☕Najbolja zrna kave Arabica za 2020. godinu

Svaki ljubitelj kave može staviti svoj potpis ispod fraze koju je rekao Voltaire: "Ako je kava otrov, onda i sam umirem od nje više od pola stoljeća."

Korisna informacija

Bez ovog prirodno okrepljujućeg napitka, mnogi stanovnici odrasle populacije planeta ne mogu zamisliti početak dana. Razgovor uz šalicu kave izvrstan je način za podizanje raspoloženja. Pravi ljubitelji kave radije piju prirodno piće pripremljeno u aparatu za kavu ili Turk. Nijedno instant ili, još gore, piće od kave!

Povijest

Mnogi su čuli za takve sorte kave kao što su Arabica, Robusta, Liberica. Najpoznatija je Arabica. Do 20. stoljeća samo je ova sorta bila poznata u cijelom svijetu. Njegova domovina je Etiopija, drvo kave ima znanstveni naziv Coffea arabica. Ova je sorta poznata od VI., A uzgajala se i u Jemenu. Stablo raste na nadmorskoj visini od 2000 m, na vulkanskim i planinskim padinama. Vjeruje se da obična kava sadrži više kofeina.

Nakon kišne sezone drvo kave počinje cvjetati, a potrebno je 9 mjeseci da sazrije plod. Stoga na drvetu mogu biti istovremeno cvijeće i plodovi. Ova vas okolnost prisiljava da berete ručno kako ne biste oštetili cvijeće. Primjerice, u Brazilu se za berbu koriste posebni alati uz pomoć kojih plodove kave protresu sa stabala na zemlju.

Nakon toga se grabe i čiste od smeća. Produktivnost kave je niska, s jednog stabla može se ubrati samo 1 kg ploda. Drveće ne podnosi niske temperature i vrlo je osjetljivo na štetnike. Za njihovo uništavanje koriste se razni pripravci, što povećava troškove uzgoja, što dovodi do povećanja troškova konačnog proizvoda. Kao rezultat odabira dobivaju se uzorci koji su otporniji.

Na okus konačnog napitka utječe rukovanje i transport sirovina. Primjerice, nakon dugotrajnog prijevoza po vrućem vremenu, okus se može promijeniti na gore. Stoga blizina luke također utječe na karakteristike kvalitete kave.

Broj vrsta arabike doseže pet desetaka.

Glavne vrste arabice

Okus različitih vrsta kave ovisi o klimatskim karakteristikama, sakupljanju i naknadnoj preradi zrna.

• Bourbon je najsličniji prvom na svijetu, uzgajanom u Etiopiji prije više od 1000 godina. Ime vrste potječe od mjesta podrijetla - otoka Bourbon (danas Francuski Reunion). Najbolje sorte u Latinskoj Americi potječu od ove vrste. Žuti burbon raste visoko u planinama jugoistočnog Brazila. Sorta se ne podvrgava nikakvom križanju, njezini plodovi imaju tanku ljusku, što pomaže da se zrna osuše točno na granama. Zrela zrna imaju žućkastu nijansu - to se odražava u nazivu. Sorta se smatra najboljom, ima uravnotežen i bogat okus.
• Polovica sve kave koja se uzgaja u Brazilu je Bourbon Santos - standard okusa kave. Piće ima nježni čokoladni okus. Prve 4 godine drveće daje vrlo male plodove, ali kava od njih je vrlo kvalitetna, blage arome. U Brazilu se uzgaja nekoliko sorti arabike. Ova je vrsta male veličine zrna s visokim postotkom kofeina i orašastog okusa.
• Jamajka Blue Mountain je elitna i skupa.Plantaže pokrivaju padine Plave planine Jamajke. Kava je blagog okusa s aromom ruma, što proizlazi iz činjenice da se, prema tradiciji, žitarice obično prevoze u drvenim bačvama ispod ovog pića. Ova je sorta posebno popularna u Japanu. 80% uroda isporučuje se u ovu zemlju.
• Nepal Everest Organic je rijedak i ekskluzivan. Plantaža stabala kave pojavila se 1994. godine u Nepalu, stvoreni su im povoljni uvjeti. Piće je trpkog okusa s kiselkastim i orašastim okusom.
• Kopi Luwak je vrlo skupa, jedinstvena kava. Uzgaja se u Indoneziji, kao i na otocima Java i Sumatra. Pripremljena kava ima jedinstvenu aromu karamele s čokoladnim notama. Neobična stvar je način obrade žitarica. Prolaze kroz želudac lokalnih životinja, luvaka, obrađuju se cibetom. Životinje odaberu plodove jedne zrelosti i pojedu ih, a zatim prirodno izlaze.
• Na otoku Sumatra uzgajaju se stabla kave, čiji se plodovi razlikuju po snazi ​​i aromi. Miris ima opor i hljebav okus. Zrna se suho obrađuju na otvorenom, a ljuska se čisti ručno.
• U Keniji su obronci Kilimandžara idealni uvjeti za uzgoj vrhunskih žitarica. Okus ovisi o stupnju pečenja, pa se obično prodaje u zelenoj boji, tako da svatko može dobiti svoj ukus.
• U Etiopiji su zabilježene dvije vrste: Yorgachef s nježnim aftertasteom i vinskom aromom i Harar s okusom koji ovisi o mjestu uzgoja i načinu čuvanja, može biti voćni ili začinjeni.
• Najstarija sorta mocha kave raste u planinama Jemena. Ovo je elitna vrsta, za njom je velika potražnja, iako su same žitarice male i izlomljene.
• Na Havajima raste elitna vrsta arabike, jedne od popularnih premium klasa.
• U Peruu, u Andama, uzgaja se voće s oznakom "organsko", u tlo nema kemikalija. Napitak ima laganu aromu s voćnim notama.
• U Zambiji sakupljaju zrna graha arabike tipa Lupeli, s okusom karamele, gorke naranče i začinskog bilja.

