Najbolja hrana za zamjenu mesa za vegetarijanstvo

Posljednjih godina tema vegetarijanstva i sirove hrane ne umanjuje popularnost u pogledu učestalosti pretraživanja na Googleu, a žestoke rasprave ne jenjavaju na forumima i društvenim mrežama. Ako želite dobiti niz oprečnih mišljenja - započnite spor oko jedne od ovih tema, zajamčeno ćete naučiti puno novih stvari!

Ovaj će vam članak pomoći da malo dublje razumijete problem i otkrijete kako meso možete zamijeniti vegetarijanstvom bez štete po zdravlje.

Iza kulisa vegetarijanstva

Pravi vegetarijanac slijedi prehrambene navike koje se ne podnose u prehrani teške hrane. Dnevni jelovnik ne uključuje meso divljači i druge životinje, a također isključuje ptičja jaja, čorbe i umake.

Mnogo je razloga za izbjegavanje mesa u medijima. Popularizirano je izbjegavanje mesnih proizvoda, a citiraju se studije koje izazivaju sumnju u blagodati mesa i zdravlje njegovih obožavatelja. Nije sigurno pouzdano utječe li dnevna konzumacija mesnih proizvoda na rast kardiovaskularnih i onkoloških bolesti, ali da su mesojedi u opasnosti.

U nastavku ćemo pokušati razjasniti situaciju s količinom proteina koja se preporučuje za svakodnevnu konzumaciju i proizvodima koji po svojoj hranjivoj vrijednosti nisu inferiorni od mesnih proizvoda.

Kada se beba pojavi u obitelji i zakorači preko četiri mjeseca, preporučuje se uz majčino mlijeko ili adaptirano mlijeko uvesti i dodatnu hranu. Najčešće su to pire od povrća i mesa bez soli i šećera. Brižne bake, u bilo kojoj našoj sumnji u potrebu za dohranom od mesa, odmah će zastrašiti mlade i neiskusne roditelje „horor pričama“ o anemiji s nedostatkom željeza i katastrofalno niskom rastu djeteta, od čega se jedino meso može spasiti. Roditelji se najčešće pokoravaju i zato što su i sami bili nahranjeni, a ništa - odrasli su zdravi.

Izmišljeni su mnogi jelovnici za one koji ne jedu meso, znanstvenici istražuju problem i argumentiraju za i protiv, napisani su mnogi znanstveni radovi o opasnostima mesnih proizvoda na probavni sustav. Neprimjetno se dugo možete raspravljati o prednostima i nedostacima, ali jedno je jasno - mnogi poznati ljudi, filmske zvijezde i zvijezde estrade odavno su prešli na biljnu hranu i u tome vide samo pozitivne aspekte. Obični promatrači mogu cijeniti samo njihovu vitkiju figuru, svjež i vedar izgled i poboljšano zdravlje.

Nakon čitanja takvih informacija, postoji interes za takvom prehranom, a argumenti u prilog mesu ostaju sve manje.

Svi se, u jednom ili drugom stupnju, bojimo javnog mnijenja. Zbog toga mnogi odgađaju prijelaz na biljnu prehranu zbog dvosmislene reakcije rodbine i zaposlenika u uredu. Ali glavni strah je strah od "oduzimanja" svom tijelu korisnih tvari koje mu je opskrbila životinjska hrana. No, je li životinjski protein toliko nezamjenjiv kako nam se čini? Razmotrite u nastavku.

Što se mijenja u tijelu uz upotrebu životinjskih bjelančevina

Prvo biste trebali razjasniti koliko su životinjski proteini korisni i mogu li se zamijeniti drugim proizvodima.

Kad protein započne putovanje kroz ljudsko tijelo, ne može se odmah apsorbirati.Činjenica je da je sastav DNA kromosoma u homo sapiens i u zvijeri različit, a ako sastav nije identičan, onda ne može biti prikladan za osobu iz jednostavnog razloga što bismo i mi postali životinje da je podudarnost sto posto.

Da bi molekula ljudskog proteina vidjela svjetlost, tijelo mora izvesti posao na dijeljenju životinjskih proteina na aminokiseline. Nakon toga, od ovih aminokiselina stvorit će se ljudski protein.

Ispada da tijelu uopće nisu potrebni životinjski proteini, već aminokiseline koje čine njegov sastav. Iako životinjski proteini imaju kompleks svih potrebnih kiselina za izgradnju novih molekula i stanica, ove aminokiseline mogu se uspješno dobiti ne samo od životinja, već i od biljne hrane, čije su vrste izvrsne.

Meso se zasiti dugo vremena, a da bi ga probavilo, želudac mora jako naporno raditi. Ljudski se probavni sustav razlikuje od zvijeri i uz svu želju nije u stanju u potpunosti asimilirati apsorbiranu mesnu hranu. Sluznica je u stanju to učiniti uz pomoć pepsina, ali ni njegova snaga nije dovoljna, a oko 38% konzumiranih bjelančevina ostaje neprobavljeno i ne može se apsorbirati. Njegov daljnji put je ravno kroz crijeva i u krv, što tijelu nanosi štetu.

