Pregled najboljih kuhinjskih noževa u 2020

Nož ima razne namjene. To je alat za kuhanje; pribor za jelo za izradu; prilagodba za rješavanje kućanskih problema; za rješavanje problema koji nastaju u terenskim uvjetima; čelične ruke.

Što se tiče funkcionalnosti, to mogu biti menze, lov, turist, poklon, ured, elementi interijera, za vozače, planinarenje, preklapanje, za turizam, rekreaciju, trening, borbu, vojsku, za obradu drveta, ribolov, finski, skandinavski, sjeckanje, kuhinja ... Redakcija stranice "Ya Nashla" nudi vam pregled najboljih noževa za kuhinju u 2020. godini.

Noževi: neke činjenice

Ukupno europska kuhinja ima oko 20 vrsta noževa. Japanski - od 200 do 800, tj. za svaku kuhinjsku operaciju postoji različita vrsta rezača.

Ako niste sofisticirani kulinarski specijalist, tada će vam odgovarati jedan univerzalni.

Ako se osjećate poput čarobnjaka za kulinarstvo koji hranu pretvara u umjetničko djelo, trebat će vam mnogi alati za ostvarenje vaše fantazije.

Prosječni kućni kuhar koštat će 3 do 5 pomoćnika u rezanju.

Broj dodatnih alata za rezanje ovisit će o osobnim željama svakog pojedinog kulinarskog stručnjaka: sjekira od povrća prikladna je za ljubitelje povrća;

Pogledajmo općenite točke na koje treba paziti prilikom odabira.

opći pregled

Funkcionalnost noža može biti različita, što uključuje nekoliko operacija: rezanje, čišćenje, rezanje proizvoda. Na temelju toga, kuhinjski noževi se razlikuju po:

• kruha;
• fileti mesa ili ribe;
• sir;
• ulja;
• povrće;
• čišćenje povrća, voća;
• rezanje mesa;
• rezbarija na površini proizvoda;
• stvoriti lijep izgled.

Veličina

Ovisit će o planiranoj funkciji buduće kupnje:

• velika, u obliku sjekire (za rezanje, rezanje);
• kuharski nož s ravnom, širokom oštricom, od 15 - 30 cm;
• s dugačkom oštricom (za rezanje kruha ili sushija);
• mali (za ljuštenje voća i povrća), 10 - 15 cm;
• srednja (obično univerzalna), 18 - 22 cm.

Ravnoteža i geometrija

Pri odabiru pazimo na ravnotežu ručke i ravnine rezanja, opću geometriju uređaja za rezanje.

Za sjeckanje je bolje ako se ravnoteža pomakne prema nosu noža. Za rezanje - odmak od ručke. Za univerzalne - na spoju oštrice s ručkom.

Geometrija uključuje:

• oblik;
• uglovi;
• oštrenje;
• silazak (prijelaz s glavnog dijela oštrice na rub oštrice).

Uz pravilnu geometriju, nož neće gurati, već rezati proizvod.

Oštrica

Najvažniji dio kuhinjskog alata. O tome ovisi njegova trajnost i oštrina. Izrađuje se od različitih vrsta čelika kovanjem ili štancanjem, keramika:

• ne hrđajući Čelik;
• ugljični čelik;
• titan;
• nehrđajući čelik s visokim ugljikom;
• Damask čelik;
• keramika.

Oštrenje možete provjeriti papirićem, izrezom na rajčici ili prstom. Posljednja je opcija prikladnija za profesionalce, jer je traumatično.

Ako ste pred izborom, što je bolje kupiti: čelik ili keramiku? Pogledajmo prednosti i nedostatke obojice.

Željezo

Prednosti:

Mane:

Keramički

Prednosti:

Mane:

Izlaz:

Najbolja opcija bila bi kupnja čeličnih i keramičkih noževa i njihovo kombiniranje prilikom upotrebe.

Oblik

Može biti i različita, ovisno o funkciji uređaja za rezanje. Ali općenito je lučnog oblika tako da se ne naslanja na radnu površinu ili dasku za rezanje.

