Što može biti jednostavnije od kefira. Mlijeko i kvasac. Međutim, neće svako pakiranje biti jednako zdravo i ukusno. A ako se o ukusu često sudi subjektivno, tada mogu biti pitanja o kvaliteti fermentiranog mliječnog proizvoda. I bitno. Danas ćemo se usredotočiti na najbolje marke kefira. I također na što treba paziti prilikom odabira.
Kako odabrati
Asortiman mliječnih proizvoda na policama trgovina zapanjujuće je raznolik. Svijetla ambalaža privlači pažnju. Nije se teško zbuniti. Kako odabrati stvarno ukusno i zdravo piće. Napokon, kefir savršeno utažuje žeđ, daje osjećaj sitosti. Bakterije sadržane u fermentiranom mliječnom proizvodu povoljno djeluju na crijevnu mikrofloru, potičući rad probavnog sustava. Što se krije iza svijetlih slika na pakiranju i u čemu se razlikuje ovaj ili onaj napitak.
Ugovoreni sastanak
Trenutno su u prodaji proizvodi za djecu i odrasle. Pri odabiru pića za dijete od 8 mjeseci do 3 godine, trebali biste dati prednost fermentiranom mliječnom proizvodu dizajniranom posebno za bebe. Obično se pravi od punomasnog mlijeka. Broj bakterija izračunava se uzimajući u obzir dob i prosječnu tjelesnu težinu djece. Njegova uporaba neće naštetiti djetetovom probavnom sustavu. A dodani vitamini pomoći će vašem djetetu da raste i razvija se. Osim toga, uglavnom se proizvodi u staklenoj ili kartonskoj ambalaži. Smatraju se najsigurnijima.
Piće za odrasle rijetko se nadopunjuje vitaminima i mineralima. Međutim, sam kefir sadrži elemente u tragovima kao što su kalcij, fluor, magnezij. Dodaje joj se veća količina živih gljivica, kao i korisnih bakterija koje su odgovorne za normalizaciju probave. Većina tvrtki proizvodi cijele proizvodne linije. Proizvodi se razlikuju po sadržaju masti, pakiranju i volumenu.
Način kuhanja
Blagodati i okus izravno ovise o tehnologiji proizvodnje. Liječnici smatraju da je termostatski proizvod korisniji. U ovom se slučaju mlijeko uliveno u pakiranje dodaje početnoj kulturi. Proces fermentacije odvija se u zatvorenoj posudi, što vam omogućuje maksimaliziranje blagodati bakterija. Okus mu je bogat, izražene kiselosti.
Morate znati da termostatski kefir nije podložan miješanju, za razliku od fermentiranog mliječnog proizvoda koji se priprema uobičajenom metodom i u gotovom obliku ulijeva u posude. Stoga je njegova konzistencija heterogena, s malim brojem grudica. Ne sviđa se svima ovo piće. Pogotovo što se tiče djece.
Debljina
Standardna linija proizvodnih tvrtki sastoji se od pića sa sadržajem masti od 0, 1, 2,5 i 3,0 posto. Međutim, postoje iznimke. Postoji kefir sa sadržajem masti od 6%. Sadrži kremu, a nema nikakve veze s dijetalnom prehranom.
Da bi se smršavjelo, preporučuje se konzumacija pića sa sadržajem masti od 0 do 1 posto. Istina, od njega ne treba očekivati visoke karakteristike okusa. I bez obzira koje prehrambene kvalitete ima, trebao bi sadržavati oko 3% proteina.U suprotnom postoji rizik od stvaranja dodatnog stresa tijelu koje treba masti i ugljikohidrate.
Kefir srednje masnoće obično ima najbolje karakteristike okusa. Guste je konzistencije, osvježavajućeg okusa i blagog kiselog aftertastea. Proizvodi s postotkom masti većim od 3% također pomažu steći osjećaj sitosti. Ali, ovdje također trebate pogledati sadržaj kalorija u proizvodu. Naravno, ako se koristi kao dijetetski proizvod, a ne samo iz ljubavi prema fermentiranom mliječnom napitku.
