Tandoor u zemljama Kavkaza ili Srednje Azije koristi se za kuhanje od davnina. U europskom dijelu Rusije samo stječe popularnost, zamjenjujući roštilje ili roštilje. Možda bi postupak išao brže da nisu prilično visoke cijene proizvoda od gline i velika veličina samih tandoora. Ali danas su proizvođači naučili izrađivati kompaktne modele srednje cjenovne kategorije. I mnogi su Rusi stekli seoske kuće, gdje postoji mjesto za uređaj kojim možete sebe i goste razmaziti orijentalnom kuhinjom. Razmotrite što trgovina danas nudi i odredite koji će tandoor biti najbolji.
Sadržaj
Načelo rada
Prije nego što odete u trgovinu po novi proizvod, trebali biste shvatiti zašto je namijenjen, kako funkcionira i je li uopće potreban. Ipak, troškovi proizvoda daleko su od proračuna.
Tandoor je namijenjen za kuhanje mesa i ostalih jela na otvorenoj vatri. To je velika glinena posuda s debelim zidovima i širokim ustima.
Za razliku od roštilja, toplinska obrada ne odvija se zbog prženja, već zbog klonulosti. Sva su jela nevjerojatno sočna, ravnomjerno pečena. Istodobno, proizvodi zadržavaju sva korisna svojstva.
Klasični tandoor grije se na drva. Stavljaju se u donji dio posude kroz posebnu zaklopku. Nakon izgaranja drva i zagrijavanja zidova prirodne gline, pripremljena hrana stavlja se unutra. Nakon 20-30 minuta gotovo jelo možete poslužiti. Bili to ćevapi, pečeno meso ili perad, pilaf, kruh ili somuni. Keramika, odajući toplinu, zagrijava ih sa svih strana. Danas se postupak u modernim pećnicama ili multivarkama naziva 3D.
Trenutno je uspostavljena proizvodnja električnih tandoora. Prema kupcima, kulinarski proizvodi gube dio okusa, nemaju blagu aromu dima. Ali, takvi su uređaji moćni i mogu se instalirati u zatvorenom.
Prednosti
Mnogi se pitaju zašto kupiti skupu tandoor kad postoji roštilj. Razlika u toplinskoj obradi bila je gore spomenuta. Bez sumnje, kulinarski proizvodi iz pećnice puno su ukusniji i zdraviji od onih kuhanih na roštilju. Ali, postoje i brojne prednosti.
- Količina kuhanih jela. U tandiru možete odjednom skuhati do 20 kg roštilja. Ispecite janjeći but, cijelu perad, pa čak i odojka bez većih poteškoća.
- Ubrzati. Čak se i veliki komadi mesa peku za pola sata. Za pečenje ribe trebat će 10 minuta.
- Tandoor ne zahtijeva vještine kuhara. Zbog ravnomjerne raspodjele topline i izostanka kontakta hrane s grijaćim elementima, ništa ne treba miješati ili prevrtati, bojeći se da će hrana izgorjeti.
- Profitabilnost. Jedno opterećenje drva za ogrjev dovoljno je za najmanje 2 ciklusa.
- Svestranost. Zahvaljujući poklopcu i metalnim nosačima ispod dna, nitko neće biti gladan na kiši ili hladnoći. Zatvoreni plamen neće se ugasiti ulaskom vlage. A noge i debeli zidovi omogućit će vam kuhanje na otvorenom zimi.
- Hrana u takvoj pećnici ostaje topla 5-6 sati.
Ali, nije prošlo bez muhe u masti. Tandoors zahtijeva prostor za instalaciju. Nije ih uvijek prikladno nositi i ne biste ih smjeli ostavljati na ulici u ljetnoj kolibi bez nadzora.
Kriteriji izbora
Danas je u prodaji mnogo modela.Ključne razlike na koje treba paziti.
- Vrsta goriva. Glinene peći na drva kupuju se za ljetne vikendice ili ladanjske kuće, kao i za izlete. Ne preporučuje se postavljanje u zatvorenom prostoru. Iznimka može biti ugostiteljski objekt s velikom sobom i dobrom nape za prozračivanje. Za one koji žele stalno kuhati u tandioru, ići će električne peći.