Debljina rezača je poželjno 2 do 2,5 mm. Ako je deblji, usitnit će se, a ne rezati. Debljina od 2,5 mm prikladna je za sjekire dizajnirane za cijepanje hrskavice i kostiju.

Rub oštrice manji od 0,5 mm. Ako je više, doći će do lošeg prodiranja proizvoda.

Prijelaz s tijela na rub trebao bi biti gladak.

Što je čelik tvrđi, dulje zadržava oštrenje. 54 - 55 Rockwellove jedinice. Niže nije poželjno, veće je krhkost. Najbolja opcija je 56 jedinica.

Glavni dio oštrice ulazi u dodatni, koji je učvršćen ručkom. Praktičnije je kad su iste dužine. To će zaštititi proizvod od neočekivanog lomljenja.

Kemijska olovka

Jednostavnost upotrebe alata ovisi o obliku drške. To se može učiniti:

• izrađeno od drveta - topli, ekološki prihvatljiv materijal, ali nije higijenski, nije vodonepropusan i zahtijeva pažljivo održavanje.
• Izrađen od metala - lijep, ali hladan i klizan materijal. Zahvaljujući većoj veličini postiže se ugodan oblik. A to je već prekomjerna težina, koja će se osjetiti tijekom duljeg rada.
• Plastika je možda najbolji izbor. Nije skupo, nije sklisko u ruci, ugodno na dodir. Nije izbirljiv u njezi, praktičan je, otporan na vlagu.
• Silikon je moderan materijal koji stječe popularnost.
• Kombinirano - izrađeno od čelika s umetcima od drveta, plastike.

Stil ručke može biti različit:

• Europski;
• Japanski;
• standard;
• ergonomski (u obliku ruke).

Smještene iznad ruba oštrice, udobno u ruci, s prostorom za kažiprst koji sprječava klizanje, to su prioritetne točke pri određivanju prikladnog hvata.

Oštrenje

To podrazumijeva dugi vijek trajanja, uklanjajući najmanju količinu čelika. Postoje različiti načini za održavanje kuhinjskog alata u ispravnom stanju:

• uz pomoć plaćenih specijalističkih usluga;
• na tradicionalan način - pomoću šipke, stolarskog stroja, brusne ploče.
• moderno - uz pomoć električnog noža, japanskog kamenja za vodu, posebnog ručnog oštrilica, posebnog stroja.

Za skuplje vrste kuhinjskih noževa preporučuje se temeljito, profesionalno izoštravanje. S jednostavnim pogledima obično je puno manje poteškoća.

Mora se imati na umu da

upotreba dasaka za rezanje plastike i stakla prerano će otupiti oštricu.

Ne nasjedajte na jeftinoću plastike i ljepotu stakla, koristite ekološki drveni alat za sjeckanje.

Kako koristiti

Najvažnije je koristiti alat za namjeravanu namjenu. Tada će vijek trajanja rezača hrane biti duži. Nemojte koristiti keramički nož za rezanje kostiju ili smrznutu hranu - neizbježno će se usitniti.

Ne koristite nož za kruh za rezanje sira - zalijepit će se za reznu površinu, a kvaliteta kriške ostavit će mnogo željenog. Nemojte njime rezati smrznutu hranu, iako toliko sliči na zamrzivač.

Univerzalni kuhinjski rezač ne rješava pitanja kućanstva. Iz toga se može dogoditi njegova deformacija, a jednostavno kršenje higijenskih i sanitarnih standarda dovest će do zdravstvenih problema.

Kako se brinuti

Kuhinjski alati u interakciji s kiselinama, solima, tekućinama itd. Izloženi su površinskoj oksidaciji i koroziji.

Nakon upotrebe potrebno je odmah očistiti sve ljepljive ostatke hrane, isprati pod tekućom vodom. Obrišite salvetom ili kuhinjskom krpom.

