☕Koji je čaj najbolji: pregled najboljih sorti zelenog i crnog čaja

Čaj je povijest, to je tradicija, to je kultura, to je filozofija i samo piće. Urednici web mjesta "bestx.htgetrid.com/hr/" pomoći će vam da razumijete pitanje odabira čaja.

Malo povijesti

Prema kineskoj mitologiji, upoznavanje osobe s čajem dogodilo se više od 2000. godine prije Krista. Prema drugim izvorima, upotreba ovog pića kao lijeka započela je 500-ih godina nove ere. Sa sigurnošću možemo samo reći da je domovina tradicije pijenja čaja Kina.

Do prve polovice 19. stoljeća gotovo sav čaj na svijetu poticao je iz Kine.

Riječ "čaj" sama je na ruski jezik došla iz Kine - pripremljeni i sušeni list čaja na sjevernokineskom dijalektu izgovara se "cha", a naziv pića pripremljenog od ove sirovine zvuči kao "ch-a-i". Ista je priča s engleskom riječi "Tea", dolazi s juga Kine, gdje se ime čaja izgovara "te".

Kineska kultura čaja tijekom duge povijesti ove velike zemlje doživjela je pad i oživljavanje. Mnoge tradicije povezane s kulturom ispijanja napitka posudili su različiti narodi iz Kine i istodobno su u potpunosti zaboravljeni u svojoj domovini. Na primjer, japanska čajna ceremonija gotovo je u cijelosti posuđena iz Kine, ali je sada pozicionirana kao čisto japanska tradicija.

Politička previranja u Kini, ratovi, revolucije i odnos prema njihovim tradicijama kao relikvijama doveli su do gotovo potpunog gubitka tradicije čaja i gubitka vodeće pozicije dobavljača čaja na svjetskom tržištu. Od 70-ih godina XX. Stoljeća kineska čajna kultura doživljava novu fazu oživljavanja, ali neće biti lako povratiti vodstvo u proizvodnji ovog proizvoda na svjetskom tržištu.

Bilo bi pogrešno govoriti o čaju, a ne govoriti o Engleskoj.

Engleska je predak europske tradicije pijenja čaja.

Želeći steći neovisnost od Kine u opskrbi čajem, Engleska je promovirala širenje čajevca u mnogim svojim kolonijama s prikladnom klimom za uzgoj ove biljke. Tako se drvo čaja pojavilo u Indiji, Šri Lanki, na afričkom kontinentu u Republici Keniji. Nakon stjecanja neovisnosti, mnoge zemlje imaju dobar prihod od trgovine čajem, zahvaljujući dobro uspostavljenim, u kolonijalnoj prošlosti, proizvodnim procesima i kanalima distribucije.

Čajni grm raste i u Rusiji na Krasnodarskom teritoriju, kao i u Gruziji i Azerbejdžanu. To je također rezultat pokušaja Ruskog Carstva da ima svoj čaj i da ne ovisi o opskrbi sirovinama iz Kine. Tradicija pijenja čaja u Rusiji je manje regulirana i nije toliko pretenciozna nego u Engleskoj (što je samo tradicija "pet sati"), ali je u određenom smislu još jača. Gozba sa samovarom u središtu stola, s pecivima, medom, pekmezom, polako tijekom jednostavnog razgovora nije bila znak bogatstva ili pripadnosti bilo kojoj klasi, već se kraj dobrog radnog dana podrazumijevao.

Zbog klimatskih uvjeta čajevc u Ruskom carstvu dugo nije puštao korijene, a tek krajem 19. i početkom 20. stoljeća bilo je moguće pronaći više ili manje prilagođenu biljnu sortu. Već u SSSR-u, u poslijeratnim godinama, rad uzgajivača okrunjen je uspjehom i dobivene su sorte koje ne samo da mogu kratko izdržati mraz na kratko do -25 ° C, već također pružaju sirovine za proizvodnju napitka vrlo dobre kvalitete. Uzgoj čajnog grma sjeverno od Krasnodarskog kraja moguće je, ali nije komercijalno isplativo.

