☕Najbolji Pu-Erh čajevi za 2020. godinu

Čaj je najpopularnije piće na svijetu. U Kini se čajevi razlikuju u različitim bojama: bijeloj, zelenoj, žutoj, crvenoj, oolong i crnoj. Potonji uključuje Puerh, jednu od najpopularnijih sorti. Ispijanje čaja za stanovnike Srednjeg kraljevstva drevni je obred ispunjen posebnim značenjem. Tijekom njegovog izvođenja bitno je sve: voda, posuđe, način kuhanja i raznolikost. Redakcija stranice "bestx.htgetrid.com/hr/" skreće vam pažnju recenzije "Najbolje sorte puerh čaja za 2020. godinu", sastavljene prema mišljenju kupaca i stručnjaka.

Povijest nastanka

Od davnina se uzgajao na golemom teritoriju istočnog Tibeta, koji se prvo zvao Bashu. Tada je kraljevstvo Shu nastalo na ovim zemljama. U srednjem vijeku na ovom su se području nalazile dvije države: Nanzhao i Dali. Danas ove zemlje zauzimaju provincije Yunnan, Guizhou, Sečuan i neke provincije Laos, Vijetnam i Burma.

List čaja u tim dijelovima ne bere se od grmlja, već s drveća; u provinciji Yunnan postoje stotine stabala čajeva starijih od 1000 godina. Odavde se šire po cijelom svijetu. Ove su zemlje u davnim vremenima naseljavali ljudi Pu. Vremenom se ovdje sakupljeni čaj počeo nazivati ​​Puer čajem.

Kako se obrađuju listovi čaja

Raspon boja skuhanog čaja i jedinstveni okus ovise o tehnologiji obrade lista čaja. Prolazi kroz različite stupnjeve fermentacije.

Na bilješku! Fermentacija je postupak oksidacije, ili čak fermentacije lisne mase, tijekom kojeg na sirovinu utječu temperatura, kisik, vlaga. Da bi se reakcije ubrzale, masa se neprestano miješa.

Postupak se može provesti do 100% do kraja, ili prekinuti u bilo kojem trenutku fermentacijom do određenog postotka, ovisno o tome koja je vrsta čaja na kraju potrebna.

Koje su vrste čaja

Nefermentirana ili minimalna fermentacija

U ovoj kategoriji proizvod je oksidiran za 2-10%. Skuhano piće odlikuje se laganom aromom i neupadljivim okusom. Na ovaj način se proizvodi:

• Bijeli čaj;
• žuta boja;
• neke sorte zelene;
• oolong.

Rezultirajući sastav može se namirisati, na primjer, cvijetom jasmina.

Napitak srednje fermentacije

Proces fermentacije zaustavlja se kada proizvod "dozrije" u rasponu od 10 do 80%. Nije teško pogoditi da je upravo on taj koji se najčešće može naći na našem stolu. Dubina i zasićenost boje i ono što nazivamo "snagom" čaja ovise o postotku zrelosti.Mislim, što više čaj sazrije, to je tamniji i jači. Napitci ove vrste imaju svoju klasifikaciju, ovisno o stupnju postignute fermentacije lišća:

1. 10 do 20% - prva klasa.
2. Od 20 do 50% - druga klasa.
3. Od 50 do 80% - treći razred.

Potpuno fermentirana pića

Lišće takvog stupnja zrelosti istodobno se suši i potpuno puni sokovima. Najpoznatiji predstavnici ove vrste su crveni kineski čajevi. Infuzije mogu biti raznih nijansi, od bordo do smeđe. Imaju gust i trpak okus, bogatu aromu.

Postfermentirani čaj

Masa lišća zasićena je do 95 - 100%. Pueru pripada ovaj tip. Imaju ljekovita svojstva, nevjerojatno bogatstvo i snagu, nezaboravan okus i aromu. Sva je "greška" dvostruka fermentacija kojoj su sirovine izložene. Proces je prilično osebujan. U početku se sve događa kao kod normalne fermentacije. U tom slučaju sirovina „sazrijeva“ do stanja zelenog čaja. Tada se postupak na neko vrijeme zaustavi, a zatim nastavlja. Štoviše, proces vrenja ili starenja može biti prirodan ili umjetni (ubrzani).