Noževi nisu pogodni za pranje posuđa

Ako je nož sklopiv, tada se povremeno postavlja u dijelove, nakon čega slijedi čišćenje i podmazivanje dijelova.

Ako je ručka izrađena od prirodnog materijala, tada će biti potreban tretman s posebnim proizvodom za njegu.

Noževe morate čuvati strogo na posebno određenom mjestu, postolju, na magnetskoj traci. Odvojeni jedni od drugih, a ne hrpa.

Izlaz:

Dobar nož je oštro, dugotrajno oštrenje, izrađeno od pravog čelika, s pravilnom obradom i udobnim držanjem.

U ovom će slučaju lako rezati hranu i dugo će služiti, čemu teži bilo koji vlasnik prilikom odabira ovog kuhinjskog predmeta.

Kako odabrati što tražiti

Pri odabiru rezača čelika, bolje je odabrati onaj s oznakom “X” na oštrici, što znači povećana antikorozivna svojstva, izdržljivije i duže oštrenje. Izrađeni su od visokolegiranog čelika s dodatkom vanadija i molibdena.

Izrađene od limenog željeza, brzo će postati tupe i deformirane.

Najkvalitetnije keramičke - ne s bijelim, već s tamnim oštricama. Izdržali su dulje razdoblje otvrdnjavanja, stoga su jači, oštriji, ne zahtijevaju stalno oštrenje. Izrađene su od cirkonijevog karbida.

Nepošteni proizvođači mogu ponuditi krivotvorine, prolazeći kao proizvodi od čelika u Damasku. Površina laminirana ispod Damaska ​​neće vas koštati jeftino, ali se neće opravdati u praktičnom smislu.

Pogreške odabira

Uobičajene pogreške u kupnji mogu biti:

1. potraga za promoviranom markom. Može rezultirati nepotrebnim preplaćivanjem. Kada, uz pravilno nadgledanje tržišta noževa, možete pronaći onaj pravi, čime ćete uštedjeti značajan dio proračuna.
2. poricanje kineskog tržišta noževa. Dovoljan je broj renomiranih marki iz Kine koje imaju pristojnu kvalitetu proizvoda.
3. usredotočite se samo na cijenu. Može dovesti do razočaranja u kvaliteti koja ne odgovara navedenoj cijeni.
4. izbor prema tvrdoći metala. Što je tvrdoća metala veća (60 - 62 boda prema Rockwellu), to se rub oštrice lakše drobi bez mogućnosti njegove obnove. Uz optimalnu vrijednost od 56 - 57 bodova prema Rockwellu, oštrenje alata bit će lako.
5. u potrazi za super čeličnom oštricom. Neopravdano gubljenje vremena na traženje, jer posebna vrsta čelika nije vitalna u kućnoj kuhinji. Nego je to potrebno profesionalnim kuharima.
6. davanje prednosti ljepoti ili dizajnu. To može dovesti do beskorisnosti uređaja za rezanje i mogućnosti njegove upotrebe u budućnosti samo kao umjetnički predmet, ako ostale važne karakteristike nisu podržane u ovom obliku. Povoljnost, praktičnost i trajnost u ovom su pitanju poželjni.

Gdje mogu kupiti

Kvalitetne noževe za rezanje možete kupiti na:

• prodavaonice markiranih noževa;
• na raznim web mjestima, uklj. Aliexpress;
• na web stranicama stranih internetskih trgovina;
• od majstora.

Sad kad osnovno razumijemo noževe, pobliže upoznajmo svaki model.

Univerzalni

Ovo je alat koji će obavljati mnoge funkcije i zamijeniti čitav set. U gotovom kompletu može ih biti odjednom, različitih veličina. Duljina od 12,5 cm do 18 cm, širina od 2-3 cm, debljina oko 2 mm. Obično u obliku klina. Drška može biti drvena, metalna, plastična, raznih oblika. Jer takav model izvodi različit broj operacija, on mora biti kvalitetan i ne mora biti jeftin. Tada će trajati dulje i zadržati svoje karakteristike.