- Debljina zida. Što su zidovi deblji, hrana se brže priprema i dulje ostaje toplina unutar posude. Dakle, debljina stjenke od 4-5 cm omogućuje vam kuhanje 1,0-1,5 sati. S povećanjem debljine na 6-7 cm, vrijeme se povećava na 2,5-3,0 sata. Pitanje je je li potrebno. Doista, težina proizvoda i njegova cijena izravno ovise o ovom parametru.
- Dimenzije i težina. Ako bi mangala trebala biti trajno instalirana u zemlji, tada vrijedi odabrati masivne modele težine više od 100 kg. Oni su najproduktivniji. Ako namjeravate kuhati u pećnici na piknicima, u lovu ili ribolovu, obratite pozornost na proizvode težine 50-70 kg s udobnim ručkama.
- Oprema. U pravilu, komplet uključuje ražnjeve, stalak za njih, rešetku ili rešetku, poker i kuglu. Svakako biste trebali obratiti pažnju na prisutnost krivotvorenih nogu. Oni će dati manjoj stabilnosti, ubrzati postupak kuhanja zimi i zaštititi proizvode od vlage. Možda će vam trebati dodatni roštilj, stalak za dinstanje povrća ili kuhanje kaše.
Svi ostali parametri ovise o svrhu za koju se tandoor kupuje.
- Ako je glavni cilj kuhati roštilj, tada biste trebali odabrati visoke modele. Po mogućnosti s rupama na poklopcu za ražnjeve. U tom slučaju ne morate potpuno otvoriti brojlera da biste ukrcali meso.
- Za pečenje velikih komada mesa, nerezane peradi ili ribe, prednost se daje proizvodima širokog vrata, najmanje 30 cm. Pogodni su i za pečenje kolača ili kruha.
- Dekorativne kvalitete. Tandoor nije samo glinena peć, već je gotovo predmet umjetnosti. Ali, mnogi ukrasni elementi od praktične su važnosti. Kovani prstenovi, kao da stežu spremnik u krug, štite ga od pukotina. Emajl nanesen preko keramike sprječava stvaranje usitnjenja i mikropukotina. Kožni omot oko ručki i poklopca zaštitit će ruke kuhara od opeklina.
Ne postoje strogi kriteriji odabira. Ne biste se trebali oslanjati samo na savjete prijatelja i ocjene. Uostalom, vlasnik mangala morat će kuhati. I on je taj koji bi trebao uživati u procesu. Prije kupnje morate razmisliti o tome kako i gdje planirate koristiti tandoor, koliko gostiju treba nahraniti, koja će jela biti glavna na meniju. I na temelju toga odaberite model.
Top 6 najboljih tandoora
Ispod je mala ocjena popularnih modela. Teško je reći koji je bolji. Svi su dobri za određenu svrhu.
Lamele na drva
Izbor klasičnih tandoora danas je vrlo velik. Dijele se na male težine 30-50 kg i visoke 60-80 cm, srednje težine do 80 kg, velike težine od 80 do 120 kg. Postoje i premium modeli za kafiće i restorane. Težina im je 120-160 cm, a visina oko 1 m.
Sarmat Hunter
Ruska tvrtka "Amphora" već je dugo uspostavila proizvodnju originalnih keramičkih proizvoda. Među asortimanom postoje i tandoori. Linija "Sarmat" kompaktni su, često prijenosni modeli po relativno pristupačnim cijenama.
"Sarmat Okhotnik" drugi je po veličini predstavnik postave. Težak je oko 70 kg, a visina doseže 72 cm. Radna visina unutarnjeg spremnika je 52 cm. Debljina stijenke je 5 cm. Lemilica se lako uklapa u prtljažnik automobila. I prikladan je za upotrebu kao stacionarni objekt za ljetnu rezidenciju ili ladanjsku kuću, ako se ne planira istovremeno primiti više od 10-15 gostiju.
Prednosti:
- Kompaktni. Prikladno za nošenje. Za što je opremljen ručkama-prstenovima.
