Biljno mlijeko: dobra alternativa kravljem mlijeku ili kemikalijama za pakiranje

Prije otprilike 6 godina američki su znanstvenici donijeli neočekivani zaključak da mlijeko životinja treba isključiti s popisa zdravstvenih blagodati. Naveli su prisutnost laktoze na koju neki ljudi postaju netolerantni i visok sadržaj zasićenih masti. Nažalost, nakupljene znanstvene činjenice i mišljenja liječnika to su potvrdile. Međutim, većina je odrasla na spoznaji da je mlijeko najcjenjeniji prehrambeni proizvod koji bi svatko trebao imati u svom domu. Tada su znanstvenici analizirali želju ljudi da piju ovaj napitak, istovremeno povećavajući njegova korisna svojstva i došli do zaključka da biljno mlijeko može biti dobra alternativa. O njemu će se raspravljati u ovom članku.

Što je biljno mlijeko?

Vrlo je teško ovaj biljni napitak nazvati pravim mlijekom, jer zapravo nije. To je tekućina dobivena nakon namakanja orašastih plodova, klica ili sjemenki. Ponekad mu se dodaju zaslađivači, voće i druge karakteristike za poboljšanje okusa. Zbog toga mnogi proizvođači ukrašavaju svoja pakiranja natpisom "biljni napitak".

Ne treba reći da je masovna potrošnja biljnog mlijeka započela relativno nedavno. Međutim, prisutnost korisnih svojstava u napitku otkrili su preci: pokušavajući dobiti protein, stvorili su tekućinu od žitarica, soje i maka, koja im je pomogla ne samo da uživaju u okusu, već i dobivaju prehranu za tijelo.

Tko i zašto preferira takvo piće?

Za mnoge je ljude izgled biljnog mlijeka postao prava blagodat jer je omogućio da se radikalno ne promijene prehrambene navike. Za ostale koji imaju individualnu netoleranciju na laktozu, ovo je piće alternativa kravljem mlijeku. U svakom slučaju može se identificirati ciljna kategorija ljudi koji konzumiraju biljno mlijeko:

• ljudi koji ne jedu životinjske proizvode. Tu spadaju vegetarijanci, sirovci i oni koji postiju;
• oni koji su zbog zdravstvenih problema, prelaskom na zdrav način života ili po preporuci liječnika, prestali jesti kravlje mlijeko;
• na posebnoj prehrani bez glutena;
• oni koji nisu zadovoljni održavanjem krava i proizvodnjom mlijeka, odnosno dodavanjem antibiotika proizvodu, što utječe na prisutnost hranjivih svojstava;
• osobe s individualnom netolerancijom na laktozu kojima je zabranjeno konzumiranje mliječnih proizvoda.

Ovom popisu mogu se dodati kuhari i gurmani, kojima je eksperimentiranje s okusom uobičajeno. Zahvaljujući biljnom mlijeku, majstori daju osebujnu hladovinu jelu, na primjer, upotreba kokosovog napitka tipična je za tajlandsku kuhinju, a maka za rusku.

Vrste biljnog mlijeka

Danas se takvo piće dobiva iz različitih sorti biljnih sirovina, koje se po svom sastavu radikalno razlikuju od životinjskih.

Evo glavnih vrsta biljnog mlijeka:

Sojino mlijeko

Jedna od najpopularnijih zamjena za kravlje mlijeko. Imajući najveći udio masti među predstavljenim vrstama (2%), zasićen je proteinima. Proizvodnja pića je sljedeća: kuhana soja se melje, a zatim uklanja tekućina. Ovisno o sortama soje, biljno mlijeko iz ove sirovine može imati različit okus. U nekim slučajevima ispadne kreda, senf ili kremast. Najhranjiviji proizvod dobiva se iz organskih sirovina, jer danas većina proizvođača, koji koriste standardne tehnologije prerade hrane, vole biljke "začiniti" pesticidima.

