šećer po ukusu i promiješati. Tijekom kuhanja, preporuča se uvrtanje turke, dopuštajući kavi da se potpuno otvori i "poigra" okusom i aromom. Čim se pojavi pjenasti šešir, maknite Turčina s vatre i "prošetajte" još malo, uvijajući ga u smjeru kazaljke na satu i suprotno od kazaljke na satu. Ako imate aparat za kavu, u njemu možete pripremiti espresso. U međuvremenu se priprema - za mlijeko.
2. U prethodno zagrijanu posudu ulijte mlijeko u omjeru 2/3 prema kavi. Možete ih zagrijati ulijevanjem vruće vode iz kotla, ispustite vodu nakon 2-3 minute. Mlijeko možete zagrijati u loncu ili kutlači - stvar je pogodnosti i dostupnosti prikladnog posuđa. Ne prekrivajte poklopcem za kontrolu temperature.
3. Ulijte mlijeko u francusku prešu i lagano spuštajte i podižite klip nekoliko puta dok se ne stvori pahuljasta, lagana pjena. Odnos pjene, kave i mlijeka uvijek treba biti jednak, to je glavni "trik". Ostale metode bičevanja: u blenderu ili mikseru. Kad se pjena protrese, protresite posudu da pjena dobije sjaj i pomiješajte je s mliječnom masom.
4. Lagano ulijte espresso u šalicu tako da talog ostane na dnu puretine, dodajte sastojke iz recepta koji volite. Sad uzimamo mlijeko i pažljivo ga prelijemo preko kave, pokušavajući uliti točno u središte. Za praktičnost barista koriste vrč - posebnu šalicu s udobnim izljevom koji kontrolira ulijevanje u središte pića kako bi se dobila lijepa pjena s ravnomjernim smeđim rubom oko opsega šalice. Materijal ispravne šalice je metal. Keramičke opcije više su ukrasne funkcije.
5. Čačkalicom ili bilo kojim drugim štapićem možete na pjenu nacrtati monogram, sunce ili cvijet, lagano grabeći pjenu s rubova ruba.

Usput, barista iz Las Vegasa, Mason Salisbury, izumio je vlastiti trik - crteže u boji na pjeni, napravljen bojama za hranu. Izgleda vrlo impresivno, šteta je pojesti takvu ljepotu.

Ovisno o tome kako namjeravate pripremiti ovu deliciju kave, možete uzeti na znanje nekoliko savjeta bariste koji će vam omogućiti da pripremite "pravi" kapućino, koji nije inferioran onome što se poslužuje u dobroj kavani:

1. Ako se piće priprema ručno, vrućoj kavi preporučuje se dodavanje svih dodatnih sastojaka (sirupa, likera, začina itd.) Kako bi se otkrili i uklonili svi okusi ovog ili onog aditiva. Kada koristite aparat za kavu, sastojci se dodaju izravno u šalicu prije pripreme.
2. Ako imate mehaničku aparat za kapućino, preporučuje se zagrijavanje mlijeka prije nego što ga počnete koristiti, jer će u protivnom pjena brzo otpasti.
3. Ako se piće priprema u Turčinu, mora se "pustiti da odstoji" prije ulijevanja u šalicu kako gustina ne bi ušla u gotov cappuccino.
4. Ako nema cappuccinatore, mlijeko ili vrhnje tuče se ručno ili mikserom. Mješalica neće raditi - ispostavit će se da će pjena biti previše lagana i brzo će otpasti.
5. Mliječna pjena mora biti gusta, mjehurići moraju biti mali, inače će se vrlo brzo smanjiti.

Express cappuccino

Piće možete pripremiti bez aparata za kapućino i aparata za kavu, nakon što skuhate kavu u francuskom tisku. Za ovu opciju koristimo srednje ili grubo mljevenje, tako da je piće aromatično, bogato i bez gorčine. Ulijte dvije žlice u francusku prešu, dodajte šećer, prelijte kipućom vodom i promiješajte. Stavite sa strane da se ulije i radite mlijeko. I štednjak i mikrovalna pećnica prikladni su za grijanje, glavni uvjet je isti kao u prvoj metodi - ne smije kipjeti. Zagrijano mlijeko zapjenite mikserom ili u francuskom tisku i malo čavrljajte da pjena postane sjajna. Lagano ulijte kavu iz francuske preše u zagrijanu šalicu, dodajte popularne sastojke po ukusu, ulijte mlijeko u tankom mlazu. Možete uživati.

Preporuke Bariste: bolje je uzimati Arabicu s primjesom Robuste - ona je ta koja dobro drži kremu od kave.