Velika većina komercijalno dostupnih zrna kave mješavina je 80% zrna Arabice. 100% je nježnog kiselog okusa zbog niskog sadržaja kofeina.

Blagodati Arabice

U ukupnom izvozu kave arabica iznosi 70%. Zašto je ova sorta popularnija od Robuste? Ovdje su najvažniji dijelovi:

• Svijetli, profinjeni okus različitih aroma, ovisno o mjestu rasta;
• Nizak sadržaj kofeina;
• Gorčina nije izražena;
• Piće ima dugotrajni slatkasti, orašast okus.

Dvije glavne sorte razlikuju se po načinu uzgoja. Robusta se smatra divljom sortom, jer ne zahtijeva posebnu njegu. Arabica zahtijeva ljudsko sudjelovanje u procesu zrenja i berbe. Stabla kave ove sorte rastu na nadmorskoj visini do 2000 m, a robusta raste u nizinama, njihova stabla su visoka do 6,5 m, u arabika stabla kave rastu do 4,5 m.

U Arabici su zrna ovalna, a kod Robuste plodovi su manji, okrugli.

Pri odabiru Arabice morate obratiti pažnju:

• u zemlju porijekla;
• koje arome prate pripremljeno piće.

Na primjer, afrička Arabica ima višeznačan okus: tropsko voće, grožđe, začini, karamela. Za maksimalan okus kave potrebno je kuhati svježe prženo zrno, a poželjno ga je kupiti od proizvođača, a ne u supermarketu.

O skladištenju i stupnju prženja

Za duži vijek trajanja preporuča se boranija. Bez prerade takva kava može se čuvati do 2 godine. Izloženost temperaturi ubrzava kemijske procese.

Na razinu kofeina i oslobađanje esencijalnih ulja utječe stupanj pečenosti. Postoji 5 koraka:

• lagana ili skandinavska;
• srednji;
• srednje tamno;
• tamno;
• jaka.

Lagano pržena zrna kave

Ovom metodom zrna se zagrijavaju na 180 do 250̊ stupnjeva tijekom 2 do 5 minuta i postaju žućkasta ili svijetlosmeđa. Plodovi gube dio vlage, a saharoza se pretvara u karamelin.

Lagana pečenja uključuju:

• Cimet (cimet pečeno) - obično su to jeftine sorte, mljevene žitarice kuhaju se izravno u šalici, piće ima biljnu aromu, trpko, kiselo;
• Pečenje iz Nove Engleske namijenjeno je za kuhanje u šalici, francuskom prešu, kiselog okusa;
• Američka (američka pečenka) može se kuhati u aparatu za kavu, ima blagi okus;
• City (gradsko pečenje) pogodno je za aparat za kavu. Okus je lagano pržen, karamela.

"Odlično"

Kolumbijska kava, uzgajana na obroncima Cordillere na nadmorskoj visini od 1350-2000 m. Izvrsnog uravnoteženog okusa s umjerenom kiselinom i gorčinom. Excelso opravdava svoje ime jer je sa španjolskog prevedeno kao izvrsno.

Kolumbijska zrna sortirana su po veličini. Sorta Excelso nešto je manja od suprema, a ni okus se ne razlikuje.

Pečenje: Američko, orašasto piće od karamele s čokoladnim notama.

Paket s ventilom težine 1 kg košta 1900 rubalja.

Prednosti:

Mane:

"Nairobi"

Kenijska kava prepoznata je ne tako davno, prije oko 100 godina počela se uzgajati. Za to je vrijeme lokalna Arabica dobila priznanje u mnogim zemljama zbog svoje visoke kvalitete. Za drveće u Keniji idealni su uvjeti: plodno tlo, vlaga i toplina. Urod se bere ručno, sortira. Žitarice se prodaju na aukciji.

Kvalitetu prati Kenijski odjel za kavu. Izvoze se samo krupne žitarice, tako da kupci mogu biti sigurni u kvalitetu. Na nepcu je kiselkasti okus limuna i ribiza.

Kava se može kupiti u internetskoj trgovini različitih težina. Prosječna cijena od 340 do 640 rubalja. na 100 g

Prednosti:

Mane:

Marku kave Jardin proizvodi peterburška tvrtka Orimi Trade, predstavnik švicarske tvornice Jardin Cafe Solution S.A. Kvaliteta je na visokoj razini, zahvaljujući čemu je piće steklo široku popularnost.