Sastav
Nažalost, dani strogih GOST standarda su prošli. Danas tvrtke mogu prilagoditi tehnološki postupak u skladu s tehničkim specifikacijama. A onda se u sastavu pića često pojavljuju škrob, zgušnjivači, konzervansi.
U idealnom slučaju, pakiranje treba sadržavati kravlje mlijeko i starter kulturu. U dječjim pićima ili u proizvodnji kefira s laktobacilima, sve dodatne tvari trebale bi biti na posljednjim mjestima.
Ambalaža
Najprikladnije za okoliš su staklene i kartonske tetra vrećice. Međutim, staklo značajno povećava troškove konačnih troškova proizvodnje. Stoga mnoge tvrtke proizvode kefir u plastičnim bocama. Jednostavni su za čuvanje i transport. No, prema biolozima, plastika štetno djeluje i na ljudsko tijelo i na čitav okoliš. Napokon, tako prikladan spremnik raspada se tijekom 450 godina.
Bez obzira na ambalažu, ona mora sadržavati podatke potrebne kupcu.
- Naziv proizvoda i proizvođač.
- Sastav.
- Informacije i sadržaj masti, bjelančevina i ugljikohidrata. Usput, prema Rospotrebnadzoru, visokokvalitetni proizvodi trebali bi sadržavati najmanje 3% proteina.
- Energetska vrijednost na 100 ml proizvoda.
- Datum izdavanja i rok trajanja.
I naravno, ambalaža mora biti potpuno zatvorena. Samo u ovom slučaju proizvodi će biti sigurni za potrošača.
Periodi skladištenja
Prirodni kefir napravljen samo od cjelovitog kravljeg mlijeka i kiselog tijesta može se čuvati u zatvorenim posudama oko 5-7 dana. Korištenje konzervansa i posebnih tehnologija povećava vremenski okvir na 10-14 dana. Ako naljepnica označava dulja razdoblja, trebali biste razmisliti o prirodnosti i prednostima proizvoda. Nakon otvaranja pakiranja, kefir se čuva u hladnjaku. Preporučljivo ga je pojesti u roku od 2-3 dana.
Vrijeme skladištenja utječe na okus proizvoda i način na koji djeluje na tijelo. Napitak ima prvi dan nakon pripreme najmekši i ugodan okus. S vremenom dobiva na snazi, kiselost u okusu je sve izraženija.
Svježi napitak ima blagi laksativni učinak, pokreće metabolizam i pomaže pročišćavanju crijeva. Na kraju roka trajanja ove osobine nestaju.
Ocjena najboljih marki kefira
Ispod je mali popis tvrtki i marki njihovih proizvoda koji, prema recenzijama potrošača, kombiniraju dobar ukus, ugodnu teksturu i maksimalne zdravstvene beneficije. A radi praktičnosti zasebno ćemo razmotriti obične, dijetetske i dječje proizvode.
Za dijetalnu hranu.
Kao što je gore navedeno, u tu svrhu prikladna su pića sa sadržajem masti od 0 do 1 posto. Sadržaj kalorija ne smije prelaziti 40-45 kcal na 100 grama proizvoda.
Kuća u selu, 1%
Proizvodi ruske tvrtke "Wimm-Bill-Dann" poznatiji su pod markom "Kuća na selu". Njegova povijest započela je 1992. godine proizvodnjom pakiranih sokova. Na tržište mliječnih proizvoda ušao je 1996. godine s linijom Kuća u selu. Sada asortiman uključuje mlijeko, kefir, kiselo vrhnje, svježi sir.
Prije nekog vremena Rospotrebnadzor iz Ruske Federacije imao je pritužbe na kvalitetu kefira. Sada je tvrtka prilagodila tehnologiju proizvodnje i pažljivu kontrolu sukladnosti proizvedenih proizvoda s općeprihvaćenim standardima.
Jednoprocentna "Kuća na selu" visokokvalitetni je niskokalorični proizvod. Napravljen je od pasteriziranog mlijeka i žive starter kulture. Proizvodi se u kartonskim tetra vrećicama i plastičnim bocama. Karton sadrži 500 ili 1000 grama pića.Standardne boce koje sadrže 900 grama proizvoda. Unatoč niskom postotku masti, kefir je prilično gust, homogen, blagog okusa.