Što je čaj

Prije se to zvalo piće kuhano ili kuhano od prethodno pripremljenog lista kineske kamelije.

U modernoj interpretaciji ovo je naziv za piće pripremljeno od bilo kojeg biljnog materijala. Tipično se nazivu takvih čajeva dodaje naziv biljke ili proizvoda od kojeg se priprema, na primjer čaj Rooibos, čaj od kamilice, čaj od mente, voćni čaj ili čaj od bobica.

Prije nego što se malo detaljnije zaustavite na svakoj vrsti pića, valja napomenuti nekoliko činjenica o čaju općenito.

1. Sve vrste čaja su lišće, pupoljci, izdanci jedne te iste biljke - kineske kamelije. Sve razlike leže u vremenu sakupljanja, u kojem se sakupljaju dijelovi biljke i u naknadnoj pripremi prikupljenog materijala.
2. Čaj, u principu, ne može biti prejeftin, jer u njegovoj proizvodnji ima puno ručnog rada. Listovi čaja, pupoljci i izdanci uglavnom se beru ručno. Pokušaji mehanizacije ovog postupka doveli su do smanjenja kvalitete gotovog proizvoda do te mjere da se mehanizacija sakupljanja čaja praktički ne koristi.

Malo o proizvodnom procesu

Proizvodnja se sastoji od nekoliko faza.

Zbirka listova čaja. Za različite vrste čaja beru se različiti dijelovi biljke. To mogu biti samo lisni pupoljci ili mladi jedan ili dva lista, mladi izbojci s već procvjetalim lišćem, zreli treći, četvrti i peti list na izbojku. Berba se vrši u različito doba godine, u različito doba dana, pod različitim vremenskim uvjetima. Sve to, u konačnici, ima velik utjecaj na okus i aromu konačnog proizvoda.

Nakon berbe dolazi do sušenja pri kojem list čaja gubi dio vlage i omekšava.

Sljedeći je korak višestruko motanje lista čaja ručno ili mehanički. Kao rezultat uvijanja oslobađa se sok.

Tada započinje proces enzimske oksidacije, ili, kako se još na drugi način naziva, fermentacija. Kao rezultat, škrob sadržan u soku raspada se u šećere, a klorofil u tanine. Istodobno se katehini pretvaraju u tioflavin i tearubigin, koji su narančasti i smeđi. Stupanj fermentacije lisice ovisi o trajanju postupka.

Za različite vrste čaja stupanj fermentacije je različit:

• Za zelenu, bijelu, žutu - oksidacijsko stanje doseže od 3 do 12 posto;
• Crna - gotovo potpuno oksidirana - oko 80 posto;
• Oolong ima oksidacijsko stanje u rasponu od 30-70 posto;
• Puerh u početku ima oksidacijsko stanje slično onom zelenog čaja, ali starenjem stupanj fermentacije raste. Grubo rečeno, postupak fermentacije puera je stalan.

Posljednja faza u pripremi lista čaja je prisilno sušenje na određenoj temperaturi, što zaustavlja proces fermentacije. Nakon toga se vrši sortiranje, rezanje, ako je potrebno i pakiranje gotovog proizvoda.

Kakav se čaj događa

Postoje dvije sorte čajevca

• Camellia sinensis var. sinensis - kineska sorta (kineski, japanski, vijetnamski, gruzijski i drugi čaj);
• Camellia sinensis var. assamica - asamska sorta (indijski, cejlonski, kenijski čaj).

Sva ostala čajevci su hibridi.

Podrijetlom, čaj može biti

• Kineski;
• Indijanac;
• Cejlon;
• Kenijski;
• Japanski;
• Korejski;
• Vijetnamski;
• Itd.