Tehnologija proizvodnje razvijena je sredinom sedamdesetih godina prošlog stoljeća i odlikuje se genijalnom jednostavnošću. Sirovine se čuvaju na hrpi i obilno se navlaže. Kao rezultat, dolazi do fermentacije s ispuštanjem topline, zbog čega je proces ubrzan. Potreba za ubrzanim sazrijevanjem proizvoda nastala je u vezi s pojavom i razvojem cestovnog prijevoza. Dok je čovječanstvo prolazilo bez automobila, isporuka čaja bila je prilično duga stvar, a proces fermentacije od početka do kraja odvijao se putem. Pojavom modernih sustava dostave vrijeme putovanja je smanjeno i dok se roba istovari na skladište primatelja, proizvod nije stigao postići traženi uvjet.

Važno! Danas potrošač poznaje dvije vrste puera: Sheng (sirovi, zeleni), dobiven prirodnom fermentacijom, i Shu (zreli, crni), proizveden modernom tehnologijom.

Kriteriji za odabir kvalitetnog čaja

Pitanje nije lako, posebno za početnike, koji savladavaju ovo piće. Pokušajmo zajedno shvatiti kako to odabrati i ne biti razočarani.

Zelena ili crna

Kao što je gore spomenuto, dvije iste vrste čaja rade se od iste sirovine:

• zeleni čaj, poznat znalcima kao Shen;
• crna - Šu.

Prema proizvodnoj tehnologiji, oba se pića međusobno toliko razlikuju po okusu i aromi da čak i kriteriji ocjenjivanja za svako imaju svoje.

Odabir Shen

Prirodno fermentirana zelena lisnata masa. Skuhano piće ima blijedo zlatnu boju, nježne cvjetne arome, s notama orašastih plodova i suhog voća, oporkosti i gorčine. Razmotrite kriterije ocjenjivanja.

Procjena ambalaže i izgleda

Procjena pakiranja ne uključuje razmatranje umjetničke vrijednosti kutije. Zanimaju nas informacije o piću. Prije svega, trebali biste pitati u kojem je mjesecu proizvod napravljen. Najbolje piće spravlja se od lista ubranog u proljeće ili početkom ljeta. Trebate odabrati proizvod na etiketi čiji je mjesec proizvodnje naznačen u svibnju, krajnji rok je lipanj. Ne kupujemo ništa što se napravi u sljedećim ljetnim mjesecima ili čak u jesen. Veličina lista čaja nije presudna, ali mora zadržati jasan oblik, prešana "palačinka" jednako je gusta, praznine su neprihvatljive.

Odabir arome, okusa i boje

Približimo prešani briket nosu i udahnimo njegovu aromu. Miris bi trebao biti. Ako nije, ovaj Shen nije vrijedan vaše pažnje. Istodobno, miris ne smije biti oštar, imati strane, arome "ne čaja".

Infuzija treba biti prozirna, bez zamućenja i oborina. Isključena je prisutnost prašine i sitnih listova čaja. Okus pića trebao bi biti ugodan, trpak, pomalo trpak. Dopuštena je blaga gorčina.

Kako odabrati Shen prema godinama

Vratimo se datumu proizvodnje navedenom na pakiranju. Dob je bitna. Doista, što je proizvod stariji, njegov okus postaje bolji.Postupno se Shen dijeli s preostalom zelenilom, okusom i aromom pića postaju sve zanimljiviji. Sukladno tome, trošak proizvoda raste, i to puno, s 20% na 40% godišnje. Stoga vam čaj kupljen ove godine za 7-8 godina možda više neće biti pristupačan. Ali postoji jedno upozorenje!

Važno! S godinama se poboljšava ukusnost samo visokokvalitetnog Sheng Puer-a, izrađenog od odabranih sirovina, uz strogo pridržavanje cjelokupne procesne tehnologije. Ako je proizvod loš, neće biti bolji za dva desetljeća.

Bolje odabrati Shen između 3 i 6 godina. U to su se vrijeme već riješili popriličnog udjela gorčine i "zelenila", a njihov trošak još nije "prevaziđen".