Prosječna cijena brazilske arabike s minimalnim sadržajem robuste iznosi 390 rubalja. na 100 g. Jeftine sorte sadrže više robuste, koju proizvođač dodaje kako bi spasio Arabicu. Stoga pitanje koji je bolji za kupnju ovisi o individualnim željama i ukusu. Ljubitelji Arabice znaju koliko košta stvarna kvalitetna Arabica i radije plaćaju više. Oni kojima je robusta ugodna mogu kupiti više proračunskih vrsta kave u kojoj je ona prisutna u omjeru 30:70 ili čak 40:60 u odnosu na Arabicu.

Prednosti:

Mane:

Bečki

Otvara ljestvicu najboljih recepata.Šalica ove mirisne delicije s čokoladnim notama, mekani pokrivač i vaša omiljena knjiga izvrstan su dodatak ugodnoj zabavi kada je hladan jesenski dan ispred prozora ili ledeno jutro s tiho padajućim pahuljastim snijegom.

Sastojci:

• Espresso - 100 ml;
• Mlijeko - 200 ml (pola će ih ići u pjenu, dobivate istu kombinaciju 1: 3);
• Krema s najmanje 30% sadržaja masti - 7-8 žlica za desert. Krema bi trebala sadržavati visoku masnoću - najmanje 20%, inače se neće moći umutiti u pjenu. Optimalan sadržaj masti - 30%;
• Čokoladni čips - možete kupiti gotove ili naribati oko 1/6 pločice. Gorka čokolada koristi se za klasični recept, daje jedinstvenu, karakterističnu aromu. Mlijeko - onima koji ne vole gorke nijanse tamne čokolade dodaje dodatnu slatkoću, pa u espresso trebate staviti malo manje šećera nego inače.

Ljubitelji kave također pospite prstohvat cimeta u posip radi okusa ili umočite štapić cimeta u espresso i izvucite ga neposredno prije ulijevanja u šalicu. Ova je opcija prikladna samo za one koji vole cimet. Oni koji imaju hladan i neutralan stav prema ovom začinu možda se neće svidjeti cappuccino s cimet-čokoladom. Opis:

1. Prethodno umutite i posudu u kojoj će se vrhnje umutiti, stavite u zamrzivač na 3-4 minute da pjena postane gusta i gusta te pripremite espresso u Turku, aparatu za kavu ili aparatu za kavu.
2. Ne trebate bičevati mlijeko, samo ga zagrijte na umjerenoj vatri i lagano ulijte u kavu.
3. Prvo istucite vrhnje na najmanjoj brzini miksera, postupno ga povećavajući, a zatim će pjena ispasti gusta i gusta. Pri ručnom bičevanju pomicajte pjenjaču samo u jednom smjeru, inače pjena neće raditi.
4. Stavite kremu u šalicu i odozgo pospite čipsom.

Savjeti za Baristu: Za ovaj recept koristite srednje pečena zrna kako biste osigurali da gorčina bude ugodna i ne pretjerana.

Odabrano je i srednje pečeno jer zadržava većinu prirodnih svojstava pića: aromu, slatkoću zrna kave i prirodni okus kave. Limenka srednje pečenog graha od 250 g može se kupiti po cijeni od 470 do 700 rubalja.

Posluživanju možete dodati estetiku tako što ćete od kremaste pjene oblikovati smiješnu figuru: mačka, zeko ili srce, posuto ribanom čokoladom ili cimetom, dodati će ugodnu vizualnu nijansu užitku kušanja.

Prednosti:

Mane:

Orah

Lagano trpka orašasta aroma dodat će začin piću. Bit će ugodno sjediti s njim u hladnom ljetnom jutru za doručkom, položenim u vrtu, udišući miris bogatih, još uvijek toplih lepinja, "ulivenih" s orašastim notama kapućina.

Priprema bez upotrebe aparata za kavu: pripremite espresso - 100 ml, da pojačate aromu, dodajte mu doslovno 2-3 kapi sirupa od orašastih plodova, pustite da se skuha i ulijte u šalicu. Zagrijte mlijeko (200 ml), zapjenite, a zatim lagano ulijte u kavu u tankom mlazu.

U aparatu za kavu: dodajte sirup u šalicu neposredno prije kuhanja. Prije posipanja pjene čipsom od orašastih ploha možete štapićem ili čačkalicom nacrtati uzorak na površini.

Za posipanje možete koristiti pržene bademe ili muškatni oraščić. Da biste to učinili, sameljite 1-2 badema ili jedan muškatni oraščić da napravite mrvicu.

Savjeti za iskusne kave: Ako je odabran muškatni oraščić, sameljite ga neposredno prije posluživanja jer brzo gubi okus i aromu.

