🍞Najbolji proizvođači brašna za proizvodnju kruha za 2020. godinu

Aroma domaće pečene robe stvara posebnu atmosferu topline i udobnosti u stanu. Mnoge domaćice danas peku razne i vrlo ukusne proizvode od brašna u svojim kućnim kuhinjama. Suvremeni tehnolozi razvijaju brojne uređaje za poboljšanje kvalitete života svake obitelji. Jedan od uspješnih događaja je i proizvođač kruha.

Svježe pečeni kruh ponos je i radost obitelji, a kruh s toplom, hrskavom koricom, mirisne bagete, kiflice ukusnog mirisa i kolači su veliko zadovoljstvo. Sve je to postalo moguće zahvaljujući proizvođaču kruha, koji će zamijesiti tijesto i ispeći kruh.

Urednici web stranice "bestx.htgetrid.com/hr/" pripremili su za vašu pažnju pregled najboljih proizvođača brašna za proizvođače kruha, čiji su proizvodi, prema mišljenju kupaca, vrlo traženi i imaju visoku ocjenu povjerenja.

Odabir "pravog" brašna

Rezultat mljevenja žitarica iz različitih žitarica naziva se brašno. Brašno se određuje prema vrstama, vrstama i sortama. Svaki od njih ima svoju razliku, za proizvodnju različitih pekarskih proizvoda postoji svoj tip, a sastav ima svoje korisne sastojke za dobivanje korisnih elemenata za tijelo.

Izrada pekarskih proizvoda u proizvodnji kruha zahtijeva sposobnost odabira željenog brašna. Ne postoji savršen proizvod, pa biramo proizvode u rinfuzi od kojih se pripremaju određeni proizvodi. Pšenično brašno najvišeg stupnja nije uvijek najispravniji izbor. Za pripremu pečenih proizvoda potrebna je odgovarajuća marka proizvoda.

Vrste proizvoda

Svaka vrsta brašna određena je vrstom kulture iz koje je dobiveno. Najčešće vrste pripremaju se od:

• pšenica;
• raž;
• jedva;
• zob;
• riža;
• heljda;
• grašak;
• soja.

Baza brašna izrađena je od nekoliko usjeva odjednom; prehrambeni lanci nude gotove mješavine pšenice i raži.

Vrsta proizvoda ovisi o namjeni:

• za pekarske proizvode je potrebno pekarsko brašno;
• za tortu ili kolač potrebna vam je slastičarnica.

Ocjena proizvoda

Ovaj pokazatelj određuje kvalitetu, ovisi o tehnologiji koja se koristi tijekom prerade zrna. Sorta se određuje količinom proizvoda dobivenih kao rezultat mljevenja sto kilograma žita nakon mljevenja i prosijavanja.

Zrna se više puta drobe u posebnim uređajima. Nakon svakog takvog prolaska ocjena se određuje prema veličini, viši ima najmanji postotak prinosa nakon obrade. Ovaj pokazatelj označava kategoriju proizvoda izrađenih od proizvoda ove marke - za pripremu kruha ili konditorskih proizvoda.

Vrste brašna

1. Pšenica.

Zrna pšenice mljevena u prah izrađuju se od mekanih žitarica, ponekad im se dodaje mali dio tvrdih sorti. Brašno za kruh podijeljeno je u nekoliko razreda i ovisi o vrstama mljevenog zrna i sadržaju glutena i pepela u njemu. GOST definira pet vrsta brašna:

• Pozadina.Dolazi do 96% na izlazu nakon zajedničkog mljevenja zrna zajedno s ljuskom. Smatra se vrlo vrijednim za tijelo. Proizvodi ukusnu pečenu robu. Tamna vrsta brašna koja sadrži veliku količinu mekinja koristi se za izradu vrijednog kruha s velikim kompleksom minerala i vitamina. Dodaje se za izradu pita i palačinki, miješanje s brašnom 1. razreda.
• Razred II ima veći vitaminski i mineralni sastav od prvog, stoga se smatra korisnijim. Međutim, prilikom pečenja takvo tijesto može lagano narasti, proizvodi se ne razlikuju po sjaju i brzo postaju ustajali, pa ova sorta nije prikladna za izradu kruha. Od nje je dobro kuhati okruglice i proizvode od palačinki. Brašno II razreda zajedno s ražom pogodno je za izradu kruha, medenjaka, keksa kod kuće.
• Neslađeni proizvodi izrađeni su od razreda I, vrlo je dobar za pite, kiflice, palačinke, palačinke.
• Najviša ocjena izrađuje se od jezgre zrna. Sadrži škrob, ali u ljusci zrna nema minerala i vitamina. Vrhunska ocjena nema nikakve veze s visokom kvalitetom, već se odnosi samo na stupanj brušenja. Koriste se u pečenju slastičarskih proizvoda kao osnova kolača i keksa, kiflica, muffina. Najzračniji je, koristi se za zgušnjavanje umaka. Prilikom izrade svježih proizvoda oni će se jako raspasti. Od ove se sorte proizvodi birano brašno, ekstra klasa, luksuz.
• Zrno se dobiva grubim mljevenjem staklaste pšenice koja je prošla visok stupanj pročišćavanja i donosi prinos od oko 10%. Ona ima prednost - dobar porast tijesta prilikom miješenja.

