Ispijanje čaja u mnogim je zemljama steklo status rituala. Za njega se odvoji određeno vrijeme, odaberu se jela. Čaj je postao široko rasprostranjen u Rusiji u 17. stoljeću. Od tog trenutka bilo je teško zamisliti kuću bez samovara. Od tada su se pojavile mnoge sorte, pristupi pripremi pića promijenili su se. Jedno je ostalo nepromijenjeno. Njegova popularnost. Ali, ako naši pradjedovi nisu imali puno izbora, danas u čajanicama oči naviru. Asortiman sadrži sve više sorti s raznim dodacima. Pokušajmo razbiti mitove o njihovim opasnim svojstvima i odabrati čaj s najboljom aromom.
Sadržaj
Razlike između sorti čaja
Nije tajna da biološke sorte čajevca ne postoje u prirodi. Iznimka je donekle oolong. Za njega su posebno odabrane biljke s velikim lišćem. Okus, boja, aroma pića ovisi o mnogim čimbenicima.
- Kvaliteta sirovina. Najbolje sorte dobivaju se iz još nerazpuhanih pupova ili pupova s 1-2 lista.
- Mjesta rasta. Znalci čajnih ceremonija znaju da će se čaj prikupljen u Kini značajno razlikovati po okusu, okusu, opori od pića napravljenog od sirovina sakupljenih na Šri Lanki. Mnogo ovisi o sastavu tla, temperaturi zraka i vlažnosti zraka. A grmovi čaja imaju jednu značajku. Njihovo lišće poput spužve upija arome koje lebde u blizini. Često, prilikom kuhanja jednostavnih listova, možete pokupiti cvjetne ili voćne note.
- Stupanj fermentacije. Ovisno o načinu obrade lišća, dobivaju se crni, zeleni, oolong ili bijeli napitci. Upravo su ove tri vrste aromatizirane. Žuti čaj ili puer čaj je skup, s nevjerojatnim buketom okusa i arome. Ne trebaju im nikakvi dodaci.
Aromatizacija čaja započeta je od davnina. Jednostavno to nisu radili u industrijskim razmjerima. Prije 40 godina dobivanje kvalitetnih proizvoda bio je ogroman problem. Pakiranje indijskog čaja smatralo se velikim poklonom. Ljudi su dodavali suho i zdrobljeno lišće nane, matičnjaka, lipe, ribizla, vrbe ili majčine dušice u gruzijski i azerbejdžanski čaj koji su im bili dostupni i dobivali nevjerojatno ukusna pića s ljekovitim svojstvima.
Metode izrade aromatiziranih pića
Najjeftinija i najučinkovitija metoda dodavanja okusa piću je tretiranje lišća sintetičkim esencijama. Ne može se reći da su štetni za zdravlje. Proporcije su male. Okus malo drugačiji. U pravilu se sirovine niskog stupnja često koriste za proizvodnju proračunskih sorti. Naime, donji listovi iz čajnih grmova.
Postoji još jedna stvar. List čaja nije vino. Vremenom značajno gubi svojstva okusa. Proces započinje otprilike šest mjeseci nakon fermentacije. Mnoge tvrtke, da ne bi izgubile dobit, daju joj drugi život upotrebom arome. Ali to ne pomaže vratiti svjetlinu i prirodni okus. Često postoji osjećaj da šalica nije čaj, već voćno ili bobičasto piće.
Situacija izgleda malo drugačije kada se koriste prirodni okusi.
- Korištenje ekstrakata, esencija ili esencijalnih ulja određenih biljaka.Kao i u slučaju sintetičkih komponenata, sirovine se prerađuju u fazi fermentacije i sušenja. Tako se najčešće dobivaju pića s aromom usjeva citrusa, limuna, naranče, bergamota. Trošak takvih sirovina relativno je proračunski, dok je okus sličniji čaju, suptilne voćne arome.
- Prirodna aroma također se može dodati dodavanjem sastojaka za aromu. Na primjer, cvijeće jasmina, metvice ili matičnjaka. Dodaju se u vrijeme fermentacije, kada listovi čaja aktivno gube vlagu i upijaju okus i aromu dodatnih komponenata. Zatim se sirovine očiste. Redoviti crni ili zeleni čaj dolazi na police. Prilikom kuhanja u potpunosti otkriva svoje kvalitete.
