Najbolje prerađeni sirevi u 2020

Trenutno postoji mnogo različitih vrsta sira, među kojima prerađeni zauzimaju ponosno mjesto. Koriste se kao sastojak salata, juha, sendviča i drugih ukusnih jela. To je mliječni proizvod proizveden termomehaničkom preradom mliječnih proizvoda i proizvodnjom sira. Ponekad se za izradu takvih proizvoda koristi svježi sir. U proizvodnji takvih sireva mogu se koristiti aditivi u obliku natrija, fosforne, limunske ili vinske kiseline i agensi za oblikovanje strukture. Neke marke sadrže prihvatljive ili uvjetno prihvatljive arome, bioaktivne aditive.

Prerađeni proizvod od sira izrađuje se istom tehnologijom od nemasnih masti ili proteina. Umak od sira može sadržavati aditive za hranu, arome, povrće i voće i njihove prerađene proizvode. Da bi detaljnije razumjeli ovo pitanje, kako bi utvrdili najbolje proizvode koji se nude na tržištu hrane, urednici web stranice "bestx.htgetrid.com/hr/" pregledali su najbolje prerađene sireve za 2020. godinu.

Vrste topljenog sira

Tradicionalno je ovaj proizvod podijeljen u sljedeće skupine vrsta:

• Slatko;
• Pasterizirano;
• Lumpi;
• Pastozna;
• Suho;
• Dimljeni.

Skupina kriški takvih proizvoda može se rezati na kriške, što je i potvrđeno u nazivu. Razlikujući se u plastičnoj masi, konzistencije koja razmazuje i podsjeća na pastu, proizvodi se klasificiraju kao tijesto. Zaslađivač se dodaje slatkim prerađenim proizvodima - šećeru, što daje proizvodu slatkast okus i potrebnu konzistenciju. Pasterizirani, sterilizirani i suhi sirevi imaju dug rok trajanja. Ponekad ih nazivaju i „konzerviranom hranom“. Proizvodi pakirani u obliku nareska često se nazivaju „kobasicom. Postoji i podskupina prerađenih sireva "za večeru". Koriste se za pripremu jela od 1 slijeda, kao i začin za jela od 2 slijeda ili za sendviče. Dimljeni sir je dimljen.

Masni udio masti sadržane u proizvodu omogućuje podjelu prerađenih sireva na sljedeće vrste:

• Nisko masnoće (manje od 10%);
• Niska masnoća (10-25%);
• Podebljano (25-45%);
• Podebljano (45-60%);
• Visoka masnoća (preko 60%).

Tehnologija proizvodnje prerađenog sira

Proizvodnja takvih proizvoda uključivat će nekoliko faza. Među njima se ističu:

• Točan odabir kvalitetnih sirovina;
• Rukovanje materijalom;
• Brušenje komponenata;
• Priprema miješanja;
• Postupak topljenja;
• Stvaranje homogene smjese iz otopljene mase sira;
• Pakiranje;
• Hlađenje;
• Oznaka gotovog mliječnog proizvoda;
• Skladištenje.

Postupak hlađenja može trajati od pola sata do 16 sati. Pakiranje ovog mliječnog proizvoda izrađeno je u foliji, blokovima ili polimernim spremnicima. Sir se pakira u kutije na temperaturi koja ne prelazi 15 stupnjeva. Postupak označavanja je brz. Često se proizvodi automatski. Oznaka na takvim proizvodima mora sadržavati sljedeće podatke:

• Zaštitni znak;
• Postotak masti;
• Masa;
• Sastav;
• Rabljeni aditivi za hranu, arome;
• Energetska vrijednost proizvoda;
• Uvjeti skladištenja;
• Datum proizvodnje i pakiranja;
• Rok trajanja;
• Način upotrebe;
• Podaci o potvrdi sukladnosti.