Prednosti:
- Optimalna konzistencija za niskokalorični kefir;
- Ugodan okus;
- Energetska vrijednost 100 grama proizvoda je 37 Kcal, što ga omogućuje upotrebu prilikom organiziranja zdrave i dijetalne hrane;
- Ne sadrži aditive poput škroba i biljnih masti;
- Rok trajanja u neotvorenoj ambalaži je 15 dana.
Mane:
- Postoje problemi s proteinima. U nekim je studijama ispod općeprihvaćenih 3%. Mnogi ljudi ovu činjenicu povezuju s uporabom u proizvodnji mlijeka u prahu.
To ne znači da se proizvodi odlikuju demokratskim troškovima. Litra tetra-paket koštat će 70-75 rubalja. Piće u plastičnoj boci košta 90-100 rubalja.
BioMax, 1%
Autor marke BioMax je također tvrtka Wimm-Bill-Dann. Njena linija uključuje kefir i pića od kefira sa svim vrstama punjenja. Za proizvodnju kefira koriste se samo punomasno mlijeko i živa kisela tijesta. Proizvod je obogaćen vitaminima A, E i D. Sadrži folnu kiselinu.
Prednosti:
- Prema proizvođaču, apsolutno je prirodan, bez aditiva i konzervansa;
- Proizvodi se u kartonskim tetra vrećicama i u plastičnim bocama;
- Dobra je okusa i srednje gustoće;
- Pozitivno djeluje na probavni sustav;
- Daje osjećaj lakoće i energizira;
- Vitaminski kompleks idealan je za žene koje su na dijeti. Jača koštano tkivo, pomaže u održavanju ljepote kože i kose.
Mane:
- Sadržaj kalorija u 100 grama proizvoda iznosi 44 kcal, što je na granici norme za dijetetske proizvode;
- Sumnjivo dug rok trajanja prirodnog pića, koji iznosi 15 dana.
Trošak boce neto težine 930 grama je 75-80 rubalja.
Braća Čeburaškini, bez masti 0,1%
Tvrtka Braća Cheburashkin mlada je, ali već popularna među ljubiteljima poljoprivrednih proizvoda. Farma se nalazi u predgrađu. Uspjeh leži u kompletnom proizvodnom ciklusu. Od uzgoja muznih krava do prodaje gotovih proizvoda. Stručnjaci su početnu kulturu razvili samostalno, u vlastitom laboratoriju. Zbog toga fermentirani mliječni proizvodi imaju jedinstveni okus.
Prednosti:
- Napravljeno od obranog mlijeka;
- Niskokalorični sadržaj;
- Sadržaj proteina u rasponu od 3,5-4%;
- Ugodnog okusa s blagom kiselkastom okusom;
- Jednolična konzistencija bez grudica;
- Nije vodenast.
Mane:
- Relativno visoki troškovi, u rasponu od 95-100 rubalja po pakiranju od 500 grama.
Srednje masna pića
Traženi su među potrošačima svih dobnih skupina. Pije se za doručak ili se konzumira noću. Pogodno kao lagani međuobrok. A također i za pripremu raznih jela.
Mlaćenica, 2,5%
Poznata ruska marka, o kojoj se prvi put govorilo 2002. godine. Od tada su se u tvrtki dogodila mnoga događanja. Ali, jedan trenutak ostao je nizak. Izvrsna kvaliteta proizvoda. Napravljen je od pasteriziranog mlijeka pomoću fermenta na živim gljivama.
Prednosti:
- Uravnotežen okus;
- Prosječna gustoća, ujednačenost, bez grudica;
- Rezultati brojnih ispitivanja pokazali su da je proizvod apsolutno siguran. Ne sadrži konzervanse ili zgušnjivače;
- Prikladno pakiranje. Možete odabrati plastične boce ili kartonske tetra vrećice. Glasnoća je također različita. 900 ili 430 grama.
Mane:
- U procesu skladištenja poprima oštre kisele note. Ako vam se ne sviđaju, trebali biste kupiti proizvode izrađene prije 1-2 dana.
Mnogi to smatraju skupim. Možda je tako - 120-130 rubalja za veliki paket.