- Sve se više koriste prirodni dodaci. Suhe bobice, komadi voća, aromatično bilje.
Danas proizvođači imaju mjesta za maštu. Koriste nekoliko metoda istovremeno, dajući piće najnevjerojatnijim okusima i mirisima.
S mirisom ili bez njega
Debate se često rasplamsaju među ljubiteljima čaja. Najvatreniji ispijači čaja tvrde da bilo koji dodatni sastojak ubija stvarni okus pića. Drugi vjeruju da zašto ne iskoristiti najnovije vijesti u industriji čajeva i isprobati nove okuse, jer su ionako tu.
Međutim, svatko ima različite sklonosti. Stoga dajemo malu ocjenu najpopularnijih marki s mirisom treće strane.
Vrhunski aromatizirani čajevi
Oni se ne svađaju samo oko okusa, već i vrsta čaja. Ljubitelji crnih sorti često glatko odbijaju piti zeleni čaj s njegovim blagim okusom, a o olong duhu i da ne govorimo. Ali danas je izbor ogroman. Piće se može kupiti u redovnim trgovinama. Ali bolje je okrenuti se specijaliziranim. Ovdje će vam reći o svojstvima određenih sorti i pomoći vam u snalaženju u raznim sortimentima.
Crne sorte
Razlikuje se u dubokoj fermentaciji. Razdoblje mu je do 4 tjedna. Istodobno, sušenje na prilično visokim temperaturama karakteristično je za crne vrste. Kvalitetno piće ima bogatu crvenkasto-smeđu nijansu i trpkost, trpki aftertaste. Njegov buket nije toliko svestran kao kod ostalih vrsta. Proizvođači neprestano traže načine kako omekšati okus pića i dati mu više osobnosti. Zato se crne sorte češće aromatiziraju.
Tess zadovoljstvo
Popularna marka ruskog koncerna "Orimi-Trade". Na tržištu djeluje od 1994. godine i danas s pravom zauzima vodeću poziciju među proizvođačima proizvoda od čaja. Njegova postava uključuje crne i zelene sorte, sa i bez aroma. U proizvodnji crnih sorti koriste se sorte Cejlona s velikim listovima. Unatoč demokratskim troškovima, masovnoj proizvodnji i vrlo udaljenom odnosu s elitnim markama, "TESS" se odlikuje ugodnim okusom, širokim asortimanom i uporabom uglavnom prirodnih sastojaka.
U njegovoj je liniji više od 10 brandova s okusom. Među njima:
- okrepljujuća Tess Orange;
- sorta s ljetnim raspoloženjem Tess Berry Bar, aroma maline i kupine podsjetit će vas na sunčane dane provedene u šumi ili na selu;
- ljubiteljima neobičnih okusa svidjet će se TESS Chocolate Kiss s zrnima kakaa i jabukom;
- ili šarm Tess Caramel sa slatkastim kremastim završetkom.
Osim toga, tu su i razni paketi i poklon setovi s kriglom.
Odvojeno je vrijedno istaknuti Tess Pleasure dodavanjem sjeckanih šipka, limunovog sirka, komadića jabuke i cvjetova kukuruza. Jedna šalica energizirat će vas za cijeli dan. A zimi će vas grijati duge večeri i davati vam veliku porciju vitamina C.
Prednosti:
- Dostupnost, prodaje se u gotovo svim trgovinama;
- Ugodnog okusa, neupadljive arome, nježne teksture;
- Zasićena boja pića;
- Savršeno tonira;
- Daje vam vedro raspoloženje, čak i vlažna jesen uz šalicu mirisnog čaja ponekad prestane biti turobna;
- Demokratski trošak.
Mane:
- Sastav uključuje umjetni okus, iako u maloj količini.
Dostupno u vrećicama ili piramidama, pakirano u kutije od 25 komada.Trošak pakiranja: 100-150 rubalja.