Kriteriji izbora

Da ne biste kupili „prerađeni proizvod“ umjesto „prerađeni sir, trebali biste poslušati preporuke Roskachestva. Pri odabiru ovih proizvoda, posebnu pozornost treba obratiti na sljedeće aspekte:

• Sigurnost proizvoda;
• Prisutnost fosfata;
• Boja;
• Ukus;
• Prisutnost biljnih masti;
• Prisutnost zgušnjivača ili zaslađivača;
• Punilo;
• Sadržaj masti;
• Razdoblje skladištenja;
• Proizvođač;
• Trošak.

Sastav takvog mliječnog proizvoda mora sadržavati samo masne komponente mliječnog podrijetla. Pojmovi "polutvrdi" i "prerađeni" znače različite marke sira, stoga, kada posuda ima pokazatelj "polutvrdi", to će značiti da sam sir ne prelazi 70% ukupne mase. Sastavni dijelovi za proizvodnju prerađenih sireva trebali bi biti sljedeći mliječni proizvodi:

• Maslac;
• Svježi sir;
• Serum;
• Mlijeko.

GOST dopušta prisutnost zaslađivača, zgušnjivača, nekih aditiva za hranu koji poboljšavaju okus takvih proizvoda. U prisutnosti punila, vrijedi dati prednost proizvodu s jednom vrstom aditiva. To ukazuje na veći pokazatelj prirodnosti mliječnog proizvoda. Kad na pakiranju bude naznačeno da se u prerađenom siru nalazi mesni proizvod, osigurajte da je aditiv izrađen u obliku same komponente, a ne kao aroma. Sadržaj masti takvih mliječnih proizvoda može biti različit. U ovom slučaju, potrošač za sebe bira najoptimalniju opciju.

Konzistencija takvog proizvoda trebala bi biti ujednačena. U kvalitetnom proizvodu nema praznina ili neistopljenih čestica sira. Podudaranje boja može se kretati od bijele do žute. Na ovaj parametar mogu utjecati različiti aditivi.

Sigurnost mliječnih proizvoda, prema preporukama Roskachestva, određuje se sadržajem antibiotika, toksina, pesticida, teških metala u proizvodu. Trebali bi biti normalni nitriti, nitrati i aflatoksin M1. Prisutnost palminog ulja i drugih nemliječnih masti u sastavu ukazat će na prerađeni proizvod, a ne na topljeni sir. Količina fosfata ili natrijevih citrata ne smije prelaziti normu.

Pogreške odabira

Pogreške prilikom kupnje topljenih sireva možete izbjeći ako poslušate neke preporuke stručnjaka. Ako proizvod ima slab okus, tada je u njegovoj proizvodnji korištena nedovoljna količina zrelih sirovina. Plastična ambalaža proizvoda mora biti označena PP. Većina proizvođača mliječne proizvode smješta u polistirenske posude koje nisu namijenjene skladištenju hrane.

Shema boja sira trebala bi biti ujednačena. Prisutnost previše žute nijanse ukazat će na upotrebu boja. Mliječni proizvod ne bi se trebao mrviti niti lomiti. Kad je sir gorkog, užeglog ili kiselog okusa, ne smije se jesti. U njegovoj proizvodnji korištene su nekvalitetne sirovine.

Ocjena kvalitetnih prerađenih sireva u 2020

Da biste razumjeli pitanje proizvođača i marki prerađenih sireva, vrijedi pročitati mišljenje stručnjaka i proučiti kritike potrošača ovog proizvoda. Urednici "bestx.htgetrid.com/hr/" pripremili su kratki pregled koji će vam omogućiti da dobijete najviše informacija o vrstama ovih mliječnih proizvoda.

U obliku paste

President kremasti 45%

Ovi proizvodi ruskog proizvođača vrlo su popularni među našom populacijom. Ovaj proizvođač ne nastoji smanjiti cijenu svojih proizvoda dodavanjem biljnog ulja. Sadržaj škroba i karagenana u proizvodu je u prihvatljivim granicama. Među komponentama prisutnim u sastavu su:

• Krema;
• Sir;
• Mliječni proizvod s malo masnoće;
• Voda;
• Emulgator E452, E339;
• Maslac;
• Svježi sir;
• Zgušnjivači E407a, E1442;
• Limunska kiselina;
• Obrano mlijeko;
• Prirodni okus.