Željezo

Napravljeno od raznih vrsta čelika:

• nehrđajući;
• krivotvoren;
• damast;
• titan;
• i keramike.

Čelik se razlikuje u različitim sadržajima ugljika. Što je njegova vrijednost niža, to će ravnina rezanja biti mekša i potreba za njenim čestim oštrenjem.

Nehrđajući čelik najbolje podnosi koroziju

Titan je najfleksibilniji, mekan, s visokim svojstvima otpornim na habanje, ne ostavljajući metalni okus na proizvodu. Proizvodi od njega prilično su skupi.

Damask čelik - višeslojni, slojevi su povezani kovanjem. Ima lijep izgled tkanja. Razlikuje se u snazi ​​i trajnosti, trajnosti, lijepom izgledu, oštrini.

Laminirana površina

U proizvodnji noževa proizvođači koriste laminiranje - pokrivanje pločom drugog čelika. Kada se kombinira tvrđi čelik s mekim razredima, ova metoda povećava tvrdoću, otpornost na habanje i antikorozivna svojstva površine rezanja. Oštrica je kao da je zapečaćena u laminat, smanjujući krhkost rubova i rizik od prijeloma. Proizvod također poprima lijep izgled.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena:

• Od 54 rub. za univerzalni kuhinjski nož, duljine 13 cm, proizvođača Daniks -
• do 33.990 rubalja, duljine 20 cm, izradio Yaxell.

Najbolji proizvođači prema ocjeni kupaca:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Keramički

Izrađeno od cirkonijevog dioksida suhim prešanjem. Dvije su vrste proizvoda: s bijelom oštricom i tamnom. Tamni se bolje i dulje stvrdnjavaju, stoga su njihove karakteristike veće.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena:

Od 115 rub. za keramički nož, proizveden u Kini, s poklopcem, duljine 7,5 cm - do 11 190 rubalja. duljina 18 cm. izradio KYOCERA.

Najbolji proizvođač kupca: Bohman.

Santoku

Neka vrsta kuharskog alata vezanog uz univerzalno. Napravljen od čelika. U prijevodu to znači kao "3 u 1" - posjekotine, sjeckanje, drobljenje. Prikladno je izrezati razne proizvode na kockice, kriške, kocke. Standardna veličina je 15 do 20 cm. Široka oštrica koja se sužava prema "nosu" i uska drška daju ugodnu kombinaciju dlana za razne kuhinjske operacije. Ima jače oštrenje i izdržava rezanje malih kostiju. Dobra ravnoteža ručke i rezača. Europski se modeli ponešto razlikuju od japanskih u drugoj ravnoteži, manjoj debljini, obliku oštrice.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena:

• Od 88 trljati. za santoku nož, dugačak 16 cm, pr-va Atribut -
• Do 38 680 rubalja, duljine 18 cm, proizvela je Kia.

Najbolji proizvođači prema ocjeni kupaca:

• Samura;
• Rondell.

Kuharski nož, kuharski

Ova vrsta kuhinjskog alata također se može klasificirati kao univerzalna. Za razliku od santokua (japanskog kuhara), on je manje veličine i tupog ruba s dvostrano oštrenjem zakošenim do točke. Standardni modeli su:

• Njemački. Teži, praktičniji, s jakim kundakom.
• Francuski. Uglađeniji, uravnoteženiji, stražnji tanji, prikladan za žensku ruku.

Oblik glave za rezanje omogućuje precizan rez tehnikom ljuljanja. Težište, pomaknuto prema pramcu, ne daje umor ruci tijekom duljeg korištenja.

Njegova je duljina od 15-30 cm, najoptimalnija će biti 20-22 cm. Širina također ovisi o duljini rezne ravnine koja se proporcionalno povećava s oštricom.

Savršeno će se nositi s rezanjem, usitnjavanjem i tučenjem proizvoda tupom stranom oštrice. Široka oštrica može se koristiti kao lopatica za okretanje hrane.