Kako se kretati kroz cijenu

Trošak proizvoda raste proporcionalno rastu svih njegovih gore navedenih kvaliteta. Dobar čaj ne može biti jeftin. To je nepovoljno i za proizvođača i za prodavatelja. Dakle, ako vam se ponudi da platite 1000 rubalja za palačinku Puer staru 10-20 godina, moguće su sljedeće opcije:

• prodavatelj laže o starosti proizvoda;
• može vam se ponuditi čaj niske kvalitete;
• nevjerojatno ste sretni i imate jedinstvenu priliku vrlo povoljno kupiti izvrstan čaj.

Ne zaboravite da je kinesko tržište čaja puno beskrupuloznih prodavača koji pokušavaju unovčiti bajke, legende i egzotike. Pokušat će vam prodati jeftin proizvod za puno novca. Stoga, prije kupnje tako teškog proizvoda, trebali biste se barem nakratko upoznati s razinom cijena.

Kako odabrati Shu Puer

Ovaj se čaj potpuno razlikuje po ukusu, boji i izgledu. Čak i sirovine za proizvodnju Shu nisu uopće iste od kojih se Shen priprema. Ovo je crna masa zalijepljenih lišća, čiji se obrisi ne pogađaju posebno u ukupnoj masi. Piće ima tamnu rubin, gotovo crnu boju i vlastitu jedinstvenu aromu u kojoj se pogađaju note treseta, drveta, kore i datulja. Razmotrimo glavne kriterije.

Odabir po izgledu

Pažljivo ispitujemo ambalažu, gdje nas zanima samo datum proizvodnje. Nakon toga otvaramo ambalažu i vizualno ocjenjujemo proizvod. Shu se dobiva punom fermentacijom (ubrzano starenje ili vrenje lista čaja), dok se početna vrsta sirovine značajno mijenja. S takvom tehnologijom za dobivanje gotovog proizvoda nema smisla stavljati visokokvalitetnu zelenu masu u "Mokre hrpe", a niti jedan od kineskih proizvođača to ne bi pomislio.

Što se tiče izgleda, za visokokvalitetni Shu dovoljno je da se obrisi lista čaja pogađaju u ukupnoj masi. Dopušteno do 5% stabljika i reznica od ukupne mase.

Određivanje aroma, okusa, boje

Sve je kao i obično. Trebao bi postojati miris i biti ugodan. Nema oštrih mirisa, vlage, truljenja. Samo drvenaste note, kora, urme ili nešto ugodno što je primjetno samo vama. Kuhani sat treba biti proziran, bez zamućenja, nema prašine i sitnih frakcija, okus sadrži sve arome određene mirisom.

Izbor prema cijeni

Ne jurite za jeftinoćom, izgubit ćete. Što su gore navedeni uvjeti različiti za piće, to će skuplje koštati kupnju i to s pravom. Inače, ovo nije vaše piće. Kupite vrećice čaja i bacite ih u kipuću vodu.

Na što još obratiti pažnju

Prešani čaj može biti u različitim oblicima: palačinka, cigla, pločica ... To ni na koji način ne utječe na kvalitetu čaja. Težina, to je ono što se mijenja s oblikom. I ovdje biste trebali koristiti jednostavno pravilo: što je palačinka teža, to je bolji proizvod. S gledišta proizvođača, sve je točno. Nema smisla utiskivati ​​kvalitetan proizvod u mini oblike. Bolje je to učiniti od ostatka mase, miješajući ga s prašinom i sitnicama. Ne pravite velike palačinke od ostataka i desni.

Kada kupujete čaj u trgovini, pripazite da ne leži na policama pored duhana, nargila od kave ili pića s okusom. Čaj će upiti sve jake mirise, a umjesto čaja kući ćete ponijeti kavu ili duhan. U razgovoru s prodavačem pažljivo slušajte sve što on ima o svom proizvodu.Ako vas "natovari" nekom vrstom ezoterije ili počne pričati mitove i legende, moguće su sljedeće mogućnosti:

• prodavatelj ne zna karakteristike svog proizvoda;
• pokušavajući vam prodati nekvalitetan proizvod.

