Svaka osoba mora barem jednom u životu kupiti tavu - za sebe ili za poklon. Smatra se da bi u kuhinji trebalo biti nekoliko tava - morate biti virtuoz da pržite odrezak ili kuhate pilaf na tankom jelu od palačinki.
Urednici web mjesta "bestx.htgetrid.com/hr/" reći će vam o prednostima wok tava, čemu služe i kako odabrati najbolji model.
Sadržaj
Wok - azijsko čudo
Wok nam je došao iz Kine. To je duboka, okrugla tava s ispupčenim dnom. Na kineskom, "wok" ima 2 značenja - tava i postupak prženja hrane u njoj.
Parametri posude su jedinstveni: frustokonični oblik, tanki zidovi, malo i debelo dno. To omogućuje da se wok zagrije brzo i ravnomjerno, što skraćuje vrijeme kuhanja.
Čemu služi wok tava?
U woku hranu možete kuhati na bilo koji način - dinstati, pržiti, kuhati ili kuhati na pari. Možete kuhati s maslacem ili bez njega.
Najpopularniji način kuhanja je prženje hrane na jakoj vatri. Wok je podmazan uljem, zagrijava se. Prije kuhanja, hrana se sitno nasjecka, a zatim se postupno dodaje zagrijanim jelima. Stupanj prženja regulira se vremenom dodavanja, kao i intenzitetom miješanja i mućkanja. Vrijedno je znati da je temperatura u sredini woka viša nego na rubovima. To znači da će se hrana u sredini posude bolje pržiti.
Wok je pogodan za ljubitelje dubokih masnoća. Mnogi proizvođači dovršavaju svoje modele rešetkama u obliku polukruga. Vrlo je prikladno odbaciti pržene kriške mesa ili povrća na ovu rešetku tako da višak ulja bude staklo.
Prikladno je dinstati meso i povrće u woku. Lagano prženi komadići preliju se umakom ili vodom. Zatim, ovisno o receptu i vrsti proizvoda, pokrijte ili ostavite otvorenim kako bi višak tekućine ispario.
Može li tava zamijeniti lonac? Limenka! Wok je dovoljno dubok za pravljenje juhe.
Pristupačna zamjena za glomazni soparnik ili multivarku - i wok! Kuhanje je jednostavno: na dno ulijte malo vode, a na stranice tave stavite malo više rešetku od bambusa. Stavimo hranu, zatvorimo poklopac i nakon nekog vremena dobijemo zdravu i korisnu hranu.
Prednosti kineskih tava
Nabrojimo sve značajne prednosti zahvaljujući kojima je wok stekao popularnost u cijelom svijetu.
- Brzina. Ovo jelo kuha hranu vrlo brzo jer se tanki zidovi zagriju na najmanje 220 ºC. Duboki oblik omogućuje odjednom preradu velikih količina hrane.
- Svestranost. Ljubitelji azijske hrane tvrde da se na ovoj tavi može kuhati bilo koje kinesko jelo. A brojni eksperimenti potvrđuju da isto vrijedi i za europsku kuhinju.
- Kvaliteta hrane. S wokom možete pripremiti mnoga jela s malo ili nimalo ulja. Ovo je dobra opcija za one koji slijede svoju figuru.
- Udobnost.Suvremeni modeli ovog posuđa prilagođeni su upotrebi na svim vrstama peći. Ručke su najčešće izrađene od materijala koji se ne zagrijavaju. Možete odabrati tavu za bilo koju potrebu, novčanik, pa čak i sobu.
Značajke kuhanja u wok tavi
Ključni parametar u kuhanju je temperatura. Kuhanje termometrom je nezgodno, ali postoje 2 načina da se utvrdi je li wok već na radnoj temperaturi.
- bijeli dim se diže iz ulja;
- umočite li štapiće od bambusa u ulje, tekućina oko njih zakipi.
U pravilno zagrijanoj tavi priprema hrane odvija se prema Leidenfrost efektu. Između komadića hrane i površine woka nalazi se tanak sloj pare koja izolira toplinom. Stoga se hrana ne lijepi za posuđe, jer neprestano lebdi nad njom.