Sojino mlijeko steklo je široku popularnost među europskim zemljama, a njegova nevjerojatna svojstva zaslužna su za jačanje krvožilnog sustava i stvaranje korisnog okruženja za gastrointestinalni trakt. Međutim, postoje određene kontraindikacije na koje morate paziti trudnice, osobe sklone probavnim bolestima, kao i djecu.

Mlijeko od orašastih plodova

Kao sirovine koriste se razne vrste orašastih plodova. To su uglavnom bademi, koji se rade od vode i zaslađivača. Njegove su blagodati neprocjenjive: s obzirom na sadržaj kalorija, značajno je inferiorno u odnosu na sojino mlijeko, a također pruža veću zasićenost vitaminima i kalcijem. Ogromna količina korisnih elemenata u tragovima značajno razlikuje orašasto piće među svojim analogama. Bitni vitamin E izvor je antioksidansa protiv starenja. Očekuje se da će ovo piće biti vrlo popularno 2020. godine.

Zrno mlijeko

To je obično i obrano mlijeko od žitarica, koje je podijeljeno u nekoliko kategorija:

Zobeno mlijeko

Izrađuje se od zobi mljevene vodom s dodatkom graškastog brašna i praha raznih vrsta sjemenki. Ovo je piće bogato beta-glukanom. Idealan je za pankreatitis, a također ima slatkast i kremast okus.

Rižino mlijeko

Jedan od najslađih, jer sadrži smeđu rižu, vodu i rižin sirup. Njegova korisna svojstva slična su kravljem mlijeku, jer sadrži i puno kalcija i vitamina. Uz to, takvo mlijeko snižava razinu kolesterola i pomaže u održavanju ravnoteže šećera u krvi.

Mlijeko od žitarica

Proizvedeno od raznih smjesa žitarica. Kao i prethodne opcije, ako je tvornički izrađena, ima 3 vrste: vanilija, obična i čokolada.

Bučino mlijeko

Piće vrlo neobičnog okusa koje, osim toga, ima nizak sadržaj kalorija. Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima jača imunološki sustav, poboljšava vid i probavu. Proizvod se proizvodi i od sjemenki bundeve i od pulpe.

Kokosovo mlijeko

Smatra se jednim od najzdravijih biljnih napitaka. I nije samo to: zahvaljujući jednoj čaši, osoba može dobiti dnevnu potrebu za omega-3, vitaminima B i C, kao i velikim udjelom kalcija. To je ujedno i jedina vrsta biljnog mlijeka koja je pogodna za alergičare. Jedina šteta koja se može dobiti od kokosovog napitka povezana je s njegovom konzervacijom: proizvođači jako vole dodavati gumu guar koja zbog svoje toksičnosti loše utječe na zdravlje. Odbijte upotrebu proizvoda za one koji pate od intolerancije na fruktozu.

Mlijeko od sezama i maka

Sadrže nekoliko puta više kalcija nego u kravljem mlijeku. U Turskoj ih smatraju "prirodnim tabletama" koje pomažu u prevenciji mnogih bolesti. Sezam je antioksidans, a mak se u davna vremena koristio kao moćno sredstvo za ublažavanje boli.

Možete pročitati kako sami kuhati biljno mlijeko, iz čega i u kojim kombinacijama ovdje.

Kako odabrati biljno mlijeko?

Kriteriji za odabir vrlo su jednostavni - pažljivo pročitajte naljepnice na pakiranju.Mlijeko na biljnoj bazi, koje sadrži zaslađivače, ukusno je, ali njegova korisna svojstva bit će nešto manja od sličnih proizvoda bez aditiva. Uz to, obratite pažnju na ambalažu kako se ne bi deformirala ili oštetila. Također morate detaljno razmotriti datum proizvodnje i datum isteka.

Koristiti biljno mlijeko: kome i u kojim količinama?

Unatoč činjenici da je biljno mlijeko po sastavu vrlo slično kravljem, njegova upotreba nije prikladna za sve ljude.

Odrasli mogu konzumirati slično piće, bez obzira na njegovu vrstu. Obično uzima u obzir individualne sklonosti svake osobe. Ljubitelji biljnog mlijeka uključuju sportaše, vegane i ljude koji poste.

