Najbolji proizvođači kreme za 2020

Krema je mliječni proizvod dobiven preradom sirovina u posebnoj opremi, gdje se masnoća odvaja od ostatka tekućine. Naziv dolazi od riječi "spajanje". Prema staroj tehnologiji, masni sloj mlijeka nakupljen na površini ocijedio se i koristio za pripremu raznih jela ili kiselog vrhnja.

U suvremenim uvjetima proizvod se najčešće dobiva industrijski. Krema se prodaje u pasteriziranom, konzerviranom (koncentriranom ili kondenziranom šećeru), tučenom i osušenom. Napokon, ovaj je proizvod izvrsna baza za vrhnje, umak, juhu ili deserte, uključujući tradicionalni sladoled.

Trgovine nude razne vrste vrhnja domaćih i stranih proizvođača. Proizvodi se razlikuju po udjelu masti, načinu obrade, cijeni i vrsti pakiranja. Svaka vrsta proizvoda ima svoje zahtjeve i standarde kvalitete koji su mjerilo za proizvođače.

Po čemu se razlikuju najpopularnije vrste krema

Većina trgovina nudi sljedeće vrste proizvoda od vrhnja:

• pijenje;
• za bičevanje;
• bičevan;
• konzervirane (sa ili bez šećera);
• suho.

Na vijek skladištenja i svojstva proizvoda utječe način obrade sirovina. UHT krema se najduže čuva (6 mjeseci), manje sterilizira (do 4 mjeseca). Rok trajanja pasteriziranih proizvoda kraći je (3-4 dana), jer je ovo najnježnija vrsta obrade.

Suhi i kondenzirani (konzervirani) kremasti proizvodi imaju duži vijek trajanja (od 6 do 12 mjeseci). Šlag u spreju može imati različit rok trajanja; neotvoren, može trajati do 10 mjeseci.

Međutim, otvaranje ambalaže uvelike smanjuje rok trajanja proizvoda, do 2-3 sata za pasterizirane proizvode.

Važan pokazatelj vrhnja je njegov postotak masti. Može varirati od 10 do 35%. Na temelju toga, proizvodi se koriste ili za piće i za dodavanje pića. Vrste za piće imaju udio masti od 10 do 20%, a proizvodi s udjelom od 25% ili više koriste se za bičevanje. Proizvodi s manje od 10% masti ne mogu se nazvati vrhnjem.

Što znače nazivi na ambalaži

Proizvođač često navodi način proizvodnje kreme u terminima koji kupcima nisu previše jasni. Ovi izrazi imaju sljedeća značenja:

• normalizirano - dobiveno uz pomoć separatora, za njihovu proizvodnju koristi se samo punomasno mlijeko ili mlijeko s malim udjelom masti;
• rekombinirano - izrađeno od mliječnih komponenata (mlaćenica, maslac, proteini, mlijeko različitog sadržaja masti);
• mješovita - mješavina rekombinirane i suhe kreme;
• rekonstituirano - razrijeđeno iz suhe kreme;
• povrće - napravljeno od palminog mlijeka. (manje kalorične, ne sadrže loš kolesterol, ali imaju specifičan okus).

Kriteriji kvalitete

Državni standard definira okus, izgled i sastav proizvoda.

Krema namijenjena za piće i bičevanje idealno bi trebala biti bez neukusa i mirisa.GOST omogućuje "karakterističan okus ključanja" i slani slatkasti okus.

Sterilizirane ili ultra-pasterizirane vrste proizvoda u pravilu imaju slani okus zbog dodavanja stabilizatora na bazi natrijevih ili kalijevih spojeva.

Ako osjetite gorčinu ili miris krme, proizvod je loše kvalitete.

Konzistencija tekućine treba biti jednolična, bez masnih grudica i proteinskih pahuljica. Također nije dopuštena veća viskoznost (ne smije se "rastezati"). Ali mast u obliku malog filma može biti, ali treba se otapati uz miješanje.

Boja visokokvalitetnih krem ​​proizvoda je bijela s žućkastom ili jednoličnom kremastom nijansom (za sterilizirane proizvode).

U sastavu se ne normalizira samo količina kalcija, već i njegov omjer s fosforom (optimalni omjer je 1: 1 i veći). Visok sadržaj fosfata uopće nije dopušten, kao ni prisutnost škroba kao zgušnjivača.

Proteini variraju s povećanjem sadržaja masti s 2,2 na 2,6%. Indeks kiselosti ne smije prelaziti prag od 19 -18%.

Prema nekim stručnjacima, najbolji su proizvodi oni koji ne sadrže mlijeko u prahu, odnosno standardiziranu kremu.

