Mnogi od nas nemaju pojma kako možemo živjeti bez slatkiša. Jedan mali komad, i raspoloženje odmah počinje rasti, i svijet postaje malo svjetliji. Što ako liječnici snažno preporučuju odustajanje od šećera? Naravno, pronađite nešto da to zamijenite. Uredništvo stranice "bestx.htgetrid.com/hr/" pripremilo je za vas pregled najboljih zaslađivača za 2020. godinu.
Klasifikacija
Pod zaslađivačima se u pravilu podrazumijevaju tvari koje nisu šećer (bez glukozne skupine), ali imaju slatkast okus. Mnoge od njih ljudsko tijelo uopće ne apsorbira i izlučuju se nepromijenjene, dajući samo okusni osjećaj. Podrijetlom, zaslađivači se dijele u dvije velike skupine: prirodne i umjetne.
Prvi se dobivaju fermentacijom ili ekstrakcijom iz prirodnih sirovina poput kukuruza ili stevije. Većina članova ove skupine ima kalorijski sadržaj sličan običnom šećeru ili nešto manji, iako postoje iznimke (na primjer, eritrol iznosi samo 20 kcal na 100 grama). Češće je osjećaj prirodnog proizvoda u ustima nešto niži ili gotovo identičan slatkoći šećera. Ali postoje predstavnici koji u ovom pokazatelju značajno premašuju glukozu (steviozid, taumatin).
Prednosti prirodnih nadomjestaka:
- štedljivi učinak na metabolizam ugljikohidrata;
- minimum negativnih učinaka;
- sigurnost;
- pozitivan učinak na organe gastrointestinalnog trakta.
Mane:
- rizik od razvoja alergijskih reakcija;
- ako se koriste pogrešno, mogu imati suprotan učinak;
- specifičan okus;
- sadržaj kalorija.
Sintetska zaslađivača kemijski se proizvode u laboratoriju. Zanimljivo je da su mnogi od njih otkriveni slučajno, kao nusprodukti drugih reakcija. Svaki od odobrenih lijekova podvrgava se obveznim sigurnosnim testovima, ali praktički nema rezultata dugoročnih kliničkih studija o mogućim posljedicama njihove primjene.
Prednosti:
- nula kalorija;
- ne utječu na razinu šećera u krvi;
- niska cijena;
- tijelo praktički ne apsorbira;
- većina je hipoalergena.
Mane:
- povećanje koncentracije u piću ili desertu dovodi do pojave gorko-metalnog okusa;
- moguća je individualna netolerancija;
- ne postoje studije o odgođenim učincima dugotrajne upotrebe droga.
Najpopularniji oblici oslobađanja zaslađivača su tablete topive u vodi. Prah je na drugom mjestu, a rješenja na trećem. Lijekovi se pakiraju u plastične posude ili boce s dozatorima, kartonskim kutijama, vodootpornim vrećicama.
Prema razini slatkoće, sve se tvari dijele na voluminozne i intenzivne. Prvi daju osjećaj okusa sličan onome što osoba dobije jedući obični šećer. Ova skupina uključuje sorbitol, ksilitol, eritrol. Neki od njih zahtijevaju dodatnu apsorpciju topline kada se otope. U ovom slučaju postoji osjećaj "jeze" u ustima. Druga je skupina višestruko veća od šećera u slatkoći. Prirodna sladila uključuju steviozid. Sintetička sladila intenzivna su u gotovo cjelovitom sastavu. Predvodnici su tvari nove generacije, na primjer, neotam, koji premašuje saharozu 8000 puta.
| Zaslađivač | Podrijetlo | Slatkoća u odnosu na šećer | Sadržaj kalorija (kcal po 1gr) |
|---|---|---|---|
| Steviozid | prirodni slatki ekstrakt bifolije | 200 puta slađi od šećera | 0,18 |
| Ksilitol | prirodni ekstrakt kore od breze ili kukuruza | jednak šećeru | 2,4 |
| Eritrol | od prirodnih škrobnih sirovina (kukuruz, tapioka) | 60-70% slatkoće šećera | 0,2 |
| Tagatoza | dobiven fermentacijom iz mliječne laktoze | 92% slatkoće šećera | 1,5 |
| Ekstrakt voća redovnice | Ekstrakt suhog voća redovnika | 150-200 puta slađi od šećera | 0,15 |
| Neotam | umjetno sintetizirana | 8000 puta slađi od šećera | 0 |
| Sukraloza | umjetno sintetizirana | 600 puta slađi od šećera | 2,6 |
| Natrijev ciklomat | umjetno sintetizirana | 30-50 puta slađi od šećera | 0 |
| Aspartam | umjetno sintetizirana | 200 puta slađi od šećera | 0 |
| Acesulfam K | umjetno sintetizirana | 200 puta slađi od šećera | 0 |
5 najboljih prirodnih zaslađivača
Posljednjih godina prirodnost je postala popularan trend. Pri odabiru zamjene za uobičajeni šećer, obratite pažnju na mogućnosti koje sama priroda nudi.