Jedina kontraindikacija na koju liječnici upozoravaju nije zamjena dojenja biljnim kolegama.

Majčino mlijeko sadrži sve neophodne vitamine i minerale koji pomažu vašoj bebi da raste zdravo. Budući da su starija, djeca u svoju uobičajenu prehranu mogu dodavati biljno mlijeko: od njega prave razna jela i uzimaju ga samostalno. No, treba imati na umu da upravo životinjski proteini sadrže elemente u tragovima neophodne za tijelo koji pomažu djetetu u rastu.

Tijekom trudnoće biljno mlijeko može pružiti potrebne minerale i elemente u tragovima u slučaju da buduća majka pati od intolerancije na laktozu. Međutim, liječnici složno inzistiraju na tome da je bolje sami napraviti takav napitak kod kuće - to će vam pomoći učiniti proizvod sigurnijim i riješiti se aditiva koji se nalaze u komercijalnim kolegama.

Najbolji proizvođači biljnog mlijeka

Zahvaljujući ovom pregledu možete naučiti kako se proizvodi biljno mlijeko i odabrati svoj omiljeni.

NeMoloko

Ruski proizvođač biljnog mlijeka koji se već uspio zaljubiti u brojne ljubitelje zdrave prehrane. Prosječna cijena proizvoda je 119 rubalja po 1 litri, što ga značajno razlikuje od njegovih analoga.

Proizvod je predstavljen u dvije vrste biljnog mlijeka: zobi i heljdi. Također, obilje okusa u asortimanu raduje, tako da svatko može sam odabrati što će zadovoljiti njegove preferencije okusa. Na primjer, zobeno mlijeko predstavljeno je u obliku klasičnog deserta od čokolade ili vanilije. Što se heljde tiče, do danas je proizvođač ovaj proizvod upravo predstavio na tržištu, pa je predstavljen u jednom obliku - klasična heljdina lagana lagana sa sadržajem masti od 1,5%. Tvrtka obećava izdavanje nove linije okusa do 2020.

Sastav proizvoda (klasično zobeno mlijeko) uključuje sljedeće karakteristike: voda, zobeno brašno, ulje repice, kalcijev karbonat, kalcijev fosfat, regulator kiselosti i jodirana sol.

Hranjiva vrijednost 100 ml zobenih mlijeka:

Naziv elemenata kemijskog sastava i energetskog sadržaja	Pokazatelji
Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj), kJ (kcal)	250(60)
Proteini, g	1
Masti, g	3.2
Ugljikohidrati, g	6.5
Sol, g	0.1
Vitamin B2 (riboflamin), mg	0.11
Minerali: (kalcij), mg	120

Prednosti:

Mane:

Alpro

Biljno mlijeko belgijskog proizvođača sa širokom paletom proizvoda. To uključuje koktele, vrhnje i deserte, kao i piće bez laktoze u pitanju. Tvrtka je uvrštena na listu najboljih proizvođača biljnog mlijeka. Prosječna cijena je 200 rubalja po 1 litri.

Osnova za proizvodnju bilo je puštanje sojinog pića, koje je rašireno u europskim zemljama. Među vrstama biljnog mlijeka možete vidjeti i bademovo, kokosovo, rižino, zobeno te indijsko i lješnjakovo mlijeko. Obilje okusa također raduje: bez vanilije, čokolade, banane i šećera.Sastoji se od vode, rafinirane soje, šećera, kalcija (kalcijevog karbonata), regulatora kiselosti, okusa, morske soli, kao i dodataka vitaminima B2, B12 i D2.