Kina trenutno drži oko 25% svjetskog tržišta čaja. Sve postojeće vrste proizvode se u Kini, ali glavnina proizvodnje je zelena.Uz to, samo Kina proizvodi žuti čaj. Treba napomenuti da su zeleni čajevi uglavnom popularni u azijskim zemljama. Sav čaj u Kini pravi se od lišća sorte kineskog drveća. Proizvodi se mnogo aromatiziranih čajeva, ali sami Kinezi preferiraju piće u čistom obliku, vjerujući da aditivi sa stranim okusom i aromom samo kvare okus pića. Gotovo svi proizvodi proizvedeni u Kini su čvrsti listovi.

Indija je drugi najveći dobavljač čaja na svjetskom tržištu. Količine proizvodnje znatno premašuju domaću potrošnju. U osnovi, opskrbljuju tržište crnim sortama rezanog ili granuliranog čaja, koji se svojim karakteristikama okusa smatraju boljim od kineskih sorti, ali aromom inferiorni od njih. Glavnina sirovina potječe od asamskog čajnog grma. Miješanje se aktivno koristi za postizanje stabilnosti pokazatelja okusa i arome sorte. Zelene sorte indijskog čaja malo su tražene u svijetu i prodaju se uglavnom susjednim zemljama.

Cejlonski čaj (proizveden na Šri Lanki) zauzima oko 10% svjetskog tržišta. Uzgaja se samo asamski čaj. Vrlo kvalitetan crni čaj s planinskih plantaža. Proizvode se i zelene sorte.

Kenija je u različitim godinama zauzimala treće-četvrto mjesto po količini opskrbe proizvodima na svjetskom tržištu, unatoč činjenici da je domaća potrošnja ovog pića mala. Proizvodi se samo crni čaj, u većoj mjeri, ne vrlo kvalitetan, s visokim stupnjem ekstrakta i oštrog okusa, koji se kasnije koristi za miješanje i puštanje pakirane robe. Postoje kenijske sorte na visokoj nadmorskoj visini koje po kvaliteti nisu inferiorne od cejlonskih i indijskih.

U Japanu i Koreji proizvode vlastiti zeleni čaj u malim količinama, sa vlastitom tradicijom, tajnama tehnologije, jedinstvenog okusa i mirisa. Ali proizvod iz tih zemalja prilično je skup.

U mnogim zemljama svijeta, gdje klimatski uvjeti to dopuštaju, uzgajaju i proizvode vlastiti čaj, ali on u pravilu ide samo na domaće tržište i slabo je zastupljen izvan tih zemalja.

Po vrsti suhog lišća čaj može biti:

Baykhovy (labav):

• Lisnato (veliko);
• Slomljen ili slomljen (srednji);
• Sjeme ili mrvica (fino).

Pritisnuto:

• Cigla;
• Popločan;
• Tabletirana.

Ekstrahirano (topljivo).

Čaj se kao gotov proizvod dijeli na sljedeće vrste:

• Zelena;
• Crna (u Kini se naziva "crveni čaj");
• Oolong;
• Puer;
• Bijela ili Srebrna;
• Žuti čaj.

Sada malo više detalja o svakoj vrsti.

Zeleni čaj

Najpopularnija vrsta čaja u Aziji (Kina, Japan, Koreja, Vijetnam). Njegov trošak u većoj mjeri ovisi o tome od koje je sirovine izrađen - sirovine od mladog lišća skuplje su nego od zrelih, jednostavno zato što ih je manje, a okoliš u većoj mjeri utječe na kvalitetu mladog lišća.

Tipično se zeleni čaj ne reže. Nakon berbe, list se prethodno fiksira parom, fermentacija se ne smije provesti ili se odvija u roku od dva dana, nakon čega se list osuši. Kad se osuši, ima tamnozelenu boju.

Kuha se brzinom od 1 čajne žličice sirovina po 1 šalici pri temperaturi vode od 65 ° C do 90 ° C. Infuzija od 30 sekundi do 2-3 minute. Kad se skuha, čajna lisica se otvori. Infuzija je slamnato-žute ili zelene boje s izraženom biljnom aromom. Okus je trpki, može biti blago slatkast s malo izraženom gorčinom. Nizak aftertaste. Nakon konzumacije ostaje ugodan osjećaj svježine.