2. raž

Ova vrsta podijeljena je u sljedeće sorte:

• Pozadina. Proizvedene grubim mljevenjem, proizvode do 95%. Proizvod sadrži mnogo vrlo vrijednih mekinja. Peciva za kruh smatraju se najzdravijima.
• Oguljeno se djelomično očisti od crijeva. Izlaz je oko 87%.
• Posijano. Kao rezultat finog mljevenja dobiva se prinos od 64%.

Od proizvoda od bijele pšenice razlikuje se po sivoj boji i prisutnosti uključaka mikročestica kore od zrna. Koristi se zajedno s pšenicom, jer u sastavu nema glutena.

Vrste proizvoda od brašna za pripremu proizvoda od kruha

Za izradu kruha u vašoj domaćoj kuhinji potrebno je znanje o brašnu, njegovoj specifičnoj marki, koje se mora koristiti u ove svrhe:

1. Cijelo zrno (tapeta). Proizvedeno od zrna pšenice, smatra se zdravijim od bijelog. S malo glutena i puno vlakana. Koristi se zajedno s pekarom u procesu pečenja kruha.
2. Prvi razred (univerzalni). Napravljeno od različitih sorti svijetle i tamne pšenice. Tamni izgled poželjan je kada se pripremaju proizvodi bez kvasca ili bez kvasca.
3. Proizvod 2. razreda sadrži povećanu količinu škroba i smanjenu količinu bjelančevina. Koristi se za pečenje kruha bez kvasca.
4. Više. Pekarski proizvodi od tvrdih žitarica sadrže veliku količinu glutena, proteina i kiselina, koji zajedno s kvascem utječu na pekarske proizvode, uslijed čega su porozni i pahuljasti.
5. Grit se proizvodi od posebnih vrsta žitarica koje imaju povećanu količinu glutena. Koristi se za pečenje kruha s kvascem.

Najbolje brašno za kruh

Ako potrošač tek započinje s pečenjem kruha kod kuće i ne zna koji određeni proizvod u rinfuzi odabrati, možete koristiti prvi ili drugi razred. Sadrže puno glutena, što proizvode čini mekima i pahuljastim nekoliko dana. Osim toga, neće izgubiti okus i miris.

Od proizvoda prvog razreda dobiva se mirisna pogača, štruca, bujni i porozni kruh.

Proizvodi stolnog tipa (kruh, lepinje) pripremaju se od tapeta.

Domaću pečenu hranu najbolje je pripremiti s pekarskim i brašnom drugog razreda.

Kuhani proizvodi od raženog brašna imaju gustu konzistenciju i praktički ne rastu tijekom pečenja.Sadrži puno smolastih tvari i vrlo malo glutena. Da bi krušni proizvod bio bujan i visok, ova se marka kombinira s pšenicom.

Prije kupnje proizvoda od brašna za pečenje, morate razumjeti koji proizvod treba dobiti, jer se recepti za izradu pekarskih proizvoda i kruha međusobno razlikuju.

Mi definiramo kvalitetu

Na policama trgovina možete vidjeti široku paletu vrsta i marki brašna. Međutim, u prodajnim područjima rijetko je moguće utvrditi koliko su proizvodi visokokvalitetni, jer se gotovo svi prodaju u zatvorenim papirnatim pakiranjima. Prikladno je i ispravno za kupca - kisik ulazi kroz papir, brašno "diše" i zadržava svojstva korisna za tijelo. Ako je zapakiran u plastične vrećice, bolje je ne kupovati takve proizvode - zrak ne ulazi kroz plastiku, proizvod poprima miris plijesni i započinje postupak samozagrijavanja.

Obavezno pratite rok trajanja. Dugotrajnim skladištenjem proizvod se usitnjava, postaje težak i tu se pojavljuju štetni mikroorganizmi. Trebate kupiti proizvode s prihvatljivim datumom na pakiranju.