Hranjiva vrijednost 100 ml sojinog mlijeka:

Naziv elemenata kemijskog sastava i energetskog sadržaja	Pokazatelji
Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj), kJ (kcal)	163 (39)
Proteini, g	3
Masti, g	1.8
Ugljikohidrati, g	2.5
Sol, g	0.09
Vitamin D, mg	0.75
Vitamin B2 (riboflamin), mg	0.21
Vitamin B12, mg	0.38
Minerali: (kalcij), mg	120

Rok trajanja u neotvorenoj ambalaži je 8 mjeseci. Tvrtka se toliko brine o kvaliteti svojih proizvoda da je čak dobila certifikat koji potvrđuje odsutnost GMO-a i konzervansa u njezinim proizvodima. Pakiranje Tetra Pak ukrašeno je minimalističkim dizajnom, što ga povoljno razlikuje od vršnjaka, a volumen od 1L i 250ml čini Alpro lakim za transport.

Prednosti:

Mane:

Gristi

Poznati španjolski proizvođač voćnih pločica koji je u svoj asortiman odlučio dodati biljno mlijeko. Unatoč relativno nedavnom pojavljivanju proizvoda na tržištu, vrlo se brzo rasproda u svim trgovinama. Prosječni trošak je 210 rubalja po litri.

Osim toga, vrijedi napomenuti mnoge vrste biljnih napitaka: kokos, soja, zob. Potrošači hvale bademovo mlijeko Bite zbog njegove nevjerojatne hranjive vrijednosti. Zasad je među ukusima predstavljena samo vanilija, ali proizvodnja raste i, možda će tvrtka oduševiti svoje potrošače i proširiti liniju.

Sastav kokosovog mlijeka Bite: voda, riža, kokosovo mlijeko, sol morske hrane, prirodni okus kokosa.

Hranjive informacije za 100 ml rižinog kokosovog mlijeka:

Naziv elemenata kemijskog sastava i energetskog sadržaja	Pokazatelji
Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj), kJ (kcal)	163 (39)
Proteini, g	3
Masti, g	1.8
Ugljikohidrati, g	2.5
Sol, g	0.09
Vitamin D, mg	0.75
Vitamin B2 (riboflamin), mg	0.21
Vitamin B12, mg	0.38
Minerali: (kalcij), mg	120

U usporedbi s gore predstavljenim uzorcima, proizvodi imaju vrlo dobar sastav bez nepotrebnih dodataka, što ga samo čini zdravijim. Rok trajanja - 12 mjeseci u neotvorenoj ambalaži ili 4 mjeseca nakon otvaranja. Piće ima euroazijski certifikat o sukladnosti (EAC), što potvrđuje da je proizvod potpuno siguran. Svijetla i neobična ambalaža Tetra Pak ukrasit će svaki hladnjak!

Prednosti:

Mane:

Isola bio

Još jedna uvezena vrsta biljnog mlijeka, proizvedena u srcu Italije. O ekološkoj prihvatljivosti svjedoči činjenica da tvrtka ima vlastita polja i veliku proizvodnju. Ljubitelji Isole primjećuju da je okus pića vrlo sličan domaćem, a u bademovom mlijeku nalaze se i najmanje čestice orašastih plodova koje po svojoj konzistenciji podsjećaju na svježe cijeđeni sok. Prosječna cijena jedne litre je oko 340 rubalja.

Tvrtka je specijalizirana za proizvodnju žitarica, badema, soje, heljde i rižinog mlijeka.

Sastav pića nazvanog "Riža": voda, talijanska riža (17%), hladno prešano suncokretovo ulje, morska sol.

Hranjiva vrijednost 100 ml rižinog mlijeka:

Naziv elemenata kemijskog sastava i energetskog sadržaja	Pokazatelji
Sadržaj kalorija, kcal	73
Proteini, g	0.2
Masti, g	1
Ugljikohidrati, g	15.6

Sastav je potpuno prirodan, proizvođač o tome piše na pakiranju i naznačuje da je rok trajanja u tom pogledu 3-4 dana nakon otvaranja pakiranja. Tipično pakiranje Tetra Pack minimalističkog dizajna savršeno zahvaća duh Italije.

Prednosti:

Mane:

Scotti

Još jedna talijanska marka biljnog mlijeka. Tvrtka ima vlastitu plantažu i elektranu na otpad. Prosječna cijena za 1 litru zobenog mlijeka je 280 rubalja.Za proizvodnju se uzgaja riža, zob i soja, o čijoj prirodnosti svjedoče brojne nagrade tvrtki.