Djeluje okrepljujuće. Ne preporučuje se dodavanje šećera ili meda. Vrlo zanimljiva kombinacija s mentom, limunom, limetom ili narančom. Može se razrijediti mlijekom. Kuhajte 2-3 puta u kratkom vremenskom periodu. Može se jesti ohlađeno (posebno s limunovim sokom).

Postoji zeleni čaj koji se praktički samelje u prašinu. Uglavnom se nalazi u Japanu i Koreji. Vrlo se brzo otapa u vodi, ostavljajući blagi talog, a koristi se kao dodatak sladoledu ili tijestu za dodavanje okusa i boje zelenog čaja konačnom proizvodu.Koristi se i kao instant čaj, iako nije. U posljednje vrijeme Green Latte stječe popularnost - zeleni čaj s mlijekom i pjenom od tučenog mlijeka.

Izvršena je ogromna količina istraživanja radi proučavanja blagodati zelenog čaja za ljudsko tijelo.

Bez sumnje se može tvrditi da je zeleni čaj jedno od najzdravijih pića.

Najbolji zeleni čaj

Matcha organske umjetnosti

Japanski zeleni čaj Matcha (Matcha) tradicionalno se koristi u klasičnoj japanskoj čajnoj ceremoniji. Suho lišće samelje se u prah do praktički topljivog čaja. Trenutno se aktivno koristi kao kulinarski dodatak.

Prosječna cijena Organic Art Matcha je 580 rubalja po 50 gr.

Mlesna

Visokokvalitetni cejlonski zeleni čaj od velikih listova proizveden prema tradicionalnoj kineskoj tehnologiji. Ima trpki okus. Infuzija je prozirna, žućkastozelene boje.

Prosječna cijena zelenog čaja Mlesna je 672 rubalja za 200 gr.

Maitre Assorted Whole China u vrećicama

Unatoč činjenici da je riječ o vrećici čaja, zahvaljujući njoj možete dobiti predodžbu o svim mogućim raznolikostima okusa i mirisa kineskog zelenog čaja iz različitih provincija, proizvedenih s određenim tehnološkim razlikama. Nakon toga možete dati prednost određenoj sorti i kupiti samo nju.

Prosječna cijena Assorted Maitre All China u vrećama - 97 rubalja za 25 vrećica.

Zeleni čaj s aditivima

Postoje mnoge sorte zelenog čaja s aditivima, ali možemo vam preporučiti nekoliko, najzanimljivijih i najskladnijih.

Na prvom mjestu, naravno, zeleni čaj s jasminom. Ne manje zanimljiva je mješavina zelenog čaja sa sjemenkama lotosa. A za međuobrok, pomalo egzotičan, slabo zastupljen na ruskom tržištu - ovo je zeleni čaj s prženom rižom. Infuzija ovog čaja pomalo je mutna i hranjiva zbog škroba koji sadrži riža i omogućit će vam ne samo okrepljivanje, već i malo osvježavanje. Istina, osjećaj gladi može ostati.

Zeleni čaj s najboljim okusom

Crni zmaj s jasminom

Klasična verzija zelenog čaja s cvjetovima jasmina. Preporuča se kuhati s vodom na temperaturi koja ne prelazi 85 ° C radi očuvanja arome jasmina.

Prosječna cijena Crnog zmaja s jasminom je 126 rubalja za 100 gr.

Teapins Farmer`s tea B`Lao lotus

Industrija čaja u Vijetnamu uzima sve više maha. Zeleni čaj iz ove zemlje manje je oštar od kineskog. Neupadljivi miris lotosa ne kvari, već naprotiv, nadopunjuje aromu i okus pića. Vrlo ugodan aftertaste daje osjećaj svježine.

Prosječna cijena zelenog čaja Teapins Farmer`s tea B`Lao lotus iznosi 359 rubalja za 100 gr.