Kupovana roba kod kuće ocjenjuje se bojom i okusom. Proizvodi ne moraju uvijek imati čisto bijelu boju; različite vrste mljevenja sugeriraju različite boje. Krušno brašno prvog i najvišeg stupnja ima krem ​​boju, drugi su razredi žute ili sive boje. U rasutim proizvodima ne smije biti stranih predmeta, kukaca, ličinki, grudica, čestica korova.

Okus dobrog proizvoda ne može biti kiselkast, vrlo sladak ili gorak

Pripremamo zdrav i kvalitetan kruh

Kako bi kruh bio ukusan i prozračan, priprema se od prirodnih sastojaka s dopuštenim aditivima i punilima. Kuhanje apetitnog, zdravog proizvoda u aparatu za izradu kruha značajno smanjuje vrijeme provedeno u kuhinji i olakšava rad svakoj domaćici. Međutim, kako bi pečeni kruh bio željene kvalitete, mora se strogo pridržavati proporcija svih sastojaka.

Upoznajmo se s najjednostavnijim receptom za izradu francuskog kruha. Da biste ga pripremili, trebaju vam sljedeći proizvodi:

• brašno (od pšenice) 500 g;
• šećer 25 g;
• suhi kvasac 0,5 žličice;
• pročišćena voda 300 g.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Topla voda ulijeva se u uklonjivu posudu proizvođača kruha.
2. Brašno, sol, šećer, kvasac dodaju se redom.
3. Pronalazimo i aktiviramo program "francuski kruh" s potrebnim stupnjem pečenja kore (najbolje je odabrati srednju).
4. Zatvaramo poklopac uređaja i uključujemo gumb za pokretanje.
5. Tijekom gnječenja morate pratiti konzistenciju tijesta i, ako je potrebno, prilagoditi ga. Gustom smjesom dodajte malo vode u tijesto, ljepljive konzistencije - malo brašna.
6. Proizvođač kruha vrijeme za kuhanje proizvoda određuje sam.

Postupak izrade kruha ovisi o modelu uređaja, stupnju prženja kore, visini proizvoda i traje od tri do šest sati

Domaća pečena roba izrađena vlastitim rukama ne može se usporediti s proizvodima kupljenim u trgovini u smislu kvalitete, okusa, arome i cijene.

Ocjena najjeftinijeg brašna za aparat za kruh

Prema kupcima, najpristupačnije i najjeftinije vrste proizvoda za kućno pečenje prepoznate su marke najboljih proizvođača proizvoda od brašna.

Makfa

Pšenično brašno najvišeg stupnja poznate, raširene marke "Makfa" lider je na tržištu brašna i tjestenine u Rusiji. Uživa zasluženu popularnost među potrošačima. Dugo vremena proizvođač održava visoku ocjenu visokokvalitetnih, jeftinih i pristupačnih proizvoda koji imaju široku funkcionalnost. Pripada najprodavanijoj i najprepoznatljivijoj marki.

Rasuti proizvodi imaju laganu teksturu i ugodnu bijelu boju, tijekom proizvodnog postupka tijesto je elastično, proizvodi se dobro dižu i imaju mekastu konzistenciju. Peku domaći kruh i pogače, peku pite, kolače, kolače i kolače.

100 g proizvoda sadrži 334 kalorije.

Hranjiva vrijednost: bjelančevine 10,3 g, masti 1,1 g, ugljikohidrati 70,6 g.

Obrazac za puštanje: papirnata vrećica teška 2 kg.

Trošak: 62 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Uvelka

Brašno za pečenje najvišeg stupnja marke Uvelka odlikuje se izvanrednom kvalitetom, ima čisto bijelu boju i teksturu ugodnu na dodir. Proizvodi se u ruskom poduzeću CJSC KHP ZLAK od odabranih zrna pšenice, prolazi visok stupanj pročišćavanja. Koristi se za izradu bijelog kruha u domaćoj tvornici kruha. Ne sadrži GMO.

Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 350 kalorija.

Hranjiva vrijednost: bjelančevine 11 g, masti 1 g, ugljikohidrati 71 g.

Obrazac za puštanje: papirnata vrećica teška 2 kg.

Trošak: 48 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Ocjena proizvoda srednje klase

Francuska stvar

Proizvod od cjelovite pšenice ruske tvornice pekara "Starooskolsky" nametnuo se kao najbolji proizvod za izradu proizvoda u modernim proizvođačima kruha. Za pristaše zdravog načina života, pekarsko brašno od cjelovitih žitarica ima visoku ocjenu povjerenja, jer sadrži vitamine i minerale, ima mnoga korisna svojstva zahvaljujući ljusci s vrijednim tvarima.

Pečeni proizvodi nisu uvijek prozračni, ali su ukusni i zdravi.

Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 312 kalorija.

Hranjiva vrijednost: bjelančevine 11,5 g, masti 2,2 g, ugljikohidrati 61,5 g.

Pakirano u papirnatu vrećicu od 2 kg.

Trošak: 117 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Zaštitni znak "S. PUDOV"

Pekarski proizvod od pšenice najvišeg stupnja „S. Fino mljeveni pudov izrađen je od elitnih sorti pšenice s visokim udjelom glutena. Uvršten je u ocjenu "100 najboljih dobara Rusije".

Idealno za pečenje. Napravljen je od mekih zrna pšenice.

Ima bjelkasto-kremastu nijansu, u sastavu nema mekinja. Od ovog svestranog proizvoda peku se ukusni kruh, muffini, kolači, palačinke. Kombinira visoku kvalitetu s izvrsnim svojstvima pečenja, stoga je savršen za proizvođače kruha.

Ne sadrži GMO.

Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 330 kalorija.

Hranjiva vrijednost: bjelančevine 10,0 g, masti 1,0 g, ugljikohidrati 70,0 g.

Pakirano u papirnatu vrećicu od 2 kg.

Trošak: 93 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Ocjena vrhunskih proizvoda

Granate

Cjelovito pšenično brašno visokokvalitetni je proizvod s prilično dobrim mljevenjem, osjeća prisutnost čestica zrna. Uživa visoku ocjenu povjerenja kupaca. Sadrži skupine vitamina i minerala koji se nalaze u endospermu, mekinjama i klicama, stoga se smatra vrlo vrijednim i korisnim proizvodom.

Tapetno brašno ima kremastu boju koja se pojavljuje usitnjenim česticama zrna. Ima smanjeni sadržaj glutena, glutena te povećana vlakna i druge hranjive sastojke.

Koristi se za pečenje pečenih proizvoda u domaćem aparatu za kruh. Unatoč pomalo gruboj strukturi mljevenja, tijesto se nakon gnječenja savršeno diže.Gusta je, ali pekarskih proizvoda ima puno.

Za ukusne i jeftine proizvode često se koristi zajedno s brašnom I ili II. Rezultat su kvalitetni pekarski proizvodi.

Domaćice često eksperimentiraju s pripremom proizvoda u stroju za kruh, pokušavajući pronaći njihov idealan sastav za izradu zdravog kruha. Koriste granate različitih vrsta: raž, zob, heljda, kukuruz, ječam. Uključivanje takvih vrsta u pekarske proizvode čini ih ukusnima, zdravima i raznovrsnima.

Energetska vrijednost 100 g proizvoda iznosi 312,8 kalorija.

Hranjiva vrijednost: bjelančevine 11,5 g, masti 2,2 g, ugljikohidrati 71,0 g.

Oblik izdanja: papirnata vrećica težine 0,5 kg.

Trošak: 49 rubalja.

Prednosti:

Mane:

nordijski

Najbolji fino mljeveni pekarski proizvod iz norveške Finske ima visoku ocjenu povjerenja potrošača. Od njega se peku proizvodi od bijelog bogatog kruha.

Proizvodi "Nordic" s poboljšivačem askorbinske kiseline imaju bijelu boju i vrlo laganu, homogenu, prozračnu strukturu. Pakiranje je uokvireno u svijetlu papirnatu vrećicu na čijoj se poleđini ispisuju detaljne upute za izradu pekarskih proizvoda i pekarskih proizvoda. Tijesto se jako dobro diže, štruce su bujne, mirisne, prozračne s mekom, rumenom korom.

Koristi se za pečenje bogatih, bijelih aromatičnih pekarskih proizvoda. Svakodnevno pečenje kruha od ove marke proizvoda nije ekonomski izvedivo. Razlog leži u visokoj cijeni ove sorte.

Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 350,0 kalorija.

Hranjiva vrijednost: bjelančevine 13,0 g, masti 1,8 g, ugljikohidrati 67,0 g.

Oblik izdanja: papirnata vrećica težine 0,5 kg.

Trošak: 165 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Osigurani proizvodi na veliko najboljih domaćih i inozemnih proizvođača brašna za pečenje pekarskih proizvoda u kućnom aparatu za kruh uživaju zasluženu pažnju, visoku prodajnu ocjenu i temelje se na recenzijama i mišljenjima kupaca.

Urednici web stranice nadaju se da će ova recenzija pomoći kupcima da naprave pravi izbor, izbjegnu pogreške prilikom kupnje određenih marki brašna, tako da su domaći proizvođači kruha uvijek ukusni, zdravi, jeftini, ugodni i jednostavni za kuhanje.