O prednostima i šteti Puer-a

1. Kao i svaki čaj, okrijepljuje i zagrijava, tonizira i poboljšava raspoloženje. To je prednost. Ali ne biste je trebali piti noću gledajući. Možda uopće nećete zaspati, jer tonira.
2. Sposoban ukloniti toksine i osloboditi tijelo toksina. Potiče mršavljenje. Dvostruka korist. Ali može uzrokovati žgaravicu.
3. Povećava pritisak. Za one koji pate od hipotenzije ovo je korisno, ali je kontraindicirano za hipertenzivne bolesnike.
4. Ima diuretička svojstva, što je dobro. Ali onima koji pate od bubrežnih kamenaca to je kontraindicirano jer se kamenje može početi pomicati.

Drugim riječima, prije nego što se počnete baviti ovim čajem, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Vrhunski proizvođači

Kao što je već spomenuto, najbolji Pueri proizvode se samo u Kini. Stoga ćemo, govoreći o najboljim proizvođačima najpopularnijeg kineskog čaja na svijetu, imenovati samo kineske tvornice smještene u provinciji Yunnan.

Min Kang

Proizvodnja se nalazi u gradu Si Mao. Tvrtka posjeduje 67 hektara vlastitih plantaža i proizvodnih kapaciteta za pola milijuna tona proizvoda godišnje.

Pu Wen

Zaštitni znak Yun Ya poduzeća Pu Wen smještenog u istoimenom selu. Posjeduje 65 hektara plantaža čaja obrađenih na nadmorskoj visini od preko 1000 metara. Kapacitet proizvodnje omogućuje nam proizvodnju više od 20 000 tona proizvoda godišnje.

Wang Xia

Tvornica i istoimeni zaštitni znak iz grada Si mao. Broj ekipe ne prelazi 80 ljudi. Godišnji kapacitet proizvodnje je od 3000 do 6000 tona. Poduzeće i zaštitni znak nose ime svog osnivača, koji je svoju radnu karijeru započeo kao radnica u poznatoj tvrtki Menghai Tea Company, a izrastao je u direktora kvalitete.

Feng Qing

Dio je udruge Dian Hong. Na tržištu od 1939. Poznat po poznatom Yunnan crvenom čaju, Dian Hong. 1949. postrojenje dobiva ekskluzivno pravo opskrbe u inozemstvu. Posjeduje 2000 hektara plantaža čaja i četiri automatizirane linije, pružajući proizvodnju od 10.000 tona proizvoda godišnje. Asortiman od 100 vrsta čaja, uključujući:

• pu-erh;
• zelena;
• jasmin;
• upakiran.

Yun He

Proizvodi čaj marke "Pu yu", prešan u obliku palačinki, cigli, zatim cha, mnogo rastresitih, do 1500 tona godišnje.

Tvornica okruga Meng Hai

Pripada udruzi DAI. Najpoznatija proizvodnja čaja u Kini. Osnovan je 1940. godine i dobio je naziv "Fo Hai". 1941. teritorij su okupirale japanske trupe, a proizvodnja čaja zaustavljena je sve do 1951. godine. Danas ima do 1220 članova osoblja. Poduzeće se prostire na površini od 15 hektara, posjeduje 1400 hektara vlastitih plantaža i skladišta kapaciteta 8000 tona gotovih proizvoda.

Dou ji

Poznata kineska tvrtka posjeduje tvornicu Yi Wu Zheng Shan s proizvodnom površinom od 3000 m2. Sjedište se nalazi u Guangzhouu. Proizvodi tvrtke imaju sljedeće razlike:

• samo su stara čajevca izvor sirovina;
• kamena preša koristi se za oblikovanje proizvoda;
• proizvod se lako kupuje na Tajvanu, u Hong Kongu, u Koreji i Japanu.

Tvrtka je osnovana 2005. Godinu dana kasnije pokrenuti su proizvodni pogoni i prvi Dou Ji proizvodi krenuli su u prodaju. Iste godine proizvodi tvrtke dobili su međunarodni certifikat kvalitete QS.

Trgovačka kuća Zi Yi

Na tržištu od 1998. Svoju je djelatnost započeo proizvodnjom čajnika, čija je sirovina bila glina Yixing. Danas tvrtka prodaje čaj proizveden u raznim tvornicama u Srednjem Kraljevstvu.

Hung De

Tvrtka posluje od 2009. godine. Trguje čajem Shu Dai Tzu i Pu Zhi Wei. Surađuje s raznim proizvođačima, uključujući trgovine palačinkama Da Yi u tvornici Menghai.