Podgrijani vok gotovo se ne razlikuje od željezne tave visokih zidova. Jedina je razlika što je hrana više peče.
Kriteriji izbora
Woks se razlikuju po veličini, završnoj obradi, materijalu. Koji će vam model odgovarati, ovisi o tome kako ćete ga koristiti.
Veličina
Ova jela mogu biti i mala - 20 cm i velika - 70 cm. Za kućnu upotrebu bolje je uzeti tavu od 25-32 cm, to će stati na štednjak, u pećnicu i neće zauzimati puno prostora.
Materijali
Vuke se izrađuju od svih vrsta materijala - lijevanog željeza, aluminija, bakra, čelika. Proizvodi se često isporučuju s raznim neljepljivim premazima - teflon, keramika. Svaki se materijal ponaša drugačije. Lijevano željezo je gusto, dugo zadržava toplinu, ali teško. S druge strane, aluminij je vrlo lagan, ali se brzo hladi. Čelične posude dobro se griju i nisu preteške, ali nisu ni jeftine. Inače, pravi kineski vok izrađen je od ugljičnog čelika. Stoga, ako se volite u svemu pridržavati tradicije, tada je čelik idealan izbor.
Dno
Dno proizvoda može biti ravno, konveksno. Ravno za europsku verziju, konveksno za Kineze. Za kuhanje u kineskom woku na štednjak se stavlja poseban prsten u koji se utakne tava. Ova opcija nije prikladna za električne peći.
Olovke
Proizvod dolazi s jednom dugom ili dvije male ručke. Postoji i varijanta s jednom dugom ručkom i jednom malom. Ove kombinacije nisu slučajne: kuhanje hrane u woku uključuje stalno mućkanje i miješanje hrane. Stoga, prilikom odabira modela, morate obratiti pažnju na to koliko čvrsto drže ručke, koliko su dobro zavrnute.
Pećnica
Većina proizvođača proizvodi univerzalne proizvode. Ali ponekad možete pronaći modele koji se ne mogu koristiti na indukcijskim štednjacima.
Pribor
Poželjno je kupiti poklopac u kompletu s tavom. Prozirno staklo bit će prikladno jer se kroz njega vidi postupak kuhanja. Postoje i navlake koje se mogu koristiti kao drugi vok.
Pored toga, korisno je kupiti roštilj za krumpiriće, bambusov parnik.
Vrhunski proizvođači
Dobro, proizvodi nisu slučajnost, već obrazac. Ovo je lanac dobavljača visokokvalitetnih sirovina, moderne opreme, visokokvalificiranih radnika, sofisticirane logistike i tehničke podrške. Sve su to znakovi proizvođača s ustaljenom reputacijom. Stoga, postavljajući pitanje "Kojoj tvrtki je bolje dati prednost?", Ne biste trebali birati među jednodnevnim proizvođačima.
Prikupili smo statistiku pregleda najpopularnijih proizvođača posuđa i sastavili popis najpouzdanijih.
- AMT Gastroguss je njemački proizvođač vrhunskog aluminijskog posuđa. Proizvod je visoke kvalitete i trajnosti.
- FISKARS je finska tvrtka osnovana 1649. godine poznata po kvalitetnom vrtnom alatu i zanatskim proizvodima. Prije toga bavila se isporukom rezervnih dijelova za oružje.
- JARKO je ruska marka koja proizvodi neprianjajuće posuđe.
- Korting je njemački proizvođač HVAC opreme, malih i velikih kućanskih aparata. Tvornice se nalaze u Aziji i Europi. Roba se u Rusiju isporučuje iz Kine, ali pod maskom njemačke.
- Rondell je mala ruska tvrtka s proizvodnjom u Kini.
- Taller je britanska tvrtka specijalizirana za proizvodnju i prodaju posuđa od lijevanog željeza, lijevanog aluminija i nehrđajućeg čelika.
- Tefal je međunarodni zaštitni znak u vlasništvu Groupe SEB. Kućanski aparati i posuđe proizvode marke.
- Zepter International je međunarodna holding tvrtka koja proizvodi proizvode za zdravlje i ljepotu. Tri tvornice tvrtke nalaze se u Italiji, Njemačkoj i Švicarskoj.