Zimski čaj Basilur Four Seasons s brusnicama
Tvrtka Basilur na tržište isporučuje čaj od visokokvalitetnih sirovina. Listovi čaja sakupljaju se s visokih visoravni otoka Šri Lanke. Odlikuju se svojom čistoćom i izvrsnim performansama. Među njezinim proizvodima nalazi se oko 200 predmeta. Razlikuju se u pakiranju. Najbolje marke pakirane su u kartonske kutije s unutarnjim slojem folije ili limenki. U svijetu su proizvodi tvrtke prepoznati po logotipu u obliku lava. Najpopularnije su linije "Voćni motivi", "Istočni šarm", "Godišnja doba". Potonjem pripada "Zimski čaj za četiri godišnja doba" ili prava božićna bajka.
Prednosti:
- Samo prirodni sastojci, cejlonski čaj od velikih listova i suhe bobice.
- Nevjerojatno uravnotežen sastav, na početku se otkriva sav sklad čajnog lista, a zatim se dodaje lagani aftertaste kiselih bobica;
- Odsutnost opsesivne arome, kao što je slučaj kod upotrebe sintetičkih boja, samo ledene svježine zimskog jutra;
- Ukrasni papir.
Mane:
- Prema kupcima, nijedna.
Trošak paketa težine 100 grama iznosi 250-300 rubalja.
Lancaster, indijski začini
Unatoč činjenici da se proizvodnja nalazi u Rusiji, crni čajevi iz asortimana tvrtke razlikuju se po svom istinskom britanskom karakteru. Snažan, bogat, tonik, a ujedno i diskretan. Asortiman se ne razlikuje bogatstvom marki, ali svaka od njih teži savršenstvu.
Indijski začini mješavina su čaja od velikih listova, đumbira i klinčića. Ružičasti papar i kardamom dodaju začin. Kora naranče daje mekoću. Posljednja nota je bogata aroma cimeta.
Prednosti:
- Ne sadrži sintetičke mirise;
- Posjeduje izvrsne toničke osobine;
- Ublažava umor;
- Pomaže usredotočiti se;
- Prekrasna boja pića uz igru crvenih i smeđih;
- Jedinstveni okus.
Mane:
- Neki kupci smatraju da je čaj previše gorak i trpak.
Prodaje se u limenim pakiranjima s prozorom kroz koji možete provjeriti kvalitetu komponenata. Neto težina 75 grama. Trošak je 380-400 rubalja.
Zelene sorte
Zeleni se čaj razlikuje od crnog po oksidacijskom stanju. To nije više od 12%. Za to se lišće prvo zagrije. I zatim suši 2-3 dana. Posljednja faza obrade je zagrijavanje parom ili zagrijavanje u keramičkim posudama. Dakle, veliki broj hranjivih sastojaka pohranjuje se u lišću. Zeleni čaj štiti od kardiovaskularnih bolesti, djeluje kao snažan antioksidans i pokreće metabolizam. Preporuča se koristiti ga u čistom obliku. Odgovorne tvrtke za aromatiziranje koriste samo prirodne sastojke.
Greenfield, Mellow Peach
Ruska tvrtka "Greenfield" još je jedan proizvođač aromatiziranog pića za masovne potrošače. Njezin portfelj uključuje najmanje 50 robnih marki. Svi su izrađeni od kvalitetnih sirovina koje dolaze iz Kine, Indije, Kenije. Proizvodi se u vrećicama, od kojih je svaka spakirana u zasebnu vrećicu, što vam omogućuje maksimalno očuvanje karakteristika okusa i korisnih svojstava.
Mellow Peach kombinacija je zelenog čaja, osvježavajuće arome mandarine i nježnog ružičastog okusa breskve.
Prednosti:
- Skladan, bogat okus s preljevima voća i citrusnih nota, koji se lako prenosi u svijet maštarija i snova;
- Ubrzava metabolizam i potiče mršavljenje;
- Zbog male količine kofeina možete ga piti u bilo koje doba dana;
- Pomaže u opuštanju i smirivanju;
- Poboljšava raspoloženje.
Mane:
- Kao i većina proračunskih sorti, sadrži sintetički okus.
Mellow Peach se prodaje u kartonskim kutijama. Broj vrećica je 25, 50 i 100 komada. Mali paket koštat će 100-130 rubalja.
Zylanica, "Modna kolekcija čaja" s jasminom
Još jedna tvrtka sa Šri Lanke.Ne odustaje od svog položaja, radije proizvodi klasične marke čaja. Samo je pakiranje drugačije. U pravilu su to limenke sa svijetlim uzorcima. Izvrsno za poklon.