Greenfield Classic Genmaicha u piramidama

Jeftin način upoznavanja sa zanimljivom vrstom čaja. Okus pržene riže vrlo je skladan sa zelenim čajem.

Prosječna cijena Greenfield Classic Genmaiche u piramidama iznosi 69 rubalja za 20 piramida.

Crni čaj

Napravljen je od istih sirovina kao i zeleni. Nakon valjanja, list prolazi dugi proces fermentacije, od dva tjedna do mjesec dana, nakon čega se proces oksidacije lista zaustavlja sušenjem u pećnicama. Kad se osuši, listovi čaja su tamno smeđi, ponekad gotovo crni.

Kuha se brzinom od 1 žličice sirovina po 1 šalici + 1 žličica čaja za čajnik. Prije kuhanja čajnik se preporučuje preliti kipućom vodom. Puni se vodom od 95-100 ° C, infuzira se 3-5 minuta. Skuhana infuzija može se razrijediti kipućom vodom do željene snage.

Crni čaj se ne priprema ponovo.

Boja infuzije je od svijetlosmeđe do tamno zasićene crvenkastim nijansama. Aroma - od jednostavnog, sličnog blagom mirisu tinjajućih iglica, do bogate, intenzivne, s izraženim cvjetnim i voćnim notama. Okus je trpki bez gorčine, od jednostavnog do bogatog s slatkastim okusom.

Odlično se slaže s gotovo svim dodacima - metvicom, limunom, limetom, mlijekom, vrhnjem, šećerom, medom, voćem, bobičastim voćem.Ali postoje sorte koje je jednostavno šteta nečim nadopuniti. Gotovo sve vrste crnog čaja su mješavine. To se radi kako bi se postigli najbolji rezultati u pogledu snage, okusa i arome.

Crni čaj sadrži više kofeina od kave i djeluje snažno okrepljujuće.

Najbolji crni čaj (proizvođači)

Twinings cejlonski narančasti pekoe

Skupi crni čaj izvrsne kvalitete jednog od najstarijih engleskih proizvođača. Tvrtka Twinings proizvodi čaj od 1706. godine i zna puno o njemu. Od 1837. dobavljač je kraljevskom dvoru. Vrijedno je isprobati čak i kako bismo imali s čime usporediti. Infuzija srednje jačine, bogate boje, vrlo gusta, punog okusa i arome.

Prosječna cijena Twinings Ceylon narančaste pekoe je 900 rubalja za 100 gr.

Greenfield kenijski izlazak sunca

Ne baš skupi čaj kvalitetne ruske proizvodnje. Ima bogatu infuzijsku boju. Aroma nije jako jaka, ali to više nego nadoknađuje bogati trpki okus.

Prosječna cijena Greenfield Kenyan Sunrise je 88 rubalja za 100 grama.

Azercay list

Izvrsni čaj iz Azerbejdžana. Kombinacija snage, okusa i arome za vrlo malo novca. U okusu su voćne note. Aroma je medeno-cvjetna.

Prosječna cijena Azercay lista je 91 rubalja za 100 gr.

Od svih vrsta crnog čaja posebno bih istaknuo dvije sorte kineskog čaja, a to su Keemun i Lapsang Souchong.

Gutenberg Keemun ILI crvena sa zlatnim vrhovima

Čaj iz kineske provincije Anhui. Infuzija kuhanog čaja ima bogatu crvenu boju, bogat okus i aromu te ugodan aftertaste.

Prosječna cijena Gutenberg Keemun OR crvene sa zlatnim vrhovima je 391 rubalja po 75 gr.

Keemun ima duboku, tamno crvenkastu boju kad se kuha. Napitak je vrlo aromatičan s bogatim okusom i okusom.

Dilmah t-Series Lapsang souchong

Dilmah je marka sa Šri Lanke, osnovana 1988. godine. Danas je to šesta najveća marka čaja na svijetu. Čaj ove marke pristupačan je, a Lapsang souchong je rijetka iznimka.

Prosječna cijena souchong-a Dilmah t-Series Lapsang iznosi 1290 rubalja za 100 grama.