Opis najboljih proizvođača može se nastaviti vrlo dugo, ali ne možemo si priuštiti takav luksuz. Naš pregled ima i druge zadatke.Koju tvrtku je bolje kupiti, ne možete odmah reći. Morate pokušati stvoriti svoje mišljenje. U svakom slučaju, oni koji ne zamišljaju ovaj ukus trebali bi poslušati savjete i preporuke onih koji o tome znaju puno: prodavača - savjetnika robnih marki, kolekcionara i samo znalca. Ne škodi saznati koliko određena opcija košta, kako ne biste preplatili običan proizvod.

Gdje mogu kupiti

Najbolje je od svega u specijaliziranoj trgovini, proizvod se može pogledati, dodirnuti i pomirisati, a ponegdje i probati. Ako to nije moguće, ostaje naručiti proizvod putem interneta u internetskoj trgovini.

Ocjena kvalitetnih sorti Puer

Shen sirov (zeleni)

5. Pododjeljak Shen Puer

Sheng rastresiti list iz provincije Yunnan. Ima blagi voćni okus i dugi osvježavajući okus, u kojem se naslućuju mentol i marelica. Ugodna infuzija za oči svjetlosti medene boje, nakon nekoliko prolijevanja postaje zasićena zlatna. Okus je zasićen mirisima suhih šljiva i datulja. Tu su note krušaka u kombinaciji sa začinima. Drvenasto-zeljasti okus. Prosječni trošak za 50 grama iznosi 265 rubalja.

Prednosti:

Mane:

4. Shen Puer Da Xue Shan "Planina velikih snijega"

Ovo je ime planinskog područja u regiji Menku, doma divljih čajnih vrtova koji su tom području donijeli slavu. Mjesta su ovdje netaknuta, okružena šikarama bambusa, stoga su prirodni nasadi otkriveni ne tako davno, 1997. godine. Shen napravljen od lokalnih sirovina ima sočnu i svijetlu aromu voća i bobica. Za kuhanje, 5 gr. čaj se prelije vodom na temperaturi od 85 ° u glineni čajnik ili gaiwan, uz izloženost od 10 do 20 sekundi.

Na bilješku! Gaiwan je posebna posuda za kuhanje čaja s poklopcem i tanjurićem. Materijal za proizvodnju može biti staklo ili keramika.

Kao rezultat, dobivamo napitak medene nijanse sa zlatom. Svakim prolijevanjem sjene postaju zasićenije. Prosječna cijena pakiranja je 357 gr. iznosi 1985 rubalja.

Prednosti:

Mane:

3. Shen Puer Yi Wu

Mlad i već zanimljiv i popularan proizvod, proizveden u zadruzi Kurmin. Žetva je sakupljena 2015. godine, nakon čega su sirovine dvije godine fermentirane dobivajući okuse i arome. Kuha se 20 - 30 sekundi. Rezultat je infuzija zlatnog meda bogatog i raznolikog okusa, pomalo slatka i trpka. Prosječna cijena pakiranja je 200 gr. bit će 1600 rubalja.

Prednosti:

Mane:

2. Shen Puer To Cha Yinhao

Sirovine za njega davala su stara stabla s planinskih plantaža u okrugu Menghai. U Kini kažu da se kvaliteta čaja povećava s visinom čajevca.

U to počinjete vjerovati kad čaj u rukama držite stisnut u malu šalicu. Ovaj se oblik naziva to ča (mala šalica). Kuha se u dozama od 5 grama. Vruća voda temperature 95 ° C. Prva infuzija daje infuziju svijetle zlatne boje. Infuzija je od tjesnaca do tjesnaca zasićena do boje jantara, oduševljavajući ugodnom slatkastom nijansom aftertaste, svijetlom cvjetnom aromom oraha i suhih šljiva. Prosječni trošak pakiranja je 100 grama. iznosit će 1.650 rubalja.