Kuća u selu, 3,2%
Fermentirani mliječni napitak za cijelu obitelj. Sviđaju se i djeci i odraslima. Proizvod je prirodan. Ali, nije prikladan za dijetalnu prehranu, jer ima energetsku komponentu od 57 kcal.
Prednosti:
- Umjereno gusta;
- Nema grudica;
- Ugodan okus bez kiselosti;
- Odabir pakiranja i volumena;
- Ne sadrži nepotrebne tvari. Škrob, biljne masti, zamjene za mlijeko;
- Rok trajanja je 15 dana.
Mane:
- U tetra vrećicama poklopac se ne otvara dobro;
- Treba ga potrošiti u roku od 2-3 dana nakon otvaranja. Dugotrajno skladištenje pogoršava okus. Pojavi se gorak okus.
Trošak je više nego demokratski. Oko 90 rubalja za 1 litru.
Brest-Litovsk, 3,6%
Proizvodi tvrtke "Savushkin Product" iz Bjelorusije okusili su se u mnogim zemljama. Nije iznenađujuće. Odlikuje se visokom kvalitetom, upotrebom prirodnih sirovina i širokim asortimanom. Kefir nije iznimka. Priprema se na termostatski način. Da biste uživali u okusu, trebate dobro promućkati bocu.
Prednosti:
- Bogat i uravnotežen okus;
- Maksimalna korist za gastrointestinalni trakt, jer se tijekom proizvodnog procesa čuvaju sva korisna svojstva bakterija i kvasca;
- U proizvodnji se ne koriste mlijeko u prahu, škrob i biljne masti;
- Rok trajanja je 7 dana, što ukazuje na prirodan sastav.
Mane:
- Nije prikladno za dijetalnu hranu. Ima visok udio masti i visok udio kalorija.
Za djecu
Odabir kefira za djecu nije lak zadatak. Počinju ga konzumirati od 8. mjeseca starosti. Dječje marke su u pravilu dizajnirane za bebe mlađe od 3 godine. Da bi piće bilo doista korisno, mora imati optimalnu ravnotežu mikroorganizama. Inače, mogu postojati problemi s probavom, jer je probavni sustav potpuno oblikovan i počinje u potpunosti funkcionirati do 5-6 godina. Okus kefira nije ništa manje važan. Nije uvijek lako nahraniti malo nervozno.
Ugodna probava
Proizveo Wimm-Bill-Dann pod popularnim brendom Agusha. Preporučuje se djeci od 8 mjeseci do 3 godine koja nemaju nikakvih posebnih problema s gastrointestinalnim traktom.
Prednosti:
- Izvrsnog blagog okusa, bez kiselog ili gorkog okusa;
- Homogena konzistencija bez grudica i mjehurića zraka;
- Pomaže u probavi;
- U beba mlađih od godinu dana može djelovati kao samostalno jelo;
- Prirodni sastav, bez konzervansa ili boja.
Mane:
- Prema roditeljima, oni su odsutni.
Dostupno u prikladnim tetra vrećicama od 200 ml. Trošak pakiranja je 30-35 rubalja.
Biokefir Prva žlica
Proizvod se također proizvodi pod markom Agusha. Glavna razlika od gore predstavljenog proizvoda je ta što je kefir obogaćen probioticima koji su odgovorni za probavu. Smanjuje stvaranje plina, normalizira djetetovu stolicu.
Prednosti:
- Olakšava probavne probleme kod djece;
- Srednja gustoća;
- Nema grudica.
Mane:
- Donekle specifičan okus;
- Treba konzumirati odmah nakon otvaranja pakiranja. Ne možete ga pohraniti.
Trošak pakiranja tetra od 200 ml iznosi 30-35 rubalja.
Kefir je dobar i za djecu i za njihove roditelje. Kvalitetni fermentirani mliječni napitak savršeno nadopunjuje doručak ili večeru. Koristi se za pečenje, izradu palačinki i okroshka. Inače, mnogi ljudi kuhaju kefir kod kuće od punomasnog kravljeg mlijeka. Nalikuje domaćem jogurtu. Oni koji su ljeto proveli s bakom dobro se sjećaju njenog osvježavajućeg okusa.