Što je veći vaš kuhar, to im je prikladnije rezati hranu (bez fanatizma).

Pouzdanija će biti oštrica izrađena od kovanog čelika, koja se kotrlja cijelom dužinom ručke.

Postoje proizvodi od keramike, stakla, plastike. Ali prodaju se rjeđe, jer su u manjoj potražnji.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena:

• od 95 rubalja. za kuharski nož duljine 16 cm, izradio Attribute -
• do 135.000 rubalja, duljine 19 cm, od damaskog čelika, proizveo Kai.

Najbolji proizvođači prema ocjeni kupaca:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diploma.

Posebna

Za povrće

Prikladan, male veličine. Obično od 7 - 8 cm. Kako bi se izbjegle ozljede uslijed slučajnog klizanja ruke na oštricu (zbog male drške), spoj oštrice i ručke nije izoštren.

Neizostavna je za ljuštenje povrća i voća, uklanjanje različitih nedostataka na površini proizvoda, kao i vađenje jezgre nekih plodova.

Pomoću nje možete izvoditi one kuhinjske zahvate s kojima se veći modeli ne mogu nositi: fino rezanje, čišćenje teško dostupnih mjesta, ekonomično guljenje, lijepo i kovrčavo rezanje, rezanje malih proizvoda (orašasti plodovi, češnjak), prekrivanje mini zdravica maslacem ili umakom.

Pomoći će u velikim količinama čišćenja (krumpir, luk, mrkva, itd.). Oblik može biti s različitim nosom:

1. oštar. Ovo je inačica "brzog" alata, budući da prilikom čišćenja odjednom možete ukloniti sve nedostatke.
2. zaobljena. S ovim oblikom oštrice morat ćete kupiti dodatni uređaj za uklanjanje očiju itd. i izmjenjujte ih na poslu. Ovaj stil nije prikladan za sve i trebat će više vremena.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena:

• Od 42 rub. za nož za povrće, dug 12,5 cm, izradio Tramontina -
• do 22 350 rubalja, duljina 12 cm, izradila Kia.

Najbolji proizvođači prema ocjeni kupaca:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Za rajčice

Smatra se da ako nož reže rajčicu, onda je to dobro. A tu je i poseban alat za rezanje ovog povrća.

Može se klasificirati kao povrće. Izrađena od čelika, male veličine. Oblik je blago zakrivljen, sa šiljastim nosom i bifurkacijom na kraju. Nazubljeni rub oštrice bez napora će prorezati gustu kožu i neće zgnječiti povrće. Ovim ćete uređajem dobiti čak i komade željene veličine. I vrhom možete ukloniti "magarac" rajčice i pokupiti rezultirajuće kriške.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena:

• od 37 rubalja. za nož za rajčicu, dug 12,7 cm, izradio Appetitte -
• do 7.590 rubalja, duljine 14 cm, izradio Wusthof.

Za kruh

Ovi noževi su posebni. Prvi su put izumljeni u Njemačkoj.

Odlikuje ih posebno oštrenje rubova, nazvano nazubljenim. Sličan je listu pile, ali blago valovit. Način kretanja pri rezanju je piljenje.

Ravni rezni dio od 19-23 cm trebao bi biti duži od izrezanog proizvoda (kruh, kiflice, štruca). Na kraju nema šiljast, već zaobljeni ili pravokutni dio. Ima jednostrano ili obostrano oštrenje.

Opcije proračuna izrađene su od jednoslojnog čelika, skuplje su od Damaska. Tvrdoća u rasponu od 25-50 bodova Rockwella bit će dovoljna.

Za veću čvrstoću alata izrađuje se brtva na spoju rezača s ručkom. Takvi noževi mogu biti prekriveni teflonom, polimerom, titan filmom, što sprječava njihovo lijepljenje.

Keramički modeli nisu toliko popularni zbog velike debljine, što stvara neugodnosti prilikom rezanja pečenih proizvoda.

