☕Najbolji brendovi kapučino mlijeka za 2020. godinu

Mnogi od nas jako vole kavu, svako jutro započinjući šalicom vrućeg, aromatičnog cappuccina. Smatra se drugim najpopularnijim nakon espressa. Cappuccino se priprema na poseban način na bazi espressa i mlijeka. Neki ljudi s pravom pretpostavljaju da nema bolje kave od pravilno pripremljenog cappuccina.

Ovo aromatično, prozračno piće izumljeno je u Italiji. Jednog dana redovnik zaljubljenik u kavu odlučio mu je dodati mlijeko. Brzo je ulio tekućinu u kavu, nakon čega se stvorila lagana pjena, ugodna za okus. Tada je nastala ideja da se tuče zagrijano mlijeko ili vrhnje.

Glavni pokazatelji bičevanja mlijeka

Međutim, ne može svatko dobiti cappuccino s lijepom, postojanom pjenom. Ovu umjetnost nije moguće naučiti odmah, tome prethode mnogi neuspješni pokušaji.

Nije samo vještina ono što priprema dobru kavu, pravo piće zahtijeva pravi odabir proizvoda.

Odličan cappuccino je kava s pravim mlijekom

Urednici web stranice "bestx.htgetrid.com/hr/" pripremili su za vašu pažnju pregled najboljih marki mlijeka za pripremu ukusnog, zdravog napitka od kave. Razmislite koja je tvrtka bolje koristiti mlijeko za cappuccino.

Kad barista zna pravilno bičevati mlijeko za pića u aparatima za kavu, ne dobije uvijek dobru, ukusnu kavu. Homogena, stabilna pjena može se stvoriti samo uz parametre kvalitete proizvoda. Glavna stvar u sastavu mliječne tekućine za cappuccino:

• postotak masti;
• prisutnost bjelančevina.

Temperatura hrane igra ulogu u kuhanju.

Debljina

Prema iskusnim baristima, postotak masti gotovo nema utjecaja na proces pjenjenja mlijeka. Ali za gustu, postojanu pjenu smatra se prilično važnom. Pretpostavlja se da je najbolji postotak mliječne masti za cappuccino 3-4 posto. S mlijekom s takvim udjelom masti možete postići gustu, bujnu pjenu slatkasto-kremastog okusa, za koju je cappuccino voljen i visoko cijenjen.

Optimalna tekstura dobiva se za proizvod s udjelom masti od 3,4%. Od takvog mlijeka pića se proizvode u kafićima i barovima. Ako za izradu kapućina koristite proizvode s malo masnoće, tada će to osjetiti svaki ljubitelj kave - piće će imati sivkastu boju, pjena će imati labavu i suhu strukturu.

Proteini i ugljikohidrati u neprokuhanom mlijeku

Kad razmišljate o pakiranju s mlijekom, trebate obratiti pažnju na podatke o sastavu proteina. Iskusni baristi ovom parametru pridaju veliku važnost, smatrajući ga važnijim od postotka masti. Pjena od mlijeka s visokim udjelom bjelančevina ima viskoznu, gustu, kremastu, mikrodisperznu i dugotrajnu postojanost.

Proteini u proizvodu moraju biti najmanje 3%. Kada ta brojka nije veća od 2%, tada se od nje ne može napraviti dobar kapućino.

Ugljikohidrati u mlijeku daju pjenušast okus. Ovo je laktoza (mliječni šećer). Idealan sadržaj mliječnog šećera je 4 grama ili više.

Postoji kategorija ljudi koji imaju trajnu intoleranciju na mliječni šećer. Stoga kavane obično pripremaju napitak bez laktoze sa slatkom pjenom.

Dodatni kriteriji

Pored sadržaja masti, bjelančevina i ugljikohidrata za pripremu napitka od kave, morate upamtiti i sljedeće dodatne kriterije:

• Prirodnost. Ako sastav sadrži prah, ovo je ozbiljan razlog za odbijanje mliječnih proizvoda ove marke.
• Punomasno mlijeko ne koristi se za pripremu pića, jer zagrijavanjem može imati neugodnu aromu.
• Pakiranje s proizvodima s oznakama "Eco", "Bio", "Farmerskoe", baristas se također ne preporučuje koristiti.
• Mliječni proizvodi se prethodno ne kuhaju, oni se vade iz hladnjaka neposredno prije kuhanja.
• Temperatura mliječnog proizvoda ne smije prelaziti 5⁰C, odnosno mora se čuvati u hladnjaku. Ako se piće priprema u stroju bez regulacije temperature, tada se može koristiti proizvod na sobnoj temperaturi.