- Dobro se zagrijava. U jednom ciklusu možete skuhati 2-3 porcije mesa.
- Idealno za roštilj. Na krovu su posebni prorezi u koje se ubacuju ražnjići.Sam poklopac ne treba uklanjati, samo okrenite mali ventil.
- Lijep set sa 8 ražnjaka.
- Moderan dizajn.
Mane:
- Vrat promjera 24 cm neće dopustiti pečenje cijele peradi ili velikih komada mesa;
- Neće moći hraniti veliku tvrtku;
- Bez nogu. Umjesto toga koristi se kovani obruč koji pokriva dno. Po ledenom vremenu očito neće biti dovoljno za održavanje topline dulje vrijeme.
Međutim, trošak od 12 000 rubalja omogućuje vam da zaboravite na manje nedostatke. Proizvod očito ima obožavatelje.
Potpis s tablicom
Premium model tvrtke Ecotandyr sa stolom. Proizvodnja se nalazi u Republici Baškortostan. A oni znaju puno o kuhanju mesnih jela. Tandoor je izrađen od prirodne gline. Izvana je prekriven slojem glazure s ukrašenim uzorcima. Model je pozicioniran kao prijenosni. Ali, nije prikladan za prijevoz. Lemilica je teška 105 kg. Visina - oko 80 cm.
Ono što proizvod razlikuje od uobičajenog asortimana je prisutnost uklonjivog stola. Pričvršćuje se sa strane i proširuje mogućnosti kuhara. Napokon, ne treba držati ražanj niti razmišljati gdje staviti kuhano meso ili povrće. Osim toga, proizvod je u početku opremljen visokim nogama, koje se, ako je potrebno, mogu zabiti u zemlju.
Prednosti:
- Izvrsna garnitura s 10 ražnjaka dužine 40 cm. To će vam omogućiti da odjednom skuhate do 8 kg mirisnog roštilja.
- Uključena prisutnost stezaljki za ražnjeve. Sprječavaju klizanje dijelova tijekom prženja.
- Zidovi, zadebljani do 6 cm, osiguravaju dugo održavanje visokih temperatura. Za jedno paljenje možete skuhati 3-4 porcije.
- Vrat od 30 cm omogućuje pečenje janjećeg buta i cijele peradi. A također razmazite svoje goste ukusnim domaćim kolačima.
- Izvorni dizajn, gdje svi ukrasni detalji imaju praktičnu uporabu.
Mane:
- Kupci nemaju posebnih komentara na tandoor.
Postoji glinena pećnica u rasponu od 26.000-28.000 rubalja.
Aladin
Još jedna vrhunska pećnica. Ovaj put iz tvrtke Amphora. Model za veliku seosku kuću i veliku tvrtku. Pomoću nje možete lako ispeći cijelog odojka ili skuhati nekoliko janjećih krakova sa začinima. Napokon, promjer grla je 35 cm. Visina posude je oko 90 cm. Međutim, ležaljka sa zidovima od vatrostalne keramike teži najmanje 200 kg. Zbog posebne obrade zidova, maksimalna temperatura unutar posude doseže 1000 stupnjeva.
Prednosti:
- Moćan tandoor visokih performansi;
- Zidovi debljine 7 cm čine kuhanje brzim i jednostavnim;
- Komplet uključuje 20 ražnja za istodobno pripremanje 18 kg roštilja, a na jednom podpaljivanju možete pržiti 3-4 zabave;
- Kompletni set nadopunjuju graciozni stalci za mangala i poklopac.
Mane:
- Visoki trošak od 40 000-42 000 rubalja. No, s obzirom na to da je tandoor gotovo profesionalan i pogodan za upotrebu u kafićima s otvorenim verandama ili terasama, trošak je sasvim opravdan.
Električni mangali
Električne tandoore kupuju se za upotrebu u stanovima. U tom su slučaju izabrani kompaktni uređaji s malom potrošnjom energije. Savršeno se uklapaju u interijer. Mogu djelovati kao poklon za značajan datum.