Jardin Café Eclair

Odabrani grah Arabica iz Hondurasa, Brazil, Kolumbija. Lagano prženje daje biskvitnim notama, izvrsnu aromu. Kvalitetu prženja prati sustav automatskog upravljanja.

Žitarice se prodaju u prekrasnom pakiranju od 250 g, cijena je 246 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Srednje pečeno

Zrna tada dobivaju tamnu boju s masnom površinom. Full City Roast uključuje puni grad i Beč. Skuhana kava ima svijetlu slatko-kiselu aromu.

Cafecom Galapagos Gourmet

 

Ekvadorska kava uzgaja se na otočju Galapagos (prirodni rezervat) na nadmorskoj visini od 300-400 m na ekološki čistom tlu. Ovu rijetku sortu UNESCO štiti kao endemsku biljku (raste na određenom području).

Bogat, uravnotežen okus s laganom kiselošću i dugim okusom citrusa, planinskog cvijeća, začina. Mljeveni grah može se koristiti za pripremu napitka u Turčinu, aparatu za kavu za gejzir, aparatu za kavu ili u francuskom tisku.

Vakuumsko pakiranje s posebnim ventilom. 400 g košta 1480 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Qualita oro

"Zlatna mješavina" odabranih zrna kave iz Srednje Amerike i Brazila. Skuhana kava ima cvjetnu i voćnu aromu. Okus je postojan i sladak s blagom kiselkastom kiselinom.

Vakuumsko pakiranje s ventilom. Cijena za 1 kg - 1190 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Plava planina

Stabla kave rastu na padinama Plave planine na Jamajci i smatraju se najvišim u rastu. Nasadi su okruženi voćnjacima. Zreli plodovi beru se nekoliko puta godišnje dok dozrijevaju. Gotovo piće nježnog je okusa s voćnim i orašastim notama.

Sorta se smatra elitnom; za dugoročno konzerviranje, žitarice se podvrgavaju polaganoj toplinskoj obradi.

Žitarice se prodaju u vakuumskom pakiranju s ventilom za ispuštanje zraka; pakirane su u bačve. Cijena 1 kg može se popeti na 15 000 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Caffe espresso

Smjesa graha Arabica, sakupljena u 6 regija Srednje Amerike, Brazila i Afrike. Polagana toplinska obrada plodova kave omogućuje vam održavanje bogatog, svijetlog okusa. Zrna se pune u metalne limenke, a umjesto zraka slobodni prostor ispunjava inertni plin - to povećava rok trajanja.

Proizvedeno u Italiji, pakiranje od 1 kg košta 1290 rubalja. preporuča se za aparate za kavu.

Prednosti:

Mane:

Jako pečenje

Kada je duboko pržen, grah je tamnosmeđe boje, s blagim masnim mrljama. Francusko pečenje europska je kvalifikacija. Postoji i viši stupanj - ovo je španjolski ili tamnofrancuski.

Šalica za desert

Uravnotežena kombinacija odabranih žitarica iz Srednje Amerike i Afrike. Kava se prži pomoću tehnologije Thermo Two (prženje u bubnju s konvekcijom) koja vam omogućuje ravnomjerno pečenje uz očuvanje arome. Skuhana kava bogata je plemenitom voćnom kiselošću, a medeno-gorak aftertaste ispunjen je aromom deserta.

Pakiranje kave Jardin bez pristupa zraku Bez kisika. Trošak od 500 g - 461 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Illy dark

Odabrano je 9 sorti zrna kave Arabica s tamnim pečenjem. To talijanskoj kavi daje bogat, dubok okus s čokoladnim okusom. Kava se zatvara u hermetički zatvoreno pakiranje pomoću originalne metode pod tlakom koja vam omogućuje da sačuvate jedinstveni okus Illy kave.

Trošak limenke od 250 g iznosi 619 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Barista Art Botticelli

Barista je najveći dobavljač zelene kave u Republiku Bjelorusiju. Stručnjaci tvrtke u laboratoriju ispituju kvalitetu voća i kontroliraju cjelokupni postupak prženja.

Zrna kave Art Botticelli uzgajaju se u Brazilu i Etiopiji i imaju tamno pečenje. Skuhana kava ima okus poput čokolade, vanilije, orašastih plodova i karamele s kakaovim okusom. Koristi se za pripremu amerikanaca, espressa. Mekana ambalaža s ventilom za otplinjavanje.

Trošak od 1 kg iznosi 1250 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Julius Meinl Wiener Mokka

"Vienna Mocha" austrijske tvrtke Julius Meinl 100% je arabica iz brazilskih plantaža. Tamna bečka pečenica daje napitku intenzivan okus i orašastu kremastu pjenu. Zrna kave pakirana su u vakuumu.

Pakiranje od 250 g košta 537 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Kava je piće, bez kojeg mnogi ljudi ne mogu zamisliti svoj jutarnji doručak. Nadamo se da je naš članak pomogao naučiti nešto novo o piću i okusu elitnih, jedinstvenih sorti arabike.