Ako se ovi čimbenici ne poštuju, piće se možda neće pjeniti ili priprema traje dugo.

Većina barista slaže se da je najbolji proizvod mlijeko koje je prošlo potrebnu toplinsku obradu. UHT se može dugo čuvati i dobro umutiti u aparatu za kavu. Redovita pasterizacija dobra je i za pripremu kapućina.

Ali najčešće baristi koriste normalizirani proizvod.

Mlijeko se smatra normaliziranim ako se promijene masti, bjelančevine ili suhe tvari bez masti. Kad se mliječni proizvod normalizira u smislu masnoće, u cijelo se mlijeko može dodati obrano mlijeko i vrhnje. Ili obrnuto, iz njega se uzima krema tijekom postupka odvajanja

Metode prerade mlijeka

Da biste odabrali mlijeko, morate znati kako ga preraditi, razumjeti koji je proizvod najprikladniji za izradu ukusnog cappuccina.

• Pasterizacija

Ovo je jednokratni postupak grijanja. Koristi se za dezinfekciju mliječnih proizvoda i povećanje roka trajanja. Tekućina se zagrijava od dvije sekunde do jednog sata na 62 - 97 ° C.

Zagrijavanjem u mlijeku mikroorganizmi se ubijaju, ali pod prikladnim uvjetima mogu se razviti održive spore. Da bi se spriječilo kvarenje pasteriziranog mlijeka, mora se čuvati ne duže od 5 dana.

• Ultra-pasterizacija

Prokuhavanje mlijeka na temperaturi od 140 ° C omogućuje vam očuvanje potrebnih elemenata u proizvodu.

Ultra-pasterizacija ubija sve mikroorganizme, pa se takvo mlijeko može čuvati do mjesec i pol na sobnoj temperaturi. U tvornicama mliječnih proizvoda proizvodi se sipaju u hermetički zatvorenu tetrapakovu ambalažu radi dugotrajnog očuvanja svih korisnih svojstava.

• Sterilizacija

Proces potpunog odlaganja proizvoda od bakterija, gljivica, prionskih proteina. Tijekom sterilizacije mlijeko se dugo kuha - do trideset minuta. Ova vrsta obrade omogućuje dugotrajno skladištenje proizvoda, međutim mnoge korisne komponente gube se tijekom vrenja.

Postupci toplinske obrade ne utječu na pjenjenje i stabilnost mliječne pjene, oni jamče kvalitetu i sigurnost proizvoda.

Vrste biljnog mlijeka za cappuccino

Kada pripremaju napitak od kave, koriste se ne samo prirodni, već i biljno mlijeko.

Popularne vrste mlijeka su:

• Od soje. Jeftino je i šiba jednako dobro kao i kravlje mlijeko. Posjeduje dobar ukus. Međutim, tijekom zagrijavanja može se uvijati. Preporučujemo bičevanje sojinih proizvoda s espressom.
• Od badema. Ima ugodan orašasti okus. U procesu zagrijavanja može se sklupčati, a u procesu bičevanja može se raslojiti. Ovaj proizvod na biljnoj bazi također se šiba s espressom.
• Od zobi. Proizvod lako šiba, ali ima manje proteina nego prirodni proizvod, jer pjena brzo otpada.

Postoje i druge vrste biljnih proizvoda: riža, kokos, indijski oraščići. Međutim, nisu dovoljno popularni, rijetko se koriste u kafićima.

Proizvođači kapućina

Suvremene tehnologije omogućuju vam slobodno kuhanje vaše omiljene hrane u uobičajenoj kućnoj kuhinji pomoću posebnih uređaja. Ljubitelji kave mogu pripremiti bilo koje aromatično piće koristeći aparate za kapućino. Uz ove uređaje uzimanje šalice espressa, moccacina, lattea, cappuccina i drugih vrsta napitaka od kave kod kuće ne traje dugo. Sva pića imaju ugodan izgled i čarobni okus.