Lapsang Souchong priprema se na poseban način. Kad se suši, sirovina za čaj zapuši se dimom od gorućih borovih iglica, što gotovom čaju daje trpku borovo-dimljenu aromu i pomalo smotan okus.

Blagodati crnog čaja nisu ništa manje od zelenih. Pojačava imunološki sustav, okrepljuje, sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima, dobar je antioksidans, ali sva njegova korisna svojstva ostaju nekoliko sati nakon kuhanja. Zato se preporuča piti svježe pripremljeni napitak.

Oolong

Polufermentirani čaj. Za njegovu proizvodnju koriste se sočni zreli listovi sakupljeni sa zrelih stabala. Nakon uvenuća listovi se smotaju i pošalju na fermentaciju. Proces vrenja traje 2-3 dana. U tom se razdoblju svakog sata lišće miješa i mijesi, pokušavajući ne slomiti. To je učinjeno tako da ne fermentira cijeli list, već samo njegovi rubovi. Nakon postizanja stupnja fermentacije unutar 50 posto, zaustavlja se zagrijavanjem i sušenjem.

Oolongi se proizvode samo u cijelom listu. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, oolong čaj istovremeno ima svojstva zelenog i crnog čaja. Oolong čaj kuha se poput crnog, po 1 čajna žličica čaja za 1 šalicu + 1 čajna žličica čaja za čajnik, ali na nižoj temperaturi vode, oko 90 ° C. Oolongi mogu izdržati opetovano kuhanje, prema nekim izvorima od 7 do 15 puta. Prilikom kuhanja, list se otvara i ima karakterističan izgled - rubovi lista su tamni, a sredina zelena. Upravo ta značajka otežava krivotvorenje ovog čaja. Infuzija, ovisno o stupnju fermentacije, može biti od jantara do tamnocrvene boje.

Oolong čaj je najaromatičniji čaj. Njegova aroma sadrži biljne i voćne note te cvjetne arome. Okus je pun, bogat, blago biljni sa slatkastim okusom i okusom tipičnim za crne čajeve.

Oolong čaj ima veći sadržaj kofeina od zelenog čaja.

Najbolje Oolong

Konfucijevo mlijeko Oolong

Vrlo popularna oolong sorta u Rusiji. Razlikuje se notama u okusu koji podsjeća na zeleni čaj s mlijekom. Infuzija je gusta, ne gorka, žute boje.

Prosječna cijena oolonga Confucius Milk iznosi 180 rubalja za 65 grama.

Tien-Ren kravata Guan Yin Oolong list

Slabo fermentirani kineski oolong čaj slatkog okusa i dugog ugodnog aftertastea.

Prosječna cijena lista Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong iznosi 293 rubalja za 100 gr.

Šljiva snijeg Da Hong Pao

Visoko fermentirani kineski oolong, koji sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala. Boja infuzije je smeđa s notama čokolade na nepcu.

Prosječna cijena šljive snijeg Da Hong Pao iznosi 212 rubalja za 100 grama.

Puer

Ova vrsta čaja može biti vrlo skupa, ovisno o razdoblju starenja. Ovo je čaj nakon fermentacije. Sakupljeni listovi čaja, dovedeni do razine zelenog čaja, podvrgavaju se mikrobiološkoj fermentaciji pod utjecajem plijesni Aspergillus acidus.

Kad se provodi prirodno starenje, fermentacija u ovom čaju nastavlja se kontinuirano i rezultira čajem Shen Puer.

Sheng pu-erh čaj stječe svoje posebne kvalitete nakon 2-3 godine, a prema stručnjacima, postaje posebno vrijedan nakon 10-20 godina, pod uvjetom da je pravilno uskladišten. Sheng puerovi stari 40 i više godina mogu se naplatiti i rijetko se mogu naći na prodaji.