Najbolje za piće i bičevanje

Neovisno ispitivanje koje je proveo Roskontrol prvo je ispitalo kvalitetu proizvoda s udjelom masti od 10% do 20% namijenjenih piću. Ova kategorija proizvoda najbolje je zastupljena u trgovinama.

Prema rezultatima provjere otkriveno je da sadržaj masti u proizvodima točno odgovara onom naznačenom na pakiranju, ali sastav nekih proizvođača uključuje elemente koji nisu navedeni na popisu: škrob, fosfati. Istodobno, nije zabilježena prisutnost biljnih masti, nisu utvrđena kršenja prema mikrobiološkim pokazateljima.

Voditelji su bili vrhnje: "Milava", "Avida", Valio, "Auchan", "Bijeli grad", "Kuća na selu".

Za mućenje, vrhnje s udjelom masti od 33% takvih marki kao što su Bely Gorod, Domik v Derevne, Svitlogorye prepoznate su kao najbolje.

Roba pod zaštitnim znakom Every Day pokazala se loše kvalitete - sadržavala je škrob. Razina fosfata u robama marki "Everyday" i "Prostokvashino", u kojima se ove komponente koriste kao stabilizatori, relativno je povećana.

Milava

- najukusnija.

Ovaj prirodni proizvod proizvodi JSC Milkavita u Bjelorusiji, u gradu Gomel. Okus i sastav gotovo su izvan konkurencije. Volumen pakiranja - 0,5 l, prikladan je poklopac, sadržaj masti - 10%. Pogodno za upotrebu u koktelima i kavi. Način obrade - UHT.

Prednosti:

Mane:

Avida

- prirodno i povoljno.

Proizvodi pod markom Avida proizvode se u gradu Stary Oskol u skladu sa svim zahtjevima od standardizirane kreme (bez dodavanja mlijeka u prahu). Kupci primjećuju ugodan okus i prikladno malo pakiranje (200 g). Postoji izbor proizvoda sa sadržajem masti od 10 i 20%.

Prednosti:

Mane:

Valio

- najbolje za kavu.

Proizvodi ove marke nude se 10% (za kavu i peciva) i 20% masti (za umake i vrhnje). Pomalo slatkast okus i nježna tekstura obilježja su tvrtke Valio. Za ovu finsku marku robu proizvodi Ryazan Agromolkombinat LLC.

Prednosti:

Mane:

"Auchan"

- proračunska opcija.

U početku je ova marka usmjerena na izradu robe po razumnoj cijeni bez gubitka kvalitete.U praksi se pokazalo da je sadržaj kalcija u proizvodima prilično visok, a okus odgovara GOST-u. Međutim, utvrđeni su i brojni beznačajni nedostaci.

Prednosti:

Mane:

"Bijeli grad"

- za bičevanje.

Mljekara Belgorod proizvodi izvrsne proizvode od vrhnja s udjelom masti od 33%, namijenjene bičevanju. Ispravna gusta konzistencija omogućuje vam brzu pripremu prozračne pjene koja se koristi u desertima i koktelima. Proizvod je također pogodan za izradu sladoleda.

Prednosti:

Mane:

• rijetko se nalazi u trgovinama.

"Kuća na selu"

- za slastice.

Ovaj zaštitni znak jedan je od najraširenijih i djeluje u Rusiji (grad Moskva). Predstavljen je asortiman krema za piće i kulinarstva, ali upravo su proizvodi od 33% masti dobili popularno priznanje. Prema kupcima, oni prave ukusne visokokvalitetne slastice.

Pakiranje je prilično glomazno - 480 g. A rok trajanja pasteriziranih proizvoda je kratak - 4 mjeseca. Ugodna je i relativno niska cijena.

Prednosti:

Mane:

Najbolje konzervirano

Kondenzirana krema je vrsta konzervirane hrane koja ima dugi vijek trajanja, dodatni sastojak i posebne zahtjeve kvalitete. Koncentrirani proizvod bez šećera vrlo je rijedak na tržištu. Od kondenziranog mlijeka razlikuju se po većem udjelu mliječne masti (19%) i kalorijama.

"Kondenzirano mlijeko" nastaje isparavanjem vlage iz mliječnih sirovina uz dodatak velike količine šećera.

Proizvod se široko koristi u kulinarstvu i slastičarstvu. Međutim, njegova je izravna svrha bila pružiti mlijeko regijama Dalekog sjevera i drugim udaljenim područjima, gdje je došlo do prekida u opskrbi. Trenutno je proizvod popularan među turistima jer ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja.

Standard (GOST 4937-85) definira blago viskoznu, gustu konzistenciju bez grudica, svijetlo bež boju i bogat mliječni miris, okus karamele smatra se normom.

Kvalitetna konzervirana hrana sadrži punomasno mlijeko, vrhnje i šećer. Nijedan drugi sastojak nije dopušten.