Energetska vrijednost ovog proizvoda je 230 kcal. Proizvodi sadrže proteine ​​- 8,5 g, ugljikohidrate - 8,5 g, masti - 18 g. Proizvodi su visokokalorični, ne možete ih jesti puno. Boju proizvoda razlikuje svijetložuta nijansa, a konzistencija mliječnog proizvoda nije dovoljno plastična, već blago razmazana.

Pakiran je u posudu izrađenu u obliku kupke, izrađenu od polimera. Hermetički je zatvoren slojem folije koji se toplinski zatvara i opremljen je uklonjivim poklopcem.

Trošak - 121 rubalj.

Prednosti:

Mane:

Hochland kremasto 55%

Danas je tvrtka Hochland najveći dobavljač proizvoda od sira u europskim zemljama. Nježna kremasta aroma, pikantan okus i kvaliteta proizvoda omogućili su mu da zauzme vodeće mjesto među proizvođačima slične robe. Prerađeni sir Hochland bogat je vitaminima A, D, B2, B12 i cinkom, magnezijem, kalcijem, fosforom, natrijem, kobaltom. Takav se proizvod može dati djeci u školi, napraviti sendviče za grickalice, dodati u prva i druga jela. Energetska vrijednost proizvoda je 292 kcal.

Uključuje:

• Polutvrdi sir;
• Maslac;
• Limunska kiselina;
• Obrano mlijeko u prahu;
• Sol;
• Emulgator E450, E452, E331;
• Voda;
• Nizinski konzervans.

Proteini u proizvodu - 9,7 g, ugljikohidrati - 4,6 g, masti - 26 g. Trošak proizvoda je 238 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Karat "Prijateljstvo"

Tvornica Karat, smještena u Moskvi, bavi se proizvodnjom prerađenih, mekanih i drugih sireva. Proizvodi marke Druzhba razlikuju se po svijetložutoj sjeni i gustoj teksturi. Miris sira je slab i bezizražajan. Ovo je klasični sendvič, ali se može dodati kao dodatna komponenta raznim jelima. Bogat je izvor lako usvojivog kalcija, fosfora, organskih spojeva i vitamina. Masni udio masti iznosi 55%. Energetska vrijednost proizvoda je 287,3 kcal. Uključuje:

• Sir;
• Punomasno mlijeko;
• Sol;
• Krema;
• Kalijeva sol sorbinske kiseline (E202);
• Svježi sir;
• Maslac;
• Emulgator E452, E339;
• Voda.

Proteini u "Prijateljstvu" - 15 g, ugljikohidrati - 2,5 g, masti - 24,2 g. Pakiranje se izrađuje u porcijama. Trošak proizvoda je 172 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Kriške

Viola kremasta 60%

Ruski proizvođač nudi izvrsni prerađeni sir od gruda Viola. Rusi su ga voljeli zbog jedinstvenog okusa i mirisa. Topljeni sir sastoji se od sljedećih komponenata:

• Tvrdi i polutvrdi sir;
• Emulgator E339, E452, E450;
• Voda;
• Konzervans E200, E234;
• Mliječna sirutka u prahu;
• Maslac;
• Proteini mlijeka.

Energetska vrijednost je 308 kcal. Sastav sadrži proteine ​​- 11 g, ugljikohidrate - 3 g, masti - 28 g. Trajanje skladištenja je 240 dana. Proizvodi se pakiraju u plastičnu posudu. Trošak proizvoda je 166 rubalja.