Nakon toga se nakupljaju proizvodi raspadanja, povećava se broj leukocita, u jetri ima više toksina, a tijelo neizbježno akumulira toksine u sebi. U početku to neće biti primjetno, ali onda se, "sasvim slučajno", pojavi alergija na ambroziju, korov, prašinu i plijesan. Osoba se bezuspješno liječi od prehlade (simptomi su slični), trči liječnicima dok konačno ne čuje dijagnozu, a onda se iznenadi - uostalom, nitko u obitelji nije patio od alergija.

Druga, nepovoljna nuspojava je rast tumora. Stanice se počinju dijeliti, a u kojem trenutku se događa transformacija u karcinom gotovo je nemoguće predvidjeti. Stoga je lakše spriječiti takve promjene nego kasnije ubirati blagodati.

Možete pomoći svojim organima da se ne premore i da ne troše svu energiju na probavljanje hrane. Da biste to učinili, trebali biste obratiti pažnju na biljnu hranu.

Gdje pronaći proteine ​​za vegetarijanca

Da bi tijelo primilo čitav „set“ aminokiselina, jednostavno treba biti odgovorniji u izboru hrane.

Sintezu aminokiselina u tijelu možete "pokrenuti" uz pomoć vlakana koja su bogata voćem i povrćem. Ugljikohidrati se "skrivaju" u žitaricama, žitaricama i tvrdoj tjestenini. Ravnoteža masti lako se nadopunjuje upotrebom biljnih ulja.

Naše tijelo uključuje dušik. Kada molekule ugljikohidrata i masti ulaze u tijelo s hranom, dolazi do sinteze proteina zajedno s dušikovim. Kao rezultat, toksini se neće nakupljati, rizik od raka smanjit će se, a tijelo će dobivati ​​proteine.

Hrana u kojoj će "novopečeni" vegetarijanac pronaći razne proteine, na primjer:

• Fermentirani mliječni proizvodi: kefir, fermentirano pečeno mlijeko, siri;
• Orašasti plodovi: lješnjaci, indijski orah, orasi, pinjoli;
• Sjemenke suncokreta, sjemenke bundeve;
• Kukuruz, crveni i bijeli grah, slanutak, leća, zeleni grašak;
• Voće: breskve, šipak, banana, jabuke;
• Krupica: heljda, biserni ječam, zobena kaša, proso, bulgur;
• Zelje: kopar, peršin, potočarka, lisnata kiselica, brokula, cvjetača.

Zelenilo

Jedući svaki dan zelje i svježe povrće, tijelo ne samo da obnavlja zalihe važnih mikroelemenata i jača zube, već pokreće i normalizira mehanizme probave.

Pros:

Minusi:

Žitarice

Žitarice i žitarice prava su vitaminska "bomba" koja hrani oslabljeno tijelo, posebno u jesensko-zimskom razdoblju. Ako dodate bobice na tanjur ujutro tradicionalnim zobenim pahuljicama, ispast će ne samo lijepo, već i zdravo. Imunitet će biti samo zahvalan.

Pros:

Minusi:

Zrno heljde

Heljda je, osim izvora vitamina i minerala, također moćan antioksidans, a iz tijela uklanja i soli teških metala koje pridonose nastanku alergija.

Pros:

Minusi:

Orašasti plodovi

Sve vrijedne Omega-3 kiseline, kojima je masna riba tako draga, lako se mogu naći u orašastim plodovima.

Pros:

Minusi:

Mliječni proizvodi

Upotreba mliječnih proizvoda u vegetarijanstvu nije zabranjena, ali u punom "mlijeku" postoji "podmukli" kazein koji često uzrokuje probavne smetnje i ne apsorbira se. Štoviše, sve više ljudi pati od alergije na laktozu, što znači da ovu stavku ne treba uzimati u obzir prilikom prelaska na vegetarijanstvo.

Pros:

Minusi:

Ako vam je neugodno bez mliječnih proizvoda ili ne želite tako radikalno promijeniti prehrambene navike, preporučuje se prelazak na poljoprivredne proizvode, oni imaju kratak rok trajanja, što znači da nema kemijskih dodataka. Mlijeko na farmi morat će se kuhati, ali neće biti štete po zdravlje, za razliku od Tetra paketa kupljenog u trgovini.