Iz istog razloga nema smisla kupiti puno naribanog oraha odjednom, bolje ga je kupiti po težini kako biste se odmah uvjerili u kvalitetu oraha. Najbolje jezgre su bež-smećkaste, slabašnog slatkastog mirisa.

Nijansa: neki ljubitelji kave dodaju nekoliko kapi laganog ruma ili likera Amaretto u espresso prije ulijevanja pjene, posebno ako se muškatni oraščić koristi kao prskanje.Ova opcija, naravno, nije prikladna za jutro, kada je pred vama radni dan, ali kao vruća večernja poslastica za ublažavanje napetosti i malo opuštanje bit će vrlo dobra. Mekani "slatkoća" ruma ili likera u kombinaciji s pikantnim, pomalo oštrim okusom muškatnog oraščića učinit će zanimljivu kombinaciju okusa.

Prednosti:

Mane:

Jaje

Sirovi žumanjak u sastavu daje piću obavijajuću mekoću. U receptu se ne koristi protein. Ova je opcija vrlo omiljena za mlade dame koje broje kalorije - šalica kapućina od jaja zamjenjuje cjeloviti doručak zasićujući 2-3 sata.

Sastojci:

• Šećer u prahu - 2 žličice. Možete uzeti gotov prah ili samljeti šećer u mlinu za kavu;
• Žumanjak. Posuđe u kojem bi ga trebalo bičevati mora biti ohlađeno, tada će pjena biti gusta i gusta. Učinite isto s pjenjačom ili dodacima za miješanje;
• Mlijeko - 100 ml;
• Vanilija - 1 prstohvat;
• Espresso - 100 ml;

Pripremite espresso na bilo koji prikladan način i ostavite sa strane. Istucite malo žumanjak odvojen od proteina dok se ne pojavi lagana pjena, postupno dodajte šećer u prahu i, nastavljajući tući, dodajte ½ mlijeka i vanilije. Pjena treba biti gusta i gusta. Preostalo mlijeko ulijte u posudu i malo popričajte. U ugrijanu šalicu ulijte espresso i ulijte pjenasto jaje i mlijeko.

Prednosti:

Mane:

Cappuccino s alkoholom

Improvizacija na temu irske kave koju su mnogi voljeli, uz dodatak određene količine viskija, konjaka ili likera. Ti se recepti obično temelje na espressu. Ovisnici o cappuccinu nisu se mogli pomiriti s takvom diskriminacijom u odnosu na svoje omiljeno piće i izmislili su "opojne" mogućnosti za njegovu pripremu.

Pijani kokos

Prije početka kuhanja opskrbite se likerima od kokosa, Malibua i Baileysa. Recept se temelji na 1 žličici svakog likera na 100 ml čiste kave (bez mlijeka). Temelji se na talijanskom receptu za espresso s likerom. Kako kuhati:

1. Jaku kavu (100 ml) najbolje je pripremiti na turskom, tako da se njene nijanse okusa u potpunosti otkriju i skladno kombiniraju s likerskim notama. Da biste to učinili, tijekom postupka kuhanja Turčina treba malo uviti, pustiti da se pjena digne tri puta i ukloniti Turčina iz vatre.
2. Zagrijte mlijeko (200 ml) i umutite gustu pjenu, dodajte nakon likera ili sirupa.
3. Ulijte kavu u šalicu, oštricom noža ili obrnutom žlicom ulijte likere i sirup te malo popričajte.
4. Pospite kokosom odozgo.

Možete se prepustiti ovoj deliciji kave u prohladnom, hladnom danu, uživajući sami ili s nekim podijeliti gastronomsko zadovoljstvo. Kokosov sirup može se koristiti umjesto likera Malibu ako se nekome stvarno sviđa okus kokosa. Znalci preporučuju Monin sirup bogatog okusa i izražene arome.

Prednosti:

Mane:

Konjak-čokolada

Još jedna opcija s pikantnim alkoholnim "preokretom", kojim možete razmaziti sebe i prijatelje, na primjer, nakon vikend skijanja, sjedenja kraj kamina ili na otvorenoj terasi s pogledom na planine. Potrebni sastojci:

• Bijela čokolada - 25 g (ili 1/4 pločice);
• Tamna čokolada (strugotine) - 1/6 pločice (za posipanje);
• Šećer u prahu - 3 žličice;
• Krema (20% masti) - 50 ml;
• Mlijeko - 100 ml;
• Kava - 100 ml;
• Konjak - 1 žlica. žlica.