Proizvođači su predstavili zanimljive modele u obliku električnih noževa za kruh, žičnih i bežičnih, s istodobnom funkcijom tostera, s laserskim označavanjem.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena:

• od 91 trljati za nož za kruh duljine 20 cm, pr-va Atribut -
• do 38 680 rubalja, duljine 23 cm, izradio Kai.

Najbolji proizvođači prema ocjeni kupaca:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Za sir

Ovo je poseban alat za rezanje koji nije prikladan za druge svrhe.

Jer izrezani proizvod (sir) može imati različitu konzistenciju, vlagu itd., postoji veliki broj različitih uređaja za mljevenje svake vrste.

Klasični nož za sir ima dršku iznad oštrice. Vrh ima bifurkaciju u obliku vilice za lako uzimanje kriške ili kocke sira.

Za najmanji kontakt alata s proizvodom i njegovo daljnje prianjanje izrezane su rupe u obliku.

Radni rub oštrice je nazubljen kako bi olakšao postupak rezanja pritiskom.

Rezni dio izrađen je od nehrđajućeg čelika s antibakterijskim premazom. Ovo je dodatni bonus za uklanjanje mikrobiološkog rasta.

Čvrstoća modela također je važna za upotrebu pri rezanju tvrdih sorti.

Keramičke sorte prikladne su za polutvrde i mekane sireve, ali ne i za tvrde.

Za kućnu upotrebu sasvim je prikladan nož veličine 8-10 cm. Ako se očekuju velike količine proizvoda od sira, tada vrijedi kupiti uređaj 20-24 cm.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena:

• od 114 rubalja. za nož za sir duljine 12,5 cm, proizvođača Tramantina -
• do 7 515 rubalja, duljine 14 cm, izrađena u Wusthofu.

Najbolji proizvođači prema ocjeni kupaca:

• GiPFELL;
• KitchenAid.

Za sushi

Ako niste samo ljubitelj kiflica i sushija, već čak i vježbate njihovu pripremu kod kuće, bez ovog alata za rezanje ne možete.

Ispravno odabran, napravit će prekrasan izrezani crtež, podijeliti ga na uredne komade i olakšati postupak kuhanja.

Razne veličine, duljina od 20 cm do 23 cm, širina od 1,8 cm do 3,3 cm. Izrađena je od nehrđajućeg čelika s visokim ugljikom. Srednje težine, što oštrije i tanje kako ne bi deformirali riblje filete. Uglavnom se isporučuje s drvenim drškama.

Poželjno je odabrati japansku proizvodnju s dobrim površinskim brušenjem, debljine 60 točaka prema Rockwellu. U smislu ove kvalitete, inferiorni su u odnosu na francuske i njemačke oštrice, s maksimalnih 55 bodova.

Jer jednostrano oštrenje, proizvođači su objavili ravnala za ljevoruke.

Dugačka, široka rezna ravnina prema kraju se sužava u obliku klinastog vrha. Pogodno za rezanje morskih plodova, začinskog bilja, ribe, algi.

Prednosti:

Mane:

Najbolji kupac - proizvođač: Samura

Pečenica

Pogodno za sve koji se vole razmaziti filom od ribe, mesa ili piletine.

Duge, tanke, izdužene, savitljive oštrice, podignute prema kraju. To vam omogućuje da meso odvojite od kosti ili kože i dobijete ujednačene, uredne komade koji se ne lijepe za površinu.

Duljina se može odabrati prema vašoj želji od 10 cm do 35 cm. Trebala bi biti dvostruka duljina samog reza. Najbolja opcija bila bi duljina oko 19 cm.

Oštrica je mnogo manja od drške, s posebnim graničnikom za kažiprst. Prekrasni modeli izrađeni su od damaskog čelika, ali njihov nedostatak je niska otpornost na koroziju.

Tu su i električni alati i alati za preklapanje.

Prednosti:

Mane:

Prosječna cijena:

• od 56 rubalja. za nož za filete duljine 15 cm, proizveo Daniks -
• do 24.370 rubalja, duljine 24 cm, izradio Samura.