Kada se provede ubrzano (umjetno) starenje, dobiva se sorta Shu Puer. Tehnologija ubrzanog starenja razvijena je relativno nedavno, 1973. godine, ali se ne koristi dodatna kemija, već se stvaraju povoljni uvjeti za gljivice u kojima se ubrzava proces fermentacije. Unatoč činjenici da se u ovom čaju konstantno odvija fermentacija, njegova se svojstva i kvaliteta vremenom ne mijenjaju bitno.

Pu-erh čaj ide u prodaju uglavnom prešan, ali odnedavno postoji i pu puran.

Za kuhanje trebate uzeti 4-6 grama puerh čaja na 100-150 mililitara vode. Ako koristite prešani puer, tada se prije kuhanja preporuča preliti kipućom vodom kako bi se prašina oprala i samljela. Puerh se kuha s kipućom vodom i daje infuziju nekoliko sekundi. Može se ponovno kuhati do 10 puta, svaki put povećavajući vrijeme infuzije za nekoliko sekundi.

Postoji još jedan način izrade puera. Čaj se daje nekoliko minuta, a ponovljeno kuhanje moguće je najviše 1-2 puta. U tom se slučaju infuzija dobiva intenzivnije boje, okusa i arome. Boja infuzije može biti od tamnocrvene do gotovo crne. Okus sadrži orašaste i drvenaste note, kao i okus karamele. Aftertaste je ugodan s blagom gorčinom. Okus velikim dijelom ovisi o kvaliteti sirovina uzetih za proizvodnju. Ne preporučuje se dodavanje šećera, to kvari okus puerha. Zbog snažnog okrepljujućeg učinka čaj se preporučuje jesti ujutro.

Najbolji Puerh (producenti)

Sheng Puer Tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017.)

Puerh iz provincije Yunnan. Infuzija blagog okusa i cvjetno-voćne arome. Aftertaste je dugotrajan, slatkast.

Prosječna cijena Shen Puer tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017.) iznosi 529 rubalja / 1 tocha.

Shu Puer Chen Tai, tvornica Menhai Liantai, 2013., tocha, 100 gr.

Infuzija Shu Puer Chen Tai, tamno rubin boje. Aroma sadrži čokoladu i voćne note. Okus i aftertaste s ugodnom gorčinom.

Prosječna cijena Shu Puer Chen Tai, tvornica Menhai Liantai, 2013., tocha, 100 gr. - 305 rubalja / 1 bod.

Bijeli čaj

Jedna od najskupljih vrsta čaja. Za njegovu proizvodnju uzmite gornji, jedva rascvjetani lišće ili lisni pupoljak (tipsu), pubertet s bijelom srebrnastom dlakom (baicha). Zbog toga se čaj naziva bijelim. Berba se vrši rano ujutro po dobrom sunčanom vremenu. Sakupljeni listovi se ne uvijaju, podvrgavaju minimalnoj fermentaciji na suncu i suše u pećnici.

Bijeli čaj kuha se u količini od 1 čajne žličice na 1 šalicu vruće vode na temperaturi od oko 80 ° C i daje infuziju 4-6 minuta. Infuzija bijelog čaja je žuto-zelena, nešto tamnija od zelenog čaja. Aroma je vrlo suptilna. Prisutne su cvjetne note. Okus je slatkast s blagom gorčinom, ostavlja ugodan slatkasti okus.

Ne preporučuje se dodavanje šećera, meda, mlijeka ili bilo čega drugog u bijeli čaj.

Vodu u čajnik možete dodati nekoliko puta dok pijete u kratkom vremenu. Sa svakim sljedećim kuhanjem potrebno je povećati vrijeme infuzije. Kad se ponovno skuha, gorčina praktički nestaje. Ponavljano kuhanje može se nastaviti sve dok se okus pića potpuno ne izgubi, u prosjeku ne više od 2-3 puta.

Mnogo se govori o blagodatima bijelog čaja, jer on nosi snagu bubrega koji se budi. Naziva se i "eliksir besmrtnosti".