Kondenzirana krema "Rogachevsky MKK"

- najbolja kvaliteta.

Jedan od lidera prodaje bili su proizvodi iz Bjelorusije pod robnom markom "Rogachevsky MKK". Krema, zgusnuta šećerom, sadrži samo visokokvalitetne prirodne sastojke. I stariji kupci preporučuju ih kao proizvod koji ih podsjeća na konzerviranu hranu iz vremena SSSR-a (a etiketa je uređena u istom stilu).

Konzervirana hrana s mlijekom Rogachev proizvodi se u tradicionalnoj ambalaži (željezna limenka) težine 360 ​​g i u modernijoj verziji - mekoj ambalaži, koju je prikladno ponijeti na put. Rok trajanja je 12 mjeseci.

Prednosti:

Mane:

Krema "Volokonovskoe" kondenzirana sa šećerom "odabrano"

Kvalitetno kondenzirano mlijeko domaće proizvodnje (OJSC Belmolprodukt u Volokonovki, Belgorodska regija). Konzistencija je gusta, ugodnog okusa, nema suvišnih sastojaka, proizvedenih u skladu s GOST. Nema grudica, kandiranih komada.

Prema kupcima, proizvod je pogodan za umake i preljeve od raznih jela (od palačinki do žitarica), za dodavanje kavi, budući da je okus umjereno slatkast.

Krema je pakirana u malu plastičnu kantu od 400 ml s hranom s ručkom. Paket je zatvoren poklopcem, prikladnog dizajna.

Prednosti:

Mane:

"Krava iz Korenovskog"

Proizvodi proizvedeni pod ovom markom prilično su popularni zbog dobre kombinacije cijene i kvalitete. Krema konzistencije, boje i sadržaja masti odgovara standardima. Proizvode se u metalnoj posudi i u pakiranju s dozatorom. Bez dodatnih sastojaka.

Kupci, međutim, primjećuju niz nedostataka povezanih s prisutnošću bijelih dodataka (možda je proizvod izrađen od suhe kreme). Iako to ne utječe na okus.

Prednosti:

Mane:

Šlag u limenkama s raspršivačem

Šlag je zapravo gotov proizvod koji se koristi u pripremi slastica i pića i kod kuće i u kafićima. U stvari, šlag dobre kvalitete trebao bi sadržavati samo dva sastojka - vrhnje i šećer.

Ali proizvodi u raspršivačima često sadrže emulgatore, biljke, arome i stabilizatore. Stoga, prilikom odabira proizvoda, trebali biste pažljivo pročitati sastav.

Svitlogorye

Prednost ove marke iz Bjelorusije je minimalna prisutnost štetnih sastojaka. Tamo nedostaju barem komponente s E indeksom. Kupci također primjećuju nesladak okus i laganu, prozračnu konzistenciju.

Prikladno pakiranje s dozatorom omogućuje da se proizvod koristi za kavu i deserte. Na kraju nema efekta prskanja. Sadržaj masti - samo 20%.

Prednosti:

Mane:

Alpengurt "Konditor"

Ova marka iz Njemačke prisutna je u svim većim trgovinskim lancima. Popularno je zbog svoje kvalitete i širokog asortimana. Sastav također sadrži emulgatore i stabilizatore.

Prikladno pakiranje s dozatorom omogućuje vam upotrebu za izradu slastica i dodavanje kavi. Cijena je prilično visoka.

Prednosti:

Mane:

• na kraju upotrebe prskaju se, a ne istiskuju.

Schlang vunder

Jedna od prilično popularnih marki, predstavljena u gotovo svim trgovinama. Postoje mnoge vrste proizvoda s različitim okusima. Sadržaj masti u vrhnju -30%.

Morate ga koristiti dovoljno brzo - pjena se taloži

Prednosti:

Mane:

Prednosti i ograničenja

Krema ima ista korisna svojstva kao i mlijeko, ali ima veću koncentraciju ugljikohidrata, bjelančevina, masti, vitamina i minerala. Onima koji aktivno troše energiju ovaj će proizvod omogućiti brzi oporavak.

Nutricionisti su podijeljeni oko pića. Neki predlažu da se prirodna krema pije u terapijsku prehranu za određene bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis, čir na želucu). Može biti korisno za neke vrste trovanja za detoksikaciju.

Prisutnost l-triptofana, koji inhibira uzbuđenje živčanog sustava, određuje blagodati prisutnosti proizvoda u prehrani onih koji pate od poremećaja spavanja, živčanih poremećaja i depresije. A lecitin pomaže uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela. Stoga se starijim osobama i onima sklonim prekomjernoj težini savjetuje maslac zamijeniti vrhnjem (ali količina bi trebala biti umjerena).