Najbolji proizvođač prema ocjeni kupaca: BergHOFF.

Za rezbarenje

Rezbarenje je posebna umjetnost figuralnog rezbarenja povrća, voća i slatkiša. Zanimljivo je naučiti vještinu ukrašavanja jela ili stvaranja darova u obliku egzotičnog, izvorno izrađenog jestivog buketa, spektakularne kompozicije, male jestive figurice.

Postoje čitavi kompleti koji uključuju sve što je potrebno za stvaranje finih finesa: udubljenja za jezgre, rezači jaja, različiti noževi, male škare, pariške žlice, mlaznice za štrcaljke za tijesto, sredstva za uklanjanje kore, lim za pečenje itd.

Za početnike, upoznavanje s ovom umjetnošću, pomoći će poseban tajlandski kovrčavi nož.

Oblik oštrice je polumjesec, zakrivljen prema kraju. Razne širine, kratka, s oštrim vrhom, to je najvažnije. Može izvesti većinu kulinarskih operacija.

Izrađen od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, neće reagirati s hranom ili kiselinama u hrani.

Važno je da ručka ne sklizne tijekom rada. Najbolja opcija je metal u kombinaciji s gumenim umetcima. Higijenski je i praktičan.

Prednosti:

Mane:

Kako vam bude ugodnije rezbarenje, možete koristiti i druge vrste rezača kako biste dobili najkvalitetnije kulinarsko remek-djelo:

• u obliku male kuglice za izrezivanje sfernih oblika iz pulpe;
• s prstenima na kraju za guljenje agruma i stvaranje pruga;
• u obliku vilice s oštrim krajem za dizajn reljefnih utora na površini i dobivanje strugotina;
• širok, s valovitom ravninom za stvaranje reljefa na posjekotini ili koži.

Prosječna cijena:

• Od 62 rub. za rezbareni nož dužine 13 cm, proizveden od strane ProHotel; 95 RUB za set od 3 predmeta -
• do 3900 RUB za set od 80 predmeta, u koferu.

Za pizzu

Ljubitelji talijanske kuhinje, posebno pizze, trebali bi kupiti rezač za pizzu. Njegova klasična verzija je disk.

Izrađen je u obliku ručke (različitih duljina) i rotirajućeg diska na kraju (također različitih promjera). Optimalna veličina je 7 cm, a ručku odaberite na temelju praktičnosti prilikom držanja.

Najtrajniji materijal bit će nehrđajući čelik. Rezanje kolača događa se u obliku kretanja.

Ovi rezači za pizzu predstavljeni su u dvije vrste:

• otvoren - s diskom na površini;
• zatvoreno - površina rezanja je djelomično u slučaju odgovarajućeg oblika.

Odaberite veličinu diska na temelju želje za pizzom (debelom ili tankom).

Prednosti:

Mane:

.

Postoje i razni modeli za svaki ukus:

• u obliku polumjeseca;
• s laserskim pokazivačem za preciznije označavanje dijelova;
• mogućnosti preklapanja;
• u obliku krugova različitih promjera s reznim ravninama smještenim unutra;
• u obliku škara;
• mogućnosti dizajna u obliku majmuna na kotaču, bicikla na dva kotača, puža itd.

Prosječna cijena:

• od 69 rub. za disk rezač pizze, visok 17 cm -
• do 2870 rubalja, čelična verzija, izradio Fissler.

Za rezanje mesa

Meso govedine, svinjetine, janjetine, pilećih trupova, velike ribe uključuje različite faze, pa će biti potrebni različiti alati, u skladu s kuhinjskim radom.

Za početno rezanje cijelog komada s kostima prikladna je sjekira kuhara.

Pravokutnog oblika, veliki, vrlo snažni i teški, s zadebljanim rubom na vrhu. Ova svojstva olakšavaju početni postupak rezanja.

Mora podnijeti najveća opterećenja svih postojećih kuhinjskih radova. Trebat će mu svojstva otporna na vlagu, sigurna za upotrebu, s udobnom drškom koja ne klizi s dlana.