Modna kolekcija s jasminom nevjerojatno je piće. U njemu se isprepliću proljetni motivi. Uz njegovu pomoć lako je biti prevezen u rascvjetali vrt da biste uživali u odzvanjanju kapljica i žuboru potoka.
Prednosti:
- Optimalan sastav. Cvjetovi jasmina čine samo 2% sastava. Kao rezultat toga, oni ne ometaju čaj da otkrije njegove okusne note i ne prekidaju prirodnu aromu.
- Djeluje antioksidativno.
- Bogat vitaminom C.
- Savršeno tonira.
- U vrućim danima daje proljetnu svježinu, dobro utažuje žeđ.
- Ukrasni papir.
Mane:
- Ne vole svi čajeve od cvijeća. Ali, ovo je subjektivno mišljenje.
Pakiranje od 100 grama košta oko 400 rubalja.
Newby, marokanske noći
Newby je jedna od najvećih svjetskih tvrtki za proizvodnju čaja. Njegovi su proizvodi više puta osvajali nagrade na prestižnim svjetskim natjecanjima. Uspjeh leži u završnom proizvodnom ciklusu, koji vam omogućuje kontrolu kvalitete proizvoda od trenutka berbe do trenutka otpreme. I također u upotrebi samo visokokvalitetnih sirovina u obliku pupova i vrlo mladih listova. Asortiman uključuje preko 100 marki. Među njima postoje i aromatizirane sorte.
Marokanska noć je jedna od njih. Samo ime govori o dubini okusa. Sastav je prilično jednostavan. Baikhov čaj i listovi mente.
Prednosti:
- Klasično, skladno piće;
- Savršeno osvježava i tonira;
- Djeluje smirujuće na tijelo;
- Pomaže u ublažavanju stresa.
Mane:
- Nije viđen.
Izrađen u obliku piramida. U prodaji dolazi pakiran u kartonske kutije od 25 komada. Trošak pakiranja je 530 rubalja.
Oolong
Za pripremu čaja uzmite velike listove grmova čaja za odrasle. Nakon duboke fermentacije lišće se smota i osuši. Rezultat su male kuglice intenzivne smaragdne boje s dubokim okusom čaja i laganim cvjetnim ili voćnim okusom. Miris ima zadimljeni trag. Valja napomenuti da je nedavno započela aromatizacija oolong čaja. U prošlosti su kuglice ponekad bile premazane ekstraktom ginsenga ili sladića. Mliječni oolong danas je popularan.
Lancaster, mliječni oolong s malinama
Čaj kombinira blagi kremasti okus sa svijetlim svježim okusom maline.
Prednosti:
- Osjetljivo piće ugodne teksture i svijetlog aftertastea;
- Dobro utažuje žeđ;
- Ublažava umor;
- Jača imunološki sustav;
- Pomaže u suočavanju s mentalnim stresom;
- Prekrasan poklon.
Mane:
- Nije pronađeno.
Trošak 100 grama čajnih listova u limenoj ambalaži: 350-400 rubalja.
Oolong jagoda s vrhnjem
Mnoge sorte originalnih čajeva mogu se kupiti samo u rinfuzi. U trgovinama čaja ili mrežnim resursima. Ovo je jedan od njih.
Prednosti:
- Višeznačni okusi pečenog mlijeka i svježih jagoda;
- Svježi aftertaste s nježnim slatkim notama;
- Promovira bolju probavu;
- Ubrzava metabolizam;
- Povećava performanse;
- Sadrži minerale i vitamine.
Mane:
- Čaj treba kupiti samo od pouzdanih dobavljača;
- Prodaje se po težini.
Trošak od 50 grama je 150-180 rubalja.
Čaj je zdrav, toniziran napitak. A njegova aromatizacija ugodan je bonus za ljubitelje novih senzacija.
Nije važno je li aromatiziran ili nije. Važna je kvaliteta samog čajnog lista. U kvalitetnom proizvodu svi su listovi čaja jednake veličine i oblika. Na listovima nema mrlja niti mehaničkih oštećenja. Kad se skuhaju, polako se otvaraju, donoseći sa sobom sklad okusa i mirisa.