Sada hrana bolja Stevia
Pripravak sadrži prirodno zaslađivač steviozid, dobiven iz takozvane medonosne biljke (slatke bifolije). Stevia se povoljno uspoređuje s drugim analogima prirodnog šećera svojom kombinacijom dobro definiranog slatkog okusa i nula kalorija. Lijek ne povećava razinu glukoze, netoksičan je, ne zahtijeva prisutnost inzulina za apsorpciju i ne gubi svojstva tijekom toplinske obrade. Primijećeno je da stevija poboljšava funkcioniranje probavnog sustava, potiče proizvodnju enzima u gušterači i jetri te smanjuje rizik od razvoja raka. Istodobno, znanstvenici primjećuju da se kod muškaraca koji steviju previše aktivno koriste u prehrani, aktivnost muških spolnih hormona može smanjiti. Proizvod se smatra jednim od najsigurnijih za dijabetičare tipa 2. Također se može koristiti za smanjenje unosa kalorija tijekom gubitka kilograma. Proizvedeno u obliku praha (pakiranje 28 grama) Prosječna cijena: 950 rubalja. Također možete odabrati opciju u obliku praha pakiranog u vrećicu od 2 grama ili tableta topivih u vodi (175 komada po pakiranju, prosječni trošak je oko 1.500 rubalja). Ako se želite osobno uvjeriti da je proizvod prirodan, odaberite suho lišće stevije (300 rubalja na 100 grama).
Prednosti:
- prirodni proizvod bez ikakvih umjetnih dodataka;
- uključena mjerna žlica;
- ekonomična potrošnja;
- nizak glikemijski indeks;
- prikladna staklenka s dobro prianjajućim poklopcem;
- specifičan okus prilikom dodavanja ekstrakta čaju ili kavi apsolutno se ne osjeća;
- dobro se slaže s mliječnim proizvodima.
Mane:
- slabo pogodan za pečenje;
- u zdrave osobe može izazvati nagli pad šećera u krvi.
Ksilitol "Slatki svijet"
Prirodni je proizvod dobiven od brezove kore ili srca klipa kukuruza. Izvana je vrlo sličan običnom šećeru, ima blagi slatko-kiseli okus s blagom hladnom bojom. Ksilitol ima blagi koleretički učinak, potiče proizvodnju klorovodične kiseline u želucu, ne utječe na glukozu u krvi. Lijek je apsolutno siguran, prirodni je antibiotik. U slučaju dijabetes melitusa tipa 2, dnevna doza ne smije biti veća od 50 g. Proizvodi se u obliku praha (pakiranje 200 grama) ili kockica (250 grama). Prosječna cijena: 250 rubalja.
Prednosti:
- prirodni proizvod, bez ikakvih dodataka;
- nema miris;
- ima ljekovita svojstva;
- može se koristiti za konzerviranje i pečenje;
- potiče bolju asimilaciju vitamina B;
- pristupačna cijena.
Mane:
- ne baš prikladno pakiranje;
- pretjerana upotreba dovodi do povećanih aterosklerotskih promjena na žilama.
Žitarice eritrol
Dobiva se fermentacijom iz prirodnih sirovina koje sadrže škrob, najčešće se koristi kukuruz ili tapioka. Eritrol je manje sladak, u prosjeku 60-70% uobičajenog okusa saharoze. Niskokalorična, tijelo je praktički ne apsorbira.Ne utječe na razinu šećera u krvi. Sigurno, ako se pravilno koristi, nema nuspojava. Proizvodi se u obliku praha u zamračenoj plastičnoj posudi s dobro zašrafljenim poklopcem. Prosječna cijena: 300 rubalja za 300 grama.