Sastojci: voda, zob (16%), suncokretovo ulje (hladno prešano), morska sol.

Hranjiva vrijednost 100 ml zobenih mlijeka:

Naziv elemenata kemijskog sastava i energetskog sadržaja	Pokazatelji
Sadržaj kalorija, kcal	53
Proteini, g	0
Masti, g	1.4
Ugljikohidrati, g	9.3
Sol, g	0.1

Rok trajanja je oko 14 mjeseci, što ni na koji način ne umanjuje korisne osobine pića. Rok trajanja nakon otvaranja pakiranja je 3-4 dana.

Prednosti:

Mane:

Aroy-D

Kokosovo mlijeko istoimena je tvrtka koja ima stotine obožavatelja. Korporacija je čak diferencirala svoje proizvode i počela proizvoditi piće posebno za izradu slastica i raznih jela. Kokosovo mlijeko proizvodi se u limenci od 400 ml. Prosječni trošak je 170 rubalja.

Osim toga, ovaj se proizvod može koristiti ne samo u prehrambene svrhe: djevojke napominju da se uz pomoć kokosovog mlijeka kosa zaglađuje i postaje svilenkasta.

Sastojci: Prerađena kokosova pulpa 70%, voda 30%.

Hranjiva vrijednost od 100 ml:

Naziv elemenata kemijskog sastava i energetskog sadržaja	Pokazatelji
Sadržaj kalorija, kcal	187
Proteini, g	2
Masti, g	19
Ugljikohidrati, g	2

Prednosti:

Mane:

Flora "Fitomilk"

Druga vrsta proizvoda iste tvrtke koja proizvodi Bite. Prosječna cijena kreće se od 150 rubalja po litri do 250.

Sastojci: voda za piće, soja (13,5%), morska sol. Odnosno, proizvod ne sadrži šećer i druge aditive za hranu, pa se lako može natjecati s poznatim proizvođačima biljnog mlijeka. Uz to, Flora proizvodi napitak od riže bez glutena.

Hranjiva vrijednost 100 ml sojinog mlijeka:

Naziv elemenata kemijskog sastava i energetskog sadržaja	Pokazatelji
Sadržaj kalorija, kcal	36
Proteini, g	3.6
Masti, g	1.8
Ugljikohidrati, g	1
Sol, g	0.1
Vitamin B2 (riboflamin), mg	0.11

Standardno pakiranje Tetra Pak s receptima i korisnim svojstvima pića dodaje još jedan plus u riznicu pozitivnih aspekata proizvoda.

Prednosti:

Mane:

Koja će od predstavljenih vrsta biljnog mlijeka biti najbolja u 2020. godini? Na ovo pitanje nema definitivnog odgovora. Favorita možete odrediti na temelju vlastitih preferencija.

Za i protiv konzumiranja mlijeka na biljnoj bazi

Riznica prednosti biljnog mlijeka uključuje:

Glavni nedostaci:

Hoće li jesti biljno mlijeko ili ne, izbor je svake osobe. Neke od njegovih prednosti preklapaju se s ključnim nedostatkom - visokom cijenom. Što je sa zaslađivačima? Samo napravite svoje biljno mlijeko.

Izrada biljnog mlijeka kod kuće

Najjednostavniji sastojak od kojeg se može napraviti biljno mlijeko je zobena kaša.

Recept za mlijeko od zobenih pahuljica

Za 50 g zobenih pahuljica potrebno je 500 ml vode (topla i hladna pročišćena voda), glavna stvar je poštivanje omjera 1:10. Pokriti vodom i ostaviti 20-30 minuta da nabubri. Pahuljice će odnijeti dio tekućine, a ostatak će biti mutno. Tada zobene pahuljice treba omekšati u blenderu 1-3 minute. Morate ga pustiti da se slegne, a zatim procijediti zobeno mlijeko.

Uživajte u jelu!