- Biol je vodeći ukrajinski proizvođač posuđa od lijevanog željeza i aluminija.
- Dream je ruska marka iz grada Kukmor, Republika Tatarstan. Potpuno vlastita proizvodnja - od faze lijevanja do pakiranja robe.
Ocjena kvalitetnih wok tava za 2020
Nudimo vam pregled najpopularnijih modela WOK tava za 2020. godinu. Ocjena je podijeljena u tri kategorije: jeftine tave, srednje i vrhunske. Nepristrano smo opisali svaki model, navodeći sve njegove prednosti i nedostatke.
Jeftin
Biol 0526S 26 cm s poklopcem
Tava je izrađena od lijevanog kaljenog željeza. Proizvod je otporan na mehanička i kemijska oštećenja. Debelo dno (4 mm) osigurava ravnomjerno zagrijavanje. Kompatibilan sa svim vrstama ploča.
Prosječna cijena: 1070 rubalja.
Prednosti:
- proračun;
- izdržljiv;
- 2 monolitne ručke;
- stakleni poklopac;
- može se koristiti u pećnici.
Mane:
- ne.
Dream Granite 28 cm
Lagani, izdržljivi vok od lijevanog aluminija serije Granite jednostavan je za uporabu: brzo se zagrijava, ali dugo zadržava toplinu. Duga bakelitna ručka na nosaču s vijkom dobro leži u ruci, ne klizi, ne okreće se.
Prosječna cijena: 1341 rub.
Prednosti:
- jeftin;
- neljepljivi premaz;
- debelo dno - 6 mm;
- Može se prati u perilici posuđa.
Mane:
- nije kompatibilno s indukcijskim štednjacima;
- ne može se koristiti u pećnici.
JARKO JBL-128-30 28 cm
U robusnom modelu od lijevanog aluminija otpornog na oštećenja možete kuhati bilo koje jelo - meso, čips, variva. Držači lonaca više vam nisu potrebni - dugačka bakelitna ručka se ne zagrijava tijekom kuhanja.
Prosječna cijena: 450 rubalja.
Prednosti:
- jeftin;
- Može se prati u perilici posuđa.
Mane:
- ne može se koristiti u pećnici;
- nije prikladno za indukcijske ploče.
Tefal Cook desno 04166628 28 cm
Mali aluminijski vok svjetski poznate marke, idealan za svakodnevno kuhanje. Kompatibilno s bilo kojom pločom za kuhanje, osim indukcijske. Neuklonjiva bakelitna ručka se ne zagrijava tijekom kuhanja.
Prosječna cijena: 1390 rubalja.
Prednosti:
- jeftin;
- indikator grijanja;
- stakleni poklopac;
- lako se čisti neljepljivi premaz.
Mane:
- nije prikladno za indukcijske štednjake;
- prema recenzijama korisnika, brzo pukne i postane neupotrebljiv.
Prosjek po cijeni
Rondell Wok RDA-114 4,6 l s poklopcem
Model od lijevanog aluminija s čeličnim ručkama i titan premazom koji se ne lijepi. Duboki, voluminozni vok pogodan za svakodnevno kuhanje velike obitelji
Prosječna cijena: 3104 rub.
Prednosti:
- stakleni poklopac;
- može se koristiti u pećnici.
Mane:
- ručke se zagrijavaju;
- poklopac ne leži dobro;
- ne može se prati u perilici posuđa;
- nije prikladno za indukcijske štednjake;
- slabo opran.
Korting K 1128 28 cm
Minijaturna wok tava od lijevanog željeza savršena je za prve eksperimente s azijskom kuhinjom. Bit će to izvrsna akvizicija za učenika, mladi par.
Prosječna cijena: 4590 rubalja.
Prednosti:
- univerzalni - pogodan za sve vrste ploča;
- jak;
- otporan na bilo koju vrstu udara - kemijski, mehanički;
- Može se prati u perilici posuđa.
Mane:
- ne.
Viši TR-4199 30 cm s poklopcem
Aluminijska posuda s višeslojnom neljepljivom prevlakom izuzetno je otporna na mehanička oštećenja. Visoku otpornost na ogrebotine osiguravaju čestice titana u gornjem sloju. Zahvaljujući debelom (4 mm) posuđe se zagrijava ravnomjerno i brzo, a snažno učvršćivanje zakivanjem čeličnih ručki omogućuje čvrsto držanje woka tijekom kuhanja.