Prednosti:
- slabo apsorbira vlagu iz zraka, stoga je dobro pohranjen;
- bez mirisa;
- ima klasičan okus s blagim hladnim okusom;
- može se koristiti u pečenju;
- smanjuje apetit;
- potiče mršavljenje.
Mane:
- kada se pretjerano konzumira, izaziva mučninu.
NuNaturals, slatka zdravstvena tagatoza
Ovo malo poznato zaslađivač dobiva se fermentacijom laktoze mliječnih proizvoda. Prebiotik je, stoga ne podnosi visoke temperature. Tagatoza je u stanju smanjiti apsorpciju glukoze u crijevima, ima nizak glikemijski indeks. Proizvedeno u mekoj vrećici s premazom otpornim na vlagu, pakiranje od 454 grama. Prosječna cijena je 1100 rubalja po paketu.
Prednosti:
- proizvod nema strane ukuse;
- bez mirisa;
- lijep dizajn;
- prilično velik volumen pakiranja, u prosjeku dovoljan za 2 mjeseca korištenja
Mane:
- kada se prekomjerno konzumira, izaziva laksativni učinak;
- nakon otvaranja paketa vrlo je nezgodno za upotrebu, preporuča se uporaba posebne kopče za vrećice.
Monk voće u sirovom obliku
Za našu zemlju ovo je jedno od najegzotičnijih zaslađivača. Dobiva se ekstrakcijom iz kineskog voća Luo Han Guo. Naziva se i plodom redovnika. Opsežno se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini. Ne podiže razinu glukoze u krvi. Ima lagani protuupalni učinak. Ugodnog je slatkastog okusa s blagom gorčinom. Proizvodi se u obliku bijelog praha pakiranog u vrećice od 0,8 grama. Jedno pakiranje sadrži 40 vrećica svijetlo narančaste boje. Prosječna cijena pakiranja od 32 grama iznosi 350 rubalja.
Prednosti:
- prikladno pakiranje;
- niskokalorični sadržaj;
- minimalni sadržaj ugljikohidrata;
- specifičan okus praktički se ne primjećuje kada se prah dodaje kavi ili crnom čaju;
- mogu ga koristiti bolesnici od celijakije;
- rok trajanja 3 godine.
Mane:
- može izazvati alergijsku reakciju;
- u konačnom proizvodu ekstrakt voća pomiješan je s kukuruznom dekstrozom.
5 najboljih umjetnih zaslađivača
Prirodni proizvodi ponekad nisu prikladni za svakodnevnu upotrebu zbog visoke cijene ili karakteristika tijela. U ovom će slučaju umjetno sintetizirani analozi doći do spašavanja. Predstavljamo pet najboljih umjetnih zaslađivača za 2020. godinu.
Neotam Newtame
Ovo je predstavnik nove generacije zaslađivača. To je modificirani analog aspartama. Certificirani proizvod proizveden je u SAD-u. Izvana je to prah prozirnih kristala s blagom bjelkasto-dimljenom nijansom. Siguran za zdravlje, 2002. godine prošao je sve potrebne testove i dobio odobrenje FDA. Dostupno u obliku otopina u plastičnim neprozirnim bocama s prikladnim dozatorom od 118 ml. Prosječni trošak: 2.000 rubalja po boci.
Prednosti:
- da biste dobili slatki okus, trebate dodati vrlo malu količinu neotama, jedna bočica dovoljna je otprilike 4-5 mjeseci;
- bez mirisa;
- nema izražen dodatni okus, samo u vrlo visokoj koncentraciji može se pojaviti okus sladića;
- nulti glikemijski indeks;
- nula kalorija;
- može poboljšati okus ostalih komponenata jela;
- otporan na visoke temperature, može se dodati pečenim proizvodima i toplim napicima ili desertima;
- mogu koristiti bolesnici s fenilketonurijom;
- rok trajanja je 5 godina.
Mane:
- postoje mnogi neotami niže kvalitete, proizvedeni u Kini;
- originalni lijek može se kupiti samo po narudžbi.
Milfordova sukraloza
Poznato zaslađivač sukraloza sintetizira se iz običnog šećera, potpuno gubeći nedostatke tijekom obrade.Tijelo apsorbira ne više od 15% primljene količine lijeka. Sukraloza ima nizak glikemijski indeks i ne utječe na koncentraciju šećera u krvi. Dostupno u obliku tableta. Jedno pakiranje sadrži 370 komada. Prosječni trošak: 200 rubalja.