Svaka hrana koju jedemo sadrži različitu količinu proteina. Naše tijelo svakodnevno obrađuje i vlastite bjelančevine, u količini od 200 grama. Da biste vidjeli postotak proteina u svakoj od namirnica, sve najpopularnije vrste prikupljene su u donjoj tablici:

Ime	Postotna vrijednost
Breskve	11 %
Banana	6 %
Trešnja	7 %
Skvoš	13 %
Bijelo grožđe	6 %
Mandarinski	9 %
Kupina	8 %
Cherry rajčica	15 %
Lubenica	5 %
Mladi krumpir	10 %
Riža Indica	7 %
Durum tjestenina	16 %
Salata od lišća	25 %
Karfiol	18 %
Patlidžan	14 %
Rotkvica	15 %
Grašak	11 %
Peršin	20 %
Loboda	21 %
Tvrdi sirevi	27 %
Rjaženka	20 %
Omlet	38 %
Sladoled na štapiću	10 %
Svinjski gulaš	51 %

Nakon gledanja u tablicu dobrobiti su jasno vidljive i lakše je izračunati potrebnu količinu proteina.

Koliko bjelančevina trebaju unijeti odrasla osoba i dijete?

Slijedeći preporuke Svjetske zdravstvene organizacije, odrasloj osobi se svakodnevno preporučuje da unosi od 66 do 115 grama proteinske hrane za mušku populaciju i od 55 do 80 grama za žensku populaciju.

Za bebe mlađe od godinu dana preporučuje se od 2 grama, a za djecu stariju od dvije godine - od 33 do 70 grama. Podaci se temelje na dnevnom unosu i na osnovi 1 kilograma težine.

U danu se odrasloj osobi preporučuje da od 40% prehrane napuni proteinskom hranom, djeci treba više - od 55 posto.

Za usporedbu, u donjoj tablici vidjet ćemo koliko je proteina prisutno u različitim vrstama mesa:

Ime	Postotna količina
Teleće meso	29,9 %
Pileći file	23, 2%
Pureće meso	21,1%
Zečje meso	22%
Goveđa reza	23,4%
Svinjsko meso	19 %
Ovčetina	18 %

Ako pažljivo proučite ove tablice i usporedite ih s preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, ispada da samo svinjskom mesu treba oko 200 grama za odraslu osobu.

Čak i ako se ne upuštamo u izračune i sjetimo se postotka mesa koje tijelo ne apsorbira, postaje jasno koliko se povećava rizik od razvoja alergija i srodnih bolesti. Ako je osoba uspjela zaraditi peludnu groznicu za sebe, to je, nažalost, zauvijek. Proljetno-ljetno razdoblje morat će se izdržati samo u "zagrljaju" s antihistaminicima, jer se simptomi mogu samo prigušiti, ali ne i izliječiti. Štoviše, osobe s alergijama imaju visok rizik od razvoja astme, koja ako se ne nadzire pravilno, može biti fatalna.

Radi proizvođača mesa i farmaceutskih tvrtki, norme diktirane stanovništvu su precijenjene, to se govori i dokazuje. Svatko tko je sposoban za kritičko razmišljanje pitat će se zašto mu treba toliko proteina.

Primjerice, bebe piju majčino mlijeko za aktivan rast i razvoj svih tjelesnih sustava, dok mlijeko sadrži samo 5% proteinskih kalorija. Kod beba je jasno da im predstoji brzi rast, a odrasla osoba ne treba rasti, glavno za nju je regeneracija i pravilno obnavljanje, kao i sposobnost brzog oporavka od ozljeda i traumatizacije.

Zato je odraslom tijelu dovoljno da unese oko 11% proteina, od količine sve pojedene hrane dnevno. U tom će omjeru tijelo ugodno funkcionirati, neće biti težine nakon jela.

Poznate osobe koje ne jedu meso

Mnoge zvijezde kazališta, kina i estrade već su stale na stranu vegetarijanstva. Glazbenik Paul McCartney dugi je niz godina vegetarijanac i uživa u ovoj dijeti. Među njegovim kolegama u radionici odbili su meso:

• pjevačica Avril Lavigne;
• Grupa Sum 41;
• glazbenik i glumac Jared Leto;
• pjevač Bono;
• skupina Bi-2;
• Chicherin;
• Pjevačica Linda;
• Glumac Brad Pitt;
• Glumica Scarlett Johansson;
• Legendarni Kurt Cobain također je bio vegetarijanac;
• I mnogi drugi.

Izlaz

Ako vam je pomisao na prelazak na vegetarijansku prehranu postala primamljiva, trebali biste se detaljnije pozabaviti ovom temom, čitati publikacije i knjige, upoznati se s njihovim sadržajem i odabrati prikladne recepte za pripremu zakusnih jela, na primjer, bez sudjelovanja u mesu, vegetarijanske salate.

Živimo u eri društvenih mreža, a na dijelu vegetarijanstva ima i mnogo materijala, članaka i priča iz osobnog iskustva onih koji već samopouzdano slijede taj put.

Videozapisi, intervjui i blogovi poznatih ljudi koji su se odlučili odreći mesa dat će potrebne informacije, motivirat će i potaknuti pozitivne promjene u životu.

A stranica "bestx.htgetrid.com/hr/" uvijek će postati pomoćnik u pronalaženju potrebnih i korisnih informacija za svako pitanje koje vas zanima!