Trgovački lanci nude veliki izbor različitih uređaja prilagođenih ispuštanju pare, što pomaže u pjenjenju mlijeka za različite vrste kave. Obično se aparati za pripremu kapućina prodaju u kompletu s aparatima za kavu, ali mogu se kupiti i zasebno. Njihova uporaba pruža prednosti tijekom pripreme kave zbog dodataka koji uvelike pojednostavljuju rad:

• dolazi do bičevanja i istodobnog zagrijavanja mlijeka;
• priprema ne traje dugo;
• lagana pjena proizvodi se brzo i jednostavno.

Pjene za mlijeko omogućuju postizanje izvrsne kvalitete pjene, postupak kuhanja potpuno je automatiziran: u posudu morate dodati mlijeko i pokrenuti stroj.

Dizajn su podijeljeni u skupine ručnih i automatskih proizvoda.

Priručnik

Korisnikom ručno upravlja proizvod ručno. Uređaj sadrži pjenjaču - oprugu i posudu za tekućinu. Ovo je prilično česta vrsta cappuccinatore, uređaj je prijenosni, kompaktan, jeftin. Lako je za pjenjenje mlijeka i za pjenjenje:

• uređaj potiče stvaranje vodene pare koja pod pritiskom ulazi u specijaliziranu cijev;
• pjeni mlijeko, zasićujući ga zrakom;
• postavljena je funkcija kontrole pare;
• za svaku vrstu pića pojednostavljeno je stvaranje pjene.

Ova vrsta pjenjače pogodna je za iskusne kavopije. Za početnike će to biti teško, postupak bičevanja mora kontrolirati osoba. U nedostatku vještine, nemoguće je napraviti ukusni cappuccino s bujnom pjenom.

Automatski

Da biste pripremili kavu u ovim uređajima, samo pritisnite jedan gumb i piće će biti pripremljeno. Korisnik samo mora osigurati da pretinci s hranom nisu prazni i oprati uređaj nakon postupka kuhanja.

Svaki od uređaja ima svoje osobine i razlike. Stoga se prije kupnje aparata za kavu morate detaljno upoznati s njegovim funkcijama kako biste napravili pravu kupnju - za kupnju proizvoda za profesionalce ili za početnike.

Panarello

Set dolazi s malom cilindričnom mlaznicom za pjenjenje mlijeka koja se spušta u posudu s mliječnom tekućinom.

Aparat za proizvodnju Panarello koristi se za pripremu mliječne pjene i često se naziva mehaničkim aparatom za kapućino, iako je zapravo više ručni nego mehanički. Njegovo se djelovanje sastoji u dovođenju struja pare u unutrašnjost posude s mlijekom, gdje se stvara bujna, stabilna pjena, ravnomjerno raspoređena mjehurićima zraka. Iskusni baristi dobivaju pjenu bez posebnih dodataka, ali kada korisnik želi skuhati istu kavu kod kuće, u pomoć priskaču ručni kapucinatori.

Mlaznica Panarello ima perforiranu cijev od nehrđajućeg čelika čiji se vrh spaja s uređajem za dovod pare koja se stvara u specijaliziranom kotlu aparata za kavu.

Kuhanje ukusnog cappuccina

Da biste pripremili piće s okusom, morate pravilno pripremiti bazu. Potrebna je kvalitetna kava.Ako imate aparat za kavu, postupak pripreme je pojednostavljen. Ako ga nema, osnova pića može se kuhati u običnom Turku:

1. U turku ulijte potrebnu količinu kave.
2. Napunite je toplom vodom, stavite na štednjak i pustite da zavrije.
3. Pazimo da kava ne zakuha; kad podižete pjenu, odmah sklonite piće s vatre.
4. Nakon što se krema od kave slegla, postupak se mora ponoviti tri puta kako bi kava postala jaka i aromatična.
5. Ulijte piće u keramičku posudu.
6. Mlijeko pjenite u aparatu za kapucino dok se ne dobije pahuljasta pjena.
7. Žlicom je lagano položite na površinu napitka od kave.

Udjeli sastojaka moraju biti jednaki. Ne trebate ih miješati.

Nakon što ste naučili kako brzo umutiti mlijeko u pjenu, možete pripremiti ukusan i zdrav napitak od kapućina za sebe i svoje najmilije.

Razmotrite ocjenu najboljih marki mlijeka za cappuccino, koje, prema mišljenju kupaca, uživaju povjerenje i visoku kupovnu moć.

Najbolje jeftine marke mlijeka za cappuccino

PARMALAT NaturaPremium 3,5%

UHT kravlje mlijeko ima optimalan udio masti od 3,5% i dobar udio proteina do 3 g. Postupak bičevanja je jednostavan, brz, pjena dugo traje i ne taloži se. Nakon toplinske obrade proizvod zadržava sve vitamine i korisne mikroelemente, bogatog je okusa, nema neugodnih mirisa i neukusa.