Bolje je čokoladu naribati unaprijed i staviti u hladnjak. Skuhajte kavu u aparatu za kavu ili Turku. Zagrijte mlijeko na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici bez ključanja, temperatura mu ne smije biti viša od 65 stupnjeva. Mliječnu pjenu istucite u mikseru ili francuskom preši. Vrhnje istucite sa šećerom u prahu. Ulijte espresso u šalicu, preko ruba noža ili preko obrnute žličice, ulijte konjak.Otopite bijelu čokoladu (za to je prikladna mikrovalna pećnica), dodajte kavi, promiješajte, pa ulijte mlijeko, na vrh stavite vrhnje, pospite čokoladnim čipsom.

U aparatu za kavu: bijelu čokoladu možete rastopiti izravno u šalici na vodenoj kupelji, dodajte rakiju i bez miješanja stavite šalicu u aparat za kavu. Na kraju kuhanja dodajte vrhnje i čips od čokolade, kao u prvoj opciji.

Prednosti:

Mane:

Ljetne opcije

Poklon onima koji bez cappuccina ne mogu ni u ljetnim vrućinama. Hladna verzija pića osvježit će i okrijepiti. Kao i klasična vruća verzija, hladni napitak je vrlo zadovoljavajući, što je posebno vrijedno u vrućini, kada je želudac prazan i apsolutno ne želite jesti. Za kuhanje trebat će vam:

• Mješalica ili mikser (prvi je prikladniji, brže se šiba i prikladnije je miješati sastojke u njemu);
• Instant ili kuhana kava;
• Kakao u prahu;
• Mlijeko i smrznute kocke mlijeka, tako da se kad se otope frape ne razrijedi vodom);
• Krema sa sadržajem masti od 10 do 20%;
• Šećer;
• Sladoled po ukusu: kremasti, kremšnite, banana, vanilija ili čokolada;
• Čokolada (bijela, mliječna ili tamna - po ukusu).

Sladoled Frappe

U čaju ulijte 1 šalicu pripremljenog ohlađenog espressa (volumena 150 ml), dodajte 2 žličice. kakao bez tobogana i 100 g sladoleda. Istucite u maksimalnom stupnju dok pjena ne bude visoka oko 1,5 cm i ulijte u visoku ohlađenu čašu. Mlijeko malo zagrijte i tucite dok se ne stegne. Lagano zavrtite tako da se veliki mjehurići slegnu i ulijte u čašu do glavne mase. Ako to učinite pažljivo, pjena će biti dvobojna, a koktel će ispasti ne samo ukusan, već i lijep.

Prednosti:

Mane:

Cappuccino-Frutti

Dodajte 4 žličice u šalicu vruće kave. šećer, prstohvat kardamoma ili cimeta, promiješajte i ohladite.

Važno! Ne preporučuje se dodavanje začina i šećera hladnoj kavi - oni se neće pravilno kuhati i neće se otkriti sve nijanse okusa.

Procijedite ohlađenu kavu i ulijte u blender. Dodajte tamo:

• Krema - 100 ml,
• Mlijeko - 100 ml,
• Kakao - 2 žličice bez tobogana,
• Sladoled - 50 g (ili 1 kuglica),
• Banana - pola ili cijela, ovisno o vrsti koktela,
• Mliječno smrznute kocke.

Istucite velikom brzinom dok ne postane pjenasto, ulijte u ohlađene čaše. Vrh možete ukrasiti ribanim orasima, čipsom od čokolade ili šlagom u konzervi. Sasvim je moguće napraviti cappuccino od mlijeka u prahu, razrjeđujući ga vodom brzinom od 2 žličice. na 100 ml. voda.

Prednosti:

Mane:

Kapucino-mješavina

Pripremljeno u mućkalici ili miješalici, ovisno o tome što je pri ruci. U posudu za miješanje ulijte šalicu ohlađenog espressa, dodajte 1 žličicu. kakao, šećer ili med po ukusu (1-2 žličice). Dodajte 50 g sladoleda i 3 kocke mlijeka. Protresite u mućkalici ili blenderu na maksimalno podešeno stanje i ulijte u ohlađene čaše. Vrh se može ukrasiti šlagom ili sladoledom.

Prednosti:

Mane:

Ovi recepti za vašu omiljenu deliciju od kave univerzalni su: s njima možete razmaziti sebe i svoje prijatelje, uživati ​​sami ili podijeliti ovo zadovoljstvo, dajući ukusnu nijansu ugodnoj komunikaciji. I najbolja stvar: možete eksperimentirati s receptom, dodajući sastojke po svom ukusu i diskreciji. Što ako vaš jedinstveni recept uđe u riznicu barista poznatih kafića?