Prednosti:

Mane:

1. Shen Puer za cha Sheshen Yingsyan

Izrađen od velikih odabranih listova bez nedostataka u izgledu. Takva skrupuloznost u pripremi sirovina pridonosi stvaranju jedinstvenog pića. Nije slučajno što je ova sorta dobila najbolje ocjene kupaca. Kuha se u obrocima od 5 g.u glinenim čajnicima ili gaiwansima, 15-20 sekundi, s temperaturom vode od 90 ° C. Ispostavlja se da je infuzija medeno-zlatne boje, koja traje do 12 prolijevanja. Med se osjeća i u aromi pića, zbog čega aftertaste ostaje dugo slatkast. Prosječni trošak pakiranja je 100 grama. iznosit će 1.650 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Recenzija najboljih Shu Puersa spremnih (crna)

5. Shu Puer Xiao za cha s krizantemom

Napitak se dobiva ubrzanom fermentacijom listova čaja na mokrim hrpama. Ime otkriva oblik i dimenzije prešanja ovog proizvoda (tada je čašica mala). Ovaj oblik puštanja znatno je inferiorniji od veličine tradicionalne prešane palačinke, pa stoga košta malo manje.

Upoznavanje s ovim pićem pružit će vam istinsko zadovoljstvo. Jedan čaj kuha se vrućom vodom na temperaturi od 90 do 100 ° C. Prva infuzija daje se 15 sekundi, druga i treća - 20 sekundi, četvrta se infuzira dok ne bude spremna 25 sekundi, a peta i sedma - 35 sekundi itd. Infuzija konjaka postupno mijenja boju u rubin. Okus ima zemljane note koje ublažava miris krizantema. Prosječni trošak jedne "male šalice" težine 7 grama iznosit će 25 rubalja.

Prednosti:

Mane:

4 Shu Puer Zhuang cha

Proizvod tvrtke Yun He. Prešana u obliku cigle. Proizvodi ove tvornice odlikuju se karakterističnim okusom i aromom. To je olakšano vodom iz planinskih izvora koja se koristi u proizvodnji i odabranim sirovinama prikupljenim s plantaža planina Bulanshan. Kuha se vrućom vodom na temperaturi od 90 ° C, u obrocima od 7 grama. Vrijeme kuhanja pri prvoj infuziji je 15 sekundi. Sa svakom sljedećom infuzijom, izloženost se povećava za 5 sekundi. A do 8. tjesnaca doseže 55 sekundi. Boja infuzije je crvena s jantarnim i bordo nijansama. Okus balansira između mekog i jakog uz ugodan aftertaste. Prosječna cijena pakiranja je 250 gr. bit će 1540 rubalja.

Prednosti:

Mane:

3 Shu Puer to cha Menghai

Predivno piće, vrijedno svakodnevne upotrebe, s infuzijom jantarnih nijansi. Svakim izlijevanjem potamni do boje ulja. Bogatog, trpkog okusa i nježnog slatkastog okusa, s voćnim mirisima u kojima se čuje prisutnost suhih šljiva. Prosječna cijena 100 gr. pakiranje će biti 680 rubalja.

Prednosti:

Mane:

2 Shu Puer Long Zhu "Zmajev biser"

Ovo je piće apsolutno nevjerojatnog okusa. Kombinira čokoladne vafle i suhe šljive, prženi sljez i jake guste tonove pravog Shua. Infuzija boje konjaka ima jantarne nijanse. Prešane u kuglice, teške 10 grama. Prosječni trošak jednog iznosi 105 rubalja.

Prednosti:

Mane:

1 Shu Puer Jin Dian

Ovaj jedinstveni Shu dobiva najbolje kritike. Proizvođač jamči svakodnevno zadovoljstvo onima koji ga više vole od svih ostalih vrsta. Boje infuzije variraju od jantarne do smeđe s bordo bojom. Nepca su gusta i bogata, s notama drveta i voća. Aftertaste je ugodno suhe šljive, pune istinskog šarma "Puer". Može biti izvrstan dodatak poklon setu namijenjenom znalcu i ljubitelju ovog pića. Za pakiranje od 100 grama u obliku "male zdjelice" morat ćete platiti u prosjeku oko 680 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Nismo vam htjeli reći koji čaj kupiti. Stvar je ukusa.Urednicima će biti drago ako vas je ovaj pregled barem malo upoznao s tim čarobnim pićima i probudio vašu znatiželju. Osim toga, informacije predstavljene u članku pomoći će vam na početnoj razini razumjeti što su to egzotična pića, koje su sorte, po čemu se razlikuju od običnog čaja, kako kuhati. To će vam pomoći da ne pogriješite prilikom odabira Puera, tako da prvo poznanstvo ne završi razočaranjem.