Prednosti:

Mane:

GrowthAgroExport "Yantar" 60%

Jedan od vodećih dobavljača mliječnih proizvoda na rusko i inozemno tržište je tvrtka "RostAgroExport". Tvornice ovog proizvođača dnevno prerade do 800 tona mliječnih proizvoda. Među najtraženijim proizvodima su prerađeni sir "Yantar" čija je energetska vrijednost 252,5 kcal. Prerađeni proizvodi uključuju:

• Svježi sir;
• Voda;
• Sol;
• Obrano mlijeko;
• Nizinski konzervans;
• Maslac;
• Ascorbit;
• Polutvrdi sir;
• Stabilizator E415, E1412, E407, E410, E412;
• Natrijev polifosfat;
• Obrano mlijeko u prahu;
• Miris;
• Mliječna sirutka u prahu;
• Natrijev ortofosfat.

Indeks bjelančevina u proizvodima je 9,5 g, ugljikohidrata - 3 g, masti - 22,5 g. Proizvod je pakiran u plastičnu posudu. Trajanje skladištenja - 180 dana na temperaturama do 6 stupnjeva. Trošak proizvoda je 192 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Mliječno "Chuisky kremasto, začinjeno" 59%

Ti su proizvodi izrađeni prema drevnim receptima proizvođača altajskog sira. Ruski proizvođač Lakt, koristeći nove tehnologije, poboljšao je okus i karakteristike mliječnih proizvoda. Zbog kremaste konzistencije, prerađeni sirevi lako se mažu na kruh i tope u mikrovalnoj pećnici, na tavi. Proizvod je slanog okusa. Sadrži:

• Svježi sir;
• Serum;
• Maslac;
• Voda;
• Hrana sol;
• Šećer;
• Obrano mlijeko;
• Dopušteni dodaci hrani.

Nutritivna vrijednost - 273 kcal. Sadržaj ugljikohidrata u ovom prerađenom siru je 3 g. Sadrži 25 g masti i 9,1 g bjelančevina. Trajanje skladištenja je 6 mjeseci, ali nakon otvaranja pakiranja, proizvod se mora potrošiti u roku od 3 dana. Ovaj proizvod možete kupiti za 99 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Slatko

Radost okusa "Lavlje srce" 41%

Ovi proizvodi izrađeni su od prirodnih proizvoda. Jedinstvena aroma postiže se dvostrukim pirjanjem na Semikarakorsk SK. Nakon uzimanja slijedi ugodan okus pečenog mlijeka. Homogena konzistencija plastike osigurava jednostavnost upotrebe ovih proizvoda. Sadrži:

• Kozji sir;
• Svježi sir;
• Šećer;
• Maslac;
• Voda;
• Nizine;
• Sol;
• Emulgator E452, E339;
• Serum.

Energetska vrijednost - 259 kcal. Sastav sadrži proteine ​​- 14 g, ugljikohidrate - 5,5 g, masti - 21,4 g. Pakiranje je izrađeno od folije. Trajanje skladištenja je 120 dana. Trošak proizvoda je 38 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Jastro čokolada "Omichka"

Proizvođač ovog nježnog, ukusnog proizvoda je Alexander Bokov. Ovaj mliječni proizvod savršen je za sendviče. Slatka gusta konzistencija učinit će svako jutro dobrim. Uključuje:

• Maslac;
• Kakao u prahu;
• Mladi sir;
• Gorka čokolada;
• Šećer;
• Soda;
• Sol;
• Orah;
• Limunska kiselina.

Energetska vrijednost je 310,8 kcal. Sastav uključuje proteine ​​- 20,5 g, ugljikohidrate - 2,5 g, masti - 23 g.Masni udio masti u proizvodima je 50%. Rok trajanja je 14 dana. Proizvod se proizvodi pakiran u PET limenku. Trošak proizvoda je 160 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Pregledali smo prerađene sireve najpopularnije i najpopularnije među ruskim potrošačima. Pregled će vam omogućiti da odaberete najprikladniji proizvod za sebe. Ako imate iskustva u jedenju prerađenih sireva predstavljenih u ocjeni ili znate druge jednako ukusne i visokokvalitetne proizvode, podijelite svoje mišljenje u komentarima.