Većina kupaca opreme visokih performansi su kafići i restorani. Glavna točka na koju treba obratiti pažnju je vrsta grijaćeg elementa. Modeli sa spiralama smještenim na dnu posude znatno su inferiorni u kvaliteti pripremljenih jela od modela kod kojih su grijaći elementi smješteni u zidovima.
Grožđe
Ruska tvrtka "Tandur" proizvodi kompaktne električne pećnice u prekrasnom dizajnu. Mali žaruljak ukrašen ukrasom grozdova grožđa popularan je kod domaćica zbog svoje kompaktne veličine i relativno male težine. Visina mu je oko 50 cm, težina 25 kg.Ali, jedna oznaka hrane dovoljna je za prehranu obitelji od 3-4 osobe.
Prednosti:
- Mala veličina;
- Relativno lagan;
- Pokreće ga standardna mreža od 200 W;
- Neće trebati više od 50 minuta da se zagrije i pripremi dio;
- Niska potrošnja energije od 1,5 kWh;
- Svi su proizvodi savršeno pečeni, zadržavajući sočnost, mekoću i aromu.
Mane:
- Nisu uključeni ražnjići.
Trošak dodatne opreme: 9500-10000 rubalja.
ELITE 12
Još jedan model za kućnu upotrebu. Tvrtka posluje u Armeniji, gdje se prže najukusniji ćevapi. Za proizvodnju se koristi prirodna glina. Svi proizvodi posebno su obrađeni visokim temperaturama. To pomaže u izbjegavanju pucanja tijekom uporabe. Tandoor ima moderan dizajn sa smeđim završnim premazom. Visina mu je 70 cm, što je idealno za utovar ražnja.
Prednosti:
- Dostojna izvedba za kućni model. Istodobno možete kuhati do 5 kg mesa;
- Energetska učinkovitost;
- Brzo kuhanje zbog mjesta grijaćih elemenata u zidovima uređaja;
- Set uključuje 6 ražnjaka s drvenim ručkama;
- Elegantan ukras. Uređaj će ukrasiti bilo koju kuhinju.
Mane:
- Prema kupcima, trošak od 17.000-18.000 rubalja donekle je precijenjen.
Somun
Teško je reći hoće li u kuhinji stana biti mjesta za tandir tako zanimljivog imena ruske tvrtke "Kovkagrad". Ipak, njegova je visina veća od 90 cm, a promjer 50 cm. Međutim, model je pozicioniran kao poluprofesionalan. Prema programerima, pogodan je za ljetnu rezidenciju ili privatnu kuću. Ali ovo je stvarno jedan od rijetkih multifunkcionalnih i ergonomskih uređaja za upotrebu u svakodnevnom životu.
Oblik bačve i široko grlo promjera 37 cm omogućuju ne samo kuhanje roštilja, već i ravnih kolača, samse, pečenja velikih komada mesa ili cijele peradi.
Prednosti:
- Visoka produktivnost, istovremeno se može natovariti do 8 kg mesa;
- Prikladan za upotrebu;
- Brzo se zagrijava;
- Izvrsna garnitura s 12 ražnjaka i dva poklopca, jedan se može koristiti za dinstanje povrća;
- Dugotrajno;
- Može raditi u intenzivnom načinu rada.
Mane:
- Vlasnici kafića nemaju pritužbi na uređaj. Za privatnu upotrebu mnogi smatraju da je cijena od 45.000 rubalja previsoka.
Prema kupcima, tandoor Lepeshnik nije baš pogodan za stan. Za ljetnu rezidenciju ili ladanjsku kuću većina preferira kupnju klasičnih modela na drva.
Tandoor postupno postaje dobra zamjena za roštilj. Ima širu funkcionalnost. Ekološki je prihvatljiv. Jela kuhana u mangali zadržavaju sve vitamine i mikroelemente. A istodobno ne sadrže karcinogene tvari, jer se proizvodi ne prže, već peku. Ljetne večeri ugodno je provesti oko keramičke peći sofisticiranog dizajna. A zimski izlet u prirodu s pripremom aromatičnog mesa donijet će puno pozitivnih emocija.