Prednosti:
- nema mirisa i stranog okusa;
- dobro podnosi visoke temperature, koristi se u pripremi peciva, slastica;
- u jednoj tableti 0,1 kcal;
- prikladno pakiranje;
- proizvod je obogaćen inulinom, vitaminima, kompleksom minerala, L-lecitinom,
- prodaje se u gotovo bilo kojoj ljekarni;
- pristupačna cijena.
Mane:
- može izazvati alergijsku reakciju;
- proizvod ne smiju jesti djeca mlađa od 14 godina.
Sladis
Ovo je jedna od najpovoljnijih opcija za zaslađivač bez kalorija. Pripravak se temelji na kombinaciji dva umjetna zaslađivača: natrijev ciklomat (80%) i natrijev saharinat (20%). Dodatne komponente uključuju vinsku kiselinu i prašak za pecivo (soda). Dostupno u obliku tableta topivih u vodi. Dostupno je nekoliko pakiranja, od najmanje za 100 tableta (pravokutni spremnik veličine kutije šibica) do impresivnih 1200 porcija. Zaslađivač je klasičnog slatkastog okusa s blagom gorčinom. Ne utječe na razinu glukoze u krvi, preporučuje se za upotrebu kod dijabetesa tipa 2. Prosječna cijena za tubu od 1200 tableta: 90 rubalja.
Prednosti:
- kompaktno pakiranje;
- nula kalorija;
- bez mirisa;
- brzo se otapa i u vrućim i u hladnim tekućinama;
- može se koristiti u pečenju;
- niska cijena.
Mane:
- blaga gorčina aftertastea značajno se povećava prema kraju roka trajanja lijeka;
- ne preporučuje se za vrijeme trudnoće;
- ponekad se dozator zalijepi.
NovaSweet Aspartam
Aspartam je jedno od najpoznatijih umjetnih zaslađivača. Ima nulti glikemijski indeks. Uz aspartam, sastav sadrži laktozu, leucin i stabilizator. Dostupno u obliku tableta. Na prodaji možete pronaći plastične cijevi s pakiranjem od 150, 350 i 1200 tableta. Prosječna cijena za 350 porcija: 120 rubalja.
Prednosti:
- prikladno pakiranje;
- tablete se brzo otapaju u vrućim tekućinama;
- bez mirisa;
- ekonomski potrošen;
- nula kalorija;
- pristupačna cijena.
Mane:
- mali metalni okus pojavljuje se kada se više od 2 tablete otopi u 200 ml tekućine;
- postoje kontraindikacije.
Acesulfam kalij
Acesulfam-K jedno je od tri najskuplja zaslađivača u Europi. Dvjesto puta slađi od šećera, također ima sposobnost da dodatno stimulira okusne pupoljke. Izlučuje se iz tijela nepromijenjen. Dobro podnosi vrućinu. Izvana nalikuje kristalima šećera. Dostupno u obliku praha u vrećicama ili kartonskim kutijama od 0,25 kg. Prosječni trošak je 300 rubalja.
Prednosti:
- nula kalorija;
- bez mirisa;
- sigurno za zube;
- preporuča se alergičarima;
- ima nizak glikemijski indeks;
- bezopasno za tijelo odrasle osobe.
Mane:
- ne preporučuje se djeci mlađoj od 12 godina;
- u visokoj koncentraciji pojavljuje se gorko-metalni okus.
Prije nego što se odlučite za bilo koje zaslađivač, ne zaboravite se posavjetovati sa svojim liječnikom. Nadležni stručnjak odabrat će nekoliko mogućnosti, uzimajući u obzir karakteristike vašeg zdravlja. Obavezno pročitajte glavne karakteristike i kritike prije kupnje. Neke tvari daju sapunast ili metalni okus, gorak u dozi koja odgovara 3 žličice šećera. Takve opcije nisu prikladne za strastvenog slatkog zuba. Razmotrite moguće nuspojave ili ljekovite učinke poput koleretika, laksativa. Ako planirate koristiti zaslađivače u pečenim proizvodima i toplim desertima, pobrinite se da aktivna tvar dobro podnosi temperature iznad 100 stupnjeva.
Ako imate iskustva s upotrebom zaslađivača predstavljenih u pregledu ili drugih zanimljivijih opcija, recite nam o tome u komentarima.