Prosječna cijena: 2680 rubalja.
Prednosti:
- pranje u perilici posuđa;
- pogodan za pećnice.
Mane:
- ne može se koristiti na indukcijskim pločama.
Premija
FISKARS Tvrdo lice 28 cm
Finski aluminijski model Hard Face s izdržljivim završnim dijelom Hardtec Superior oduševit će vas od prvog dana. Jednostavno je preurediti - duga bakelitna ručka dobro leži u ruci. Obroke je jednostavno pripremiti, jer gusta podloga (6,5 mm) ravnomjerno raspoređuje toplinu po tavi.
Prosječna cijena: 5364 rub.
Prednosti:
- univerzalni - pogodan za indukcijske, električne, plinske i staklokeramičke peći;
- neljepljivi premaz;
- ručka koja ne zagrijava;
- Može se prati u perilici posuđa.
Mane:
- ne.
AMT Gastroguss AMT1132 32 cm
Njemački vok od lijevanog aluminija s bakelitnim drškama izrađen tehnologijom dijamantnih kristala. Zahvaljujući tome, tava se može pohvaliti izvanrednom postojanošću premaza, ekološkom prihvatljivošću, brzom i ravnomjernom raspodjelom topline.
Prosječna cijena: 7890 rub.
Prednosti:
- titanski nelepljivi premaz;
- uklonjiva ručka, tako da hranu možete kuhati u pećnici;
- debelo dno - 9 mm.
Mane:
- nije kompatibilno s indukcijskim pločama.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 cm s poklopcem
Talijanski proizvod savršen je za pripremu tradicionalnih azijskih jela i ruske ili europske kuhinje. Izrađen od čvrstog čelika od 316L i opremljen s 2 ručke za hlađenje.
Prosječna cijena: 17.740 rubalja.
Prednosti:
- postoji indikator grijanja;
- čelični poklopac;
- višeslojno dno;
- prikladno za indukcijske štednjake;
- pranje u perilici posuđa;
- može se koristiti u pećnici.
Mane:
- ne.
Kako se brinuti za WOK tavu?
Nije dovoljno kupiti tavu, također je važno znati kako se za nju brinuti. Napokon, vrlo je uvredljivo kad nova stvar brzo propadne.
Ako odaberete wok bez neprianjajućeg premaza, očistite ga mekom četkom i deterdžentom prije nego što ga prvi put upotrijebite. Ovo će ukloniti svu tvorničku i trgovinsku prašinu. Dobro isprati. Zatim u njoj prokuhajte vodu. Ispustite vodu, pustite da se proizvod osuši. Obrišite tavu biljnim uljem i ostavite nekoliko dana.
Bilješka! Tanak uljni film igrat će ulogu neprianjajućeg premaza.
Morat će se povremeno ažurirati.
Proizvod se mora pažljivo očistiti, bez obzira na materijal, vrstu premaza. Izbjegavajte koristiti pretjerano čista sredstva za čišćenje ili tvrdu stranu kuhinjske spužve ili metalne četke.
Nakon čišćenja, wok se, kao i svaki metalni pribor, mora obrisati suhim.
Da bi proizvod živio dulje, izbjegavajte nagle promjene temperature. Tavu nemojte prati odmah nakon kuhanja, pustite da se ohladi.
Zaključak
Proizvođači su vješto uspjeli prilagoditi atribut drevne kineske kuhinje potrebama suvremenih europskih i ruskih ljubitelja kuhanja. Zapravo nije važno kakav će materijal biti vaš model - lijevano željezo, aluminij, neljepljivi premaz ili ne. Razumna vrijednost za novac i pravilno praćenje su važni.
Nadamo se da vam je naš članak pomogao odabrati Wok iz snova, a arsenal vaših kulinarskih remek-djela popunit će se novim profinjenim jelima.
Ako ste već kuhali na jednom od wokova o kojem se govori u ovom pregledu ili znate prikladniju i pouzdaniju opciju, podijelite svoje mišljenje u komentarima u nastavku.