Parmalat možete kupiti u lancima trgovina. Pakirano je u prikladno, zatvoreno tetra pakiranje s poklopcem.

Volumen pakiranja je 1 litra.

Trošak je 80 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Ljubazna Burenka

UHT kravlje mlijeko ima sadržaj masti 3,2% i bjelančevine 3 g, proizvod je normaliziran s obzirom na maseni udio masti. Mlijeko ne sadrži konzervanse i dvostruko je kuhano. Ima dug vijek trajanja - do šest mjeseci.

Koristi se za izradu kapućina ili lattea. Dobro bije, dobro drži pjenu. Laktoza u mlijeku daje pjeni okus i slatkoću.

Pakirano u tetra pakiranju, volumen - 1 litra.

Trošak je 73 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Najbolje marke mlijeka za cappuccino u srednjem cjenovnom segmentu

Petmol UHT 3,2% "Za cappuccino"

Ultra-pasterizirani proizvod popularan je i tražen među ljubiteljima kave. Pjena dugo ostaje visoka i bujna, jer sastav sadrži visoku količinu bjelančevina - 3,7%. Ali zbog niskog udjela masti (3,2%), piću nedostaje poznati kremasto-slatki okus. Ipak, kravlje mlijeko aktivno se koristi za pripremu pića s maštom, preporučuje se kao „profesionalni izbor“ zbog dobrog bičevanja i izvrsne pjene.

Pakirano u kartonsku vrećicu sa zaštitnom folijom, ima dozator.

Volumen - 0,95 litara.

Trošak je 88 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Mliječna rijeka "Za cappuccino"

UHT mlijeko najvišeg stupnja, 3,5% masti, može se kupiti u pakiranju od 12 paketa. Proizvodnja je izrađena od prirodnih sirovina temeljenih na novim tehnologijama, zahvaljujući kojima proizvod zadržava sve korisne vitamine i minerale.

Mlijeko se tuče u gustu, pahuljastu pjenu, napitak poprima kremasti orašasto nezaboravan okus zahvaljujući optimalnoj količini bjelančevina (2,8 g) i masti (3,5 g). Ovaj omjer omogućuje čak i ručnom udaraču da postigne prozračnu slatkastu pjenu.

Pakirano u tetra pakiranju sa zaštitnom folijom i plastičnim prstenom.

Volumen - 0,973 litara.

Trošak pakiranja je 1080 rubalja, 1 paket je 90 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Najbolje marke mlijeka za premium cappuccino

Kuća na selu 3,5%

Proizvod marke Domik v Derevne bogat je vitaminima i mineralima koji blagotvorno djeluju na tijelo. Napravljen od prirodnog mlijeka, pomaže u jačanju imunološkog i koštanog sustava i uklanjanju toksina iz tijela. Bez GMO-a.

Ultra-pasterizirani proizvodi idealni su za pripremu kapućina sa zdravom, ukusnom pjenom.

Pakirano u zatvoreno pakiranje s prikladnim grlom, u kojem se kvaliteta mlijeka održava devet mjeseci. Sastoji se od standardiziranog mlijeka sa sadržajem masti 3,5 g i bjelančevina 2,8 g

Zapremina - 950 g.

Trošak je 130 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Valio "Odabrani" UHT 3,5 - 4,5%

UHT barista mlijeko spada u top 3 marke za proizvodnju proizvoda za cappuccino. Bičanje daje pristojnu pjenu, jer mlijeko ima visok postotak masti (3,5 - 4,5%) i bjelančevina 3%. Masnoće se mijenjaju ovisno o sezoni - u ljetnim mjesecima sadržaj masti se povećava zbog krava koje jedu svježu travu.

Proizvod nema stranih mirisa, ima dobar okus i bogat kremasti okus. Dolazi u proizvodnju s farmi s certifikatom Valio.

Težina paketa - 1 kg.

Trošak je 147 rubalja.

Prednosti:

Mane:

Ovaj pregled pruža najbolje marke mlijeka za cappuccino sa svim njihovim značajkama, prednostima i nedostacima.

Urednici web mjesta bit će zahvalni na recenzijama i komentarima na popularne mliječne proizvode o kojima se raspravlja u ovom članku.