Vrhunski proizvođači bijelog čaja

Twinings Čisto bijela vrećica

Elitne vrećice čaja? I cijena se ne razlikuje previše od cijene crnog čaja. Ostaje samo osloniti se na ime proizvođača.

Prosječna cijena Twinings čisto bijele u vrećicama je 243 rubalja za 20 vrećica (30 gr.).

Dilmah t-Series cejlonski srebrni vrhovi

Više sliči istini, pogotovo jer su proizvodi tvrtke Dilmah, unatoč izvrsnoj kvaliteti, u nižoj cjenovnoj kategoriji od proizvoda tvrtke Twinings. Skup!!! Ali to ovisi o vama.

Prosječna cijena bijelog čaja Dilmah t-Series Ceylon silver tips iznosi 2990 rubalja po 40 gr.

Žuti čaj

Žuti čaj proizvodi se samo u Kini. Njegova je glavna značajka da se za njegovu proizvodnju uzimaju samo nepuhani pupoljci. Sirovine se beru samo po lijepom vremenu, kada nema rose i viška vlage. Istrgnuti su samo zdravi gusti bubrezi.

Sakupljeni pupoljci cvjetaju u pergamentu, platnenim vrećicama ili gomilama oko tri dana. Postupak pirjanja pažljivo se kontrolira, jer je to osnova za budući okus čaja. Čaj se zatim osuši i spreman je za piće.

Žuti čaj kuha se 3 grama na 150 mililitara vode. Voda za kuhanje trebala bi biti u rasponu od 65-85 ° C, kipuća voda ubit će okus žutog čaja. Infuzija je žućkasto-jantarne boje, prozirna blago slatkastog okusa. Aroma sadrži zadimljene note svojstvene samo ovoj vrsti čaja.

Korištenje žutog čaja dugo je bila privilegija cara i visokog plemstva, tajna njegove proizvodnje bila je pažljivo skrivana od stranaca, a otkrivanje tajne žutog čaja strogo je kažnjavano.

Blagodati žutog čaja: Neotvoreni bubreg bogat je elementima u tragovima, aminokiselinama, vitaminima i esencijalnim uljima, zbog čega je dobro imunostimulirajuće sredstvo.

Najpopularniji je Di Maestri Deluxe Yellow Tea Yellow Buds s planine Huo Shan, čija je prosječna cijena 890 rubalja po 50 gr.

Nekoliko riječi o opasnostima čaja

Puno se vrsta istraživanja istražuje o blagodatima ovog napitka, niti manje od njih prolaze kako bi pronašli nanesenu štetu. Nećemo duboko kopati, pokušat ćemo uzeti u obzir samo očite činjenice.

1. Čaj ne smiju u velikoj količini jesti djeca i trudnice, jer sadrži kofein koji stimulira središnji živčani sustav. Također ga ne smiju koristiti osobe koje su alergične na tvari sadržane u sirovinama.
2. List čaja vrlo dobro upija ne samo strane mirise, već i sve druge tvari, stoga, kako proizvod ne bi postao štetan, mora se čuvati u zatvorenim posudama dalje od kemikalija, otrova i jednostavno neugodnih mirisnih tvari.
3. Čaj i u procesu rasta upija sve što je korisno i štetno oko sebe, stoga je vrlo važna ekološka čistoća mjesta njegovog rasta.
4. Čaj napravljen u suprotnosti s tehnologijom (zagađen stranim mikroorganizmima, gljivicama, presušen) može biti opasan. I nije uvijek visoka cijena jamstvo visoke kvalitete. Poznati proizvođači njeguju svoju reputaciju. Ali bez rizika - bez užitka! Uostalom, možete pronaći pravo blago čajne umjetnosti potpuno nepoznatog proizvođača (to je kao da kupite sliku od uličnog umjetnika).
5. Pa, najočitija je šteta od pijenja čaja što stvarno utječe na boju zubne cakline. To je zbog tanina sadržanih u piću.

Inače - učinak čaja na boju kože nije dokazan !!!

Izaberite svoj čaj i uživajte. Uživajte u ispijanju čaja!