Izrađena od titana, damasta, visokokvalitetnog ugljičnog čelika. Veličine su prilično različite.

Prednosti:

Mane:

Za naredne faze rezanja možete koristiti pečenicu, univerzalnu, kuharski nož, santoku, ovisno o postupku.

Prosječna cijena:

• Od 223 rub. za nož sjekire kuhara, duljine 19 cm, izradio Webber -
• do 14.780 rubalja, duljine 15 cm, izradio Zwilling J.A. Henckels.

Najbolji proizvođači prema ocjeni kupaca:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Za ribu

Mesarstvo ribe sastoji se od rezanja trbuha, čišćenja utrobe, uklanjanja glave i peraja, rezanja i filetiranja.

Nož za ribu trebao bi biti 1,5–2 puta veći od proizvoda koji se reže. Bez mirisa, velike čvrstoće, srednje fleksibilnosti. Higijenski, jer loše čišćenje može dovesti do razvoja klica.

S ukupnom veličinom od 13 cm do 30 cm, optimalna duljina je oko 20 cm. Dobro oštrenje važno je za rezanje kostiju. Važan je izbor udobnog i dobrog držanja koje će se lako očistiti od ribljeg otpada i neće upijati mirise.

Prednosti:

Mane:

Za smrznutu hranu

Za smrznutu ili poluodmrznutu hranu potreban je poseban nož. Oblik pile koji će podnijeti teret i izrezati smrznutu masu i kosti. Izrađena od kaljenog čelika, visokih performansi.

Udobna ručka obično je veća od duge oštrice s nazubljenim finim oštrenjem. Na vrhu može biti račvasta bifurkacija.

Rezanje s njim ispast će glatko i tanko. I ne samo smrznuti proizvodi, već i pekarski proizvodi, povrće itd.

Prednosti:

Mane:

Vrhunski proizvođači

Sad kad smo se upoznali s glavnim modelima i njihovim karakteristikama, pogledajmo na koje tvrtke noževa biste trebali obratiti pažnju.

• Japan - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Njemačka - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A.Henkels, BergHOFF;
• Brazil - Tramantina;
• Švicarska - VICTORINOX;
• Švedska - Eka, Frost;
• Italija - Delben;
• Španjolska - Arcos;
• Finska - Fiskars;
• SAD - KithenAid;
• Francuska - Savate;
• Rusija - TimA; majstor Prokopenkov.

Prodaju tvrtke koje nude proizvode visokih performansi s privatnom robnom markom, kvalitetne izrade po mjeri u Kini.

Najbolji omjer cijene i kvalitete:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Ocjena noževa vrhunske kvalitete

Ispod su ocjene najboljih modela prema popularnosti, kvaliteti, marki.

Popularne marke:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Modeli kvalitetnih proizvoda raznih marki po cijeni:

• Kai - 275.000 - 135.000 rubalja;
• De Buyer - 132.000 rubalja;
• Laguiole - 85.900 RUB;
• Buck Ranger - 67 900 rubalja;
• Hiroo ltou - 52.500 - 49.500 rubalja;
• OPINEL - 48 600 - 45 000 rubalja;
• Omjer ekstrema - 44.200 rubalja;
• VICTORINOX - 41.000 rubalja;
• Omjer ekstrema - 40.500 rubalja.

Na vama je da odlučite koliko će noževa biti u vašem kućnom arsenalu, ali njihova kvaliteta mora biti na najvišoj razini kako se kulinarska kreativnost ne bi pretvorila u kuhinjsku bitku. Zajedničko djelo donijelo je radost, a da se nije pretvorilo u pravo srednjovjekovno mučenje.

Nadamo se da je ovaj članak o najboljim kuhinjskim noževima 2020. godine postao koristan i informativan za vas. Ako imate iskustva s upotrebom kuhinjskih noževa opisanih u ocjeni ili zanimljivijeg modela, recite nam o tome u komentarima.